シェルズキッチンワークスのお料理教室。東京の吉祥寺・伊豆の下田で開催。初心者から上級者まで料理の基本が身につく料理教室です。

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『晩秋の中華料理』 @下田クラス投稿日:2017 11 18

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【ご参加募集中のクラス】 

  

 

◎吉祥寺クラス

 

12月 17日(日)  『年末特別クラス』 クリスマスの食卓 キャンセルが出ました

12月 22日(金)   『年末特別クラス』 クリスマスの食卓

 

 

1月 21日(日) 『季節のお惣菜クラス』

 

1月 28日(日) 『Aクラス』 ※ヴァレンタインデー向けのメニューになります

 

 

 

   

◎下田クラス

 

12月 9日(土) 『冬のごちそう』

 

※下田クラスのお申込み・現在のお申込み状況は、

  下田のスタジオ 中村さんへお問合せください。

info@p-petit.com

 

  

  

 ※教室のお申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ! 

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大雨→晴天に恵まれた先週末は、下田でのレッスンでした。

(東京は曇りだったけど、下田は朝方ドシャ降りで、下田クラスの皆さんは

私が来られないと思ったそう。。。

ご心配なく!晴れ女ですのでー。)

 

o3024302414071088800[1].jpgo3018301814071088987[2].jpgこの日は、秋の中華料理をつくりました。

まずは、大根の煮物。シンプルな煮物ですが、干し蝦&八角そして

中華山椒『花椒』の香り高い煮物です。

 

そして中華風の『蒸しビーフシチュー』。

煮込みの定番ビーフシチューを、蒸してつくりました。

しかも中華風!

今回は、ちょっと贅沢にエイジングビーフを使用。

蒸して柔らかくなった熟成肉に、こちらも八角の香りやオイスターソースの

コクが加わり、ご覧通りの美味しさでした。

 

o3024302414071088490[2].jpg干し貝柱がわんさかと山ほど入ったXO醤をつくり、シンプルなビーフンの

調味料に使いました。

こんなに沢山の干し貝柱が入っているXO醤は、自家製ならでは。

市販のものでは、あり得ない量です。

良い調味料さえあれば、本当にそれだけでご馳走が出来ます。

今回のビーフンは、長ねぎと生姜とXO醤だけでシンプルで贅沢な味に!

例えば青梗菜だけの炒め物に、このXO醤を使えば、それだけで高級

中華料理屋さんの炒め物になりますよ。

 

o3024302414071089402[1].jpg食後は、陳皮とあずきが入ったマーラーカオ(中華カステラ)を

つくりました。

ボウルひとつで、混ぜるだけの簡単おやつです。

10種類の工夫茶を用意していたので、皆さんにお好きなものを

選んでいただき、グラスの中に咲いたお花を眺めながら

食後のデザートタイムを楽しんでいただきました。

 

o3024302414071089220[2].jpg前日に釣れた、ちっちゃい鯛とイサキを入れてもらい中華風の

カルパッチョにしました。

他に、ピーナッツドレッシングを添えた春菊と水菜のサラダも

つくりました。

 

来月は早くも、今年最後のレッスンです。

今年の下田クラスのクリスマスメニューは、特別な日だけではなく

普段にも是非つくっていただきたい、寒い日に食べるとほっこり

するようなメニューです。

ケーキはシンプルなチョコレートの『ビュッシュ ド ノエル』。

このケーキ、ほぼ卵とチョコレートだけで生地が出来ています。

ちょっと驚きの食感ですので、お楽しみに☆

 

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o3024302414072479378[1].jpgo3024302414072478056[2].jpgそして、帰りは熱海のカフェへ寄り道。

こんなすごい景色を眺めながら、大好物のパフェ(しかもマロンパフェ!!)を

堪能して帰ってきました。

 

個人的には、今から冬の間が伊豆の一番好きな季節。

秋から冬の空気が澄んだ季節に見る海は、本当に美しいです。

そして温泉に入るのも、やっぱり寒い季節が良いですよね。

皆さまも、機会がありましたらゼヒ秋と冬の伊豆へ行ってみてください!

 

 

 

 

 

  

 



  

 

 

 

  

 

 

  

 

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◎『ELLE gourmet(エル グルメ)』:

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◎下田クラス開催スタジオのHP:http://www.p-petit.com/

 

 

 

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下田クラス ~11月のメニュー投稿日:2017 11 06

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【ご参加募集中のクラス】 

  

 

◎吉祥寺クラス

 

12月 22日(金)  『年末特別クラス』 クリスマスの食卓

 

 

1月 21日(日) 『季節のお惣菜クラス』

 

1月 28日(日) 『Aクラス』 ※ヴァレンタインデー向けのメニューになります

 

 

 

   

◎下田クラス

 

11月 11日(土) 『晩秋の中華料理』

 

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【下田クラス】  

 

2017年 11月 11日(土)  11:00~14:00

残席1名様です

  


『晩秋の中華料理』

 

・水菜と春菊のサラダ 腐乳ドレッシング  

 
・大根の煮物 干し蝦と八角の香り   


・牛バラ肉の蒸しシチュー   


・自家製XO醤でつくる炒めビーフン  

 
・陳皮とあずきのスチームケーキ   


  

レッスン料 : 7,000円

 

 

 

やっと気持ちの良い秋晴れが続く今日この頃。

朝、晩はだいぶ気温が下がってきました。

 

温かな蒸し料理が美味しい季節が、今年も始まりました。

『シチュー』と言えば煮込み料理の代表格ですが、今回は蒸してつくる

シチューをつくります。

しかも、中華風のビーフシチューです。

柔らかなスチームでつくるビーフシチューを、是非お楽しみに!

そして、自家製のXO醤をつくります。お家で簡単につくる事が出来るんです。

自家製XO醤を使ってつくるビーフンは絶品ですよ。

定番の中華カステラは、陳皮(みかんの皮 漢方薬にも使われます)と

あずき入りのスペシャルバージョンで。

茶器の中で華やかな花が咲く、工芸茶と一緒にお楽しみいただきます。

 

 

  

 

 

  

 

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10月の吉祥寺クラス投稿日:2017 11 03

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【ご参加募集中のクラス】 

  

 

◎吉祥寺クラス

 

12月 22日(金)  『年末特別クラス』 クリスマスの食卓

 

 

1月 21日(日) 『季節のお惣菜クラス』

 

1月 28日(日) 『Aクラス』 ※ヴァレンタインデー向けのメニューになります

 

 

 

   

◎下田クラス

  

満席になりました  

11月 11日(土) 『晩秋の中華料理』

 

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文化の日の11月3日は、毎年必ず晴天!

今日も、青い空が気持ちの良い一日でした。

例年、10月も秋晴れの日が多いはずですが、今年は雨ばかりでしたね。

しかも週末の雨が多く、レッスンの日は2週続けて台風到来。。。

大雨の中、お越し下さった皆さまありがとうございました!

 

 

o3024302414062353812[2].jpgo3024302414062353635[2].jpgそんな台風の中開催された10月のお惣菜クラスは、

『秋の洋風定食』でした。

私がお店をしていた頃のような、お膳仕立てに。

色々きのこのバルサミコ炒めは、秋らしい前菜。ワインのおつまみにも

良いですね。

温かくても、冷たくしても美味しくいただけます。

メンチカツの中には、ひき肉&キャベツが入ったキャベツメンチです。

ご飯にのせているのは、豆腐のそぼろ。

お椀に入っているとちょっと和風に見えますが、豆とごぼうのスープは

フランスの田舎で食べられているような(←私のイメージですが...)

シンプルで滋味深いスープ。

優しい味の温かいスープは、寒い日のご馳走です。

 

 o3024302414062353358[1].jpgデザートは、リクエストメニューでシフォンケーキです。

この日はスパイスたっぷり、チャイのシフォンケーキ!

秋~冬は、スパイスが本当に良く合う季節ですね。

スモーキーなスパイスの香り広がるシフォンです。

 

 

o3024302414062353176[2].jpg外が雨の日のご試食タイムは、キャンドルを灯します。

 

 

o3024302414062352392[2].jpgo3024302414062352645[1].jpg引き続き雨のAクラスのレッスンは、『秋の夜長を楽しむ洋食』がテーマ。

秋の夜、ゆっくりと食事を楽しみたい日のメニュー。

 

まずは、旬の野菜をオーブンで焼いたシンプルなサラダ。

かぼちゃの器に盛りつけました。

そして鰯のフライは、細かーいパン粉でカリカリの仕上がりに。

 

 

o3024302414062352845[2].jpgメインは豚肉のビール煮込み 里芋のマッシュ添え。

もう豚肉は、ほどける様な柔らかさ!ビールの苦味がアクセントです。

仕込み時間は、20分もあればOK。

あとは、お鍋に放り込んでおけば良いだけの手間いらずの簡単煮込み。

でも、ものすごいご馳走感があります。

時間が勝手に美味しくしてくれる優秀メニューです!

里芋のマッシュは、モチモチ?ムチムチ?...里芋のネバネバが不思議な

食感になるマッシュポテトです。

 

 

o3024302414062351879[1].jpgこのアップルパイは、かなりの危険メニュー。

焼き立てのサックサクなパイは、1人で1台完食してしまいそうな

危険な美味しさです。

型いらずのパイ。フィリングのりんごは、スライスするのみで事前の加熱いらず。

そんな思い立ったらスグに作ることの出来る、お手軽でとびきり美味しい

アップルパイでした。

 

 

o3024302414062352249[2].jpg今年も、あと2ヶ月。

これから寒くなり、忙しくなる季節ですが、風邪を引かないよう

気をつけて過ごしましょう。

私は、恐ろしく忙しい年末になりそうです。。。

 

 

  

 

 

  

 

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吉祥寺クラス ~11月のメニュー投稿日:2017 10 21

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【ご参加募集中のクラス】 

  

 

◎吉祥寺クラス

 

11月 19日(日) 『季節のお惣菜クラス』  満席になりました

 

11月 26日(日) 『Aクラス』  満席になりました

 

 

12月 22日(金)  『年末特別クラス』 クリスマスの食卓

 

 

 

   

◎下田クラス

  

11月  11日(土) 『晩秋の中華料理』

 

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【季節のお惣菜クラス】  

 

2017年  11月 19日(日)  11:00~14:00


『初冬の朝食』

・マンハッタンクラムチャウダー

・シンプルパンケーキ with ベーコンエッグ

・キャラメルクランチ バナナブレッド

・季節のフルーツとヨーグルト

・アップルサイダー

 

レッスン料 : 6,500円

 

 

寒い冬の朝。

身体が温まる朝食メニューです。

パンケーキ流行りの昨今ですが、今回はシンプルなパンケーキに

たっぷりのメイプルシロップ、バターとベーコンエッグを添えて。

バナナブレッドは、キャラメルクランチ入り。おやつのケーキとしても、

朝食としても美味しくいただけます。

アップルサイダーは、身体の芯から温まるスパイシーなりんごの

ホットドリンクです。

お休みのゆっくり出来る朝に。

 

 

  

  

【Aクラス】  

 

2017年 11月 26日(日)  11:00~14:00


『冬のスチーム中華』

・豆乳のスープ

・蓮根と長芋の甘辛ダレ

・蒸し鶏 ねぎソース添え

・蟹おこわ

・黒ごま汁粉

 

・アルコール or ノンアルコールドリンク

  

レッスン料 : 7,500円

  

  

寒くなってくると、蒸し料理が美味しいですね。

湯気が上がる蒸籠を見ているだけでも、温かくなってきます。

柔らかい湯気で火を入れた料理は、優しい仕上がりに。

蟹おこわは、味はもちろん、豪華で迫力満点!

そして、つくり方はとても簡単。

年末年始のお客さまや集まりの際にも、きっと大活躍してくれる

レシピです。

これからの季節、スーパーでお手軽に手に入る渡り蟹でも美味しく

つくる事ができますよ。

 

 

  

  

 

 

 

 

 

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ベーシッククラス投稿日:2017 10 08

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◎吉祥寺クラス

 

11月 19日(日) 『季節のお惣菜クラス』

 

11月 26日(日) 『Aクラス』

 

 

12月 22日(金)  年末特別クラス

『クリスマスの食卓』

 

 

 

   

◎下田クラス

  

※10月のレッスンはスタジオの都合により、お休みとなりました。

  

11月  11日(土) 『晩秋の中華料理』

 

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日増しに秋も深まり、本当にいい季節ですね!

毎日何度も、『やっぱり、(秋は)いいよね~』とつぶやいてしまう

今日この頃です。

 

吉祥寺クラスでは、毎月第1日曜日は『ベーシッククラス』を開催しています。

クラス名の通り、基礎クラスになります。

今まであまりお料理の経験のない方、これからお料理を始めてみたい方の

クラスです。

現在、ベーシッククラスに通って頂いている皆さんも、あまりお料理の経験が

ないとおっしゃっていた方が多かったのですが、今では手際もどんどん良くなり

料理の腕も上達中!

料理の面白さに、皆さん気付いて下さったんじゃないかなーと、

思っています。

 

 

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『教室へ来ると元気になる!』とおっしゃって下さった生徒さんが

いらっしゃいましたが、まさに料理は人を元気に出来る、幸せに

出来る一番簡単な手段かもしれません。

私自身、数年前のある年末、心身共に疲労困憊しどうしようもなかった時、

自分のつくったスープをひと口飲んで、身体に染み渡るようなホッとするような

味に、助けられた経験があります。

(ちなみにそのスープは、12月のクリスマス料理のレッスンでご紹介する

『伊勢海老のビスク』です!)

 

おいしい料理には単なる栄養だけではなく、メンタルにまで作用する

+αの何かが含まれているんだろうな。。。と、いつも思います。

食事は毎日のことなので、おいしい料理をつくる事が出来ると言うのは

本当に重要なスキルだと思うのです。

 

来月11月で『秋のベーシッククラス』が終了し、次回は1~3月に

開催される『冬のベーシッククラス』が始まります。

冬クラスも、季節ならではの覚えておきたい和・洋・中のメニューを

ご用意していますので、ご期待くださいね!

冬クラスの募集は、11月を予定しております。

 

 

 

 

 

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