シェルズキッチンワークスのお料理教室。東京の吉祥寺・伊豆の下田で開催。初心者から上級者まで料理の基本が身につく料理教室です。

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『新春のおもてなし』 年末特別クラス投稿日:2018 12 09

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ご参加募集中のレッスン】

 

各クラスのメニュー等の詳細は、『Menu』画面よりご確認ください!

 

 

◎吉祥寺クラス

  

12月 17日(月)  年末特別クラス『クリスマスの食卓』 残席わずかです

 

 

1月 6日(日)  ベーシッククラス(和食)    残席1名です

 

1月 27日(日)   Aクラス(バレンタインレッスン)

 

1月 28日(月)  Aクラス(バレンタインレッスン)

 

 

 

 

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今日は、年末の特別クラス第一弾。

クリスマスを飛び越えて、お正月料理のレッスンでした。

 

o3024302414318000752[1].jpgお煮しめ

松風焼き

八幡巻き

と、おせち定番の3品。

ですが、おせちだけではなく、この3品は普段のお惣菜としても作って頂きたい

と思います。

松風焼きは甘辛い味噌味が、ご飯にとても合います。

また、この八幡巻きは、赤ワインやトマトピューレを煮詰めたソースを絡める

ちょっと洋風な味付け。

こちらもご飯やお弁当のおかずに、ワインのお供にも!

 

o3024302414318001449[1].jpgo3024302414318001590[2].jpgそして、お正月用の贅沢な吹き寄せちらし寿司。

まぐろ

鯛の昆布締め

鮑の酒蒸し

ほたて

かずのこ醤油漬け

 

おせち料理を具材にしたちらし寿司です。

キラキラの宝石箱のような、華やかなお寿司になりました!

 

o3024302414318000421[2].jpg食後は、爽やかな柚子シロップをかけた黒豆ゼリー。

好評頂いています黒豆レシピですが、黒豆を炊くのに欠かせない

錆びクギがつくれません!

と、皆さんに言われていたので、今日は私がつくった錆びクギを

ご希望の方に差し上げました。

どう言う事かと言うと、最近売っているクギは昔と違って錆びない素材で

出来ているらしく、錆びを付けようとしても錆びないのです。。。

特別ルートで問屋さんに『錆びるクギ』を注文してもらって、取寄せました。笑

 

o3024302414318001895[1].jpg今日ご参加頂いた方には、

お煮しめ

松風焼き

八幡巻き

鯛の昆布締め

鮑の酒蒸し

かずのこ醤油漬け

黒豆

計7品のおせ料理をご紹介した事になります。

毎年の定番おせちレシピにして頂けましたら幸いです!

 

さて、またアタマの中をクリスマスに戻して、今週は下田の

クリスマスランチの会に参上します!

 

 

 

 

 

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ベーシッククラス ~1月のメニュー投稿日:2018 12 02

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◎吉祥寺クラス

  

12月 17日(月)  年末特別クラス『クリスマスの食卓』 残席わずかです

 

 

1月 6日(日)  ベーシッククラス(和食)

 

1月 27日(日)   Aクラス(バレンタインレッスン)

 

1月 28日(月)  Aクラス(バレンタインレッスン)

 

 

 

 

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【ベーシッククラス】

 

2019年 1月 6日(日)  11:00~14:00

 

『冬の野菜料理』

・かぶの葛あんかけ

・蓮根と豆腐の揚げだんご

・山芋のお椀

・自家製なめたけと玄米ごはん

・おしるこ

 

レッスン料 : 5,500円

 

 

 

お正月明けのベーシッククラスは、身体のリセットメニューです。

年末年始においしいご馳走をたくさん食べたカラダを、野菜料理で

休めてあげましょう。

来年は鏡開きのおしるこも、自分で作ることが出来るように

してくださいね。

ベジ料理は身体だけでなく、心までも軽くしてくれます。

心身ともに軽くクレンズして、2019年を軽やかにスタートさせましょう!

 

 

 

 

 

 

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『晩秋の中華料理』 @Aクラス投稿日:2018 11 28

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◎吉祥寺クラス

  

12月 17日(月)  年末特別クラス『クリスマスの食卓』 残席わずかです

 

 

1月 6日(日)  ベーシッククラス(和食)

 

1月 27日(日)   Aクラス(バレンタインレッスン)

 

1月 28日(月)  Aクラス(バレンタインレッスン)

 

 

 

 

 

◎下田クラス

 

12月 13日(木)  『冬の食卓』ランチの会 (@下田 テーブルトマト)

 

 

 

 

 

 

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やっと秋らしくなって来たかと思いきや、何だかまた暖かくなって

きましたね。

ちゃんと冬は、やって来るのかな??

 

今週、日曜・月曜日は、今年最後の中華料理のレッスンでした。

早いもので、通常レッスンもこれが最後。

来月はお正月とクリスマスの特別レッスンです。

 

今月は、シンプルだけど年末のおもてなし料理にでも出来るような

お料理をつくりました!

本当に簡単に出来るものばかりで、両クラスとも実習途中でお茶の

時間が取れるほどでした。

 

o3024302414311383672[1].jpgo3024302414311387812[2].jpgまずは、野菜2品。

春菊のサラダには、中華風のピーナッツドレッシングを添えて。

トロリと煮込んだ大根の煮物は、干し蝦の良い出汁が染みてます。

花椒と八角の良い香り~。

 

o3024302414308808643[1].jpgo3024302414311382455[2].jpgこの大量の干し貝柱を蒸してつくったのが、自家製XO醤。

自家製じゃなくちゃ作れない、贅沢なXO醤です。

本当に便利な調味料で、炒め物にひと匙入れれば高級中華に

大変身!

しかも、このXO醤自体の作り方が簡単なのです。

材料も干し貝柱さえあれば、あとは特別なものは入っていません。

 

o2705270514311382799[2].jpgで、そのXO醤でつくったのがビーフン。

長ねぎと生姜だけのシンプルさですが、XO醤を使えば文句なしの美味しさ!

コレ、大好物です♡

毎日、食べても良い位!

 

o3024302414311382733[2].jpgお肉料理は、中華スタイルのビーフシチュー。

しかも煮込みではなく、蒸したシチューです。

スチームの柔らかな熱で火入れしたシチューは、煮込みとはまた違った

美味しさ。

仕込みは簡単。野菜類を軽く炒めて、調味料と共に蒸すだけです。

ご馳走感一杯の一皿ができました。

 

o3024302414311382614[1].jpg食後は、柚子&あずきのスチームケーキ。

卵なし、僅かな太白ごま油のみのヘルシーケーキです。

台湾の高級烏龍茶と共にいただきました。

 

さぁ、今年も残り1ヶ月です!

今年は特に天候が不順なので、風邪やインフルエンザに

お気をつけください!

私は毎年、風邪も引かないし、インフルエンザにも

なった事ない(なる気もしない!)ので、そのコツ?をお伝えしたい

のですが、自分でもよく分からないので残念ながらお教えする事が

できません。

ですので、各自ご注意の上お過ごしください!(笑)

 

 

 

 

 

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りんごと紅玉ジュレ投稿日:2018 11 24

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1月 27日(日)   Aクラス(バレンタインレッスン)

 

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◎下田クラス

 

12月 13日(木)  『冬の食卓』ランチの会 (@下田 テーブルトマト)

 

 

 

 

 

 

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世の中は、3連休のようですね。

11月に入って、やっと秋らしい秋晴れ(もう、冬晴れ?)の日が

増えた気がします。

1ヵ月後はクリスマスイヴって、知っていましたか?

 

先日の『ドーナツの会』の後、ご参加の方からご連絡を頂き

お持帰りをしたドーナツをご主人さまが食べたところ。。。

『今まで食べたドーナツの中で一番おいしいっ!これは、もはや

ドーナツじゃない!!』と大絶賛して下さったそうです。

やっぱり人生一のドーナツだったでしょ♡

私も、嬉しいです!ご報告、ありがとうございました。

 

o3024302414308791262[1].jpg

朝晩はすっかり寒く、暖房が必要になってきましたね。

今朝は、昨晩つくっておいた紅玉のジュレとクリームチーズをパンに

つけて朝ごはん。

りんご1個で、小さめの1瓶出来ました。

スパイスたっぷりのりんごジャムも魅力ですが、宝石のようなキラキラ

りんごジュレも素敵です。

りんごは栄養もあり、生のまま食べるのはもちろん、火を入れたりんごも

とてもおいしくてお菓子にも料理にも大活躍です。

スパイスとの相性は最高で、りんご×スパイスはクリスマスをイメージ

させる組合せ。

これから真冬に向かってどんどん寒くなって行きますが、今年も

色々なりんごを楽しみたいと思います。

以前、教室でも紹介しましたホットアップルサイダー(りんごのスパイシー

ドリンク)などをつくって、風邪知らずの冬をお過ごしください!

 

o3024302414308808643[1].jpg明日、明後日の中華料理のレッスンで使用するXO醤をつくりました!

XO醤なんて売っているのしか見たことがないかもしれませんが、意外と

簡単につくる事ができます。

しかもこんな大量の干し貝柱を使うなんて、自家製ならではの贅沢。

明日はこれでビーフンをつくりますが、炒飯や焼きそばにちょっと入れれば

高級中華になりますよ!

青菜の炒めものに使うだけでも、立派な一品になります。

中華料理にご参加の皆さま、お待ちしております~♪

 

 

 

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『ドーナツの会』投稿日:2018 11 18

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◎吉祥寺クラス

  

11月 25日(日)    Aクラス(中華料理)

 

11月 26日(月)    Aクラス(中華料理)

 

 

12月 17日(月)  年末特別クラス『クリスマスの食卓』 残席わずかです

 

 

1月 6日(日)  ベーシッククラス(和食)

 

1月 27日(日)   Aクラス(バレンタインレッスン)

 

1月 28日(月)  Aクラス(バレンタインレッスン)

 

 

 

 

 

◎下田クラス

 

12月 13日(木)  『冬の食卓』ランチの会 (@下田 テーブルトマト)

 

 

 

 

 

 

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今日は、『ドーナツの会』でした。

ケーキタイプのお手軽なドーナツは、レッスンでもつくった事がありましたが

今回つくったのはイーストドーナツ。

イーストが入っていて醗酵させてつくるドーナツです。

 

今日ご参加の方とも話題になりましたが、ケーキタイプのドーナツとは

全くの別物。

(ケーキとパンの違い...と言えば分かりやすい?)

揚げたてイーストドーナツのフワッフワ感は、ハンパありません!!

今日のドーナツは、間違いなく人生一おいしいドーナツだったと思いますよ!

 

ドーナツと言うとあまり健康に良いものではないイメージですが、いつもの

太白ごま油で揚げたハンドメイドドーナツは罪悪感なく食べられると

思います!

(悪いイメージなのは、売っているドーナツにショートニングが入っていたり、

質の良くない油で揚げていたりするからです!)

軽過ぎて、食べ過ぎに注意する必要はありますが。。。

 

o3024302414305456693[1].jpgo3024302414305456951[2].jpg本日の実習は最初から最後まで、お一人ずつ自分の分を作って

いただく完全個別実習でした。

お一人、6個。

南伊豆産柚子のグレーズ、いちごクリーム、スパイスシュガーの

3種類の完成です!

 

生地をこねるのが大変かなーと、ちょっと心配をしていましたが、それぞれ

ぷっくりとかわいいドーナツが出来て一安心。

皆さん、大変よくできました!

 

ちなみに今日のレッスンは、ランチ付き。

・カリフラワーのポタージュ

・ハーブ&スプラウトのサラダ サウザンアイランドドレッシング

・ドライカレー

・海老芋のごはん

でした!

 

このクラスは不定期開催ですが、来年からも土曜日や祝日を中心に

開催したいと思います。

色々なジャンルの『じっくり作りたいもの』『じっくりやりたい事』を

ピックアップしていきたいと思いますので、よろしくお願いいたします。

 

 

 

 

今年最後の通常レッスンになります。下記のクラスは、まだご参加募集中です!

よろしくお願いします。

 

◎11/25(日)・26(月) 『Aクラス』中華料理

蒸籠でつくるビーフシチューや、台湾の市場で買った干し貝柱を

たっぷり使ったビーフンをつくります。

なかなか入手出来ない高級茶葉を使った、台湾烏龍茶の

試飲もお楽しみに。

 

 

 

 

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