シェルズキッチンワークスのお料理教室。東京の吉祥寺・伊豆の下田で開催。初心者から上級者まで料理の基本が身につく料理教室です。

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『ELLE gourmet』 レシピ ~はまぐりの巻 投稿日:2019 02 21

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◎吉祥寺クラス

 

2月 24日(日)  Aクラス(和食)


2月 25日(月)  Aクラス(和食)

 

 

3月   3日(日)   ベーシッククラス  満席になりました


3月 24日(日)   Aクラス


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 3月のAクラスは24日(日)・25日(月)の2日間開催いたします。

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昨日は暖かいと言うより暑いくらいで、日焼けが心配になるほどの日差しでした。

今日は春一番か?と思うほどの強風。

お天気がクルクルと変わり、春が近いんだなーと思います。

 

2月も終わりに近付き、もう3月ですね。

3月と言えば、ひな祭り!

エルグルメのサイトでは、以前、下田と吉祥寺の両クラスでご紹介した

中華風の『はまぐりの茶碗蒸し』のレシピを掲載して頂いています。

是非、今年のひな祭りにお作りになってみて下さいね!

 

 

レシピはこちらから

 ↓  ↓

https://www.elle.com/jp/author/300410/fc-miki-koga/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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牛肉の味噌煮と海のこと投稿日:2019 02 17

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ちょっと地味なルックスですが、来週のAクラスでつくる牛肉の味噌煮。

『なに??この柔らかさっ!うっまーい!!』の評価をいただきました(^^)

牛すねブロックを柔らか~くなるまで茹でてから、調味料を入れて味付けをする

シンプルなレシピ。

『こういうの出してくれるお店に飲みに行きたい!』と言われましたけど、

コレきっとお店で食べたら結構お高いハズ。

すね肉なので、これを柔らかく茹でるのに時間がかかるだけで(お鍋に入れて放って

おくだけですけどね)本当に簡単に出来るので、是非お家でおつくり下さい。

わざわざ外に食べに行く必要はありません!お家でここまで出来ます。

こういう料理こそ、お家でつくっていただきたい!と思う料理です。

 

2月24日(日)、25日(月)のAクラスは、まだご参加して頂けます!

 

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今日のお昼は、ちょっと豪華。

牛肉の味噌煮の他に、鯛めしもつくりました。

先週下田で釣ってもらった真鯛。

のっこみ(鯛の産卵時期のこと。この時の鯛は、脂が乗っておいしい。)までには

まだ少しありますが、鯛はやっぱりおいしい魚です。

釣った魚は色々食べているし、魚屋さんのお魚とは全然違ってどれもが本当に

おいしいのですが、鯛を食べると何だかんだ鯛が一番好きかも!といつも

思います。

 

鯛めしも、和食のお店で頂く上品なお味の鯛めしではなく、しっかり味付け

したお家ならではのおいしさ。

スペシャル出汁に、生姜がタップリ効いていて、何杯でも食べられそうです。

 

ところで、おいしい話しから一変なのですが。。。

あまり知られていないかも知れませんが、天然真鯛にはたまに寄生虫が付いて

いるんです。

とは言え、サバなどに付いているものと違い人間がお腹を壊したりするような

ものではありません。

害はありませんが、結構な存在感なんです(>_<)

(ニョロ系じゃなく、甲殻類系なの!)

鯛は嬉しいのですが、コイツが入っているかも知れない...と思うと、毎回

ビクビクしながらさばく事になります。

私は本当に本当に、虫が苦手。

 

近年、地球温暖化が問題となっていますが、海の中も同じく温暖化。

だから魚の回遊ルートが変わって、今まで釣れていた魚が釣れなくなったり、

魚の寄生虫も昔より増えてきているのです。

きっと遠くはない未来には、趣味の釣りは勿論、漁師さんたちの漁にも規制が

かかるようになってくるだろうな...と思います。

ちょっと話しはズレますが、数十年後の海の中は魚の量より、ゴミの量が

多くなる事を知っていますか?

 

以前は、下田で毎月船に乗って釣りをしていたので、海の変化もちょっとだけ

実感として感じるところがあるんです。

鯛めしの話しから環境問題の話題になりましたが、料理は自然や環境問題と

直結しています。

少しでもゴミを減らしたり、環境に優しいものを使ったり、一人一人の行動が

大切ですよね。

小さくても、まず行動を!

 

 

 

 

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バレンタインデー投稿日:2019 02 14

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北風ピープーのバレンタインデーですね!

チョコレートつくったり、食べたり、あげたり、もらったりしましたか??

 

早くも昨夜、『出来ましたー!!』のご報告を頂いていますよ。

先日のベーシッククラスにご参加下さった方がつくられたチョコレートです。

   ↓    ↓

o3024302414356036067[1].jpgo1124112414356036139[1].jpgキレイに出来て、大成功~♪ですね!

きっと喜ばれるハズです。

 

私が学生の頃は、バレンタインデーは女の子が好きな男の子に

チョコレートを渡して告白する日でしたが、今もそうなんでしょうかね?

小学生の女の子がいるママさん方は、クラス全員分のチョコ作りの

アシストをさせられて大変。。。と言うお話しをよく聞きますが。

私の若かりし頃は『義理チョコ』まではありましたが、現在は友チョコや

自分チョコなど色々とありますね。

何れにしても、好きな人、お世話になっている人とおいしいチョコレート

を通してコミュニケーションを取るのは素敵なことだと思います。

 

さぁて、来年はどんなチョコレートをつくりましょうか?

 

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先週末の下田は、春でした!

東京よりも全然、暖かい。

河津桜も3~4分咲きでした。たまに写真のように、すでに見頃を迎えている

木もあったりして。

でも、全体的にはまだまだこれからと言う感じです。

 

o3024378014356036914[2].jpgo3024323014356038134[1].jpg一足先に春を感じたい方は、下田へどうぞ!

 

 

 

 

 

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ベーシッククラス ~3月のメニュー投稿日:2019 02 07

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【ベーシッククラス】  満席になりました

 

2019年 3月 3日(日)   11:00~14:00

 

『ひな祭り』

・新じゃがの酢の物

・季節魚の煮つけ

・春のお吸い物

・茶巾寿司

・抹茶プリン

 

 

レッスン料 : 5,500円

 

※2/25(月)のキャンセルより、キャンセル料が発生しますのでご注意下さい。

 

 

 

3月3日に開催されるベーシッククラスは、ひな祭り向けのお献立。

(一部、『3月のメニュー中華料理です』とお伝えしてしまった皆さま、

すみません!)

 

春の素材をたくさん使って、華やかな食卓にしましょう。

今年のお寿司は、茶巾寿司をつくりますよ!

 

 

 

 

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『真冬の洋食』 @ベーシッククラス投稿日:2019 02 04

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立春です。旧暦のお正月。

ここ数日、日中は春のような暖かさ。

暖かいのはホッとするけど、今年は冬が短か過ぎない??

と、ちょっと不安にもなります。。。

 

o3024302414350278978[2].jpg昨日は、ベーシッククラスの洋食のレッスンでした。

手軽につくる事が出来る洋食と(でも、手軽につくったとは思えない

見た目がポイント!)、10日後に控えているバレンタインデーに

向けてチョコレートをつくりましたよ!

 

トマトファルシのサラダは、トマトの器にサラダを詰めるだけで

ちょっとしたご馳走に。

今回はじゃがいも+ブロッコリー+ツナのサラダを詰めました。

 

o3024302414350278797[1].jpg旬のちぢみほうれん草でつくった『ほうれん草のソテー』。

こちらも、ただバターで炒めただけではなく、ちょっとした隠し味を忍ばせて

セルクルで抜き、卵を添えれば主役になれるほうれん草のソテーです。

 

o3024302414350278690[2].jpgさつま芋のスープ。

こちらも、隠しスパイスがポイント!

 

o3024302414350279111[1].jpgそして、チキンドリア。

チキンライスとホワイトソース。お家でつくると本当に美味しいです!

外で食べるドリアとは違った優しい味。

熱々の湯気が上がったドリアを食べるシアワセ!

チキンライスにもある調味料を入れると、美味しさが引き立ちます。 

 

今年のベーシッククラスのチョコレートは、簡単タブレットチョコレート。

ベリーチョコレート

オレンジ&ピスタチオチョコレート

の2種類をつくりました。

組合せは、もう無限!!

本当に簡単で、誰にでも素敵に仕上げられるチョコレートです。

 

いくつになっても女の子同士集まってつくるチョコレートづくりは、楽しいもの

ですね!

『女の子』ってトシじゃなくても、バレンタインのチョコレートづくりの時は

女の子に戻るのです♡

 

ご主人さまや彼には勿論、

お友達、ご家族、自分にも!素敵なチョコレートをつくって下さいね。 

バレンタインデーのご報告も、お待ちしていますよー!

 

 

 

 

 

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