料理教室gokan。東京の吉祥寺・伊豆の下田で開催。初心者から上級者まで料理の基本が身につく料理教室です。

ライン

6月の『STAY HOME recipe☆実習編』 投稿日:2020 06 28

お惣菜①.JPGお惣菜②.JPG

【ご参加募集中のクラス】

 

 ☆各クラスのメニュー等の詳細は、

               『Menu』画面をご覧ください!

 

 

 

**吉祥寺クラス**

 

 

【7月募集中のレッスン】

 

特別クラス【STAY HOME recipe☆実習編②】

 

7月 11日(土) 満席になりました 

7月 12日(日) 満席になりました

7月 23日(木・祝) 満席になりました

※全日程 11:00~13:00開催

 

  

Aクラス 『夏野菜の洋食』

 

7月 25日(土)  満席になりました

7月 26日(日) キャンセルが出ました!1名様募集中

 

 

**下田クラス** 

 

次回の開催は、未定です。

 

 

 

 

レッスンのお申込み・お問合せはこちら から!!

  

  

  

*******************************

*******************************

 

 

 

 

 

今月、ブログを全然更新していませんでした!(今、気づいた(;´∀`))

 

梅雨に入り、雨か暑いかの毎日ですね。

オマケに大の苦手の湿度がグングン上がってきて、昨日はすでにバテ気味でした。

実は私は過呼吸の気がありまして、それ故に湿度が高い状態が極端に苦手です。

ただでさえ息苦しく感じる事があるのに、湿度が高いとテキメン...

その上、今年の夏はマスクをつけなくてはならないなんて無理です。。

今年は、どうやって夏を乗り切ればいいのだろうか。

 

お惣菜③.JPG教室は、今月から少しずつレッスンを再開しています。

『STAY HOME recipe☆実習編』と題し、簡単に作る事ができる

お惣菜を5品作って、全てお持ち帰り頂くレッスンです。

 

生ハムとオリーブの洋風白あえ

アスパラとひじきの炒めもの

とうもろこし入りがんもどき

じゃがいものグラタン 味噌風味

チキンのBBQソテー 夏野菜の入ったクスクス添え

以上の5品

皆さん、1時間半程度で5品を仕上げていらっしゃいます。

お手軽に出来るものばかり!

 

私の中では、クスクスにこのBBQチキンを合わせるのが定番です。

生まれて初めてクスクスを食べたのは20年前。友人宅で。

美味しいし、簡単だから美紀ちゃんも作ってみなよ!と勧められ

買ってみたものの何に合わせようか・・・と考えて作ってみたのがこの

組み合わせでした。

今回、クスクスの上にチキンをのせてお持ち帰り頂いていますが、これだけで

大満足のランチBOXになりそうです。

 

来月は、また違ったメニューで開催しますので、楽しみにお待ち下さいね!

 

 

 

 

 

お申込み・お問合せはこちら からキラキラ

 

 

 
 
ライン

Aクラス ~7月のメニュー投稿日:2020 06 18

シャンパン.JPG

【ご参加募集中のクラス】

 

 ☆各クラスのメニュー等の詳細は、

               『Menu』画面をご覧ください!

 

 

 

**吉祥寺クラス**

 

 

【7月募集中のレッスン】

 

特別クラス【STAY HOME recipe☆実習編②】

 

7月 11日(土) 満席になりました 

7月 12日(日) 満席になりました

7月 23日(木・祝) 満席になりました

※全日程 11:00~13:00開催

 

  

Aクラス 『夏野菜の洋食』

 

7月 25日(土)   残席1名

7月 26日(日) 満席になりました

 

 

**下田クラス** 

 

次回の開催は、未定です。

 

 

 

 

レッスンのお申込み・お問合せはこちら から!!

  

  

  

*******************************

*******************************

  

  

  

7月は、久しぶりにAクラスも開催となります!

こちらもいつもより人数を少なくし、少人数の開催です。

 

すっかり暑く、夏真っ盛りになっているであろう7月後半のレッスンは

洋食メニューのご紹介です。

夏の野菜をたっぷり使って!

冷たーくひやしたガスパチョ風のソースの冷製パスタは、暑い日の

ご馳走ですよ。

デザートのロールケーキは、桃をたっぷり巻きましょう♡

  

  

  

  

【Aクラス】

7月25日(土) 11:00~14:00 残席1名です

7月26日(日) 11:00~14:00 満席になりました

※1クラス3名程度で開催します

 

『夏野菜の洋食』

・揚げナスのパルミジャーノレッジャーノ風味

・じゃが芋と紫キャベツのサラダ

・鯵のハーブマリネ

・ガスパチョ風冷製カッペリーニ

・桃のロールケーキ

 

・アルコールorノンアルコールドリンク

 

レッスン料 : 7,800円 (税込)

  

  

  

  

お申込み・お問合せはこちら からキラキラ

 
 
ライン

7月【STAY HOME recipe☆実習編②】募集します投稿日:2020 06 09

あじさい白.JPGあじさいツボミ.JPG

【ご参加募集中のクラス】

 

 ☆各クラスのメニュー等の詳細は、

               『Menu』画面をご覧ください!

 

 

 

**吉祥寺クラス**

 

 

【7月募集中のレッスン】

 

特別クラス【STAY HOME recipe☆実習編②】

 

7月 11日(土) 満席になりました 

7月 12日(日) 満席になりました

7月 23日(木・祝) 満席になりました

※全日程 11:00~13:00開催

 

  

Aクラス 『夏野菜の洋食』

 

7月 25日(土)

7月 26日(日) 満席になりました

 

 

**下田クラス** 

 

次回の開催は、未定です。

 

 

 

 

レッスンのお申込み・お問合せはこちら から!!

  

  

  

*******************************

*******************************

 

 

 

 

 

 

7月も【STAY HOME recipe☆実習編②】を開催いたします!

6月とはメニューを変えて、『簡単・早い・手軽』をキーワードに、日々の

食事づくりに役立つお惣菜をつくるレッスンです。

 

どなたでも、ご参加出来ます!

 

 

 

 

 

特別クラス【STAY HOME recipe☆実習編②】

 

【日程】

7月 11日(土) 満席になりました

7月 12日(日) 満席になりました

7月 23日(木・祝) 満席になりました

※全日程 11:00~13:00開催。2時間のレッスンです。

 

 

【実習メニュー】

・レンズ豆のサラダ

・和野菜のラタトゥイユ

・にんじんと明太子のあえもの

・豆腐のじゃこ炒め

・グリーンカレー(カレーソースのみのお持ち帰りです)   

 

 

※全てお持ち帰り頂きます。(ご試食の時間はありません。)

※2人分程度の量をお持ち帰り頂く、お得なレッスンです。

 

 

【定員】 各クラス 2名

 

【レッスン料】 7,000円 (消費税込み)  

 

【お申込み方法】

通常通りコンタクト画面から、ご希望の日程を明記の上お申込み下さい。

先着順とさせて頂きます。

定員に達したクラスは締め切りとし、空きのあるクラスはレッスン開催日の

4日前を募集締め切り日にいたします。

 

・マスク着用の調理をお願いします。手の消毒液やゴム手袋のご用意は

 ございます。

・教室内や調理器具は、出来る限りの消毒をして皆さまをお迎えします。 

  

  

お申込み・お問合せはこちら からキラキラ

 
 
ライン

5月の終わりに投稿日:2020 05 31

スコーン.JPGいちごジュース.JPG

【ご参加募集中のクラス】

 

 ☆各クラスのメニュー等の詳細は、

               『Menu』画面をご覧ください!

 

 

 

**吉祥寺クラス**

 

 

【6月募集中のレッスン】

6月レッスンは全て満席となりました。

 

特別クラス【STAY HOME recipe☆実習編】は

6月とメニューを変えて7月にも開催しますので、そちらも

よろしくお願いします!

(6月に入ってからの募集になります。)

 

※7月はAクラス・Bクラス(ベーシック)の通常レッスンも開催予定です!

 

 

 

 

**下田クラス** 

 

次回の開催は、未定です。

 

 

 

 

レッスンのお申込み・お問合せはこちら から!!

  

  

  

*******************************

*******************************

 

 

 

 

レシピ紹介ばかりしていたので、通常のブログは本当に久しぶりです。

今日は、ただの雑談記事です。

お時間ございましたら、お付き合いください。

 

明日から6月ですね。

今年の6月のスタートは、格別な気分。

今年は春と新緑の季節が丸々抜け落ちてしまったので、明日から

また世界が少しずつ動き出す記念すべきスタートの日のような気がします。

『はい。これで全ておしまい!明日からは、いつも通りに過ごせますよ!』

とは行かないのが残念ではありますが、でも出来る範囲で少しずつ。。

 

あんみつ (1).JPG

6月は下田クラスの開催も予定していましたが、そちらは暫く延期を

させて下さい。

また良き日を選んで、必ず開催をさせて頂きたいと思います。

観光業で成り立っている下田は、今回の件で大打撃を受けているそうで

(大打撃はみんなが受けていますけどね。私自身も、同じくです。)

その上、今年は海水浴場も開かない可能性があるらしく、そんな事になったら

どうなってしまうのだろう。。

 

バナナブレッド.JPGこの2か月間、生徒さんたちも『会社は完全リモートワークです!』

『半分リモートです!』

と言う方が多かったのですが、YouTube配信やインスタライブ、

Zoom〇〇が本当に増えました。と言うか、こっちが普通でした。

料理教室(私が知る限りでは、お菓子教室が多かったかな?)も、

オンラインレッスンを始めている先生も結構いらっしゃいました。

 

私も、ある講座(料理とは直接関係ない)を一度オンラインで受けたのですが

ワタクシ全然受け取れませんでしたー(;´∀`)

オンラインでも良いものは沢山あると思うし、相性の合う人はオンラインの

方が分かりやすい、学びやすいと言う方もいらっしゃるようですが、私は全然

ダメなようで、その『場』の『気』が大切なのだとしみじみ。。

ヨガの先生にも、緊急事態宣言中はオンラインレッスンをするので是非!と

おすすめ頂いていたのですが、家でヨガなんて10分が限界。

集中が全く続かないダメ人間なんです。

私はリアル体験じゃないと、何も入ってこないようです。涙

 

まだ暫くマスク生活は続きそうですが、早くマスクを外して

ソーシャルディスタンスも気にせず過ごすことが出来るよう、明日からも

気を引き締めて日常生活を取り戻して行きたいですね。

教室も少しずつ再開します。

久しぶりに生徒さん方にお会い出来ますこと、本当に楽しみでなりません!

消毒液片手に、お待ちしております。

 

写真は全て、ステイホーム中に作った私のおやつの写真です。

 

 

 

 

 

 

お申込み・お問合せはこちら からキラキラ

 

 

 

 

 

 

 
 
ライン

STAY HOME recipe☆10 【レモンのカルボナーラ】投稿日:2020 05 22

カルボボウル (2).jpg

【ご参加募集中のクラス】

 

 ☆各クラスのメニュー等の詳細は、

               『Menu』画面をご覧ください!

 

 

 

**吉祥寺クラス**

 

 

【6月募集中のレッスン】

 

特別クラス【STAY HOME recipe☆実習編】

 

6月 13日(土)  満席になりました

6月 27日(土)  満席になりました

6月 28日(日)  満席になりました

7月  4日(土)   満席になりました

※全日程 11:00~13:00開催

 

 

 

**下田クラス** 

 

次回の開催は、未定です。

 

 

 

 

レッスンのお申込み・お問合せはこちら から!!

  

  

  

*******************************

*******************************

 

 

 

 

 

 

 

【レモンのカルボナーラ】

 

 

カルボ材料.jpg

材料

(1人分)

*パルミジャーノレッジャーノ 大さじ23

*卵黄 1個分

*レモン汁 大さじ1/21

*スパゲッティ 80100g

*スパゲッティの茹で汁

*塩 適宜

*胡椒 たっぷり

(パルミジャーノは、今回パウダー状のものを使用。

ブロックならば、削る若しくは、包丁で刻んで使用する。)

  

  

つくり方

①大きめの鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩を加え続けてスパゲッティを

 アルデンテに茹でる。

 

カルボボウル (1).jpg②ボウルに①を入れ、スパゲッティが熱いうちにチーズ、卵黄、レモン汁、

 スパゲッティの茹で汁(大さじ1程度)を加えグルグル混ぜる。

 (レモンが国産のノーワックスなら、皮も1/2個分すって加える。)

③味見をして、塩気が足りなければ塩を足す。

 全体がモソモソしていれば、更に茹で汁を加える。

④③を皿に盛り、胡椒をたっぷりと挽く。

 

 

緊急事態宣言が出されてから始まった『STAY HOME recipe☆』の

連載は、今回が最終回となります!

最後なので何をご紹介しようか迷いましたが、簡単パスタからスタート

したので、最後も簡単パスタで終わりたいと思います。

 

私の大の苦手のカルボナーラ!

お店でカルボナーラを注文した事は、人生一度もありません。

小学校の給食のおかげで、クリーム系のものがすごく苦手でした。

(給食は、本当に口に合わなかった。。)

今では、ホワイトソースも食べられるようになりました。と言うか

きっと子供の頃だって、おいしかったら食べられていたと思うんですけどね。。
そもそも本当のカルボナーラに生クリームは入っていませんが、なぜか

日本ではクリームパスタの代表選手みたいな存在になっていませんか?

 

そんな私も、このレモンの香りのカルボナーラは大好きなのです  

1回目の明太子パスタも簡単でしたが、更に上を行く簡単さ!

シンプルゆえに、素材が大切です。

チーズは必ず、パルミジャーノレッジャーノで作って下さいねー!

それから『カルボナーラ』とは『炭焼き夫』と言う意味で、ネーミングには

諸説あるようですが、黒胡椒が炭の粉に見えるから『炭焼き夫風パスタ』と言う

名前が付いたと言う説も。

ですので、仕上げの胡椒はたっぷりどうぞ!

 

STAY HOME recipeを実際に作って下さった皆さん、ありがとうございました!

この続きは、教室で(^^)


 

 

 

 

 

 

お申込み・お問合せはこちら からキラキラ

 

 
 
ライン

6月レッスン募集します!投稿日:2020 05 15

ハーブ.jpg玉ねぎ.jpg

【ご参加募集中のクラス】

 

 ☆各クラスのメニュー等の詳細は、

               『Menu』画面をご覧ください!

 

 

 

**吉祥寺クラス**

 

 

【6月募集中のレッスン】

 

特別クラス【STAY HOME recipe☆実習編】

 

6月 13日(土)  満席になりました

6月 27日(土)  満席になりました

6月 28日(日)  満席になりました

7月  4日(土)   満席になりました

※全日程 11:00~13:00開催

 

 

 

**下田クラス** 

 

次回の開催は、未定です。

 

 

 

 

レッスンのお申込み・お問合せはこちら から!!

  

  

  

*******************************

*******************************

 

 

 

 

 

 

やっとレッスン募集のお知らせができます。。

とは言え、まだまだ以前の通りとは行きません。

Aクラス、Bクラス(ベーシック)の通常レッスンは、引き続きお休み。

ですが、今できる範囲のスタイルで少しずつレッスンを再開させて

頂きたいと思います!

 

この緊急事態宣言の間に、インスタとブログで続けていた

【STAY HOME recipe☆】。

連載10回目の次回でそちらは最終回とし、その続きを

【STAY HOME recipe☆実習編】として、教室でのリアルレッスンで

行いたいと思います。

 

緊急事態宣言解除後も、まだまだお家で食事をする機会が多いはず。

『簡単・早い・手軽』をキーワードに、日々の食事づくりに役立つお惣菜を

つくるレッスンです。

少人数、短時間と出来る限りミニマムにしたレッスンですが、内容はいつもの

通り(いつも以上?)ですので、ご心配なく!

詳細は下記となりますので、ご無理なくご参加頂けましたら幸いです。

どなたでも、ご参加出来ます!

 

 

 

 

 

特別クラス【STAY HOME recipe☆実習編】

 

【日程】

6月 13日(土) 満席になりました

6月 27日(土) 満席になりました

6月 28日(日) 満席になりました

7月  4日(土) 満席になりました

※全日程 11:00~13:00開催。2時間のレッスンです。

 

【実習メニュー】

・洋風白あえ

・ひじき炒め

・がんもどき

・新じゃがのグラタン 味噌風味

・チキンBBQソテー クスクス添え

 

※全てお持ち帰り頂きます。(ご試食の時間はありません。)

※2人分程度の量をお持ち帰り頂く、お得なレッスンです。

※海の状態が良ければ...ですが、魚屋さんでは買えない魚の切り身or味噌漬けの

 お土産つき。

 

 

【定員】 各クラス 2名

 

【レッスン料】 7,000円 (消費税込み)  

 

【お申込み方法】

通常通りコンタクト画面から、ご希望の日程を明記の上お申込み下さい。

先着順とさせて頂きます。

定員に達したクラスは締め切りとし、空きのあるクラスはレッスン開催日の

4日前を募集締め切り日にいたします。

 

・マスク着用の調理をお願いします。手の消毒液やゴム手袋のご用意は

 ございます。

・教室内や調理器具は、出来る限りの消毒をして皆さまをお迎えします。 

  

  

お申込み・お問合せはこちら からキラキラ

 

 

 

 

 

 

 
 
ライン

STAY HOME recipe☆9 【和風ハヤシライス】投稿日:2020 05 13

完成1.jpg完成2.jpg

【ご参加募集中のクラス】

 

 ☆各クラスのメニュー等の詳細は、

               『Menu』画面をご覧ください!

 

 

 

**吉祥寺クラス**

 

 

【6月募集中のレッスン】

 

6月は、少人数の実習とお持ち帰りの特別クラス

【STAY HOME recipe☆実習編】を開催します。

詳細のお知らせと募集開始は、今週末になりますのでチェックしてください!

 

 

 

**下田クラス** 

 

次回の開催は、未定です。

 

 

 

 

レッスンのお申込み・お問合せはこちら から!!

  

  

  

*******************************

*******************************

 

 

 

 

 

 

【和風ハヤシライス】

材料

(23人分)

 

*豚()細切れ 250g

*玉ねぎ薄切り 1/2

*小麦粉 適宜

*バター 10g

*ごはん 人数分

 

【A】

*かつお出汁 200ml

*トマト缶 150ml

*ウスターソース大さじ5

*醤油 大さじ2

*みりん 大さじ1

*酒 大さじ1

*砂糖 大さじ1/2

 

つくり方

玉ねぎいため.jpg①フライパンに油を熱し、玉ねぎが薄く色づくまで炒める。

  

肉小麦粉.jpg②玉ねぎをフライパンから取り出し、フライパンに油を追加して小麦粉を

 まぶした肉を炒める。

  (小麦粉はトロミの素になるので、肉の表面全体的にしっかりまぶす。

 又、小麦粉のついた肉は油を吸うので油は多めに!)

  

肉いため.jpg

フライパンぐつぐつ.jpg③肉に89割火が通ったら(煮るので、肉に赤い部分が残っていてもOK

 肉はフライパンに広げながら強火で加熱する。)A】と玉ねぎを入れて

 中火で1015分煮詰める。(グツグツ小さな泡が立つ火加減で。)

  

フライパン内完成.jpgフライパン底.jpg

④最後は底からたまに混ぜながら加熱し(加熱時間が8~9分位になったら、

 底が焦げ付かないように底からしっかり混ぜながら加熱。)、仕上げに

 バターを加えて全体を混ぜて出来上がり。

  

 写真のように底からこそげると、ソースにトロミがついているのですぐに

 戻ってこない状態になればOK。

  

⑤ごはんの上にかけて、あればハーブなどをちらしても!

  

  

  

以前、私がやっていたお店で出していた、定番だったメニューです。 

簡単・切りもの少なめ・短時間で完成と言う三拍子揃ったお手軽レシピ。

具材に、しめじや舞茸などを加えても良いですよ!

  

  

サラダ大皿.jpgサラダ小皿.jpgパスタ松橋.jpg私が出した宿題をして下さった方々から、続々とご報告を

いただいています!

上手にできました

〇〇が上手く行きませんでした。。

と言う作った感想やコメントと共にご報告いただきますが、コレが大切

なんですねー。

実際に作ってみないと、どこが出来るか出来ないか、どこが分かっていて

分からないのか。。

それが分からない。

兎にも角にも、実際に作ってみることが料理上手への第一歩です!

 

 

お申込み・お問合せはこちら からキラキラ


 

 

 

 

 

 
 
ライン

STAY HOME recipe☆8 【タルタルソース】投稿日:2020 05 06

とんかつ.jpgタルタル.jpg

【ご参加募集中のクラス】

 

 ☆各クラスのメニュー等の詳細は、

               『Menu』画面をご覧ください!

 

 

 

**吉祥寺クラス**

 

 

【5月募集中のレッスン】

 

5月  24日(日) Aクラス(洋食)

 

 

**下田クラス** 

 

次回の開催は、未定です。

 

 

 

 

レッスンのお申込み・お問合せはこちら から!!

  

  

  

*******************************

*******************************

 

 

 

 

 

 

【タルタルソース】

 

タルタル材料.jpg

茹で卵.jpg

材料

*固ゆで卵 2

*玉ねぎみじん切り 大さじ2

*ピクルスみじん切り 大さじ2

*マヨネーズ 大さじ5

*マスタード 小さじ1/2

*塩、胡椒 適宜

 

つくり方

[タルタルソース]

①玉ねぎのみじん切りは水に暫くさらしてから、キッチンペーパーに包み

  水気をしっかり絞っておく。

②全ての材料をボウルに入れて混ぜ(黄身を潰しながら混ぜるようにする。

   黄身は、まな板の上で切ってしまうとボロボロに崩れてしまい、

 ボウルに移すのも大変。まな板も汚れてしまいます。なので、白身だけ

 刻んで、黄身はボウル内で潰すのがスマートです。)、

  最後に塩味が足りなければ、塩を足して味を調える。

 

[フライ]

揚げる前.jpg①肉でも魚でも、表面の水分をキッチンペーパーで拭き取ってから

 塩、胡椒を振り、小麦粉→卵→パン粉の順で衣をつける。

 

油の量.jpg②フライパンに油を高さ35ミリ程度注いで火にかける。

 

油の温度.jpg③乾いた菜箸を油に入れて、細かい気泡がたくさん出て来たら、を入れる。

裏面がきつね色に揚がったら、ひっくり返す。

両面がきつね色にカラリと揚がれば、出来上がり!

 (鶏もも肉やとんかつの場合は、中まで火が通るのに時間がかかるので

  途中で火加減を弱めてゆっくり揚げて下さい。)

  

  

  

手作りタルタルソース!

買ってきた揚げ物に添えるだけで、おいしさ、ボリューム、ごちそう感も

倍増!です。

唐揚げ、海老フライ、魚のフライ...何でも合います。

 

お家で揚げ物はしません!と言う方も多いと聞きますが、この機会に揚げ物にも

挑戦してみませんか?

教室でご紹介している方法なら、炒め物の延長のような感覚で揚げ物も出来ると

思います。

 

今回は鶏モモ肉でチキンかつを揚げましたが、慣れていない方にはサーモンや

メカジキなど切り身魚がおすすめです。

お肉であれば、鶏のささみをおすすめします。

切り身魚であれば火の通りも良いので、衣が色よく揚がった頃には

中までちゃんと出来ていると思います。

揚げ物でありがちな、

中心部分が生だった

揚げ終わりがいつか分からない

なんて事がないはずです。

 

そして、油はたったこれだけで出来るんです!

今回はフライパンに油を注いだ時の油の高さは、3ミリ程度しかないと

思います。

1~2人分であれば、フライパンもφ18㎝程度の小さいもので十分です。

これだけ油が少なければ片付けもラクだし、気軽に出来ませんか?

 

お家でつくる揚げ物は、格別なおいしさですよ。

タルタルソースも、忘れずに!

 

田中サラダ.jpg田中スパ (1).jpg先日、ベーシッククラスの方々にお出しした自習用の課題レシピに

早速チャレンジしてくれた生徒さんが、お写真を送って下さいました!

ありがとうございました♡

ご家族にも、褒められたそうです。

GWは終わってしまいますが、今月末までSTAY HOMEは続くとのことです

ので、まだ作っていない方もチャレンジしてみて下さいね。

 

6月は、通常とは違ったスタイルでレッスンの再開を考えています。

近いうちにお知らせをいたしますので、皆さまご無理なくご参加下さい!

 

 

お申込み・お問合せはこちら からキラキラ

 
 
ライン

STAY HOME recipe☆7 【オムレツ】投稿日:2020 05 01

出来上がり② (1).jpg出来上がり② (2).jpg【ご参加募集中のクラス】

 

 ☆各クラスのメニュー等の詳細は、

               『Menu』画面をご覧ください!

 

 

 

**吉祥寺クラス**

 

 

【5月募集中のレッスン】

 

5月  24日(日) Aクラス(洋食)

 

 

**下田クラス** 

 

次回、2020年6月頃の開催予定です。

 

 

  

  

  

*******************************

*******************************

 

 

 

 

 

 

 

 

【グリーンピースのオムレツ】

  

材料.jpg

*卵 4

*牛乳 40ml

*無塩バター 15g程度

*油

*塩、胡椒

*グリーンピース

*パルミジャーノチーズ

 

つくり方

たまご混ぜ方.jpg①卵を割ってよく溶き、牛乳と塩、胡椒を入れて更によく混ぜる。

 (卵は器やボウルに割入れたら、傾けてから菜箸で混ぜましょう。私はいつも、

  500mlの計量カップで卵を溶いています。深さのあるものが混ぜやすいです。

  又、菜箸をクルクル回して混ぜるのではなく、左右に動かして混ぜます。)

 

卵液投入 (1).jpg ②よく熱した小さめのフライパンに、多めの油を入れて①を流し入れる。

 (卵液を入れた途端に、卵の端がチリチリになる位よくフライパンを熱しておく。)

フライパンの中① (2).jpg③卵の底と端から火が入ってくるので、上の写真のように端から固まっている卵を

 中心に寄せるようにする。これを繰り返す。途中、バターを加える。

フライパンの中② (1).jpg具をのせる.jpg④表面が半熟状になってきたら、固めに茹でたグリーンピースとチーズをのせる。

最後の混ぜ.jpg⑤中心の部分にまだ液状の卵があったら、ゴムベラで卵に穴を開けて

 卵液が底に流れるようにする。表面が均一に半熟になればOK

 (卵の表面に卵液がたまっている所があれば、そこをゴムベラ(木べらでも、

  フライ返しでも!)の先で突いて切り込みを入れ、液体が卵の底に流れるように

  してやります。切り込みはすぐに塞がるから大丈夫です。)

⑥フライパンからお皿に、スライドさせるようにのせる

 

 

★★ポイント★★

○小さめのフライパンを使う

○多めの卵で作る

○フライパンをしっかり加熱

○多めの油を入れる

 

 

 

 

これも、無限に応用が出来るレシピです。 

教室でも、ケータリングでも、何度も登場しているオムレツ。 

(但し、ケータリングの時は、卵25個位のオムレツを作ります!)

 

このオムレツ、卵が多い方が断然上手く出来るのです!

卵が少なかったり、フライパンが大きかったりすると、卵にすぐ

火がはいってしまい、この作り方では上手に出来ません。

ちなみに今回は、φ16㎝のフライパンに卵4個で作りました。

(これより少ないと難しいかも...)

一度に食べなくても、食べられなかった分は冷蔵庫で保存すれば

良いので、一度に卵6~10個位で作ることをおすすめします!

 

塩加減は、適宜調節して下さい。

今回は卵L玉4個+牛乳40mlで、塩は小さじ1/2弱入りました。

焼く前に、卵液の塩味チェックも忘れずに!

 

今回はグリーンピースとパルミジャーノチーズを使いましたが、

合わせる具材はお好きなものを!

野菜でも、ハムやベーコンでも何でも。

最初から、卵を具材を混ぜてから焼いても良いですし、具なしのプレーンでも

良いですね。

牛乳を生クリームに変えても良いし、卵だけでも勿論OK。

今回は油とバターを使っていますが、バターだけでも、油だけでも

大丈夫です。

油の種類を変えただけでも、風味が全く変わりますよ!

オリーブオイル、サラダ油、ごま油。。

お好みを使用してみて下さい。

 

このオムレツはひっくり返さなくて良いし、表面の半熟加減がとてもおいしそうに

見せられるので大変重宝しているレシピです。

どうぞ色々な具材、アレンジで作ってみて下さいね!

 

 

 

 

 

 

 

お申込み・お問合せはこちら からキラキラ

 

 
 
ライン

STAY HOME recipe☆6 【いちごのクラフティ】投稿日:2020 04 26

教室名が【料理教室gokan】に変わりました!

完成.jpg出来上がりカット.jpg【ご参加募集中のクラス】

 

 ☆各クラスのメニュー等の詳細は、

               『Menu』画面をご覧ください!

 

 

 

**吉祥寺クラス**

 

 

【5月募集中のレッスン】

 

5月  24日(日) Aクラス(洋食)

 

 

**下田クラス** 

 

次回、2020年6月頃の開催予定です。