シェルズキッチンワークスのお料理教室。東京の吉祥寺・伊豆の下田で開催。初心者から上級者まで料理の基本が身につく料理教室です。

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『ポトフ』 ~吉祥寺クラス投稿日:2016 11 26

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【ご参加募集中のクラス】 

 

【12月レッスン】

◎吉祥寺クラス

12月 4日(日) お正月料理   【受付を終了しました】

12月21日(水) クリスマス料理  【残席1名】←12/4受付締め切りです

 

 ※教室のお申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ! 

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http://shells-kw.com/contact/index.html

 

 

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一昨日は、本当に雪が降りましたね!

うちの窓からは、真っ白な屋根の家々の景色が。。。

先週日曜日のレッスンの日は、クーラーをつけていたのに!!

(当教室は日当たりがとても良いので、お天気が良い日の

日中は、冬でも温室のように暖かいのです。半袖でも良いくらい。)

 

晴天だった日曜日は、季節のお惣菜クラスでした。

クーラーをつけて作ったのは、塩豚のポトフです。

塩豚を仕込んで、お肉や野菜がクタクタに柔らかくなるまで煮込むだけで

驚きのおいしさに!

塩豚が出来るのに数日。

ポトフを煮込むのに3時間程度。

と、時間はかかりますが、放っておけばOKの楽々レシピ。

この冬、繰り返し作って頂きたいメニューです。

 

他にも、根菜のフリットやじゃがいものガレット。

そして、こちらも熱々のきのこグラタン。ホワイトソースは思いの外

簡単ですので、気軽に作ってください。

食後は、りんごのパウンドケーキ。

今回も大成功でしたね。ゴロゴロ入ったスパイスの効いたりんごが

この季節らしいケーキ。

おもたせやプレゼントにも、喜ばれると思いますよ!

ゼヒ、十八番の一品にしてくださいね。

(お家で作ったら、写真を撮ってお送りください~)

 

 

o2048204813807096289[1].jpg教室では、レギュラークラスの他にプライベートレッスンも

開催しております。

レギュラークラスは日程が合わない、習いたいメニューがある、マンツーマン

若しくはお友達グループで料理を習いたい。。。

と言う方は、是非ご相談ください。

プライベートレッスンの日時、メニュー内容は完全オーダーメイドです。

先日は、平日の会社帰りに通いたいと仰る方が来てくださいました。

夜のご試食は、キャンドルを灯して!

 

 

 

 

 

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Miki Koga 

 

 

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◎下田クラス開催スタジオのHP:http://www.p-petit.com/

 

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吉祥寺クラス ~12月のメニュー投稿日:2016 11 21

リース.JPGお正月.JPG

 

【ご参加募集中のクラス】 

 

【11月レッスン】

◎吉祥寺クラス 【受付を終了しました】

11月27日(日) Aクラス

  

【12月レッスン】

◎吉祥寺クラス

12月 4日(日) お正月料理  

12月21日(水) クリスマス料理  ←12/4受付締め切りです

 

【1月レッスン】

◎吉祥寺クラス

1月 18日(日) 季節のお惣菜クラス

1月 25日(日)  Aクラス

 

◎下田クラス

1月  10日(土)

 

 

 

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【お正月料理】

 

2016年 12月 4日(日) 11:00~14:00

 

 

・黒豆

・炒めなます

・かずのこ

・伊達巻

・牛肉のたたき

・いくらご飯


レッスン料 : 6,500円 

 

 

 

【クリスマス料理】

 

2016年 12月 18日(日) 11:00~14:00  【受付を終了しました】

2016年 12月 21日(水) 11:00~14:00 ←12/4受付締め切りです

 

 

 

・サーモンのシャンパンマリネとタブレのサラダ仕立て

・バゲットのピッツァ

・ブイヤベース

・鴨のコンフィ

・ココナッツチョコレートケーキ

・アルコール or ノンアルコールドリンク

 


レッスン料 : 7,500円 

 

 

 

【おせち料理をつくる会】

 

2016年 12月 29日(木) 11:00~14:00  【受付を終了しました】

 

 

おせち料理を5品程度実習し、全てお持ち帰りいただきます。

そのままご自宅でお重に入れて、お正月に出していただく事が

出来ます。

軽食付きです。

※12/4のお正月料理のメニューとは異なります。

 

 

レッスン料 : 10,000円 

 

 

※全てのクラスのメニューは材料調達の都合により、内容が変更になる場合も

  ございますのでご了承ください。

 

 

 

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お家でつくるお菓子投稿日:2016 11 19

プリン.JPG【ご参加募集中のレッスン】

 

【11月レッスン】

◎吉祥寺クラス

11月27日(日) Aクラス

 

 

【12月レッスン】

◎吉祥寺クラス

12月 4日(日) お正月料理  

12月21日(水) クリスマス料理

 

◎下田クラス

12月 9日(金) クリスマス料理 【受付を終了しました】

12月10日(土) クリスマス料理 【受付を終了しました】

 

 

 

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教室の実習メニューには、必ずデザートが入っています。

生徒さんの中には、『今まで、デザートやケーキをつくった事がありません!』

と言う方もいらっしゃいますが、教室でつくったのをキッカケにお家でも

トライしてみました!とご報告下さる方も多くいらっしゃいます。

 

私は、大の甘いもの好きですが、キラキラの宝石のようなデコレーションが

施されたケーキは、お店に行って買えば良いと思っています。

(幸い東京には美味しいケーキ屋さんが山ほどあるので、

キラキラケーキはプロのパティシエの方にお任せします!)

自分でつくったり、教室で皆さんとつくるのは、本当に素朴でシンプルな

焼き菓子やデザートです。

生徒さん方にお伝えしているのは、(私個人の意見ですが)お家で

つくるお菓子としてパウンドケーキ、シフォンケーキ、チーズケーキ、

プリンの定番4種類が上手につくれるようになったら十分だと思いますし、

これだけつくる事が出来ればご家族にもとても喜んで頂けると思います。

この4種類は、全て材料を混ぜるだけで簡単につくる事が出来る上、

自家製のものは本当に美味しい!

(よく私が言うのですが...失礼ながらその辺のお店で売っているものより

格段に美味しく出来るのです。)

自分でつくるので、マーガリンなどの混ぜものの心配もありませんしね。

 

明日のお惣菜クラスではパウンドケーキを、そして来週のAクラスでは

昔ながらのカスタードプリン(しかも、大きな大きなプリンです!)を

つくります。

子供の頃、母親にお菓子をつくってもらった覚えはないですか?

ホームメイドのお菓子は幸せな記憶の味です。

 

ドライフルーツ.JPG目下の楽しみは、クリスマスに焼くケーキに入れるドライフルーツの

ラム酒漬けのビンを眺めること!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

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『チリクラブと中華の蒸しもの』 @下田クラス投稿日:2016 11 15

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【11月レッスン】

◎吉祥寺クラス

11月27日(日) Aクラス

 

 

【12月レッスン】

◎吉祥寺クラス

12月 4日(日) お正月料理  

12月21日(水) クリスマス料理

 

◎下田クラス

12月 9日(金) クリスマス料理 【受付を終了しました】

12月10日(土) クリスマス料理 【残1席です】

※12月の下田クラスの募集は、11/25に締め切りとさせて頂きます。

 

 

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先週末は相変わらずの素晴らしいお天気の中、下田へ行ってきました。

 

今月は中華料理のレッスンです。

モザイク模様のサラダは、揚げ野菜と生のお野菜のコントラストが

楽しいサラダ。

サラダに揚げ野菜をプラスすると、ボリュームもごちそう感もアップします。

 

蒸籠での蒸しものもたくさん作りました。

とうもろこしとベーコンの豆乳スープ、蒸し鶏のねぎソース、

ココナッツ白玉だんごをつくりました。

柔らかい火入れで、優しく仕上がる蒸しものは、本当にお勧めです!

蒸しものは何も難しくありませんし、特別な調理法でもないので

毎日のごはん作りにゼヒ取り入れて頂きたいと思います。

 

そして、『ソフトシェルクラブ』と言う、脱皮直後の皮の柔らかい蟹を使って

チリクラブをつくりました。

ソフトシェルクラブは皮ごと食べることの出来る蟹です。

カラリと揚げた蟹に、自家製チリソースに卵を加えたものをかけて

頂きます。

このチリソース+卵が最高に美味しいのです!

(家ではこのソースを蟹ではなく、白いご飯にかけて食べました。)

 

デザートは、白玉の中に黒ごま風味の中華あんがたっぷり!

蒸し上げてから、ココナッツを纏わせました。

伊豆は紅葉も始まり、山も秋色です。

私の中では、これからが伊豆のベストシーズン!

寒くなってくると空気が澄んで、海も空もクリアで最高に美しく見えます。 

(真冬の西風には、参りますけどね...)

 

o2048204813796910452[2].jpgこの日は、レッスンが終わってからもお楽しみが。。。

こんなすごい景色(海から昇る朝日)を、お布団の中から見ることが出来る

お宿でゆっくり過ごしてきました。

寝ながらにして、この景色ですよー。

そして、お部屋に露天風呂までついていたのです!!

シアワセ~

最高~

気持ち良い~

と、ここにいる間、何十回言ったことやら。

本当に久しぶりにゆるりと過ごすことが出来ました。

 

パワーも蓄えて来たことですし、

さぁ、年末にレッスンに向けて頑張りますよ~!

 

 

※12月の下田クラスは、12/10(土)のクラスにあと1名様ご参加頂けます。

 また12月レッスンは材料調達の都合上、11/25(金)で募集を締め切らせて

 頂きますのでご了承ください。

 

  

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『笠原シェフ』と『きび砂糖』投稿日:2016 11 08

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【11月レッスン】

◎吉祥寺クラス

11月27日(日) Aクラス

 

 

【12月レッスン】

◎吉祥寺クラス

12月 4日(日) お正月料理  

12月18日(日) クリスマス料理 [受付を終了しました]

12月21日(水) クリスマス料理

 

◎下田クラス

12月 9日(金) クリスマス料理

12月10日(土) クリスマス料理

 

 

 

※教室のお申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ! 

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今日は、恵比寿の有名店『賛否両論』の笠原シェフによる、きび砂糖を

使った和食の講座に参加をさせて頂きました。

11月24日は『和食の日』なんだそうです!

それに因んで、もっと和食に親しみ、和食をつくってもらおうと言うことで

日新製糖さんが主宰の今日の講座が開催されました。

本日の生徒は、料理教室を主宰されている先生方ばかり10人ちょっと。

しかも最前列で、笠原シェフの仕事を拝見させて頂きました。

相変わらず、レシピはメモ書きで真っ黒になりましたよ!

 

今日のお料理は、きび砂糖を使用した簡単に出来る季節の和食が4品。

前菜、肉料理、魚料理、ちらし寿司と続きました。

試食用に、全てのお料理がワンプレートにたっぷりと盛られ、どれも

美味しく頂いてきました。

 

さて『きび砂糖』と言えば、当教室にご参加頂いている皆さまにとっては

おなじみの調味料ですね。

私個人的には、もう15年以上愛用しています。

今では、プライベートではほぼ100%。

教室では、真っ白に仕上げたいデザートやきれいな透明に仕上げたい

もの以外は、和洋中の全てにおいて『きび砂糖』を使用しています。

そう、そう。笠原シェフも、お店で使用しているお砂糖は、全てきび砂糖に

変えましたと仰っていました。

優しい甘さとコクがあり、ミネラルが摂れるのが『きび砂糖』。 

使い始めたキッカケは、白砂糖の健康に及ぼすリスクを目にし、

自分でも調べてみたりした結果、なるべく白いお砂糖は使用せず

きび砂糖に切り替えようと思ったのです。

お教室に参加頂いている生徒さん方にも、調味料を(いいものに)替えよう!

と思ったら、まず『油、お塩、お砂糖』から替えてみて下さいと

お勧めしています。

この3つは料理の基本です。

とくに、和食ではお砂糖を使用する場面が多くなります。

『きび砂糖』を使った和食は、今までの料理をちょっと変えてくれると

思いますよ。

 

o2048153613793103365[2].jpg笠原シェフはテレビで拝見する通り、軽妙な語り口でとても楽しくお料理を

教えて下さいました。

今日教えて頂いたお魚料理『焼き鯖の木の実味噌煮』は、今月の

レッスンでご紹介しますのでお楽しみに!

 

笠原シェフの色々なレシピを見ることができます!

 ↓ ↓ ↓

http://www.nissin-sugar.co.jp/kokuuma_recipe/

 

  

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