【ご参加募集中のクラス】 

◎吉祥寺クラス

2月 19日(日)　季節のお惣菜クラス　　満席になりました

2月 26日(日)　Aクラス　　　　　　　 残席わずかです　

3月  5日(日)　春ベーシック①

3月 19日(日)　季節のお惣菜クラス

3月 26日(日)　Aクラス

 ※教室のお申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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3月より、『3Step ベーシッククラス』が始まります。

3月 和食・4月 洋食・5月 中華が学べる、3クラスが1コースになった

基礎クラスです。　

基本的な調理法とメニューをマスターしたい方向けですので、

春から料理を始めたい方にはピッタリのクラスになります。

出汁の取り方や、包丁の使い方から練習します。

初めて料理教室に通う方、一人暮らしを始める方、ご結婚の

ご予定のある方、新婚の方。。。等々

料理に興味のある皆さまのご参加をお待ちしています！

【春の3Step ベーシッククラス】

3月 5日(日)　11：00～14：00　和食

4月 2日(日)　11：00～14：00　洋食

5月 7日(日)　11：00～14：00　中華

ご参加費 ： 15,000円(3レッスン分)

※コースレッスンになっておりますので、1回のみのご参加は出来ません。

※やむを得ずお休みをされた場合には、次回以降(夏、秋、冬)のベーシッククラス

へのお振り替え、若しくは『お惣菜クラス』『Aクラス』へのお振替えが可能です。

(お惣菜・Aクラスへのお振替えの場合、レッスン料の差額をお支払いただきます。)

【3月　和食メニュー】

・茶碗蒸し

・新じゃがいもの肉じゃが

・豚汁

・春の炊込みごはん

◎3月に学べること

・切りもの、蒸しもの、煮もの

・出汁の取りかた

・お鍋で炊くご飯の炊き方

【4月　洋食メニュー】

・ミモザサラダ

・ビシソワーズ

・ミートコロッケ

・きのこと生ハムのペンネ

◎4月に学べること

・切りもの、揚げもの

・サラダ用の野菜の扱い方

・スープのつくり方

・パスタのゆで方

【5月　中華メニュー】

・チャプスイ

・豚肉とあさりの中華炒め

・麻婆豆腐

・干貝粥

◎5月に学べること

・切りもの、炒めもの

・貝の扱い方

・あんかけのつくり方

・お鍋で炊くお粥のつくり方

お申込み、お問合せはこちらからお気軽にどうぞ～！

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Miki Koga 

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

料理写真を色々載せています！

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3月  5日(日)　春ベーシック①

3月 19日(日)　季節のお惣菜クラス

3月 26日(日)　Aクラス

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下田クラスの皆さま

いつもたくさんの皆さまにレッスンへご参加頂きまして、

ありがとうございます。

またキャンセル待ちをして頂き、なかなかご参加頂けない皆さま

申し訳ございません。

今後、出来る限り多くの方にレッスンへ参加して頂けますよう、

4月から隔月になりますが、クラスを増設させて頂くことになりました。

偶数月のみ第2土曜日と、その前日の金曜日の2日間の開催となります。

4月は7日(金)・8日(土)の2日間開催です。

(年内の2回開催月は4月・6月・10月・12月になります。※8月は夏休み)

奇数月は、今まで通り第2土曜日のみの開催です。

下田の四季の恵みに、東京のテイストを少し効かせた魅力ある

食の時間を多くの皆さまと楽しみたいと思っておりますので、

これからもどうぞ宜しくお願いいたします。

4月からのレッスンのお申込み、詳細は下田スタジオ 中村さんへご連絡ください！ 

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Miki Koga 

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

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真冬らしい厳しい寒さの東京です。

冬晴れで、冷たい風が肌に刺さるような日が続いています。

吉祥寺クラスも、お惣菜クラス、プライベートレッスンがスタートしていますよ！

先日の日曜日は、久しぶりにとても暖かい一日でした。

今年初のお惣菜クラスは、冬のお惣菜とハヤシライスをつくりました。

お惣菜クラスらしいクイックメニューばかり。

とろりとした葛あんをかけた、クタクタになるまでお出汁で煮たカブ。

寒い季節のうちに、どうしても皆さんにご紹介したかった超カンタンな

特製かぼちゃグラタン。

思いついたらスグに出来る優れものです。

白菜のすり流しと、和風ハヤシライスは、私がお店を営んでいた時の

定番メニュー。

このハヤシも、冷蔵庫にある調味料だけで不思議と洋食屋さんの味になる

簡単レシピです！

デザートは、安納芋でつくった芋ようかんに、スパイス香るクリームを添えて。

お芋とスパイスは本当に相性が良いですね～。

ちなみにこのガラスのお皿は、私の祖母が昔々に使っていたもの。

そして小さな可愛らしいフォークは、下田スタジオのオーナーさんのお母様が

昔使っていたもの。

どちらもアンティークと言っていいかもしれません。

多分両者とも、長い時間仕舞い込まれていたものだと思いますが、また使うことで

もの達が息を吹き返してくれる気がします。

昔はこのお皿に何をのせていたのか...

このフォークで何を食べたのか...

そんな事に思いを馳せながら使うのは、ちょっと素敵です。

次の日曜日は、早くもヴァレンタインレッスン！

今年も楽しくチョコレートスイーツをつくりましょう～♪

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Miki Koga 

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週末は、今年の第一回目のレッスンを下田で開催してきました。

今年も晴天で始まった下田クラスですが、とてもとても寒い週末でした。

(今日もまだ寒いですね。。。)

下田は東京より少し暖かいのですが、それでも寒かった！

今月は、身体をリセットする料理。

年末年始のご馳走続きで、身体の中もだいぶお疲れだと思いますので

旬の野菜をたっぷり使ってお料理をしました。

野菜だけだと物足りない。。。と思う方もいるかもしれませんが、

今回は色々なスパイスと一緒に料理することで、味にアクセントや

深みが増して、野菜だけでも十分に満足できるお料理たちを

集めました。

カリフラワーと蕪の白い野菜のグラタン、手羽先のスープに

たっぷりのねぎが入ったスープ、蓮根と豆腐の揚げ物、

色々な根菜をスパイスで蒸し煮したタジン。

今回使用したカリフラワー、長ねぎ、大根は、生徒さんの畑でとれた

ものを使わせて頂きました！

立派で美味しいお野菜を、いつもありがとうございます。

前日に運良くワラサが釣れたので、サプライズメニューで

ワラサと柚子のカルパッチョもつくりました。

ワラサは、ブリになる一歩手前の段階。

80㎝以上になるとブリと呼ばれるそうです。

今回のワラサは、70㎝弱位。

本来、秋に釣れる魚ですが、今年は釣れ始めたのが遅かったので

未だに釣れるそうです。

柚子皮と果汁で爽やかに。

東京から持参したロブションのパンには、ボルディエの

バターをつけて。

ボルディエは、フランス ブルターニュ産の手作りバターですが

こんなに濃厚な味のバターは他にはない位。

フランスでこのバターを食べて、『忘れられない！』と言う方が

多いのも頷けます。

デザートは、カラメルとスパイスで煮た紅玉に自家製アイスクリームを

添えて。

紅玉の甘酸っぱさと、皮のきれいな色がいいですね。

ラム酒が香るバニラアイスクリームとの相性が最高です！

レッスンの翌日、東京へ帰る途中で『白浜神社』に初詣。

毎年1月の教室の帰りにお参りに寄りますが、朝の境内に入ると

私一人きり。

そして、鳥居をくぐった途端、晴れているのにも拘わらずものすごーく

細かい雹が宙を舞うように降ってきたのです。

あまりに幻想的な光景で、涙が出てきてしまったほど。

下田クラスの日が毎回晴れるのは、ここの神様のお陰だと信じている私は

昨年のお礼と、また今年も見守って頂けるようしっかりとお祈りをしました。

一年で一番寒い季節ですが、伊豆にはもう春が来ていましたよ！

早咲きで有名な河津桜の前に咲くのが、実は熱海の桜。

熱海桜は、もう見頃です。

河津桜も今年は早いとのことなので、2月中に見に行った方がいいかも

しれませんね！

私も来月のレッスンでは、きれいな河津桜が見られるかもしれません。

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Miki Koga 

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少しの間、お休みしていたベーシッククラスですが、3月より

『3Step ベーシッククラス』として開催いたします。

和・洋・中の3回で1セットのクラスとなります。

3月 和食・4月 洋食・5月 中華

の3回で春の素材を使った基本の和・洋・中の料理を実習して頂きます。

ベーシッククラスですので、春から料理を始めてみたい方に

ピッタリです！

この3回のクラスで、基本的な

切る

焼く

炒める

煮る

蒸す

揚げる

と言った調理法を学ぶことができます。

詳細は近々またブログでお伝えいたしますので、どうぞ宜しくお願いいたします！

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【下田クラス】

　
2017年 1月 14日(土)　11：00～14：00　

『真冬の野菜料理』

・蕪とカリフラワーのグラタン

・根菜のタジン風

・蓮根と豆腐の揚げだんご

・長ねぎと塩鶏のスープ

・りんごのキャラメル煮

◎ご試食の際には、シンプルな素材のパンと

　フランス産 ボルディエバターを一緒にお出しします。

※下田クラスは満席のため、キャンセル待ちをしていただいております。

2017年のスタートは、下田クラスから！

毎年1月は、リセットメニュー。

ご馳走続きだった年末年始。この辺りで、シンプルな野菜料理を

摂って、身体を休ませてあげましょう。

フランス ブルターニュ地方で作られている『ボルディエバター』は、

一度は食してみたい高品質バター。

美味しいパンと共に召し上がっていただきます。

どうぞお楽しみに。

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早いもので、年が明けて1週間が経ちました。

今日で松の内もおしまいですね。

ところで、日本人は本当に忙しい。

12月25日までは、街中にキラキラのクリスマスツリーやイルミネーション

が一杯。

それが一晩明けると、クリスマスはどこへやら。

すっかりお正月モード一色！

ツリーが門松に大変身です。

そして1月6日は、キリストの公現祭(神様が現れた日)。

最近、日本でもよく見かけるようになった『ガレット デ ロワ』を食べる日です。

ガレット デ ロワは、アーモンドのクリームが詰まったパイ。

中にフェーヴと呼ばれる陶器の小さなミニチュアが1つ入っていて、

自分の食べた一切れにフェーヴが入っていたらその日は王様のように

振舞えるとか、一年間幸せに過ごせるとか。。。

年が明けると、ケーキ屋さんやパン屋さんでガレット デ ロワを見かけますが

最近ではフェーヴの誤飲防止のために、パイの中に入っているのではなく

別添えでオマケのように付いているだけのものが多いそう。

(商売になりそうな海外の風習を輸入して、勝手に日本仕様に変えちゃうのも

何だかな～と思いますが...)

前置きが長くなりましたが、1月6日にガレット デ ロワを食べて、翌7日は

七草粥を食べて。

年末～年始にかけて、和洋折衷で大忙しです。

うちは今日の午後、一日遅れのガレット デ ロワを焼き、夜は七草粥！

しかも、フェーヴの代わりにドライフィグを入れたのですが、私には

当たらなかった(>_<)！

お次は1月11日、鏡開きのお汁粉をつくらなくちゃ！！

今年も相変わらず、食い意地の張った一年間になりそうです。

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あけましておめでとうございます。

今年も、料理教室『Shell's Kitchen Works』、そして当ブログを

どうぞよろしくお願いいたします！

昨日、今日からお仕事始めだった方が多いはず。

今日は久しぶりにキーンと空気が冷たい、真冬らしい一日でしたが

今年のお正月は、暖かく穏やかでしたね。

うちは、いつもに増して静かで、窓からの富士山も冴え冴えと眺めることが

出来ました。

(朝方は、朝日を浴びた『赤富士』ならぬピンクの富士山が見えるんです！)

毎年恒例ですが、元日は父と手作りおせちでちんまりとお祝い。

昨年の春頃、急に体調を崩して、このまま死んじゃうんじゃないか。。。

とまで思った実家のおチビさんも、元気になってまた一緒にお正月を迎えられて

本当に良かった。

そして2日は、こちらも恒例の親戚が集まる大新年会。

今年は、ローストビーフが入った今半のおせちを皆で頂きました。

私はお年賀に、ケーク オ フリュイと下田から送ってもらったレモンを使った

ウィークエンドを焼いて持参。

いとこからは、ドライフラワーとキラキラのラメがついた、すごくきれいな

ブルーの。。。何だと思います？

『BEL AMER』のチョコレート！をもらいました。

ブルーアールグレイのフレーバーです。

チョコレートとは思えないようなルックス！

早くも明後日には松の内も明けて、お正月気分もおしまい。

寒さもこれからが本番ですので、体調には十分気をつけて元気に

2017年をスタートさせましょう！

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Miki Koga 

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