【ご参加募集中のクラス】

【吉祥寺 特別クラス】

2016年 1月 17日(日)　11：00～14：00

 『STEAK！STEAK！』

レッスン料：6,500円

☆1月の吉祥寺クラスは、1/17 特別クラスと1/31のAクラスの

　開催となります。

【下田クラス】　

2016年 1月 9日(土)　11：00～14：00

 『冬の常備菜・保存食』

レッスン料：7,000円

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

　↓　↓　↓

http://shells-kw.com/contact/index.html

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若かりし頃は、新しいお店や人気のお店があると平気で行列に何十分も

並んでいましたが、さすがに今は並ばなくちゃ入れないようなお店に

行くことはありません。

でも例外なのが、今日。

年に一度、大晦日だけは父といつものお蕎麦屋さんに並びます。

(実家の近くで一番美味しいお蕎麦屋さんなのです。）

しかも今日は、行列一番乗り！の気合の入れよう。。。

ここの鴨そばを食べなくちゃ年が越せません！

大晦日のブログは毎年この写真なんですが、今年も父と元気に

ここのお蕎麦を食べられて感謝です。

そして今年、教室へ足を運んでくださった皆さま、私の料理を食べて

くださった方々、いつも応援してくれる人たちにも心から感謝いたします。

ブログを読んでくださっている方々も、ありがとうございました。

来年は、皆が更に幸せになる一年になりますように！

そして料理を通して、幸せの連鎖を生み出すことが出来ますように。

よい年越しを。

Smile＆Thanks  

Miki Koga 

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

【ご参加募集中のクラス】

【吉祥寺 特別クラス】

2016年 1月 17日(日)　11：00～14：00

 『STEAK！STEAK！』

レッスン料：6,500円

☆1月の吉祥寺クラスは、1/17 特別クラスと1/31のAクラスの

　開催となります。

【下田クラス】　

2016年 1月 9日(土)　11：00～14：00

 『冬の常備菜・保存食』

レッスン料：7,000円

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明日は、大晦日。

早いですね。

年齢のせいか、近年はクリスマスよりもお正月の準備の方が

心ときめきます。

和食や和の設えは、やはり良いものですね。

と言いつつ、毎年バタバタのお正月準備。

今年も例年通りの感じです。。。

28日は恒例になりつつある、お餅つき大会のお手伝いに行ってきました。

12月28日は、『8』がつくところから末広がりで縁起が良いため

お餅つきに最適な日だそうです。

お手伝いチームのいつもの面々にお会いして、笑顔で一年の

締めくくりが出来て本当に良かったです。

お餅以外のお魚料理のお手伝いもちょっとだけ。

写真はメダイのカルパッチョ。

昨日はお疲れ休みと称しダラダラ過ごすも、お正月準備に全く

手をつけていない事に夕方近くになって気付き、とりあえず駅まで

買い物へ。

普段ガラガラの(失礼...）東急デパートも、食料品売り場はものすごい

人出でした。

現時点までで黒豆を炊き上げ、栗きんとんが完成。

(鳴門金時のお高いこと！！)

黒豆は例年通り上物の丹波の黒豆を、下田のスタジオでお取り寄せ

していただいたもの。

先日開催したおせちクラスでご紹介した、永久保存版レシピで

ふっくらツヤツヤ黒豆を炊きましたよ。

（おせちクラスにご参加の皆さま！黒豆レシピは、お砂糖かなり控えめに

してありますので、お好みでお砂糖の量は増やしてくださいね！）

なんとか今夜中におせちの目処を立て（そんなに大層なものを

つくる訳でもないのですが)、明日の大晦日を迎えましょう。

今年最後の一日。

皆さんは、どう過ごしますか？

Smile＆Thanks  

Miki Koga 

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【ご参加募集中のクラス】

2016年　1月　17日(日)　　11：00～14：00

 特別クラス　『STEAK！STEAK！』

レッスン料：6,500円

・グリーンサラダ

・ニューイングランド クラムチャウダー

・ステーキ

・ベイクドチーズケーキ

 ・パン

・グラスワイン

・コーヒー

☆1月の吉祥寺クラスは、1/17 特別クラスと1/31のAクラスの

　開催となります。

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下田クラス　

2016年 1月 9日(土)　11：00～14：00

レッスン料：7,000円

『冬の常備菜・保存食』

・豚肉のリエット

・塩きのこ

・茹で牛肉と根菜のスープ

・自家製なめたけ

・玄米ごはん

・りんごのスパイスコンポート

ご馳走続きだった年末年始明けのレッスンは、ホッとするような

冬の常備菜・保存食を使ったお惣菜をつくります。

つくり置きが出来る常備菜・保存食の上手な使い方も、併せて

ご紹介したいと思います。

Smile＆Thanks  

Miki Koga 

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

【ご参加募集中のクラス】

2016年　1月　17日(日)　　11：00～14：00

 特別クラス　『STEAK！STEAK！』

レッスン料：6,500円

・グリーンサラダ

・ニューイングランド クラムチャウダー

・ステーキ

・ベイクドチーズケーキ

 ・パン

・グラスワイン

・コーヒー

☆1月の吉祥寺クラスは、1/17 特別クラスと1/31のAクラスの

　開催となります。

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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先日、3月頃に発売とお伝えしましたが、昨日12月28日に

『料理教室へ行こう！ VOL.5』が発売になりました！

(当初は年末に発売予定だったのが、3月に遅れますと連絡を頂いて

いたものの結局予定通りの発売となったようです）

ご購入は、Amazonで～！

（店頭では、予約販売になっていると思われます）

教室にも置きますので、クラスにご参加の方はレッスンの際

チェックしてくださいね☆

Smile＆Thanks  

Miki Koga 

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◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

【ご参加募集中のクラス】

2016年　1月　17日(日)　　11：00～14：00

 特別クラス　『STEAK！STEAK！』

レッスン料：6,500円

・グリーンサラダ

・ニューイングランド クラムチャウダー

・ステーキ

・ベイクドチーズケーキ

 ・パン

・グラスワイン

・コーヒー

☆1月の吉祥寺クラスは、1/17 特別クラスと1/31のAクラスの

　開催となります。

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 Merry Christmas！

暖かいクリスマスになりましたが、皆さんは楽しく過ごすことが出来ましたか？

私はこの2ヶ月間の生活が全く予想外の展開で、ぐったりと疲れ果てて

しまっていました。

クリスマス気分などには全くなれず。。。

それでも23日から仕込みを始め、昨日のイヴは自宅でクリスマスディナーを

つくりました。

気持ちはついて行きませんが、形だけでも。

昨日のメニューは『THE クリスマス』なメニュー。

ローストチキンにシャンパン、食後はビッシュ ド ノエル。

ローストチキンは、オリーブオイルとハーブで一晩マリネしてからオーブンで

焼くレシピがよくありますが、オイルではなく、チキンを一晩塩水に漬けてから

焼くブラインと言う方法でつくりました。

皮がパリっと仕上がります。

ホールチキンの取り分けも、キッチンばさみがあれば簡単でスムーズ。

来年のクリスマスレッスンで、この方法をご紹介しようかな...と　

うっすら考えつつ仕上げました。
 

そして、相変わらず昨日もかなり心が疲れていながらも、つくった料理を

テーブルに並べて、まず伊勢海老のビスクを一口。

（伊勢海老のビスクは、伊勢海老の殻からダシをとったスープです。

今年はクリスマスに絶対にビスクをつくろう！と、伊勢海老の殻をずっと

冷凍してとっておいたのです。）

なんて美味しいんでしょう！（自画自賛ですが...）

心がほどけて行くような、ほっとする美味しさ。

心身に沁み入るような味。

弱った心が、すっかり温かいスープに励まされたような感じ。

こういう時、手をかけた料理の力は、やっぱりすごいなと思うのです！

年末年始はしっかり充電をして、来年はまた頑張ろう。。。

Smile＆Thanks  

Miki Koga 

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 特別クラス　『STEAK！STEAK！』

レッスン料：6,500円

・グリーンサラダ

・ニューイングランド クラムチャウダー

・ステーキ

・ベイクドチーズケーキ

 ・パン

・グラスワイン

・コーヒー

☆1月の吉祥寺クラスは、1/17 特別クラスと1/31のAクラスの

　開催となります。

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今日は、今年最後の吉祥寺クラスのレッスン。

『新春のおもてなし』をテーマに、お正月料理を皆でつくりました。

クリスマスのレッスンがすでに終わっていて、今日はお正月のレッスン。。。

本当のクリスマスは終わったんだっけ？

お正月はいつだっけ？

と、最近アタマの中が混乱気味です。

今日のお料理は、紅白なます、数の子のおかかあえ、牛肉の八幡巻きを

つくって、それぞれお好きなお皿を選んでいただき、盛り付けも皆さんで

していただきました。

おせちの定番料理も、今日のようにそれぞれのお皿に盛り合わせて

ワンプレートにしたり、一品一品を大皿にのせてシェアしたり、

お重に詰めたり...と、盛り付け方を変えると色々な楽しみ方が出来ますね。

蒸し寿司は、うなぎちらしを蒸籠で蒸しました。

蒸籠がない！と言う方は、陶器の器に入れて蒸してみてください。

ほっこり温かいお寿司の出来上がりです！

それから今日は、絶対に真っ黒のつやつやでふっくら黒豆が出来る、永久保存版の

黒豆レシピをご紹介しました。

私も黒豆初心者だった頃は、なかなか上手につくる事が出来ず、味は良くても

いつも色が抜けてしまい、こげ茶色の黒豆をつくっていました。

でも、このレシピに出会ってからはこの通り！

面白いぐらいに上手に炊けるようになりました♪

私の黒豆レシピは、デザートにもピッタリ！

今日はクリームを添えていただきました。

全部は難しくても、今年はゼヒ何品か手作りのおせちにチャレンジして

みてください。

毎年つくっているうちに、どんどん上達して行きますよ！

去年より上手に出来ると、とても嬉しいものです。

さて、これで今年は全てのレッスンが終了いたしました。

今年、教室に足をお運びくださった皆さま！本当にありがとうございました。

いつも一番楽しんでいたのは、私自身だった気がします。

下田クラスの皆さまも、本当にありがとうございました。

私が下田へ行くようになって10年以上。

下田クラスをスタートさせて、4年半になります。

今でも下田に行くのは私の一番の楽しみで、パワーの源でもあります。

レッスンにご参加下さった皆さまが、来年も更に幸せに、更に健康に

なりますように！

来年もたくさんの美味しくて幸せになれるレシピをご紹介いたします！！

Smile＆Thanks  

Miki Koga 

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【ご参加募集中のクラス】

 満席になりました　

【吉祥寺ベーシック&お惣菜クラス】　12月20日(日)　

『新春のおもてなし』

・紅白なます

・数の子のおかか和え

・牛肉の八幡巻き

・華やか蒸籠蒸し寿司

・黒豆のクリーム添え

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2016年　1月　17日(日)　　11：00～14：00

特別クラス　『STEAK！STEAK！』

レッスン料：6,500円

・グリーンサラダ

・ニューイングランド クラムチャウダー

・ステーキ

・ベイクドチーズケーキ

・パン

・グラスワイン

・コーヒー

1月は、ずっと開催したいと思っていたテーマ『ステーキ』の特別レッスンを

行います！

牛肉を焼いただけのシンプルなステーキと言う料理。

シンプルだからこそ難しい。。。

でも、簡単な焼き方のコツさえ覚えれば、おうちでも美味しいステーキが

出来るようになります。

年始めは、ぜひステーキをマスターしに来てくださいね！

☆1月の吉祥寺クラスは、1/17 特別クラスと1/31のAクラスの

　開催となります。

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【吉祥寺ベーシック&お惣菜クラス】　12月20日(日)　

『新春のおもてなし』

・紅白なます

・数の子のおかか和え

・牛肉の八幡巻き

・華やか蒸籠蒸し寿司

・黒豆のクリーム添え

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あと10日でクリスマス！

今年も吉祥寺クラス、下田クラスでクリスマスのレッスンを開催しました。

まず、先週は吉祥寺クラス。

3種のクロスティーニ

シーザーサラダ

シャンパンリゾット

牛肉のパイ包み

シフォンケーキ

シャンパンリゾット

をつくりました。

リゾットは、絶妙なアルデンテに仕上げていただきました！

牛肉のパイ包みは、中にステーキ+きのこソース入り。

ご馳走感たっぷりです。

シフォンケーキは、全員つくるのが初めてだったそうですが

売っていてもおかしくない程の出来栄え。

大成功です♪

そして昨日は、下田クラス。

金曜日も、今日も雨だったのに、やっぱり土曜日だけは晴れてくれました！

昨日は東京からも2人の方が下田クラスへご参加くださいました。

ありがとうございます！

下田クラスのメニューは、

サラダ菜のサラダ(下には、海老とトーストされたパンが隠れている！)

ホタテと野菜のフリット

茄子とトマトのラザニア

鴨のコンフィ

ココナッツチョコレートケーキ

でした。

フリットは細かいパン粉で、普通のフライとは違った軽い食感に仕上げました。

ラザニアは、茄子+トマト+モッツァレラ+ミートソースのみんな大好きな

組合せだと思います。

見た目も、クリスマスカラーのラザニア。

シャラン鴨を使ったコンフィは、お家でもつくりやすいレシピで。

天候が悪い日が続いていたので不安でしたが、なんとかお魚も確保

してもらい、ワラサを柚子風味のカルパッチョにしました。

ご参加下さった皆さま！

クリスマス本番には、どうぞ今回のメニューをご参考にご馳走作りを

してみて下さいね。

私も、うちのクリスマスの参考にしまーす☆(笑)

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Miki Koga 

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【吉祥寺ベーシック&お惣菜クラス】　12月20日(日)　

『新春のおもてなし』

・紅白なます

・数の子のおかか和え

・牛肉の八幡巻き

・華やか蒸籠蒸し寿司

・黒豆のクリーム添え

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【料理教室開催スケジュール】

・第1日曜日：吉祥寺　ベーシッククラス(初級)

・第2土曜日：下田クラス

・第3日曜日：吉祥寺　季節のお惣菜クラス(中級)

・第4日曜日：吉祥寺　Ａクラス(上級)

※11月・12月の吉祥寺クラスは、開催日程がイレギュラー

　 となりますのでご了承ください。

※現在、Bクラスの募集はございません。

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穏やかな冬の週末。

こんな日は、井の頭公園の中を通って駅へ向かいます。

真っ青な空にもみじの赤が映えますね。

今日も井の頭公園は、かわいいワンちゃんたちのお散歩を

している人たちが一杯。

目の保養になりましたワン！

秋から冬は乾燥の季節。

乾燥するからこの季節が苦手！と言う方もいますね。

私が秋を好きな理由は、乾燥しているから...でもあります。

湿度が大層苦手なので、この季節はとても快適。

女性で悩んでいる方が多い肌(顔)の乾燥も、私は気にならない

(今のところ)ので私にとっては最高の季節です。

ですが！

若かりし頃から、顔の乾燥とは無縁だったものの

手の乾燥が気になっていました。

試してきたハンドクリームは数知れず、医薬品～高級ブランド品まで

様々なものを使ってみました。

でも、コレ！と言うものにはなかなか出会えず、以前ちょっとだけ

お店のキッチンの手伝いをしていた時は、生まれて初めて

『あかぎれ』を経験しました。

指の皮膚がぱっくり割れてしまうアレです。

なんとかならないものか...と思っていたところ、子供の頃から必ず

家にある(と言う人は多いかもしれません)あのクリームが効くかも

しれないと思い、毎晩寝る前に手につけてみることにしました。

少しベタベタするので、寝る前にたっぷり塗るのが良いのです！

すると、朝にはツルツル。

続けていると、水仕事の多い私の仕事でも全く手の乾燥が気にならなく

なりました。

値段もお手ごろですし、さすが歴史ある日本の『名軟膏』です！

その名は、皆さんご存知の。。。

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Miki Koga 

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