料理教室gokan

【ご参加募集中のレッスン】

各クラスのメニュー等の詳細は、『Menu』画面をご覧ください！

＊＊吉祥寺クラス＊＊

【11月開催のレッスン】

11月 24日(日)　Aクラス(中華)　募集中

11月 26日(火)　Aクラス(中華)　残席1名です

＊＊下田クラス＊＊　

現在募集中のレッスンは、ありません。

レッスンのお申込み・お問合せはこちらから！！

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10月30日(水) 20：00より、12月レッスンの受付けをいたします！

通常のお申込みと同様、HPのコンタクト画面よりお申込みください。

★20時以降にお申込みを頂いた方から先着順に、ご参加とさせて頂きます。

★ご参加希望の日にちとレッスン名を必ずご記入ください。

★全クラス11：00のスタートです。

★食材調達等の理由により、メニュー内容が変更になる場合が

　あります事をご了承ください。

皆さまのご参加を、お待ちしております！

＊＊各クラスのお申込み状況は、最新ブログの上段をご覧下さい＊＊

『新春のおもてなし』

12月 7日(土)

12月 8日(日)　　
・柚子釜焼き

・大根のステーキ金柑の香り

・伊勢海老と金目鯛のブイヤベース

・彩り押し寿司

・ババロワフレッシュストロベリー添え

レッスン料：8,000円

※開催日6日前のキャンセルより、キャンセル料が発生いたします。

年末、年始の集まりに華を添えてくれるメニューです。

下田の伊勢海老と金目を使ったとても贅沢なブイヤベースは、

手に入りやすい素材でつくれば、普段でも手軽につくる事が

出来るご馳走になります。

モザイクが美しい押し寿司は、おめでたい席にぴったり。

大きな白いババロワに、赤いいちごをたっぷり添えれば紅白の素敵な

デザートになります。

『クリスマスの食卓』

12月 15日(日)　

12月 16日(月)　　

・じゃがいもとサーモンのリエット

・焼ききのこと柿のサラダ

・まぐろのたたきローズマリーの風味

・プティサレ (塩豚とレンズ豆の煮込み)

・タルトタタン

・アルコールorノンアルコールドリンク

レッスン料：8,000円

※開催日6日前のキャンセルより、キャンセル料が発生いたします。

今年は、塩豚の煮込みをつくります。

大きなブロック肉でつくる塩豚はシンプルながら、その美味しさに

驚かれる事と思います。

ご希望の多かったタルトタタンは、1人分のミニサイズでつくります。

『クリスマスのお菓子』

12月 14日(土)

12月 21日(土)　

・クリスマスキャラメルケーキ

レッスン料：7,000円

※ご予約確定後のキャンセルは、キャンセル料が発生します。

　(ご都合が悪くなった場合、代理の方のご参加可能です。)

リング状のキャラメルケーキをつくります。トップには、バタークリームと

ドライフルーツのトッピング。

クリスマスリースのようなケーキです。

ラッピングをして、一人1台お持ち帰り。簡単なランチ付きのレッスンです。

『おせち料理』

12月29日(日) or 30日(月)　

・黒豆

・かずのこ

・千草焼き

・松前漬け

・炒めなます

・手綱こんにゃく
・ステーキ肉でつくる八幡巻き

・お煮しめ

レッスン料：12,000円

※ご予約確定後のキャンセルは、キャンセル料が発生します。

　(ご都合が悪くなった場合、代理の方のご参加可能です。)

皆で、おせち料理をつくりましょう！

小さめの杉のお重に、詰めてお持帰り頂きます。

吉祥寺の素敵なお花屋さん『hibi』の正月あしらいを添えて、

おせちを完成させます。

ご自宅で大きなお重に詰め換えても、もちろんそのままでも。

おせち作りは大仕事ですが、一人で黙々と作るより、皆で作った方が

楽しく捗るのではないかと思い、このクラスを開催することにしました。

休憩時間には、まかないを食べて頑張って作りましょう！

初めておせち作りに挑戦される方も、大歓迎です。

※日程は、ご参加希望の方と一緒に29日か30日のいずれかを決定

　いたします。(どちらか、1日だけの開催です。)

12月レッスンのお申込み・お問合せはこちらから

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MIKI KOGA

料理写真を色々載せています！

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【ご参加募集中のレッスン】

各クラスのメニュー等の詳細は、『Menu』画面をご覧ください！

＊＊吉祥寺クラス＊＊

【11月開催のレッスン】

※年内の通常レッスンは、11月が最後になります。

11月 24日(日)　Aクラス(中華)　募集中

11月 26日(火)　Aクラス(中華)　募集中

＊＊下田クラス＊＊　

現在募集中のレッスンは、ありません。

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お料理入門クラスであり、『明日にでも嫁に行ける』ようになる

準備を万端に整えておける『あすヨメ』プログラム！

来年は、料理を始めたい方。

来年は、料理上手になりたい方。

そして、来年は結婚を決めたい方へ！！

『あすヨメ』1月生を募集いたします。

『あすヨメ』は、料理をした事がない方、婚活中の方、新婚の方向けのクラス...

のつもりでスタートしましたが、実習はたくさんの説明を交えながらの

少人数レッスン。

つくる事の説明は勿論、盛りつけから、器選びまでお伝えします。

実習の後には、資料を使っての座学の時間。。と、通常の

レッスンとはかなり違った雰囲気で、お料理入門者の方だけでなく

初級～中級者の方が受講されても、『あー。そうだったのか！』とか

『なるほどねー』とか思って頂けることが多い内容だと思います。

もう何度もつくった事のある簡単なメニューでも、改めてつくり方を

確認すると新たな気付きも多いのではないでしょうか。

[塩ひとつまみってどれ位？]

[顆粒だしとかつお節から取った出汁の味や香りは違うの？]

[値段が安いお醤油と高いお醤油って味が違うの？]等々...

普通の料理教室ではしないような色々な体験も、実際にして頂きます！

『あすヨメ』は前期6ヶ月・後期6ヶ月のコースレッスンです。

1年間を通して、四季の食材を使ったメニューを作ることが出来るように

なっていただきます。

(前期のみ、後期のみの受講も可能です。)

初回に半年後の目標設定もして頂いているので、このプログラムの半分が

終了した時にご自分がどれだけバージョンアップしているかも楽しみですね♪

1～6月の計6回のレッスンで、下記のメニューをメインに、

副菜やごはんものをつくる事が出来るようになって頂きます。

毎回4～5品の実習で、

25～30品程度のレシピがマスター出来ます！

【あすヨメプログラム前期メインメニュー】

[2020・1月～2020・6月]

・マカロニグラタン

・マーボー豆腐

・シチュー

・チキンカレー

・から揚げ

・しょうが焼き

【日程】　

※途中からのご参加、単発のご参加はできません

2020年

1月 19日(日)

2月 16日(日)

3月 15日(日)

4月 19日(日)

5月 17日(日)

6月 21日(日)

※毎月第3日曜日、11：00～14：00の開催です！

【場所】

JR中央線、総武線・メトロ東西線・京王井の頭線

『吉祥寺』駅より徒歩

※お申込み後、場所の詳細をお知らせいたします。

【レッスン内容】

毎回4～5品のメニューを、4人までの少人数で実習します。

じっくりと、お一人お一人のペースに合わせて進みます。

超定番の絶対につくる事が出来るようになりたいメイン料理と、

その時の季節に合った旬の副菜をシンプルに、美しく、おいしくつくります！

また、『あすヨメプログラム』はただ料理をつくるだけの単なる料理教室

ではありません！

食材や調味料についての知識や盛りつけ方法を身につけ、食べ比べなどもしながら

食と健康への興味を広げて頂きたいと思っております。　

そして、男性の胃袋もしっかりと掴めるようになって頂きますよ！

【レッスン料】

全6回　39,000円

当教室へ初めてお越しの方は、プログラムスタート前までに

銀行振り込みをお願いしております。　

レッスンにご参加頂いたことのある方は、初回にご持参ください。

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Miki Koga

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【10月開催のレッスン】

10月 29日(火)　Aクラス(洋食)　募集中

【11月開催のレッスン】

※年内の通常レッスンは、11月が最後になります。

11月 24日(日)　Aクラス(中華)　募集中

11月 26日(火)　Aクラス(中華)　募集中

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早いもので、年末クラスのお知らせです！

今年は、下記の4種類のクラスを開催予定です。

どのクラスもスペシャルな内容となっておりますので、お楽しみに！

【レッスンの日程】

全クラス 11：00スタートの予定です

・12月 7日(土)・8日(日)　　『新春のおもてなし』

年末・年始にふさわしい華やかなおもてなし料理をつくります。

・12月 15日(日)・16日(月)　　『クリスマスの食卓』

毎年恒例、クリスマス料理のレッスンです。

・12月 14日(土)・21日(土)　『クリスマスのお菓子』

リング状のキャラメルケーキをつくります。トップには、バタークリームと

ドライフルーツのトッピング。

クリスマスリースのようなケーキです。

・12月29日(日) or 30日(月)　『おせち料理』

皆で、おせち料理をつくりましょう！

小さめの杉の2段重に詰めてお持帰り頂きます。

※日程は、ご参加希望の方と一緒に29日か30日のいずれかを決定

　いたします。(どちらか、1日だけの開催です。)

【お申込み方法】

10月 30日(水)　20：00～　受付け致します。

※通常通り、HP内のコンタクト画面よりお申込みください。

※各クラスのメニューの詳細は、10/30のブログでお伝え致します。

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10月 29日(火)　Aクラス(洋食)　募集中

【11月開催のレッスン】

※年内の通常レッスンは、11月が最後になります。

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急に寒くなってきました。

また台風がやって来ているようですね。

先日の台風では都内に住んでいる方も、避難を考えた、実際に避難所へ行った

と言う方が多くいらっしゃったようです。

今後、日本にやって来る台風は更に威力の強いものとなり、被害も更に

大きくなって行く事は容易に想像がつく...と、今回の台風で多くの人が言って

いたけど、有事に備えるだけじゃなくて、台風を大型化させないようにして

行く事も大切なんじゃないかな。(そんな簡単な事じゃないですけどね。)

台風が大型化している原因は、地球の温暖化なんですから！

『明日にでも嫁に行けるようにしておく！』が目標の『あすヨメ』プログラム。

婚活中の方、結婚をしたい！と思っている方はもちろん！

新婚の方、お料理を初めてみたい方、お料理苦手な方、おいしい料理が

作れるようになりたい方々の、お料理入門クラスです。

今週末は、1期生のクラスと2期生のクラスがありました。

男性に人気が高いメインの料理に、絶対に作ることが出来るようになっておきたい

副菜を作ります。

毎回4～5品の料理を作っています。

2期生の皆さんは、とんかつを作りました。

お家で作るとんかつでおススメしたいには、ひれかつです！

時間もかからず、『コレ中まで火通ってるー？？』なんて心配無用！

柔らかいし、脂もない。

いい事づくめ♪

きんぴらも、多分普通のきんぴらごぼうとはひと味違いますよ！

1期生のクラスは、定番の肉じゃが。

今回のクラスでは、かつお節でとった出汁＆いつも教室で使用している

調味料で作った肉じゃがと、市販のめんつゆ＆顆粒のインスタント出汁で

つくったじゃがいもの煮物の味比べをしてみました！

イマドキの小学生とか、幼稚園生って煮物が食べられない子が多いそうです。

なんでか分かりますか？

お家で出てくる煮物が、残念な煮物だからです！

正に今回、味比べした『めんつゆ＆インスタント出汁の煮物』をつくる主婦が増え

更に、煮物の作り方自体がよく分からずに作るから残念なものが出来上がり、

それを食べた子供は『煮物ってマズイ！』になり、旦那さまは家でご飯を

食べなくなり...

『あすヨメ』を受講して頂いた皆さんは、大丈夫！

今日の肉じゃがも、カンペキです。

青菜のお浸しも、きちんと下処理をすれば驚くほどおいしいお浸しが出来

上がります。

ほうれん草や小松菜を、なんとなく茹でて醤油で味付けしたものがお浸しでは

ありません！

から揚げのレシピは、永久保存版にして頂きたいレシピです。

しっかり味のから揚げは、男性から大絶賛を頂けるはず！

『あすヨメ』プログラムのクラスは、来年1月スタートする3期生を募集します。

前期6回、後期6回のクラスです。(前期だけ、後期だけの受講も可。)

『あすヨメ』に申し込んだ途端に、電撃結婚が決まった！

彼が出来た！

と、すでに嬉しいご報告も頂いています♡

詳細は近日中にこのブログでお知らせいたしますので、暫くお待ちください！

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大荒れの週末となってしまいましたが、皆さま無事にお過ごしでしたか？

東京から台風が過ぎ去り、やれやれ。。と思っていたら、

各地ですごい被害が出ていたのですね。

(普段から殆どテレビを観ないので、知りませんでした。今朝チラリと観た

ニュースで初めて知りました...)

土曜日は電車もストップ。駅ビルやデパート、スーパーも全てお休み。

そして、また買い占めが始まる！

金曜日のお昼過ぎに行ったスーパーは、既にガラガラの棚もありました。

そんなに焦って買い占めなくても、大丈夫なのにな。

と、いつも思ってしまいます。

( ↑ 東日本大震災の時から、ずーっと思ってる！)

昨日は、『ハンバーガーの会』でした。

台風による買い占め問題のお陰で、レッスンで使用する材料でどうしても

入手できないものがあり冷や汗！(何とかしたけど。)

それでも自家製ならではの、最高に贅沢なバーガー、フレンチフライ、ピクルスが

完成しました！

普段、地味な存在のピクルスも、きゅうりだけじゃなく色々な野菜で

作ればこんなに華やか！

長期間保存したい時や誰かに差し上げる時には瓶詰めに、

浅漬けでサラダのように食べたい時はジップロックなどで

手軽に漬けられます。

ピクルスのイメージが、変わると思いますよ！

パテは、大ボリュームで！

ハニーマヨネーズと共に、バンズに挟みます。

じゃがいもを揚げるだけのフレンチフライですが、ただ揚げるだけでは美味しく

なりません。いくつかのポイントを踏まえて揚げるとお店で出てくるような

フレンチフライが出来るんです。

止まらない美味しさです！

マフィンは、バナナ＆カカオニブとブルーベリーの2種類をつくりました。

ただフワフワなだけじゃない、お気に入りのマフィンのレシピをお伝えします。

とっても美味しい生地なので、フレーバーはご自由に！

レッスンでは基本のマフィン生地をお伝えしますので、色々な味のマフィンを

作ってみて下さい。

(マフィンは、お持帰り頂きます。)

これから『ハンバーガーの会』にご参加の方は、楽しみにしていて下さいねー！

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【ベーシッククラス】　　　満席になりました

2019年 11月 3日(日)　11：00～14：00　

『魯肉飯！～ルーローファン』

・レタスのお浸し

・厚揚げ中華ソース添え

・豆乳スープ

・魯肉飯

・さつまいもクッキー

レッスン料： 5,500円

※10/28のキャンセルよりキャンセル料が発生いたしますのでご注意ください。

今年最後のベーシッククラスは、中華料理。

最近、日本でもジワリと流行ってきている台湾料理の

『魯肉飯(ルーローファン)』をつくります！

魯肉飯は、甘辛く煮た豚バラ肉をご飯にのせたミニ丼。

美味しくないワケがない！ごはんです。

そして、こちらも台湾料理定番の豆乳スープ。

台湾では、朝食に揚げパンと共に食べられているスープです。

さつまいもクッキーは、粉も卵もなし！

さつまいものシンプルで素朴な味わいのクッキーは、美味しい中国茶と
一緒にいただきます。

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晴れ女、改め...

嵐を呼ぶ女！

青空が気持ちの良い、ここ数日の東京です。

でも！また台風が接近中。

私は明日から、下田へ行く予定だったのです。。

先月も下田で台風を迎え、大変な一晩を過ごし、通行止めと大渋滞の中

やっと東京に戻ってきましたっけ。

それを言うなら、先々月も下田へ行く予定の日に台風が接近していて、早々に

下田行きを中止にしました。

そして、今月も？？なんで3ヶ月も連続で、私が下田に行く日に台風来るの？

私が、台風呼んでるんですかね。。

さて、教室では秋素材満載のレッスンが続いています！

先週末は、ベーシッククラスで秋の洋食をつくりましたよ。

チョップドサラダは、7種の具材で。

ドレッシングは、サワークリームの爽やかなドレッシング。

全ての具材の大きさを切り揃えると、見た目がきれいなだけではなく

口に入れた時の食感がなんとも良いのです！

この口当たりが良いおかげで、どれだけでも食べられそうなサラダ。

材料も、作り方も、とてもシンプルなじゃがいものグラタン『ドフィワ』。

今まで、あまりした事がない作り方だったかもしれませんが、これが美味しく作る

秘訣の一つ。

これからの季節にピッタリの一皿ですね。

お肉料理は、洋食屋さんで出てくるようなポークジンジャーです。

このソースは豚肉だけじゃなく、鶏肉にも牛肉にも、薄いお肉にも厚いお肉にも

合うソースですので、お好みのお肉で作ってみて下さい！

これも皆が好き！と言う、万人受けする味だと思います。

ただの生姜焼きより、ご馳走感がありますね。

そして、超オススメのアンチョビバター！

作ると言うほどの手間なく、出来上がります。

コレ、パンにつけて食べると、永遠に食べられそう。。

ココットや小さなビンにこのアンチョビバターを作って、おいしいバゲットを

1本買って、セットでお土産にしたら喜ばれること間違いなし！です。

この日は、『ダンディゾン』のパンと共に。

食後は、久しぶりの焼き菓子。

ヘルシーケーキ。

何がヘルシーかって？

このケーキの生地には、結構な量のヨーグルトが入っています。

そしてバターの代わりに、オリーブオイル。

ボウルひとつで出来る、混ぜるだけの簡単ケーキ。

おやつにも、朝食にも！

さぁ。早いもので、来月はもう今年最後の通常レッスンです。

12月はクリスマス＆お正月料理のレッスンに加え、年末向けのお持帰りを

して頂くレッスンも考えています。

レッスンの詳細は今月後半にお伝えしたいと思いますので、よろしくお願い

いたします♪

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【10月開催のレッスン】

10月 6日(日)　ベーシッククラス(洋食)　　残1 (10/4までお申込み可能)

10月 14日(月・祝)　ハンバーガーの会　　募集中

10月 29日(火)　Aクラス(洋食)　募集中

【11月開催のレッスン】

※年内の通常レッスンは、11月が最後になります。

11月 24日(日)　Aクラス(中華)　募集中

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『ハンバーガーの会』のもう一つの主役は、マフィンです。

朝食にも、おやつにも良いし、持ち運びもしやすいので、お土産にしたり

プレゼントしたり...

(私は、早朝に家を出なくてはいけない仕事の時などによく持参します。

現場で食べるのに、とっても便利！)

マフィンは基本のレシピを覚えれば、あとは無限のフレーバーを

作ることが出来るようになるのが魅力です！

ハンバーガーの会ではバナナ＆カカオニブのマフィンを作りますが、

バナナをブルーベリーに変えたり、抹茶に変えたり、オレンジピールに

変えたりするだけで、全く違うマフィンになるのが楽しいですね。

ちなみに写真は

・カルダモンブルーベリー

・栗抹茶

・オレンジピール

のマフィンです。

『ハンバーガーの会』でつくるマフィンは、カカオニブが入っていますが

個人的に大のお気に入りフレーバーです！

カカオニブはご存知の方も多いと思いますが、栄養価の高さから

昨今【スーパーフード】などと呼ばれたりしています。

簡単に言うと醗酵させたカカオ豆を砕いたものです。

最近、生徒さん方の前で言って大層驚かれたのが、私はコーヒーを全く

飲みません。

(冬、たまーに外でカフェオレは飲む。嫌いではないのです。出して頂いたものは、

おいしいと思うのですが、とにかくお茶派なのです。)

それと同じく？、チョコレートも自分から手が伸びません。

チョコレートは好きなのに(多分、大好きな方なのに)、なぜか自らチョコレートを

買ったり、チョコレート味を選ぶことがあまりないのですが、このカカオニブは

別物！

マフィンに入れると甘くないのにふわりとカカオの香りがして、最高のマフィンが

焼けるのです♡

『ハンバーガーの会』

【開催日】

2019年

10月 13日(日)　

10月 22日(火・祝)　

11月　2日(土)

11月　9日(土)

11月 10日(日)

※時間は全て、11：00～14：00です
※平日ご希望の方、ご相談下さい

※ご参加可能な日程が複数ある場合は、第1希望、第2希望...

　をお知らせ下さい！

※10月9日(水)までに、お申込みください！

★以下のメニューの実習と、ご試食をして頂きます。

・フレンチフライ

・ハンバーガー

・自家製ピクルス

・スパイスバナナクランブルマフィンカカオニブ入り

ご参加費　6,000円

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