料理教室gokan

【ご参加募集中のクラス】

◎吉祥寺クラス

キャンセルが出ました！

6月 3日(日)　ベーシッククラス『初夏の和食』

2018年 6月 17日(日)　季節のお惣菜クラス

2018年 6月 24日(日)　Aクラス(中華)

2018年 7月 1日(日)　ベーシッククラス(洋食)

2018年 7月 8日(日)　季節のお惣菜クラス

2018年 7月 22日(日)　Aクラス(洋食) 満席になりました

☆平日クラスご希望の方は、ご相談ください。

◎下田クラス

現在、下田クラスはお休み中です。

開催の際には、こちらでお知らせいたします。

☆5月レッスンより、レッスン開催日1週間前のキャンセルより

　キャンセル料をお支払いただく事となりました。

　(日曜レッスンの場合、直前の月曜日からのキャンセルより

　キャンセル料が発生)

　使用する材料等によっては、かなり早くから準備をしているものも

　ございます為、どうぞご了承くださいますようお願いいたします。

※教室のお申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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まだ5月だと言うのに、関東でも梅雨入り間近だとか...

これだけ暑い日をすでに過ごしていると、今更梅雨ですか？と言う

気分なりますね。

5月のAクラスでは、初夏らしい籠に詰めたお弁当をつくりました。

新生姜のごはん、う巻き、アスパラ胡麻あえ、茄子の味噌炒め、鶏つくね、

野菜の塩漬け。

これを籠に、それぞれ自由に詰めていただきました。

同じ中身でも、詰め方が違うと雰囲気が変わって面白いですね。

お弁当には、焼きとうもろこしと飾り麩のお味噌汁を添えて。

お供のお酒は、スッキリとした爽やかなスパークリングワインでした。

食後は大人の甘味『豆かん』です。

うちの母はこの豆が大嫌いで、あんみつに入ってくると豆だけ残していましたが

自分で茹でた赤えんどう豆は、驚く程おいしいものです。

(天国の母に何か伝えられるとしたら、『グリンピースも、赤えんどう豆も

自分で茹でると美味しいよ！』です。これだけで良いから、伝えたいっ！)

黒蜜も自家製。

寒天に豆に黒糖とは、何ともヘルシーで栄養価も高いデザートです。

6月のAクラスは中華料理。

肉みそがのった『炸醤麺(ジャージャー麺)』をつくりますが、

今回は麺から手作りしますよー！

レッスンのお申込み・お問合せはこちらからお気軽にどうぞ～！

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◎『ELLE gourmet(エルグルメ)』：

http://www.elle.co.jp/gourmet/foodcreators/profile/miki_koga

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

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Miki Koga

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先週はすでに蒸し暑いような日もありましたが、カラリ！と爽やかに晴れた

日曜日は、『季節のお惣菜クラス』を開催しました。

今月は、夏向けの揚げ物がテーマ。

暑くなってくると、つくるのも食べるのも敬遠しがちな揚げ物ですが

今回は、暑くでも美味しく食べられる揚げ物ばかりをご紹介しました。

美味しい『三之助豆腐』にのせたのは、カリカリじゃこと

とても意外なもののフライです。

淡白なお豆腐ですが、トッピングがあるとボリュームもご馳走感も

出ますね。お箸も進みます。

お口直しのサラダは、トマトとおくらでサッパリ。

鶏もも1枚のボリュームの揚げ物も、酸味のある香味だれをかければ

さっぱりといただけます。

これは、本当にみんな大好きなおかず！

ライスコロッケも、可愛らしく出来ました。(冒頭の写真です)

中はサフランライス。その中心には、モッツァレラチーズが入っています。

トマトソースは、永久保存版レシピにしてください！

万能トマトソースです。

デザートは、ジャスミンティーゼリーにマンゴージェラートをのせて。

『お店のよりおいしい！！』と言っていただきましたが、マンゴーたっぷりの

フレッシュなジェラートはお家ならではの贅沢なデザートです。

とは言え、簡単に出来るのが良いところ。

この日のデザートタイムには、おチビまで飛び入り参加をさせて

もらいました。

『おねいさんたち、かわいがってくれてありがとうございまちた！』

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【ベーシッククラス】　　ご参加受付け中です

2018年 6月 3日(日)　　11：00～14：00

『初夏の和食』

・季節野菜のすり流し

・茄子のごまだれ

・梅だれの冷しゃぶ

・あさりの混ぜごはん

・水羊羹

レッスン料： 5,500円

今年は、すでに夏のような暑さを何日も体験しているので、梅雨の存在を

忘れそうですが、もうすぐ雨の季節がやってきますね。

6月のベーシッククラスは、そんなジメジメとしたお天気を忘れさせて

くれるような涼しげな和食をつくります。

ベーシッククラスでは、出汁をとる、ごはんを炊く等の基本的な作業も

実際に皆さまにやって頂きます。

しっかり覚えて、お家でも繰り返しつくってみて下さい！

それが一番の上達法ですよ。

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真夏の日差しですね。。。

今が何月なのか、分からなくなりそうです。

冒頭の画像は、ジャスミンティーゼリーにマンゴージェラートのっけ。

今週末のお惣菜クラスのデザートです。

今日は、こんなひんやりデザートが恋しくなる一日でした。

当教室では、『家庭料理』を実習形式でご紹介しています。

和・洋・中の様々なメニューをご紹介していますが、そのどれもが

家庭料理としての和食や中華料理、イタリア料理、フランス料理...です。

家庭料理とは、普段ご自宅の食事として食卓に並ぶメニューです。

ですから、出来るだけシンプルな工程、なるべく手に入りやすいような

材料、そして繰り返し作ることも、食べることも出来るようなレシピを

心掛けてお伝えしています。

数年前から仕事で、色々な国籍の方に私がつくる料理を食べて頂く

機会に恵まれました。

アジア、中国、ヨーロッパ、アメリカ、中東...と、本当に世界中の方々です。

煮物やから揚げ、和え物など、日本の定番とも言えるような家庭料理も

数多くお出ししていますが、皆さん綺麗に召上って下さいます。

日本の家庭料理を、色々な国の方々にこんなに美味しいと言ってもらえる

とは本当に嬉しい限りです。

(初めは、食べてもらえるのかすら不安でしたから。)

そして、こんなに他の国の人たちにも受け入れてもらえるなんて

『日本の家庭料理すごい！やるじゃん！』と思うのです。

先日、衝撃的な本を読みました。

日本の一般家庭の食事の現状と、食卓の写真を淡々と紹介している本です。

特別『食』に対して興味のない人や、料理が苦手な人の家の食卓ではなく

本当に一般の家庭、数百組を調べた調査結果が綴られているのですが

読んでみて、近い将来この国から家庭料理は確実に消えると思いました。

30代、40代の主婦で、お味噌汁や簡単な野菜の煮物のつくり方を

知らない人、分からない人がこんなにいるなんて！！！

(本にはそれだけでなく、様々な驚くべき現状が書かれていました。)

今や、本の中の方が当たり前で普通の事なのかも知れませんね。

他の国の人にも受け入れてもらえる美味しい日本の家庭料理。

つくる人、つくる事が出来る人が激減してきている日本の家庭料理。

何を感じますか？

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肌寒く、雨ふりの母の日。

お母様にお花を贈ったり、一緒に食事をしたりした方も多いのでは

ないでしょうか。

感謝の気持ちは天国にも届くと思いますけど、直接伝えられる方は

ゼヒ直接に！

今日何も出来なかった方は、電話やメールだけでも！来週でも！

さて、遅くなってしまいましたが、今月Aクラスのメニューをお知らせいたします。

【Aクラス】　　満席になりました

2018年 5月 27日(日)　　11：00～14：00

『籠弁当』

・アスパラの胡麻和え

・茄子と茗荷のみそ炒め

・海老の湯葉巻き

・鶏つくね

・彩り野菜の塩漬け

・新生姜のごはん

・豆かん

・アルコール or ノンアルコールドリンク

レッスン料： 7,500円

爽やかな季節です。。。と言いたいところですが、

今年は晴れればすでに夏日、雨だと冬に逆戻りと言う変なお天気が

続いていますね。

それでも、気持ちだけは五月晴れの気分で！

今年のお弁当は『行楽弁当』と言うより、和食屋さんで出てくるような

季節感たっぷりの見目麗しいお弁当をつくりたいと思います。

お一人お一人、籠にお盛りつけ頂いて素敵なお弁当に仕上げてください。

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今月5月20日の『季節のお惣菜クラス』は、揚げものがテーマ。

そこで今回のレッスンでは、ライスコロッケをつくります。

ライスコロッケは、イタリアでアランチーニとか、アランチーノとか、

アランチーナとか...呼ばれています。

微妙な言葉尻の違いは何なのかと言うと、イタリア国内でも所変われば呼び方も、

具材も、形も変化するようです。

そもそもアランチーニは『オレンジ』と言う意味なので、オレンジ型のまん丸に

成形し、オレンジ色にカラリと揚げるのが基本！と言いたいところですが

所変われば...なのです。

今回のお惣菜クラスでは、とんがり頭がかわいい円錐形に成形します！

これにトマトソースを添えるのですが、このトマトソースはとても使える

基本のトマトソースになりますので、是非覚えていただきたいレシピです。

全てのトマトソース系のパスタや、肉・魚のソースとして使えて、長期間保存

出来るので本当に便利なトマトソースです。

これさえ常備しておけば、パスタを茹でるだけで美味しいポモドーロ

(トマトソースのパスタ)の出来上がり！

他にも、定番料理にしたくなる揚げ鶏やカリカリのトッピングが楽しいお豆腐を

つくりますので、ご参加お待ちしています！

(5月20日お惣菜クラスは、まだご参加可能です。)

ついこの間まで真夏の格好でクーラーをつけていたのに、昨日と今日は

暖房入れました。寒いですねー！

昨日は冷たい雨の中、思い立って下田へ。

それでも電車から海が見える頃には雨も止み、午後には太陽もチラリ。

GWが終わった平日の下田は、全く人がいませんでした。

用事を済ませて、夕方の電車で東京にとんぼ返りして来ましたが

スーパービュー踊り子号は私一人の貸切状態！

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GWが終わり、やっと静かな吉祥寺に戻るなーと思いつつ迎えた

いつもの平和な朝。

大事件が。。。

おチビ(うちのチワワ)が、朝の散歩中に他の犬に突然噛みつかれた！！！

出血はないようだけれど、腰のあたりを触ったらワンと吼えて、私の後ろに

隠れて出てこない。

大慌てで病院へ飛んで行き、先生に全身のチェックをしてもらって外傷はなし。

抗生物質の注射をしてもらって帰って来ました。

1週間は経過を見るように言われて、安静に過ごすようにと。

おチビは1.6キロしかない極小サイズ。わずかな事でも大事に至る

可能性があるので、気が抜けません。

ワンちゃん飼っている皆さま、お気をつけ下さいね。

そして、リードをしっかりつけてお散歩して下さい！

さて、GW最終日の昨日はベーシッククラスで中華料理の回でした。

定番の中華をつくりましたが、昨日一番覚えて帰って頂きたかったのは、

『たけのこ』の下茹で方法でした。

昨日ご参加下さった全員が、たけのこの下茹で未経験者でしたので

良い機会だったのではないかと思います。

そのたけのこを使って、パリパリの春巻きとチンジャオロースを

つくって頂きましたが、茹でたけのこがあれば薄くスライスしてサラダに

入れても良いし、ひと口大に切ってグリルや網で焦げ目がつくまで焼き

お醤油をからめれば最高のおつまみ(モチロン、おかずにも！)にもなるし、

淡白で調理法を選ばず、メインにも脇役にもなってくれる本当に優秀な食材です

ので、是非ご自分で茹でてみて下さいね。

と言っても、もう今年はたけのこも名残の季節です。

来年からは、たけのこと共に春をお迎え下さい。

ご飯ものは、炒飯をつくりました。

緑の野菜のスープを添えて。

それから、青梗菜のとてもシンプルな炒め物もつくりました。

使う調味料もごくわずか。

チャチャっと出来て、野菜がモリモリ食べられるような炒め物です。

デザートも定番のタピオカココナッツミルク。

昨日は、粒あん&スイカ入り。

タピオカって、スーパーで簡単に手には入りますし、茹でるだけであの

プニプニのタピオカにはなるのですが、茹でるのにものすごーく時間が

かかるのです。

あんな小さい粒なのに、数時間単位で茹でないと柔らかくなってくれない。。。

しかも、茹でている間ずっとかき回していないと、鍋底にタピオカがくっつき

大変な事になるのです。

それが、ある簡単な方法で茹で時間がほんの数分になるんです！

と言う、説明をいたしました。

食後は、中国の紅茶『キームン』を冷茶でお出ししました。

すでに今年は、冷たいお茶が美味しい季節ですね。

来月のベーシックは、涼しげな和食メニューでお待ちしております！

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ゴールデンウィークも終わりに近付いてきましたが、今年はどんな連休を

過ごしましたか？

私は、昨日の早朝から伊豆に行ってきましたが、素晴らしく良いお天気

なのに、ものすごい強風。。。

じっと立っていられない程の風が吹き荒れていました。

下田へ行く途中、伊豆高原の小室山で『つつじ祭り』をやっていると

聞いていたので、寄り道。

小室山からは、富士山くっきりー！！

伊豆高原から、こんな大きな富士山が見えるの知らなかった。

で、肝心の『つつじ祭り』ですが、笑ってしまいました。

この通り、ひとつも咲いていない。

今年は桜も早かったし、つつじも早く終わってしまったようです。

青々としたつつじの葉を見ただけ。。。

本当なら、見渡す限りここがピンクのつつじで埋め尽くされるようです。

それでも、リフトで頂上まで登れば、もう素晴らしい景色！

(頂上は、更に強風でしたけど。)

青い海と空！

黄緑色の新緑がモリモリ！

(写真は、川奈ホテルのゴルフコースが見えています。)

いつも思いますが、やっぱり東京とは空気が全然違います。

清々しく、本当に気持ちが良い。

頂上にかろうじて咲いていたつつじをパチリ！

GW の真っ只中とあって、いつも空いている下田も混んでいました。

いつもガラガラなお店も、お昼時は外まで長蛇の列。

普段から、これ位の活気があれば良いのですが...

明日はGW最終日。

お仕事をされている方たちは、体調を万全に整えてまた来週から

お仕事頑張ってください！

先日のAクラスのご参加下さった生徒さんが、レモンケーキを

早速つくって下さいました！

お土産や、差しいれとして、すでに何回かつくって下さったようですが

皆さんに喜んで頂けたそうです。

とてもきれいに美味しく仕上がったそうで、私も安心いたしました。

素敵なお写真を、ありがとうございました。

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