【ご参加募集中のレッスン】

 

 

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＊＊吉祥寺クラス＊＊

【9月開催のレッスン】

9月　14日(土)　『あすヨメ』プログラム　　募集終了しました

※9月～3月(全6回・12月休)　毎月第3日曜日の前日土曜日開催

 

9月　22日(日)　Aクラス(和食)　　募集中

9月　24日(火)　Aクラス(和食)　　残席1名

 

9月　28日(土)　ベーシッククラス(和食)　　募集中

 

 

【10月開催のレッスン】

10月  6日(日)　ベーシッククラス(洋食)　　キャンセルが出ました

　　

10月  5日(土)　　　ハンバーガーの会　　募集中

10月 14日(月・祝)　ハンバーガーの会　　募集中

 

10月 27日(日)　Aクラス(洋食)　　募集中

10月 29日(火)　Aクラス(洋食)　　募集中

 

  

 

＊＊下田クラス＊＊　

 

現在、募集中のレッスンはありません。

 

 

 

 

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昨日の朝は都内の電車もかなり止まっていたようですが、皆さまご無事に

お過ごしですか？

私は週末、下田で今回の台風を迎えました。

今年の夏は下田へすら行かずに引きこもっていたので、2ヶ月ぶりの下田。

 

天気予報によると、日曜日の夕方近くから夜中までが暴風雨の予報だったので

宿に入ってから雨が降り出し、寝ている間に止むんだったら余裕でしょ！と、

ナメていました。。

 

日中は、釣り部長が釣ったキハダマグロ(20キロ！)を持って、素敵なテラスのある

お宅にお邪魔し、テラスのテーブルの上でマグロの解体ショー！！

マグロの肌は、イルカの肌に触った時と同じ感触！(分厚いゴムみたいなのです。)

こんな間近で、大きいマグロを見たのは初めてかも。

 

立派で新鮮なお野菜をたくさん頂き(見るからに、美味しそうー！)、

お昼を食べてから南伊豆の宿へ。

宿に着いて暫くすると雨が降り出し、『もう雨が降ろうが、ヤリが降ろうが

安心♡』なんて言っていたら。。

夜10時過ぎ、窓の外は大荒れです。

付けていたテレビが急に切れてしまった。どうやらアンテナがやられて

しまったよう。

その1時間後、いや～な予感が的中！！

真っ暗になりました。漆黒の闇。

目を閉じても、開いても同じ暗さ！

停電です。

もう、パニック！

暗いのは大丈夫なのですが、私が怖いのは暑さ。冷房が止まってしまったこと。

暑いと具合が悪くなり、最悪呼吸が出来なくなってしまうんです。

『大丈夫、大丈夫...』と唱えながら、ヨガの呼吸法でなんとか乗り切る。

結局復旧したのは、翌朝8時頃でした。

(隣り町の下田は、停電はたった5分だけだったと聞きビックリ！)

 

宿の目の前は海だったので、一晩中それはそれはものすごい風が

吹き荒れていました。

翌朝、外に出てみると、宿と海の間にある松の防風林はすごい被害に！

この松のお陰で建物が守られているんだと、実感です。

たくさんの松が風で折られてしまってるので、この海沿いの道は松のアロマの

良い香りで満ち満ちていました。

 

東京への帰り道も、海沿いの抜け道、有料道路、高速は通行止めの

オンパレード！

やっとの思いで、無事に帰ってこれたのです。

 

台風直撃なんて聞いても、どうせたいした事ないでしょ！と思ってしまうクセは

治した方が良いですね。

未だに停電の復旧をしていない地域もあるようなので、1秒でも早く復旧します

ように！

現代は、電気がないと本当に何も出来ないと思い知らされます。

にしても！自然災害とは言え、泊まったお宿のホスピタリティのなさにちょっと

ビックリでした。

想定外でも、マニュアルなくても、お客さまへの気遣い少しあっても良くない？

 

 

 

 

 

 

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◎吉祥寺クラス

 

【6月開催のレッスン】

6月 24日(月)   Aクラス(スパイス料理/ミールス)　募集中

 

 

 

【7月開催のレッスン】

7月　29日(月)　Aクラス(洋食)　募集中

 

 

 

【8月開催のレッスン】

8月  4日(日)　ベーシッククラス　　満席になりました

 

8月 25日(日)　Aクラス(ベトナム料理)  　募集中

8月 26日(月)　Aクラス(ベトナム料理)　　募集中

 

 

※ベーシッククラスは、9月よりレギュラー参加の方で満席となりました為

　キャンセルが出ない限り、今後の一般募集はございません。

 

 

 

◎下田クラス　

 

現在の募集中のレッスンは、ありません。

 

 

 

 

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先週は、週後半ずっと下田に滞在していました。

 

下田は、海の街！

海だけじゃなくて、山もある！

美味しい食材は、たくさんある！　　

しかし！！

そんなお宝食材を生かしたお店がないのです。。

ハッキリ申し上げて、おいしいお店がないと言うことです。

外食となると、本当に毎回行くところがなくて困ります。

 

モチロン、おいしいお店。全くない訳ではありません。

こちらは、数少ない貴重なおいしいお店。

夜だけの営業なので、なかなか行く機会がないのですが夜の外食となったら

迷わずスペイン料理の『MINORIKAWA』さんへ！

いつも安定のおいしさ。

食後に、フレッシュハーブティーが用意されているのもポイントかなり高い！

(お茶にうるさい私は、高級レストランに行って、食後のハーブティーは

ドライしかないと言われるととてもガッカリするのです。)

 

この日、私が注文したパエリア。なんのパエリアでしょう？？

なんと、『下田すっぽんのパエジャ』！

お店のマダムに、下田にすっぽんがいるのか聞くと、ひっそりと(？)

下田に養殖場があり、東京や京都からも料理人の方が買い付けに

来るそうです。

山椒の香りが、とても合います。

 

食後は、地いちごのパフェ。

こんないちごがたくさん入ってるパフェは、他にない。

パフェグラスに入っているのは、上から下まで全部いちご！

贅沢♡

 

お次は、バラです。

河津で生産されていると言う食用バラをいただきました！

このバラ、私の拳ほどの大きさがある大輪のバラ。

朝摘んで、そのまま持って来て下さったそうで、それはそれは素晴らしい

香りです。

こんな立派なエディブルフラワーを初めてみました。

 

使うのが勿体ないくらい。。

取りあえず、いちごをちょっと加えて、ばらといちごのペーストのようなものを

つくりました。(ジャムほど甘くない。)

こうしておけば、色々使えそう。

私は、大好きなアレをつくろう！と密かに計画中です。

無事、出来上がったらご報告します！

 

こちらも頂戴したものですが、このモシャモシャは何か分かりますか？

答えは、天草。

ところてんの原料ですね。

 

天草を水に浸してから、小一時間ぐつぐつ煮出して、きれいに濾して

流しかんで固めれば。。

 

ところてんの自家製黒蜜がけの出来上がり！

棒寒天や粉寒天は、天草以外の海草も入っているので

あのゴムのようなブリブリした食感になってしまうそうですが、

天草からつくったところてんは、もうツルッツル！

本当～においしいです。

 

ちなみに、ところてんは上記のように天草の煮汁を固めたもの。

寒天は、ところてんを一度凍らせて乾燥させたものです。

 

キンメやあわび、サザエや干物だけじゃなく、下田には色々なものが

あります。(が、素敵な目立たないものが多いので、見つけ出すのが

楽しいのです。)

7月の下田の海は、まだまだ人が少なくて、海はきれいで本当に穴場ですよ！

(どうせ行くなら白浜でストップせずに、下田駅を通り越した先の海まで行くのが

おススメです！)

皆さま、どうぞ下田へ～！

 

 

 

 

 

 

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3月 24日(日)　　Aクラス(中華)　

3月 25日(月)　　Aクラス(中華)　　残席1名です

 

 

4月 28日(日)　  Aクラス(洋食)

4月 29日(月)　  Aクラス(洋食)

 

 

 

 

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週末は、下田へ。

下田の河津桜はすっかり散ってしまっていましたが、代わりに菜の花畑が

本当に満開！！

黄色の世界。そして、菜の花の甘い香りが漂っています。

(下田より気温が低い伊豆高原では、まだ河津桜が咲いていました。)

日向に出ると日差しが肌にジリジリ。。

風がまだ少し冷たかったのが救いで、これで無風だったらかなり暑そうです。

 

下田の街中にある、『山田鰹節店』に行って来ました。

こちらは鰹節など、乾物を扱っているお店。

昔ながらの風情ある素敵なお店です。

鰹節を『〇〇グラムお願いします！』と注文すると、その場で削って袋詰め

してくれます。(写真右下)

かんぴょうを買ったら、『ご存知でしょうけど...』って煮方の注意点を

簡単に教えてくれました。

お店の人がこうして教えてくれるの、いいな～って思います。

 

インスタにも載せましたが、こちらのお店の方にお話しを聞いたところ

だんだん海草類も採れなくなって来ているそうです。

魚も採れない、海草も採れない。。本当にどうなってしまうんでしょう。

伊豆には『はんば海苔』と呼ばれる天然の高級海苔があるのですが

(1枚1000円とかするんです！(゜o゜)）、こちらのお店では商品に出来る

ような質のはんばは採れなかったから、今年は扱いなし！

と言っていました。

更に、『今の人たちは鰹節でとった出汁より、だしの素でとった出汁の方が

美味しいって言うからね～。鰹節の出汁じゃ物足りないって言うんですよ！』と、

嘆いていらっしゃいましたよ。

下田の旅館でも、出汁をきちんととっているところは少ないと。。

今は目に見えないものにはお金をかけないのよーとも。

 

人工的な強い味や香りに慣れてしまうと、天然のものが薄ーく感じて

しまうんですね。

たまに外のお店で出てくるお味噌汁を見ると、

『こーんなに薄くて、味すんの？？』

と思うような見た目なのに、飲んでみるとしっかり味がついている！

だしの素がしっかり入っていて、お味噌が極限に少ないお味噌汁。

これじゃーお味噌汁じゃないでしょ！と、思いますけどね。

 

安くて、早くて、簡単ばかり求めていると、大切なことを取りこぼして

しまう気がするのです。

食に関してだけではなく、全てにおいてね。

 

下田に行って一番シアワセなのは、朝起きて海が見えること！

『神様、ありがとうございます』

って思う瞬間。

 

8年前の今日は、当時勤めていた広尾の職場から世田谷の自宅に

たどり着いたのが明け方の4時過ぎ。

見た事のないような量の車が、道路を埋め尽くしていましたっけ。

穏やかな日常にも、感謝。

 

 

 

 

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