シェルズキッチンワークスのお料理教室。東京の吉祥寺・伊豆の下田で開催。初心者から上級者まで料理の基本が身につく料理教室です。

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吉祥寺クラス ~クリスマスレッスン メニュー投稿日:2014 10 30

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早くも今年最後のクリスマスメニューのレッスンとなりました。

今年は、フレンチビストロ風。

クリスマスだけではなく、年末年始の集まりにつくりたくなる

メニューです。

見た目も華やかで美しい野菜のテリーヌ、熱々でとびきり柔らかい

牛肉の赤ワイン煮込み、生チョコのように濃厚なショコラムース。。。

美味しいクリスマスを過ごしましょう。

 

 

 

【Aクラス】 満席となりました

 2014年12月 7日(日) 11:00~14:00

 

  『HOLIDAY SEASON MENU☆』

・野菜のテリーヌ

・生ハム マッシュポテト添え

・オニオングラタンスープのパイ包み

・牛肉の赤ワイン煮込み

・ムース オ ショコラ

・ワイン

 

※お申込みは、HP内コンタクト画面からお申込みください。

※材料調達の都合により、メニューが変更になる事もございますので

  ご了承ください。

※11月レッスンの開催はございません。

 

 

 

 

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◎下田クラス開催スタジオのHP:http://www.p-petit.com/

 

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包丁と南米投稿日:2014 10 29

o0800106713113098386[1].jpg来週明けに誕生日を迎えるのですが、『まだ、ちょっと早いけど。。。』

と昨夜プレゼントをもらいました。

箱を手渡されて中身がすぐに分かってしまったのですが、

箱の中には京橋 西勘さんの立派な包丁が入っていました。

私は手がとても小さいので、料理を始めたばかりの頃は軽くて小さめの

包丁を使っていましたが、重い包丁は使ってみるとすごくラクです。

例えばキャベツの千切りを重い包丁で切ると、力を入れなくても

刃の重さだけで刻めます。

プレゼントされた包丁は、まさにそんな包丁です。

 

また私はこの包丁を携えて、新たな道を切り開いて行きますね!

 

 

o0800106713113099206[1].jpgそして今日は、東京プリンスホテルで開催された

『フェスティバル ラティノアメリカーノ』へ行ってきました。

ラテンアメリカ婦人協会が主催する、中南米の特産品のバザーです。

想像以上の大盛況ぶり。

午後から会場に行くと、各ブースは既に品薄状態。

正仁親王妃華子殿下もいらしていました。

人混みにクラクラしながら、帰り際、出口に向かう途中で

出会ったラフィアのカゴ。

片言の日本語まじりのスペイン語で、半額でいいから

買って!と言われ購入しました。(買う!と言ったら、ラテンのノリで大騒ぎ!!)

ラフィアのカゴはアジアでも、アフリカでも、南米でも世界中でつくられて

いるんですね。

また私のカゴ コレクションが増えました♡

うちで大活躍してくれそうです。

 

 

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吉祥寺クラス 10月レッスン ~飲茶投稿日:2014 10 26

o0800106713109869845[1].jpgo0800106713109870590[1].jpgo0480064013109868795[1].jpgo0800106713109868211[1].jpg皆で黙々と小龍包、海老焼売をつくり上げ、次々蒸して出来上がった

点心たちです!!

美味しそうでしょ?!

『おうちでも、出来るんだ』と皆さんおっしゃっていましたが、

おうちでも美味しく、そして思いのほか簡単に出来ます。

スチームしたカラフル野菜たちは、中国茶葉を使った特製ダレを

かけていただきます。

中華カステラ マーラーカオは、今日もいい感じの膨れ具合。

フカフカで優しい甘さのマーラーカオは、お腹が一杯でも

入っていってしまうんですね~。

焼きビーフンを写真を忘れてしまいましたが、シンプルな具材と塩味が

とても美味しいビーフンをご紹介しました。

パラパラに仕上げるコツもお伝えしましたよ!

 

o0800106713109871249[1].jpgそして『飲茶』と言うからには、今日はお茶も主役です。

烏龍茶を2種類。

中国大陸の岩茶と呼ばれる種類と、お馴染みの凍頂烏龍茶をお出ししました。

 

蒸しものは、心までほっこりとしますねぇ。

どうぞ今度は、ご家族やお友達とほっこりを楽しんで下さいね。

本日ご参加の皆さま、ありがとうございました♡

 

 

 

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レッスンの準備投稿日:2014 10 25

o0800106713108539069[1].jpgここ数日、冬のように寒く、雨やどんよりと曇った日が

続いていましたが、今日は久しぶりの秋晴れ!

今が一年中で一番好きな季節です。

やっぱり秋は良いですね。

そして今の家に引っ越してきて、ちょうど一年が経ちました。

この家も、秋~初冬が一番良いんです。

お昼頃から光が差し込み、部屋が明るくてとても暖かい。

お昼間は、年内だったら暖房がいらない位です。

(室内で動いていると、半袖で大丈夫です)

もう少しすると、窓からは富士山が見えるようになります。

 

さて、明日は飲茶のレッスン。点心クラスです。

中国茶は2種類の飲み比べをします。

今月もソムリエを捕まえて選ばせた(笑)、美味しいワインも

ご用意していますよ。

(私はお酒があまり飲めないので、レッスンの前はワイン専門店に行き

ソムリエを見つけて、『○○に合うワインはどれですかっ??

××と△△を作るんですけど!』と、レッスンでつくるメニューを説明して

選んでもらっているのです。)

 

o0800106713108538609[1].jpg初めて教室にご参加いただく方に、WECK社のビンに入った

季節のジャムをプレゼントするキャンペーンは、今月で最後と

なってしまいましたが、来年からはサイズを少し大きくして

販売をしたいと思っていますので、こちらもどうぞ宜しくお願いします!

(詳細が決まりましたら、お知らせをいたします。)

今月はちなみに、紅玉のジャムです。

 

明日もお天気が良さそうなので、ご参加の方は吉祥寺のお散歩を

楽しみつついらして下さい。

明日は、美味しい点心をたくさんつくましょう♪

 

 

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蒸すこと投稿日:2014 10 19

o0480085413102932774[1].jpgo0800080013102924968[1].jpg次回の吉祥寺クラスは、点心がテーマです。

教室では中華料理がテーマの際には、よく蒸しものをメニューに入れます。

『蒸しもの』は、あまり日常的な調理法じゃないと言う方も

いるかもしれませんが、蒸籠がなくても蒸すことは可能ですし、

本当に素晴らしい調理法だと思うので、ぜひお家でも気軽につくって

いただきたいと思います。

何が素晴らしいかって、その仕上がりです。

よく蒸す代わりに、ラップをかけてレンジでチンすればOKなんて

書かれているレシピがありますが、仕上がりは全くの別物です。

例えば、買ってきた中華まんを温めるのに蒸してみると、ふっかふかに

温まります。(ただのふかふかじゃなく、超ふっかふかです!)

また揚げる、焼くなどの高温調理は、発がん性物質が発生するなどと言われて

いますが、蒸すと言う調理法はそのリスクが低くなります。

(高温で焙煎するコーヒー豆や、ほうじ茶も良くないと言われていますが
逆にコーヒー、ほうじ茶に効能もあります。

どちらを選択するか、どちらが自分に合っているのかを決めるのは

いつも自分自身ですよ!)

蒸気で火を入れたものは、優しく火が入っているような感じがしませんか?

 

次回の吉祥寺クラスでは、蒸し物をたくさんつくりますよ!

実を言うと、私はあまり小龍包が好きじゃなかったんですけど

この手作り小龍包は別!

いくつでも食べられるんじゃないかと思う美味しさです。

小龍包は、思いのほか簡単に出来るのも良いところです。

それから海老焼売をつくりますが、お家で餃子はつくっても焼売を

つくることは、あまりないのでは?

餃子より焼売の方が包み方がカンタンですし、山のように海老を入れて

つくれるのも手作りならでは。

デザートの中華カステラは生地づくりに5分、それを20分蒸せばつくれてしまう

お手軽なおやつ。

 

週末は、盛りだくさんの蒸し物を楽しみましょう~♪

 

☆10月26日(日) AM11:00~の吉祥寺クラス(点心をつくる『飲茶』の回)は、

キャセルが出たため、若干名ご参加可能です。

ご参加ご希望の方は、お早めにコンタクト画面よりお申込み下さい!

 

 

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