吉祥寺クラス ~クリスマスレッスン メニュー投稿日:2014 10 30
早くも今年最後のクリスマスメニューのレッスンとなりました。
今年は、フレンチビストロ風。
クリスマスだけではなく、年末年始の集まりにつくりたくなる
メニューです。
見た目も華やかで美しい野菜のテリーヌ、熱々でとびきり柔らかい
牛肉の赤ワイン煮込み、生チョコのように濃厚なショコラムース。。。
美味しいクリスマスを過ごしましょう。
【Aクラス】 満席となりました
2014年12月 7日(日) 11:00~14:00
『HOLIDAY SEASON MENU☆』
・野菜のテリーヌ
・生ハム マッシュポテト添え
・オニオングラタンスープのパイ包み
・牛肉の赤ワイン煮込み
・ムース オ ショコラ
・ワイン
※お申込みは、HP内コンタクト画面からお申込みください。
※材料調達の都合により、メニューが変更になる事もございますので
ご了承ください。
※11月レッスンの開催はございません。
◎アメブロ:http://ameblo.jp/shell1104-m/
◎下田クラス開催スタジオのHP:http://www.p-petit.com/
包丁と南米投稿日:2014 10 29
来週明けに誕生日を迎えるのですが、『まだ、ちょっと早いけど。。。』
と昨夜プレゼントをもらいました。
箱を手渡されて中身がすぐに分かってしまったのですが、
箱の中には京橋 西勘さんの立派な包丁が入っていました。
私は手がとても小さいので、料理を始めたばかりの頃は軽くて小さめの
包丁を使っていましたが、重い包丁は使ってみるとすごくラクです。
例えばキャベツの千切りを重い包丁で切ると、力を入れなくても
刃の重さだけで刻めます。
プレゼントされた包丁は、まさにそんな包丁です。
また私はこの包丁を携えて、新たな道を切り開いて行きますね!
『フェスティバル ラティノアメリカーノ』へ行ってきました。
ラテンアメリカ婦人協会が主催する、中南米の特産品のバザーです。
想像以上の大盛況ぶり。
午後から会場に行くと、各ブースは既に品薄状態。
正仁親王妃華子殿下もいらしていました。
人混みにクラクラしながら、帰り際、出口に向かう途中で
出会ったラフィアのカゴ。
片言の日本語まじりのスペイン語で、半額でいいから
買って!と言われ購入しました。(買う!と言ったら、ラテンのノリで大騒ぎ!!)
ラフィアのカゴはアジアでも、アフリカでも、南米でも世界中でつくられて
いるんですね。
また私のカゴ コレクションが増えました♡
うちで大活躍してくれそうです。
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吉祥寺クラス 10月レッスン ~飲茶投稿日:2014 10 26
皆で黙々と小龍包、海老焼売をつくり上げ、次々蒸して出来上がった
点心たちです!!
美味しそうでしょ?!
『おうちでも、出来るんだ』と皆さんおっしゃっていましたが、
おうちでも美味しく、そして思いのほか簡単に出来ます。
スチームしたカラフル野菜たちは、中国茶葉を使った特製ダレを
かけていただきます。
中華カステラ マーラーカオは、今日もいい感じの膨れ具合。
フカフカで優しい甘さのマーラーカオは、お腹が一杯でも
入っていってしまうんですね~。
焼きビーフンを写真を忘れてしまいましたが、シンプルな具材と塩味が
とても美味しいビーフンをご紹介しました。
パラパラに仕上げるコツもお伝えしましたよ!
烏龍茶を2種類。
中国大陸の岩茶と呼ばれる種類と、お馴染みの凍頂烏龍茶をお出ししました。
蒸しものは、心までほっこりとしますねぇ。
どうぞ今度は、ご家族やお友達とほっこりを楽しんで下さいね。
本日ご参加の皆さま、ありがとうございました♡
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レッスンの準備投稿日:2014 10 25
続いていましたが、今日は久しぶりの秋晴れ!
今が一年中で一番好きな季節です。
やっぱり秋は良いですね。
そして今の家に引っ越してきて、ちょうど一年が経ちました。
この家も、秋~初冬が一番良いんです。
お昼頃から光が差し込み、部屋が明るくてとても暖かい。
お昼間は、年内だったら暖房がいらない位です。
(室内で動いていると、半袖で大丈夫です)
もう少しすると、窓からは富士山が見えるようになります。
さて、明日は飲茶のレッスン。点心クラスです。
中国茶は2種類の飲み比べをします。
今月もソムリエを捕まえて選ばせた(笑)、美味しいワインも
ご用意していますよ。
(私はお酒があまり飲めないので、レッスンの前はワイン専門店に行き
ソムリエを見つけて、『○○に合うワインはどれですかっ??
××と△△を作るんですけど!』と、レッスンでつくるメニューを説明して
選んでもらっているのです。)
季節のジャムをプレゼントするキャンペーンは、今月で最後と
なってしまいましたが、来年からはサイズを少し大きくして
販売をしたいと思っていますので、こちらもどうぞ宜しくお願いします!
(詳細が決まりましたら、お知らせをいたします。)
今月はちなみに、紅玉のジャムです。
明日もお天気が良さそうなので、ご参加の方は吉祥寺のお散歩を
楽しみつついらして下さい。
明日は、美味しい点心をたくさんつくましょう♪
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蒸すこと投稿日:2014 10 19
教室では中華料理がテーマの際には、よく蒸しものをメニューに入れます。
『蒸しもの』は、あまり日常的な調理法じゃないと言う方も
いるかもしれませんが、蒸籠がなくても蒸すことは可能ですし、
本当に素晴らしい調理法だと思うので、ぜひお家でも気軽につくって
いただきたいと思います。
何が素晴らしいかって、その仕上がりです。
よく蒸す代わりに、ラップをかけてレンジでチンすればOKなんて
書かれているレシピがありますが、仕上がりは全くの別物です。
例えば、買ってきた中華まんを温めるのに蒸してみると、ふっかふかに
温まります。(ただのふかふかじゃなく、超ふっかふかです!)
また揚げる、焼くなどの高温調理は、発がん性物質が発生するなどと言われて
いますが、蒸すと言う調理法はそのリスクが低くなります。
(高温で焙煎するコーヒー豆や、ほうじ茶も良くないと言われていますが
逆にコーヒー、ほうじ茶に効能もあります。
どちらを選択するか、どちらが自分に合っているのかを決めるのは
いつも自分自身ですよ!)
蒸気で火を入れたものは、優しく火が入っているような感じがしませんか?
次回の吉祥寺クラスでは、蒸し物をたくさんつくりますよ!
実を言うと、私はあまり小龍包が好きじゃなかったんですけど
この手作り小龍包は別!
いくつでも食べられるんじゃないかと思う美味しさです。
小龍包は、思いのほか簡単に出来るのも良いところです。
それから海老焼売をつくりますが、お家で餃子はつくっても焼売を
つくることは、あまりないのでは?
餃子より焼売の方が包み方がカンタンですし、山のように海老を入れて
つくれるのも手作りならでは。
デザートの中華カステラは生地づくりに5分、それを20分蒸せばつくれてしまう
お手軽なおやつ。
週末は、盛りだくさんの蒸し物を楽しみましょう~♪
☆10月26日(日) AM11:00~の吉祥寺クラス(点心をつくる『飲茶』の回)は、
キャセルが出たため、若干名ご参加可能です。
ご参加ご希望の方は、お早めにコンタクト画面よりお申込み下さい!
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秋の休日投稿日:2014 10 18
真っ青な空に、爽やかな風。
今朝は、昨日伊豆からやってきた沢山の青柚子と立派な栗を何にしようか
考えながら、家中の窓を開けて掃除をしました。
そしてランチは、いとこと井の頭公園へ。
この季節に吉祥寺でランチをするなら、ペパカフェフォレストです!
お店全体がオープンテラスのようなこのお店は、お天気の良い日は
最高に気持ちが良い♪
私は吉祥寺の住民ですが、いつも行くところが決まってしまっているので
知らないお店も沢山あります。
今日行ったカフェも、いとこに教えてもらったお店。
お店の半分がカフェで、半分がお洋服屋さんの素敵な空間でした。
ここで頼んだのは、ぶどうパフェ。
ぶどうアイスクリームの美味しさが、もの凄かったです!
ブドウよりも、ブドウでした。
久しぶりのお休みを近所で楽しく過ごしました。
さあ、明日から又頑張るぞ!
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下田クラス ~11月のメニュー投稿日:2014 10 13
2014年 11月22日 (土) 11:00~14:00 締切ました
『秋を楽しむ和の食卓』
恵みの秋。
目にも、舌にも一番季節を感じられるのはやはり和食。
この時期に美味しい素材をつかって、秋の和食を楽しみます。
・ねぎの南蛮漬け
・ブリの辛味大根和え
・松茸の土瓶蒸し
・鶏つくねのお揚げ巻き
・じゃこと春菊のごはん
・さつま芋プリン
※下田クラスは通常第2土曜日に開催していますが、11月は22日(土)の
開催となります。
※お申込みは、当ホームページのお問合せ画面
若しくは下田のスタジオ(info@p-petit.com)へ直接お申込みください。
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下田クラス 10月レッスン ~月を愛でる中華料理投稿日:2014 10 12
お天気はまだまだ穏やかでしたが、海はうねりが入ってきていました。
今回は秋の中華料理。
青梗菜のオイスター炒め&蓮根と長芋の甘辛いタレからめ。
これから鍋物メニューが増える季節ですが、鍋物の時にこんな冷たくて
サッパリした箸休めがちょっとあると、美味しくいただけると思います。
前日に釣れたサバを入れてもらえたので、急遽つくった韓国風サバ味噌。
この蟹を使ってつくったのは、コレ↓ ↓
蒸籠で蒸したもち米は、本当にふわりとした食感に蒸しあがり
とても美味しい中華おこわになりました。
生地を寝かせる時間が短く、生地柔らかいままの成形になってしまいました。
その為、紋なしの月餅になってしまったのですが、中身黒ごまあん&かぼちゃあん
の2種をつくりました。
きちんと寝かせれば、もっと扱いやすくなりますので、ぜひトライ
してみて下さい!!
さあ明日、明後日は、台風がやって来るようなので、気をつけてお過ごし下さい。
雨の休日は、お家にこもって料理するのも良いかもしれません。
来月は、秋の和食メニューですので、ご参加をお待ちしております。
通常下田クラスは第2土曜日ですが、来月は11月22日(土)の開催です!
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ピータン投稿日:2014 10 08
子供の頃、母に紀ノ国屋や三浦屋(吉祥寺に昔からある紀ノ国屋ような
輸入食材等が揃うスーパー)に連れて行かれると、
必ず目に留まるのが不思議な卵。
中華食材の売り場に置いてあり、卵が入っているようなパッケージに
入っていて、中身も卵みたいだけど、ひとつずつ包まれていて
中が見えない。
『何だか得体の知れない、気持ち悪そうなタマゴ~!』
と言うのが、子供の頃のピータンの印象でした。
あの頃の私に、この中身を見せたら『やっぱり気持ち悪い!怖いー!!』
と言っていたに違いません。
濃いべっ甲色になった白身の中には、グレーの黄身。
ご存知、あひるの卵を発酵させた中国の珍味です。
卵を割ってコレが出てきたら、子供には衝撃的かもしれませんね。
大人になった私は、ピータンも美味しくいただけるようになりました。
土曜日の下田クラスでは、このピータンと薬味がたっぷりのった
お豆腐を紹介します。
お家ではあまり馴染みがないかもしれませんが、このピータンの
おかげでぐっと本格的な中華の雰囲気になりますよ。
苦手!と思われる方も、このピータンのお豆腐は気に入って
いただけるんじゃないかな?
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秋の中華料理投稿日:2014 10 04
今月テーマは、『月を愛でる中華料理』。
去年からずっと、来年の秋の中華料理では月餅をつくろう!と
楽しみにしていました。
中秋の名月は終わってしまいましたが、空が澄んでくる秋は
お月さまも美しく見えますね。
今回はそんな月餅と、メインは見目もゴージャスな『蟹おこわ』です!
蟹を大きな蒸籠で蒸してつくる中華おこわは、蟹や干し貝柱の出汁が
効いていてとっても美味しいですよ。
おもてなし料理にも良いですね~。
これから年末にかけて、人が集まる機会が増える季節です。
そんな席でこういうお料理を出せば、歓声をいただける事
間違えなし!
寒くなるこれからの季節にも良いですね。
どうぞ週末のレッスンをお楽しみに♪
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AUX BACCHANALES ~オーバカナル投稿日:2014 10 02
東京でパリ気分を味わいたければ、『AUX BACCHANALES』へ!
ここは、お店の前に立っただけでパリにいる錯覚を覚える場所です。
先日は、このお店にピッタリな大のパリフリークさんとパリネタで
盛上りに行ってきました。
この日に行ったのは、紀尾井町店。
美味しいフランスワインで乾杯しました!と言いたいところですが、
お酒が苦手な私たち。。。
リモナードでカンパイです。
(ラベルがこんなにかわいくなってる♡)
でも食べる気は満々ですよ!
ものすごい美味しさのリエット&テリーヌ。
そして皮がパリッパリの鴨のコンフィ。
思い切り、肉食女子ぶりを満喫です。
デザートはかぼちゃクリームが詰まったピティビエと、写真を忘れましたが
超濃厚なショコラムース(山盛り)。
ピティビエ。。。名前を聞いて、絶対にフランス菓子を習っていた時に
つくった事ある!と思いつつ思い出せないでいましたが、
このお花型のパイを見て、苦い思い出が蘇りました!
小さいナイフを操り、フリーハンドでパイを花型にカットした上
パイの表面に細ーいラインで柄を入れなくちゃいけなくて
不器用な私は大苦戦。
ガタガタなピティビエになったよね~
なんて昔の思い出をチラチラと思い出しつつ、デザートまでペロリ!
(因みに『ピティビエ』は、アーモンドクリームが入っているシンプルな
パイのこと。
この日に食べたのは、小さいピティビエにかぼちゃクリームが入っていました。)
肉食女子たちのパリ談義は、永遠に続いたのでありました。
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吉祥寺クラス ~10月のメニュー投稿日:2014 10 01
蒸籠から上がる湯気もごちそうのひとつです。
おうちで点心をつくりましょう。
中国茶の飲み比べもしますので、お楽しみに。
【Aクラス】
10月 26日(日) 11:00~14:00
『飲茶』
・季節のスチーム野菜
・海老焼売
・小龍包
・ビーフン
・マーラーカオ(中華カステラ)
・中国茶
・ワイン
※材料調達の都合により、メニューが変更になる事もございますので
ご了承ください。
※今月は、Bクラスの募集はございません。
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