シェルズキッチンワークスのお料理教室。東京の吉祥寺・伊豆の下田で開催。初心者から上級者まで料理の基本が身につく料理教室です。

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『新春のおもてなし』 年末特別クラス投稿日:2018 12 09

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ご参加募集中のレッスン】

 

各クラスのメニュー等の詳細は、『Menu』画面よりご確認ください!

 

 

◎吉祥寺クラス

  

12月 17日(月)  年末特別クラス『クリスマスの食卓』 残席わずかです

 

 

1月 6日(日)  ベーシッククラス(和食)    残席1名です

 

1月 27日(日)   Aクラス(バレンタインレッスン)

 

1月 28日(月)  Aクラス(バレンタインレッスン)

 

 

 

 

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今日は、年末の特別クラス第一弾。

クリスマスを飛び越えて、お正月料理のレッスンでした。

 

o3024302414318000752[1].jpgお煮しめ

松風焼き

八幡巻き

と、おせち定番の3品。

ですが、おせちだけではなく、この3品は普段のお惣菜としても作って頂きたい

と思います。

松風焼きは甘辛い味噌味が、ご飯にとても合います。

また、この八幡巻きは、赤ワインやトマトピューレを煮詰めたソースを絡める

ちょっと洋風な味付け。

こちらもご飯やお弁当のおかずに、ワインのお供にも!

 

o3024302414318001449[1].jpgo3024302414318001590[2].jpgそして、お正月用の贅沢な吹き寄せちらし寿司。

まぐろ

鯛の昆布締め

鮑の酒蒸し

ほたて

かずのこ醤油漬け

 

おせち料理を具材にしたちらし寿司です。

キラキラの宝石箱のような、華やかなお寿司になりました!

 

o3024302414318000421[2].jpg食後は、爽やかな柚子シロップをかけた黒豆ゼリー。

好評頂いています黒豆レシピですが、黒豆を炊くのに欠かせない

錆びクギがつくれません!

と、皆さんに言われていたので、今日は私がつくった錆びクギを

ご希望の方に差し上げました。

どう言う事かと言うと、最近売っているクギは昔と違って錆びない素材で

出来ているらしく、錆びを付けようとしても錆びないのです。。。

特別ルートで問屋さんに『錆びるクギ』を注文してもらって、取寄せました。笑

 

o3024302414318001895[1].jpg今日ご参加頂いた方には、

お煮しめ

松風焼き

八幡巻き

鯛の昆布締め

鮑の酒蒸し

かずのこ醤油漬け

黒豆

計7品のおせ料理をご紹介した事になります。

毎年の定番おせちレシピにして頂けましたら幸いです!

 

さて、またアタマの中をクリスマスに戻して、今週は下田の

クリスマスランチの会に参上します!

 

 

 

 

 

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『晩秋の中華料理』 @Aクラス投稿日:2018 11 28

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◎吉祥寺クラス

  

12月 17日(月)  年末特別クラス『クリスマスの食卓』 残席わずかです

 

 

1月 6日(日)  ベーシッククラス(和食)

 

1月 27日(日)   Aクラス(バレンタインレッスン)

 

1月 28日(月)  Aクラス(バレンタインレッスン)

 

 

 

 

 

◎下田クラス

 

12月 13日(木)  『冬の食卓』ランチの会 (@下田 テーブルトマト)

 

 

 

 

 

 

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やっと秋らしくなって来たかと思いきや、何だかまた暖かくなって

きましたね。

ちゃんと冬は、やって来るのかな??

 

今週、日曜・月曜日は、今年最後の中華料理のレッスンでした。

早いもので、通常レッスンもこれが最後。

来月はお正月とクリスマスの特別レッスンです。

 

今月は、シンプルだけど年末のおもてなし料理にでも出来るような

お料理をつくりました!

本当に簡単に出来るものばかりで、両クラスとも実習途中でお茶の

時間が取れるほどでした。

 

o3024302414311383672[1].jpgo3024302414311387812[2].jpgまずは、野菜2品。

春菊のサラダには、中華風のピーナッツドレッシングを添えて。

トロリと煮込んだ大根の煮物は、干し蝦の良い出汁が染みてます。

花椒と八角の良い香り~。

 

o3024302414308808643[1].jpgo3024302414311382455[2].jpgこの大量の干し貝柱を蒸してつくったのが、自家製XO醤。

自家製じゃなくちゃ作れない、贅沢なXO醤です。

本当に便利な調味料で、炒め物にひと匙入れれば高級中華に

大変身!

しかも、このXO醤自体の作り方が簡単なのです。

材料も干し貝柱さえあれば、あとは特別なものは入っていません。

 

o2705270514311382799[2].jpgで、そのXO醤でつくったのがビーフン。

長ねぎと生姜だけのシンプルさですが、XO醤を使えば文句なしの美味しさ!

コレ、大好物です♡

毎日、食べても良い位!

 

o3024302414311382733[2].jpgお肉料理は、中華スタイルのビーフシチュー。

しかも煮込みではなく、蒸したシチューです。

スチームの柔らかな熱で火入れしたシチューは、煮込みとはまた違った

美味しさ。

仕込みは簡単。野菜類を軽く炒めて、調味料と共に蒸すだけです。

ご馳走感一杯の一皿ができました。

 

o3024302414311382614[1].jpg食後は、柚子&あずきのスチームケーキ。

卵なし、僅かな太白ごま油のみのヘルシーケーキです。

台湾の高級烏龍茶と共にいただきました。

 

さぁ、今年も残り1ヶ月です!

今年は特に天候が不順なので、風邪やインフルエンザに

お気をつけください!

私は毎年、風邪も引かないし、インフルエンザにも

なった事ない(なる気もしない!)ので、そのコツ?をお伝えしたい

のですが、自分でもよく分からないので残念ながらお教えする事が

できません。

ですので、各自ご注意の上お過ごしください!(笑)

 

 

 

 

 

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『ドーナツの会』投稿日:2018 11 18

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◎吉祥寺クラス

  

11月 25日(日)    Aクラス(中華料理)

 

11月 26日(月)    Aクラス(中華料理)

 

 

12月 17日(月)  年末特別クラス『クリスマスの食卓』 残席わずかです

 

 

1月 6日(日)  ベーシッククラス(和食)

 

1月 27日(日)   Aクラス(バレンタインレッスン)

 

1月 28日(月)  Aクラス(バレンタインレッスン)

 

 

 

 

 

◎下田クラス

 

12月 13日(木)  『冬の食卓』ランチの会 (@下田 テーブルトマト)

 

 

 

 

 

 

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今日は、『ドーナツの会』でした。

ケーキタイプのお手軽なドーナツは、レッスンでもつくった事がありましたが

今回つくったのはイーストドーナツ。

イーストが入っていて醗酵させてつくるドーナツです。

 

今日ご参加の方とも話題になりましたが、ケーキタイプのドーナツとは

全くの別物。

(ケーキとパンの違い...と言えば分かりやすい?)

揚げたてイーストドーナツのフワッフワ感は、ハンパありません!!

今日のドーナツは、間違いなく人生一おいしいドーナツだったと思いますよ!

 

ドーナツと言うとあまり健康に良いものではないイメージですが、いつもの

太白ごま油で揚げたハンドメイドドーナツは罪悪感なく食べられると

思います!

(悪いイメージなのは、売っているドーナツにショートニングが入っていたり、

質の良くない油で揚げていたりするからです!)

軽過ぎて、食べ過ぎに注意する必要はありますが。。。

 

o3024302414305456693[1].jpgo3024302414305456951[2].jpg本日の実習は最初から最後まで、お一人ずつ自分の分を作って

いただく完全個別実習でした。

お一人、6個。

南伊豆産柚子のグレーズ、いちごクリーム、スパイスシュガーの

3種類の完成です!

 

生地をこねるのが大変かなーと、ちょっと心配をしていましたが、それぞれ

ぷっくりとかわいいドーナツが出来て一安心。

皆さん、大変よくできました!

 

ちなみに今日のレッスンは、ランチ付き。

・カリフラワーのポタージュ

・ハーブ&スプラウトのサラダ サウザンアイランドドレッシング

・ドライカレー

・海老芋のごはん

でした!

 

このクラスは不定期開催ですが、来年からも土曜日や祝日を中心に

開催したいと思います。

色々なジャンルの『じっくり作りたいもの』『じっくりやりたい事』を

ピックアップしていきたいと思いますので、よろしくお願いいたします。

 

 

 

 

今年最後の通常レッスンになります。下記のクラスは、まだご参加募集中です!

よろしくお願いします。

 

◎11/25(日)・26(月) 『Aクラス』中華料理

蒸籠でつくるビーフシチューや、台湾の市場で買った干し貝柱を

たっぷり使ったビーフンをつくります。

なかなか入手出来ない高級茶葉を使った、台湾烏龍茶の

試飲もお楽しみに。

 

 

 

 

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『秋の中華料理』 @ベーシッククラス投稿日:2018 11 11

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◎吉祥寺クラス

  

11月 18日(日)   『ドーナツの会』

 

11月 25日(日)    Aクラス(中華料理)

 

11月 26日(月)    Aクラス(中華料理)

 

 

12月 17日(月)  年末特別クラス『クリスマスの食卓』 残席わずかです

 

 

 

◎下田クラス

 

12月 13日(木)  『冬の食卓』ランチの会 (@下田 テーブルトマト)

 

 

 

 

 

 

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先週、日曜日のベーシッククラス 中華料理の様子です。

まずは、いつもよりだいぶ小さなメダイと立派なムツ。

タイミングが良いと、こんなサプライズメニューも追加されます。

前の日まで、下田の海を泳いでいたお魚です。

メダイの方を、中華風のカルパッチョにしました。

一尾もののメダイも、釣れたてのお魚も、食べる機会はなかなか

ないと思いますので、良き体験をして頂いたのではないでしょうか。

 

o3024302414299876833[1].jpgo3024302414299877958[2].jpgo3024302414301216373[1].jpg

メニューの方は、蓮根と長芋を中華の甘味噌である甜麺醤で和えた

シンプルなお惣菜。

簡単だけど美味しいし、野菜もたくさん食べられます。

他の根菜でつくっても!

 

定番のカニ玉は、こんもり厚めに仕上げました。

カニ入りの卵焼きと言う簡単なメニューですが、改めて卵の溶き方や

焼き方のコツなどをお伝えしました。

 

それから、ご参加の皆さんにもお聞きしたのですが『チューリップの

から揚げ』ってご存知ですか??

私が子供の頃は、よく見た記憶があるのですが、今のお若い方は

知らない方も多いかも...

鶏手羽や、手羽元の骨のまわりについたお肉の部分をギューっと上に

持ち上げてチューリップみたいな形にしたから揚げです。

今回はお肉の漬けダレや、衣に陳皮や山椒を入れて香り高い

中華のから揚げにしました。

 

酸っぱくて辛いスープ、酸辣湯(サンラータン)もつくりました。

具沢山の春雨入りにすれば、それだけでヘルシーな一食になります!

 

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 o3024302414299879167[2].jpg食後は中華菓子の杏仁酥(アンニンスー)。

中華風アーモンドクッキーです!

私は子供の頃、これを『なんて美味しいんだろう!!

何なんだろうコレ!』と思いながら食べてい記憶があります。

(あと、子供ながらに口にする度ウットリしていたのが、中華料理店で

出てくるジャスミンティーでした!)

普通のクッキーと違ってこの杏仁酥は、バターでなくラードを

使用しています。

サックサクで、軽い食感が特徴。

アーモンドも、アーモンドパウダーとクラッシュアーモンドが

生地に入っていてとても良い風味のクッキーです。

お茶は中国紅茶のキームン&バラのお茶。

 

早いもので、ベーシッククラスはこれが今年最後のレッスンとなりました。

(『良いお年を!』とご挨拶した方も!)

年内最後の通常レッスンも、あと3コマです。

年末に向けて忙しい季節になると思いますが、体調には気を付けて

過ごしましょう!

 

 

今年最後の通常レッスンになります下記の2クラスは、まだご参加募集中です!

よろしくお願いします。

 

◎11/18(日) 『ドーナツの会』

たっぷりクリームを詰めたイースト使用したモチモチのドーナツと、

グレーズドーナツをつくります!

お持帰り&ランチ付き

 

◎11/25(日)・26(月) 『Aクラス』中華料理

蒸籠でつくるビーフシチューや、台湾の市場で買った干し貝柱を

たっぷり使ったビーフンをつくります。

なかなか入手出来ない高級茶葉を使った、台湾烏龍茶の

試飲もお楽しみに。

 

 

 

 

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『Afternoon Tea』 @Aクラス投稿日:2018 11 04

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◎吉祥寺クラス

  

11月 18日(日)   『ドーナツの会』

 

11月 25日(日)    Aクラス(中華料理)

 

11月 26日(月)    Aクラス(中華料理)

 

 

12月 17日(月)  年末特別クラス『クリスマスの食卓』 残席わずかです

 

 

 

◎下田クラス

 

12月 13日(木)  『冬の食卓』ランチの会 (@下田 テーブルトマト)

 

 

 

 

 

 

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先日は、12月の特別クラスへのたくさんのお申込みを

ありがとうございました!

ご参加予定の方は、楽しみにお待ちくださいませ。

よろしくお願いいたします(^^)

 

さて、1週間前に開催されました『Afternoon Tea』の様子です。。。

 

ピンクグレープフルーツ入りキヌアとズッキーニのサラダ

ファラフェル 豆腐タヒニソース

ティーサンドウィッチ(自家製ツナ&キューカンバー)

キャロットケーキ

スコーン

 

以上を皆でつくりました!

 

キヌアは、人に必要な栄養素が全て入っているとも言われるスーパーフード。

柑橘と合わせて爽やかなサラダ仕立てにし、WECKの小さな瓶に詰めました。

ファラフェルは、ひよこ豆の揚げ物。今回は、豆腐&ごまソースで更に

ヘルシーに!

 

o3024302414297114708[1].jpgティーサンドウィッチは、自家製ツナとたっぷりきゅうり。

缶詰のツナとは全く違う贅沢ツナです。

そして、きゅうりは1人分に1本たっぷり使いました!

 

o3024302414297115708[2].jpgキャロットケーキは、5種類のスパイスを入れて香り高い仕上がりに。

 

o3024302414297118808[2].jpgスコーンにはクロテッドクリームと、伊豆の早生みかんでつくった

コンフィチュールをたっぷりつけて。

みかんコンフィチュールは、皆さんにお褒めいただきました!

 

o3024302414297122218[2].jpgo3024302414297112664[2].jpgそして東京では見た事がないような立派なクレソンを、本当に山のように

下田からお送りいただいたので、ホワイトマッシュルームとシンプルなサラダ

にしました。

とても瑞々しく、へんな苦味もなく、こんなに美味しいクレソンは初めてです。

そして、こんなに山ほど贅沢にいただくのも初めて!

 

スパークリングワインと一緒に楽しむ優雅なアフタヌーンティーの

ひと時を楽しんでいただけましたか?

紅茶はマリアージュフレールの、アールグレイインペリアルを。

 

私も参加したくなる程の、アフタヌーンティーでした!

内容を変えて、またいつかやりましょう。

 

  o3024302414297112402[1].jpg

早いもので、通常クラスの開催は今月が今年最後になります!

下記の2クラスはまだご参加募集中ですので、よろしくお願いします。

 

◎11/18(日) 『ドーナツの会』

たっぷりクリームを詰めたイースト使用したモチモチのドーナツと、

グレーズドーナツをつくります!

お持帰り&ランチ付き

 

◎11/25(日)・26(月) 『Aクラス』中華料理

蒸籠でつくるビーフシチューや、台湾の市場で買った干し貝柱を

たっぷり使ったビーフンをつくります。

なかなか入手出来ない高級茶葉を使った、台湾烏龍茶の

試飲もお楽しみに。

 

 

 

 

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『シュークリームの会』と『10月のベーシッククラス』投稿日:2018 10 08

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【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

  

10月 21日(日)   季節のお惣菜クラス

 

10月 28(日)    Aクラス

 

10月 29(月)     Aクラス

 

 

11月 4日(日)   ベーシッククラス(中華料理)

 

 

 

 

 

 

 

 

  

  

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また夏が戻ったような暑さの3連休でしたね。

教室では、今日は『シュークリームの会』。

昨日は、『ベーシッククラス』を開催しました。

 

まずは、今日の『シュークリームの会』。

初めての試みのレッスンです。

少人数で、シュークリームだけをじっくりつくるレッスンでした。

私はお菓子の先生ではないので、美しいフランス菓子をつくると言うより

おいしい手作りおやつをつくる事が出来るようになって頂きたく

この会を開きました。

(とは言え、今日のシュークリームのレシピは、本格的なパタシューと

クレームパティシエのレシピです。)

人数も少なく、本当にじっくりと余裕を持ってつくる事が出来て、

とても良いレッスンになりました。

 

o3024302414280528155[1].jpgそして今日は、ランチ付きのレッスンだったのです。

アボカド&サーモンのタルティーヌと、バターナッツかぼちゃの冷たいスープ。

食後は、皆でつくったシュークリームの試食でコーヒータイム。

 

また機会を見つけて開催したいと思いますので、ご予定が合わずに今日の

ご参加が出来なかった方は楽しみにお待ちください!

 

 

o3024302414280529021[1].jpgo2673267314280528745[2].jpg

そして昨日は、ベーシッククラスでした。

今月は『秋の洋食』がテーマ。秋の野菜づくしの洋食でした。

 

5種類のきのこを使った、きのこサラダ。

私の中では秋の代名詞である、ごぼうのバルサミコ煮こみ。

 

o3024302414280529199[2].jpgじゃがいものニョッキは、じゃがいもと粉さえあれば簡単に出来る

お手軽レシピです。

シンプルなトマトソースでいただきました。

 

それから味噌の風味のホワイトソースをかけた、里芋のグラタンをつくりました。

里芋のねっとり感に、白味噌の香りのホワイトソースがとてもよく合います。

これから寒くなる季節にピッタリ。

(こちらは、ハプニングがあり写真はなし。)

 

o3024302414280531105[2].jpgo3024302414280528504[1].jpgデザートは、バットで気軽に焼けるケーキをつくりました。

これはスポンジ部分のレシピさえ覚えて頂ければ、無数の種類のケーキを

つくる事が出来るようになると言う優れものレシピです。

昨日は『無花果のケーキ』をつくるか、『りんご&くるみのケーキ』をつくるか

最初にご参加の皆さんに多数決で選んで頂き、『無花果のケーキ』に決定!

(多数決は3対3に割れてしまい、結局じゃんけんで決まりました。笑)

それぞれの季節の果物で、色々なケーキをつくって楽しんでくださいね。

 

昨日は、全ての料理が出来上がる寸前に、キッチンの電気容量がオーバーし

停電になると言うハプニングが(@_@。

ご参加の皆さま、ご迷惑をお掛けしました!

キッチンのみの停電から3時間後、東京電力の遠隔操作(!)により

やっと復旧したのでした。

 

焼き菓子づくりも、楽しい季節になってきましたね!

今月末の『アフタヌーンティー』のクラスでも、定番のスコーンと

キャロットケーキをつくりますので、こちらもご期待ください。

28日(日)、29日(月)の両日共、若干名ですがまだご参加いただけますよ!

 

 

 

 

 

 

 

 

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『アジアンテーブル』 @Aクラス投稿日:2018 09 27

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【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

  

10月 7日(日)  ベーシッククラス(洋食) 【満席です】

10月 8日(月・祝) シュークリームの会 残席1名です】


10月 21日(日)   季節のお惣菜クラス

 

10月 28(日)    Aクラス

 

10月 29(月)     Aクラス

 

 

 

  

  

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涼しいのは大歓迎ですが、急に寒くなりましたね。

午前中に行ったヨガのスタジオは暖房が入っていたので、私も今

部屋の暖房を入れてみました。

そして週末から週明けはまた少し暑くなりそうなので、体調には十分に

気をつけてお過ごしください!

(台風にも、お気をつけくださいっ!)

 

o3024302414273398301[2].jpgo3024302414273397237[2].jpg先週末は、『アジアンテーブル』がテーマのベトナム料理のレッスンを

開催しました。

年に一度のお楽しみクラスです!

ベトナム料理は、ハーブや野菜がたっぷり。

ベトナム料理特有の酸っぱくて、甘くて、辛いタレも美味しいですよね。

日本の夏の気候が、もはや東南アジア化しているので、余計にベトナム料理が

美味しく感じられるのかもしれません。

 

おなじみ牛肉のサラダには、セロリや新生姜、クレソンなどの香りが強い野菜を

たくさん使いました。

いつもとは一味違ったサラダです。

牛肉がのってなくても、とても美味しいサラダ。

 

o3024302414273398195[1].jpg蟹の春雨。

これは、『もし誰かの胃袋を掴みたければ、これをつくれば絶対掴めますよ!』

と言いたくなる春雨です。

しかも超がつくほど簡単だから、料理をあまりした事がない人も失敗なく

つくる事が出来ると思います。

 

o3024302414273397426[2].jpgこちらもベトナム料理では定番のバインセオ。

黄色いので卵焼きか?と思うかもしれませんが、米粉でつくったクレープ?

お好み焼き?のようなもの。

黄色の色は、ターメリックの色。

中には山盛りのもやしと、豚肉が入っています。

外側はバリバリに揚げ焼きされていて、とても良い食感。

これを一口大に切り、ハーブと一緒にレタスで巻いて、タレをつけて食べる

のです!

ごはんがこれだけでも十分満足。

 

o3024302414273397544[1].jpgこれも大好き!鶏とレモングラスのごはん。

レモングラスと共に炊いたごはんに、タレに漬けた鶏を焼いて混ぜて

いきます。

 

o3024302414273397899[1].jpgo3024302414273843492[2].jpgデザートは豆乳プリン&ブラックパールタピオカ。

ジンジャーソースをかけていただきます。

 

o3024302414265300198[1].jpg最後に、ベトナムコーヒー。

ベトナムはフランス領だった事から、フレンチローストのコーヒーが

あります。

これに練乳を入れて飲むのがベトナム風。

ちなみに、バインミーと呼ばれるベトナムのサンドイッチを見たことが

ありませんか?(最近は日本にも、バインミー屋さんがあります。)

バインミーに使われるパンも、フランスパンなんですよ。

 

今年のベトナム料理レッスンは、これにて終了。

また来年も、楽しみにお待ちくださいね!

 

 

 

 

 

 

 

 

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『秋のお惣菜』 @季節のお惣菜クラス投稿日:2018 09 16

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【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

 

9月 23日(日)  Aクラス

 

 

10月 7日(日)    ベーシッククラス(洋食) 【残席1名です】

10月 8日(月・祝) シュークリームの会 残席1名です】


10月 21日(日)   季節のお惣菜クラス

 

10月 28(日)    Aクラス

 

10月 29(月)     Aクラス

 

 

 

  

  

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9月も半ばになり、だいぶ秋を感じる日も出てきましたね。

今日は、『季節のお惣菜クラス』でした。

お惣菜クラスは、今日の夜ごはんに手早くつくる事が出来るような

メニューをご紹介するクラス。

秋らしく、お惣菜クラスらしい献立を皆で楽しみました!

 

o3024302414267117093[2].jpgまずは、ほうれん草の和え物。

お浸しなんですが、ほうれん草のお浸しと言えばほうれん草を茹でて

お醤油かけるだけ?

と思われる方も多いと思いますが、きちんと下拵えをしたお浸しは

なんとなく茹でたお浸しとは一線を画します!

瑞々しく生き返らせたほうれん草をきちんと茹でると、食感も別物に。

自家製ぽん酢でモリモリいただけます!

これならおもてなし料理としても、十分使えますね。

 

o3024302414267116977[2].jpgごま味噌で和えた里芋は、秋らしい副菜です。

ひと口大のかわいい里芋を、ホクホクに蒸してつくりました。

 

o3024302414267116838[2].jpgこちらも秋の定番、秋刀魚。

塩焼きに飽きたら、蒲焼に!

ごはんにのせれば、秋刀魚の蒲焼丼になりますよ。

 

o3024302414267116770[1].jpgとろとろ親子丼。

皆さん、明日から親子丼屋さんが出来る位、それぞれお上手に仕上げて

下さいました。

お家では、玉ねぎの代わりに長ねぎバージョンでもつくってみて下さいね!

長ねぎの親子丼は、私のお気に入りです。

 

o3024302414267116437[2].jpg食後は、とてもとても秋らしいおやつ。

さつま芋の飴がけです。

もうコレ、ホント止まりません!危険過ぎるおやつ。

さつま芋に、きび砂糖の飴をコーティングしています。
老若男女に好かれるおやつだと思います。

 

これからどんどん秋の食材が出てきて、楽しみですね!

私はスイカの季節が終わって悲しむ間もなく(夏の間は、ほぼ毎日

スイカを食べていました)、栗が出てきたのでご機嫌です♪

今年は何をつくろうか、ワクワクします。

来月のお惣菜クラスも、秋素材をたっぷり使った献立にしたいと

思いますので、ご期待下さいませ。

 

 

 

 

 

 

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『晩夏の和食』 @Aクラス投稿日:2018 08 30

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【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

 

9月 16日(日)  季節のお惣菜クラス

 

9月 23日(日)  Aクラス

 

 

10月  7日(日)  ベーシッククラス(洋食)

 

 

 

◎下田クラス

 

現在、新下田クラスの準備中です。

 

  

  

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8月も終わりですが、すっかり猛暑が戻りました。

今週月曜日は、ものすごい雷雨となりましたが皆さまご無事でした

でしょうか?

うちは雷鳴の度に家が小さな地震のように震動し、窓際に置いてあった

花瓶が床に落ちました(@_@。

 

やはり猛暑だった先週末は、この夏最後の和食レッスンでした。

Aクラスの和食は、『晩夏の和食』がテーマです。

涼しげに、美しく!

 

まずは、緑の野菜を一番出汁のジュレで固めたテリーヌ。

きれいな見た目で、つくるのはとても難しそうな気がしますが

何点かの注意点を守れば意外にも簡単にできます。

つくれるようになっておくと、お友達や親戚の集まり、お誕生日や

クリスマス、お祝い事の席で役立つこと間違えなしです。

野菜がギュ―っと詰まっているので、このテリーヌ1切れで

結構野菜が摂れると思います。

 

o3024302414256077161[2].jpgo3024302414256077228[1].jpgズッキーニのうざくは、きゅうりのかわりにズッキーニを使ったうなぎの

お酢のものです。

うなぎがさっぱりと頂けます。

きゅうりのパリパリとした食感も美味しいですが、ズッキーニの優しい

食感もとても合います。

夏の角煮は、梅干の爽やかな風味をつけて煮込みました。

ごはんの上にのせても格別です!

 

o3024302414256077054[2].jpg教室で初めてつくる『冷や汁』は、おもてなしバージョンで。

あじの干物等でつくる冷や汁が多いと思いますが、この日は白身魚の

切り身で。

しかも沖タカベ(普通のお魚屋さんでは、まず見る事がない高級魚です。)

を使って冷や汁にしました。

お魚、豆腐、ごま、味噌、きゅうり、香味野菜と入った冷や汁は、栄養も

抜群ですね。 

サラリと何杯でも食べられそうです。

 

o3024302414256077375[2].jpg食後は自家製ジンジャーシロップでつくる生姜ゼリー。

スッキリとした辛味が際立つ、大人向けのビターなゼリーです。

暑い日に合いますね。

 

来月のAクラスは、私が一年で一番と言っていいほど気合が入る

ベトナム料理のレッスンです。

(大好きなテーマなので、気合も入ります!)

雰囲気のあるテーブルセッティングもお見逃しなく!!

 

  

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【ベーシッククラス】  

 
 
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『真夏のタコス☆』 @季節のお惣菜クラス投稿日:2018 08 23

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【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

 

8月 26日(日)   Aクラス(和食)

 

 

9月  2日(日)  ベーシッククラス   満席になりました

 

9月 16日(日)  季節のお惣菜クラス

 

9月 23日(日)  Aクラス

 

  

 

◎下田クラス

 

現在、新下田クラスの準備中です。

 

  

  

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先週の『季節のお惣菜クラス』は、【真夏のタコス】がテーマでした。

 

ご覧の通り、素晴らしいタコスの会になりました!

大量のトルティーヤを焼くのに苦労しましたが、皆さん頑張った甲斐あって

美味しいタコス出来ましたね!

 

o3024302414252982182[2].jpg好きな具とサルサをモリモリに挟んで、いただきま~す♪

 

o3024302414252984787[2].jpg黒いトルティーヤには、桃とモッツァレラチーズを挟んで。

今流行っているタコスのスタイルは、どこまでも自由です!

 

o3024302414252984868[2].jpgデザートは、メキシコのプリン『フラン』。

 

o3024302414252984686[1].jpg機会があったら、またタコスの会やりたいと思います。

楽しかった!

 

 

 

 

 

 

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