料理教室gokan。東京の吉祥寺・伊豆の下田で開催。初心者から上級者まで料理の基本が身につく料理教室です。

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6月の『STAY HOME recipe☆実習編』 投稿日:2020 06 28

お惣菜①.JPGお惣菜②.JPG

【ご参加募集中のクラス】

 

 ☆各クラスのメニュー等の詳細は、

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**吉祥寺クラス**

 

 

【7月募集中のレッスン】

 

特別クラス【STAY HOME recipe☆実習編②】

 

7月 11日(土) 満席になりました 

7月 12日(日) 満席になりました

7月 23日(木・祝) 満席になりました

※全日程 11:00~13:00開催

 

  

Aクラス 『夏野菜の洋食』

 

7月 25日(土)  満席になりました

7月 26日(日) キャンセルが出ました!1名様募集中

 

 

**下田クラス** 

 

次回の開催は、未定です。

 

 

 

 

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今月、ブログを全然更新していませんでした!(今、気づいた(;´∀`))

 

梅雨に入り、雨か暑いかの毎日ですね。

オマケに大の苦手の湿度がグングン上がってきて、昨日はすでにバテ気味でした。

実は私は過呼吸の気がありまして、それ故に湿度が高い状態が極端に苦手です。

ただでさえ息苦しく感じる事があるのに、湿度が高いとテキメン...

その上、今年の夏はマスクをつけなくてはならないなんて無理です。。

今年は、どうやって夏を乗り切ればいいのだろうか。

 

お惣菜③.JPG教室は、今月から少しずつレッスンを再開しています。

『STAY HOME recipe☆実習編』と題し、簡単に作る事ができる

お惣菜を5品作って、全てお持ち帰り頂くレッスンです。

 

生ハムとオリーブの洋風白あえ

アスパラとひじきの炒めもの

とうもろこし入りがんもどき

じゃがいものグラタン 味噌風味

チキンのBBQソテー 夏野菜の入ったクスクス添え

以上の5品

皆さん、1時間半程度で5品を仕上げていらっしゃいます。

お手軽に出来るものばかり!

 

私の中では、クスクスにこのBBQチキンを合わせるのが定番です。

生まれて初めてクスクスを食べたのは20年前。友人宅で。

美味しいし、簡単だから美紀ちゃんも作ってみなよ!と勧められ

買ってみたものの何に合わせようか・・・と考えて作ってみたのがこの

組み合わせでした。

今回、クスクスの上にチキンをのせてお持ち帰り頂いていますが、これだけで

大満足のランチBOXになりそうです。

 

来月は、また違ったメニューで開催しますので、楽しみにお待ち下さいね!

 

 

 

 

 

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リクエストレッスン投稿日:2020 04 01

キッシュ② (1).jpg

【ご参加募集中のクラス】

 

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【4月募集中のレッスン】

 

4月  26日(日) Aクラス(洋食)  満席になりました

 

 

【5月募集中のレッスン】

 

5月  24日(日) Aクラス(和食)

 

 

**下田クラス** 

 

次回、2020年6月頃の開催予定です。

 

 

 

 

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今日から4月。

桜も咲いて、春爛漫~♪なんて、いつもなら呑気に言っている頃ですが

今年はいつものような春を迎えることが出来ず、本当に残念です。

出口が見えないトンネルの中にいるようですね。

皆が何とかしたい!と思いつつも、実際には何もできない日々。

手洗い・うがいとか、『3密』に気を付けるとか。。相変わらずできる事は

限られているけれど、油断はせずに淡々と進んで行きましょう。

私のクライアント様が、『ある預言者が、コロナは突然消える!と

言っていたので、私はそれを信じてます。』って仰っていたのですが、

(普段は、預言者が~なんて言うタイプの方ではないので、ちょっと意外!)

突然現れたものは、突然消える...案外そんな事が起きなくもないかもしれません。

 

タルト.jpgバスク.jpg

3月に開催された、キッシュ、タルト、バスクのリクエストレッスン。

ご参加の皆さま、ありがとうございました!

 

昨年お申込み頂くも、レッスンの直前に急用が出来てしまいキャンセル

された方が今回のリクエストレッスンに再度お申込み頂き、一年越しで

参加をして下さったり、いつもご参加頂いている生徒さんのお母さまが参加して

下さったり。。

本当に有難い限りです!

久しぶりにお会い出来た方もいらっしゃって、とても楽しいレッスンに

なりました。

 

キッシュ② (2).jpgそれぞれの出来上がりは、言うまでもなく!

ご覧の通り、全ておいしそうに出来上がりましたね。

大成功です。

 

桜.jpgレッスンの開催に関しましては、ご予約頂いている方に随時メールで

ご連絡をしております。

現在募集中のレッスンも、状況を見て開催・不開催、または内容変更などを

決定させて頂きたいと思います。

現在、出来るだけ自宅で過ごすことが勧告されていますね。

どうぞ皆さま、この時間を使って今までの復習をたくさんしてください!

 

 

 

◆本日4月1日から、教室名が『料理教室gokan』に変わりました!

 HP内は近日中に、変更予定です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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『薬膳鶏鍋と焼き小籠包』 Aクラス投稿日:2020 03 27

桜1.jpg桜2.jpg

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【4月募集中のレッスン】

 

4月  26日(日) Aクラス(洋食)

 

 

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5月  24日(日) Aクラス(和食)

 

 

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次回、2020年6月頃の開催予定です。

 

 

 

 

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毎年、井の頭公園の桜は満開になるまでに何回かチェックしに行くのに、

今年は知らぬ間に咲かれてしまいました。

桜は世間の大騒ぎなど関係なく、今年も誇らしく満開。

 

マスクがなくなり、ペーパー類がなくなり、今度はお米やインスタント食品、

お肉などがスーパーではすっからかん!

教室に通って下さっている皆さまなら、この週末の2日間の食事ぐらい

お家にあるもので賄えるはずです!

冷蔵庫の野菜、乾物や冷凍庫の奥に眠っているお肉、1回しか使ってない

調味料。。
ありませんか?

こう言う機会にこそ思考を柔軟にして、あるものだけで献立を考えて

作ってみては?

応用力をつけるトレーニング。ゲームです。

どんな時でも、楽しむことを忘れずに!

 

生薬.jpg先日のAクラスは、中華料理。

丸鶏と台湾から買ってきた生薬で、薬膳鍋をつくりました!

 

蒸し野菜.jpgまずは、春の蒸し野菜です。

中国の山椒、花椒の香りをつけたオイルをかけていただきます。

同じく花椒と一緒に漬けた、中華風の大根の漬物。

ご飯が食べたくなる!

 

フライパン.jpg小籠包.jpg小籠包は蒸すのではなく、今回は焼き小籠包をつくりました。

焼いても、蒸しても、いくつでも食べられちゃいます。

 

鶏鍋.jpgおかゆ.jpg今回は『十全大補湯』と言う生薬と一緒に、鶏がクタクタになるまで

煮込みました。

この漢方は、体力や気力を補ってくれる効能があります。

『漢方の香り苦手~!』と言う方がいたらどうしようか。。と、考えて

いましたが、皆さんおいしく召し上がって下さって一安心。

軽い風邪ぐらいなら、この鶏鍋を食べただけで治ってしまいそう!

 

丸鶏なんて、クリスマスしか買わない!と言う方も多いと思いますが、

普段でもゼヒ活用していただきたい!

丸鶏を置いているお肉屋さんはたくさんあるし、お値段も思いのほか

高くなですよ。

良いスープは出てくれるし、良いことずくめ。

(量がすぎる!と思うかもしれませんが、骨があるから大きく見える

だけで、お肉だけの量はたいしてないのです。)

 

最後は鶏のスープで、お粥をつくりました。

文句なしのおいしさ!!

 

杏仁.jpgデザートは、白木耳をのせた杏仁豆腐。

季節のいちごを軽くコンポートにして、一緒にのせたら春の杏仁豆腐に

なりました。

 

ジュース.jpg来月は、初めての福岡での料理教室が予定されていたのに、延期に

なってしまいました。

先が見えないことは不安になったりするかもしれませんが、平常心で

参りましょう。

 

 

 

 

 

 

 

 

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『春の中華料理』 ベーシッククラス投稿日:2020 03 10

チャーハン.jpg

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【3月開催のレッスン】

 

3月  22日(日) Aクラス(中華)

3月  24日(火) Aクラス(中華)

 

 

リクエストレッスン 各1名様ご参加可能です!

  ↓ ↓ ↓
3月  15日(日)★春野菜のキッシュ  受付終了しました

3月  20日(金・祝)★フルーツタルト

3月  28日(土)★バスクチーズケーキ

 

 

 

 

 

【4月開催のレッスン】

  

4月 5日(日) ベーシッククラス(洋食)  満席です

  

4月 19日(日) あすヨメ 4月スタート生募集中です 残席1名

  

4月 26日(日) Aクラス(洋食) 

4月 28日(火) Aクラス(洋食)

  

 

  

 

**下田クラス** 

 

次回、2020年6月頃の開催予定です。

 

 

 

 

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確か一昨日の日曜日は、冬が戻ったような寒さでしたね。

昨日はコート要らずの暑いくらいの良いお天気、

そして今日は一日雨。。

春らしいお天気です。

昨日、井の頭公園を通りましたが、桜のつぼみも膨らんで来ていますよ!

 

たまご.jpgスープ.jpg

 

だいぶ時間が経っていましましたが、今月のベーシッククラスの様子です。

今月は、『春の中華料理』。

 

色合い地味な2品ですが、まずは中華風の煮卵。

この日は作り立てを食べて頂いたけど、煮汁に漬けて一晩置けば

卵の表面の柄もクッキリ!味も染みて、もっと美味しくなるので

ゼヒ復習を!

スパイスが入った煮汁で作っているので、何しろ香りが良いのです。

この柄も、素敵でしょ?

 

そして、レシピは『あさりと生姜のスープ』でしたが、お雛様が

近いレッスンだったので、特別にあさり→ハマグリへと変更しました。

文句なしの品が良くて、良いだしが出ています。

生姜がアクセントに。

 

チキン (1).jpg

シンプル五目炒飯は、作る時のちょっとした注意事項をお伝え

しましたが、これをやって頂ければ格段に仕上がりが変わります!

チャーハンだけではなく、全ての炒めもので行って下さい。

(『あすヨメ』受講中の方は、【料理上手の掟】の中にも

しっかり書かれていますよ!!再度、見直して下さいね。)

 

お肉料理は、よだれ鶏。

茹で鶏に、香味だれをかけていただきます。

これからの季節、こう言う料理がおいしく感じますね。

冷たい麺の上にのせても、最高ですよ~♪

 

もち.JPGデザートも見た目は地味な雰囲気なんですが、食べたら美味しーよー!!

やわやわのお餅に、ピーナッツがたっぷり!

ピーナッツ餅です。

食べたら、絶対おかわり欲しくなりますよ♥

 

明日の東京は、20℃!ですって( ゚Д゚)

皆さま、体調お気をつけて!...言われなくても、今は日本中の人が

体調気をつけていますよね?いるのかな?

マスクやペーパー類をキープする事は、予防に繋がらないですけどね。
免疫アップは大切だけど、食事は薬や注射じゃないから一朝一夕で

免疫云々の効果は出ません。

いかに普段から自分に合った栄養を摂っているかですよね。

この騒動を機に良い食事習慣、健康習慣を身につけて、それを続けて

行くことが大切なんじゃないかな?

こんなに大騒ぎをしていても、日本人はブームが去るとすぐに

忘れてしまうから。

 

 

 

 

 

 

 

 

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『雨水の和食』 Aクラス投稿日:2020 03 01

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【3月開催のレッスン】

 

3月  22日(日) Aクラス(中華)

3月  24日(火) Aクラス(中華)



★フルーツタルト

★バスクチーズケーキ

★春野菜のキッシュ

のリクエストレッスンを開催します!3/4お申込み締切りです

 

 

 

【4月開催のレッスン】

  

4月 5日(日) ベーシッククラス(洋食)  満席です

  

4月 19日(日) あすヨメ 4月スタート生募集中です 残席1名

  

4月 26日(日) Aクラス(洋食) 

4月 28日(火) Aクラス(洋食)

  

 

  

 

**下田クラス** 

 

次回、2020年6月頃の開催予定です。

 

 

 

 

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早くも3月に入りましたね。

今日は、コートなしでOK な位の暖かさ。

うちの玄関先の木蓮の木も、日に日に蕾を膨らませています。

 

o3024302414721507246[2].jpgo3024302414721508468[1].jpg

先月末のAクラスの様子です。

2月は、『雨水の和食』がテーマでした。

雨水は二十四節気の中の、雪が雨にかわり、花(桜)を待ちわびる

季節の事。

一足先に、春爛漫の食卓を楽しみました!

 

ますは新島沖で釣れた地金目を使って、贅沢な粗汁に。

金目のアラ、昆布、塩だけでつくる粗汁は、それは上品な汁物です。

 

o3024302414721506386[1].jpgo3024302414721506296[2].jpgそして、あさりの旨みがギューっと詰まった、春のおから。

今までのおからのイメージが覆るような美味しいおからです。

 

関東では見かけない、『小田巻き蒸し』はおうどん入りの茶碗蒸し。

小丼でつくれば、これだけで軽食になりそうです。

おうどんと、温かくて柔らかな茶碗蒸しの組合せは、ほっこりと身体も

温まっていきます。

関西のお料理なんですけど、なんで東京では見ないのかな?

 

o3024302414721506987[1].jpgo3024302414721506574[2].jpgそして染み染みの油揚げでつくったのは、春の飾りいなりです。

酢飯は、きんぴらごぼう入り。

ひな祭りのお寿司にも、いいですね!

 

o3024302414721506044[2].jpg食後は、白餡入りの蒸しカステラ『浮島』。

桜をのせて。

京都の玉露と一緒にいただきました。

 

春を満喫した気分になるような、和食のレッスンでした!

 

南伊豆の河津桜は、すでに散ってしまったそうです。

東京はまだ梅の季節ですけど、あと数週間もすればソメイヨシノが

咲きますね!

不安な情報に翻弄されるより、ちょっと立ち止まって春の芽吹きでも

見上げてみては?

 

 

 

 

 

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初めての。。投稿日:2020 02 24

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【3月開催のレッスン】

 

3月 1日(日) ベーシッククラス(中華) 1名ご参加可能です!  

 

3月  22日(日) Aクラス(中華)

3月  24日(火) Aクラス(中華)



★フルーツタルト

★バスクチーズケーキ

★春野菜のキッシュ

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【4月開催のレッスン】

  

4月 5日(日) ベーシッククラス(洋食)  満席です

  

4月 19日(日) あすヨメ 4月スタート生募集中です

  

4月 26日(日) Aクラス(洋食) 

4月 28日(火) Aクラス(洋食)

  

 

  

 

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次回、2020年6月頃の開催予定です。

 

 

 

 

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『あすヨメ』4月生募集中です!

詳細は、ブログ右の【カテゴリ】欄から【あすヨメ】を選択してください。

 

 

 

 

テレビをつければ、某ウィルスの話題ばかりですね。。

テレビでバナナが健康に良いと聞けば、バナナがすぐに売り切れ(古い?)

テレビでマスクが予防になると聞けば、マスクがすぐに売り切れ