シェルズキッチンワークスのお料理教室。東京の吉祥寺・伊豆の下田で開催。初心者から上級者まで料理の基本が身につく料理教室です。

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『ハンバーガーの会』が終わりました投稿日:2019 11 12

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【ご参加募集中のレッスン】

 

 

各クラスのメニュー等の詳細は、『Menu』画面をご覧ください!

 

 

**吉祥寺クラス**

 

 

【11月開催のレッスン】

 

11月 24日(日) Aクラス 『晩秋の点心』 募集中

 

 

 

【12月開催のレッスン】

 

12月 8日(日) 『新春のおもてなし』  募集中

12月 15日(日) 『クリスマスの食卓』 *日曜クラス キャンセルが出ました*


 

【1月開催のレッスン】

 

1月 19日(日)スタート

『あすヨメプログラム』 募集中です!

 

 

  

 

**下田クラス** 

 

NEW!!

2020年 2月 

台湾料理&台湾のドライフルーツを使ったショコラをつくるレッスンを

予定しています!

詳細は、暫くお待ちください。

 

 

レッスンのお申込み・お問合せはこちら から!!

  

  

  

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12月 8日(日) 『新春のおもてなし』 ご参加募集中です!

伊勢海老&金目鯛のブイヤベースや、鮑や鮪を使った美しい押寿司を

つくります。

お正月を意識した、贅沢なメニューです。

 

 

12月 15日(日) 『クリスマスの食卓』 1名様ご参加可能です!

日曜クラスに、キャンセルが出ました。

塩豚の煮込みや、タルトタタンをつくります。

寒い季節のおもてなし料理のレッスンです。

 

  

  

  

11月に入り、やっと秋らしい毎日ですね。

秋晴れの心地良い毎日が続きます。

何と言っても嬉しいのが、乾燥していること!

肌や髪が乾燥したり、何より風邪やインフルエンザが流行ったりで

世間では乾燥は嫌われ者ですが、湿度が異様に苦手な私は乾燥しているのが

本当に過ごしやすい!

(私は秋・冬でも肌は乾燥しないし、風邪も引かないのです。)

多分、さそり座だからだと思う。。???(さそりは、乾燥した砂漠に住んでいる

からだと密かに思っている。)

 

 

教室では、『ハンバーガー会』がありました。

カラフルなピクルス

ハンバーガー

フレンチフライ

マフィン

をつくるレッスンです。

 

お馴染みのメニューも、手作りでスペシャルバージョンに!

今回は8種類の野菜のピクルスを作りましたが、外でこれだけの種類の

ピクルスはなかなか食べられないですね。

牛肉のパテもかなりのビックサイズ。

フレンチフライは、手間をかけて揚げています。

 

o3024302414638352586[2].jpgo3024302414638351815[1].jpg『ハンバーガーの会』でしたが、今回こちらのレシピも絶対に覚えて頂きたかった

のです。

マフィンのレシピ。

皆さん、一度は作ったことがあると思いますが、おいしく出来ていますか?

売っているマフィンはフワフワしたものが多く、取り立てておいしい!と思う

ものに出会ったことがあまりないのですが、今回は粉を3種類使い食感があり、

味わい深いマフィンのレシピをご紹介しました。

とは言え、フワフワマフィンが好きな方には、フワフワ食感になる作り方も

きちんとお伝えしましたよ!

要は、自分の好みでアレンジが出来るレシピです。

基本のマフィンのレシピをお伝えしたので、好きなフレーバーのマフィンが

無限に作れます!

今回は、『スパイスアップル』と『柿カカオニブ』の秋らしい2種類の

マフィンを作りました。

(ボリュームバーガーでお腹一杯なので、マフィンは皆さんお持ち帰り!)

 

o3024302414605542453[1].jpg小さく作っても、かわいいですね!

好きな食感、好きな大きさ、好きなフレーバーで、ご自分だけのお気に入りを

作ってみてくださいね!

 

 

11/24(日)の今年最後のAクラスは、まだご参加できますので是非お越しください!

久しぶりに点心を作りますよー!!

 

 

 

 

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Miki Koga

 

 

 

 

 
 
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『ハンバーガーの会』始まりました投稿日:2019 10 15

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【ご参加募集中のレッスン】

 

 

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**吉祥寺クラス**

 

【10月開催のレッスン】

10月 29日(火) Aクラス(洋食) 募集中

 

 

 

 

【11月開催のレッスン】

※年内の通常レッスンは、11月が最後になります。

 

11月 24日(日) Aクラス(中華) 募集中

11月 26日(火) Aクラス(中華) 募集中

 

 

 

  

 

**下田クラス** 

 

現在募集中のレッスンは、ありません。

 

 

 

 

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大荒れの週末となってしまいましたが、皆さま無事にお過ごしでしたか?

東京から台風が過ぎ去り、やれやれ。。と思っていたら、

各地ですごい被害が出ていたのですね。

(普段から殆どテレビを観ないので、知りませんでした。今朝チラリと観た

ニュースで初めて知りました...)

土曜日は電車もストップ。駅ビルやデパート、スーパーも全てお休み。

そして、また買い占めが始まる!

金曜日のお昼過ぎに行ったスーパーは、既にガラガラの棚もありました。

そんなに焦って買い占めなくても、大丈夫なのにな。

と、いつも思ってしまいます。

( ↑ 東日本大震災の時から、ずーっと思ってる!)

 

昨日は、『ハンバーガーの会』でした。

台風による買い占め問題のお陰で、レッスンで使用する材料でどうしても

入手できないものがあり冷や汗!(何とかしたけど。)

 

それでも自家製ならではの、最高に贅沢なバーガー、フレンチフライ、ピクルスが

完成しました!

 

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普段、地味な存在のピクルスも、きゅうりだけじゃなく色々な野菜で

作ればこんなに華やか!

長期間保存したい時や誰かに差し上げる時には瓶詰めに、

浅漬けでサラダのように食べたい時はジップロックなどで

手軽に漬けられます。

ピクルスのイメージが、変わると思いますよ!

 

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パテは、大ボリュームで!

ハニーマヨネーズと共に、バンズに挟みます。

じゃがいもを揚げるだけのフレンチフライですが、ただ揚げるだけでは美味しく

なりません。いくつかのポイントを踏まえて揚げるとお店で出てくるような

フレンチフライが出来るんです。

止まらない美味しさです!

 

o3024302414615297033[2].jpg

マフィンは、バナナ&カカオニブとブルーベリーの2種類をつくりました。

ただフワフワなだけじゃない、お気に入りのマフィンのレシピをお伝えします。

とっても美味しい生地なので、フレーバーはご自由に!

レッスンでは基本のマフィン生地をお伝えしますので、色々な味のマフィンを

作ってみて下さい。

(マフィンは、お持帰り頂きます。)

 

これから『ハンバーガーの会』にご参加の方は、楽しみにしていて下さいねー!

 

 

 

 

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『秋の洋食』 ベーシッククラス投稿日:2019 10 10

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【10月開催のレッスン】

10月 29日(火) Aクラス(洋食) 募集中

 

 

 

 

【11月開催のレッスン】

※年内の通常レッスンは、11月が最後になります。

 

11月 24日(日) Aクラス(中華) 募集中

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晴れ女、改め...

嵐を呼ぶ女!

青空が気持ちの良い、ここ数日の東京です。

でも!また台風が接近中。

私は明日から、下田へ行く予定だったのです。。

先月も下田で台風を迎え、大変な一晩を過ごし、通行止めと大渋滞の中

やっと東京に戻ってきましたっけ。

それを言うなら、先々月も下田へ行く予定の日に台風が接近していて、早々に

下田行きを中止にしました。

そして、今月も??なんで3ヶ月も連続で、私が下田に行く日に台風来るの?

私が、台風呼んでるんですかね。。

 

o3024302414611334319[2].jpgさて、教室では秋素材満載のレッスンが続いています!

先週末は、ベーシッククラスで秋の洋食をつくりましたよ。

 

チョップドサラダは、7種の具材で。

ドレッシングは、サワークリームの爽やかなドレッシング。

全ての具材の大きさを切り揃えると、見た目がきれいなだけではなく

口に入れた時の食感がなんとも良いのです!

この口当たりが良いおかげで、どれだけでも食べられそうなサラダ。

 

o3024302414611335324[1].jpgo3024302414611334074[1].jpg材料も、作り方も、とてもシンプルなじゃがいものグラタン『ドフィワ』。

今まで、あまりした事がない作り方だったかもしれませんが、これが美味しく作る

秘訣の一つ。

これからの季節にピッタリの一皿ですね。

 

お肉料理は、洋食屋さんで出てくるようなポークジンジャーです。

このソースは豚肉だけじゃなく、鶏肉にも牛肉にも、薄いお肉にも厚いお肉にも

合うソースですので、お好みのお肉で作ってみて下さい!

これも皆が好き!と言う、万人受けする味だと思います。

ただの生姜焼きより、ご馳走感がありますね。

 

o3024302414611334233[1].jpgそして、超オススメのアンチョビバター!

作ると言うほどの手間なく、出来上がります。

コレ、パンにつけて食べると、永遠に食べられそう。。

ココットや小さなビンにこのアンチョビバターを作って、おいしいバゲットを

1本買って、セットでお土産にしたら喜ばれること間違いなし!です。

この日は、『ダンディゾン』のパンと共に。

 

o3024302414611338420[2].jpg食後は、久しぶりの焼き菓子。

ヘルシーケーキ。

何がヘルシーかって?

このケーキの生地には、結構な量のヨーグルトが入っています。

そしてバターの代わりに、オリーブオイル。

ボウルひとつで出来る、混ぜるだけの簡単ケーキ。

おやつにも、朝食にも!

 

さぁ。早いもので、来月はもう今年最後の通常レッスンです。

12月はクリスマス&お正月料理のレッスンに加え、年末向けのお持帰りを

して頂くレッスンも考えています。

レッスンの詳細は今月後半にお伝えしたいと思いますので、よろしくお願い

いたします♪

 

 

 

 

 

 

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『寒露の和食』 Aクラス投稿日:2019 09 24

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【10月開催のレッスン】

10月  6日(日) ベーシッククラス(洋食)  キャンセルが出ました

  

10月  5日(土)   ハンバーガーの会   募集中

10月 14日(月・祝) ハンバーガーの会  募集中

 

10月 27日(日) Aクラス(洋食) 残席わずかです

10月 29日(火) Aクラス(洋食) 募集中

 

 

 

 

【11月開催のレッスン】

※年内の通常レッスンは、11月が最後になります。

 

11月 24日(日) Aクラス(中華) 募集中

11月 26日(火) Aクラス(中華) 募集中

 

 

 

  

 

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今月のAクラスは、『寒露の和食』がテーマでした。

暦の上では、秋、真っ盛り!のハズのこの季節。(現代は、まだまだ暑さが

真っ盛り...ですけどね。)

秋素材をたくさん使った和食をつくりました。

 

o3024302414598326990[2].jpgいつもの簡単なお惣菜も、こんな盛りつけだったらおもてなし料理に

使うことが出来ます。

今回つくった全ての料理は、調味料がほぼお醤油とお酒だけ。

味付けもすっきり、シンプルに。

素材の味を生かした和食です。

 

コロッケも、中はじゃが芋と牛肉だけと言うシンプルコロッケ。

食べ方もソースではなく、ちょっと意外なものを付けていただきます。

これが、食べていると止まらなくなるかなり危険なコロッケです。

一人でパクパク。。うーん、何個でもはいりそう。

 

o3024302414598329073[2].jpgo3024302414598332527[1].jpg土鍋で炊いたのは、舞茸と根菜のごはん。

きのこと出汁の本当に良い香り~!

そして、黄色が映える菊花椀。

こちらも良い出汁さえ取れば、もう味付けはシンプでも極上の

一品です。

 

o3024302414598333082[2].jpg食後は、抹茶葛餅です。

葛粉も、抹茶もたっぷり使いました。

柔わ柔わのプルプルの出来たてを食べられるのは、自家製の特権!

黒蜜も手作りのものを、添えました。

(皆さん、黒蜜まで飲み干してくれた!)

意外にも、簡単につくる事が出来るんですよ。

 

来月は、秋食材の洋食をつくりたいと思います!

美味しい食材がたくさんの季節は、料理も一層楽しくなりますね。

そして、早いもので今年の通常レッスンも11月で終わりです。

12月の一ヶ月は、年末の特別クラスとなります。

特別クラスの詳細は、10月中にこのブログでお知らせいたしますので

よろしくお願いいたします!

 

 

 

 

 

 

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『あすヨメ』9月クラス始まりました投稿日:2019 09 16

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【9月開催のレッスン】

9月 22日(日) Aクラス(和食)  募集中

9月 24日(火) Aクラス(和食)  残席1名

 

9月 28日(土) ベーシッククラス(和食)  募集中

 

 

【10月開催のレッスン】

10月  6日(日) ベーシッククラス(洋食)  キャンセルが出ました

  

10月  5日(土)   ハンバーガーの会  募集中

10月 14日(月・祝) ハンバーガーの会  募集中

 

10月 27日(日) Aクラス(洋食)  募集中

10月 29日(火) Aクラス(洋食)  募集中

 

  

 

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秋の3連休でしたね。(来週も、3連休のようですね!)

吉祥寺は、毎年恒例の秋のお祭りでした。

うちの近くまでお神輿が来たようでしたが、教室に籠もっていた私は

外の世界を伺い知れず。。

 

連休中は、『あすヨメ』の6月生クラスと、今月スタートした9月生クラスの

レッスンがありました!

(スタート時期が違うだけで、この2クラスは同内容です。)

 

6月生は『カレーライス』

9月生は『ハンバーグ』

をつくりました。

超定番料理のこの2つ。

おいしく作れますか?

だいぶ前に一回位は作った経験があると言う方々が作ったハンバーグと、

ルーを使用しないカレーは初めて!と言う方々が作ったチキンカレーです。

 

ハンバーグはどんなに大きくても、厚くてもふっくら仕上がる焼き方を

お伝えしています。

絶対に失敗なし!です。

ルーを使わないカレーと言うと、たくさんの種類のスパイスを揃えなくては

いけないような気がしますが、このカレーはカレー粉、ガラムマサラ、

チリペッパーの3種類のみ。

鶏肉はクタクタにほどける程柔らかい、本格カレーが出来上がります♪

 

o3024302414589749788[2].jpgo3024302414589749546[1].jpg副菜に作ったコールスローサラダと、ラタトゥイユも簡単なレシピですが、

これもおいしく作れていますか??

コールスローは水っぽくならないように作るポイントを、ラタトゥイユは

野菜それぞれの旨みを生かしてつくるポイントをお伝えしました。

簡単な料理も、おいしく作るポイントをしっかり押さえて作れば立派な

ご馳走になります!

 

これだけの簡単メニューでも、パーフェクトに作ることが出来るようになれば

明日にでも、お嫁に行けそうですね♡

9月生の生徒さんのお一人は、普段ベーシッククラスに通って頂いていて

『あすヨメ』に申し込んだ途端に、電撃入籍をされました!

すでに『パワスポ』と呼ばれている『あすヨメ』は、また来年に新規募集の

クラスがありますので、チェックして下さいね!

 

 o3024302414589750289[2].jpg

『レモンケーキの会』も、始まっています!

 

そして来週は、Aクラスの和食レッスン。

秋らしい素敵な和食をご紹介します。

今月は、7品ご紹介するスペシャルバージョン!

9/22(日)・24(火)の両日とも、若干名ですがご参加頂けますよ。

 

【9/22・24 Aクラス実習メニュー】

・秋の小さなお惣菜3種盛り

切干大根の胡麻和え 生姜風味

里芋のごま和え

焼き油揚げ

・牛肉のコロッケ

・菊花椀

・根菜と舞茸のごはん

・抹茶わらび餅

 

・アルコールor ノンアルコールドリンク

 

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『初秋の和食』 ベーシッククラス投稿日:2019 09 02

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【ご参加募集中のレッスン】

 

 

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【9月開催のレッスン】

 

9月 14日(土) 『あすヨメ』プログラム  残席1名

※9月~3月(全6回・12月休) 毎月第3日曜日の前日土曜日開催

 

9月 22日(日) Aクラス(和食)  募集中

9月 24日(火) Aクラス(和食)  残席1名

 

9月 28日(土) ベーシッククラス(和食)  募集中

 

 

【10月開催のレッスン】

10月  6日(日) ベーシッククラス(洋食)  キャンセルが出ました

 

10月 27日(日) Aクラス(洋食)  募集中

10月 29日(火) Aクラス(洋食)  募集中

 

  

 

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現在、募集中のレッスンはありません。

 

 

 

 

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9月になってしまいましたね。

ここからは、年末まで一気に行ってしまいそう。。

実際、もうクリスマスのメニューの事など考えなければなりません。

 

さて、週末はベーシッククラスのレッスンでした。

『初秋の和食』がテーマです。

名残の夏野菜と秋の野菜を使ったお料理をつくりました。

 

o3024302414569903168[2].jpgかぼちゃとにんにくの揚げ物は、皆さん手が止まらなくて困った一皿。

かぼちゃ+にんにくの組合せが、後引きます。

茄子の挟み揚げは、茄子にひき肉を挟んで揚げています。

見た目は結構ボリューミーかと思いきや、ペロリと食べてしまいますよ!

厚揚げと大根の煮物は、冬っぽいメニューなのですが薄味に仕上げて

青柚子をたっぷりすれば暑い季節にも違和感なく美味しく食べられます。

煮物!上手につくれるようになって下さいね!!

こういうシンプルな煮物ほど、本当に使えますし、皆さんに美味しく

つくれるようになって頂きたいと願う料理のひとつです。

 

o3024302414569905953[2].jpg緑が映える枝豆ごはん。

お茶碗に盛って、針生姜をのせて頂きました。

 

o3024302414569902603[2].jpgo3024302414569901915[1].jpg食後は、和三盆と黒ごまのお団子。

水だしの八女茶(やめちゃ・福岡の緑茶です)と共に、召上って頂きました。

 

今月は、9月28日(土)にも同内容のベーシッククラスが開催されますので、

今回ご参加できなかった方は、是非28日(土)にご参加下さい!

 

今まで暑くてお料理する気がなかなか出ない。。と思っていた方も、これから

少しずつ涼しくなり、秋の食材も出てきますしお料理するにも良い季節が

やって来ますよー!

 

o3024302414543523594[2].jpg9月 16日(月・祝) 11:00~

『レモンケーキの会』 1名様募集中です!

 

オーブンを使わないレモンケーキ。

グラハムクッキーの生地にレモンカスタードクリームを詰め、上には

フワフワのメレンゲの山がのった爽やかなケーキです。

 

φ21㎝のケーキを1台お持帰り

ランチの軽食付き

ご参加費 7,000円 です!

 

 

 

 

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『真夏のアジアンテーブル』 Aクラス投稿日:2019 08 26

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【9月開催のレッスン】

 

9月 1日(日) ベーシッククラス(和食)  募集中 

 

9月 14日(土) 『あすヨメ』プログラム  残席1名

※9月~3月(全6回・12月休) 毎月第3日曜日の前日土曜日開催

 

9月 22日(日) Aクラス(和食)  募集中

9月 24日(火) Aクラス(和食)  残席1名

 

9月 28日(土) ベーシッククラス(和食)  募集中

 

 

【10月開催のレッスン】

 

10月 27日(日) Aクラス(洋食)  募集中

10月 29日(火) Aクラス(洋食)  募集中

 

  

 

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ここのところ少し気温の低い日が続いています。

このまま秋になるのかしら~♪と期待したいところですが、今週後半からは

また暑なりそうですよ!

気付けば、次の日曜日はもう9月なのですね。

 

o3024302414552797387[2].jpgo3024302414552795534[2].jpg教室では、毎年夏恒例の『アジアンテーブル』のレッスンを開催しました。

8月下旬と言えども、まだまだ猛烈な暑さだろうと思って

『真夏のアジアンテーブル』

と言うテーマにしたのですが、今年は『真夏』と言うほどの暑さでも

ありませんでした(^_^;)