シェルズキッチンワークスのお料理教室。東京の吉祥寺・伊豆の下田で開催。初心者から上級者まで料理の基本が身につく料理教室です。

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『クリスマスの食卓』 @吉祥寺クラス投稿日:2017 12 24

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【ご参加募集中のクラス】 

  

 

◎吉祥寺クラス

  

1月 21日(日) 『季節のお惣菜クラス』

 

1月 28日(日) 『Aクラス』  満席になりました

 

 

2月 18日(日) 『季節のお惣菜クラス』

 

2月 25日(日) 『Aクラス』  

 

 

 

 

   

◎下田クラス

 

2018年 1月 13日(土) 『真冬の野菜料理』

 

※下田クラスのお申込み・現在のお申込み状況は、

  下田のスタジオ 中村さんへお問合せください。

info@p-petit.com

 

  

  

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Merry  Christmas!

 

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o3024302414096829176[1].jpgo3024302414096828883[2].jpg

・タコとじゃがいものピンチョス

・フォアグラのブルスケッタ

・ブッラータ、トマト、柑橘のサラダ

・伊勢海老のビスク

・ひな鶏のロースト きのこクリームごはん詰め

・ケーク オ フリュイ

 

 

 

 

 

レッスンのお申込み・お問合せはこちらからお気軽にどうぞ~!

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◎『ELLE gourmet(エル グルメ)』:

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◎下田クラス開催スタジオのHP:http://www.p-petit.com/

 

 

 

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『冬のごちそう』 @下田クラス投稿日:2017 12 11

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【ご参加募集中のクラス】 

  

 

◎吉祥寺クラス

  

12月 17日(日)  『年末特別クラス』クリスマスの食卓  受付けを締切りました

 

12月 22日(金)   『年末特別クラス』クリスマスの食卓  受付けを締切りました

 

 

1月 21日(日) 『季節のお惣菜クラス』

 

1月 28日(日) 『Aクラス』  残席1名です

 

 

 

   

◎下田クラス

 

2018年 1月 13日(土) 『真冬の野菜料理』

 

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先週末は、今年最後の下田クラス。

2日間、クリスマス料理のレッスンを開催してきました!

 

 

o3024302414088068803[1].jpgo3024302414088068445[2].jpg今年は『特別な日の料理』と言うより、普段でもつくりたくなるような

料理を意識したメニューです。

 

レタスのサラダには、柚子が香る豆腐のドレッシングをたっぷりかけて。

柚子は、下田のスタジオのお庭で採れたオーガニックな柚子。

豆腐ドレッシングは、豆腐とは思えないような濃厚なドレッシングです。

魚料理は、ワラサ(出世魚であるブリになる一歩手前の呼び名)のフリットには

赤や紫のカラフルな大根と柿のマリネを添えて。

ワラサはレッスンの前日に、下田クラスの生徒さんでもある『兵助丸』さんで

釣らせてもらったもの。

野菜のマリネと食べる揚げ物は、サラダのようにさっぱりと頂けます。

 

 

o3024302414088068627[1].jpg大きなカンパーニュに、チーズやベーコンを詰め込んだハリネズミのような

パンは、『プルアパートブレッド』と呼ばれます。

パンはこのレッスンのために、パンのシェフに頼んで焼いてもらった

美味しいカンパーニュを使用しました。

こんなパンをテーブルに登場させたら、主役級の存在感ですね。

これからの季節、大勢で集まってお食事の機会も多いと思います。

おもたせにしても、とても喜ばれると思いますよ!

 

 

o3024302414088068304[1].jpg お肉は、鶏肉の煮込みです。

バターとハーブブーケと共にコトコト煮込んだだけの、超がつくほど

シンプルな煮込みです。

お肉はもうクタクタのホロホロ!

 

 

o3024302414088069333[1].jpgo3024302414088067992[2].jpgケーキもシンプルなビッシュ ド ノエルです。

このケーキの材料は、ほぼ卵とチョコレートのみ。

こちらもとても簡単なので、クリスマスだけではなく普段も

つくって頂きたいケーキです。

 

o3024302414088069800[2].jpg下田クラスの皆さま、今年も一年間ありがとうございました!

私にとって毎月下田へ行くことが、自分へのご褒美です。

来年も、更にときめくような料理を皆さまにご紹介したいと思っています。

下田の海に、山に、空に、風に、光にも感謝です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

  

  

  

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『新春のおもてなし』 @吉祥寺クラス投稿日:2017 12 05

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【ご参加募集中のクラス】 

  

 

◎吉祥寺クラス

 

☆2018年1月より吉祥寺クラス移転のため、12月は現在の教室での

 最後のレッスンとなります。

 

12月 17日(日)  『年末特別クラス』 クリスマスの食卓 残席1名です

 

12月 22日(金)   『年末特別クラス』 クリスマスの食卓

 

 

1月 21日(日) 『季節のお惣菜クラス』

 

1月 28日(日) 『Aクラス』  残席1名です

 

 

 

   

◎下田クラス

 

  

12月 9日(土) 『冬のごちそう』

 

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師走に入り、早くもお正月を意識したおもてなし料理のクラスを開催しました。

この日は、ご参加の皆さまに本当に頑張って頂き、皆で全7品を無事完成

させました。

今年一年の集大成!です。

 

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吉祥寺クラスは、年内のあと2レッスンが終わると移転をいたします。

来年からは、今より吉祥寺駅から少し近いところに場所を移してレッスンを開催

することになりました。

現教室での最後のクリスマスレッスンも、お楽しみに!

吉祥寺クラスのクリスマスレッスンは、まだご参加頂けます!!

 

 

  

  

  

  

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『初冬の朝食』 ~吉祥寺クラス投稿日:2017 11 24

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【ご参加募集中のクラス】 

  

 

◎吉祥寺クラス

 

12月 17日(日)  『年末特別クラス』 クリスマスの食卓 キャンセルが出ました

 

12月 22日(金)   『年末特別クラス』 クリスマスの食卓

 

 

1月 21日(日) 『季節のお惣菜クラス』

 

1月 28日(日) 『Aクラス』  残席1名です

 

 

 

   

◎下田クラス

 

12月 9日(土) 『冬のごちそう』

 

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朝・晩は真冬のような寒さの今日この頃。。。

気付けば、11月もあとわずかですね。早くも師走がやって来るとは、

恐ろしい早さです。

 

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先週末の季節のお惣菜クラスでは、『朝食』がテーマ。

夢のような!朝食をつくりました。

寒い季節ですので、身体が温まるスープや飲み物もメニューに

入れてみました。

 

たっぷりのカラフルな野菜が華やかなコブサラダ。

あさりの良いスープが効いている、マンハッタンクラムチャウダー。

季節のフルーツには、濃厚ヨーグルトとはちみつをのせて。

定番パンケーキとベーコンエッグ。メイプルシロップの甘さと、

ベーコンのしょっぱさがベストマッチです。

キャラメルクランチバナナブレッド。簡単なのに、この出来栄え!

 

そして、ホットアップルサイダー。

アップルサイダーは、要はりんごの生絞りジュース。

そこに、スパイスを入れて煮込んだホットドリンクです。

風邪を引いてしまった時にも、風邪の予防にも効きそうなすごく

ヘルシーで美味しい冬の飲み物。

 

こんな朝食が出てきたら、幸せですね~。

私の個人的理想の朝食は、美味しい紅茶、フレッシュジュース、

フルーツ、美味しいパン(orマフィンorパンケーキor ワッフル)があったら

もうサイコー!です。

パンケーキが流行って随分経ちますが、うちでは子供の頃から母がよく

作ってくれていたので、昔から食べていたシンプルなものにたっぷっりのバターと

メイプルシロップをかけて食べるのが大好きです。

(お休みの日のお昼に、よく作ってくれました。)

最近のクリームやフルーツやその他色々がてんこ盛り...みたいのは、

あまり魅力を感じません。

 

今回ご紹介しきれなかった朝食メニューを、またいつか第2弾でご紹介

したいと思います。

例えば、自家製グラノーラとか!

 

お休みの日の朝、こんな盛りだくさんの朝食をご家族で囲むのも

楽しいですし、平日の朝は、熱々のクラムチャウダーだけでも

飲んでお仕事に行かれてはいかがでしょう。

美味しい朝食は、起きるのが楽しみになりますよ

 

 

  

 

 

 

 

 

 

  

 



  

 

 

 

  

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『晩秋の中華料理』 @下田クラス投稿日:2017 11 18

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【ご参加募集中のクラス】 

  

 

◎吉祥寺クラス

 

12月 17日(日)  『年末特別クラス』 クリスマスの食卓 キャンセルが出ました

12月 22日(金)   『年末特別クラス』 クリスマスの食卓

 

 

1月 21日(日) 『季節のお惣菜クラス』

 

1月 28日(日) 『Aクラス』 ※ヴァレンタインデー向けのメニューになります

 

 

 

   

◎下田クラス

 

12月 9日(土) 『冬のごちそう』

 

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大雨→晴天に恵まれた先週末は、下田でのレッスンでした。

(東京は曇りだったけど、下田は朝方ドシャ降りで、下田クラスの皆さんは

私が来られないと思ったそう。。。

ご心配なく!晴れ女ですのでー。)

 

o3024302414071088800[1].jpgo3018301814071088987[2].jpgこの日は、秋の中華料理をつくりました。

まずは、大根の煮物。シンプルな煮物ですが、干し蝦&八角そして

中華山椒『花椒』の香り高い煮物です。

 

そして中華風の『蒸しビーフシチュー』。

煮込みの定番ビーフシチューを、蒸してつくりました。

しかも中華風!

今回は、ちょっと贅沢にエイジングビーフを使用。

蒸して柔らかくなった熟成肉に、こちらも八角の香りやオイスターソースの

コクが加わり、ご覧通りの美味しさでした。

 

o3024302414071088490[2].jpg干し貝柱がわんさかと山ほど入ったXO醤をつくり、シンプルなビーフンの

調味料に使いました。

こんなに沢山の干し貝柱が入っているXO醤は、自家製ならでは。

市販のものでは、あり得ない量です。

良い調味料さえあれば、本当にそれだけでご馳走が出来ます。

今回のビーフンは、長ねぎと生姜とXO醤だけでシンプルで贅沢な味に!

例えば青梗菜だけの炒め物に、このXO醤を使えば、それだけで高級

中華料理屋さんの炒め物になりますよ。

 

o3024302414071089402[1].jpg食後は、陳皮とあずきが入ったマーラーカオ(中華カステラ)を

つくりました。

ボウルひとつで、混ぜるだけの簡単おやつです。

10種類の工夫茶を用意していたので、皆さんにお好きなものを

選んでいただき、グラスの中に咲いたお花を眺めながら

食後のデザートタイムを楽しんでいただきました。

 

o3024302414071089220[2].jpg前日に釣れた、ちっちゃい鯛とイサキを入れてもらい中華風の

カルパッチョにしました。

他に、ピーナッツドレッシングを添えた春菊と水菜のサラダも

つくりました。

 

来月は早くも、今年最後のレッスンです。

今年の下田クラスのクリスマスメニューは、特別な日だけではなく

普段にも是非つくっていただきたい、寒い日に食べるとほっこり

するようなメニューです。

ケーキはシンプルなチョコレートの『ビュッシュ ド ノエル』。

このケーキ、ほぼ卵とチョコレートだけで生地が出来ています。

ちょっと驚きの食感ですので、お楽しみに☆

 

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o3024302414072479378[1].jpgo3024302414072478056[2].jpgそして、帰りは熱海のカフェへ寄り道。

こんなすごい景色を眺めながら、大好物のパフェ(しかもマロンパフェ!!)を

堪能して帰ってきました。

 

個人的には、今から冬の間が伊豆の一番好きな季節。

秋から冬の空気が澄んだ季節に見る海は、本当に美しいです。

そして温泉に入るのも、やっぱり寒い季節が良いですよね。

皆さまも、機会がありましたらゼヒ秋と冬の伊豆へ行ってみてください!

 

 

 

 

 

  

 



  

 

 

 

  

 

 

  

 

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10月の吉祥寺クラス投稿日:2017 11 03

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【ご参加募集中のクラス】 

  

 

◎吉祥寺クラス

 

12月 22日(金)  『年末特別クラス』 クリスマスの食卓

 

 

1月 21日(日) 『季節のお惣菜クラス』

 

1月 28日(日) 『Aクラス』 ※ヴァレンタインデー向けのメニューになります

 

 

 

   

◎下田クラス

  

満席になりました  

11月 11日(土) 『晩秋の中華料理』

 

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文化の日の11月3日は、毎年必ず晴天!

今日も、青い空が気持ちの良い一日でした。

例年、10月も秋晴れの日が多いはずですが、今年は雨ばかりでしたね。

しかも週末の雨が多く、レッスンの日は2週続けて台風到来。。。

大雨の中、お越し下さった皆さまありがとうございました!

 

 

o3024302414062353812[2].jpgo3024302414062353635[2].jpgそんな台風の中開催された10月のお惣菜クラスは、

『秋の洋風定食』でした。

私がお店をしていた頃のような、お膳仕立てに。

色々きのこのバルサミコ炒めは、秋らしい前菜。ワインのおつまみにも

良いですね。

温かくても、冷たくしても美味しくいただけます。

メンチカツの中には、ひき肉&キャベツが入ったキャベツメンチです。

ご飯にのせているのは、豆腐のそぼろ。

お椀に入っているとちょっと和風に見えますが、豆とごぼうのスープは

フランスの田舎で食べられているような(←私のイメージですが...)

シンプルで滋味深いスープ。

優しい味の温かいスープは、寒い日のご馳走です。

 

 o3024302414062353358[1].jpgデザートは、リクエストメニューでシフォンケーキです。

この日はスパイスたっぷり、チャイのシフォンケーキ!

秋~冬は、スパイスが本当に良く合う季節ですね。

スモーキーなスパイスの香り広がるシフォンです。

 

 

o3024302414062353176[2].jpg外が雨の日のご試食タイムは、キャンドルを灯します。

 

 

o3024302414062352392[2].jpgo3024302414062352645[1].jpg引き続き雨のAクラスのレッスンは、『秋の夜長を楽しむ洋食』がテーマ。

秋の夜、ゆっくりと食事を楽しみたい日のメニュー。

 

まずは、旬の野菜をオーブンで焼いたシンプルなサラダ。

かぼちゃの器に盛りつけました。

そして鰯のフライは、細かーいパン粉でカリカリの仕上がりに。

 

 

o3024302414062352845[2].jpgメインは豚肉のビール煮込み 里芋のマッシュ添え。

もう豚肉は、ほどける様な柔らかさ!ビールの苦味がアクセントです。

仕込み時間は、20分もあればOK。

あとは、お鍋に放り込んでおけば良いだけの手間いらずの簡単煮込み。

でも、ものすごいご馳走感があります。

時間が勝手に美味しくしてくれる優秀メニューです!

里芋のマッシュは、モチモチ?ムチムチ?...里芋のネバネバが不思議な

食感になるマッシュポテトです。

 

 

o3024302414062351879[1].jpgこのアップルパイは、かなりの危険メニュー。

焼き立てのサックサクなパイは、1人で1台完食してしまいそうな

危険な美味しさです。

型いらずのパイ。フィリングのりんごは、スライスするのみで事前の加熱いらず。

そんな思い立ったらスグに作ることの出来る、お手軽でとびきり美味しい

アップルパイでした。

 

 

o3024302414062352249[2].jpg今年も、あと2ヶ月。

これから寒くなり、忙しくなる季節ですが、風邪を引かないよう

気をつけて過ごしましょう。

私は、恐ろしく忙しい年末になりそうです。。。

 

 

  

 

 

  

 

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ベーシッククラス投稿日:2017 10 08

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【ご参加募集中のクラス】 

  

 

◎吉祥寺クラス

 

11月 19日(日) 『季節のお惣菜クラス』

 

11月 26日(日) 『Aクラス』

 

 

12月 22日(金)  年末特別クラス

『クリスマスの食卓』

 

 

 

   

◎下田クラス

  

※10月のレッスンはスタジオの都合により、お休みとなりました。

  

11月  11日(土) 『晩秋の中華料理』

 

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日増しに秋も深まり、本当にいい季節ですね!

毎日何度も、『やっぱり、(秋は)いいよね~』とつぶやいてしまう

今日この頃です。

 

吉祥寺クラスでは、毎月第1日曜日は『ベーシッククラス』を開催しています。

クラス名の通り、基礎クラスになります。

今まであまりお料理の経験のない方、これからお料理を始めてみたい方の

クラスです。

現在、ベーシッククラスに通って頂いている皆さんも、あまりお料理の経験が

ないとおっしゃっていた方が多かったのですが、今では手際もどんどん良くなり

料理の腕も上達中!

料理の面白さに、皆さん気付いて下さったんじゃないかなーと、

思っています。

 

 

o2785278514044158620[2].jpgo3024302414044157749[2].jpg
『教室へ来ると元気になる!』とおっしゃって下さった生徒さんが

いらっしゃいましたが、まさに料理は人を元気に出来る、幸せに

出来る一番簡単な手段かもしれません。

私自身、数年前のある年末、心身共に疲労困憊しどうしようもなかった時、

自分のつくったスープをひと口飲んで、身体に染み渡るようなホッとするような

味に、助けられた経験があります。

(ちなみにそのスープは、12月のクリスマス料理のレッスンでご紹介する

『伊勢海老のビスク』です!)

 

おいしい料理には単なる栄養だけではなく、メンタルにまで作用する

+αの何かが含まれているんだろうな。。。と、いつも思います。

食事は毎日のことなので、おいしい料理をつくる事が出来ると言うのは

本当に重要なスキルだと思うのです。

 

来月11月で『秋のベーシッククラス』が終了し、次回は1~3月に

開催される『冬のベーシッククラス』が始まります。

冬クラスも、季節ならではの覚えておきたい和・洋・中のメニューを

ご用意していますので、ご期待くださいね!

冬クラスの募集は、11月を予定しております。

 

 

 

 

 

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『秋の恵みをいただく和食』 @吉祥寺クラス投稿日:2017 09 30

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【ご参加募集中のクラス】 

  

 

◎吉祥寺クラス

 

10月 22日(日) 『季節のお惣菜クラス』  満席になりました

  

10月 29日(日) 『Aクラス』  満席になりました

 

 

11月 19日(日) 『季節のお惣菜クラス』

 

11月 26日(日) 『Aクラス』

 

 

 

 

 

 

  

◎下田クラス

  

10月  14日(土) 『秋の恵みをいただく和食』

 

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明日から10月。

まだまだ日差しは強い日はありますが、湿度も低くなり、吹く風も

爽やか。。。

今年も、秋がやってきましたね!!

大好きな季節です。

青い空を見るたびに、少し冷たい風に吹かれるたびに

毎日、幸せ!と思える季節。

 

先週末も秋晴れの中、吉祥寺ではAクラスの和食のレッスンが行われました。

秋の味覚を全部集めてきたようなお料理をつくりました。

今年の秋の和食は、素材を生かした本当にシンプルな味付けの

メニューばかり。

全てお醤油+α程度の調味料しか使用していないお料理ばかりでしたが、

たったこれだけの調味料で、ここまで出来るのか...と体験して頂けたと

思います。

 

 

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豚肉のシンプルの和えもの。 

ワインやビールにも合いそうです。

 

 

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自家製の厚揚げと大根の煮物の盛り合せ。

かつおぶし&パルミジャーノレッジャーノをたっぷりかけて!

不思議な組合せだけど、食べるとちゃんとひとつになるんです。
柚子や胡椒も良いアクセントになっています。

 

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鰤に大根とセロリをたっぷりのせて、サラダ仕立てに。

鰤には簡単な下拵えをしておくことで水っぽくならず、旨みが凝縮します。

 

ごはんは松茸と栗がたっぷり入った、土鍋で炊いた炊き込みごはん。

美味しくないはずがありませんっ!

 

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デザートは、さつま芋のプリン。

プリンとスイートポテトがミックスしたような食感。

スパイスをたっぷり効かせて、秋らしいデザートになりました。

 

美味しい食材がたくさん出てくる季節です。

今年も、美味しい秋を楽しみましょう!

 

 

  

  

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◎『ELLE gourmet(エル グルメ)』:

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◎下田クラス開催スタジオのHP:http://www.p-petit.com/

 

 

 

 

 

 

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Smile&Thanks  

Miki Koga 

 

  

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ライン

『グリーンカレー』 @吉祥寺クラス投稿日:2017 09 18

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【ご参加募集中のクラス】 

  

 

◎吉祥寺クラス

 

★10月レッスンは、日程が変更になりました。 

 

10月 22日(日) 『季節のお惣菜クラス』  満席になりました

  

10月 29日(日) 『Aクラス』  残席1名様です

 

 

11月 19日(日) 『季節のお惣菜クラス』

 

11月 26日(日) 『Aクラス』

 

 

 

 

 

 

  

◎下田クラス

  

10月  14日(土) 『秋の恵みをいただく和食』

 

※下田クラスのお申込み・現在のお申込み状況は、

  下田のスタジオ 中村さんへお問合せください。

info@p-petit.com

 

 

 

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台風の進み具合にソワソワとしていた昨日は、吉祥寺で