シェルズキッチンワークスのお料理教室。東京の吉祥寺・伊豆の下田で開催。初心者から上級者まで料理の基本が身につく料理教室です。

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『シュークリームの会』と『10月のベーシッククラス』投稿日:2018 10 08

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【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

  

10月 21日(日)   季節のお惣菜クラス

 

10月 28(日)    Aクラス

 

10月 29(月)     Aクラス

 

 

11月 4日(日)   ベーシッククラス(中華料理)

 

 

 

 

 

 

 

 

  

  

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また夏が戻ったような暑さの3連休でしたね。

教室では、今日は『シュークリームの会』。

昨日は、『ベーシッククラス』を開催しました。

 

まずは、今日の『シュークリームの会』。

初めての試みのレッスンです。

少人数で、シュークリームだけをじっくりつくるレッスンでした。

私はお菓子の先生ではないので、美しいフランス菓子をつくると言うより

おいしい手作りおやつをつくる事が出来るようになって頂きたく

この会を開きました。

(とは言え、今日のシュークリームのレシピは、本格的なパタシューと

クレームパティシエのレシピです。)

人数も少なく、本当にじっくりと余裕を持ってつくる事が出来て、

とても良いレッスンになりました。

 

o3024302414280528155[1].jpgそして今日は、ランチ付きのレッスンだったのです。

アボカド&サーモンのタルティーヌと、バターナッツかぼちゃの冷たいスープ。

食後は、皆でつくったシュークリームの試食でコーヒータイム。

 

また機会を見つけて開催したいと思いますので、ご予定が合わずに今日の

ご参加が出来なかった方は楽しみにお待ちください!

 

 

o3024302414280529021[1].jpgo2673267314280528745[2].jpg

そして昨日は、ベーシッククラスでした。

今月は『秋の洋食』がテーマ。秋の野菜づくしの洋食でした。

 

5種類のきのこを使った、きのこサラダ。

私の中では秋の代名詞である、ごぼうのバルサミコ煮こみ。

 

o3024302414280529199[2].jpgじゃがいものニョッキは、じゃがいもと粉さえあれば簡単に出来る

お手軽レシピです。

シンプルなトマトソースでいただきました。

 

それから味噌の風味のホワイトソースをかけた、里芋のグラタンをつくりました。

里芋のねっとり感に、白味噌の香りのホワイトソースがとてもよく合います。

これから寒くなる季節にピッタリ。

(こちらは、ハプニングがあり写真はなし。)

 

o3024302414280531105[2].jpgo3024302414280528504[1].jpgデザートは、バットで気軽に焼けるケーキをつくりました。

これはスポンジ部分のレシピさえ覚えて頂ければ、無数の種類のケーキを

つくる事が出来るようになると言う優れものレシピです。

昨日は『無花果のケーキ』をつくるか、『りんご&くるみのケーキ』をつくるか

最初にご参加の皆さんに多数決で選んで頂き、『無花果のケーキ』に決定!

(多数決は3対3に割れてしまい、結局じゃんけんで決まりました。笑)

それぞれの季節の果物で、色々なケーキをつくって楽しんでくださいね。

 

昨日は、全ての料理が出来上がる寸前に、キッチンの電気容量がオーバーし

停電になると言うハプニングが(@_@。

ご参加の皆さま、ご迷惑をお掛けしました!

キッチンのみの停電から3時間後、東京電力の遠隔操作(!)により

やっと復旧したのでした。

 

焼き菓子づくりも、楽しい季節になってきましたね!

今月末の『アフタヌーンティー』のクラスでも、定番のスコーンと

キャロットケーキをつくりますので、こちらもご期待ください。

28日(日)、29日(月)の両日共、若干名ですがまだご参加いただけますよ!

 

 

 

 

 

 

 

 

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『アジアンテーブル』 @Aクラス投稿日:2018 09 27

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【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

  

10月 7日(日)  ベーシッククラス(洋食) 【満席です】

10月 8日(月・祝) シュークリームの会 残席1名です】


10月 21日(日)   季節のお惣菜クラス

 

10月 28(日)    Aクラス

 

10月 29(月)     Aクラス

 

 

 

  

  

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涼しいのは大歓迎ですが、急に寒くなりましたね。

午前中に行ったヨガのスタジオは暖房が入っていたので、私も今

部屋の暖房を入れてみました。

そして週末から週明けはまた少し暑くなりそうなので、体調には十分に

気をつけてお過ごしください!

(台風にも、お気をつけくださいっ!)

 

o3024302414273398301[2].jpgo3024302414273397237[2].jpg先週末は、『アジアンテーブル』がテーマのベトナム料理のレッスンを

開催しました。

年に一度のお楽しみクラスです!

ベトナム料理は、ハーブや野菜がたっぷり。

ベトナム料理特有の酸っぱくて、甘くて、辛いタレも美味しいですよね。

日本の夏の気候が、もはや東南アジア化しているので、余計にベトナム料理が

美味しく感じられるのかもしれません。

 

おなじみ牛肉のサラダには、セロリや新生姜、クレソンなどの香りが強い野菜を

たくさん使いました。

いつもとは一味違ったサラダです。

牛肉がのってなくても、とても美味しいサラダ。

 

o3024302414273398195[1].jpg蟹の春雨。

これは、『もし誰かの胃袋を掴みたければ、これをつくれば絶対掴めますよ!』

と言いたくなる春雨です。

しかも超がつくほど簡単だから、料理をあまりした事がない人も失敗なく

つくる事が出来ると思います。

 

o3024302414273397426[2].jpgこちらもベトナム料理では定番のバインセオ。

黄色いので卵焼きか?と思うかもしれませんが、米粉でつくったクレープ?

お好み焼き?のようなもの。

黄色の色は、ターメリックの色。

中には山盛りのもやしと、豚肉が入っています。

外側はバリバリに揚げ焼きされていて、とても良い食感。

これを一口大に切り、ハーブと一緒にレタスで巻いて、タレをつけて食べる

のです!

ごはんがこれだけでも十分満足。

 

o3024302414273397544[1].jpgこれも大好き!鶏とレモングラスのごはん。

レモングラスと共に炊いたごはんに、タレに漬けた鶏を焼いて混ぜて

いきます。

 

o3024302414273397899[1].jpgo3024302414273843492[2].jpgデザートは豆乳プリン&ブラックパールタピオカ。

ジンジャーソースをかけていただきます。

 

o3024302414265300198[1].jpg最後に、ベトナムコーヒー。

ベトナムはフランス領だった事から、フレンチローストのコーヒーが

あります。

これに練乳を入れて飲むのがベトナム風。

ちなみに、バインミーと呼ばれるベトナムのサンドイッチを見たことが

ありませんか?(最近は日本にも、バインミー屋さんがあります。)

バインミーに使われるパンも、フランスパンなんですよ。

 

今年のベトナム料理レッスンは、これにて終了。

また来年も、楽しみにお待ちくださいね!

 

 

 

 

 

 

 

 

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『秋のお惣菜』 @季節のお惣菜クラス投稿日:2018 09 16

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【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

 

9月 23日(日)  Aクラス

 

 

10月 7日(日)    ベーシッククラス(洋食) 【残席1名です】

10月 8日(月・祝) シュークリームの会 残席1名です】


10月 21日(日)   季節のお惣菜クラス

 

10月 28(日)    Aクラス

 

10月 29(月)     Aクラス

 

 

 

  

  

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9月も半ばになり、だいぶ秋を感じる日も出てきましたね。

今日は、『季節のお惣菜クラス』でした。

お惣菜クラスは、今日の夜ごはんに手早くつくる事が出来るような

メニューをご紹介するクラス。

秋らしく、お惣菜クラスらしい献立を皆で楽しみました!

 

o3024302414267117093[2].jpgまずは、ほうれん草の和え物。

お浸しなんですが、ほうれん草のお浸しと言えばほうれん草を茹でて

お醤油かけるだけ?

と思われる方も多いと思いますが、きちんと下拵えをしたお浸しは

なんとなく茹でたお浸しとは一線を画します!

瑞々しく生き返らせたほうれん草をきちんと茹でると、食感も別物に。

自家製ぽん酢でモリモリいただけます!

これならおもてなし料理としても、十分使えますね。

 

o3024302414267116977[2].jpgごま味噌で和えた里芋は、秋らしい副菜です。

ひと口大のかわいい里芋を、ホクホクに蒸してつくりました。

 

o3024302414267116838[2].jpgこちらも秋の定番、秋刀魚。

塩焼きに飽きたら、蒲焼に!

ごはんにのせれば、秋刀魚の蒲焼丼になりますよ。

 

o3024302414267116770[1].jpgとろとろ親子丼。

皆さん、明日から親子丼屋さんが出来る位、それぞれお上手に仕上げて

下さいました。

お家では、玉ねぎの代わりに長ねぎバージョンでもつくってみて下さいね!

長ねぎの親子丼は、私のお気に入りです。

 

o3024302414267116437[2].jpg食後は、とてもとても秋らしいおやつ。

さつま芋の飴がけです。

もうコレ、ホント止まりません!危険過ぎるおやつ。

さつま芋に、きび砂糖の飴をコーティングしています。
老若男女に好かれるおやつだと思います。

 

これからどんどん秋の食材が出てきて、楽しみですね!

私はスイカの季節が終わって悲しむ間もなく(夏の間は、ほぼ毎日

スイカを食べていました)、栗が出てきたのでご機嫌です♪

今年は何をつくろうか、ワクワクします。

来月のお惣菜クラスも、秋素材をたっぷり使った献立にしたいと

思いますので、ご期待下さいませ。

 

 

 

 

 

 

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『晩夏の和食』 @Aクラス投稿日:2018 08 30

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【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

 

9月 16日(日)  季節のお惣菜クラス

 

9月 23日(日)  Aクラス

 

 

10月  7日(日)  ベーシッククラス(洋食)

 

 

 

◎下田クラス

 

現在、新下田クラスの準備中です。

 

  

  

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8月も終わりですが、すっかり猛暑が戻りました。

今週月曜日は、ものすごい雷雨となりましたが皆さまご無事でした

でしょうか?

うちは雷鳴の度に家が小さな地震のように震動し、窓際に置いてあった

花瓶が床に落ちました(@_@。

 

やはり猛暑だった先週末は、この夏最後の和食レッスンでした。

Aクラスの和食は、『晩夏の和食』がテーマです。

涼しげに、美しく!

 

まずは、緑の野菜を一番出汁のジュレで固めたテリーヌ。

きれいな見た目で、つくるのはとても難しそうな気がしますが

何点かの注意点を守れば意外にも簡単にできます。

つくれるようになっておくと、お友達や親戚の集まり、お誕生日や

クリスマス、お祝い事の席で役立つこと間違えなしです。

野菜がギュ―っと詰まっているので、このテリーヌ1切れで

結構野菜が摂れると思います。

 

o3024302414256077161[2].jpgo3024302414256077228[1].jpgズッキーニのうざくは、きゅうりのかわりにズッキーニを使ったうなぎの

お酢のものです。

うなぎがさっぱりと頂けます。

きゅうりのパリパリとした食感も美味しいですが、ズッキーニの優しい

食感もとても合います。

夏の角煮は、梅干の爽やかな風味をつけて煮込みました。

ごはんの上にのせても格別です!

 

o3024302414256077054[2].jpg教室で初めてつくる『冷や汁』は、おもてなしバージョンで。

あじの干物等でつくる冷や汁が多いと思いますが、この日は白身魚の

切り身で。

しかも沖タカベ(普通のお魚屋さんでは、まず見る事がない高級魚です。)

を使って冷や汁にしました。

お魚、豆腐、ごま、味噌、きゅうり、香味野菜と入った冷や汁は、栄養も

抜群ですね。 

サラリと何杯でも食べられそうです。

 

o3024302414256077375[2].jpg食後は自家製ジンジャーシロップでつくる生姜ゼリー。

スッキリとした辛味が際立つ、大人向けのビターなゼリーです。

暑い日に合いますね。

 

来月のAクラスは、私が一年で一番と言っていいほど気合が入る

ベトナム料理のレッスンです。

(大好きなテーマなので、気合も入ります!)

雰囲気のあるテーブルセッティングもお見逃しなく!!

 

  

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【ベーシッククラス】  

 
 
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『真夏のタコス☆』 @季節のお惣菜クラス投稿日:2018 08 23

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【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

 

8月 26日(日)   Aクラス(和食)

 

 

9月  2日(日)  ベーシッククラス   満席になりました

 

9月 16日(日)  季節のお惣菜クラス

 

9月 23日(日)  Aクラス

 

  

 

◎下田クラス

 

現在、新下田クラスの準備中です。

 

  

  

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先週の『季節のお惣菜クラス』は、【真夏のタコス】がテーマでした。

 

ご覧の通り、素晴らしいタコスの会になりました!

大量のトルティーヤを焼くのに苦労しましたが、皆さん頑張った甲斐あって

美味しいタコス出来ましたね!

 

o3024302414252982182[2].jpg好きな具とサルサをモリモリに挟んで、いただきま~す♪

 

o3024302414252984787[2].jpg黒いトルティーヤには、桃とモッツァレラチーズを挟んで。

今流行っているタコスのスタイルは、どこまでも自由です!

 

o3024302414252984868[2].jpgデザートは、メキシコのプリン『フラン』。

 

o3024302414252984686[1].jpg機会があったら、またタコスの会やりたいと思います。

楽しかった!

 

 

 

 

 

 

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『真夏のエスニック料理』 @ベーシッククラス投稿日:2018 08 07

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【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

 

8月 19日(日)  季節のお惣菜クラス(タコス)
 

8月 26日(日)   Aクラス(和食)

 

 

☆平日クラスご希望の方は、ご相談ください。

 

 

 

◎下田クラス

 

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台風が近付き、朝から雨が降ったり止んだり...ドンヨリとした東京ですが、

今日は生き返るような涼しさっ!!!!!

心からこのまま秋になってもらいたいと思うのですが、そうも行かない

ようですね。

 

軽く35℃越えをしていた週末は、ベーシッククラスでエスニック料理を

つくりました。

料理だけでなく、気候もタイやベトナムと同じなんじゃない?と思いつつ、

暑い中みんなで頑張ってつくりました。

 

o3024302414243206920[2].jpgエスニックテイストのドレッシングに、湯剥きしたトマトを丸ごと漬けた

トマトのサラダ。

小ぶりのトマトでつくると見た目も可愛いし、ご馳走感もあります。

 

o3024302414243199956[2].jpgベトナム風焼きなす。

この日は食べる直前にタレをかけて頂きましたが、タレに漬けて冷蔵庫で

保存しておりても2~3日美味しく頂けます。

 

冒頭の写真は、揚げ春巻き。

生春巻きの皮で具を包んで揚げています。

揚げ物ですが、これをパクチーやしそ等のたっぷりの香味野菜と共にレタスに

包んでタレをつけながら食べるのがベトナム風。

ヘルシーだし、さっぱり頂けます。

春巻きの皮は米粉だし、具にはひき肉や海老、干し椎茸、春雨等が入り、

それを野菜で包むのですから、この一品で立派な1食分になりそうです。

  

o3024302414243199458[2].jpgそしてカオマンガイ。

鶏の出汁で炊いたご飯に、茹で鶏をのせ、味噌風味のタレをかけて

頂きます。

鶏スープで炊いたご飯は、美味しいに決まっています。

柔わ柔わに茹でた鶏をのせて。

 

鶏肉を茹でたスープでご飯を炊くのですが、それだけではスープが

必ず残ります。

そこで残ったスープの使い道をお伝えしたのですが、そのひとつがコレ ↓ ↓

 

o3024302414243196843[2].jpgスープを塩+醤油で味付けをし、お素麺にかけて上に茹で鶏の残りと

パクチーをのせ(パクチー苦手な方は、小ねぎでも何でも!)、最後に

胡椒を挽いて出来上がり!

さっぱり鶏麺。

麺はお好きなものでどうぞ。米粉の麺でつくれば、美味しいフォーになりますよ。

(レッスンで、この鶏麺はつくっていません。つくり方の説明だけしました。)

 

o3024302414243199360[2].jpgデザートは、『超』が付くほど簡単で美味しいフローズンヨーグルト。

ジンジャー風味のパイナップルソースをかけました。

ソースなしでも、問題なく美味しいです。 

 

この日はベーシッククラスながら、工程が多くちょっと大変でしたけど

ご覧の通り!上出来です。

レッスン中、私はナビゲーションをしているだけで、(鶏麺以外)全て

生徒さんたちでお作り頂いたものです。

料理初心者さんでも、ここまでお作り頂けるんですよ!


食欲をそそるエスニック料理は、何品か作れるようになっておくと必ず

役立つと思います。

まだまだ猛暑は続くと思いますが、美味しいエスニック料理を食べて

『一日でも早く、涼しくなりますように』と祈りつつ、今年の夏を元気に

乗りきりましょう。

 

 

 

 

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『夏休みのランチとおやつ』 @季節のお惣菜クラス投稿日:2018 07 30

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◎吉祥寺クラス

 

8月  5日(日)  ベーシッククラス(エスニック料理)

 

8月 19日(日)  季節のお惣菜クラス
 

8月 26日(日)   Aクラス(和食)

 

 

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◎下田クラス

 

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台風が過ぎ去った昨日は、『季節のお惣菜クラス』のレッスンでした。

昨日は下田クラスの美女お二人が、伊豆からレッスンにご参加の

予定だったので台風の進み具合が気になっていましたが、晴れ女の

本領発揮!で無事、台風は過ぎ去ってくれて一安心。

 

今月は、夏休みに作りたいワンプレートランチとおやつのレッスンです。

ワンプレートは、スパイスの効いたケイジャンチキンをこちらもスパイシーな

ダーティーライスの上にのせた夏らしい一皿です。

(絶対に男性ウケするワンプレート!)

サラダは自家製クルトンをトッピングして、大人なブルーチーズのソースを

かけていただきました。

 

 

o3024302414238297305[2].jpgo3024302414238297194[2].jpgアップルサイダードーナツには、爽やかなレモングレイズをコーティング。

(生地のハンパ部分で作ったドーナツは、スパイスシュガーを

まぶして、皆でつまみ食いしました(^^))

揚げたてドーナツが美味しいのは勿論、質の良い油で揚げているので

胃が重たくなったりせず安心して食べられます。

 

そして、ほうじ茶ラテのジェラートは果物がたっぷりの贅沢パフェに

しました。

卵や生クリーム不使用のジェラートは、後味さっぱりで暑い日に

良いですね。

ほうじ茶の香りや香ばしさをそのまま閉じ込めたとても美味しいジェラートに、

桃・無花果・ぶどう・生クリームをお好きなだけ使って各自パフェ

仕立てにしていただきました。

 

台風が過ぎ去って、またまた今週も暑くなりそうですが、お休みの日には

こんな楽しいメニューをご家族やお友達と作ってみてはいかがですか?

 

 

o1108110814238296933[2].jpgレッスン中の写真を撮っていただきました。

(自分では撮れないから、なかなかない貴重な写真です!)

ありがとうございます~♪

 

来月(8/19)のお惣菜クラスは、昨年からずっとやりたいと思っていた

メキシコ料理やります!

当教室は、家庭料理の教室ですので、おうちで手軽に出来るメニュー

ばかりです。

特に『季節のお惣菜クラス』は、【手軽に手早く】がモットーのクラス

ですので、手軽に手早いメキシコ料理つくります!

ご参加、お待ちしておりまーす。

 

 

 

 

 

 

 

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『夏野菜の洋食』 @Aクラス投稿日:2018 07 23

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【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

 

7月 29日(日)  季節のお惣菜クラス  残席1名です

 

 

8月  5日(日)  ベーシッククラス(エスニック料理)

 

8月 19日(日)  季節のお惣菜クラス
 

8月 26日(日)   Aクラス(和食)

 

 

☆平日クラスご希望の方は、ご相談ください。

 

 

 

◎下田クラス

 

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今日から、二十四節気で言うところの『大暑』。

七十二候では『三十四候 桐始結花 きりはじめてはなをむすぶ』。

桐の花は、この季節に実を結ぶそうです。

  

吉祥寺は現在39℃!と出ています(@_@。

冬眠より、涼しい場所で夏の間『夏眠』をして、秋になったら活動を

始めたい位ですね。

 

o3024302414234173532[1].jpgo3024302414234173206[1].jpg昨日はこの暑さの中、Aクラスのレッスンでした。

吉祥寺駅から出ている『ムーバス(小型の地域バス。100円で乗れます。)』に

乗って教室に来て下さった方は、『快適~♪』と仰っていたので

この季節はバスをおススメします。(一方通行で運行しているバスなので、

お帰りの際には乗れないのが難点なんですが、せめて行きだけでも!)

 

さて昨日は、『夏野菜の洋食』がテーマ。

テーマの通り、色々な種類の夏野菜を使いました。

まずは、冷たいチーズフォンデュ。

この季節にピッタリですねー。

カラフルな野菜とパンを添えて。

 

o3024302414234173398[2].jpg焼きとうもろこしのサラダ。

じっくり焼いて焦げ目をつけたとうもろこしが3本分も入ってます。

この季節、本当にとうもろこしが美味しいですね!

これもモリモリと食べられるサラダです。

 

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スーパーフード『キヌア』が入ったチキンのスープ。

今の季節は冷房が効いた場所にいる事が多いので、食事の時は

身体の中を温めてくれるようなものを1品でも摂れると良いですね。

今回作ったスープは、温かいけどライムの香りと酸味で爽やかなスープに

なりました。

 

o3024302414234173287[1].jpgこれは夏になるとすごく食べたくなるメニューのひとつです。

きれいな黄色のターメリックライスの上には、スパイスで香り付けした

スペアリブの煮込みと夏野菜が乗っています。

煮込みは時間はかかりますが、鍋に入れて放っておけば良いだけなので

一番ラクチンなメニューだと思っています。

(しかも、煮込みって何だか手が込んでいるように思われる!)

スパイスの効いた柔らかなスペアリブは、美味しいのは勿論のこと

夏らしい一皿です。

 

デザートは、桃のレアチーズケーキ。

マスカルポーネチーズが入っているので、とても濃厚で滑らか。

盛りつけも、涼しげに。

 

 

来月のAクラスは、とてもとても素敵な夏の和食メニューをご用意して

お待ちしています。

40℃に迫る『熱さ』になって参りましたので、皆さま十分気をつけて

お過ごしください!

 

 

 

 

 

 

 

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ドーナツ投稿日:2018 07 20

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【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

 

7月 29日(日)  季節のお惣菜クラス  残席1名です

 

 

8月  5日(日)  ベーシッククラス(エスニック料理)

 

8月 19日(日)  季節のお惣菜クラス
 

8月 26日(日)   Aクラス(和食)

 

 

☆平日クラスご希望の方は、ご相談ください。

 

 

 

◎下田クラス

 

現在、新下田クラスの準備中です。

進捗状況は、追ってご報告いたします!

  

  

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来週末の『季節のお惣菜クラス』は、夏休みスペシャルメニュー。

ワンプレートランチに、ドーナツとオリジナルのパフェをつくります。

  

ドーナツは、アップルサイダードーナツをつくりますよ!

アップルサイダーは、冬のレッスンでつくった事がありますが

アメリカのりんごジュースです。(サイダーと名前が付いていますが、

炭酸が入っているわけではありません。)

生地にアップルサイダーが入ったドーナツです。

今回はジュースではなく、生のりんごを使います。

  

o3024302414232591080[2].jpg

その食感は、外はザクザク、中はフワフワの何個でも食べられそうな

危険なドーナツになります。

スパイスシュガーをまぶしたり、グレーズでコーティングしたり、

色々なフレーバーを楽しめます!

そして、このケーキタイプのドーナツは、簡単であっという間に出来る

のが良いところ。

揚げ物ですが、いつものレッスンの揚げ物のように、ごく少量の油で

出来るので、暑くても苦になりませんよ!

 

7月29(日)の季節のお惣菜クラスは、あと1名様ですがご参加可能

ですので、ご興味ある方はゼヒ!!

  

  

  

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Aクラス&ベーシッククラス @吉祥寺クラス投稿日:2018 07 03

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【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

 

7月 22日(日)   Aクラス  残席1名です

 

7月 29日(日)  季節のお惣菜クラス←開催日変更になりました

 

☆平日クラスご希望の方は、ご相談ください。

 

 

◎下田クラス

 

現在、下田クラスはお休み中です。

開催の際には、こちらでお知らせいたします。

  

  

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泣いて過ごしても、笑って過ごしても時間は進み、季節はめぐります。

マルが逝って1週間もすると、まだ6月だと言うのに梅雨が明け、

早速本格的な真夏の日差しが照りつける毎日です。

マルにあたたかい言葉やお花を贈って下さった皆さま、心から

ありがとうございます!

いつもマルが、足元にいるつもりで過ごしています。

 

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さて、

6月最後の日曜日は、Aクラスのレッスンでした。

夏の中華料理です。

夏野菜をたっぷり使った白和え。

胡瓜とズッキーニは、辛味と酸味の一皿。

豆板醤の辛味の胡瓜、黒酢+柑橘果汁の酸味のズッキーニです。

 

o3024302414222402019[1].jpgこの日の麻婆豆腐は、テンメン醤や豆板醤を一切使わないさっぱりとした

シンプルな麻婆豆腐。

 

o3024302414222402165[2].jpgそして、麺から作った炸醤麺。

ちゃんとコシがあって、美味しい麺に仕上がりました!

 

o3024302414222401715[1].jpg中に南瓜餡が入った白玉には、アマレットのシロップをかけて。

博多の柳橋連合市場で買ってきたライチは、人生で一番甘いライチでした。

 

今日の試食は、冷たいロゼワインと。

食後は中国紅茶のキームンに、バラを浮かべたオリエンタルなアイスティ。

 

 

 

o3024302414222401130[1].jpgo3024302414222401348[2].jpgそして7月のベーシッククラスは、洋食メニューです。

なすのペーストは『なすのキャビア』と呼ばれ、別名『貧乏人のキャビア』

なんて言う名前が付いていますが、

『ワタクシ、貧乏人でも結構です!』と言いたくなる位、美味しいペーストです。

レッスンでは、デュヌラルテのパンを薄くスライスし、カリカリに焼いて、

このペーストを山盛りにのせて食べて頂きました。

 

そして、お馴染みのラタトゥイユ。

夏野菜がたくさん食べられます。温かいラタトゥイユも美味しいですが、

暑いこの季節はたくさんつくって、冷蔵庫に入れておくと素晴らしい

常備菜になります。

煮物と同じで、味も一日置くと馴染んで更に美味しくなりますよ。

ラタトゥイユと、美味しいパンさえあれば素敵なランチになりますね。

お魚やお肉料理、カレーなどのワンプレートのつけ合わせにも

とても重宝してくれます。

 

o3024302414222401259[1].jpgビーフストロガノフは手が込んでそうなメニューですが、実はとても

簡単でチャチャッと出来てしまいます。

つくれるようになっておくと、ポイント高いメニュー。

あとはビシソワーズにコンソメゼリーを浮かべた、パリソワもつくりました。

 

o3024302414222400863[2].jpgデザートは、ブランマンジェにキャラメリゼしたパイナップルをのせて

夏バージョンのブランマンジェ。

 

今年は、梅雨明けが早かっただけに夏が長そうですね。

しっかり栄養を摂って、酷暑を乗り越えましょう!

教室では、夏休みの楽しいメニュー、涼しげで美しい夏の和食メニュー等

今年も色々な夏メニューをご用意していますので、どうぞお楽しみに! 

 

 

 

 

 

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Smile&Thanks  

Miki Koga 

 

  

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