シェルズキッチンワークスのお料理教室。東京の吉祥寺・伊豆の下田で開催。初心者から上級者まで料理の基本が身につく料理教室です。

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『キッシュの会』投稿日:2019 05 19

o3024302414412726115[1].jpgo3018301814412725905[2].jpg

【ご参加募集中のレッスン】

 

 

各クラスのメニュー等の詳細は、『Menu』をご覧ください!

 

 

◎吉祥寺クラス

 

【5月開催のレッスン】

5月 26日(日)  Aクラス(和食/精進弁当)  残席1名です

 

5月 29日(水)  Aクラス(和食/精進弁当)

※5/27開催のクラスでしたが、日程変更しました。

 

 

【6月開催のレッスン】

6月  1日(土)  リクエストレッスン  残席1名です

               (パエリア、ケークオフリュイ ※ケーキお持帰り)


6月 16日(日)  あすヨメプログラム(6-11月までのコース) 残席2名です


6月 23日(日)  Aクラス(スパイス料理/ミールス)  残席1名です

 

6月 24日(月)   Aクラス(スパイス料理/ミールス)

 

 

【婚活中の方・新婚の方へ!お料理入門クラス】  残席2名です

6~11月の毎月第3日曜日開催  全6回レッスン

『あすヨメ』プログラム

 

 

 

◎下田クラス 

 

6月 7日(金)  『初夏のお弁当』  @下田『テーブルトマト』さん

二段折りの涼しげな会席弁当をつくります

 

 

 

 

お申込み・お問合せはこちら から!!

 

 

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6月7日(金) 下田クラスのレッスンは、5/20(月)お申込み締切りと

なっております。

まだご参加可能ですので、お申込みお待ちしております!!

 

 

 

 

先月から開催している『キッシュの会』が、本日最終回でした。

この1ヶ月で、キッシュたくさん焼きましたー!

たくさんの方々にご参加頂きまして、ありがとうございました!

 

先日のタルト同様、初めてつくります!と言う方が多かったのですが

大成功でしたね。

生地から丁寧につくったキッシュは、外でもなかなか食べられないと

思います。

自家製ならではの贅沢~♪

 

o3024302414382281904[2].jpgo3024302414411531964[2].jpg今まで開催してきた『シュークリーム』、『キッシュ』、そして現在開催中の

『フルーツタルト』の会は、今後もお二人集まればいつでも開催いたします!

タイミングが合わなくてご参加頂けなかった方、募集をご存知なかった方、

やっぱり受けてみたーい!と思った方。。

是非、今からでもご参加ください。

 

少し難易度が高いメニューですが、2人限定のセミプライベートのレッスン

ですので、安心してご参加ください。

じっくりと、しっかり習得して頂けると思いますよ! 

ご希望の方は、いつでもコンタクト画面からお申込みくださいね。

 

 

 

 

 

 

 

レッスンのお申込み・お問合せはこちらからお気軽にどうぞ~!

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◎『ELLE gourmet(エル グルメ)』:

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『タルトの会』とハーブの料理投稿日:2019 05 17

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【ご参加募集中のレッスン】

 

 

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◎吉祥寺クラス

 

【5月開催のレッスン】

5月 26日(日)  Aクラス(和食/精進弁当)  残席1名です

 

5月 29日(水)  Aクラス(和食/精進弁当)

※5/27開催のクラスでしたが、日程変更しました。

 

 

【6月開催のレッスン】

6月  1日(土)  リクエストレッスン  残席1名です

               (パエリア、ケークオフリュイ ※ケーキお持帰り)


6月 16日(日)  あすヨメプログラム(6-11月までのコース) 残席2名です


6月 23日(日)  Aクラス(スパイス料理/ミールス)

 

6月 24日(月)   Aクラス(スパイス料理/ミールス)

 

 

【婚活中の方・新婚の方へ!お料理入門クラス】  残席2名です

6~11月の毎月第3日曜日開催  全6回レッスン

『あすヨメ』プログラム

 

 

 

◎下田クラス 

 

6月 7日(金)  『初夏のお弁当』  @下田『テーブルトマト』さん

二段折りの涼しげな会席弁当をつくります

 

 

 

 

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6月7日(金) 下田クラスのレッスンは、5/20(月)お申込み締切りと

なっております。

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今月は、『タルトの会』を開催しています。

今月中にご参加の方は、いちごタルト。

来月ご参加の方は。。何タルトになるかお楽しみにー(^^♪

 

タルト初めてつくります!と言う方が多かった(全員??)のですが、

(ケーキ類をつくるの初めて!と言う方も。)

タルト生地も、カスタードクリームも、皆さんとても上手に出来ました!

 

上にのせるフルーツでアレンジは無限ですので、季節ごとのタルトを

楽しんでください。

一種類だけでなく、色々な種類の果物をのせても良いですね。

いつも言いますが、自家製のお菓子は本当ーにおいしいです。

その辺のケーキ屋さんより、皆さんがつくったタルトの方がずっとずっと

おいしいハズ!(その辺のケーキ屋さん、ごめんなさい!)

 

o3024302414411533446[1].jpgそして今週は、『ハーブとタルト』のプライベートレッスンがありました。

見ているだけでワクワクする、ハーブやエディブルフラワーを使った料理を

つくりました。

 

o2772277214411533129[1].jpgo3024302414411532317[1].jpgニセアカシアと言う香りの良いお花と、レモン&ニューサマーオレンジで

コーディアルをつくり、コーディアルソーダに!

コーディアルソーダは、甘さも好みで調節出来るし良いですね。

普段ジュースは全く飲まないけど、これなら飲みたくなります。

 

o3024302414411532543[2].jpgo3024302414411532711[2].jpgo3024302414411532879[1].jpgハーブサラダ

空豆と空豆の葉の春巻き

ハーブとじゃこのビーフン

 

o3024302414411532131[2].jpgo3024302414411531964[2].jpgタルトは、センターをお花にすればラブリーに!

ハーブにすれば、ナチュラルなイメージになりますよ!

と言う実験?もしました。

( 上の2枚の画像は全く同じタルトで、センターを変えただけなんです。)

 

 

今回のように、開催日時・レッスン内容をカスタムメイドできる

プライベートレッスンもまた始めておりますので、ご興味のある方は

お気軽にお問合せください(^^)

 

 

 

 

 

 

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『春のパスタとヴィクトリアケーキ』 @Aクラス 投稿日:2019 04 30

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【ご参加募集中のレッスン】

 

 

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◎吉祥寺クラス

 

【5月開催のレッスン】

5月 26日(日)  Aクラス(和食/精進弁当)  残席1名です

 

5月 29日(水)  Aクラス(和食/精進弁当)

※5/27開催のクラスでしたが、日程変更しました。

 

 

【6月開催のレッスン】

6月  1日(土)  リクエストレッスン  残席1名です

               (パエリア、ケークオフリュイ ※ケーキお持帰り)


6月 16日(日)  あすヨメプログラム(6-11月までのコース) 残席2名です


6月 23日(日)  Aクラス(スパイス料理/ミールス)

 

6月 24日(月)   Aクラス(スパイス料理/ミールス)

 

 

【婚活中の方・新婚の方へ!お料理入門クラス】  残席2名です

6~11月の毎月第3日曜日開催  全6回レッスン

『あすヨメ』プログラム

 

 

 

◎下田クラス 

 

6月 7日(金) 『初夏のお弁当』

※下田『テーブルトマト』さんにて開催

 

 

 

 

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GW直前まで夏のような日が続いていたのに、GWが始まる前日と初日は

突然冬に戻ったかのような寒さ。そして雨も多い毎日です。

せっかく10連休!の方も、ちょっと残念ですね。 

 

o3024302414400646222[2].jpgo3024302414400646810[2].jpg今月のAクラスは、野菜いっぱいイタリアン!

新緑の季節にピッタリの緑のサラダに、トマトとバジルのソースを

のせた焼きナス。

 

o3024302414400647173[2].jpgハーブが香るサルシッチャ。

 

o3024302414400647775[1].jpgそして、皆で頑張って捏ねたオレキエッテ。

緑の豆とたっぷりのパルミジャーノチーズをからめました。

 

o3024302414400647557[1].jpgo3024302414400646550[1].jpg当教室は、たまにこんなスペシャルな追加メニューも登場します!

平日クラスは、地キンメ。

そして日曜クラスはのっこみ真鯛(産卵期の鯛のこと)を

ハーブグリルにしてお出ししました。

 

o3024378014400645965[2].jpg84B47E9E-845D-426A-B8E0-59586CA9FEEA.JPG食後は、ヴィクトリアケーキです。(デザートだけ、イギリスのお菓子。)

下田で買ってきたいちごで作ったジャムを、たっぷり挟んで!

ずっと、自家製いちごジャムで作ったヴィクトリアケーキを教室で

ご紹介したいと思っていたので、やっと念願叶いました!

意外にも、ヴィクトリアケーキを食べたことがない方が多かったので

良かったです!

ショートケーキのようなフワフワしたスポンジではなく、もっとしっかりと

した食感のケーキです。

 

今月は、新緑の季節らしい洋食メニューをお楽しみ頂きました。

来月は、和食です。

精進弁当をつくります。

毎年この季節にお弁当のメニューは入れますが、精進弁当は初めて!

お腹も大満足!且つとても綺麗な精進料理をご紹介いたします。

5/26(日)、5/29(水)の両クラスともご参加頂けますよ。

(日曜日は、ラスト1名様です!)

 

そして今日は、平成最後の日。

生きている間に元号が2回も変わるとは、貴重な体験が出来てラッキーです!

令和の時代も、素敵なことがたくさん出来る日々でありますように。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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『春の洋食』 @ベーシッククラス投稿日:2019 04 07

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ご参加募集中のレッスン】

 

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◎吉祥寺クラス

  

4月 25日(木)  Aクラス(洋食) 


4月 28日(日)  Aクラス(洋食)   満席になりました

 

★4月の平日クラスの開催日が、4/25へ変更となりました!

 

 

 

5月  5日(日)   ベーシッククラス(中華/台湾料理)  残席1名です


5月 26日(日)   Aクラス(和食/精進弁当)  残席わずかです

 

5月 27日(月)  Aクラス(和食/精進弁当)


 

 

 

 

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桜は咲いているものの、ずっと冬に逆戻りしたような寒さの東京でしたが

やっと昨日あたりから又暖かくなってきました。

でもそのお陰で、今年は桜も長持ち!

まだお花見を楽しめそうですね。

 

今日はベーシッククラスで、洋食をつくりました。

この季節にピッタリのメニューでしたよ!

 

o3024302414386949371[2].jpgアスパラに添えたのは、ハーブがたっぷり入った春のマヨネーズ。

手作りマヨネーズはふわっふわの食感。

ハーブの香りに、綺麗なグリーンのマヨネーズは正に春のマヨネーズです。

 

o3024302414386949673[2].jpgこれからは、こんなマリネが美味しくなる季節です。

なすのマリネ。

つめたーく冷やして、シャンパンやワインのお供にも!

 

そして、今日は海老フライをつくりました。

海老に衣をつけて揚げるだけ。。でしょ?と、思う方もいらっしゃるかも

しれませんが、今日は海老の掃除や下処理の方法をきっちりお伝え

しました。

ここまでちゃんと下処理を出来る人は、なかなかいないと思います。

これを出来るかどうかで、仕上がりも全然違いますよ!

タルタルソースも、マヨネーズから手作りです。

勿論、手作りのタルタルソースは格別ですね。

 

写真を忘れましたが、タイムと人参のピラフもつくりました。

人参の甘さを楽しめるシンプルなピラフ。

 

o3024302414386950231[2].jpg食後は、とてもとても贅沢ないちごゼリー。

このサイズのゼリー3個に、いちごが1パック入っています!

100%のいちごジュースを固めただけのゼリーです。

 

o3024302414386949167[1].jpg教室の小さな庭も、緑がたくさん芽吹いてきています。

ハナミズキの木にも、蕾がたくさん!

小さな小さな庭も、これから緑でモリモリになってきてなかなか

良い雰囲気になってきます。

デッキ側には、お隣の大きな大きなお庭の桃の花が見えて

とても有難い(笑)!

自分の家の木のごとく、楽しませて頂いております。

 

来月のベーシッククラスは、久しぶりの中華料理!

あと1名様で満席ですので、お申込みはお早めに。

 

 

 

 

 

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『シュークリームの会』終わりました投稿日:2019 03 31

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◎吉祥寺クラス

  

4月 25日(木)  Aクラス(洋食) 


4月 28日(日)  Aクラス(洋食)   満席になりました

 

★4月の平日クラスの開催日が、4/25へ変更となりました!

 

 

 

5月  5日(日)   ベーシッククラス(中華/台湾料理)


5月 26日(日)   Aクラス(和食/精進弁当)  残席わずかです

 

5月 27日(月)  Aクラス(和食/精進弁当)


 

 

 

 

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今年も桜、満開です。

明日から、新年度。新学期。

オマケに今年は明日、新元号が発表されるそうですね。

あ。今日は、母の誕生日でもあります。

(お墓参りサボりがちな今日この頃。。すみません!)

 

教室で、不定期に開催されている『〇〇の会』。

普段のレッスン内では紹介出来ないような時間のかかるものや、

少し凝ったレシピのものを少人数でじっくり作りましょう!と言う会です。

数回にわたり開催しました『シュークリームの会』が、今日最終回でした。

ご参加下さった皆さま、ありがとうございました!

 

o3024302414382281904[2].jpgo3024302414382282508[2].jpg材料も特別なものは何もなく、あっと言う間に出来上がるシュー生地

なのですが、なかなか奥が深く、上手に出来ません!と言う方が

多いレシピですよね。

今回、シュークリームは初めて作りますと言う方も多くいらっしゃいましたが

皆さん大成功!

とても上手に出来ました♡

今日は底にカスタードクリームを詰めて、その上に生クリームを

絞りました。

レッスンでは色々な注意事項お伝えしましたが、それを踏まえて

1回の復習で上手く行かなくても、何度もチャレンジしてみて下さい。

きっとお家でも、上手に出来るようになると思います。

 

シュークリームは、老若男女みんなが大好きなお菓子です。

そして自家製のお菓子は、本当においしい!!

(材料も自分で選べるので、その点も安心。)

と言うのは、教室のレッスンにご参加頂いた事のある皆さんでしたら

本当に実感して頂けると思います。

サクサクのシューに、自家製カスタードクリームのおいしい事♡

 

以前、ブログにも記した事がありますが、毎日は難しくても時間のある

時にたまにで良いので手作りのお菓子を作って家族やお友達に

食べさせてあげて下さい。

作った人も、食べる人もお互いが幸せ。

食事は限られた人にしか作らないかもしれませんが、お菓子であれば

気軽に差し上げることが出来るのが良いですね!

レッスンでは必ずデザートも紹介していますので、このデザートレシピを

活用してみて下さいね。

 

o3024302414382283361[2].jpg『シュークリームの会』は、ランチ付きでした。
ボリュームのサラダランチ。

 

そして来月は、『キッシュの会』が開催されます。

こちらも1台お持ち帰りで、ランチ付きの会です。

キッシュも慣れないとちょっと難しいかもしれませんが、頑張って

素敵なキッシュを完成させましょう。

 

それでは満開の桜と共に、明日からはまた新たな気持ちで!

 

 

 

 

 

 

 

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『春の中華料理』 @Aクラス投稿日:2019 03 25

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4月 『キッシュの会』 ご参加希望のエントリーは、3/26まで!

  

4月 25日(木)  Aクラス(洋食) 


4月 28日(日)  Aクラス(洋食)   満席になりました

 

★4月の平日クラスの開催日が、4/25へ変更となりました!

 

 

 

5月  5日(日)   ベーシッククラス(中華/台湾料理)


5月 26日(月)   Aクラス(和食/精進弁当)

 

5月 27日(月)  Aクラス(和食/精進弁当)


 

 

 

 

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東京は、桜が咲いたようですね。

週末から教室の準備でこもっていたので、明日にでも井の頭公園に

偵察に行ってこなくては!

 

昨日、今日はAクラスで中華料理のレッスンでした。

教室で作る中華料理は、コテコテでボリューミーな中華ではなく

野菜多め、味つけも作り方もシンプルなものが多いので、

ご自宅でも頻繁に作っていただきたいものばかりです。

今回は、春らしく!!

 

o3024302414378744516[1].jpgカラフルで見ているだけでもウキウキするような春の野菜たちは、

蒸籠で蒸して豆鼓ソースをつけていただきます。

 

o3024302414378744008[2].jpg中華風の冷奴。

おいしい石垣ラー油をタラリとかけて。

 

o3024378014378744788[1].jpgバルサミコソースの酢豚。

普通の酢豚はちょっと苦手ですけど、コレは大好物です!

サクサクに揚げたお肉に、バルサミコを絡めたシンプル酢豚。

完熟マンゴーと香菜を添えれば、ご馳走に!

 

o3024377814378744355[1].jpgあり得ないような量の干し貝柱が入った特製中華粥。

(私の手で、大きくひと掴み!の貝柱を入れました。)

これだけ沢山の干し貝柱が入っていたら、おいしいに決まっています。

トッピングも色々揃えると、楽しいですね。

今回は、台湾の腐乳も添えました。

 

o3024302414378748930[1].jpgデザートは、キームン紅茶のミルクティプリン。

こちらも文句なしのおいしさ!

これから、こう言う冷たいフルフル系のデザートが一段とおいしく感じる

季節になりますね。

 

o3024302414378745349[2].jpg食後には特別な台湾烏龍茶を飲んでいただき、春の中華料理は

終了となりました。

 

来月は、洋食メニュー。

自家製パスタと、ヴィクトリアケーキをつくります!

(4/25の平日クラスは、まだご参加可能です。)

次回の中華料理のレッスンは夏となりますので、こちらもお楽しみに。

 

 

 

 

 

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『ひな祭り』 @ベーシッククラス投稿日:2019 03 05

o3024302414366782312[2].jpgo3024302414366785670[1].jpg

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3月   3日(日)   ベーシッククラス  満席になりました


3月 24日(日)   Aクラス


3月 25日(月)  Aクラス   残席1名です

 

 

  ↑  ↑

 ★スマホからご覧の方へ!

 3月のAクラスは24日(日)・25日(月)の2日間開催いたします。

 なぜかスマホでは【25日(月) Aクラス】が表示されないので、

 こちらからお知らせいたします。

 

 

4月 7日(日)  ベーシッククラス

 

4月 28日(日)  Aクラス

 

4月 29日(月)  Aクラス

 

 

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週末は、冷たい雨のひな祭りとなりました。

長い長い間、仕舞いっぱなしだったお雛様も、ここ数年はきちんと飾るように

しています。

とは言え、手元に残っているのはお内裏様とお雛様だけ。

お内裏様は右手の指が一部欠けてしまっていて、笏が右手で持てないので

左手に持って頂いております。

 

3日はベーシッククラスのレッスンの日でもあったので、冬に逆戻りしたような

寒い日でしたが、食卓だけは春らしく!お雛様らしく!

 

o3024302414366777140[2].jpg新じゃがの酢の物は、シャキシャキの新じゃがサラダのような食感。

サラダと考えると、味付けのアレンジも色々と出来そうです。

 

o3024302414366776902[2].jpgこちらも春らしく、メバルの煮つけ。

伊豆の味つけは封印して(伊豆の煮つけは、とてもとても濃い味です。

でも私は、それが好き!)、味つけも春らしく軽やかに!

すっきりとした煮つけに仕上げました。

煮つけには、針生姜をこのようにたっぷり添えるのが好みです。

 

o3024302414366776986[2].jpg今年のお雛様のお寿司は、茶巾です。

この形だと『ふくさ寿司』と言うのかもしれませんが、私は生まれた時から

茶巾寿司と言えば『八竹(はちく)』の茶巾。

ですので、八竹スタイルで皆さんにもつくって頂きました!

中には五目寿司を詰めて。

 

o3024302414366776763[1].jpg食後には、濃厚抹茶プリン。

グリーンの抹茶のデザートやお菓子を目にすると、春だなーと思います。

 

特別な日だけではなく、普段の献立にも役立つメニューだったと

思いますので、ぜひおつくりくださいね!

茶巾寿司を箱やお重に詰めて、お土産にしたり、これからのお花見の

季節のお弁当にすれば喜ばれること間違いなしですよ!! 

 

 

 

 

 

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Aクラス 『早春の和食』投稿日:2019 02 28

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3月   3日(日)   ベーシッククラス  満席になりました


3月 24日(日)   Aクラス


3月 25日(月)  Aクラス   残席1名です

 

 

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 ★スマホからご覧の方へ!

 3月のAクラスは24日(日)・25日(月)の2日間開催いたします。

 なぜかスマホでは【25日(月) Aクラス】が表示されないので、

 こちらからお知らせいたします。

 

 

4月 7日(日)  ベーシッククラス

 

4月 28日(日)  Aクラス

 

4月 29日(月)  Aクラス

 

 

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お昼過ぎ、洗面所の前を通ると聞き慣れない音...

例えて言うなら、水が湧き出ているような???

そして洗面所のドアを開けると、本当に水が湧き出ていましたよ(>_<)!

洗濯中の洗濯機の水が全て漏れ出している!!

洗面所は池と化していました。。(家がマンションじゃなくて良かった!)

粛々と池を拭き取り、修理の依頼をしました。

よりによって、こんな雨の日に『水攻めの刑』に処されるとは。。

 

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さて、気を取り直しまして! 

2月最後のレッスンは、Aクラスで和食をつくりました。

 

自家製のお豆腐。

大きなお鍋や土鍋でつくって、たくさんの薬味を添えれば鍋ものの

ように楽しめます。

とは言え、特別な薬味などを揃える必要もなく、この日は

出汁醤油

オリーブオイル

柚子

金ごま

すり生姜

小ねぎ

伊豆の海苔

赤ワイン塩

以上を、お好きに組み合わせて頂きました。

出来たてのお豆腐は、柔らかくどれだけでも食べられそう♡

 

o3024302414363879946[2].jpgお肉料理はビーフシチューのようですが、コレは牛肉の味噌煮。

ブロック肉をクタクタになるまで茹でてから、味付けをします。

お肉が柔らかくなるまでは時間がかかるものの、茹でるだけなので

放っておけば良いだけ。

思いの外、簡単に出来上がるけど、そうは見えないルックスと味!

ご馳走に見えますね。

そして、つけ合わせのお野菜は、わずかな水とあとは野菜の水分で

炒め蒸しにしました。

野菜の旨みや栄養をギュッと閉じ込める調理法です。

色々な野菜でお試しあれ!

 

o3024302414363904497[2].jpg春の香りは、ふき味噌です。

これも、ご飯が進みますねー!

お酒を呑まれる方は、アテにしたい!!と仰っていました。

美味しい日本酒とふき味噌は、素敵な組合せですね。

(私はお酒が呑めないのに、おつまみを作ったり、考えたりするのが

大好き!)

 

o3024302414363879664[1].jpgそして食後には、とても危険な『白汁粉』。

こちらも春らしく、とても上品な味...なのですが、あまりに美味しくて

1リットル位飲めてしまいそうで危険なのです。

まぁ、1リットルは多過ぎですが、中に入っているのは身体に良いものばかり

ですので、毎日飲みたいぐらいです。  

 

今日で2月もおしまい。

来月のAクラスの頃は、桜が咲いているかもしれませんね!

今年もいよいよ春到来です。

来月は、春の中華料理ですよ♪

花粉症の方はお大事に!

 

 

 

 

 

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