シェルズキッチンワークスのお料理教室。東京の吉祥寺・伊豆の下田で開催。初心者から上級者まで料理の基本が身につく料理教室です。

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ベーシッククラス ~1月のメニュー投稿日:2018 12 02

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ご参加募集中のレッスン】

 

各クラスのメニュー等の詳細は、『Menu』画面よりご確認ください!

 

 

◎吉祥寺クラス

  

12月 17日(月)  年末特別クラス『クリスマスの食卓』 残席わずかです

 

 

1月 6日(日)  ベーシッククラス(和食)

 

1月 27日(日)   Aクラス(バレンタインレッスン)

 

1月 28日(月)  Aクラス(バレンタインレッスン)

 

 

 

 

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【ベーシッククラス】

 

2019年 1月 6日(日)  11:00~14:00

 

『冬の野菜料理』

・かぶの葛あんかけ

・蓮根と豆腐の揚げだんご

・山芋のお椀

・自家製なめたけと玄米ごはん

・おしるこ

 

レッスン料 : 5,500円

 

 

 

お正月明けのベーシッククラスは、身体のリセットメニューです。

年末年始においしいご馳走をたくさん食べたカラダを、野菜料理で

休めてあげましょう。

来年は鏡開きのおしるこも、自分で作ることが出来るように

してくださいね。

ベジ料理は身体だけでなく、心までも軽くしてくれます。

心身ともに軽くクレンズして、2019年を軽やかにスタートさせましょう!

 

 

 

 

 

 

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吉祥寺クラス ~年末特別クラスのメニュー投稿日:2018 10 29

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ご参加募集中のレッスン】

 

各クラスのメニュー等の詳細は、『Menu』画面よりご確認ください!

 

 

◎吉祥寺クラス

  

11月 4日(日)   ベーシッククラス(中華料理)  受付けを終了しました

 

11月 18日(日)   『ドーナツの会』

 

11月 25日(日)    Aクラス(中華料理)

 

11月 26日(月)    Aクラス(中華料理)

 

 

 

◎下田クラス

 

12月 13日(木)  『冬の食卓』ランチの会 (@下田 テーブルトマト)

 

 

 

 

 

 

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只今から、年末クラスのご予約を開始いたします。

参加ご希望クラスの開催日を必ずご記載の上、ご予約ください!

よろしくお願いいたします。

 

 

  

【新春のおもてなし】

 

2018年 12月 9日(日)  11:00~14:00  受付けを終了しました

 

・お煮しめ

・鶏の松風焼き

・牛肉の八幡巻き

・バラちらし

・黒豆

 

 

 レッスン料 : 7,500円

  

  

今年の『新春のおもてなし』クラスは、おせち料理中心のメニューです。

宝石箱のようなバラちらしの具は、『あわびの酒蒸し』、『いくら』や

『かずのこ』等こちらもおせち料理に単品で入れられるようなものを

具材として使用します。

【永久保存版レシピ】にして頂きたい艶々の『黒豆』は、ゼリーに閉じ込めて

柚子シロップをかけた食後の甘味にしてご紹介します。

お正月が過ぎて、残ってしまった黒豆でつくってみてください。

(多分、残らないと思いますが...どんなに沢山つくっても、すぐになくなる

黒豆なのです。)

 

 

 

 

 

【クリスマスの食卓】

 

2018年 12月 16日(日)  11:00~14:00 受付けを終了しました

2018年 12月 17日(月)  11:00~14:00 残席わずかです

 

 

・生ハムを巻いたグリッシーニ

・柚子のシーザーサラダ

・雲丹のタルティーヌ

・季節の魚のフリット 柿と大根のマリネ添え

・骨付き鶏肉といんげん豆のオーブン焼き

ビュッシュ ド ノエル

 

・アルコール or ノンアルコールドリンク 

 

 

レッスン料 : 8,000円

  

  

特別な日だけではなく、普段も活躍してくれそうなメニューです。

魚のフリットは、見目も鮮やか!クリスマスの食卓に華を添えて

くれるような一皿。

ほっこりと温まる鶏肉料理は、ことこと煮込んでも、オーブンで加熱しても

どちらでも美味しくつくる事が出来る冬らしいご馳走です。

今年のケーキは、ビッシュ ド ノエル。

このケーキの生地には、ほぼ卵とチョコレートだけしか入っていません!

とてもとても軽い生地。

シンプルなクリスマスのケーキです。

  

  

※材料調達の都合により、メニューが変更になる場合もございますので

 ご了承ください。

※レッスン開催日1週間前のキャンセルより、キャンセル料がかかりますので

 ご注意ください。  

  

  

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下田クラス ランチの会のお知らせ投稿日:2018 10 25

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ご参加募集中のレッスン】

 

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◎吉祥寺クラス

  

10月 28(日)    Aクラス(アフタヌーンティー)

 

10月 29(月)     Aクラス(アフタヌーンティー)   残席1名です

 

 

11月 4日(日)   ベーシッククラス(中華料理)  残席1名です

 

11月 18日(日)   『ドーナツの会』

 

11月 25日(日)    Aクラス(中華料理)

 

11月 26日(月)    Aクラス(中華料理)

 

 

 

◎下田クラス

 

12月 13日(木)  『冬の食卓』ランチの会 (@下田 テーブルトマト)

 

 

 

 

 

 

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先日お伝えしました通り、下記の通り下田駅近くにあります

『Table TOMATO テーブルトマト』さんにて、ランチの会を開催いたします。

 

レシピ付きの昼食会ですので、実習はありません。

私がつくったクリスマス向けのお料理を皆さんに召上って頂き、レシピを

お渡ししますので、レシピ説明のみさせて頂きます。

 

ご参加ご希望の方は、11/30(金)までにお申込みください。

(ご家族、ご友人もお誘いください!)

どうぞよろしくお願いいたします。

  

多くの方々にお会い出来ますように!

 

 

 

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『冬の食卓』 ランチの会

 

日時 : 12月 13日(木)  12:00~14:00

 

場所 : 『Table TOMATO』 (テーブルトマト)

       静岡県下田市一丁目11−18

    ※専用駐車場はございませんので、近くのコインパーキングをご利用下さい。

 

メニュー: 

・焼ききのこと柿のサラダ

・蕪のハーブ塩釜焼き

・鮪のたたき風 ローズマリーの香り

・塩豚とレンズ豆の煮込み

・自家製リエット&パン(美味しいブーランジェリーのパンを東京より持参します)

・キャラメルスパイスアップルケーキ

・お食事中、食後のお飲み物

 

お一人さま 6,000円

  

※材料調達の都合によりメニューが変更になる可能性もございますので、ご了承ください。

 

 

お申込み期限:11月30日(金)までにお申込みください!

  

※ご参加は、お申込み先着順とさせて頂きます。

※後日、個別に同内容をメール、ラインでもお知らせいたします。

 

  

 

 

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Aクラス ~11月のメニュー投稿日:2018 10 24

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【ご参加募集中のレッスン】

 

各クラスのメニュー等の詳細は、『Menu』画面よりご確認ください!

 

 

◎吉祥寺クラス

  

10月 28(日)    Aクラス(アフタヌーンティー)

 

10月 29(月)     Aクラス(アフタヌーンティー)   残席1名です

 

 

11月 4日(日)   ベーシッククラス(中華料理)  残席1名です

 

11月 18日(日)   『ドーナツの会』

 

11月 25日(日)    Aクラス(中華料理)

 

11月 26日(月)    Aクラス(中華料理)

 

 

 

◎下田クラス

 

12月 13日(木)  『冬の食卓』ランチの会 (@下田 テーブルトマト)

 

 

 

 

 

 

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【Aクラス】

  

2018年 11月 25日(日) ・ 26日(月)  11:00~14:00

 

『晩秋の中華料理』

・春菊のサラダ  

・大根の煮物 干し蝦と八角の香り   

・牛バラ肉の蒸しシチュー   

・自家製XO醤でつくる炒めビーフン  

・陳皮とあずきのスチームケーキ   

 

・アルコール or ノンアルコール

・阿里山高山茶(烏龍茶)

 

レッスン料 : 7,500円

  

※11/19のキャンセルより、キャンセル料が発生しますのでご注意ください。

 

 

 

 

急に寒くなってきました。

毎年10月は、幸せになるほどの気持ちの良い秋晴れの日が多いのですが、

今年は暑いか、寒いか、雨か...の毎日で、そんな素晴らしいお天気の日は

あったかな。。。?

 

さて、寒くなってきたら温かいご馳走の出番です!

今月は中華料理ですが、冬のご馳走の代表『ビーフシチュー』を中華風に

つくります。

しかも煮込みではなく、蒸してつくるシチューです!

スチームされたお料理の美味しさは、今まで蒸し料理をつくる回に

ご参くださった方はご存知だと思いますが、蒸気の優しい熱でつくる

料理は格別です。(火でつくる料理とは確実に、違います!)


そして自家製のXO醤をつくり、それでシンプルなビーフンをつくります。

今回XO醤には、台湾の市場で購入してきた干し貝柱をたーっぷりと

贅沢に使いたいと思います。

XO醤は野菜の炒めもの等に加えると、一気にご馳走感が増す便利な

調味料です。(便利な使い方は、レッスンで!)

 

食後には、とてもとても高級な台湾烏龍茶の茶葉を入手しましたので、

スチームケーキと一緒に楽しみましょう!

 

 

 

 

 

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11月 『ドーナツの会』募集します投稿日:2018 10 18

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【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

  

10月 21日(日)   季節のお惣菜クラス   受付けを終了しました

 

10月 28(日)    Aクラス

 

10月 29(月)     Aクラス

 

 

11月 4日(日)   ベーシッククラス(中華料理)  残席1名です

 

11月 18日(日)   『ドーナツの会』

 

11月 25日(日)    Aクラス

 

11月 26日(月)    Aクラス

 

 

 

 

 

 

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2018年 11月 18日(日) 11:00~13:00

 

 

『ドーナツの会』

11/18は予定を変更して、『ドーナツの会』を開催いたします。

イーストを使用したモチモチとした食感のドーナツをつくります。

中にクリームをたっぷり詰めたクリームドーナツと、グレーズで

コーティングしたリング型ドーナツの2タイプの実習です。

ドーナツのお持帰り、ランチ付きのレッスンです。

 

 

・クリームドーナツ、グレーズドーナツの実習

・ドーナツのご試食、お持帰り付き

・ランチ付き

 

 

定員:4名

 

レッスン料:6,000円

 

 

 

 

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ベーシッククラス ~11月のメニュー投稿日:2018 10 15

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【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

  

10月 21日(日)   季節のお惣菜クラス

 

10月 28(日)    Aクラス

 

10月 29(月)     Aクラス

 

 

11月 4日(日)   ベーシッククラス(中華料理)

 

11月 18日(日)   季節のお惣菜クラス

 

11月 25日(日)    Aクラス

 

11月 26日(月)    Aクラス

 

 

 

 

 

 

 

 

  

  

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【ベーシッククラス】

 

2018年 11月 4日(日)  11:00~14:00

 

『秋の中華料理』

・蓮根と長芋の甘辛あえ

酸辣湯 (酸味のある中華スープ)

・鶏チューリップの香り揚げ

・カニ玉

・杏仁酥 (アーモンドクッキー)

 

 

レッスン料 : 5,500円

  

※10/29(月)のキャンセルより、キャンセル料が発生致しますので

 ご注意ください。

 

 

 

11月は、今年最後の中華メニューです。

人気のチューリップのから揚げと、カニ玉をつくります。

そして、個人的に大好きな中華風のアーモンドクッキー『杏仁酥』を

つくります!

とても簡単な、アーモンドがたーっぷり詰まったクッキーです。

クッキーを作ったことがない方も失敗なしです!上手に出来ますよ。

 

 

 

 

 

 

 

 

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季節のお惣菜クラス・Aクラス ~10月のメニュー投稿日:2018 09 25

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【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

  

10月 7日(日)  ベーシッククラス(洋食) 【残席1名です】

10月 8日(月・祝) シュークリームの会 残席1名です】


10月 21日(日)   季節のお惣菜クラス

 

10月 28(日)    Aクラス

 

10月 29(月)     Aクラス

 

 

 

  

  

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【季節のお惣菜クラス】

 

2018年 10月 21日(日)  11:00~14:00

 

『秋の食卓』

・秋野菜の揚げ浸し

・白身魚の真薯椀

・バルサミコ酢豚

・お赤飯

・栗茶巾

 

レッスン料 : 6,500円



 

10月のお惣菜クラスも、9月に引き続き秋らしい献立で。

酢豚は従来の酢豚とは全く違う、うちの定番酢豚をご紹介します。

揚げ豚をバルサミコ酢で絡めただけのとてもシンプルで簡単なレシピです。

普通のアノ酢豚がなんとなく苦手な私ですが、バルサミコ酢豚は大好物です!

お赤飯は、つくれるようになりたいレシピのひとつ。

お手製のお赤飯をお重に詰めて、風呂敷にでも包んで差しいれやお土産に

すれば『出来る女性』間違いなしです!

今回は、炊飯器でお手軽につくる事の出来るレシピをお伝えします。

栗茶巾は言わずもがな、秋ならではの甘味です。

(昔、母に栗茶巾をつくって渡したら『どこのお店の~?』って聞かれました。)

 

 

 

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【Aクラス】

 

2018年 10月 28日(日) ・29日(月)  11:00~14:00

 

『Afternoon Tea』

・キヌアのサラダ

・ファラフェル

・キューカンバー&自家製ツナサンドイッチ

・スコーン

・キャロットケーキ

 

・アルコール or ノンアルコールドリンク

・紅茶(マリアージュフレール) or コーヒー

 

レッスン料 : 7,500円

 

 

 

10月からAクラスは、日曜日と平日の2日間の開催となりますので

よろしくお願いいたします!

 

以前、恩師に久しぶりにお会いした時、『私は生徒さんに、料理は

色々作れなくても、アフタヌーンティーは作れるようになりなさいと言って

いるのよ!』と仰っていたけれど、確かにアフタヌーンティーは

サンドイッチや前菜の食事系

プチフールなどのスイーツ系

食事にも、おやつにもなるスコーン

と、一度に様々なメニューが楽しめますね!

アフタヌーンティーセットとしてではなく、一品一品の単独でも

使えるメニューばかりです。

今回は、食事系のメニューが多いアフタヌーンティーです。

ファラフェルはひよこ豆をつぶしてボール状に丸めたものを

揚げた、スパイスが香るフライです。

中東の料理ですが、パリでは『ファラフェルサンド』が大人気!

毎日長蛇の列のお店があるほど。

おなじみのスコーンも、作れるようになりたいレシピのひとつですね。

スコーンがキレイに膨らんでいく姿は、見ていてワクワクします。

そして、皆さまからリクエストのあったキャロットケーキもつくりますよ!

 

※写真とはメニュー内容が異なります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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ベーシッククラス ~10月のメニュー投稿日:2018 09 05

o3024302414260883771[1].jpg【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

 

9月 16日(日)  季節のお惣菜クラス

 

9月 23日(日)  Aクラス   残席1名です

 

 

10月 7日(日)    ベーシッククラス(洋食)

10月 8日(月・祝) シュークリームの会


10月 21日(日)   季節のお惣菜クラス

 

10月 28(日)    Aクラス

 

10月 29(月)     Aクラス

 

 

 

  

  

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【ベーシッククラス】

 

2018年 10月 7日(日)  11:00~14:00   

 

 『秋の洋食』

・きのこのサラダ

・ごぼうのバルサミコ煮

・さと芋のグラタン 豆乳味噌クリーム

・じゃがいものニョッキ

・バットでつくる秋の果実のケーキ

 

 

レッスン料 : 5,500円

 

 

◎材料調達の都合により、メニューが変更になる可能性もあります

◎10/1のキャンセルより、キャンセル料が発生いたしますのでご注意下さい

 

 

 

 

10月のベーシッククラスは、グッと秋らしい洋食メニューです。

秋の野菜や果物を使って、簡単に出来る洋食をつくります。

ニョッキは難しそう(?)に見えるかもしれませんが、材料も少なく

とても手軽です。

思い立ったらスグに出来るレシピ。

果物をのせたシンプルなケーキは、バットでつくるケーキです。

『ケーキを焼く』と言うと、身構えてしまう方もいるかもしれませんが、

こちらも気軽におやつに焼けるようなケーキです。

(写真は無花果をのせたケーキですが、実習の際は他の

果物になるかもしれません。その時に、一番美味しい果物を

使用します)

 

 

 

 

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『シュークリームクラス』募集します投稿日:2018 09 01

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【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

 

9月 16日(日)  季節のお惣菜クラス

 

9月 23日(日)  Aクラス   残席1名です

 

 

10月 7日(日)  ベーシッククラス(洋食)


10月 21日(日) 季節のお惣菜クラス

 

10月 28(日) Aクラス

 

10月 29(月)  Aクラス

 

 

 

  

  

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9月になりました。

とは言え、この暑さはまだ暫く続くのでしょうけど...

今年は6月からこの調子ですからね。

あまり暑い日が続くと、これが普通なんじゃないかと言う気にさえ

なってきます。

 

気持ちだけは、秋で行きましょう!

この秋から、不定期ですが今までレッスンの中ではご紹介

できなかった(時間の都合などで)メニューを、基本的に1つに

絞りじっくりとお伝えするレッスンをしたいと思います。

お持帰りもしていただきます。

今回はお菓子を作りますが、今後バラエティーに富んだ

内容で開催して行きたいと思います。

 

第1回目は、『シュークリームの会』です。

おやつの定番、シュークリームを作ります。

シュー生地と、カスタードクリーム作りを少人数でじっくり取り組んで

いただきますよ!

今は、色々な種類のシュークリームが売られていますが、やはり

自家製のクラシカルなシュークリームは格別の美味しさです。

本格的なクレームパティシエール(カスタードクリーム)がたっぷり入った

シュークリームは、最高のおやつだと思います。

 

作ったシュークリームはお持帰りいただき、更にランチ付きのレッスンに

なります。

募集人数が少ないクラスですので、ご希望の方はお早めにお申込み

ください。

 

※10月からは、平日のAクラスも開催されますので、こちらもよろしく

 お願いします!

 (10月29日(月)に開催です)

 

 

 

【シュークリームの会】

 

2018年 10月 8日(月・祝)  11:00~14:00   

 

シュークリームをつくります

 

・シュークリームの試食とお持帰り

・ランチ付き

 

募集人数 4名

レッスン料 : 6,000円

 

 

◎このクラスは、不定期開催のクラスです

◎レッスン内容により、募集人数・レッスン料が変わります

 

 

 

 

 

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季節のお惣菜・Aクラス ~9月のメニュー投稿日:2018 08 25

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【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

 

9月 16日(日)  季節のお惣菜クラス

 

9月 23日(日)  Aクラス

 

 

10月  7日(日)  ベーシッククラス(洋食)

 

 

  

 

◎下田クラス

 

現在、新下田クラスの準備中です。

 

  

  

※教室のお申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ! 

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【お知らせ】

10月~冬の吉祥寺クラスは、都合によりイレギュラーなスケジュールになる

可能性があります。

その際は、このブログ内で事前にお知らせをさせて頂きますので、

スケジュールをご確認の上お申込みをお願いいたします。

 

 

【季節のお惣菜クラス】

 

2018年 9月 16日(日)  11:00~14:00

 

『秋のお惣菜』

・ほうれん草のおろし和え

・里芋のごまだれ

・秋刀魚の蒲焼

・親子丼

・さつま芋の飴がけ

 

 

レッスン料 : 6,500円

  

  

  

  

【Aクラス】

  

2018年 9月 23日(日)  11:00~14:00

 

『アジアンテーブル』

 ・牛肉のサラダ

・カニ春雨

・バインセオ(ベトナム風お好み焼き)

・鶏肉とレモングラスのごはん

・ブラックタピオカと豆乳プリン

 

・アルコール or ノンアルコールドリンク

 

※パクチーが中に入っているメニューはありませんので、苦手な方も

 安心してご参加ください!

 

 

 

レッスン料 : 7,500円

  

  

◎材料調達の都合上、メニューが変更になる場合もございますので

 ご了承下さい。

◎レッスン開催日の1週間前のキャンセルより、キャンセル料が発生します

 のでご注意下さい。

  

  

  

  

レッスンのお申込み・お問合せはこちらからお気軽にどうぞ~!

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◎『ELLE gourmet(エル グルメ)』:

http://www.elle.co.jp/gourmet/foodcreators/profile/miki_koga

 

 

 

 

 

Smile&Thanks  

Miki Koga 

 

  

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