シェルズキッチンワークスのお料理教室。東京の吉祥寺・伊豆の下田で開催。初心者から上級者まで料理の基本が身につく料理教室です。

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『早春の中華』 @吉祥寺クラス投稿日:2017 02 28

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【ご参加募集中のクラス】 

 

◎吉祥寺クラス

 

3月  5日(日) 春の3Step ベーシッククラス   残席1名です

3月 19日(日) 季節のお惣菜クラス

3月 26日(日) Aクラス  残席1名です

 

4月 16日(日) 季節のお惣菜クラス

4月 23日(日) Aクラス  残席2名です

 

 

◎下田クラス

 

4月 7日(金)

4月 8日(土)

 

※3月の下田クラスは、満席となっております。

4月より、下田クラスは偶数月のみ2回のレッスン開催となります。

第2土曜日とその前日の金曜日の開催です。

奇数月は、第2土曜日のみの開催です。

 

 

 ※教室のお申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ! 

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今日で2月も終わり。

最近電車に乗ると、あちらこちらから『くしゃみ』の大合唱。

今年も、花粉症の季節本番ですね。
 

先日の穏やかな日曜日は、Aクラスのレッスン。

今月は、中華料理です。

蒸し物を中心に、炒め物と麺をつくりました。

 

o2048204813879206391[2].jpgo2048204813879205634[2].jpg赤大根、ズッキーニ、京人参、黄人参のお花のような蒸し野菜は、

2種のソースでサラダ感覚でいただきました。

茄子とアスパラの炒めものは、XO醤と塩だけのシンプルな味付けで。

 

 

o2048204813879205299[2].jpgo2048204813879205456[2].jpg大きな白身魚のメダイは、伊豆で釣れたもの。

メダイの身はくせがなく、フワっフワで蒸しものやフライにすると

最高に美味しいお魚です。

今回は、お魚が見えなくなるほど柚子、甘夏、金柑を並べ、柑橘類と

一緒に蒸しあげました。

爽やかな香りがご馳走の蒸しものです。

 

 

o2048204813879205735[2].jpgo2048204813879205844[2].jpg麺は肉味噌がたっぷりの坦々麺。

ピリ辛で濃厚な白ごまスープでいただきます。

今回は、デザートも蒸しもの。

牛乳の蒸しプリンです。

やさしい味の牛乳プリンは、温かいままでも、冷たく冷やしても美味しく

いただけます。

生姜風味の黒蜜をかけて。

 

 

o2048204813879207400[2].jpg今回は切りものが多く、ちょっと大変でしたが、皆で分担し手際よく

こなしていただきました。

 

さぁ。これから、どんどん春本番に向かって行きますね!

気温の変化が激しい時期ですので、体調に気を付けて過ごしましょう。

来月の吉祥寺クラスは、お惣菜・Aクラス共にとてもとても春らしい

メニューをご用意していますのでお楽しみに~!

 

 

 

 

 

 

 

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クイックレシピ 『カルボナーラ』投稿日:2017 02 21

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【ご参加募集中のクラス】 

 

◎吉祥寺クラス

 

3月  5日(日) 春の3Step ベーシッククラス

3月 19日(日) 季節のお惣菜クラス

3月 26日(日) Aクラス  残席1名です

 

4月 16日(日) 季節のお惣菜クラス

4月 23日(日) Aクラス  残席2名です

 

 

◎下田クラス

 

4月 7日(金)

4月 8日(土)

 

※3月の下田クラスは、満席となっております。

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第2土曜日とその前日の金曜日の開催です。

奇数月は、第2土曜日のみの開催です。

 

 

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今日は、簡単。。。と言うか、料理とは言えない位スグに出来る

私のカルボナーラのつくり方をご紹介したいと思います。

パスタが茹で上がってから、1分もあれば完成します。

 

私は、子供の頃からスパゲッティーが大好きでした。

好きなのはトマトソースやミートソース。

ぺペロンチーノ系も好きです。

ですが、ホワイトソースのパスタは嫌いで一切食べられませんでした。

(今でも、自らホワイトソースを選ぶ事はありません。)

なので、カルボナーラなんて食べたことがなかったのですが、

料理を習い始めてから、本物のカルボナーラには生クリームが

入っていないことを知ったのです。

クリーム系パスタの代表だと思っていたカルボナーラに、

実は生クリームを入れないとは衝撃の事実!

 

前置きが長くなりましたが、私の簡単カルボナーラレシピです。

勿論、生クリームは入っておりません。

 

ボウルに卵の黄身(1人1個)、パルミジャーノレッジャーノ(削ったもの)、

塩ひとつまみを入れる→そこに茹でたてのパスタを入れて、麺に卵黄がからみ、

チーズが溶けるまでよく混ぜる→パスタをお皿に盛り、レモン(または柚子)の皮を

すりおろす。最後に胡椒を挽く。

以上!

 

具なしの超シンプルバージョンですので、お好みで炒めたベーコン等を加えても

モチロンOKです。

一瞬で完成します。

そして、柑橘の爽やかさと卵黄+パルミジャーノの濃厚さのコントラストが

とても美味しく、後を引く味です。

 

教室では、調味料は極力質の良いものをお使いになるようおすすめして

いますが、こういうシンプルな料理であればある程、使用する調味料の

味が際立ちます。

シンプルな何気ない料理も、調味料ひとつでご馳走になるんです!

今回のまかないのようなパスタも、ブラックペッパーの華やかな香りが

ちょっと高級そうなパスタに変身させてくれました。

 

ちなみに、なぜ突然『カルボナーラ』かと言うと、昨日のレッスンで

残ったパルミジャーノレッジャーノがあったので、その活用法です。

皆さまも、使い切れなかったパルミジャーノがあったら、ゼヒこのレシピを

思い出してくださいね!

 

 

 

 

 

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『ラザニア』 @吉祥寺クラス投稿日:2017 02 20

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【ご参加募集中のクラス】 

 

キャンセルが出ました!

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◎吉祥寺クラス

2月 26日(日) Aクラス

『早春の中華』

大きな白身の魚『メダイ』と華やかな野菜の蒸しもの、

そしてホテルメイドの『坦々麺』をつくるレッスンです。

1名様募集中です

※レッスン内容の詳細は、『MENU』画面からご確認ください。

 

◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇

 

◎吉祥寺クラス

 

3月  5日(日) 春の3Step ベーシッククラス

3月 19日(日) 季節のお惣菜クラス

3月 26日(日) Aクラス  残席1名です

 

4月 16日(日) 季節のお惣菜クラス

4月 23日(日) Aクラス  残席2名です

 

 

◎下田クラス

 

4月 7日(金)

4月 8日(土)

 

※3月の下田クラスは、満席となっております。

4月より、下田クラスは偶数月のみ2回のレッスン開催となります。

第2土曜日とその前日の金曜日の開催です。

奇数月は、第2土曜日のみの開催です。

 

 

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突風が吹き荒れる今日とは違い、穏やかな冬晴れだった昨日は

吉祥寺で季節のお惣菜クラスを開催しました。

『ラザニア』がテーマでしたが、ちょっと春を感じるイタリアンメニューです。

 

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ミントを浮かべて爽やかに。

春の味がするスープです。

イタリア風のオムレツには、トリュフとトリュフオイルをたっぷり!

シンプルなオムレツも、贅沢なご馳走に大変身。

吉祥寺で一番美味しいパン屋さん『ダンディゾン』のバゲットには、

オリーブオイルであえたシラスをのせました。

 

そして、今回のテーマでもあるラザニア。

・手早くできる

・毎日の献立としてつくることができる

・健康的である

以上、お惣菜クラスのモットーに則ったラザニアをつくりました!

ラザニアは好きな人が多いと思いますが、お家でつくるにはちょっと

躊躇しますよね。。。

ミートソース、ホワイトソースをつくり、ラザニアを茹で、全てを器に重ね入れ、

チーズをのせてオーブンで焼く。

うーん。。。結構メンドー。

でも、昨日のラザニアは、抵抗なく出来るレシピ。

そして、ホワイトソースを豆腐でつくるホワイトソースで代用したので、

カロリーオフ!栄養アップ!

お豆腐なのに、普通のホワイトソースに負けない濃厚さ。

言わなければ、誰もお豆腐だとは気が付かないと思います。

 

!cid_86CD19FB-49F9-49DD-B1D9-CA11ACAFEA1F.jpg2月は、まだまだチョコレートの季節!

と言うことで、デザートはチョコレートムース。

バニラリキュールの香りが効いた、生チョコのようなムースです。

 

昨日もお惣菜クラスらしい、お手軽カンタンなメニューでした。

どうぞ、春の休日ランチにでもつくってみてくださいね。

 

 

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『3Step ベーシッククラス』投稿日:2017 02 19

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【ご参加募集中のクラス】 

 

◎吉祥寺クラス

 

3月  5日(日) 春の3Step ベーシッククラス

3月 19日(日) 季節のお惣菜クラス

3月 26日(日) Aクラス  残席1名です

 

4月 16日(日) 季節のお惣菜クラス

4月 23日(日) Aクラス  残席2名です

 

 

◎下田クラス

 

4月 7日(金)

4月 8日(土)

 

※3月の下田クラスは、満席となっております。

4月より、下田クラスは偶数月のみ2回のレッスン開催となります。

第2土曜日とその前日の金曜日の開催です。

奇数月は、第2土曜日のみの開催です。

 

 

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3月より、『3Step ベーシッククラス』が始まります。

3月 和食・4月 洋食・5月 中華が学べる、3クラスが1コースになった

基礎クラスです。 

基本的な調理法とメニューをマスターしたい方向けですので、

春から料理を始めたい方にはピッタリのクラスになります。

出汁の取り方や、包丁の使い方から練習します。

初めて料理教室に通う方、一人暮らしを始める方、ご結婚の

ご予定のある方、新婚の方。。。等々

料理に興味のある皆さまのご参加をお待ちしています!

 

 

【春の3Step ベーシッククラス】

 

3月 5日(日) 11:00~14:00 和食

4月 2日(日) 11:00~14:00 洋食

5月 7日(日) 11:00~14:00 中華

 

ご参加費 : 15,000円(3レッスン分)

 

※コースレッスンになっておりますので、1回のみのご参加は出来ません。

※やむを得ずお休みをされた場合には、次回以降(夏、秋、冬)のベーシッククラス

へのお振り替え、若しくは『お惣菜クラス』『Aクラス』へのお振替えが可能です。

(お惣菜・Aクラスへのお振替えの場合、レッスン料の差額をお支払いただきます。)

 

 

【3月 和食メニュー】

・茶碗蒸し

・新じゃがいもの肉じゃが

・豚汁

・春の炊込みごはん

 

◎3月に学べること

・切りもの、蒸しもの、煮もの

・出汁の取りかた

・お鍋で炊くご飯の炊き方

 

 

【4月 洋食メニュー】

・ミモザサラダ

・ビシソワーズ

・ミートコロッケ

・きのこと生ハムのペンネ

 

◎4月に学べること

・切りもの、揚げもの

・サラダ用の野菜の扱い方

・スープのつくり方

・パスタのゆで方

 

 

【5月 中華メニュー】

・チャプスイ

・豚肉とあさりの中華炒め

・麻婆豆腐

・干貝粥

 

◎5月に学べること

・切りもの、炒めもの

・貝の扱い方

・あんかけのつくり方

・お鍋で炊くお粥のつくり方

 

 

 

 

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『冬の煮込みとショコラのお菓子』 @下田クラス投稿日:2017 02 12

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【ご参加募集中のクラス】 

 

◎吉祥寺クラス

3月  5日(日) 春ベーシック①

3月 19日(日) 季節のお惣菜クラス

3月 26日(日) Aクラス

 

 

◎下田クラス

4月より、下田クラスは偶数月のみ2回のレッスン開催となります。

第2土曜日とその前日の金曜日の開催です。

(4月は7日・8日の開催)

奇数月は、第2土曜日のみの開催です。

 

 

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昨日は、下田へ。

早朝、家を出ると冷凍庫にでも入ったような寒さです。

新幹線からは、雪景色も!

でも、伊豆はもう春ですよー!!

相変わらずの晴天、真っ青な海、そして今年の河津桜は

すでに見頃を迎えています。

あちらにも、こちらにも見事な満開の桜、桜、桜。

 

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大きなテラコッタのお皿に豪快に盛ったのは、ニース風の

ポテトサラダ。

真鯛のレモンマリネは、お皿に春を盛りつけたような

華やかさ!

玉ねぎの丸ごと焼きは、簡単で見栄えのするご馳走です。

お肉料理は、ベルギーの黒ビールで煮込んだ豚肩の

ビール煮込み。

柔らかいお肉に、ビールの苦味が少し効いた煮込み料理。

バターライスを添えました。

 

o2048204813866730750[2].jpgo2048204813866730899[2].jpgそして、ヴァレンタインデー直前ですので、今年はヴァローナの

ダークチョコレートが入ったショコラマドレーヌを皆でつくりました!

リボンをかけてお持帰り~♪

 

桜は満開!

でしたが、昨日は下田も寒かった。

暖かくなるのは、まだ少し先のようです。

 

明後日は、ヴァレンタインデーですね。

私は今年も、すでにたくさんのチョコレートのお菓子をつくりましたー。

皆さまは、暖かく素敵なヴァレンタインデーをお過ごしくださいませ!

 

 

※4月より、下田クラスは偶数月のみ2回のレッスン開催となります。

第2土曜日とその前日の金曜日の開催です。

(4月は7日・8日の開催)

奇数月は、第2土曜日のみの開催です。

 

4月からのお申込みは、下田スタジオ 中村さんへご連絡ください。

 

 

 

 

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