料理教室gokan

【ご参加募集中のレッスン】

各クラスのメニュー等の詳細は、『Menu』画面よりご確認ください！

◎吉祥寺クラス

4月 25日(木)　　Aクラス(洋食)　

4月 28日(日)　　Aクラス(洋食)　　満席になりました

★4月の平日クラスの開催日が、4/25へ変更となりました！

5月 5日(日)　ベーシッククラス(中華/台湾料理)

5月 26日(日)　 Aクラス(和食/精進弁当)　　残席わずかです

5月 27日(月)　　Aクラス(和食/精進弁当)

※教室のお申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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今年も桜、満開です。

明日から、新年度。新学期。

オマケに今年は明日、新元号が発表されるそうですね。

あ。今日は、母の誕生日でもあります。

(お墓参りサボりがちな今日この頃。。すみません！)

教室で、不定期に開催されている『〇〇の会』。

普段のレッスン内では紹介出来ないような時間のかかるものや、

少し凝ったレシピのものを少人数でじっくり作りましょう！と言う会です。

数回にわたり開催しました『シュークリームの会』が、今日最終回でした。

ご参加下さった皆さま、ありがとうございました！

材料も特別なものは何もなく、あっと言う間に出来上がるシュー生地

なのですが、なかなか奥が深く、上手に出来ません！と言う方が

多いレシピですよね。

今回、シュークリームは初めて作りますと言う方も多くいらっしゃいましたが

皆さん大成功！

とても上手に出来ました♡

今日は底にカスタードクリームを詰めて、その上に生クリームを

絞りました。

レッスンでは色々な注意事項お伝えしましたが、それを踏まえて

1回の復習で上手く行かなくても、何度もチャレンジしてみて下さい。

きっとお家でも、上手に出来るようになると思います。

シュークリームは、老若男女みんなが大好きなお菓子です。

そして自家製のお菓子は、本当においしい！！

(材料も自分で選べるので、その点も安心。)

と言うのは、教室のレッスンにご参加頂いた事のある皆さんでしたら

本当に実感して頂けると思います。

サクサクのシューに、自家製カスタードクリームのおいしい事♡

以前、ブログにも記した事がありますが、毎日は難しくても時間のある

時にたまにで良いので手作りのお菓子を作って家族やお友達に

食べさせてあげて下さい。

作った人も、食べる人もお互いが幸せ。

食事は限られた人にしか作らないかもしれませんが、お菓子であれば

気軽に差し上げることが出来るのが良いですね！

レッスンでは必ずデザートも紹介していますので、このデザートレシピを

活用してみて下さいね。

『シュークリームの会』は、ランチ付きでした。
ボリュームのサラダランチ。

そして来月は、『キッシュの会』が開催されます。

こちらも1台お持ち帰りで、ランチ付きの会です。

キッシュも慣れないとちょっと難しいかもしれませんが、頑張って

素敵なキッシュを完成させましょう。

それでは満開の桜と共に、明日からはまた新たな気持ちで！

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◎吉祥寺クラス

4月　『キッシュの会』　ご参加希望のエントリーは、3/26まで！

4月 25日(木)　　Aクラス(洋食)　

4月 28日(日)　　Aクラス(洋食)　　満席になりました

★4月の平日クラスの開催日が、4/25へ変更となりました！

5月 5日(日)　ベーシッククラス(中華/台湾料理)

5月 26日(月)　 Aクラス(和食/精進弁当)

5月 27日(月)　　Aクラス(和食/精進弁当)

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東京は、桜が咲いたようですね。

週末から教室の準備でこもっていたので、明日にでも井の頭公園に

偵察に行ってこなくては！

昨日、今日はAクラスで中華料理のレッスンでした。

教室で作る中華料理は、コテコテでボリューミーな中華ではなく

野菜多め、味つけも作り方もシンプルなものが多いので、

ご自宅でも頻繁に作っていただきたいものばかりです。

今回は、春らしく！！

カラフルで見ているだけでもウキウキするような春の野菜たちは、

蒸籠で蒸して豆鼓ソースをつけていただきます。

中華風の冷奴。

おいしい石垣ラー油をタラリとかけて。

バルサミコソースの酢豚。

普通の酢豚はちょっと苦手ですけど、コレは大好物です！

サクサクに揚げたお肉に、バルサミコを絡めたシンプル酢豚。

完熟マンゴーと香菜を添えれば、ご馳走に！

あり得ないような量の干し貝柱が入った特製中華粥。

(私の手で、大きくひと掴み！の貝柱を入れました。)

これだけ沢山の干し貝柱が入っていたら、おいしいに決まっています。

トッピングも色々揃えると、楽しいですね。

今回は、台湾の腐乳も添えました。

デザートは、キームン紅茶のミルクティプリン。

こちらも文句なしのおいしさ！

これから、こう言う冷たいフルフル系のデザートが一段とおいしく感じる

季節になりますね。

食後には特別な台湾烏龍茶を飲んでいただき、春の中華料理は

終了となりました。

来月は、洋食メニュー。

自家製パスタと、ヴィクトリアケーキをつくります！

(4/25の平日クラスは、まだご参加可能です。)

次回の中華料理のレッスンは夏となりますので、こちらもお楽しみに。

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来月4月は、『キッシュの会』を開きます。

レシピに載っていたり、売っていたりするキッシュは厚さがなくて

薄いタルト型でつくったものが多いですが、やっぱりキッシュは高さが

あるものの方が食べ応えもあるし、見た目もおいしそう！！

そしてサっクサクの生地のキッシュは、自家製ならではです。

(今まで、あまりおいしいキッシュに当たった事がないと言う方も、

これは間違いなくおいしい！と思うはず。)

今回は、春野菜が詰まった厚さのある格好いいキッシュをつくりたいと思います。

基本をつくる事が出来るようになれば、具材を変えて色々な種類のキッシュが

自由につくれるようになりますよ！

教室の通常レッスンにご参加頂いた事がない方でも、どなたでもご参加できます。

お申込み、お待ちしております(^^)

『キッシュの会』

・春野菜のキッシュ(φ15㎝)をつくり、お持帰り頂きます。

・キッシュのランチ付きです。

※1クラス定員2名様です

レッスン料：7,000円

【開催日】

ご参加ご希望の方に、開催候補日をお知らせいたしますので、

その中からお選び下さい。

【お申込み方法】

コンタクト画面より『キッシュの会参加希望』と明記の上、送信して下さい。

【お申込み期間】

3月26日(火)で募集を締め切らせて頂きます。

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4月 25日(木)　　Aクラス(洋食)　

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5月 5日(日)　ベーシッククラス(中華/台湾料理)

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【Aクラス】

2019年 4月 25日(木)・28日(日)　　11：00～14：00

★4月はGWの関係上、平日クラスは月曜日ではなく4/25(木)に

　変更いたします。

『春のパスタとヴィクトリアケーキ』

・春野菜のサラダ

・バジルトマトソースの焼きなす

・サルシッチャ

・オレキエッテ

・ヴィクトリアケーキ

・アルコール or ノンアルコールドリンク

レッスン料： 7,500円

※下記の通りキャンセル料が発生いたしますので、ご注意下さい

・4/25(木)のレッスン→4/19キャンセル～

・4/28(日)のレッスン→4/22キャンセル～

今年の本当に『ゴールデン！』なGWのスタートを飾る、4月のAクラスは

自家製のショートパスタ『オレキエッテ』をつくります。

オレキエッテは、小さな耳と言う意味。

耳たぶ型のパスタは成型も簡単なので、おうちでも手軽につくる事が出来ます。

季節の野菜を合わせて、自家製パスタを楽しみましょう！

サルシッチャはイタリアの腸詰ですが、今回は腸詰めにはせずに簡単に

つくる事が出来るレシピをご紹介します。

ハーブでマリネしたお肉を使った、香り高いお肉料理です。

そしてデザートは、いちごの季節になったら絶対につくろう！と心の中で

温めていた『ヴィクトリアケーキ』。

やっと、ご紹介が出来ます！

ヴィクトリアの名前からお分かり頂けると思いますが、イギリスのお菓子です。

スポンジの間に、ジャム＆クリームが挟まったシンプルなケーキですが

この季節には、絶対自家製のいちごジャムでつくりたい。

格別なおいしさです♡

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◎吉祥寺クラス

3月 24日(日)　　Aクラス(中華)　

3月 25日(月)　　Aクラス(中華)　　残席1名です

4月 28日(日)　 Aクラス(洋食)

4月 29日(月)　 Aクラス(洋食)

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3度のごはんと共に欠かせないのが、毎日のおやつです！

(私だけ。。ではないですよね？)

教室の方では、どのクラスも必ずデザートを作ります。

今までお菓子を作ったことが全くなかった！と言う生徒さんも、

教室で作ったのをキッカケに、今では色々と作るようになりました！と、

嬉しいご報告も頂いています。

今月開催する『シュークリームの会』は2度目の開催となりますが、

私はお菓子の先生ではないので、素敵なフランス菓子をお教えすると言う

訳ではなく、おうちで作ることが出来る『おいしいおやつ』を一緒に作り

ましょう！と言う会になります。　

この年齢になると(トシのせいなのか？色々なものを食べてきての

結果なのか？）、一周まわって結局オーソドックスなものが一番

おいしく感じます。

とろとろプリンじゃなくて、固めのカスタードプリン

フワフワパンケーキじゃなくて、普通のホットケーキにバター+メイプル

(しかもパンケーキとフレンチトーストは、おやつやデザートじゃなくて

絶対に食事のカテゴリーです！私は！)

フランス菓子を扱う素敵なパティスリーのアントルメやプティガトーじゃなく、

シンプルなショートケーキやモンブラン(メレンゲなんて入ってないやつ)。。。etc

子供の頃の味の記憶なのでしょうか。

おうちで作るおやつは、簡単なのがモットー。

教室でも、出来るだけ手軽に出来る美味しいデザートを紹介しています。

食事と同じで、おやつも毎日手作りを食べる事が出来ればいいのですが、

それはなかなか難しい。

とは言え、スーパーやコンビニで売っている市販のお菓子を毎日子供に与える

のはやはり危険な場合もあるようです。

先日読んだ耳鼻科医の先生が書いた本には、アレルギー性鼻炎で鼻水が

止まらないと言う症状で来院する子供には、お母さんに暫く市販のお菓子や

アイスクリームを与えないで下さいと言うそうです。(そうすると、治る！)

要は、添加物が身体に入ると、身体はそれを排出しようとするけれど

添加物の量が多くなると通常の排出作業も限界になり、鼻水からも

一生懸命に出そうとする。。

コレ、きっと子供に限らないですよね。

今の季節、花粉症が辛い方でお菓子だけではなく、市販のお弁当や

お惣菜(ファーストフード等もしかり)を何かしら毎日食べている！と言う方は、

この季節だけでも控えるように意識すると症状が緩和するかもしれません。

私たちの身体は、いつも健気に頑張ってくれているのですね！

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3月 24日(日)　　Aクラス(中華)　

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週末は、下田へ。

下田の河津桜はすっかり散ってしまっていましたが、代わりに菜の花畑が

本当に満開！！

黄色の世界。そして、菜の花の甘い香りが漂っています。

(下田より気温が低い伊豆高原では、まだ河津桜が咲いていました。)

日向に出ると日差しが肌にジリジリ。。

風がまだ少し冷たかったのが救いで、これで無風だったらかなり暑そうです。

下田の街中にある、『山田鰹節店』に行って来ました。

こちらは鰹節など、乾物を扱っているお店。

昔ながらの風情ある素敵なお店です。

鰹節を『〇〇グラムお願いします！』と注文すると、その場で削って袋詰め

してくれます。(写真右下)

かんぴょうを買ったら、『ご存知でしょうけど...』って煮方の注意点を

簡単に教えてくれました。

お店の人がこうして教えてくれるの、いいな～って思います。

インスタにも載せましたが、こちらのお店の方にお話しを聞いたところ

だんだん海草類も採れなくなって来ているそうです。

魚も採れない、海草も採れない。。本当にどうなってしまうんでしょう。

伊豆には『はんば海苔』と呼ばれる天然の高級海苔があるのですが

(1枚1000円とかするんです！(゜o゜)）、こちらのお店では商品に出来る

ような質のはんばは採れなかったから、今年は扱いなし！

と言っていました。

更に、『今の人たちは鰹節でとった出汁より、だしの素でとった出汁の方が

美味しいって言うからね～。鰹節の出汁じゃ物足りないって言うんですよ！』と、

嘆いていらっしゃいましたよ。

下田の旅館でも、出汁をきちんととっているところは少ないと。。

今は目に見えないものにはお金をかけないのよーとも。

人工的な強い味や香りに慣れてしまうと、天然のものが薄ーく感じて

しまうんですね。

たまに外のお店で出てくるお味噌汁を見ると、

『こーんなに薄くて、味すんの？？』

と思うような見た目なのに、飲んでみるとしっかり味がついている！

だしの素がしっかり入っていて、お味噌が極限に少ないお味噌汁。

これじゃーお味噌汁じゃないでしょ！と、思いますけどね。

安くて、早くて、簡単ばかり求めていると、大切なことを取りこぼして

しまう気がするのです。

食に関してだけではなく、全てにおいてね。

下田に行って一番シアワセなのは、朝起きて海が見えること！

『神様、ありがとうございます』

って思う瞬間。

8年前の今日は、当時勤めていた広尾の職場から世田谷の自宅に

たどり着いたのが明け方の4時過ぎ。

見た事のないような量の車が、道路を埋め尽くしていましたっけ。

穏やかな日常にも、感謝。

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3月　24日(日)　 Aクラス

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★スマホからご覧の方へ！

　3月のAクラスは24日(日)・25日(月)の2日間開催いたします。

　なぜかスマホでは【25日(月) Aクラス】が表示されないので、

　こちらからお知らせいたします。

3月　21日・31日　シュークリームの会　満席になりました　

4月　7日(日)　　ベーシッククラス　　満席になりました

4月　28日(日)　　Aクラス

4月　29日(月)　　Aクラス

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【ベーシッククラス】

2019年 4月 7日(日)　　11：00～14：00

『春の洋食』

・アスパラハーブソース添え

・ナスのマリネ

・自家製タルタルソースの海老フライ

・春にんじんとハーブのピラフ

・いちごゼリー

レッスン料： 5,500円

4月のベーシッククラスは、洋食メニューです。

ハーブやこの季節ならでは食材を使い、何とも春らしいメニューを

ご紹介します！

洋食定番の海老フライも、自家製タルタルソースで美味しさ倍増！

(マヨネーズから手作りしますよ！)

残席1名様となっておりますので、お申込みはお早めにどうぞ☆

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3月 3日(日)　　ベーシッククラス　　満席になりました

3月　24日(日)　 Aクラス

3月　25日(月)　　Aクラス　残席1名です

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週末は、冷たい雨のひな祭りとなりました。

長い長い間、仕舞いっぱなしだったお雛様も、ここ数年はきちんと飾るように

しています。

とは言え、手元に残っているのはお内裏様とお雛様だけ。

お内裏様は右手の指が一部欠けてしまっていて、笏が右手で持てないので

左手に持って頂いております。

3日はベーシッククラスのレッスンの日でもあったので、冬に逆戻りしたような

寒い日でしたが、食卓だけは春らしく！お雛様らしく！

新じゃがの酢の物は、シャキシャキの新じゃがサラダのような食感。

サラダと考えると、味付けのアレンジも色々と出来そうです。

こちらも春らしく、メバルの煮つけ。

伊豆の味つけは封印して(伊豆の煮つけは、とてもとても濃い味です。

でも私は、それが好き！)、味つけも春らしく軽やかに！

すっきりとした煮つけに仕上げました。

煮つけには、針生姜をこのようにたっぷり添えるのが好みです。

今年のお雛様のお寿司は、茶巾です。

この形だと『ふくさ寿司』と言うのかもしれませんが、私は生まれた時から

茶巾寿司と言えば『八竹(はちく)』の茶巾。

ですので、八竹スタイルで皆さんにもつくって頂きました！

中には五目寿司を詰めて。

食後には、濃厚抹茶プリン。

グリーンの抹茶のデザートやお菓子を目にすると、春だなーと思います。

特別な日だけではなく、普段の献立にも役立つメニューだったと

思いますので、ぜひおつくりくださいね！

茶巾寿司を箱やお重に詰めて、お土産にしたり、これからのお花見の

季節のお弁当にすれば喜ばれること間違いなしですよ！！　

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　3月のAクラスは24日(日)・25日(月)の2日間開催いたします。

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4月　7日(日)　　ベーシッククラス

4月　28日(日)　　Aクラス

4月　29日(月)　　Aクラス

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以前開催しました『シュークリームの会』ですが、前回ご参加頂けなかった

方々からリクエストがあり、再度開催をしたいと思います！

開催日は、ご参加希望の皆さまの日程を出来る限り合わせての開催に

したいと思っておりますので、ご参加希望の方は『シュークリームの会、

参加希望！』のメールを頂けますでしょうか。

ある程度人数が集まりましたら、こちらから候補日をご連絡させて頂きます。

【シュークリームの会】

・シュークリームの実習

・シュークリームのご試食とお持帰り

・軽食付きです

レッスン料： 6,000円

お申込み方法：

ご予約画面から、『シュークリームの会、参加希望』と明記の上

送信ください。

開催日：

ご参加希望の方がある程度集まりましたら、こちらから開催候補日を

ご連絡させて頂きます。

どなたでもご参加可能ですので、ご連絡をお待ちしております！

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