料理教室gokan。東京の吉祥寺・伊豆の下田で開催。初心者から上級者まで料理の基本が身につく料理教室です。

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正月支度投稿日：2018 12 30

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【ご参加募集中のレッスン】

 

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◎吉祥寺クラス

　　

1月 27日(日) 　 Aクラス(バレンタインレッスン)

 

1月 28日(月)　　Aクラス(バレンタインレッスン)

 

 

 

 

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今年があと一日しかないとは、ウソのようですね！

大掃除や、お正月の準備は進んでいますか？

クリスマスが終わり、会社納めをし、風邪なんて引いてませんか？

 

私の方は、現在吉祥寺クラスが行われているこの家に引っ越して

きて、丸一年が経ちました。

その為、去年は年末も、お正月もなく、ただただダンボールの海に

溺れていたのです。

今年こそは、お正月を！と、張り切っていつも行くお花屋さんで

年末に売られる『あしらい』セットを購入し、『おせちは、何をつくろうか♡』

と、ワクワクしていたのにも拘わらず、年末年始のスケジュールが

色々と変わり、結局おせち料理は今年もつくらない事になったのでした。

 

o3024302414329455127[2].jpgo3024302414329455211[2].jpg今年のお正月料理のレッスンでも少し触れましたが、皆さん

ご存知の通り、おせち料理には一つ一つ意味があり、家族の

健康や繁栄の願いが込められたおめでたいお料理です。

そして、そこに添えられるあしらいの一つ一つにも、きちんと意味が

あるのです。

 

近年、本当に色々な種類のおせち料理が出回っていますが、

核家族化や、時代の変化と共にニーズが変わり仕方がない

のかもしれませんが、本物を知らずしてのアレンジはいかがな

ものか...と思うのです。

 

私も子供の頃は、おせち料理の中で食べられるのは栗きんとんだけ

でしたが、大人になり、自分でつくるようになったら、おせち料理は

美味しいものばっかりで驚きでした。

全部手づくりは大変ですが、2～3品でも自分でつくってお皿に並べ、

南天でも飾ったら、来年はもっとつくってみよう！って必ず思いますよ。

 

来年のお正月料理のレッスンは、もう少しおせち料理についての

レクチャーも加えたいと思います。

私たちが次の世代に伝えられるようにならないと、おせち料理は

歴史の中の食べ物になっていまいますからね！

 

o3024302414329454544[2].jpgさて、本日が今年最後のブログとなります。

今年もレッスンを受けて下さった皆さま、私の料理を食べて下さった皆さま

本当にありがとうございました。

いつもとても楽しく、皆さまと美味しい時間が過ごせました事、心から

感謝いたします。

来年も、たくさんの料理が出来ますように！

そして来年が皆さまとって、更に健康で幸せな一年となりますように！

 

 

 

 

 

 

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Merry Christmas！投稿日：2018 12 24

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◎吉祥寺クラス

　　

1月　6日(日)　　ベーシッククラス(和食)    満席になりました

 

1月 27日(日) 　 Aクラス(バレンタインレッスン)

 

1月 28日(月)　　Aクラス(バレンタインレッスン)

 

 

 

 

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Have yourself a Merry Little Christmas!!

 

 

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毎年の『クリスマスあるある』。。。

何度もクリスマスレッスンをしているので、本当のクリスマスが分からなくなる。

私の中では、とっくにクリスマスは終わった気分でいたけれど、

本番は、今日と明日みたいです。

しかも今日は月曜日だけど、世間はお休みのようです。

 

楽しい予定がある方も、

普通の一日を過ごす方も、

お仕事の方も、

素敵な一日でありますように！

(冒頭の写真は、生徒さんが撮って下さったものです。)

 

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以上、2018年クリスマスレッスン。

 

以下は、企業様向けクリスマスパーティーで、ケータリングを

させて頂いた様子です。

 

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Aクラス　～1月のメニュー投稿日：2018 12 22

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【Aクラス】

 

2019年 1月27日(日) ・ 28日(月)  　11：00～14：00

 

『ヴァレンタインディナー』

・いちごとアスパラのサラダ

・カリフラワーのスープ

・シューファルシ

・山芋とパルミジャーノのリゾット

・ガトーショコラクラッシック

 

・アルコール or  ノンアルコールドリンク

 

 

レッスン料 ： 7,500円

 

 

 

 

クリスマスも、お正月もまだですが、もう来年のヴァレンタインデー

レッスンのお知らせです。

(鬼が笑っているかもしれませんが、構いません。。)

 

来月のAクラスのレッスンは、ヴァレンタインデーのディナーに

つくりたい洋食メニュー。

春をちょっと感じるサラダや、身体が温まるスープ、リゾット、

そしてシューファルシは、ロールキャベツの親分...？

見目も豪華で、ご馳走感一杯のお肉料理です。

 

今年のチョコレートのお菓子は、ヴァレンタインの手作りお菓子の

大定番！

本命には絶対コレでしょ！！

ガトーショコラです。

フランス産の高級ショコラ『ヴァローナ社』のチョコレートを使用して

つくる、大切な人に贈りたい最高のお菓子です♡

(モチロン、自分のためにつくっても！)

 

 

 

 

 

 

 

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『冬の食卓』　@下田クラス投稿日：2018 12 14

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 o3024302414320721206[2].jpg

急に寒くなった気がしますが、これが本来ですよね？

真っ青な冬晴れの空の下、キーンと冷たい空気の中を歩くのは

清々しくて結構好きです。

 

そんな冬晴れの下田で、昨日はランチの会を開催してきました！

場所は、下田駅近くにある『Table Tomato』さん。

とても素敵なお店をお借りできました。　

 

o3024302414320721759[1].jpgo3024302414320722021[1].jpgo3024302414320720908[2].jpg野菜を中心としたシンプルなおもてなし料理をつくりました。

この日の料理の調味料は、ほぼオリーブオイル、塩、胡椒しか使って

いないんです！

あとは、ハーブや柑橘、スパイスで香りや風味をつけただけ。

 

o3024302414320721676[2].jpgo3024302414320721568[1].jpg鮪のたたきはハーブでマリネして、トマト&オリーブのソースで

さっぱりと。

塩豚は、それだけでご馳走！

3時間程煮込んでクタクタにして、レンズ豆の上にそっと寝かせました。

 

o3024302414320721310[2].jpgスパイシーアップル入りのキャラメルケーキ。

地味なルックスのパウンドケーキも、ちょっとお目かししてあげれば

クリスマス仕様に大変身です！

 

o3024302414320721884[1].jpg長閑で静かな下田の街で、素敵な会が開けたことを皆さまに

感謝いたします！

楽しい時間はあっと言う間ですね。

下田クラスの皆さんのお顔を拝見すると、『ホーム』な感じがすごく

するのです。

(東京の教室より、下田の教室の方が長くやらせて頂いているからだと

思うのですが。。。)

また来年、何か楽しい料理の会を開きたい思いますので、

皆さんの元気なお顔をお見せ下さいね！

 

ランチの会の開催にご協力下さった全ての皆さま

Table Tomatoのオーナーさま

久しぶりのコンビ復活！のアシスタントの小野さん

そして、ご参加下さった皆さまへ

ありがとうございました！

 

 

 

 

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『新春のおもてなし』　年末特別クラス投稿日：2018 12 09

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◎吉祥寺クラス

　　

12月 17日(月)　　年末特別クラス『クリスマスの食卓』　残席わずかです

 

 

1月　6日(日)　　ベーシッククラス(和食)    残席1名です

 

1月 27日(日) 　 Aクラス(バレンタインレッスン)

 

1月 28日(月)　　Aクラス(バレンタインレッスン)

 

 

 

 

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今日は、年末の特別クラス第一弾。

クリスマスを飛び越えて、お正月料理のレッスンでした。

 

o3024302414318000752[1].jpgお煮しめ

松風焼き

八幡巻き

と、おせち定番の3品。

ですが、おせちだけではなく、この3品は普段のお惣菜としても作って頂きたい

と思います。

松風焼きは甘辛い味噌味が、ご飯にとても合います。

また、この八幡巻きは、赤ワインやトマトピューレを煮詰めたソースを絡める

ちょっと洋風な味付け。

こちらもご飯やお弁当のおかずに、ワインのお供にも！

 

o3024302414318001449[1].jpgo3024302414318001590[2].jpgそして、お正月用の贅沢な吹き寄せちらし寿司。

まぐろ

鯛の昆布締め

鮑の酒蒸し

ほたて

かずのこ醤油漬け

 

おせち料理を具材にしたちらし寿司です。

キラキラの宝石箱のような、華やかなお寿司になりました！

 

o3024302414318000421[2].jpg食後は、爽やかな柚子シロップをかけた黒豆ゼリー。

好評頂いています黒豆レシピですが、黒豆を炊くのに欠かせない

錆びクギがつくれません！

と、皆さんに言われていたので、今日は私がつくった錆びクギを

ご希望の方に差し上げました。

どう言う事かと言うと、最近売っているクギは昔と違って錆びない素材で

出来ているらしく、錆びを付けようとしても錆びないのです。。。

特別ルートで問屋さんに『錆びるクギ』を注文してもらって、取寄せました。笑

 

o3024302414318001895[1].jpg今日ご参加頂いた方には、

お煮しめ

松風焼き

八幡巻き

鯛の昆布締め

鮑の酒蒸し

かずのこ醤油漬け

黒豆

計7品のおせ料理をご紹介した事になります。

毎年の定番おせちレシピにして頂けましたら幸いです！

 

さて、またアタマの中をクリスマスに戻して、今週は下田の

クリスマスランチの会に参上します！

 

 

 

 

 

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ベーシッククラス　～1月のメニュー投稿日：2018 12 02

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12月 17日(月)　　年末特別クラス『クリスマスの食卓』　残席わずかです

 

 

1月　6日(日)　　ベーシッククラス(和食)

 

1月 27日(日) 　 Aクラス(バレンタインレッスン)

 

1月 28日(月)　　Aクラス(バレンタインレッスン)

 

 

 

 

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【ベーシッククラス】

 

2019年 1月 6日(日)　　11：00～14：00

 

『冬の野菜料理』

・かぶの葛あんかけ

・蓮根と豆腐の揚げだんご

・山芋のお椀

・自家製なめたけと玄米ごはん

・おしるこ

 

レッスン料 ： 5,500円

 

 

 

お正月明けのベーシッククラスは、身体のリセットメニューです。

年末年始においしいご馳走をたくさん食べたカラダを、野菜料理で

休めてあげましょう。

来年は鏡開きのおしるこも、自分で作ることが出来るように

してくださいね。

ベジ料理は身体だけでなく、心までも軽くしてくれます。

心身ともに軽くクレンズして、2019年を軽やかにスタートさせましょう！

 

 

 

 

 

 

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