シェルズキッチンワークスのお料理教室。東京の吉祥寺・伊豆の下田で開催。初心者から上級者まで料理の基本が身につく料理教室です。

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親子丼投稿日:2018 09 07

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【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

 

9月 16日(日)  季節のお惣菜クラス

 

9月 23日(日)  Aクラス 残席1名です】

 

 

10月 7日(日)    ベーシッククラス(洋食)

10月 8日(月・祝) シュークリームの会 残席1名です】


10月 21日(日)   季節のお惣菜クラス

 

10月 28(日)    Aクラス

 

10月 29(月)     Aクラス

 

 

 

  

  

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先日の恐ろしいような大風の台風で、関西方面の方々は相当怖い思いを

されたと思いますが、その数日後に北海道で地震とは。。。

被害に遭われてしまった方々と、そのペットたちが、早く元の通りの生活に

戻れますように!と祈ることしか出来ませんが、心からお祈りいたします。

 

被害に遭っていない私たちは、いつもの毎日が健やかに送れることに感謝

しつつ、今日も料理をつくりましょう。

健やかな毎日を支えるような、今日の晩御飯に役立つメニューは

『季節のお惣菜クラス』でご紹介しています。

16日(日)の季節のお惣菜クラスは、『秋のお惣菜』がテーマ。

秋らしい食材を使って手早く出来るメニューをつくります。

 

私は以前、【親子丼】と言うものがちょっと苦手だったのですが、

当時私が通っていた料理教室で親子丼を習ってからは、定番メニューに

なってしまいました。

美味しいのは勿論ですが、とにかく超がつくほど簡単で早く出来るのが

良いところ!

その頃、私はOLでしたが、お昼は基本外食派だったのですが、たまに

持って行くお弁当はこの親子丼ばっかりつくっていた記憶があります。

親子丼弁当はとにかく早いし、前の晩につくっておけるのでものすごく

便利だったのです。

と言うことで、今月のお惣菜クラスはこの親子丼をつくります。

皆さまも、簡単ランチに、お夕食に、お弁当にどうぞお役立てください!

(レッスンでは、定番の鶏肉+玉ねぎの親子丼をつくりますが、

私は長ねぎ派です。皆さんは、玉ねぎ派?長ねぎ派?)

 

 

【季節のお惣菜クラス】

 

2018年 9月 16日(日)  11:00~14:00

 

『秋のお惣菜』

・ほうれん草のおろし和え

・里芋のごまだれ

・秋刀魚の蒲焼

・親子丼

・さつま芋の飴がけ

 

 

レッスン料 : 6,500円

  

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夏の和食レッスン投稿日:2018 08 15

o3024403214247860957[2].jpgズッキーニのうざく().jpg

◎吉祥寺クラス

 

8月 19日(日)  季節のお惣菜クラス(タコス)
 

8月 26日(日)   Aクラス(和食)

 

 

9月  2日(日)  ベーシッククラス

 

  

 

◎下田クラス

 

現在、新下田クラスの準備中です。

 

  

  

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8月も後半に入ります。

お盆休みも後半でしょうか?

早くも、お休みが終わってしまった方もいるかもしれません。

お休み前のワクワク期間は長く感じますが、実際お休みになると

本当にあっという間に過ぎ去ってしまいますよね。

 

今月末のAクラスは、夏の締めくくりの和食をつくります。

(とは言え、締めくくりたいのは気持ちだけで、暑さはまだまだ暫く続くの

でしょうけど...)

キリリとした和食は、見目も涼しげに映りますね。

Aクラスのレッスンでつくる野菜のテリーヌは、緑の野菜が和出汁の

ジュレに閉じ込められています。

ものすごく手が込んでいるように見えますが、案外簡単に出来ますので

作れるようになっておくと役立つレシピだと思います。

ズッキーニのうざくは、メニュー案内でもご紹介しましたが胡瓜と鰻の

酢の物であるうざくを、胡瓜のかわりにズッキーニでつくります。

お肉料理は、私の中の『褒められレシピ』(どこでつくっても褒められる!)

である豚の角煮を、夏バージョンですっきりとお届けしますよ。

暑い日にサラサラと頂ける冷や汁も、上品に仕上げます。

食後は、大人の生姜ゼリーです!

 

どうぞ『晩夏の和食』をつくりにいらして下さい。

8月26日(日) Aクラスは、まだご参加可能です!

 

お申込みはこちらから

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o3024302414247861060[1].jpg最近は暑さに加え、ゲリラ豪雨が続いています。

週末に朝一のスーパービュー踊り子号に乗り伊豆へ向かいましたが、

途中から雨が降り始め、伊東駅で電車が停まってしまった!(@_@。

『雷雨の影響で伊豆高原~下田は運休になりました』のアナウンス。

運良く、私がこの日まず行きたいのが伊豆高原だったのですが、

私の乗っている電車は伊東で停まって動きません。

鈍行列車なら動いてるとの事だったので、仕方なく鈍行へ飛び乗り

伊豆高原へ。。。

夕方には下田へ行く予定でしたが、結局今回は下田へ足を踏み入れる

事なく帰ってきました。

 

o3024302414247861193[2].jpgこの日のお宿は、多分初めての天城(←『天城越え~♪』の天城ね)。

お宿の近くのカゴのお店で、相変わらずカゴを見ると買わずに

いられない病気が発症し、何点か連れ帰ってきました。

この子たちは、新しい下田のスタジオに行く予定。

 

さぁ、今年の夏も終わりに近付いてきました。

(近付いてきてるのかな?)

夏にやり残したことはないですか?

私は、かき氷を食べることです!

 

 

 

 

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タコス投稿日:2018 08 04

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【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

 

8月 19日(日)  季節のお惣菜クラス(タコス)
 

8月 26日(日)   Aクラス(和食)

 

 

☆平日クラスご希望の方は、ご相談ください。

 

 

 

◎下田クラス

 

現在、新下田クラスの準備中です。

 

  

  

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今、『タコス』がじわりと流行って来ているのをご存知ですか?

吉祥寺にも、おしゃれタコスのお店が出来、ずっと行ってみたいと思って

いたのですが、先日やっと行くことができました。

 

『TACOS Shop』と言う名の2坪しかない極小店舗で営業している、

とても素敵なお店です。

スタンディングで、タコスをおつまみにワイン(日本酒やサワーもあり)が

飲めるお店。

TACOS Shopのタコスもそうですが、今流行りのタコスは

『タコス』の概念を覆すようなタコスです。

トルティーヤと呼ばれるトウモロコシ粉が入ったタコスの皮に挟むのは、

お決まりの肉+アボカド+トマトのサルサじゃなく、本当になんでもアリ。

和風あり、揚げたのあり、煮込みあり、野菜あり、フルーツあり...

TACOS Shopのシェフが、『お客さまで、自宅で手巻き寿司みたいにして

タコスを楽しんでいる方もいますよ!』と言っていたけど、

何でも良いんですね。

何でも合うもんね。

トルティーヤだけ作って、色々な具材を並べておけば、本当に手巻き寿司の

ように年齢問わず楽しめますよね。

皆んな、が好きなもの食べられるし。

 

という訳(どういう訳?)で、今月18日の『季節のお惣菜クラス』でもタコス

つくります!

また猛暑の日々ですが、楽しいタコスの会にしましょう♪

 

o3024302414241522609[2].jpgお店のタコスをちょっと真似してみました。

私がお店で食べたのは、ネクタリン+ブッラータのタコス。

私がつくったのは、桃+モッツァレラ+はちみつ。
色々つくるとおもしろいです。

(冒頭の写真も、私がつくったものです。レッスンでつくるタコスは

こんな雰囲気だと思います。)

 

お惣菜クラスは、まだご参加頂けます!

 

 

 

 

 

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アランチーニ・アランチーノ・アランチーナ投稿日:2018 05 10

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【ご参加募集中のクラス】 

  

◎吉祥寺クラス

 

2018年 5月 20日(日) 季節のお惣菜クラス

 

2018年 6月 17日(日) 季節のお惣菜クラス

2018年 6月 24日(日) Aクラス

 

 

☆平日クラスご希望の方は、ご相談ください。

  

☆5月レッスンより、レッスン開催日1週間前のキャンセルより

 キャンセル料をお支払いただく事となりました。

 (日曜レッスンの場合、直前の月曜日からのキャンセルより

 キャンセル料が発生)

 使用する材料や備品によっては、かなり早くから準備をしているものも

 ございます為、どうぞご了承くださいますようお願いいたします。

 

 

 

  

  

  

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今月5月20日の『季節のお惣菜クラス』は、揚げものがテーマ。

そこで今回のレッスンでは、ライスコロッケをつくります。

ライスコロッケは、イタリアでアランチーニとか、アランチーノとか、

アランチーナとか...呼ばれています。

微妙な言葉尻の違いは何なのかと言うと、イタリア国内でも所変われば呼び方も、

具材も、形も変化するようです。

そもそもアランチーニは『オレンジ』と言う意味なので、オレンジ型のまん丸に

成形し、オレンジ色にカラリと揚げるのが基本!と言いたいところですが

所変われば...なのです。

今回のお惣菜クラスでは、とんがり頭がかわいい円錐形に成形します!

 

これにトマトソースを添えるのですが、このトマトソースはとても使える

基本のトマトソースになりますので、是非覚えていただきたいレシピです。

全てのトマトソース系のパスタや、肉・魚のソースとして使えて、長期間保存

出来るので本当に便利なトマトソースです。

これさえ常備しておけば、パスタを茹でるだけで美味しいポモドーロ

(トマトソースのパスタ)の出来上がり!

 

他にも、定番料理にしたくなる揚げ鶏やカリカリのトッピングが楽しいお豆腐を

つくりますので、ご参加お待ちしています!

(5月20日 お惣菜クラスは、まだご参加可能です。)

 

o3024302414188127007[1].jpgついこの間まで真夏の格好でクーラーをつけていたのに、昨日と今日は

暖房入れました。寒いですねー!

昨日は冷たい雨の中、思い立って下田へ。

それでも電車から海が見える頃には雨も止み、午後には太陽もチラリ。

GWが終わった平日の下田は、全く人がいませんでした。

用事を済ませて、夕方の電車で東京にとんぼ返りして来ましたが

スーパービュー踊り子号は私一人の貸切状態!

 

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週末の『季節のお惣菜クラス』投稿日:2016 04 11

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【ご参加募集中のクラス】 

吉祥寺 季節のお惣菜クラス

 

2016年 4月 17日(日)  11:00~14:00

 

 

 『春野菜のワンプレート』

 

 

 レッスン料:6,500円

 

 

   

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東京の桜は、すっかり散ってしまいました。

完全に桜が散った後は、あっという間に新緑の季節がやってきますね。

一年のうちで2番目に好きな季節です。

(1番好きなのは、やっぱり秋です!)

 

今週末は、吉祥寺で季節のお惣菜クラスが開催されます。

ぱぱっと手早くつくることが出来るお惣菜を紹介するクラスです。

今月は、春の野菜がモリモリのワンプレート。

メインはスパイスが効いたミートボールに、トマト&ヨーグルトのソースを

かけて。

それから筍のピラフをつくります。

筍は『筍ごはん』ばかりではなく、目先を変えてピラフに!

洋食にもとても合います。

ゼヒ今年は、ご自分で筍を茹でてみてください。

スーパーで売っている『茹で筍』とは、全く違いますよ。

デザートは、大きなカスタードプリンをつくりま~す!

 

ご参加受付中ですので、よろしくお願いいたします。

  

 

  

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桜といちご投稿日:2016 03 24

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【ご参加募集中のクラス】 

 

2016年 4月 3日(日) 11:00~14:00

 

 『新緑の季節のお弁当』

 

 レッスン料:5,500円

   

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昨日は長袖のシャツ一枚で買い物へ行き、今日はダウンを着てブルブル

震えながら外出しました。

気温のアップダウンが春らしいですね。

 

そして、今年も井の頭公園の桜が咲き始めました!

井の頭公園は、先月まで池の水を全て抜いて池の清掃をしていましたが

水も無事元の通り。

写真を撮った桜の木は池の一番端っこの木で、毎年この木が一番に咲き始めます。

他の木はまだまだ。。。

週末も寒そうなので、お花見はまだ暫く我慢した方が良さそうですね。

 

o0800080013600020930[1].jpg昨日は、マリアージュフレール(フランス製の紅茶専門店)で久しぶりに

幻のスコーンをゲット!出来ました。

『幻の...』と言うのは勝手に私が名付けましたが、売り出す数がとても少ない

ので(1日に3袋とか5袋しか売ってないのでは?)、早い時間に行かないと

買えません。

昨日はたまたまお昼過ぎにお店に行けたので、最後の1袋を買うことが出来ました。

前は焼き菓子とスコーンの組合せもありましたが、今はあるのかな?

レーズン入りのシンプルなスコーンです。

クロテッドクリームといちごジャムをたーっぷりつけて食べると、

最高に美味しいですよね!

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いちごジャムと言えば、週末の吉祥寺クラスのデザートは 

レアチーズケーキ。

冬の間に教室で紹介したお菓子は、『濃厚』なものばかりでしたが

今回は爽やかで軽やかなチーズケーキ。

火も使わないので、これからの季節ぜひ作って頂きたいレシピです。

当初、柑橘系のソースをかけたものを作るつもでしたが、今はせっかく

いちごの季節ですので、いちごソースをかける事にしました。

みんな大好きなはず! 

 

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デザート好き投稿日:2016 03 08

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【ご参加募集中のクラス】

 

 

【吉祥寺 Aクラス】  満席になりました

 

2016年 3月 27日(日) 11:00~14:00

 

『春のパエリア』

 

 

 

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昨夜、窓の外をフト見るとすごい霧?もや?に包まれていて

別世界のようでした。

そして今日は、春の暖かさ!

少しずつ春本番が近づいて来ているのでしょうね。

 

さて、教室では料理はもちろん、必ずデザートをつくります。 

私自身がケーキ大好き!焼き菓子大好き!アイスクリーム大好き!の

スイーツラバーなものですから、デザートレシピも毎回かなり気合を入れて

ご紹介しています。

とは言え料理と同様、お家でも気軽につくって頂けるようになるべく

簡単でシンプルなレシピを心がけています。

レッスンにご参加下さっている方々も、今までお家でデザートなんて

つくった事なかった!と言う方も多くいらっしゃいますが、 

レッスンで実際につくってみて『思いの外、簡単だった』

『とても美味しかった』とご自宅でもつくるようになったと言う方が

多くいらっしゃるんですよ。

レッスンでご紹介した焼き菓子をご自宅でつくるようになってから、

売っている焼き菓子が不味くて買うのがバカバカしくなった!と言う

嬉しいお声も届いてまーす!

 

週末の下田クラスは中華料理。

今月は、超クリーミーな杏仁豆腐の上にフルフルな中国茶の

ブランマンジェをのせた渾身のデザートレシピをご用意して皆さまの

お越しをお待ちしております!

 

 

 


 

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焼き菓子投稿日:2016 02 11

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【ご参加募集中のクラス】

 

【吉祥寺 ベーシッククラス】

『基本の洋食』

2016年 2月 18日(木) 11:00~14:00

レッスン料:5,500円

 

【吉祥寺 季節のお惣菜クラス】

『自家製調味料』

2016年  2月 21日(日) 11:00~14:00

レッスン料:6,500円

 

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週末はヴァレンタインデー本番ですね!

ヴァレンタインデー前日の土曜日は、下田で柚子入りのチョコレートケーキを

つくります。

エディブルフラワーの砂糖漬けを添えて、ラブリーに!

 

o0800080013470581064[1].jpgo0800080013510765698[1].jpgo0800080013543768327[1].jpg教室では料理はもちろん、デザートも気合を入れて!ご紹介して

いますが、この秋からは焼き菓子を中心に実習をして頂きました。

吉祥寺クラスではパウンドケーキ、シフォンケーキ、チーズケーキと 

覚えておきたい基本のケーキ3種をご紹介。

おうちでこの3種類が上手につくれるようになれば、かなりポイント

高いと思います!

ベースを覚えておけば、たくさんの応用が出来るケーキです。

ケーキづくりは初めて!と言う生徒さんが多かったのですが、皆さんとても上手に

つくって頂きました。

レシピはとてもシンプル。パウンドケーキとチーズケーキは、ボウル1つで完成。

シフォンケーキはボウル2つで完成。

材料を全て混ぜれば、あとは焼くだけ。コツは混ぜ方のみ。

おうちでもこれだけ美味しいお菓子が自分でつくれるのですから、甘いものが

お好きな方にはぜひつくって頂きたいと思います。

食後やお茶の時間に出される一切れの甘いものと美味しいお茶は、

本当に幸せで心癒されるひと時。

うちの母はお菓子までつくる人ではありませんでしたが、それでも小さい頃に

つくってくれたマドレーヌや、一緒につくったチーズケーキの味は

忘れられません。

吉祥寺クラスでは、来週2/18に最後のマーブルパウンドケーキを

つくりますので、ケーキづくりにもチャレンジしてみたい方は

この機会にゼヒご参加ください!

 

今年は、友人たちからすでにいくつかの『友チョコ』をもらいご満悦なのに加え

1月中旬から試作とレッスンでずーっとチョコレートのお菓子を焼き続け、

やっとこれでヴァレンタインは無事終了!と思っていたら、なんか忘れてる。。。

自分があげるチョコレートの事をすっかりと忘れていました!

明日の朝イチで、伊勢丹にでも行ってきます。

来月からは、春らしく少し軽やかなデザートをご紹介しますのでお楽しみに~♪

 

 

 


 

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今年のヴァレンタインは、マーブルで!投稿日:2016 01 22

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【ご参加募集中のクラス】

 

【吉祥寺 ベーシッククラス】

『基本の洋食』

2016年  2月  7日(日) 11:00~14:00

2016年 2月 18日(木) 11:00~14:00

レッスン料:5,500円

 

【吉祥寺 季節のお惣菜クラス】

『自家製調味料』

2016年  2月 21日(日) 11:00~14:00

レッスン料:6,500円

 

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今日は朝のうちに、母のお墓がある八王子までひとっ走り。(クルマでね)

いつも行ってから思い出すのが、真冬の八王子の朝は外の水道が

凍結していて、お水が全く出ないということ。

今朝もやってしまいました...

凍結しているのは水道だけではなく、お墓の花立のお水も、お供えしてある

お湯のみの中のお水も然り。

花立とお湯のみの中の氷を割って、かき出し、持参したカサブランカを

どうしようか考えた結果、まだまだかなり積もっている雪

(先日の雪が、だいぶ残っていました!)を花立に詰め込み、

そこにカサブランカを挿してきました!

お昼になれば気温も上がり、雪が溶けて水になってくれていると思うので...

うちの母なら、笑って許してくれるでしょう。

 

さて、お正月が過ぎればお次はヴァレンタインデー!です。

今年の吉祥寺クラスは抹茶とショコラのブラウニーをつくるクラスと、

ビターショコラのパウンドケーキをつくるクラスがあります。

(ちなみに下田クラスは、柚子のショコラケーキをつくります) 

吉祥寺クラスは、どちらもマーブル!

焼き菓子は簡単な上に、おうちでも本当に美味しく出来ます。

自分でつくれば材料もきちんとしたものを使えるし(教室では、

砂糖:きび砂糖、粉:静岡県産、ベーキングパウダー:アルミニウムフリー

を使用しています)、安心ですね。

ヴァレンタインのプレゼント用にだけでなく、温かいお茶と一切れの手作り

お菓子でのティータイムは幸せなものです。

 

o0800080013547093068[1].jpgそしてヴァレンタインデー用のお菓子がメニューに入っている 

クラスでは、少しですがラッピングをしてお持ち帰りいただいています。

(お持ち帰りは、吉祥寺Aクラスと下田クラスのみです)

毎年、教室用のラッピングの材料を探しに行くのですが、

『あ~!今、私が高校生だったらな~!!』と思うようなカワイイ

ラッピング用品が山のように売っているんですねー。

見ていると、全部欲しくなってしまう!

私の学生時代とは違いますね。。。

それでも、かなりトキメキながらお気に入りのリボンのお店で

ワクワクするようなカラフルリボンを揃えてきました!

これで可愛くラッピングして、お持ち帰りくださいね。

 

 

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保存食投稿日:2016 01 05

o0800080013532527941[1].jpgo0800080013532527637[1].jpg【ご参加募集中のクラス】

 

【吉祥寺 特別クラス】

2016年 1月 17日(日) 11:00~14:00

 『STEAK!STEAK!』

レッスン料:6,500円

  

☆1月の吉祥寺クラスは、1/17 特別クラスと1/31のAクラスの

 開催となります。

 

 

【下田クラス】  満席になりました

2016年 1月 9日(土) 11:00~14:00

 『冬の常備菜・保存食』

レッスン料:7,000円

 

 

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春のように暖かいお正月も終わり、昨日今日からお仕事の方も

多いのではないでしょうか。

(あまりに暖かく、お正月気分も半減でしたが...)

私もボンヤリしていたら、もう今週末は下田クラスでした。

今年も下田へは張り切って参上しますので、よろしくお願いいたします!

 

1月のクラスは毎年、身体をリセットするようなメニューか

滋味深さを味わうようなメニューにしています。

年末年始のご馳走続きの毎日が一段落し、ほっとするようなものが

食べたくなるような時期ではないかなと思いまして。。。

 

今月は『冬の常備菜・保存食』がテーマ。

保存食づくりは、ワクワクしますね♪

出来上がりをビンや容器に詰める作業も楽しいものです。

特に今回ご紹介するものは、簡単に出来るものばかりなので

いつでも気軽につくって頂けると思います。

(保存食づくり...と言うと、手間がかかりそうなもののイメージですが

今回は簡単なものばかり!)

自家製なめたけはお店をしていた時にも出していて、お客さまにも

とても人気でした。

レストランで出てくるリエット(豚肉を香味野菜と一緒にペースト状にしたもの。

薄く切ったバゲットなどにつけます)も、お家でつくるのは難しそう。。。

と思われるかもしれませんが、煮込むのに少し時間がかかるだけであとは

とっても簡単なんですよ!

 

o0800080013532530769[1].jpg今回は、デザートも保存が出来るもの。

りんごのスパイスコンポートです。

冬にピッタリのスパイスの香り高いりんごのデザート。

こちらも短時間で出来るので、とても便利。

りんごを沢山もらってしまった。。。と言う時にもゼヒつくって頂きたい

一品です。

 

さぁ週末は、一緒に保存食づくりを楽しみましょう!

 

 

Smile&Thanks  

 

Miki Koga 

 

 

 

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