シェルズキッチンワークスのお料理教室。東京の吉祥寺・伊豆の下田で開催。初心者から上級者まで料理の基本が身につく料理教室です。

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『新緑の季節の洋食』 @Aクラス投稿日:2018 04 30

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【ご参加募集中のクラス】 

  

◎吉祥寺クラス

 

2018年 5月 20日(日) 季節のお惣菜クラス

 

2018年 6月  3日(日)  ベーシッククラス   満席になりました

2018年 6月 17日(日) 季節のお惣菜クラス

2018年 6月 24日(日) Aクラス

 

 

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夏のようなGWのスタートですね。

暑い。。。まだ4月なのにね。(明日から5月だけど!)

 


o3024302414180882354[1].jpgo3024302414180882578[2].jpg昨日は、Aクラスのレッスンでした。

新緑がまぶしいこの季節は、毎年柑橘を使った料理をつくります。

今年はレモン・レモン・レモン!でした。

 

まずは、サラダ2品。

唯一レモンではなかったキャロットラペは、下田の甘夏を使って。

ちょっと意外なもので、わずかな風味と苦味をつけました。

そして、教室では何度も登場しているお馴染みの自家製セミドライトマト入りの

いんげんのサラダ。

セミドライトマトは出てくる度に言いますが、本当に簡単でおいしいのです。

驚くほど甘みが凝縮されて、使い勝手もすごくイイ!

どんなに沢山つくってもいつもスグになくなってしまいます。

このサラダ、見た目はレモンじゃないですが、ドレッシングにたっぷり

レモン果汁入り。

一人でモリモリ大量に食べたくなるサラダです。

 

o3024302414180882464[1].jpgお肉料理は、チキンのレモン煮込み。

昨日のレッスンで大切な事を言い忘れてしまいましたが、昨日ご参加の方は

『このチキンをソースごと、ごはんにかけて食べてみて下さーい!!』

すごく美味しいですよー!

レモン×スパイスが効いたチキンです。

 

o3024302414180882690[2].jpgレモンのパスタは、レモン香るクリームにパスタをからめて

上にはパルミジャーノチーズをどっさり。

クリームとチーズだけど、レモンのおかげで全然重くない爽やかな

スパゲッティーニに仕上がりました。

私は実は、クリーム系のパスタがとてもとても苦手で、外で食べた事が

ありません。

が、このレモンパスタは大好きです!

 

o3024302414180882001[1].jpgそしてデザートは、レモンケーキでした。

レモン果汁とレモンゼストがたっぷりな上に、バターを使っていないので

こんなに暑い日も、とてもさっぱり頂けます。

 

ワインは、オーガニックのフルーティーな白。

ジュースは、ホワイトグレープのソーダ。

食後には、いつもの『Ryumon coffee stand』のコーヒーでした。     

 

GWはまだまだこれから!

お休み中に、お料理も楽しんで下さいねー。

来月のAクラスは、お弁当ですよ!

 

 

 

 

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『持ち寄り・手みやげ』 @お惣菜クラス投稿日:2018 04 23

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【ご参加募集中のクラス】 

  

◎吉祥寺クラス

 

2018年 5月  6日(日) ベーシッククラス  満席になりました

2018年 5月 20日(日) 季節のお惣菜クラス

 

2018年 6月  3日(日)  ベーシッククラス

2018年 6月 17日(日) 季節のお惣菜クラス

2018年 6月 24日(日) Aクラス

 

 

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真夏のような暑さだった昨日は、『季節のお惣菜クラス』を開催しました。

本当に暑い中、皆で頑張ってミートパイを焼きましたよ!

サックサクで、中身ぎっしりのミートパイは、自家製ならではですね。

 

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昨日は、【持ち寄り・手みやげ】をテーマに5品実習して頂きました。

新じゃがとマッシュルームのサラダは、ゴルゴンゾーラチーズが

アクセントのご馳走感たっぷりのサラダ。

豚のリエットは、お家でこんなシンプルな材料で、こんな簡単に、

こんなに美味しくなるの~??と思うような、本格的なリエットが

出来上がります。

リエットの活用法もご紹介しました。

きのこのペーストも、良い味出していますよー。

こちらもとても簡単です。

 

o3024302414176342780[2].jpgそしてサブレ ディアマン。

これは本当ーに、キケンなサブレです。

まわりにお砂糖が付いたとてもシンプルなサブレなんですが、

もうこのサクサクが食べ始めたら止まりません!

私はいつも、『助けてー!止まらなーい!!』と言いながら食べるのが

お約束。

一気に全部食べてしまいそうになる危険なサブレです。

(人が止まらなくなっているのを見るのは、おもしろい!笑)

 

見て頂いた通り、昨日は『ワインないの?』と言いたくなるようなメニュー

だったので、シャンパンのモエ社が造っているスパークリングワインを

ご希望の方にご用意しました。

 

それぞれのお料理の手みやげにする際のちょっとしたアイディアや、

持ち歩く時のアドバイスもご紹介しました。

持ち寄りパーティーや、外で食べるごはん、キャンプ、そしておみやげに

こんなお料理をちょっと気の利いたラッピングで持参したら

喜ばれること間違いなしです!

どうぞご活用くださいね。

 

来月5/20(日)のお惣菜クラスは、『揚げ物』がテーマです。

絶品ライスコロッケと、鶏一枚を豪快に揚げる薬味醤油で食べる

病みつき揚げ鶏をつくります!

ご予定空いていらっしゃる方は、ぜひご参加くださいませ。

 

 

 

 

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週末のお惣菜クラス投稿日:2018 04 19

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【ご参加募集中のクラス】 

  

◎吉祥寺クラス

 

2018年 5月  6日(日)  1名キャンセルが出ました 

ベーシッククラス  『春の中華料理』

 

2018年 5月 20日(日) 季節のお惣菜クラス

 

2018年 6月  3日(日)  ベーシッククラス

2018年 6月 17日(日) 季節のお惣菜クラス

2018年 6月 24日(日) Aクラス

 

 

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今週末の『季節のお惣菜クラス』は、【持寄り・手みやげ】がテーマの

お料理をつくりますが、あまりにもワインに合うものばかりなので

今回はご希望の方に、ワンコイン(500円)でワインをご用意します!

と言っても、いつもあまりアルコールを飲む方がいらっしゃらないのですが

レッスンのある日曜日はとても暑そうですので、冷たくて美味しい

ワイン(若しくはスパークリング)をご用意しておきます。

どうぞお料理と一緒に楽しんでくださいね~!

 

 

 

 

 

 

 

 

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季節のお惣菜クラス ~5月のメニュー投稿日:2018 04 18

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◎吉祥寺クラス

 

2018年 5月 20日(日) 季節のお惣菜クラス

 

2018年 6月  3日(日)  ベーシッククラス

2018年 6月 17日(日) 季節のお惣菜クラス

2018年 6月 24日(日) Aクラス

 

 

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2018年 5月 20日(日)  11:00~14:00

 

『揚げ物』

・カリカリじゃこの冷奴

・トマトとおくらのサラダ

・鶏肉の衣揚げ 薬味しょう油添え

・ライスコロッケ

・ジャスミン茶のゼリー マンゴーソース

 

レッスン料 : 6,500円

 

【キャンセルについてのお願い】

材料等の調達に時間のかかるものもございます為、5月に開催される

レッスンのキャンセルから、開催日の1週間前のキャンセルよりキャンセル料を

お支払いただく事になりました。

(日曜日開催の場合、直前の月曜日のキャンセルからキャンセル料が発生します。)
ご了承頂きますよう、お願い申し上げます。

 

 

 

だんだん『暖かい』から、『暑く』なり、そうなると、みんなが大好きな

揚げ物もつくるのが遠のいてしまいますね。。。

そうなる前に、美味しい揚げ物をまとめてご紹介しておきます!

じゃこのせ冷奴は、暑くなっても頑張って是非つくって頂きたいレシピ。

鶏の揚げ物とライスコロッケは、老若男女に好まれるメニューです。

サラダとデザートは、お口直しになるような、さっぱり爽やかなものを

つくります。

残席が少なくなっていますので、ご希望の方はお早めにお申込みください。

 

 

 

 

 

 

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8度目の下田の春投稿日:2018 04 15

o3024302414171131933[2].jpg【ご参加募集中のクラス】 

  

◎吉祥寺クラス

 

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2018年 5月 20日(日) 季節のお惣菜クラス

 

 

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下田クラスをスタートして、8度目の春を迎えました。

下田に行くことがあまりにも当たり前になっているので、まだ全然ピンと

来ていませんが、丸7年続いた下田クラスはスタジオの都合により

今回が最終回となりました。

 

 

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下田の海や山、風、光が、下田でとれた野菜や魚たちが、

どれほどワクワクさせてくれて、どれほど私の料理に力を与えてくれたことか!

そして素晴らしスタジオを提供して頂き、伊豆に住むとても魅力的な方々に

ご参加頂き(伊豆ってこんなに素敵な方たちがお住まいなんだ!と、失礼ながら

ずっと思っておりました。)、あまりにも幸せ過ぎる日々でした。

 

 

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開催当初からほぼ皆勤で通って下さっている方もいらっしゃいますし、

最近通い始めて『もっと早く、知りたかった』と仰って下さる方もいて、

本当に有難い限りです。

 

 

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下田クラスを開催するにあたり、本当にたくさんの方々の存在が

なければ、成り立つことはありませんでした。

下田クラスを始めるキッカケを下さり、スタジオを提供して

下さった中村先生。

いつも私を支え、助けてくれた優秀なアシスタントの小野さん。

下田クラスにご参加下さった全ての皆さま。

それから、大量な荷物の運び屋兼、ほぼ毎回教室のために魚を

釣ってくれた釣り部長。

お一人、お一人に心からありがとうございました。

長い長い間、お世話になりました。

 

 

  

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それでは、さようなら。。。

とは、ならないのが私です!

まだ何も具体的には決まっていませんが、新下田クラスに向けての構想を

色々と練っている最中です。

クッキングクラスと併せて、何かおもしろい事をするかもしれません。

いつ、何が始まるかは分かりませんが、楽しみにしていて下さい。

 

 

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それでは、下田クラスにご参加下さった全ての皆さまがいつも健康で

幸せでありますように!

私は、また下田に参上します!!

 

 

笑顔と感謝を込めて。。。

古賀 美紀

 

 

 

 

2018年 4月13日・14日  『下田の春』

 

・いちごとアスパラのサラダ

・パンツァネッラ

・筍のパセリパン粉焼き

・牛肉のたたき ハーブソース添え

・あさりとセリの吉野仕立て

・鯛めし

・レモンティラミス

 

※覚書き:最後まで『晴れの神さま』が、微笑んで下さいました。

 

 

 

 

 

 

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