シェルズキッチンワークスのお料理教室。東京の吉祥寺・伊豆の下田で開催。初心者から上級者まで料理の基本が身につく料理教室です。

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不親切なレシピ投稿日:2018 04 08

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【ご参加募集中のクラス】 

  

◎吉祥寺クラス

 

2018年 5月 6日(日) ベーシッククラス

 

2018年 5月 20日(日) 季節のお惣菜クラス

 

 

☆平日クラスご希望の方は、ご相談ください。

 

 

  

◎下田クラス

 

2018年 4月 13日(金)・14日(土) 『下田の春』

 

※下田クラスのお申込み・現在のお申込み状況は、

  下田のスタジオ 中村さんへお問合せください。

info@p-petit.com

 

  

  

 ※教室のお申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ! 

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http://shells-kw.com/contact/index.html

 

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初夏のような暑さだったり、肌寒かったり。。。

春らしい不安定な気候が続きますね。

 

新教室には、『猫の額』もとい『おチビ(うちのチワワ)の額』ほどの庭が

あり、小さいながらも木が何本か植わっています。

でも、引っ越してきたのが真冬だったので、どの木も葉が全て落ちていて

何の木だか分からなかったのですが、暖かくなって一斉に葉が出てきたり、

花が咲いてきたりで、最近やっと何の木なのかが判明してきました。

まず玄関先には、先月ピンクのマグノリア(木蓮)が咲き、庭にある一番

背の高い木には、ハナミズキが今満開です!

紅葉も青々と葉を湛えているし、小さな南天もあります。

庭を眺めるのが、ちょっと楽しみな毎日です。

 

さて今日は、教室のレシピについて。

レッスンでは勿論レシピをお渡ししていますが、 所謂レシピ本に載っている

ような親切なレシピではありません。

誰が見ても、そのレシピを見てつくれば料理が出来上がるようなレシピでは

なく、教室のレシピには8割程度のことしか書いてありません。

ですから、そのレシピを見ただけではよく分からない点もあります。

なぜかと言えば、最後の2割をご自分で付け足して頂いて、それぞれの

オリジナルレシピを完成させて頂きたいのです。

 

実際にレッスンでつくってみて、そこで感じた香り、触感、見た目、音。。。

それを自分の言葉でレシピに書き込んで頂くと、ご自分だけのレシピの完成です。

後で見返しても、きちんと思い出せるレシピになっていると思います。

 

いつもお伝えしていますが、レシピは料理のマニュアルではありません。

参考書です。

教室では、家庭料理をお教えしています。

レストランで出す料理のように、10回つくったら、10回とも全く同じ見た目と

味にしなくて良いのです。

家族が好きな味、足りない材料があってもその時にあるものだけでつくる味、

その時の気分や体調に合う味に出来るのが家庭料理です。

ですからレシピは参考程度にとどめて、最終的には是非ご自分だけの

オリジナルレシピに昇華させて行ってください!

 

 

  

  

 

 

レッスンのお申込み・お問合せはこちらからお気軽にどうぞ~!

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◎『ELLE gourmet(エル グルメ)』:

http://www.elle.co.jp/gourmet/foodcreators/profile/miki_koga

 

 

◎下田クラス開催スタジオのHP:http://www.p-petit.com/

 

 

 

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吉祥寺ベーシッククラス ~5月のメニュー投稿日:2018 04 04

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【ご参加募集中のクラス】 

  

◎吉祥寺クラス

 

2018年 5月 6日(日) ベーシッククラス

 

2018年 5月 20日(日) 季節のお惣菜クラス

 

 

☆平日クラスご希望の方は、ご相談ください。

 

 

  

◎下田クラス

 

2018年 4月 13日(金)・14日(土) 『下田の春』

 

※下田クラスのお申込み・現在のお申込み状況は、

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【ベーシッククラス】  残席1名です

 

2018年 5月 6日(日)  11:00~14:00

 

『春の中華料理』

・青梗菜のオイスターソース炒め

・青椒肉絲 (チンジャオロース)

・春巻き

・緑の野菜のスープ炒飯

・タピオカココナッツミルク

 

 

レッスン料 : 5,500円

  

  

  

5月のベーシッククラスは、中華料理です。

先日のベーシッククラスでは、生のたけのこを茹でた事がない方が

多いようでしたので、5月クラスでは実際にたけのこを茹でていただき、

しっかり下茹での方法をマスターしてお帰りいただきたいと思います。

(たけのこは、青椒肉絲と春巻きの具に使いましょう。)

タピオカの簡単な茹で方の裏ワザもお伝えしますので、こちらも

覚えてくださいね。

見目も春らしいスープ炒飯も、お楽しみに!

 

 

 

 

 

 

 

【キャンセルルール変更のお願い】

5月レッスンより、レッスン開催日1週間前のキャンセルより

キャンセル料をお支払いただく事となりました。

(日曜レッスンの場合、直前の月曜日からのキャンセルより

キャンセル料が発生)

使用する材料や備品によっては、かなり早くから準備をしているものも

ございます為、どうぞご了承くださいますようお願いいたします。

 

 

 

 

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吉祥寺クラス ~4月のメニュー投稿日:2018 04 03

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【ご参加募集中のクラス】 

  

◎吉祥寺クラス

 

2018年 5月 6日(日) ベーシッククラス

 

2018年 5月 20日(日) 季節のお惣菜クラス

 

 

☆平日クラスご希望の方は、ご相談ください。

 

 

  

◎下田クラス

 

2018年 4月 13日(金)・14日(土) 『下田の春』

 

※下田クラスのお申込み・現在のお申込み状況は、

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【季節のお惣菜クラス】 満席になりました

 

2018年 4月 22日(日) 11:00~14:00

 

『持ち寄り・手みやげ』

・新じゃがとマッシュルームのサラダ

・きのこのペースト

・豚肉のリエット

・ミートパイ

・サブレ ディアマン

   

レッスン料 : 6,500円

    

  

気候も良くなり、これからお弁当を持って外でごはんを食べたり、

BBQやキャンプをしたりする方も多いと思います。

そんな時、お家で仕込んで瓶や箱に詰めて持って行けるような

お料理をつくります。

手みやげにしてもとても素敵なものばかりですので、持参する時の

ラッピングのアイディアも併せてお伝えします。ご参考にしてください!

  

 

 

 

 

【Aクラス】 満席になりました

 

2018年 4月 29日(日) 11:00~14:00

 

『新緑の季節の洋食』

・シトラスキャロットラペ

・ツナとポテトのサラダ

・チキンのレモン煮込み

・レモンパスタ

・レモンケーキ

 

・アルコール or ノンアルコールドリンク

   

 

レッスン料 : 7,500円

 

 

新緑の季節恒例の柑橘を使った、爽やかな洋食をつくります。

同じレモンを使った料理でも、合わせる素材や調味料によって

全く違った表情の料理になるのがおもしろいと思います。

レモンケーキは、これからの暑くなる季節に合ったバター不使用の

軽い仕上がりのケーキです。

  

 

 

 

 

【キャンセルルール変更のお願い】

5月レッスンより、レッスン開催日1週間前のキャンセルより

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(日曜レッスンの場合、直前の月曜日からのキャンセルより

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使用する材料や備品によっては、かなり早くから準備をしているものも

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下田クラス ~4月のメニュー投稿日:2018 04 02

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【ご参加募集中のクラス】 

  

◎吉祥寺クラス

 

2018年 5月 6日(日) ベーシッククラス

 

2018年 5月 20日(日) 季節のお惣菜クラス

 

 

☆平日クラスご希望の方は、ご相談ください。

 

 

  

◎下田クラス

 

2018年 4月 13日(金)・14日(土) 『下田の春』

 

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【下田クラス】

 

2018年 4月 13日(金)・14日(土)  11:00~14:00

 

『下田の春』

・アスパラといちごのサラダ

・パンツァネッラ

・筍のパセリパン粉焼き

・牛肉のたたき ハーブソース添え

・あさりとセリの葛仕立て

・鯛めし

・レモンティラミス

 

 

レッスン料 : 7,000円

  

  

  

下田クラスの皆さまにはお知らせしております通り、7年間もの長きに渡り

開催してきました蓮台寺 中村邸での下田クラスは今月が最終回となります。

開催当初から通って下さっている方、毎月のお教室を楽しみにして

下さっている方、はるばる東京からご参加下さった方...

ご参加いただきました全ての皆さまに、心より感謝いたします。

 

7年間で皆さまとつくった料理は、400種類近くにもなります。

このうち1品でも、皆さまのお役に立てていれば幸いです。

 

最終回は、旬の食材を詰め込んだ春爛漫の食卓を皆さまとつくりたいと

思っています。

どうぞ楽しく、美味しい時間を過ごしにいらして下さい。

心より、お待ち申し上げております。

 

  

  

 

 

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3月の吉祥寺クラス投稿日:2018 04 01

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【ご参加募集中のクラス】 

  

 

◎吉祥寺クラス

 

2018年 5月 20日(日) 季節のお惣菜クラス

 

2018年 5月 27日(日) Aクラス 満席になりました

 

☆平日クラスご希望の方は、ご相談ください。

 

 

◎下田クラス

 

2018年 4月 13日(金)・14日(土) 『下田の春』

 

※下田クラスのお申込み・現在のお申込み状況は、

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4月に入りました。

昨年12月~3月末(昨日)までの、超多忙だった毎日をなんとか無事に終え

やっと少し落ち着けそうです。

満開の桜を横目に見つつ過ごしていましたが、やっと見に行く余裕が

出来たと思ったら、散り始めていますね。。。

このブログも滞りがちでしたが、これからは頻繁に更新して行きたいと

思いますので、どうぞご覧になってください!

 

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さて、先月の吉祥寺クラスです。

Aクラスは『アジアンアフタヌーンティー』をテーマに、5品の点心を

つくっていただきました。

今回は、スコーンやキューカンバーサンドが出てくるイギリス式の

アフタヌーンティーではなく、その昔、イギリス領の統治下にあった

香港やインドで広まったと言う中国茶と一緒に楽しむアジア風の

アフタヌーンティーです。

 

かなり忙しくて大変なメニューでしたが、ご参加の皆さまには頑張って

いただき、ご覧の通り素敵なアフタヌーンティーセットが完成しました!

ふかふかの肉まん

自家製叉焼入りのパイ

水餃子

エッグタルト

ココナッツ風味の杏仁豆腐

そして、ガラスポットの中で花が咲く、華やかな工芸茶と共に

アフタヌーンティーを楽しみました。

 

一度に全部つくるのは大変ですが、それぞれは決して難しいレシピでは

ありませんので、1、2品ずつつくって楽しんでいただけたらと思います。

 

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季節のお惣菜クラスは『桜の季節のイタリア料理』がテーマでした。

春らしい簡単に出来るイタリア料理をつくりました。

 

パンツァネッラは、おなじみのバゲットが入ったサラダ。

 

春ならではの緑の野菜を集めたオリーブオイル和え。

オリーブオイルは、一番絞りのオイルを使いました。

 

そして、カサゴのソテーにグリーンソースをかけて。

カサゴは、下田で釣れた3キロほどある大型のカサゴを

ソテーしました。

これは絶対にお魚屋さんでは買えない魚なので、タイミング良く

教室で使えることが出来てラッキーでした。

 

o3024302414161852582[1].jpgo3024302414161854886[2].jpgパスタは旬のあさりを使い、(リクエストのあったボンゴレのつくり方の

説明を折り混ぜつつ)ペスカトーレをつくりました。

パスタはちょっと良いものを使うと、仕上がりもグンとグレードアップしますね。

 

デザートはイタリアンではありませんが、この季節につくりたかった

桜のシフォンケーキ。

桜の花の塩漬けが入っているのですが、塩味がアクセントになって

なかなか良い感じです。

ピンクのクリームを添えて。

 

4月クラスのメニュー詳細も近日中にアップしたいと思いますので、

よろしくお願いします!

それでは、散り行く桜を楽しみましょう。

私は井の頭公園の、ピンクの池を見に行こうと思います!

(井の頭公園は桜の盛りが過ぎると、散った花びらが池に落ちて

池がピンクになるのです。)

 

 

 

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