シェルズキッチンワークスのお料理教室。東京の吉祥寺・伊豆の下田で開催。初心者から上級者まで料理の基本が身につく料理教室です。

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下田クラス ~3月のメニュー投稿日:2017 03 06

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【ご参加募集中のクラス】 

 

◎吉祥寺クラス

3月 19日(日) 季節のお惣菜クラス

 

4月 16日(日) 季節のお惣菜クラス

4月 23日(日) Aクラス  残席1名です

 

 

◎下田クラス

4月 7日(金)

4月 8日(土)

 

4月より、下田クラスは偶数月のみ2回のレッスン開催となります。

第2土曜日とその前日の金曜日の開催です。

奇数月は、第2土曜日のみの開催です。

 

 

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2017年 3月 11日(土) 11:00~14:00

 

『陽春のちらし寿司』

 

・春キャベツと白胡麻のコールスロー

・いんげんの紫蘇巻き

・空豆と筍のかき揚げ

・お吸い物

・牛しぐれのちらし寿司

・甘酒ゼリーといちごのあんみつ

 

レッスン料 : 7,000円

 

 

暖かくなったり、寒くなったり...

こうして少しずつ春に向かう3月。

今月は、走りの春野菜を使った和食メニューです。

牛しぐれのちらし寿司は、ちょっと意外なものと組合わせて

酢飯の上にのせますよ。

今年のちらし寿司は、盛りつけもキリリと春らしく!

一足先に、春爛漫の食卓をお楽しみください。 

 

 

 

 

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Miki Koga 

 

 

  

◎下田クラス開催スタジオのHP:http://www.p-petit.com/

 

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『春の3Stepベーシック』 @吉祥寺クラス投稿日:2017 03 06

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【ご参加募集中のクラス】 

 

◎吉祥寺クラス

3月 19日(日) 季節のお惣菜クラス

3月 26日(日) Aクラス  満席になりました

 

4月 16日(日) 季節のお惣菜クラス

4月 23日(日) Aクラス  残席1名です

 

 

◎下田クラス

4月 7日(金)

4月 8日(土)

 

※3月の下田クラスは、満席となっております。

4月より、下田クラスは偶数月のみ2回のレッスン開催となります。

第2土曜日とその前日の金曜日の開催です。

奇数月は、第2土曜日のみの開催です。

 

 

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『春の3Stepベーシッククラス』が昨日からスタートしました。

和・洋・中の基礎クラスが学べる、全3回のコースレッスンです。 

昨日は、第1回目 和食のクラスでした。

 

・茶碗蒸し

・豚汁

・肉じゃが

・筍ごはん

・抹茶白玉

以上、昨日の実習メニューです。

『今更、こんな基本的な料理を習わなくても...』と、思うことなかれ!

出汁をとる、きちんと切る、きちんと味の確認をする、きちんと火入れをする、

きちんと盛る。

ひとつひとつの作業を意識を持ってするだけで、何てことない献立が

おもてなし料理にも十分出来るような仕上がりに!

昨日ご参加頂いた方々は、普段あまりお料理はしていないとおっしゃる方が

多かったのですが、その出来栄えはお店で出てきてもおかしくない程でした。

(レッスンにご参加頂いた皆さまは、深く頷いて下さっていると思います!!)

他にも、調味料を選ぶ時の私なりのポイントや、美しく見える盛りつけ方に

ついても少しお話しやご説明をさせて頂きました。

 

今回は、初めて開催するコースレッスンでしたが、楽しんで頂けたようで一安心。

来月は洋食メニューとなりますので、お楽しみに!

 

 

 

 

 

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吉祥寺クラス ~3月のメニュー投稿日:2017 03 02

ニース風ポテサラ.JPGo0800080013567801962[2].jpgo0800106712907318652[1].jpgo0800080013653572847[1].jpg

【ご参加募集中のクラス】 

 

◎吉祥寺クラス

3月 19日(日) 季節のお惣菜クラス

3月 26日(日) Aクラス  残席1名です

 

4月 16日(日) 季節のお惣菜クラス

4月 23日(日) Aクラス  残席2名です

 

 

◎下田クラス

4月 7日(金)

4月 8日(土)

 

※3月の下田クラスは、満席となっております。

4月より、下田クラスは偶数月のみ2回のレッスン開催となります。

第2土曜日とその前日の金曜日の開催です。

奇数月は、第2土曜日のみの開催です。

 

 

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2017年 3月 19日(日) 季節のお惣菜クラス

11:00~14:00

 

『春のデリ』

 

・空豆とアボカドのサラダ

・ニース風ポテトサラダ

・ナス・ズッキーニ・トマトのオーブン焼き

・スパイシーミートボール

・いちごゼリー ピンクのメレンゲクリームのせ

※その他、おいしいパンをご用意します。

 

レッスン料:6,500円

 

『Shell's DELI』のオープンです!

デリやサラダ屋さんで見かける、カラフルで野菜たっぷりの

きれいなお惣菜やサラダたち。

見ているだけで楽しく、ウキウキとしてきますね。

今月のお惣菜クラスは、まさにデリ(お惣菜)をつくります。

大きなお皿に盛りつけて、カフェのようなスタイルでご試食して

いただきますよ!

おいしいパンもご用意しておきますので、そちらもお楽しみに。

 

 

 

 

3月 26日(日) Aクラス   残席1名です

11:00~14:00

 

『桜の季節のちらし寿司』

 

・春キャベツとお揚げのサラダ

・季節野菜のかき揚げ

・菜花と卵豆腐のお椀

・牛しぐれのちらし寿司

・どら焼き 桜あすきクリーム

・アルコール or ノンアルコールドリンク

 

レッスン料:7,500円

 

Aクラスが開催される頃には、もしかしたら桜も咲き始めているかも

しれませんね。

今月は、春の素材を使った和食のレッスンです。

ちらし寿司は、ちょっと意外な組合せのお寿司をご紹介します。

お花見の時にお重に詰めて持って行けば、皆の歓声が聞けること

間違いありませんよ。

 

 

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『早春の中華』 @吉祥寺クラス投稿日:2017 02 28

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【ご参加募集中のクラス】 

 

◎吉祥寺クラス

 

3月  5日(日) 春の3Step ベーシッククラス   残席1名です

3月 19日(日) 季節のお惣菜クラス

3月 26日(日) Aクラス  残席1名です

 

4月 16日(日) 季節のお惣菜クラス

4月 23日(日) Aクラス  残席2名です

 

 

◎下田クラス

 

4月 7日(金)

4月 8日(土)

 

※3月の下田クラスは、満席となっております。

4月より、下田クラスは偶数月のみ2回のレッスン開催となります。

第2土曜日とその前日の金曜日の開催です。

奇数月は、第2土曜日のみの開催です。

 

 

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今日で2月も終わり。

最近電車に乗ると、あちらこちらから『くしゃみ』の大合唱。

今年も、花粉症の季節本番ですね。
 

先日の穏やかな日曜日は、Aクラスのレッスン。

今月は、中華料理です。

蒸し物を中心に、炒め物と麺をつくりました。

 

o2048204813879206391[2].jpgo2048204813879205634[2].jpg赤大根、ズッキーニ、京人参、黄人参のお花のような蒸し野菜は、

2種のソースでサラダ感覚でいただきました。

茄子とアスパラの炒めものは、XO醤と塩だけのシンプルな味付けで。

 

 

o2048204813879205299[2].jpgo2048204813879205456[2].jpg大きな白身魚のメダイは、伊豆で釣れたもの。

メダイの身はくせがなく、フワっフワで蒸しものやフライにすると

最高に美味しいお魚です。

今回は、お魚が見えなくなるほど柚子、甘夏、金柑を並べ、柑橘類と

一緒に蒸しあげました。

爽やかな香りがご馳走の蒸しものです。

 

 

o2048204813879205735[2].jpgo2048204813879205844[2].jpg麺は肉味噌がたっぷりの坦々麺。

ピリ辛で濃厚な白ごまスープでいただきます。

今回は、デザートも蒸しもの。

牛乳の蒸しプリンです。

やさしい味の牛乳プリンは、温かいままでも、冷たく冷やしても美味しく

いただけます。

生姜風味の黒蜜をかけて。

 

 

o2048204813879207400[2].jpg今回は切りものが多く、ちょっと大変でしたが、皆で分担し手際よく

こなしていただきました。

 

さぁ。これから、どんどん春本番に向かって行きますね!

気温の変化が激しい時期ですので、体調に気を付けて過ごしましょう。

来月の吉祥寺クラスは、お惣菜・Aクラス共にとてもとても春らしい

メニューをご用意していますのでお楽しみに~!

 

 

 

 

 

 

 

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クイックレシピ 『カルボナーラ』投稿日:2017 02 21

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◎吉祥寺クラス

 

3月  5日(日) 春の3Step ベーシッククラス

3月 19日(日) 季節のお惣菜クラス

3月 26日(日) Aクラス  残席1名です

 

4月 16日(日) 季節のお惣菜クラス

4月 23日(日) Aクラス  残席2名です

 

 

◎下田クラス

 

4月 7日(金)

4月 8日(土)

 

※3月の下田クラスは、満席となっております。

4月より、下田クラスは偶数月のみ2回のレッスン開催となります。

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今日は、簡単。。。と言うか、料理とは言えない位スグに出来る

私のカルボナーラのつくり方をご紹介したいと思います。

パスタが茹で上がってから、1分もあれば完成します。

 

私は、子供の頃からスパゲッティーが大好きでした。

好きなのはトマトソースやミートソース。

ぺペロンチーノ系も好きです。

ですが、ホワイトソースのパスタは嫌いで一切食べられませんでした。

(今でも、自らホワイトソースを選ぶ事はありません。)

なので、カルボナーラなんて食べたことがなかったのですが、

料理を習い始めてから、本物のカルボナーラには生クリームが

入っていないことを知ったのです。

クリーム系パスタの代表だと思っていたカルボナーラに、

実は生クリームを入れないとは衝撃の事実!

 

前置きが長くなりましたが、私の簡単カルボナーラレシピです。

勿論、生クリームは入っておりません。

 

ボウルに卵の黄身(1人1個)、パルミジャーノレッジャーノ(削ったもの)、

塩ひとつまみを入れる→そこに茹でたてのパスタを入れて、麺に卵黄がからみ、

チーズが溶けるまでよく混ぜる→パスタをお皿に盛り、レモン(または柚子)の皮を

すりおろす。最後に胡椒を挽く。

以上!

 

具なしの超シンプルバージョンですので、お好みで炒めたベーコン等を加えても

モチロンOKです。

一瞬で完成します。

そして、柑橘の爽やかさと卵黄+パルミジャーノの濃厚さのコントラストが

とても美味しく、後を引く味です。

 

教室では、調味料は極力質の良いものをお使いになるようおすすめして

いますが、こういうシンプルな料理であればある程、使用する調味料の

味が際立ちます。

シンプルな何気ない料理も、調味料ひとつでご馳走になるんです!

今回のまかないのようなパスタも、ブラックペッパーの華やかな香りが

ちょっと高級そうなパスタに変身させてくれました。

 

ちなみに、なぜ突然『カルボナーラ』かと言うと、昨日のレッスンで

残ったパルミジャーノレッジャーノがあったので、その活用法です。

皆さまも、使い切れなかったパルミジャーノがあったら、ゼヒこのレシピを

思い出してくださいね!

 

 

 

 

 

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