シェルズキッチンワークスのお料理教室。東京の吉祥寺・伊豆の下田で開催。初心者から上級者まで料理の基本が身につく料理教室です。

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『ヴァレンタインディナー』 @Aクラス投稿日:2019 01 31

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ご参加募集中のレッスン】

 

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◎吉祥寺クラス

  

2月 3日(日)  ベーシッククラス(洋食) 満席になりました


2月 24日(日)  Aクラス(和食)


2月 25日(月)  Aクラス(和食)

 

 

3月  3日(日)   ベーシッククラス  残席1名です


3月 24日(日)   Aクラス


3月 25日(月)  Aクラス

 

 

 

 

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寒~い1月の最終日。

今夜は、東京でも雪の予報です。

 

最近、うちの庭ににゃんこ(=^・^=)がやって来ます。

植え込みに積もった紅葉の枯葉がフカフカになっていて、

風が避けられる壁際で暫し眠ったり、くつろいだり...

今の季節、お家のない子たちは大変ですね。

うちにおチビさん(チワワ)がいた頃は、床暖が効いたラグの上で

ぬくぬく、ゴロゴロと気持ち良さそうでしたが、野生児たちには

厳しい季節。

 

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今年初のAクラスのレッスンは、早くも『ヴァレンタインディナー』が

テーマでした。

 

サラダは一足早く、春のサラダ!

アスパラ&いちごのサラダです。

シンプルでとてもとても春らしい一皿です。

 

スープは、カリフラワーの真っ白なスープ。

本当にカリフラワーと牛乳だけ。

それだけで、こんな素敵なスープになります。

 

o3024302414347634914[1].jpg野菜とチキンで取ったスープでつくる、パルミジャーノチーズ

のリゾット。

市販のブイヨンを使うのとは、やはり違いますね。

上から、とろりと山芋をかけて。

 

o3024302414347635195[1].jpgo3024302414347635286[1].jpgo3024302414347633784[2].jpgそしてお肉料理は、シューファルシ。

ロールキャベツは作っても、シューファルシを作った事のある方は

いらっしゃらないようでしたが、似て非なるもの。

私は断然に、シューファルシが好きです!

 

大きく作れば、かなりゴージャス!

丸ごとキャベツか??と思いきや、中はキャベツとお肉の

ミルフィーユになっています。

大人数で、ケーキのように切り分けて食べると良いですね!

そして少人数であれば、小さいシューファルシを1人1個作っても

とても可愛いですよ。

 

o3024302414347625418[1].jpgIMG_9307.JPG今年のチョコレートのお菓子は、定番のガトーショコラ。

定番中の定番ですが、レッスンに登場するのはこれが初めてでした。

作れるよになっておきたいレシピのひとつです。

簡単に出来るケーキですので、美味しいチョコレートでゼヒ

2月14日の本番用に作ってみてください!

喜ばれること間違いなし!!

これもいつもの焼き菓子同様、食べたい日の前日か前々日に作って

しっかり寝かせてからお召し上がりくださいね。

保存は、常温保存です!

 

ちなみに教室でいつもお出ししているコーヒーは、近所の

『Ryumon coffee stand』さんの豆を使っています。

皆さんに、美味しい!と言って頂けるコーヒー!

ですが、最近更に大人気店となっているので、豆を買うだけなら少し

待てば大丈夫だけれど、店内でお茶するのは難しいかも。

  

o1961196114347625068[1].jpg今日は、庭で眠るにゃんこで失礼いたします!

雪降る今夜は、暖かくしてお過ごしください。

 

 

 

 

 

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Aクラス ~2月のメニュー投稿日:2019 01 23

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◎吉祥寺クラス

  

1月 27日(日)   Aクラス(バレンタインレッスン)  満席になりました

 

1月 28日(月)  Aクラス(バレンタインレッスン)

 

 

2月 3日(日)  ベーシッククラス(洋食) 満席になりました


2月 24日(日)  Aクラス(和食)


2月 25日(月)  Aクラス(和食)

 

 

 

 

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【Aクラス】

 

2019年 2月24日(日) ・ 25日(月)   11:00~14:00

 

『早春の和食』

・菜の花のサラダ

・土鍋でつくる自家製豆腐

・牛肉の味噌煮こみ

・ふきみそと白いごはん

・白汁粉

 

・アルコール or  ノンアルコールドリンク

 

 

レッスン料 : 7,500円

  

  

※下記の通りキャンセル料が発生いたしますので、ご注意下さい

・2/24(日)のレッスン→2/18キャンセル~

・2/25(月)のレッスン→2/19キャンセル~

 

 

 

まだまだ寒いけど、春の訪れが待ち遠しい2月末。

冬らしい温まるメニューと、春気分になれるメニューの和食をつくります。


寒い日にお鍋をする方は多いと思いますが、いつもの土鍋で

温かい自家製豆腐をつくるのはいかがですか?

あまりにも簡単に出来、出汁醤油や塩、柚子、海苔などの

トッピングを添えれば、ご馳走感もたっぷりです。

皆で食べると美味しい、主役になれるお豆腐です。

 

牛のブロック肉は味噌味で煮込み、お箸で切れるような柔らかさ。

ごはんが進む美味しさの肉料理。

 

菜花のサラダ、ふきみそ、白汁粉は、春を思わせるメニューです。

 

  

  

  

  

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初詣 その2投稿日:2019 01 23

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確か一昨年。。友人にこちらの話しを聞き、去年の今頃に仕事が

空いている日を一日見つけて行く計画を立てたものの、大雪で行く事が

叶いませんでした。

そしてやっと昨日、釣りに行く並みの早起きをし、まだ満月が煌々と

輝く早朝に家を出て行ってきました!

 

o3024302414343685413[1].jpgo3024302414343685592[1].jpg千本鳥居。

京都の伏見稲荷です。

 

伏見稲荷には、初めて訪れました。

千本どころじゃないですね!

鳥居のあるところは一部なのかと思っていたら、参道は全て鳥居の

トンネル!

トレッキングの装備をバッチリされて来ているお年寄りのグループが

いらっしゃいましたが、本当に軽い山登りです。

(私は途中で、下山しましたが...)

 

o3024302414343702825[1].jpgお稲荷さんには、キツネさんがいっぱいいらっしゃいます。

しっかりお参りをさせて頂きました。

 

o3024302414343690383[2].jpgo3024377814343692140[2].jpgそして、五重塔がある東寺へ。

多分、東寺に来たのは中学3年生の6月の修学旅行以来。

私はとても変わった学校に通っていて、京都・奈良へ行く行修学旅行は

それはそれは大変なものだったのです。

確か中2の終わり頃から、歴史、古文、美術、音楽の授業が全て

京都・奈良の神社仏閣、それに関連する内容になり、更にグループに

分かれてテーマを決めて研究し、修学旅行から戻ると調べたり、見てきたり

した結果をまとめて、皆の前で発表すると言う。。。

そんな事に全く興味を持てなかった私は、仏像だの薬師如来だの

意味不明!

と、今考えれば、本当に猫に小判。

この素晴らしさが分からなかった15歳の自分に教えてあげたい!

 

o3024378014343690725[2].jpgo4032302414343694079[2].jpg手前の屋根が『講堂』。

奥の建物が『金堂』。

講堂の扉を開けた時、あまりの別次元な雰囲気に後ずさりしそうに

なりました。

圧巻、圧倒

言葉が出ません。

講堂内は撮影禁止なので、下の画像は東寺で頂いたパンフレットの写真です。

講堂内の様子。

写真なんかで、あの雰囲気は全く伝わらないですが...

数百年、なんなら1000年前の人たちが、どうやって創ったんでしょうね。

感動とかちっぽけな言葉では、現せない世界でした。

金堂にも、薬師如来、日光菩薩、月光菩薩がいらっしゃいます。

 

o3024302414343690468[1].jpgo3024302414343691874[1].jpg冬晴れの観智院のお庭は、ゆったりと静かな時間が流れていました。

太陽の光の帯がすごくないですか??

 

o3024302414343690249[1].jpgo3024302414343690315[1].jpg残念ながら今回は京都であまり美味しいものを食べられなかった

のですが、祇園の素敵なお店でティータイム。

お茶とお菓子のペアリングです。

5種類のお茶と、それに合った一口菓子の素敵なペアリング。

 

夕方近くなると京都駅の伊勢丹の食料品売り場へ走り、京都土産の

お買い物。

そのまま東京へ帰ってくると言う、弾丸日帰りの旅でした。

次回はおいしいものも楽しめる、ゆっくりとした京都を楽しみたいです!

さぁ仕事、仕事ーー!

 

 

 

 

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初詣投稿日:2019 01 20

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風邪で半月ほど臥せっておりましたが、ほぼ復活して例年通り

かなり遅めの初詣へ。。

1月も半ばを過ぎ、こんなの初詣とは言わないのかもしれませんが

私にとっては、今年初めて神さまへのご挨拶。

 

o3024302414342233901[1].jpgいつもの白浜神社へ。

海の鳥居に行くと、あまりに暖かく、あまりに海の水がきれいで

靴を脱いで海に入りたい!と言う衝動が。。。

勿論、そんな事はしませんでしが、下田は本当に暖かかった!

 

o3024302414342235252[2].jpg天へ向かう昇り龍の頭に見える御神木。

私は勝手に、この龍がお守り下さっていつも自分は『晴れ女』なんだと

思い込んでいます。

 

o3024302414342233979[2].jpgo3024302414342234319[1].jpg昨日の下田は、日中コートがなくて良いほどの暖かさ。

梅の花は勿論、河津桜だってポツポツ咲いてる!

南伊豆の菜の花畑は、黄色の絨毯!!

もう、春??

 

o3024302414342236551[2].jpg昨日のお宿では、夜になると屋上で星座の解説や星のお話しを

して下さいました。

東京より、確実にたくさんの星がくっきりと見えます。

波音を聞きながら、満月に近い明るい月とたくさんの冬の星座の

ロマンチックなお話しが聞けて、夜もうっとり!

 

今年は1月中に、もう一ヶ所お参りに行きたい場所があるので

さっさと行ってこなくては!

 

インフル流行ってるようですね!

手洗い、うがい、保湿、栄養補給をして、気をつけてお過ごしください!

 

 

 

 

 

 

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『冬の野菜料理』 @ベーシッククラス投稿日:2019 01 11

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『風邪引かないのが自慢!』だったのですが。。年末最後の仕事が

終わったら気が緩んだのか、風邪気味になり、年が明けたらダウン。。。

10年ぶり位に風邪を引き、今年に入ってから殆ど寝て過ごしております。

なかなか治らず、今年になってから1度も『お腹が空いた』と思ったことが

ないんです。この私が!!

 

o3024302414335582887[2].jpgo3024302414335582726[1].jpgそんな中でしたが、先週末は今年初レッスン。

ベーシッククラスのレッスン始めでした。

 

今月は、1月恒例の『野菜料理と玄米』がテーマ。

ご馳走続きの年末年始を過ごした方が多いと思いますので、身体を

リセットさせてあげる為にも旬の野菜をつかった料理に、玄米を炊きました。

 

玄米はしっかり浸水させ、土鍋で炊きましたが、皆さんその美味しさに

驚いていらっしゃいました!

玄米と言うと、まだまだクセがあると言う先入観や、お家で炊くとなかなか

柔らかくモチモチに炊けない...などの問題があるようでしたが、

コツを掴めば本当にモチモチとした美味しい玄米ごはんを炊く事が

出来ます。

玄米が身体に良いことは、今や皆さんご存知だと思いますが、毎日で

なくても、週に何度か玄米食を取り入れ、それを少し続けてみると

体調の良さを実感できるかもしれません!

 

野菜料理は、

蕪の葛あんかけ

蓮根と豆腐の揚げ物

自家製なめたけ

山芋のお椀

をつくりました。

 

o3024302414335582459[2].jpgそして、食後は小豆を炊いておしるこに!

今日1月11日が、まさに『鏡開き』の日ですよ!!

7日の七草粥が終わると、なんとなく『今年のお正月もおしまい』な

気分になりますが、鏡開きをお忘れなく。

小豆も身体を温める効果があり、冬のおやつにはピッタリなのです。

 

さぁ、これで本当に2019年の始動です。

健康第一!良き一年にしましょう!

 

 

 

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