【ご参加募集中のクラス】 

◎吉祥寺クラス

6月 18日(日)　『季節のお惣菜クラス』　

6月 25日(日)　『Aクラス』　　

7月 16日(日)　『季節のお惣菜クラス』　

7月 23日(日)　『Aクラス』　　

◎下田クラス

5月 13日(土)　『新緑の季節の洋食』

6月 9日(金)・10日(土)　『青葉の和食』

※下田クラスの現在のお申込み状況やお申込みは、

下田のスタジオ中村さんへお問合せください。

 ※教室のお申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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会社にお勤めの方は、昨日からGWに入った方もいるのでは

ないでしょうか。

お天気も良いし、羨ましい限りです。

そして明日からは、早くも5月ですね！

先週の日曜日は、吉祥寺でAクラスのレッスンでした。

今月のテーマは『Citrus シトラス』。

柑橘が香る爽やかなメニューです。

冒頭の写真は、真鯛のレモンマリネとアスパラオレンジソース。

今が旬の真鯛を、レモンでマリネしました。

アスパラオレンジソースは、お店に負けない美味しさです。

冷たく冷やしたアスパラに、オレンジ果汁たっぷりのソースをつけて

食べると止まりません！

キャベツのサラダにも、グレープフルーツやホタテを入れて

ちょっと贅沢なサラダに仕上げました。

バレンシア風パエリアには、オレンジと伊豆の甘夏をのせて。

シンプルな具材ながらも、こちらも柑橘の香りとたーっぷり入れた

サフランでとても美味しいパエリアが出来ました。

デザートは、クレープシュゼット。

アイスクリームも自家製です。

高級ホテルのティールームで食べるクレープシュゼットより

美味しい！と、皆さんに喜んで頂けました。

(『何か足りないな～』と思っていたら、クレープにエディブルフラワーを

添えようと思い、せっかく用意していたのをすっかり忘れました！

皆さま、スミマセン。。。)

今のこの季節に、本当に柑橘のお料理はよく合います。

どうぞこのGW中にでも、皆さん作ってみてくださいね！

楽しいお休みをお過ごしください(^^)

レッスンのお申込み・お問合せはこちらからお気軽にどうぞ～！

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◎『ELLE gourmet(エル グルメ)』：

http://www.elle.co.jp/gourmet/foodcreators/profile/miki_koga

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

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【ご参加募集中のクラス】 

◎吉祥寺クラス

6月 18日(日)　『季節のお惣菜クラス』　

6月 25日(日)　『Aクラス』　　

7月 16日(日)　『季節のお惣菜クラス』　

7月 23日(日)　『Aクラス』　　

◎下田クラス

5月 13日(土)　『新緑の季節の洋食』

6月 9日(金)・10日(土)　『青葉の和食』

※下田クラスの現在のお申込み状況やお申込みは、

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【季節のお惣菜クラス】　　満席になりました　　　

5月 21日(日)　　11：00～14：00

『スパイスのお惣菜』

・なすのスパイスマリネ

・かぼちゃのフムス

・アボカドのフリット

・チキンビリヤニ

・ラッシープリン

レッスン料 ： 6,500円

少しずつ気温が上がり始め、暑く感じる日も出てきました。

これからの暑い季節に食べたくなるのが『カレー』！ですが、

今年はいつものカレーだけではなく、ビリヤニを作っては

いかがでしょう？

ビリヤニは、インド料理。スパイスを使った炊き込みごはんです。

チキンと一緒に炊いたスパイス炊きごはんは、チキンはほどける程

柔らかく、ごはんはスパイスと鶏の旨みたっぷりで暑い季節に食べたくなる

ご馳走です。

他にも、スパイスを使った簡単に出来るお料理をつくります。

【Aクラス】　　満席になりました

5月 28日(日)　　11：00～14：00

『新緑の季節の中華』

・トマトとあさりのスープ

・海老チリ ペペロンチーノ風

・蒸し豚 ねぎ生姜ソース

・しらすの和え麺

・黒ごまプリン

・アルコール or ノンアルコールドリンク

レッスン料 ： 7,500円

5月は中華料理のご紹介です。

ちょっと洋風素材を使った海老チリは、通常の海老チリより

簡単につくることが出来るので是非覚えておいて頂きたい

レシピ。

前回、下田でもつくった和え麺は、桜海老の代わりにしらすを

使い、ハーブをたっぷり添えてさっぱりといただきます。

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【ご参加募集中のクラス】 

◎吉祥寺クラス

6月 18日(日)　『季節のお惣菜クラス』　

6月 25日(日)　『Aクラス』　　

7月 16日(日)　『季節のお惣菜クラス』　

7月 23日(日)　『Aクラス』　　

◎下田クラス

5月 13日(土)　『新緑の季節の洋食』

6月 9日(金)・10日(土)　『青葉の和食』

※下田クラスのお問合せ・お申込みは下田のスタジオ

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先週末、今年1月に予約をしてからずっと心待ちにしていた

修善寺『羅漢』へ行ってきました！

『羅漢』は、1日1組限定のお食事処。

しかも、大きな古民家を貸切りでお食事が楽しめます。

修善寺駅からバスで30分。

まわりに田んぼしかないバス停でバスを降り、田んぼの間を進んで

行くと『羅漢』があります。

ガラガラと引戸を開け、『こんにちは！』と一歩中に入ると広い土間に

大きなテーブルとソファ、そしてアンティークのジュークボックスが

置かれたモダンな空間。

そして、奥には囲炉裏の和室が見えます。

(囲炉裏の部屋の右奥には、素敵な洋間があります。)

まずは土間のテーブルでお茶を頂き、その後お庭のテーブルに案内を

されました。

この日は雨の予報がずっと出ていましたが、やっぱり晴れてくれました！

小さな川が流れるそばに置かれたテーブルでは、アミューズと冷たい梅酒を

頂きます。

新緑にウグイスとカエルの声。

『う～ん。最高の気分！』

と、私ばかり楽しんではいけません。この日は、父の誕生日。

父のお祝いのために、この『羅漢』を予約していたのです。

お庭での食前酒を楽しんだ後は、土間のテーブルに戻ります。

お次は、一番楽しみにしていた前菜！

テーブルの上には、こんなに素敵な前菜が用意されているのですよ！！

季節感たっぷりの彩り鮮やかな一口前菜。

ずっと眺めていたい程の美しさです。

前菜が終わると、囲炉裏へ移動。

立派な『わさび』が用意されています。

修善寺と言えば『わさび』。わさび農家さんがとても多いそう。

中には十代、二十代と続いている農家さんも珍しくないそうですよ。

女将に『わさびは、笑っておろすと美味しくなると言われておりますので

笑顔でおろしてください。』と言われたので、父と笑顔をつくりながら

一生懸命わさびをすりおろします。

お刺身にわさびは勿論ですが、鴨にも香り高いわさびを添えて

頂きます。

ここ『羅漢』は、女将が料理から接客までお一人で切り盛りされています。

陶芸家だったご主人が亡くなってからは、お一人で『羅漢』を

守られているそう。

今でも、ご主人が作った器に、女将の料理が盛られます。

ご主人の器がある限り、お二人のコラボはずっと続いて行きますね。

女将は、『修善寺の自然が、私の料理の先生です。』と仰っていたのですが、

『そのお話し、よく分かるわーー』と思いながら、伺っていました。

とても魅力的な女将でした。

お食事は進み、最後は立派な佇まいの羽釜と美しいお漬物の登場。

羽釜ごはんは、しっかりとおこげが出来ています。

このおこげごはんに、かつお節のふりかけをかけて食べるのですが、

このふりかけにも、わさびを混ぜるのです。

わさび入りのふりかけごはん、美味しいおつけもの、お味噌汁。

毎晩、これだけで良いんじゃない？と思うような美味しさ。

私も、父もごはんをペロリと2膳も頂きました。

そして、デザートは土間のテーブルに戻り、抹茶のムースとお抹茶を

頂きました。

日も傾き始め、お腹も心も大満足。

父も大変喜び、楽しんでもらえたようです。

帰りの三島駅では、ホームから大きな富士山がお見送りをしてくれました。

たまにはこんな贅沢な、食事をするだけの旅もいいものです。

『羅漢』には、また違う季節に訪れたいと思います。

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【ご参加募集中のクラス】 

◎吉祥寺クラス

5月 21日(日)　『季節のお惣菜クラス』　　満席になりました

5月 28日(日)　『Aクラス』　　満席になりました

6月4日・7月2日・8月6日　『夏の3Step ベーシッククラス』　満席になりました

◎下田クラス

5月 13日(土)　『新緑の季節の洋食』

6月 9日(金)・10日(土)　『青葉の和食』

※下田クラスのお問合せ・お申込みは下田のスタジオ

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3月より始まりました『3Step ベーシッククラス』。

和食・洋食・中華が学べる、3クラスが1コースになった基礎クラスです。　

基本的な調理法とメニューをマスターしたい方向けのクラスで、

現在開催中の春のベーシッククラスは、普段お料理はあまりしないと言う

ご参加者の方が多いのですが、冒頭の写真は3月・4月のレッスンで

生徒さん方がお作りになったお料理です。

料理の経験があまりなくても、ご覧の通りの美味しいお料理を作ることが

出来ますので、これからお料理を始めたい！基本的なところから習いたい！

と思っている方はお気軽にご参加ください。

6月～8月開催の『夏のベーシッククラス』は、若干名様の募集と

なりますので、ご参加ご希望の方はお早めにお申込みください。

【夏の3Step ベーシッククラス】

6月 4日(日)　11：00～14：00　和食

7月 2日(日)　11：00～14：00　洋食

8月 6日(日)　11：00～14：00　エスニック

ご参加費 ： 15,000円(3レッスン分)

※コースレッスンとなっておりますので、単発でのご参加は出来ません。

3回を通してご参加頂きますようお願いいたします。

※やむを得ずお休みをされる場合には、レッスン開催日3日前までのキャンセル

でしたら『お惣菜クラス』『Aクラス』へのお振替えが可能です。

(お惣菜・Aクラスへのお振替えの場合、レッスン料の差額をお支払いただきます。)

【6月　和食メニュー】

・ごぼうのきんぴら

・揚げだし豆腐

・鯖のみそ煮

・ちらし寿司

◎6月に学べること

・切りもの、揚げもの、煮もの

・魚の扱い

・酢飯のつくり方

【7月　洋食メニュー】

・ラタトゥイユ

・カルパッチョ

・トルティージャ

・チキンカレー

◎7月に学べること

・切りもの

・魚のサクから、スライスの方法

・卵料理

・自家製カレーの作り方

【8月　エスニックメニュー】

・生春巻き

・ヤム ウン セン (春雨サラダ)

・手羽先揚げ

・ひき肉のガッパオ炒め (ひき肉のバジル炒めご飯)

◎8月に学べること

・エスニック料理の調味料、食材について

・切りもの、揚げもの、炒めもの

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◎『ELLE gourmet(エル グルメ)』：

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【ご参加募集中のクラス】 

◎吉祥寺クラス

5月 21日(日)　季節のお惣菜クラス　　募集中です

5月 28日(日)　Aクラス　　募集中です

◎下田クラス

5月 13日(土)　『新緑の季節の洋食』

6月 9日(金)・10日(土)　『青葉の和食』

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2週間位前は、冬に逆戻りしたような寒さだったかと思えば

先週末からは初夏のような暑さ。

明日の東京は、30℃近くまで気温が上がる予報です。

昨日の『季節のお惣菜クラス』は、冷房をつけてのレッスンでした。

思い立ったらスグに作ることが出来るお惣菜をご紹介している

『季節のお惣菜クラス』らしく、昨日もクイックメニューを5品つくって

頂きました。

クイック過ぎて、昨日はレッスンの合間にお茶の時間があったほど。。。

焼き時間はかかるものの、作り方は簡単過ぎるほど簡単な

玉ねぎのロースト。

ただの玉ねぎが、甘くて旨みの詰まったご馳走に大変身です。

コレ、同じものが渋谷のお惣菜屋さんで1個 400円以上していました。

こんなに簡単にお家でつくれてしまうと、申し訳ないけど全く買う気なんて

しませんよね。

私の十八番、豚肉のマスタード焼き。

これも超簡単メニューです。

豚肩はとんかつにすると美味しいけれど、煮たり、焼いたりすると

パサつきがち。

でもこのマスタード焼きは、お肉を厚くスライスしてもすっごく柔らかく

仕上がります。

しかも揚げている訳ではないですよ。

パン粉をつけて、オーブンで焼いているんです。

あとは、ブロッコリーのカレー風味のサラダ。

そしてバジルソースで和えたお米のサラダをつくりました。

お米のサラダは、以前私が、毎晩のようにつくっていたレシピ。

これだけで十分、お腹が一杯になります。(お米だからね。)

バジル味の冷たいリゾットのような一皿です。

昨日ご参加の皆さまにも、大好評でした！

これから暑くなって食欲があまりないような時でも、これなら

きっと美味しく食べられると思います。

食後は、フルーツ盛りだくさんのマチェドニア。

白ワインやスパイス等でマリネして、大人向けに仕上げました。

(お酒が弱い私は、このマチェドニアを食べると軽く酔います。)

こちらも爽やかで、これからの季節にはピッタリだと思います。

気温差が激しい今日この頃ですので、皆さま体調には気を付けて

お過ごしください。

昨日のお惣菜クラスのメニューのような、バランス良く栄養がある

食事をしっかり摂って、自分自身はもちろん、ご家族の健康も守ってあげて

くださいね！

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◎吉祥寺クラス

5月 21日(日)　季節のお惣菜クラス　　募集中です

5月 28日(日)　Aクラス　　募集中です

◎下田クラス

5月 13日(土)　『新緑の季節の洋食』

6月 9日(金)・10日(土)　『青葉の和食』

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桜満開の先週末は、下田へ。

どんなに雨の予報でも、下田クラスの日は必ず晴れる『晴れ女』の私ですが、

今回は3日間伊豆にいて、全て雨に降られました。

今まで降らなかった分が、まとめて降ってきたような雨。。。

でも、今年は満開の桜の季節に伊豆に行くことが出来てラッキーでした！

(なぜか下田だけは、まだあまり咲いていませんでしたけど。)

静かな春の雨の日につくったのは、中華料理。

トマトが爽やかなトマトとあさりのスープ。

豚肉の蒸し物。

簡単につくれる海老チリは、ペペロンチーニ風に。

ハーブがたっぷりの春の和え麺。

デザートは、濃厚な黒胡麻プリン。

素敵なボックスに入った台湾のお菓子と共に、阿里山烏龍茶で

食後のデザートを楽しみました。

今回は、こんな絶景のお宿で少しだけのんびりしました。

すご～く広くて大きい露天風呂がせっかく貸切りだったのに、大雨。。。

暖かい雨だったのが、せめてもの救いです。

雨の海を眺めながら、温泉も楽しんでリフレッシュ！

今月から下田クラスは、偶数月のみ2回の開催となります。

来月5月は通常通り、第2土曜日のみ。

そして、6月は9日(金)・10日(土)の2日間開催となりますので、

皆さまのご参加をお待ちしております！

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【ご参加募集中のクラス】 

◎吉祥寺クラス

4月 23日(日)　Aクラス　　満席になりました

5月 21日(日)　季節のお惣菜クラス　　募集中です

5月 28日(日)　Aクラス　　募集中です

◎下田クラス

※4月より、下田クラスは偶数月のみ2回のレッスン開催となります。

第2土曜日とその前日の金曜日の開催です。

奇数月は、第2土曜日のみの開催です。

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今週末の『季節のお惣菜クラス』に、一名様のキャンセルがでました。

ご参加ご希望の方は、メールにてご連絡をお願いいたします！

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【季節のお惣菜クラス】

4月 16日(日)　11：00～14：00

『野菜と肉のお惣菜』

・カレー風味のブロッコリーサラダ

・野菜のロースト

・お米のサラダ バジルソース

・豚肩のマスタード焼き

・マチェドニア

レッスン料 ： 6,500円

Smile＆Thanks  

Miki Koga 

【ご参加募集中のクラス】 

◎吉祥寺クラス

4月 23日(日)　Aクラス　　満席になりました

5月 21日(日)　季節のお惣菜クラス　　募集中です

5月 28日(日)　Aクラス　　募集中です

◎下田クラス

※4月より、下田クラスは偶数月のみ2回のレッスン開催となります。

第2土曜日とその前日の金曜日の開催です。

奇数月は、第2土曜日のみの開催です。

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世界的有名ファッション誌『ELLE』のお料理版雑誌である

『ELLE a table (エル ア ターブル)』は、お料理好きなら知っている方も

多いと思います。

その『ELLE a table』が先月より、『ELLE gourmet(エル グルメ)』と

名前を変えて新装発売となったのですが、当教室はこの 『ELLE gourmet』 　

公認の料理教室として、エル・オンラインのサイトでご紹介頂くことと

なりました。

私はナント『ELLE a table』の前身である『ELLE donichef』時代から、

ELLEの料理誌を愛読しているんです！

こんなにも長い間、大好きで読み続けていたELLE誌の公認教室に

して頂けたとは嬉しい限りです。

春から気持ち新たに、更に頑張りたいと思いますのでよろしくお願いします！

『ELLE gourmet(エル グルメ)』

http://www.elle.co.jp/gourmet/foodcreators/profile/miki_koga

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【ご参加募集中のクラス】 

◎吉祥寺クラス

4月 23日(日)　Aクラス　　残席1名です

5月 21日(日)　季節のお惣菜クラス　　募集中です

5月 28日(日)　Aクラス　　募集中です

◎下田クラス

4月 7日(金)  　　満席になりました

4月 8日(土)　　　募集中です

※4月より、下田クラスは偶数月のみ2回のレッスン開催となります。

第2土曜日とその前日の金曜日の開催です。

奇数月は、第2土曜日のみの開催です。

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【季節のお惣菜クラス】　　　満席になりました

4月 16日(日)　　11：00～14：00

『野菜と肉のお惣菜』

・カレー風味のブロッコリーサラダ

・野菜のロースト

・お米のサラダ バジルソース

・豚肩のマスタード焼き

・マチェドニア

レッスン料 ： 6,500円

今月はオーブンを使って簡単に出来る肉料理と、野菜のメニューです。

お肉は、本当に簡単で手間いらずに出来る豚肉のマスタード焼き。

お米のサラダは、バジル風味の爽やかなリゾットのような一皿です。

デザートは、カラフルなフルーツがたっぷりのマチェドニアをつくります。

【Aクラス】

4月 23日(日)　　11：00～14：00

『Citrus！ シトラス』

・キャベツと柑橘のサラダ

・アスパラ オレンジソース

・白身魚のマリネ

・パエリア

・クレープシュゼット

・アルコール or ノンアルコールドリンク

レッスン料 ： 7,500円

GW直前のAクラスのレッスンは、Citrus(柑橘)がテーマです。

爽やかな新緑の季節にピッタリな、柑橘類を使ったお料理を

つくります。

パエリアは、お家のフライパンでもお手軽につくる事が出来ますよ！

クレープシュゼットには、自家製のアイスクリームを添えて

いただきます。

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◎吉祥寺クラス

4月 23日(日)　Aクラス　　残席1名です

5月 21日(日)　季節のお惣菜クラス　　募集中です

5月 28日(日)　Aクラス　　募集中です

◎下田クラス

4月 7日(金)  　　満席になりました

4月 8日(土)　　　募集中です

※4月より、下田クラスは偶数月のみ2回のレッスン開催となります。

第2土曜日とその前日の金曜日の開催です。

奇数月は、第2土曜日のみの開催です。

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今日から4月！

でも、桜の開花宣言が出されてから、冬に逆戻りしたような

寒い日が多いですね。。。

冒頭の写真は、久しぶりに暖かかった木曜日の井の頭公園の桜。

毎年、池の端っこにあるこの1本が、他の木より一歩も二歩も先に

咲き始めます。

(他の桜はまだまだ蕾でしたよ～)

真冬のような冷たい雨が降っていた先日の日曜日は、吉祥寺で

Aクラスのレッスンでした。

外のお天気とは打って変わって、この日のテーブルは春爛漫！

『桜の季節のちらし寿司』が、この日のテーマでした。

まずはふんわりした春キャベツとお揚げのサラダ。

お出汁ベースのあっさりしたサラダで、いくらでも食べられそう。

春のかき揚げは、彩りも鮮やかに！

滑らかな手作り卵豆腐と菜花を入れたお吸い物。

ちらし寿司は、先日の下田クラスでもつくった牛肉としば漬けのちらし。

この牛肉は、丼ご飯にのせれば美味しい牛丼になりますよ！

お肉は、火からおろすと固くなりがちですが、冷めてもいつまでも

柔らかくて美味しく食べられるつくり方をお伝えしました。

デザートは、桜あずきクリームをたっぷり挟んだどら焼きです。

この桜あずきクリームの美味しいこと！

桜の塩漬けの塩味と、フワフワのあずきクリームがとても合います。

今日も雨の土曜日ですが、来週末はきっと桜満開のはず。

おうちで、桜の季節の和食を楽しんでみてはいかがでしょう。

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