シェルズキッチンワークスのお料理教室。東京の吉祥寺・伊豆の下田で開催。初心者から上級者まで料理の基本が身につく料理教室です。

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『クリスマスの食卓』 @下田クラス投稿日:2016 12 13

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【ご参加募集中のクラス】 

 

【2017年 1月レッスン】 

◎下田クラス

1月 14日(土)    キャンセル待ち受付中

 

◎吉祥寺クラス

1月 22日(日) 季節のお惣菜クラス

1月 29日(日) Aクラス

 

 

 

 

 ※教室のお申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ! 

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http://shells-kw.com/contact/index.html

 

 

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先週の金・土曜日は、今年最後の下田クラスのレッスンでした。

2日間とも、たくさんのご参加を本当にありがとうございました。

今月も素晴らしいお天気に恵まれ、『クリスマスの食卓』をテーマに下田の

皆さまとお料理を楽しんできました!

 

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今月は、ちょっとレストランで食事をするようなメニューで。。。

フォアグラのブルスケッタ&たこのピンチョス、柿と彩り野菜のサラダ、

断面がきれいなサーモンとポテトの前菜。

 

 

o2048204813820557986[1].jpg今年のお肉料理は、ウズラのお腹にサフランライスを詰めたもの。

サフランライスには、『イタリアの松茸』と言われているポルチーニや

色々なきのこがたっぷりと入っています。

つけ合わせは、カラフル人参の蒸しいため クミン風味。

吉祥寺の名店『ダンディゾン』のパンと、りんごと柚子のオリジナルの

ドリンクも一緒に召し上がって頂きました。

 

 

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そしてケーキは、私が1ヶ月程前から漬けていた、ドライフルーツの

ラム酒漬けを入れたケーク オ フリュイ!

(上が金曜日クラス、下が土曜日クラスの作品です。)

混ぜるだけの簡単レシピですが、丁寧に根気良く混ぜるのがコツ。

皆さんに頑張って頂いただけあって、2日間ともとても上手に仕上がりました。

焼きあがりのボリューム感、食感、味、全てがお店で売っているかのような

出来栄えでしたね。

 

 

o2048204813820559788[2].jpg今年、下田クラスにご参加頂いた皆さま、本当にありがとうございました!

この一年、皆さまと一緒につくったお料理は60種類弱。

このうちの1品でも、2品でも、皆さまのお役に立つことが出来ますよう

祈りを込めて、毎月ご紹介をして参りました。

来年も美味しく、身体によく、ときめく料理を一緒につくらせて頂きたいと

思います。

どうぞ来年もよろしくお願いいたします!

 

※2017年1月14日(土)の下田クラスは、キャンセル待ちをして頂いております。

 下田クラスのご参加は、レギュラーでご参加頂いている方が優先となります

 ことをご了承ください。

 

  

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Miki Koga 

 

 

 

 

◎下田クラス開催スタジオのHP:http://www.p-petit.com/

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『初冬の和食』と『お正月料理』 @吉祥寺クラス投稿日:2016 12 05

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【ご参加募集中のクラス】 

 

【2017年 1月レッスン】 

◎下田クラス

1月 14日(土)

 

◎吉祥寺クラス

1月 22日(日) 季節のお惣菜クラス

1月 29日(日) Aクラス

 

 

 

 

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12月に入り、クリスマス気分が盛り上がっている時期だと思いますが、

昨日はクリスマスを飛び越えて、お正月料理のクラスを開催しました。

 

炒めなます、伊達巻、かずの子、牛肉のたたきをつくり、小さな蒸籠の

中に華やかに盛って頂きました。

そして昨日は、柚子が香る醤油いくらはご飯にのせて、つやつやの

黒豆はデザートとしてお出ししました。

私の中で『おせち料理は、美味しくないもの』と言う固定観念が

ずーっとあったのですが(私は料理を始める前まで、好き嫌いが

ものすごくたくさんある人だったのです。)、自分でつくるようになって

『美味しいものばっかりじゃない!』と、気付きました。

昨日ご参加の方の中にも、売っている伊達巻は食べられません!

と言う方が何人かいらっしゃいましたが、私も同じです。

売っている伊達巻きは、妙に甘~く全く食べられません。

ですが、自家製の伊達巻は本当に美味しい!

魚のすり身入りの卵焼きなんですから、不味いわけはないですよね。

お重にびっしりのおせち料理を全てつくるのは大変かもしれませんが、

自家製のものと市販のものを上手に組み合わせれば、オリジナルの美味しい

おせち料理を用意する事が意外と簡単に出来ますよ!

 

昨日は、栃木と茨城にお住まいの方がご参加下さいました。

遠くから、本当にありがとうございます!

 

o2048204813814458902[2].jpgo2448244813814462098[1].jpgo2048204813814458431[2].jpgこちらは、11月の最終週に開催したAクラス『初冬の和食』。

土鍋で炊いたれんこんの炊きこみご飯、さっぱりとポン酢で頂くすき焼き、

鯖の木の実みそ煮、柿のなます、お吸い物、そしてデザートは大きな

カスタードプリン。

盛りだくさんの和食メニューでした。

この日は、出産を1ヵ月後に控えた生徒さんが、出産前最後の参加をして

下さいました。

ギリギリまでご参加頂き、ありがとうございます。

元気な赤ちゃんを産んで、早くまた一緒にお料理を楽しみましょう!

お料理上手のママになれそうですね♪

 

それでは皆さま、次回はクリスマスのレッスンで!

お正月料理のクラスとクリスマスのクラスが行ったり来たりで、すでに私の

アタマの中は混乱が生じております。。。

 



 

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下田クラス ~12月のメニュー投稿日:2016 12 02

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【ご参加募集中のクラス】 

 

【12月レッスン】

◎吉祥寺クラス

12月21日(水) クリスマス料理  【受付を締め切りました】

 

 

【2017年 1月レッスン】 

◎下田クラス

1月 14日(土)

 

◎吉祥寺クラス

1月 29日(日) Aクラス

 

 

 

 

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『クリスマスの食卓』 

 

2016年 12月  9日(金) 11:00~14:00  受付を終了しました

2016年 12月 10日(土) 11:00~14:00  受付を終了しました

 

・柿と彩り野菜のサラダ

・フォアグラのブルスケッタ

・ノルウェー風サーモン

・サフランライスを詰めたウズラのロースト

・ケーク オ フリュイ

 

 

今年最後の下田クラスは、クリスマスのメニューです。

いつものレッスンとは違い、ちょっとレストラン気分のメニューで。

お家での応用の仕方もきちんとお伝えしますので、ご心配なく。

今回も、たくさんのお申込みをありがとうございました。

東京からサンタクロースのごとく、美味しい食材を担いで下田へ

向かいます!

 

 

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きび砂糖投稿日:2016 12 01

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【12月レッスン】

◎吉祥寺クラス

12月 4日(日) お正月料理   【受付を終了いたしました】

12月21日(水) クリスマス料理  【残席1名】←12/4受付締め切りです

 

 

 

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先日参加させて頂きました、『賛否両論』 笠原シェフの料理教室で習ってきました

『焼き鯖の木の実みそ煮』を、下田クラス、吉祥寺クラスでご紹介しました!

カップ印でお馴染みの日新製糖さんのきび砂糖のタイアップレッスンです。

当教室の場合は、毎回がきび砂糖のレッスンのようなものですね。。。

今回の鯖だけでなく、全てのお料理に毎回きび砂糖を使っておりますので!

ご紹介した鯖のお料理は、ただの鯖みそではなく、初めに鯖を香ばしく焼いてから

ミックスナッツが入ったみその中で煮ていきます。

みそとミックスナッツの相性がとてもいいですね!

お魚だけでなく、鶏肉でつくってもすごく美味しそう。

ご馳走感たっぷりですが、おうちで簡単につくれるレシピです。

 

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生徒さんの中にも、日新製糖さんのきび砂糖を愛用している方が何人か

いらっしゃいましたが、私自身は料理にもお菓子にも15年以上ほぼきび砂糖しか

使っていません。(もちろん、教室でも!)

白いお砂糖の健康リスクを知ってから、まろやかな甘みでミネラルが摂れる

きび砂糖に全て切り替えてしまいました。

和、洋、中、エスニック、お菓子。。。と、どんなお料理にも合うので

とても便利です。

 

お砂糖と言えば、上白糖、グラニュー糖、きび砂糖、三温糖、黒糖など色々な

種類のお砂糖がありますが、外国ではほぼグラニュー糖しか使用されて

いないと言うことをご存知ですか?

お隣の国の台湾の子にも『上白糖?(台湾には)ないよー!』と言われました。

こんなにたくさんの種類のお砂糖を使用しているのは、日本だけみたいですよ。

日本の調味料は種類も豊富、そして味噌や醤油などは醗酵食品でもあり

調味料で栄養も摂ることも出来、本当に優秀だと思います。

 

早くも12月に入りました。

週末には、おせち料理のレッスンも控えています。

おせち料理作りには、お砂糖を使う場面が多くなりますが、勿論きび砂糖を

使って作りますよ!

 

 

『賛否両論』 笠原シェフの色々なレシピを見ることができます!

 ↓ ↓ ↓

http://www.nissin-sugar.co.jp/kokuuma_recipe/

 

 

 

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『ポトフ』 ~吉祥寺クラス投稿日:2016 11 26

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【12月レッスン】

◎吉祥寺クラス

12月 4日(日) お正月料理   【受付を終了しました】

12月21日(水) クリスマス料理  【残席1名】←12/4受付締め切りです

 

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一昨日は、本当に雪が降りましたね!

うちの窓からは、真っ白な屋根の家々の景色が。。。

先週日曜日のレッスンの日は、クーラーをつけていたのに!!

(当教室は日当たりがとても良いので、お天気が良い日の

日中は、冬でも温室のように暖かいのです。半袖でも良いくらい。)

 

晴天だった日曜日は、季節のお惣菜クラスでした。

クーラーをつけて作ったのは、塩豚のポトフです。

塩豚を仕込んで、お肉や野菜がクタクタに柔らかくなるまで煮込むだけで

驚きのおいしさに!

塩豚が出来るのに数日。

ポトフを煮込むのに3時間程度。

と、時間はかかりますが、放っておけばOKの楽々レシピ。

この冬、繰り返し作って頂きたいメニューです。

 

他にも、根菜のフリットやじゃがいものガレット。

そして、こちらも熱々のきのこグラタン。ホワイトソースは思いの外

簡単ですので、気軽に作ってください。

食後は、りんごのパウンドケーキ。

今回も大成功でしたね。ゴロゴロ入ったスパイスの効いたりんごが

この季節らしいケーキ。

おもたせやプレゼントにも、喜ばれると思いますよ!

ゼヒ、十八番の一品にしてくださいね。

(お家で作ったら、写真を撮ってお送りください~)

 

 

o2048204813807096289[1].jpg教室では、レギュラークラスの他にプライベートレッスンも

開催しております。

レギュラークラスは日程が合わない、習いたいメニューがある、マンツーマン

若しくはお友達グループで料理を習いたい。。。

と言う方は、是非ご相談ください。

プライベートレッスンの日時、メニュー内容は完全オーダーメイドです。

先日は、平日の会社帰りに通いたいと仰る方が来てくださいました。

夜のご試食は、キャンドルを灯して!

 

 

 

 

 

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