シェルズキッチンワークスのお料理教室。東京の吉祥寺・伊豆の下田で開催。初心者から上級者まで料理の基本が身につく料理教室です。

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『ドーナツの会』投稿日:2018 11 18

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ご参加募集中のレッスン】

 

各クラスのメニュー等の詳細は、『Menu』画面よりご確認ください!

 

 

◎吉祥寺クラス

  

11月 25日(日)    Aクラス(中華料理)

 

11月 26日(月)    Aクラス(中華料理)

 

 

12月 17日(月)  年末特別クラス『クリスマスの食卓』 残席わずかです

 

 

1月 6日(日)  ベーシッククラス(和食)

 

1月 27日(日)   Aクラス(バレンタインレッスン)

 

1月 28日(月)  Aクラス(バレンタインレッスン)

 

 

 

 

 

◎下田クラス

 

12月 13日(木)  『冬の食卓』ランチの会 (@下田 テーブルトマト)

 

 

 

 

 

 

 ※教室のお申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ! 

 ↓ ↓ ↓

http://shells-kw.com/contact/index.html

  

  

 

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今日は、『ドーナツの会』でした。

ケーキタイプのお手軽なドーナツは、レッスンでもつくった事がありましたが

今回つくったのはイーストドーナツ。

イーストが入っていて醗酵させてつくるドーナツです。

 

今日ご参加の方とも話題になりましたが、ケーキタイプのドーナツとは

全くの別物。

(ケーキとパンの違い...と言えば分かりやすい?)

揚げたてイーストドーナツのフワッフワ感は、ハンパありません!!

今日のドーナツは、間違いなく人生一おいしいドーナツだったと思いますよ!

 

ドーナツと言うとあまり健康に良いものではないイメージですが、いつもの

太白ごま油で揚げたハンドメイドドーナツは罪悪感なく食べられると

思います!

(悪いイメージなのは、売っているドーナツにショートニングが入っていたり、

質の良くない油で揚げていたりするからです!)

軽過ぎて、食べ過ぎに注意する必要はありますが。。。

 

o3024302414305456693[1].jpgo3024302414305456951[2].jpg本日の実習は最初から最後まで、お一人ずつ自分の分を作って

いただく完全個別実習でした。

お一人、6個。

南伊豆産柚子のグレーズ、いちごクリーム、スパイスシュガーの

3種類の完成です!

 

生地をこねるのが大変かなーと、ちょっと心配をしていましたが、それぞれ

ぷっくりとかわいいドーナツが出来て一安心。

皆さん、大変よくできました!

 

ちなみに今日のレッスンは、ランチ付き。

・カリフラワーのポタージュ

・ハーブ&スプラウトのサラダ サウザンアイランドドレッシング

・ドライカレー

・海老芋のごはん

でした!

 

このクラスは不定期開催ですが、来年からも土曜日や祝日を中心に

開催したいと思います。

色々なジャンルの『じっくり作りたいもの』『じっくりやりたい事』を

ピックアップしていきたいと思いますので、よろしくお願いいたします。

 

 

 

 

今年最後の通常レッスンになります。下記のクラスは、まだご参加募集中です!

よろしくお願いします。

 

◎11/25(日)・26(月) 『Aクラス』中華料理

蒸籠でつくるビーフシチューや、台湾の市場で買った干し貝柱を

たっぷり使ったビーフンをつくります。

なかなか入手出来ない高級茶葉を使った、台湾烏龍茶の

試飲もお楽しみに。

 

 

 

 

☆お申込みは・お問合せは、こちらからどうぞ! 

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http://shells-kw.com/contact/index.html

  

  

  

◎『ELLE gourmet(エル グルメ)』:

http://www.elle.co.jp/gourmet/foodcreators/profile/miki_koga

 

 

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Miki Koga 

 

  

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『漁協』と『望水』へ投稿日:2018 11 14

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ご参加募集中のレッスン】

 

各クラスのメニュー等の詳細は、『Menu』画面よりご確認ください!

 

 

◎吉祥寺クラス

  

11月 18日(日)   『ドーナツの会』 受付けを終了しました

 

11月 25日(日)    Aクラス(中華料理)

 

11月 26日(月)    Aクラス(中華料理)

 

 

12月 17日(月)  年末特別クラス『クリスマスの食卓』 残席わずかです

 

 

 

◎下田クラス

 

12月 13日(木)  『冬の食卓』ランチの会 (@下田 テーブルトマト)

 

 

 

 

 

 

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先週末、電車から伊豆急下田駅に降りると、異国の空港にでも降り立ったような

錯覚が。。。

『暖かいっ!(暑い?)』

新宿駅で電車に乗った時との気温のギャップが激しく、外国にでも行ったかの

ようでした。

また夏に逆戻りの下田です。

 

o3024378014302907466[1].jpgo3024302414302907659[1].jpgまずは南伊豆の漁協へ向かい、食材調達。

今日も、伊勢海老いっぱいー!

希望のものが購入出来て、一安心です。(伊勢海老は買いませんでしたが...)

 

o3024302414302908062[1].jpgこの日は下田をすぐに離れ、東伊豆 北川温泉(ほっかわおんせん)の

いつものお宿『望水』へ。

チェックインしてお部屋に入ると、お抹茶と甘味のお重でおもてなし。

ペロリと頂き、予約していたお風呂の時間を心待ちにします。

 

o3024302414302908424[2].jpgo3024302414302908278[2].jpgo3024302414302918645[1].jpgo3024302414302918703[2].jpg以上、全て貸切り風呂の写真。

入り口を入ると、リビングのような空間。

して、その先には広い広い露天風呂!

目の前はモチロン、一面の海です。

(毎回思うけど、ハダカであちらこちら走り回って写真を撮る

自分の姿。。。

かなり笑えると思います。)

 

o3024302414302909545[2].jpg毎年このお宿に泊まる理由は、こちらの『Heavenly Spa GECCA』での

トリートメントを受けるため。

本当にへブンリーな気分になれる空間で、へブンリーなトリートメントを

受けられるのです。

チャクラを整え、月のパワーが宿ったホットストーンで身体を温め、

スキンケアブランド『SUNDARIスンダリ』のオイルをターップリ使用して

全身マッサージ!

しかも、波の音を聞きながら。。。

でも優雅な気分になっているのは私だけで、毎回セラピストさんは私の

あまりのコリコリ加減に驚き、格闘して下さるので気の毒なほど(>_<)

 

o3024302414302918865[2].jpg今回一番おいしい!と思ったのは、この朝食のお味噌汁。

いつもの定番なのですが(写真、上手く撮れませんでした)、お鍋の真ん中

あたりに黒い影があるの分かりますか?

カンカンに焼けた石を、お釜のお味噌汁にドボンと入れて熱々に

してくれるのです。

魚のアラと海草、ねぎのお味噌汁。ものすごくおいしかった。

 

さぁ、充電満タンで来月のハードスケジュールを乗り切るぞ!!

 

 

 

 

今年最後の通常レッスンになります下記の2クラスは、まだご参加募集中です!

よろしくお願いします。

 

◎11/18(日) 『ドーナツの会』

たっぷりクリームを詰めたイースト使用したモチモチのドーナツと、

グレーズドーナツをつくります!

お持帰り&ランチ付き

 

◎11/25(日)・26(月) 『Aクラス』中華料理

蒸籠でつくるビーフシチューや、台湾の市場で買った干し貝柱を

たっぷり使ったビーフンをつくります。

なかなか入手出来ない高級茶葉を使った、台湾烏龍茶の

試飲もお楽しみに。

 

 

 

 

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◎『ELLE gourmet(エル グルメ)』:

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『秋の中華料理』 @ベーシッククラス投稿日:2018 11 11

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ご参加募集中のレッスン】

 

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◎吉祥寺クラス

  

11月 18日(日)   『ドーナツの会』

 

11月 25日(日)    Aクラス(中華料理)

 

11月 26日(月)    Aクラス(中華料理)

 

 

12月 17日(月)  年末特別クラス『クリスマスの食卓』 残席わずかです

 

 

 

◎下田クラス

 

12月 13日(木)  『冬の食卓』ランチの会 (@下田 テーブルトマト)

 

 

 

 

 

 

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先週、日曜日のベーシッククラス 中華料理の様子です。

まずは、いつもよりだいぶ小さなメダイと立派なムツ。

タイミングが良いと、こんなサプライズメニューも追加されます。

前の日まで、下田の海を泳いでいたお魚です。

メダイの方を、中華風のカルパッチョにしました。

一尾もののメダイも、釣れたてのお魚も、食べる機会はなかなか

ないと思いますので、良き体験をして頂いたのではないでしょうか。

 

o3024302414299876833[1].jpgo3024302414299877958[2].jpgo3024302414301216373[1].jpg

メニューの方は、蓮根と長芋を中華の甘味噌である甜麺醤で和えた

シンプルなお惣菜。

簡単だけど美味しいし、野菜もたくさん食べられます。

他の根菜でつくっても!

 

定番のカニ玉は、こんもり厚めに仕上げました。

カニ入りの卵焼きと言う簡単なメニューですが、改めて卵の溶き方や

焼き方のコツなどをお伝えしました。

 

それから、ご参加の皆さんにもお聞きしたのですが『チューリップの

から揚げ』ってご存知ですか??

私が子供の頃は、よく見た記憶があるのですが、今のお若い方は

知らない方も多いかも...

鶏手羽や、手羽元の骨のまわりについたお肉の部分をギューっと上に

持ち上げてチューリップみたいな形にしたから揚げです。

今回はお肉の漬けダレや、衣に陳皮や山椒を入れて香り高い

中華のから揚げにしました。

 

酸っぱくて辛いスープ、酸辣湯(サンラータン)もつくりました。

具沢山の春雨入りにすれば、それだけでヘルシーな一食になります!

 

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 o3024302414299879167[2].jpg食後は中華菓子の杏仁酥(アンニンスー)。

中華風アーモンドクッキーです!

私は子供の頃、これを『なんて美味しいんだろう!!

何なんだろうコレ!』と思いながら食べてい記憶があります。

(あと、子供ながらに口にする度ウットリしていたのが、中華料理店で

出てくるジャスミンティーでした!)

普通のクッキーと違ってこの杏仁酥は、バターでなくラードを

使用しています。

サックサクで、軽い食感が特徴。

アーモンドも、アーモンドパウダーとクラッシュアーモンドが

生地に入っていてとても良い風味のクッキーです。

お茶は中国紅茶のキームン&バラのお茶。

 

早いもので、ベーシッククラスはこれが今年最後のレッスンとなりました。

(『良いお年を!』とご挨拶した方も!)

年内最後の通常レッスンも、あと3コマです。

年末に向けて忙しい季節になると思いますが、体調には気を付けて

過ごしましょう!

 

 

今年最後の通常レッスンになります下記の2クラスは、まだご参加募集中です!

よろしくお願いします。

 

◎11/18(日) 『ドーナツの会』

たっぷりクリームを詰めたイースト使用したモチモチのドーナツと、

グレーズドーナツをつくります!

お持帰り&ランチ付き

 

◎11/25(日)・26(月) 『Aクラス』中華料理

蒸籠でつくるビーフシチューや、台湾の市場で買った干し貝柱を

たっぷり使ったビーフンをつくります。

なかなか入手出来ない高級茶葉を使った、台湾烏龍茶の

試飲もお楽しみに。

 

 

 

 

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◎『ELLE gourmet(エル グルメ)』:

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秋色紫陽花の草輪投稿日:2018 11 06

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ご参加募集中のレッスン】

 

各クラスのメニュー等の詳細は、『Menu』画面よりご確認ください!

 

 

◎吉祥寺クラス

  

11月 18日(日)   『ドーナツの会』

 

11月 25日(日)    Aクラス(中華料理)

 

11月 26日(月)    Aクラス(中華料理)

 

 

12月 17日(月)  年末特別クラス『クリスマスの食卓』 残席わずかです

 

 

 

◎下田クラス

 

12月 13日(木)  『冬の食卓』ランチの会 (@下田 テーブルトマト)

 

 

 

 

 

 

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昨日は、間違えなく今年一番テンションが上がった日でした。

二名 良日(ふたな よしひ)さんの紫陽花リースのワークショップに参加

してきました。

 

家の中にお花を欠かさなかった母と、庭いじりが趣味だった祖父の

影響だと思いますが、私はお花とグリーンがなくては生きていけない!

そして花の中で一番好きなのが秋色紫陽花です。

梅雨の頃の紫陽花もモチロン大好きですが、シックな色合いの

秋色紫陽花はうっとりする美しさ。

 

その秋色紫陽花のリースをつくってきたのですが、ただのリースでは

ありません。

二名さんは、ご自分の作品をリースではなく『草輪』と呼ばれているそう。

でも実際に見たら確かにリースではなく、草輪だな!と納得です。

とにかくものすごい迫力。

ボリューム。力強い。

 

o3024302414298093653[2].jpg私が今回つくった草輪だって、直径45㎝!重量は、3キロ位はあるのでは?

もっとかも。。。

こんなリース見たことないです。

そしてこの紫陽花は、新潟 赤倉で既に見頃が終わり、刈り取られた紫陽花たち。

要は捨てられるはずの紫陽花なのです。

二名さんは、ごみになるはずの植物にもう一度命を吹き込む人。

色褪せて焼けた紫陽花も、こんなに美しく蘇るのです。

 

o3024302414298088552[2].jpgつくり方の説明をされる二名さん。

『ひもを縛って、まわりに紫陽花をきつく巻き付けて下さい。紫陽花は

懐が深いので、かなりきつく縛っても大丈夫です!』

つくり方の説明、以上!笑

『え?え?それだけ??』って顔を皆がしていると、にこやかに

『イヤなら、帰ってくださーい!』って。笑

とてもチャーミングで、植物愛溢れる方でした。

『皆さん、自分のこと人間だと思ってるかもしれないけど、

人間も植物みたいなもですよ!』だって。

 

o3024302414298088647[1].jpgo3024302414298088480[2].jpgブルーシートに広げられた紫陽花は、もう紫陽花の海のよう。

紫陽花の海で溺れそうで、幸せ過ぎ。。。

(下の写真は、私の膝の上に作成中のリースが乗っている写真

だけど、まわりの紫陽花と同化してる。)

 

赤倉の田舎で咲いていた紫陽花が(しかも、捨てられるはずの)、

都会の景色を見られるなんて何万分の一の確率だけど、

こうして縁あって今日使った紫陽花は東京に連れてこられて、

また縁あって皆さんの家に連れて帰られて、幸せなんですよ。

と二名さん。

帰り際には、ご自分の子供を送り出すかのように

『(リースを)よろしくお願いします。』と仰っていました。

 

まだまだ紫陽花は生の状態なので、これから水分が抜け、乾き、

うちでどんな変化を見せてくれるか楽しみです。

 

o3024378014298096143[2].jpgこれは二名さんの作品。竹のリース。

シャープだけど温かみがあって素敵です。

 

この日のワークショップは、『バンザイ!』で締めくくられたのでありました。

 

 

 

 

 

 早いもので、通常クラスの開催は今月が今年最後になります!

下記の2クラスはまだご参加募集中ですので、よろしくお願いします。

 

◎11/18(日) 『ドーナツの会』

たっぷりクリームを詰めたイースト使用したモチモチのドーナツと、

グレーズドーナツをつくります!

お持帰り&ランチ付き

 

◎11/25(日)・26(月) 『Aクラス』中華料理

蒸籠でつくるビーフシチューや、台湾の市場で買った干し貝柱を

たっぷり使ったビーフンをつくります。

なかなか入手出来ない高級茶葉を使った、台湾烏龍茶の

試飲もお楽しみに。

 

 

 

 

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『Afternoon Tea』 @Aクラス投稿日:2018 11 04

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ご参加募集中のレッスン】

 

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◎吉祥寺クラス

  

11月 18日(日)   『ドーナツの会』

 

11月 25日(日)    Aクラス(中華料理)

 

11月 26日(月)    Aクラス(中華料理)

 

 

12月 17日(月)  年末特別クラス『クリスマスの食卓』 残席わずかです

 

 

 

◎下田クラス

 

12月 13日(木)  『冬の食卓』ランチの会 (@下田 テーブルトマト)

 

 

 

 

 

 

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先日は、12月の特別クラスへのたくさんのお申込みを

ありがとうございました!

ご参加予定の方は、楽しみにお待ちくださいませ。

よろしくお願いいたします(^^)

 

さて、1週間前に開催されました『Afternoon Tea』の様子です。。。

 

ピンクグレープフルーツ入りキヌアとズッキーニのサラダ

ファラフェル 豆腐タヒニソース

ティーサンドウィッチ(自家製ツナ&キューカンバー)

キャロットケーキ

スコーン

 

以上を皆でつくりました!

 

キヌアは、人に必要な栄養素が全て入っているとも言われるスーパーフード。

柑橘と合わせて爽やかなサラダ仕立てにし、WECKの小さな瓶に詰めました。

ファラフェルは、ひよこ豆の揚げ物。今回は、豆腐&ごまソースで更に

ヘルシーに!

 

o3024302414297114708[1].jpgティーサンドウィッチは、自家製ツナとたっぷりきゅうり。

缶詰のツナとは全く違う贅沢ツナです。

そして、きゅうりは1人分に1本たっぷり使いました!

 

o3024302414297115708[2].jpgキャロットケーキは、5種類のスパイスを入れて香り高い仕上がりに。

 

o3024302414297118808[2].jpgスコーンにはクロテッドクリームと、伊豆の早生みかんでつくった

コンフィチュールをたっぷりつけて。

みかんコンフィチュールは、皆さんにお褒めいただきました!

 

o3024302414297122218[2].jpgo3024302414297112664[2].jpgそして東京では見た事がないような立派なクレソンを、本当に山のように

下田からお送りいただいたので、ホワイトマッシュルームとシンプルなサラダ

にしました。

とても瑞々しく、へんな苦味もなく、こんなに美味しいクレソンは初めてです。

そして、こんなに山ほど贅沢にいただくのも初めて!

 

スパークリングワインと一緒に楽しむ優雅なアフタヌーンティーの

ひと時を楽しんでいただけましたか?

紅茶はマリアージュフレールの、アールグレイインペリアルを。

 

私も参加したくなる程の、アフタヌーンティーでした!

内容を変えて、またいつかやりましょう。

 

  o3024302414297112402[1].jpg

早いもので、通常クラスの開催は今月が今年最後になります!

下記の2クラスはまだご参加募集中ですので、よろしくお願いします。

 

◎11/18(日) 『ドーナツの会』

たっぷりクリームを詰めたイースト使用したモチモチのドーナツと、

グレーズドーナツをつくります!

お持帰り&ランチ付き

 

◎11/25(日)・26(月) 『Aクラス』中華料理

蒸籠でつくるビーフシチューや、台湾の市場で買った干し貝柱を

たっぷり使ったビーフンをつくります。

なかなか入手出来ない高級茶葉を使った、台湾烏龍茶の

試飲もお楽しみに。

 

 

 

 

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