シェルズキッチンワークスのお料理教室。東京の吉祥寺・伊豆の下田で開催。初心者から上級者まで料理の基本が身につく料理教室です。

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年内のレッスンスケジュール投稿日:2016 10 27

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※教室のお申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ! 

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今年も早いもので、残すところ2ヶ月となりました。

11月・12月のレッスンスケジュールをお知らせいたします。

12月はクリスマス&お正月料理のレッスンです。

今年はクラス数も増設されています!

下記のクラスは全てご参加の募集が始まっておりますので、お早めに

お申込みください。

皆さまのご参加をお待ちしております。

(メニュー詳細は、後日お知らせいたします。)

 

【11月レッスン】

 

◎吉祥寺クラス

11月20日(日) 季節のお惣菜クラス  

 

11月27日(日) Aクラス

(Aクラスは、『賛否両論』笠原シェフ直伝のレシピを1品ご紹介します。

きび砂糖のお土産付きです。)

 

◎下田クラス

11月12日(土) [キャンセル待ちを承っております]

 

 

 

【12月レッスン】

 

◎吉祥寺クラス

12月 4日(日) お正月料理  

12月29日(木) お正月料理 [受付を終了しました]

 

12月18日(日) クリスマス料理 [残席わずかです]

12月21日(水) クリスマス料理

 

◎下田クラス

12月 9日(金) クリスマス料理

12月10日(土) クリスマス料理

 

 

 

 

 

 

  

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Miki Koga 

 

 

◎アメブロ:http://ameblo.jp/shell1104-m/

 

◎下田クラス開催スタジオのHP:http://www.p-petit.com/

 

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参鶏湯と中華のおかず @吉祥寺クラス投稿日:2016 10 24

o2048204813781037572[1].jpgo2048204813781031568[1].jpg【ご参加募集中のクラス】 

 

◎10月 30日(日) 11:00~14:00  

 ベーシッククラス

 

 

 

※10月2日(日)のベーシッククラスは、PVレッスンのためお休み。

 10月30日(日)へ変更となります。

 

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秋晴れの昨日は、吉祥寺クラスで中華料理のレッスンを開催しました。

本格的に寒くなる前に覚えておきたい『参鶏湯』や、簡単に出来る野菜を

使ったシンプルな中華料理を皆でつくりました!

 

o2048204813781032771[1].jpg山盛りきのこの胡椒炒めと、花椒(中華山椒)の香りを移した油をかけた

蒸しかぶ。

とても簡単で、素材の味や香りを活かしたお料理です。

このようなシンプルな調理法のお料理こそ、前回のブログではありませんが

良い調味料も活きますね!

 

t02200220_2448244813781032613[1].jpg鶏に漢方ともち米を詰めてコトコトと煮た『参鶏湯』。

少量の塩だけの味付けですが、鶏の良い出汁が出ているので十分です。

ご試食をした皆さんは、身体がポカポカのようでした。

美味しくて、温まって、栄養があって最高です!

(おまけに見栄えもするし、簡単だし!)

 

o2048204813781031289[2].jpgそして、表面をカリカリに焼いた焼きちまき。

干貝柱と干蝦の出汁で炊いたもち米に、そぼろをサンドして焼いたちまきです。

時間が経ってもカリカリで、食べやすいのでお弁当にも良いですね。

 

o2048204813781032073[2].jpgデザートは、豆花。

豆乳のデザートです。 こちらも、超シンプルレシピ。

ジンジャー風味の黒蜜シロップをかけていただきました。

 

これから風邪やインフルエンザの季節になりますね。 

今のうちから栄養を摂って、しっかりと免疫力を上げておきましょう!

 

9E0EB4AB-B906-4F94-8C79-7020821001B1.JPG先月のレッスンでご紹介したパイを、Tさんがお家でつくって下さいました!

レッスンでもつくった玉ねぎバージョンと、応用編でアップルパイの

2種類です。 

簡単、失敗なし、応用無限のサクサクパイは、本当に使えますっ!

私も先日、栗&無花果のパイをつくったばかり。

パイのレッスンを受けて頂いた皆さまは、ぜひぜひ色々な種類のオリジナルパイを

つくってみて下さいね~。

 

  

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調味料と生姜投稿日:2016 10 18

!cid_C3B92E67-0219-4EE2-80AB-00831161421F.jpg【ご参加募集中のクラス】 

 

◎10月 23日(日) 11:00~14:00  受付を終了しました

 吉祥寺 Aクラス

 

◎10月 30日(日) 11:00~14:00  

 ベーシッククラス

 

 

 

※10月2日(日)のベーシッククラスは、PVレッスンのためお休み。

 10月30日(日)へ変更となります。

 

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下田クラスでは、東京から持参した調味料を使用してレッスンを行っています。

残念ながら下田で全く同じものは手に入らない事が多いので、もし気に入った

ものがあれば、私が代わりに東京で購入して皆さまにお渡ししています。

 

前回の下田クラスで人気者だったのは、写真の2品。

もう15年以上愛用している、フランス産のオーガニック粒マスタード。

原材料は『有機りんご酢、有機からし種、塩』以上!

スパイスの方は、朝岡スパイスのジンジャーパウダー。 

こちらは水を加えて混ぜると、練りしょうがになるそうです。

 

教室では出来る限り、質の良い調味料を使用しています。

『質の良い=高級』という訳ではありません。

(高ければ良いものとは、限りません。でも、安すぎるものは要注意です!)

正しい調味料とでも言いましょうか。

前述の粒マスタードのように、原材料に余計なもの、添加物が入っていないものを

選んでいます。

混ぜものをして、『もどき』として売られてるようなもの(例えば、『料理酒』や

『みりん風調味料』など)は、避けるようにして。

ですから、教室で使用しているものと全く同じものを買わなくても良いので、

お買い物の際には必ず原材料名のラベルをチェックしてから購入するように

お伝えしています。

ちなみに教室で使用しているお醤油の原材料は、『有機大豆、有機小麦、

食塩』。

お味噌は、『有機大豆、有機米、塩』。

と言った具合です。

お料理の時には必ず使う調味料。

安心な素材で、美味しい調味料を使いたいですね。

何を使って、どんなものをつくるのかは、作り手の選択次第です。

 

オマケに、『生姜』についても少しお伝えしておきます。 

近年、『生姜=身体を温める』と言う図式が定着していますね。

これから寒くなる季節、生姜フレーバーの食品や飲料が売られているのを

よく目にします。

これは前にもブログに記した事があるのですが、実は生の生姜は【身体を

冷やす】と言う事をご存知ですか?

生姜だったら全て身体を温めると思ったら大間違いです。  

だから暑い夏には、生のすり生姜を冷奴にのせたり、お素麺に入れたりして

体温を下げるようにしているんですね。

じゃあ、身体を温める生姜って???

干した生姜。乾燥した生姜に温め効果があります。

そこで、これから寒くなる季節に活用したいのが、ジンジャーパウダーです。

これならパパッと飲み物や食べ物に振りかければOK。

私は、朝のジュースに入れて飲んでいます。

今回、ジンジャーパウダーを購入された下田クラスの皆さんも、お手元に

届きましたら毎日色々なものに振りかけて、冷え知らずでこの冬を

お過ごしくださいませ~♪

 

 

 

 

 

 

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寒い日のお寿司投稿日:2016 10 15

o0800080013497633072[1].jpg【ご参加募集中のクラス】 

 

◎10月 23日(日) 11:00~14:00  残席わずかです

 吉祥寺 Aクラス

 

◎10月 30日(日) 11:00~14:00  

 ベーシッククラス

 

 

 

※10月2日(日)のベーシッククラスは、PVレッスンのためお休み。

 10月30日(日)へ変更となります。

 

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外は素晴らしいお天気!

これからの季節、『乾燥』をとても気にする方がいますが

私は湿度が大層苦手なので、乾燥する秋冬がとても過ごしやすいんです。

肌の乾燥も今のところあまり気にならないし、風邪も滅多に引きませんし、

『乾燥』大歓迎!なのです。

湿度が低い晴天の日は、『あ~。シアワセ!』と心から思います。

 

さて教室では『お寿司』と言うと、春~初夏にかけてご紹介するメニュー

なのですが、今月の最終日曜日のベーシッククラスでご紹介するお寿司は、

これからの寒くなる季節にぜひつくって頂きたいお寿司です。

これは、昨年末お正月料理のレッスンの際にもご紹介しました、

『蒸し寿司』です。

小さな蒸籠に彩られた蒸し寿司は、その名の通り蒸して温かくした

寒い季節のちらし寿司。

この華やかな見目から、年末年始のおもてなし料理にぴったりだと思います。

お正月の来客にお出ししたら、喜ばれること間違いなし!

蒸した酢飯はふんわりと優し気な温かさ。

『蒸す』と言う火入れ法は、なんとも素材を優しく柔らかくしてくれます。

こんなお寿司を出されたら、心までほっこりと温まりそうですね。

 

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秋を楽しむ和食 @下田クラス投稿日:2016 10 09

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◎10月 16日(日) 11:00~14:00  受付を終了しました

 季節のお惣菜クラス

 

◎10月 23日(日) 11:00~14:00  残席わずかです

 吉祥寺 Aクラス

 

◎10月 30日(日) 11:00~14:00  

 ベーシッククラス

 

 

 

※10月2日(日)のベーシッククラスは、PVレッスンのためお休み。

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昨日は、怪しげなお天気の東京を早朝に出発し下田へ。

途中からポツポツと雨が落ち始め、伊豆急線で熱川の辺りを通った時は

本降りでした。

『きっと、止むだろうな』と思っていると、やはりレッスンの途中からは

晴れ間が!

晴れ女の実力(?)です!!

 

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今月は、秋らしい和食を皆さんで楽しんできました。  

イナダとムロアジを塩で軽く締めたお刺身のサラダは、菊を散らして華やかに。

ムロアジは、前日に伊豆で釣れたもの。

ほんの少量の塩で締めただけなのに、不思議なくらいトロリとした食感の

お刺身になります。

 

o2048204813768686108[2].jpgちょっと不思議な組合せの煮物&揚げ物は、シンプルな自家製厚揚げと

大根の煮物に、パルミジャーノレッジャーノやオリーブオイルを

トッピングしました。

意外な組合せが、合うのです。

 

o2048204813768685854[1].jpgこちらは、あっという間に完成する茹で豚の和え物。 

茹で豚は少し時間がかかりますが、お鍋に放り込んでおけばOKの

ラクチンレシピ。

あとは調味料と和えるだけです。

茹で豚の茹で汁は、素晴らしいスープになります。

 

o2048204813768686540[1].jpg秋の味覚を凝縮したようなご飯は、松茸と栗の炊きこみご飯です。

これ以上の組合せはない位でしたね!

 

o2048204813768687038[1].jpgデザートは、芋ようかんです。

安納芋でようかんをつくり、スパイスの効いたクリームを添えました。

 

o2048204813768686281[2].jpgカンパチ.JPGオマケで、当教室の釣り部隊より。

レッスンの前日、神津島のあたりで釣れたカンパチ。

(私が釣ったワケではございません!)

すっっごい大きいの分かります?

軽そうに持っているように見えるかもしれませんが、すごい重いのです。

13キロもあって、体長も1m弱。

持たせてもらって、あまりの重さに『早く撮ってーー!!』と叫びながら

撮ってもらった1枚。

今回のレッスンで使用したムロアジも、このカンパチ君と一緒に釣れたものを

使用しました。

 

伊豆はあちらこちらで、秋祭りが開催されていました。

美味しいものがたくさんの秋は、お料理も楽しくなりますね!

 

 

【下田クラスの皆さま】

いつもたくさんの方々にご参加頂きまして、ありがとうございます。

現在、下田クラスのご予約が大変取りにくくなっております。

そこで、12月開催のクリスマスレッスンは、出来る限り多くの皆さまに

ご参加頂きたく、2クラス開催することになりました。

日程は下記になります。

今でしたら若干名ご参加頂けそうですので、ご希望の方はお早めに

下田のスタジオ 中村さんまでお申込みください。

 

◎クリスマスレッスン開催日

・12月  9日(金) 11:00~14:00

・12月 10日(土) 11:00~14:00

 

下田スタジオ:info@p-petit.com

 

※11月の下田クラスは、キャンセル待ちをして頂いております。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

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