【料理教室開催スケジュール】

・第1日曜日：吉祥寺　ベーシッククラス(初級)

・第2土曜日：下田クラス

・第3日曜日：吉祥寺　季節のお惣菜クラス(中級)

・第4日曜日：吉祥寺　Ａクラス(上級)

※11月・12月の吉祥寺クラスは、開催日程がイレギュラー

　 となりますのでご了承ください。

※現在、Bクラスの募集はございません。

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今日で10月も終わり。

そして今日は、ハロウィンですね。

以前、たまたま10月に行ったシアトルでは、道路の脇にも

家の前にもお店の前にも、巨大カボチャがゴロゴロと何十個も

転がっていて驚きの光景でしたが、日本ではいつからこんな

『仮装の日』になったんでしょうか？

昨日は深夜まで外で仕事でしたが、帰りの電車の中やホームには

スーパーマリオや囚人、お姫様や動物(？)がたくさんいましたよ！

乗り換えの渋谷駅では、スクランブル交差点が見える駅構内の窓に

たくさん見物客がいて写真を撮っていました。

(多分、渋谷のスクランブル交差点では、仮装した人達とおまわりさん達で

ごった返していたんでしょうね。)

子供たちが可愛らしく仮装して『Trick or Treat！』と言っている姿は

微笑ましいですけど...

ハロウィン世代でもなく、身近に小さい子もいない私はカボチャプリンを

つくる訳でもなく普通の一日を過ごしました。

下田の教室の時は晴れ女！を自称しているワタクシですが、

プライベートとなるとそうも行かないようです。

明後日の朝、下田へ行く予定でしたが、なぜか明後日だけ雨の予報。

雨の月曜日の通勤ラッシュ時に家を出る気もしないので、明日のうちに

下田まで行くことにしました。

急に思いついてさっき作った、カボチャではなくアップルシナモン入りの

パウンドケーキをバックに詰めて行ってきます！

Smile＆Thanks  

Miki Koga 

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

【ご参加募集中のクラス】　

【吉祥寺クラス　ベーシック】

11月  1日(日)　11：00～14：00

・中華風おさしみサラダ

・青椒肉絲

・貝柱と豚肉の焼売

・福建炒飯(あんかけチャーハン)

・タピオカココナッツミルク

【下田クラス】  　満席になりました

11月　14日(土)　11：00～14：00

『参鶏湯と中華のおかず』

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

　↓　↓　↓

http://shells-kw.com/contact/index.html

【料理教室開催スケジュール】

・第1日曜日：吉祥寺　ベーシッククラス(初級)

・第2土曜日：下田クラス

・第3日曜日：吉祥寺　季節のお惣菜クラス(中級)

・第4日曜日：吉祥寺　Ａクラス(上級)

※現在、Bクラスの募集はございません。

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2015年11月14日(土)　11：00～14：00

下田クラス 『参鶏湯と中華のおかず』

参加費：7,000円

秋も深まり、気温もどんどん低くなる頃。

風邪やインフルエンザの季節でもありますね。

身体が温まる鶏のスープ 参鶏湯で、元気に寒い季節を

乗り越えましょう。

・きのこの胡椒炒め＆蒸しかぶの花椒風味

・中華風茶碗蒸し

・参鶏湯 (サムゲタン)

・焼きちまき

・陳皮(みかんの皮)とあずきの揚げ餃子

Smile＆Thanks  

Miki Koga 

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

【ご参加募集中のクラス】　

【吉祥寺クラス　ベーシック】

11月  1日(日)　11：00～14：00

・中華風おさしみサラダ

・青椒肉絲

・貝柱と豚肉の焼売

・福建炒飯(あんかけチャーハン)

・タピオカココナッツミルク

【下田クラス】

11月　14日(土)　11：00～14：00

『参鶏湯と中華のおかず』

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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【料理教室開催スケジュール】

・第1日曜日：吉祥寺　ベーシッククラス(初級)

・第2土曜日：下田クラス

・第3日曜日：吉祥寺　季節のお惣菜クラス(中級)

・第4日曜日：吉祥寺　Ａクラス(上級)

※現在、Bクラスの募集はございません。

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食欲の秋、真っ只中！

今年も美味しい季節になりましたが、皆さまいかがお過ごしでしょうか。

教室の方では、相変わらず毎週皆さまに満腹になっていただいて

おりますよ。

さて、今週末はベーシッククラス。『基本の中華』です。

中華はみんな大好き+早く出来るのが魅力。

覚えておくと役立つメニューばかり。

パラパラチャーハンも、ぜひ得意料理にして頂きたい一品です！

前回の『お惣菜クラス』では、ビビンバ丼をつくりました。

お店に出していたレシピで！(実際お店で出していたものより、

具材がだいぶゴージャスですが。。。)

彩り良く華やかに完成～♪

お肉の甘辛味が後引きます。そして、野菜もたくさん採れるのが

人気の理由かもしれません！

先日の日曜日は、『中華ちまき』がお題の点心クラスでした。

竹皮にもち米を包む作業に、皆さん悪戦苦闘されていましたが

どうにか無事完成！

最初は慣れないかもしれませんが、いくつかつくっているうちに

必ずコツを掴めるようになりますので、どうぞ復習されてみてください。

この日のデザートは、ボウル一杯食べられるんじゃないか...と

思うほどの私の大好物『黒胡麻杏仁豆腐』でした。

吉祥寺クラスのキッチンは、晴れている日なら日差しがサンサンと

降り注ぎ、お昼近く～午後までは暑いほど。

(一昨日のクラス中も、冷房を入れていました。)

この明るいキッチンでお待ちしておりますので、今年の秋も

ご一緒に美味しいものをじゃんじゃんつくりましょう！！

Smile＆Thanks  

Miki Koga 

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

【ご参加募集中のクラス】　

【吉祥寺クラス　ベーシック】

11月  1日(日)　11：00～14：00

【下田クラス】

11月　14日(土)　11：00～14：00

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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http://shells-kw.com/contact/index.html

【料理教室開催スケジュール】

・第1日曜日：吉祥寺　ベーシッククラス(初級)

・第2土曜日：下田クラス

・第3日曜日：吉祥寺　季節のお惣菜クラス(中級)

・第4日曜日：吉祥寺　Ａクラス(上級)

※現在、Bクラスの募集はございません。

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遅くなりましたが、11月のベーシッククラスのお知らせです！

今月は、基本の中華。

下ごしらえさえしておけば、後は早業の中華料理。

何品かマスターしておけば、役に立つこと間違えなしです！

パラパラのチャーハンもゼヒ得意料理にしてくださいね。

11月　1日(日)　11：00～14：00

受講料：5,500円

・中華風おさしみサラダ

・青椒肉絲 (チンジャオロース)

・貝柱と豚肉の焼売

・福建炒飯 (あんかけチャーハン)

・タピオカココナッツミルク

Smile＆Thanks  

Miki Koga 

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

【ご参加募集中のクラス】　

【吉祥寺クラス　Aクラス】

10月  25日(日)　11：00～14：00

受講料：￥7,500-

『中華ちまき』

 ・中華風コーンスープ

 ・海老の衣揚げ

 ・里芋の中華パイ

 ・東坡肉 ～トンポーロー(煮豚)

 ・中華ちまき

 ・黒胡麻杏仁豆腐

 ・アルコール or  ノンアルコールドリンク

 ・中国茶

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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http://shells-kw.com/contact/index.html

※現在、Bクラスの募集はございません。

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雨の週末。

昨日はコートを着たい程の寒さでしたが、体調を崩されて

いませんか？

さて、当教室はタイミングが合えば、こんなお魚が食べられる

サプライズもあります！

今年もワラサ(ブリの子。と言っても、体長は70～80cmほど。)

の季節がやって来ました。

今朝、立派なワラサ＆鯛が伊豆から届きました♪

何をつくろうか、ワクワクです。(お刺身と潮汁はマスト！)

全て一本釣りのお魚なので状態も良く、お魚屋さんでは手に入らない

ようなものもたまに食べられるのがまた楽しみの一つ。

とは言え、こればかりは海の状態次第、タイミング次第なのですが...

たまに突然こんな大物が登場するクラスもありますので、

お楽しみに☆

Smile＆Thanks  

Miki Koga 

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

【ご参加募集中のクラス】　

【吉祥寺クラス　Aクラス】

10月  25日(日)　11：00～14：00

受講料：￥7,500-

『中華ちまき』

 ・中華風コーンスープ

 ・海老の衣揚げ

 ・里芋の中華パイ

 ・東坡肉 ～トンポーロー(煮豚)

 ・中華ちまき

 ・黒胡麻杏仁豆腐

 ・アルコール or  ノンアルコールドリンク

 ・中国茶

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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※現在、Bクラスの募集はございません。

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今週月曜日は、下田クラスを開催して参りました！

いつもの通り、下田クラスの日は良いお天気♪

秋の日差しに照らされてキラキラ光る海を見ると、本当に癒されます。

今月は洋食です。

雲丹がたっぷり入った、贅沢な雲丹のパンナコッタはおもてなしに

ぴったりです。

これから年末年始に多くなる楽しい集まりの時に、こんな前菜を

お出ししたら歓声が上がると思いますよ！

そしてニソワーズサラダ。

これは今月のベーシッククラスでもつくったのですが、ベーシックとの

違いは自家製ツナを使っていると言うことです。

まぐろのサクを低温の油で煮る、『コンフィ』と言う調理法でつくりました。

ハーブの香りのついた、しっとりとしたツナは格別。

今回は崩してサラダにしましたが、ブロックのままお皿に盛れば

最高のワインのおつまみになりそう！

『ツナ缶が苦手...』と言う方がご参加されていましたが、自家製ツナを

食べて『ツナ缶とは別物！おいし～！！』と仰っていました。

そう！別物です！

少し多目につくって、保存食にするのがお勧めです。

パスタ2種は『里芋のペンネ』と『秋刀魚のフェディリーニ』。

両方とも秋の和素材を使ったパスタですが、味はしっかりイタリアンです。

秋刀魚のフェディリーニには、スタジオのお庭で育ったフェンネルを

たーっぷりのせて。

食後は、りんご＆柿のサックサクのパイ。

どれだけでも食べられそうな、危険なおいしさです。

ご参加下さった皆さまは、どうぞお家でも秋の洋食を楽しんで

みてくださいね！

来月は、この冬ぜひつくって頂きたい『参鶏湯(サムゲタン)』

のクラスを開催しますよ！！

Smile＆Thanks  

Miki Koga 

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

【ご参加募集中のクラス】　

【吉祥寺　季節のお惣菜クラス】　

10月  18日(日)　11：00～14：00

受講料：￥6,500-

　・なすの田楽

　・胡麻豆腐

　・豆腐のポタージュ

　・和風ビビンバ丼

　・南瓜あんのどら焼き

【吉祥寺クラス　Aクラス】

10月  25日(日)　11：00～14：00

受講料：￥7,500-

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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※現在、Bクラスの募集はございません。

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 今週末は『季節のお惣菜クラス』が開催されます！

このクラスは、手早くつくれるお惣菜をご紹介するクラス。

気軽に今夜の夕食につくる事が出来るようなもの、そして

これを美味しくつくれるようになったら自慢じゃない？という

レシピをつくる事が出来るようになっていただくクラスです。

写真は私が営んでいた青山のお店で、丼ものの一番人気だった

『和風ビビンバ丼』。

週末のクラスでご紹介しますが、丼だけど野菜もたくさん取れて

甘辛のそぼろが後引く美味しさです。

コレ、ご飯さえ炊けていれば、10分程度で出来ちゃいます。

優秀なクイックレシピです！

そして胡麻豆腐は、まさに自慢レシピ。

決して難しくはありませんが、胡麻豆腐をつくる事が出来たら

かなりの料理上手に認定されると思いますよ！

と言うより、自家製だとは信じてもらえないかもしれません。

胡麻豆腐がお家でつくれると知らない方がとても多いのです。

(尚更、自慢～♪ですね。笑)

どうぞレパートリーを広げて、周りの方たちをビックリさせてくださいね！

お申込みの期限が迫っていますので、お早めにどうぞ。

最近、日中は抜けるような青空。

そして夕方は、素晴らしい夕焼け。。。という日が多く、

やっぱり秋は良いなーとしみじみ。

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

【ご参加募集中のクラス】　

【吉祥寺　季節のお惣菜クラス】　

10月  18日(日)　11：00～14：00

受講料：￥6,500-

【吉祥寺　Aクラス】

10月  25日(日)　11：00～14：00

受講料：￥7,500-

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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※現在、Bクラスの募集はございません。

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 2015年 10月 25日(日)　　11：00～14：00

レッスン料：7,500円

『中華ちまき』

秋になり、少しずつ気温も低くなってきましたね。

朝起きるのがだんだん辛くなってくる季節です。

今月は中華料理のご紹介。

もくもくと温かな湯気を上げる蒸籠で、中華ちまきをつくりましょう。

・中華風コーンスープ

・海老の衣揚げ

・里芋の中華パイ

・東坡肉 ～トンポーロー(煮豚)

・中華ちまき

・黒胡麻杏仁豆腐

・アルコール or  ノンアルコールドリンク

・中国茶

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

【ご参加募集中のクラス】　

【吉祥寺　季節のお惣菜クラス】　

10月  18日(日)　11：00～14：00

受講料：￥6,500-

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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※現在、Bクラスの募集はございません。

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 『ごはんやパロル』のランチにお越しいただいた全ての皆さま

いつも『昼パロ』こと、『ごはんやパロル』のランチをご利用いただきまして

誠にありがとうございます。

突然ではございますが、9月末をもちましてランチ営業は終了をさせて

いただきました。

ご挨拶が大変遅くなりまして、申し訳ございません。

『お店を営む』なんて言うことは、それまで正直全く考えたこともありません

でしたが(パロルでは、ランチのみの営業をさせていただいていました。)

そんなお話をある日いただき、私は今まで飲食店で働いたり、お店で修行

したりした経験がないので、滅多に出来ない勉強になるのではないかと

不安な気持ちも多々ある中、迷いに迷って始めてみることに決めたのが

ちょうど去年の今頃でした。

本当に右も左も分からない...とは、このことです。

何も分からないまま、それでもとても有能でチャーミングなスタッフさんたちに

恵まれ、何とか少しずつお店らしくなってきました。

そして、本当にたくさんの方々がリピーターになってくださいました！

(リピート率が高いのが、ちょっと自慢でした。)

お客さま方の『おいしい』の一言は、心底嬉しく、励みとさせて

いただいていました。

お店に来てくださった皆さまには、お一人お一人にお礼をお伝えしたい

気持ちで一杯です。

お客さまにご注文の品を供する時、これを食べた方がより幸せに、

より健康になりますように！とウーンと念を込めてひと皿ひと皿を

お出ししていました。

本当に私の料理を食べてくださった皆さまありがとうございました。

そして、昼パロスタッフの素敵女子の皆さん、

いつも応援し、協力してくれた家族、友人、全ての皆さん

たくさんの方々のお力添えで出来ていたお店です。

心からありがとうございました。

至らない点も多々あったと思いますが、今の自分の力を全て出し切る

ことが出来た気がします。

ここで学べることは無事に全課程を修了した...そんな気分です。

最後のご挨拶代わりに、昼パロの汁物で一番人気だった

『野菜のポタージュ』のレシピ(アバウトですが)を記して、最後とさせて

いただきます。

これから寒くなる季節にピッタリだと思いますので、是非つくってみて下さい。

短い期間でしたが、皆さま本当にありがとうございました。

皆さまがいつも健康で、幸せでありますように！

(夜の営業は通常通りとなっておりますので、変わらず『夜パロ』の

メンバーが皆さまのお越しをお待ちしております)

『ごはんやパロル』ランチの部

店主　古賀　美紀

『野菜のポタージュ』

【材料】

・お好きな野菜

　じゃがいも、人参、ごぼう、南瓜、大根、白菜、里芋、玉ねぎ、

　きのこ類...etc   

・かつお出汁

・味噌

・塩

【つくり方】

①野菜は全て薄切りにしてナベに入れる。野菜がすっかりかぶる程度に

　かつお出汁を注ぎ、野菜がクタクタに柔らかくなるまで煮る。

　(野菜は2種類位の組合せでも、色々な種類を沢山入れてもOK)

　※目安は、直径15cm程度の小ナベに、半分位の高さまで野菜を入れて

　　つくると3～4人分出来ると思います。

②野菜が柔らかくなったら、ミキサーやフードプロセッサーで滑らかに攪拌する。

③②をナベに戻し、かつお出汁を注いで好みの濃度に調整する。

　(サラサラのスープが良ければ出汁を多めに注ぎ、ドロリとした濃厚な

　　ものが良ければそのまま、若しくは少量の出汁を注ぐ)

④味噌と塩で味を調えて出来上がり。

　(味噌は風味がつく程度の少量でOK。塩でしっかりと味をつけてください。)

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◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

【ご参加募集中のクラス】　

【吉祥寺　季節のお惣菜クラス】　

10月  18日(日)　11：00～14：00

受講料：￥6,500-

【下田クラス】

10月  12日(月・祝)　11：00～14：00

受講料：￥7,000-

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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※現在、Bクラスの募集はございません。

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真っ青な空。。。

まさに秋晴れの一日。

台風のおかげで風はビュービューでしたが、今、窓の外は夕焼け空に

見事な富士山のシルエットがくっきりです。

来週月曜日の下田クラスでは、自家製ツナをつくります。

ツナと言えばツナ缶！ですが、細かーくフレークしてあるツナは

例えはかなり悪いですがニャンコのご飯用缶詰みたいですよね。

(と言いつつ、私はツナが大好きです！)

どこにでも売っているわけではありませんが、輸入食材店などでは

ブロック状のツナの瓶詰めをたまに見かけます。

大きなままの身がオリーブオイル漬けになっているもの。

ツナ好きには、たまりません！

見つけたら即買いたいところですが、これだけ大きい身の

オリーブオイル漬けとなると結構なお値段...

そこで、お魚屋さんへ！

まぐろのお刺身用のサクがお安い時に購入して、お家で自家製ツナを

つくります。

瓶詰めにすればオリジナル保存食の出来上がり。

いつでも贅沢なツナがいただけますよ！

デザートは、サックサクのりんごのパイ。

簡単さと美味しさにビックリしていただけるハズ！

ぶきっちょな私でも、それなりのルックスに仕上がってくれるところが

また嬉しいところです。

月曜日は、秋の味覚を存分に楽しむ洋食クラスにしたいと思います♪

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【ご参加募集中のクラス】　

【吉祥寺　季節のお惣菜クラス】　

10月  18日(日)　11：00～14：00

受講料：￥6,500-

【下田クラス】

10月  12日(月・祝)　11：00～14：00

受講料：￥7,000-

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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※現在、Bクラスの募集はございません。

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先週からレッスンでは、洋食が続いております。

まず先週末は、Aクラスの洋食。

ワインのおつまみにもピッタリ！長芋とアンチョビのサラダ。

茄子のフリットには、サルサソースを添えて。

それからお米でとろみをつけた優しい味わい、カレー風味の

ポタージュスープ。

海老のトマトクリーム煮は、海老味噌が入った濃厚トマトクリームソースを

バターライスにかけていただきます。

この日のデザートは、巨峰のパウンドケーキ。

ケーキ作りは初めて！の方もいらっしゃいましたが、この通り大成功です。

ボウルひとつで出来るパウンドケーキは、基本が作れるようになっておくと

何十種類もの応用が出来るようになります。

おもたせにも良いですね♪

そしてベーシッククラスも洋食メニューです。

こちらは定番のミートコロッケやきのこのマカロニグラタンをつくりました。

揚げ物はメンドーだからお家ではしません！と言う方が結構いるようですが、

気軽に揚げ物が出来る方法をお伝えしました。

揚げ物こそお家でつくって頂きたいメニューです！

新鮮な油を使って揚げたてを食べられるお家の揚げ物は、さっぱりと

油っぽくなく、胃もたれや胸焼けなど起こさないはずです。

初めてつくるホワイトソースも滑らかに出来上がりました。

皆さん、その美味しさに驚きだったようです。

私自身、コロッケやホワイトソースが苦手だったのに、自家製の

美味しさを知った今は、すっかり大好物になりました！

お料理初心者さん対象のベーシッククラスですが、早くもご参加の

皆さんはメキメキとお料理上達中で、私も嬉しい限りです！

来週は下田での洋食クラスです。

お楽しみに～！

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