【ご参加募集中のクラス】

【吉祥寺Aクラス】　12月 6日(日)　

『クリスマスの食卓』 　　受付を終了しました

・3種のクロスティーニ

・シーザーサラダ

・シャンパンリゾット

・牛肉のパイ包み

・クリスマスシフォンケーキ

・ワインorノンアルコールドリンク

・コーヒー

【吉祥寺ベーシック&お惣菜クラス】　12月20日(日)　

『新春のおもてなし』

・紅白なます

・数の子のおかか和え

・牛肉の八幡巻き

・華やか蒸籠蒸し寿司

・黒豆のクリーム添え

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

　↓　↓　↓

http://shells-kw.com/contact/index.html

【料理教室開催スケジュール】

・第1日曜日：吉祥寺　ベーシッククラス(初級)

・第2土曜日：下田クラス

・第3日曜日：吉祥寺　季節のお惣菜クラス(中級)

・第4日曜日：吉祥寺　Ａクラス(上級)

※11月・12月の吉祥寺クラスは、開催日程がイレギュラー

　 となりますのでご了承ください。

※現在、Bクラスの募集はございません。

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いつの間にか、季節は秋から本格的な冬になりました。

風が肌を刺すように冷たい日も。。。

11月も明日で終わりですから、仕方ないですね。

朝の熱い紅茶がおいしいこと！

来週と再来週はクリスマスメニューのレッスン。

そして12/20(日)には、お正月料理のレッスンを開催します。

お正月レッスンでは、蒸籠で蒸し寿司をつくります。

温かいちらし寿司は、関西ではポピュラーな冬に食べるお寿司。

温かくて華やかなお寿司は、新年のおもてなしにぴったりです！

おせち料理を全てつくるのは、なかなか大変かもしれませんが

簡単でお正月の食卓に映えるこのお寿司だけでも手作りして

みてはいかがでしょう。

ご家族やお友達に、きっと喜ばれることと思います！

さぁ、今年最後の一ヶ月、頑張って行きましょう～。

Smile＆Thanks  

Miki Koga 

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

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『クリスマスの食卓』

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『新春のおもてなし』

・紅白なます

・数の子のおかか和え

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【料理教室開催スケジュール】

・第1日曜日：吉祥寺　ベーシッククラス(初級)

・第2土曜日：下田クラス

・第3日曜日：吉祥寺　季節のお惣菜クラス(中級)

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以前取材を受けました、『料理教室へ行こう！ vol.5』が

双眼社さんより来年3月頃(予定)に発売となります。

『料理教室へ行こう！』は、都内近郊のお料理教室の紹介本です。

現在までにvol.4まで発売されていますが、来年発行されるvol.5に

当教室『Shell's Kitchen』を掲載していただいています。

この本はそれぞれの教室の特徴や教室を始めたきっかけを、

教室の先生にインタビュー形式で紹介されています。

そして各教室のおすすめレシピが掲載されます。

当教室も素敵に紹介していただいておりますよ！

ちなみに私のレシピは、HPの表紙画像に出てくるお肉のロースト

『豚肉の味噌漬け』を紹介しています。

発売日が決まりましたら又お知らせをしたいと思いますので、

お手に取って見ていただけたらと思っております！

通常版とKindle版が発売されまーす。

これは先日発売のvol.4です。

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Miki Koga 

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『クリスマスの食卓』

・3種のクロスティーニ

・シーザーサラダ

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・牛肉のパイ包み

・クリスマスシフォンケーキ

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『新春のおもてなし』

・紅白なます

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【料理教室開催スケジュール】

・第1日曜日：吉祥寺　ベーシッククラス(初級)

・第2土曜日：下田クラス

・第3日曜日：吉祥寺　季節のお惣菜クラス(中級)

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※11月・12月の吉祥寺クラスは、開催日程がイレギュラー

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街はすっかりクリスマスムードで一杯！ですね。

イルミネーションも始まっていますし、あちらこちらで大きなツリーも

飾られています。

でも、まだそこまで寒くなっていないからなのか、どうもクリスマスと

言われても正直ピンと来ないのですが。。。

それでも、もう一ヵ月後はクリスマスです！

今年の吉祥寺クラスでは、牛肉のパイ包みをつくります。

サクサクのパイ生地の中にお肉が入った、華やかなひと皿。

お家でオーブンは活用していますか？

おもてなし料理でも、普段の食事の用意でもメイン料理をオーブンで

つくるものにすると、とてもラクになりますよ。

3種のクロスティーニは、パンの上に具をのせたこちらも彩り鮮やかな

前菜です。

デザートは、シフォンケーキを焼きます。

以前にご紹介したパウンドケーキに続き、こちらもつくれるようになって

おきたいケーキのひとつ。

基本が出来るようになると、色々なフレーバーのシフォンがつくれるように

なるのも魅力です。

今年はフワフワの自家製シフォンケーキをクリスマスにつくってみて

くださいね！

12/6(日)の吉祥寺クラスは、まだご参加募集中です～！！

Smile＆Thanks  

Miki Koga 

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

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【下田クラス】

12月 12日(土)  11：00～14：00

受講料：7,000円

『冬のごちそう』　

・ホタテと野菜のフリット

・海老とバターレタスのサラダ

・茄子とトマトのラザニア

・鴨のコンフィ

・ココナッツとホワイトチョコレートのケーキ

今年最後のレッスンは、クリスマスがテーマ。

年末年始、家族や友人同士が集まってテーブルを囲むひと時は

心温まる時間です。

そんな楽しく幸せな食卓を彩る料理をつくります。

当日は、東京から美味しいパンもお持ちしますのでお楽しみに！

12月の下田クラスは、早くからたくさんのお申込みをいただき

すでに満席となっております。

ありがとうございました。

Smile＆Thanks  

Miki Koga 

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『新幹線に、ナマの鶏一羽を持って乗る人もなかなかいないだろうな～』

と思いつつ、週末はサムゲタン用の鶏を携えて下田に向かいました。

この日は晴れ！とは行きませんでしたが、それでも自宅～吉祥寺駅までと

レッスン中は雨はやんでくれていました～。

サムゲタンは本当にシンプルで美味しくて、温まる料理です。

味付けは鶏から出る良い出汁と塩だけ。

それだけでこんなに美味しいんですから！

そこに生姜やにんにく、高麗人参やなつめ等々入っているんですから

これさえ食べていれば、風邪を引く気がしません！

真っ白な中華風茶碗蒸しは、大きな器でゆるゆるの柔らかさに

仕上げました。

取り分けてから、干貝のあんをかけていただきます。

その他、もち米にそぼろを挟んで焼いた焼きちまきや、

かぶの蒸し物、きのこの炒めものをつくりました。

デザートは揚げ餃子。

中には蜜柑の皮と洋酒が香るあずき餡が入っています！

サクっとした皮と香り高いあずき餡がベストマッチ。

いくつでも食べられそうな簡単おやつでした。

今年はサムゲタンで、風邪知らずの冬をお過ごしくださいね！

早いもので次回は今年最後のクリスマスレッスンです。

12月の下田クラスは、すでに満席になっております。

来月ご参加予定の方は、クリスマスレッスン楽しみにしていて下さい♪

Smile＆Thanks  

Miki Koga 

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『新春のおもてなし』

・紅白なます

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・第2土曜日：下田クラス

・第3日曜日：吉祥寺　季節のお惣菜クラス(中級)

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先週は、夏に引き続き東伊豆の北川温泉(ほっかわおんせん)にある

『望水』に行ってきました。

夏休みに泊まって、帰ってきたその日のうちに今回の予約を

していたのにもかかわらず、この日だけ雨！

前日も翌日も晴れだったのに、本当にこの日だけピンポイントの

雨でした。

まぁ、夕方には止んでくれましが...

お部屋からこの景色(一番最初の写真！)なのに、雨は悲しすぎます。

写真は翌朝撮ったものです。

夏の時にもこのブログに記しましたが、ここはお部屋からの景色、

貸切の温泉、そして旅館内にあるスパ『GECCA』が大のお気に入りで

何度も行きたくなります。

(ほとんど『GECCA』目当てかも...)

『GECCA』は、波の音が聞こえるとても素敵なトリートメントサロン。

今回はホットストーントリートメントを受けました。

北川の月の光を存分に吸収した石を温めて、その石で

身体のコリや冷えが流れて行くようマッサージをしてくれます。

至福の時間！！

お食事はフツーかな？

熱々の石の上で焼くステーキやお約束のお刺身。

美味しいシャンパンもいただきました。

今回はゆっくりするつもりで行ったものの、翌日に急なケータリングが

入ってしまったので、少しピリピリして過ごすことになってしまったのが

ちょっと残念。

今度は心からゆっくり行くことが出来ますように！

下田クラスの日は晴れ女！宣言をしている私ですが、明後日はどうでしょう？

予報では曇りのち雨。

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Miki Koga 

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今日は立冬。

最近晴天続きだったので、日中はまだまだ暑いぐらいでしたが

雨模様の今日は日差しもなくかなりひんやり。。。

ちょっとヒーターでも入れてみようかと、さっきから迷っているところです。

これからの季節はお鍋の季節なので、ねぎを良く食べますよね。

今は他のお野菜同様、ねぎも色々な種類のものが出ています。

関東はねぎの白い部分を食し、関西では青い部分(九条ねぎの

ようなを青ねぎ)を食すと言われていますが、今は東京でも

様々な種類の青ねぎが手に入ります。

細いものから少し太さのあるものまで、サイズや食感もそれぞれ。

先日、立派なねぎをたくさん頂いたので、サラダにしました。

刻むだけの簡単レシピで、さっぱり味ですのでお鍋のお供に

ぜひつくってみてくださいね！

【青ねぎサラダ】

(材料)

・青ねぎ (九条ねぎ程度の太さ、若しくはそれ以上の太さがあるねぎ)

・かつお節

・醤油

・柚子 (他の柑橘でも)

①ねぎは小口切りにして、水の入ったボウルの中でもみ洗いをする。

　(何度か水を取り替えながら)

②①を水にさらしておく。(①、②でねぎの辛みを抜いて

　しゃきしゃきの食感にします)

③②の水気をしっかり取って(絞ってからキッチンペーパーや

　クロスで水分を取る)、醤油で味付けをし、柚子果汁を加える。

④最後にかつを節をたっぷり混ぜて、できあがり！

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11月・12月の吉祥寺クラススケジュールの

お知らせです！

今回はクリスマス料理、お正月料理のレッスンになります。

お正月料理のレッスンは、初めての開催となりますので

この機会につやつやの黒豆や、お正月にふさわしい艶やかで

温かい蒸し寿司をお作りになってみてください。

スケジュールの変更がございますので、ご確認の上

お申込みくださいませ。

【スケジュールの変更】

・11月お惣菜クラス⇒レッスンお休み

・11月Aクラス⇒12月6日(日)へ変更(クリスマス料理)

・12月ベーシック・お惣菜クラス⇒12月20日(日)へ変更(お正月料理)

　(ベーシック、お惣菜の合同クラスになります)

・12月Aクラス⇒レッスンお休み 　　

吉祥寺Aクラス　

【クリスマスの食卓】

2015年12月 6日(日)　　11：00～14：00
ご参加費：7,500円

・3種のクロスティーニ

・シーザーサラダ

・シャンパンリゾット

・牛肉のパイ包み

・クリスマスシフォンケーキ

・ワイン、コーヒー

吉祥寺ベーシック&お惣菜クラス
【新春のおもてなし】

2015年12月 20日(日)　　11：00～14：00
ご参加費：6,500円

・紅白なます

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今年もラスト2ヶ月となりました。

吉祥寺の街には、もうクリスマスツリーが飾られていますよ！

昨日は、ケータリングでした。

先週末に急に決まったケータリングで、この飛び石連休は伊豆で

ゆっくりしてこよう！と思っていたのが、急きょ伊豆で食材確保に走り

まわることになりました。

教室に通って頂いている方は、よーくお分かりだと思いますが

料理の盛り付けは、葉っぱ一枚のあしらいで印象がグンと変わります。

いえ、全く変わると言っていいかもしれません。

料理にたった葉っぱ一枚を敷いたり、添えたりするだけでぐっと

美味しそうに見えるようになります。

ですから教室やケータリングでは、あしらいが必須です。

今回のケータリングでもハラン(写真の緑一色の葉)が必要となり、

どこかに生えていないか目を皿のようにして探しましたが

なかなか見つからず。。。

もう諦めて東京で笹の葉を買おうと思っていた時、伊豆高原のとある

お宅の庭先に何とも使えそうな美しい葉を発見！！！

モチロン全く知らない方のお宅です。

かなり躊躇しながらも恐る恐るお庭の奥に入って行くと、そのお宅の

ご主人らしき方が畑仕事をされていました。

『ケータリングのためっ！』と勇気を出して、『こんにちは』と声を

掛けると優しげな笑顔を返して下さり、その笑顔にちょっと安心して

図々しくもお庭の葉っぱを分けて下さい！と事情を話しました。

家の中からは奥様も出てきて、突然入って来た訳の分からない人間に

本当に快くハランや生姜の葉(黄色いラインの入った葉)を山のように

切って包んで下さり、料理のあしらいならパンジーもきれいかも！と

言って、パンジーの鉢植えまで下さったのです。

こんなに快く、親切にご対応頂いて有難い限りです。

全く知らないお宅によく突然そんなお願いをしに行けるな...と、

自分にもちょっと呆れますが、伊豆の皆さんは本当に良い方ばかりです！

お陰さまで当日は、頂いてきた葉っぱたちが大活躍してくれました。

ワラサの照焼きも美味しそうに仕上がっているでしょ？

Smile＆Thanks  

Miki Koga 

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