シェルズキッチンワークスのお料理教室。東京の吉祥寺・伊豆の下田で開催。初心者から上級者まで料理の基本が身につく料理教室です。

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『春の中華料理』 @Aクラス投稿日:2019 03 25

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ご参加募集中のレッスン】

 

各クラスのメニュー等の詳細は、『Menu』画面よりご確認ください!

 

 

◎吉祥寺クラス

 

4月 『キッシュの会』 ご参加希望のエントリーは、3/26まで!

  

4月 25日(木)  Aクラス(洋食) 


4月 28日(日)  Aクラス(洋食)   満席になりました

 

★4月の平日クラスの開催日が、4/25へ変更となりました!

 

 

 

5月  5日(日)   ベーシッククラス(中華/台湾料理)


5月 26日(月)   Aクラス(和食/精進弁当)

 

5月 27日(月)  Aクラス(和食/精進弁当)


 

 

 

 

 ※教室のお申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ! 

 ↓ ↓ ↓

http://shells-kw.com/contact/index.html

  

  

 

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東京は、桜が咲いたようですね。

週末から教室の準備でこもっていたので、明日にでも井の頭公園に

偵察に行ってこなくては!

 

昨日、今日はAクラスで中華料理のレッスンでした。

教室で作る中華料理は、コテコテでボリューミーな中華ではなく

野菜多め、味つけも作り方もシンプルなものが多いので、

ご自宅でも頻繁に作っていただきたいものばかりです。

今回は、春らしく!!

 

o3024302414378744516[1].jpgカラフルで見ているだけでもウキウキするような春の野菜たちは、

蒸籠で蒸して豆鼓ソースをつけていただきます。

 

o3024302414378744008[2].jpg中華風の冷奴。

おいしい石垣ラー油をタラリとかけて。

 

o3024378014378744788[1].jpgバルサミコソースの酢豚。

普通の酢豚はちょっと苦手ですけど、コレは大好物です!

サクサクに揚げたお肉に、バルサミコを絡めたシンプル酢豚。

完熟マンゴーと香菜を添えれば、ご馳走に!

 

o3024377814378744355[1].jpgあり得ないような量の干し貝柱が入った特製中華粥。

(私の手で、大きくひと掴み!の貝柱を入れました。)

これだけ沢山の干し貝柱が入っていたら、おいしいに決まっています。

トッピングも色々揃えると、楽しいですね。

今回は、台湾の腐乳も添えました。

 

o3024302414378748930[1].jpgデザートは、キームン紅茶のミルクティプリン。

こちらも文句なしのおいしさ!

これから、こう言う冷たいフルフル系のデザートが一段とおいしく感じる

季節になりますね。

 

o3024302414378745349[2].jpg食後には特別な台湾烏龍茶を飲んでいただき、春の中華料理は

終了となりました。

 

来月は、洋食メニュー。

自家製パスタと、ヴィクトリアケーキをつくります!

(4/25の平日クラスは、まだご参加可能です。)

次回の中華料理のレッスンは夏となりますので、こちらもお楽しみに。

 

 

 

 

 

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◎『ELLE gourmet(エル グルメ)』:

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『キッシュの会』のお知らせ投稿日:2019 03 20

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◎吉祥寺クラス

  

4月 25日(木)  Aクラス(洋食) 


4月 28日(日)  Aクラス(洋食)   満席になりました

 

★4月の平日クラスの開催日が、4/25へ変更となりました!

 

 

 

5月  5日(日)   ベーシッククラス(中華/台湾料理)


5月 26日(月)   Aクラス(和食/精進弁当)

 

5月 27日(月)  Aクラス(和食/精進弁当)


 

 

 

 

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来月4月は、『キッシュの会』を開きます。

 

レシピに載っていたり、売っていたりするキッシュは厚さがなくて

薄いタルト型でつくったものが多いですが、やっぱりキッシュは高さが

あるものの方が食べ応えもあるし、見た目もおいしそう!!

そしてサっクサクの生地のキッシュは、自家製ならではです。

(今まで、あまりおいしいキッシュに当たった事がないと言う方も、

これは間違いなくおいしい!と思うはず。)

 

今回は、春野菜が詰まった厚さのある格好いいキッシュをつくりたいと思います。

基本をつくる事が出来るようになれば、具材を変えて色々な種類のキッシュが

自由につくれるようになりますよ!

 

教室の通常レッスンにご参加頂いた事がない方でも、どなたでもご参加できます。

お申込み、お待ちしております(^^)

 

 

 

『キッシュの会』

  

・春野菜のキッシュ(φ15㎝)をつくり、お持帰り頂きます。

・キッシュのランチ付きです。

 

※1クラス定員2名様です

  

レッスン料:7,000円

 

 

【開催日】

ご参加ご希望の方に、開催候補日をお知らせいたしますので、

その中からお選び下さい。

 

【お申込み方法】

コンタクト画面より『キッシュの会参加希望』と明記の上、送信して下さい。

 

 

【お申込み期間】

3月26日(火)で募集を締め切らせて頂きます。

 

 

 

 

 

 

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Aクラス ~4月のメニュー投稿日:2019 03 19

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◎吉祥寺クラス

  

4月 25日(木)  Aクラス(洋食) 


4月 28日(日)  Aクラス(洋食)  

 

★4月の平日クラスの開催日が、4/25へ変更となりました!

 

 

 

5月  5日(日)   ベーシッククラス(中華/台湾料理)


5月 26日(月)   Aクラス(和食/精進弁当)

 

5月 27日(月)  Aクラス(和食/精進弁当)


 

 

 

 

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【Aクラス】

 

2019年 4月 25日(木)・28日(日)  11:00~14:00

 

★4月はGWの関係上、平日クラスは月曜日ではなく4/25(木)に

 変更いたします。

  

 

『春のパスタとヴィクトリアケーキ』

 

・春野菜のサラダ

・バジルトマトソースの焼きなす

・サルシッチャ

・オレキエッテ

・ヴィクトリアケーキ

 

・アルコール or ノンアルコールドリンク

 

 

レッスン料 : 7,500円

 

 

※下記の通りキャンセル料が発生いたしますので、ご注意下さい

・4/25(木)のレッスン→4/19キャンセル~

・4/28(日)のレッスン→4/22キャンセル~

 

 

 

 

今年の本当に『ゴールデン!』なGWのスタートを飾る、4月のAクラスは

自家製のショートパスタ『オレキエッテ』をつくります。

オレキエッテは、小さな耳と言う意味。

耳たぶ型のパスタは成型も簡単なので、おうちでも手軽につくる事が出来ます。

季節の野菜を合わせて、自家製パスタを楽しみましょう!

 

サルシッチャはイタリアの腸詰ですが、今回は腸詰めにはせずに簡単に

つくる事が出来るレシピをご紹介します。

ハーブでマリネしたお肉を使った、香り高いお肉料理です。

 

そしてデザートは、いちごの季節になったら絶対につくろう!と心の中で

温めていた『ヴィクトリアケーキ』。

やっと、ご紹介が出来ます!

ヴィクトリアの名前からお分かり頂けると思いますが、イギリスのお菓子です。

スポンジの間に、ジャム&クリームが挟まったシンプルなケーキですが

この季節には、絶対自家製のいちごジャムでつくりたい。

格別なおいしさです♡

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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毎日のおやつ投稿日:2019 03 15

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◎吉祥寺クラス

  

3月 24日(日)  Aクラス(中華) 


3月 25日(月)  Aクラス(中華)  残席1名です

 

 

4月 28日(日)   Aクラス(洋食)


4月 29日(月)   Aクラス(洋食)


 

 

 

 

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3度のごはんと共に欠かせないのが、毎日のおやつです!

(私だけ。。ではないですよね?)

 

教室の方では、どのクラスも必ずデザートを作ります。

今までお菓子を作ったことが全くなかった!と言う生徒さんも、

教室で作ったのをキッカケに、今では色々と作るようになりました!と、

嬉しいご報告も頂いています。

 

今月開催する『シュークリームの会』は2度目の開催となりますが、

私はお菓子の先生ではないので、素敵なフランス菓子をお教えすると言う

訳ではなく、おうちで作ることが出来る『おいしいおやつ』を一緒に作り

ましょう!と言う会になります。 

 

この年齢になると(トシのせいなのか?色々なものを食べてきての

結果なのか?)、一周まわって結局オーソドックスなものが一番

おいしく感じます。

とろとろプリンじゃなくて、固めのカスタードプリン

フワフワパンケーキじゃなくて、普通のホットケーキにバター+メイプル

(しかもパンケーキとフレンチトーストは、おやつやデザートじゃなくて

絶対に食事のカテゴリーです!私は!)

フランス菓子を扱う素敵なパティスリーのアントルメやプティ ガトーじゃなく、

シンプルなショートケーキやモンブラン(メレンゲなんて入ってないやつ)。。。etc

子供の頃の味の記憶なのでしょうか。

 

o3024302414372754291[2].jpgおうちで作るおやつは、簡単なのがモットー。

教室でも、出来るだけ手軽に出来る美味しいデザートを紹介しています。

食事と同じで、おやつも毎日手作りを食べる事が出来ればいいのですが、

それはなかなか難しい。

とは言え、スーパーやコンビニで売っている市販のお菓子を毎日子供に与える

のはやはり危険な場合もあるようです。

 

先日読んだ耳鼻科医の先生が書いた本には、アレルギー性鼻炎で鼻水が

止まらないと言う症状で来院する子供には、お母さんに暫く市販のお菓子や

アイスクリームを与えないで下さいと言うそうです。(そうすると、治る!)

要は、添加物が身体に入ると、身体はそれを排出しようとするけれど

添加物の量が多くなると通常の排出作業も限界になり、鼻水からも

一生懸命に出そうとする。。

コレ、きっと子供に限らないですよね。

今の季節、花粉症が辛い方でお菓子だけではなく、市販のお弁当や

お惣菜(ファーストフード等もしかり)を何かしら毎日食べている!と言う方は、

この季節だけでも控えるように意識すると症状が緩和するかもしれません。


私たちの身体は、いつも健気に頑張ってくれているのですね!

 

 

 

 

 

 

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下田で出汁を考える投稿日:2019 03 11

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◎吉祥寺クラス

  

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3月 25日(月)  Aクラス(中華)  残席1名です

 

 

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4月 29日(月)   Aクラス(洋食)


 

 

 

 

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週末は、下田へ。

下田の河津桜はすっかり散ってしまっていましたが、代わりに菜の花畑が

本当に満開!!

黄色の世界。そして、菜の花の甘い香りが漂っています。

(下田より気温が低い伊豆高原では、まだ河津桜が咲いていました。)

日向に出ると日差しが肌にジリジリ。。

風がまだ少し冷たかったのが救いで、これで無風だったらかなり暑そうです。

 

o3024302414370250533[2].jpg下田の街中にある、『山田鰹節店』に行って来ました。

こちらは鰹節など、乾物を扱っているお店。

昔ながらの風情ある素敵なお店です。

鰹節を『〇〇グラムお願いします!』と注文すると、その場で削って袋詰め

してくれます。(写真右下)

かんぴょうを買ったら、『ご存知でしょうけど...』って煮方の注意点を

簡単に教えてくれました。

お店の人がこうして教えてくれるの、いいな~って思います。

 

インスタにも載せましたが、こちらのお店の方にお話しを聞いたところ

だんだん海草類も採れなくなって来ているそうです。

魚も採れない、海草も採れない。。本当にどうなってしまうんでしょう。

伊豆には『はんば海苔』と呼ばれる天然の高級海苔があるのですが

(1枚1000円とかするんです!(゜o゜))、こちらのお店では商品に出来る

ような質のはんばは採れなかったから、今年は扱いなし!

と言っていました。

更に、『今の人たちは鰹節でとった出汁より、だしの素でとった出汁の方が

美味しいって言うからね~。鰹節の出汁じゃ物足りないって言うんですよ!』と、

嘆いていらっしゃいましたよ。

下田の旅館でも、出汁をきちんととっているところは少ないと。。

今は目に見えないものにはお金をかけないのよーとも。

 

人工的な強い味や香りに慣れてしまうと、天然のものが薄ーく感じて

しまうんですね。

たまに外のお店で出てくるお味噌汁を見ると、

『こーんなに薄くて、味すんの??』

と思うような見た目なのに、飲んでみるとしっかり味がついている!

だしの素がしっかり入っていて、お味噌が極限に少ないお味噌汁。

これじゃーお味噌汁じゃないでしょ!と、思いますけどね。

 

安くて、早くて、簡単ばかり求めていると、大切なことを取りこぼして

しまう気がするのです。

食に関してだけではなく、全てにおいてね。

 

o3024302414370252367[2].jpg下田に行って一番シアワセなのは、朝起きて海が見えること!

『神様、ありがとうございます』

って思う瞬間。

 

8年前の今日は、当時勤めていた広尾の職場から世田谷の自宅に

たどり着いたのが明け方の4時過ぎ。

見た事のないような量の車が、道路を埋め尽くしていましたっけ。

穏やかな日常にも、感謝。

 

 

 

 

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