シェルズキッチンワークスのお料理教室。東京の吉祥寺・伊豆の下田で開催。初心者から上級者まで料理の基本が身につく料理教室です。

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ゴールデンウイーク投稿日:2016 04 30

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【ご参加募集中のクラス】 

 

◎5月 8日(日) 11:00~14:00

ベーシッククラス『基本のイタリアン』

 

◎5月 15日(日) 11:00~14:00

季節のお惣菜クラス『おうちでつくる洋食メニュー』

 

◎5月 29日(日) 11:00~14:00

Aクラス『新緑の季節のオリエンタル料理』

 

 

   

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ゴールデンウイーク真っ只中ですね。

皆さま、楽しんでいらっしゃいますか?

昨日からお天気はとても良く、真っ青な空が気持ち良いのですが 

風が強いですね。。。

 

私は祝祭日も関係なく、ほぼ仕事。

それでも、先週は空いた時間にずっと行きたいと思っていた渋谷の

Bunkamuraで開催されている『俺たちの国芳 わたしの国貞』展に

行ってきました。

ボストン美術館より渋谷凱旋した歌川国芳・歌川国貞の人気絵師に

よる浮世絵たち。

平日に行ったにも拘わらず、結構な混み具合でした。

浮世絵に詳しい訳でもありませんが、ド素人の私が見てコレって

江戸時代の人の作品とは思えません!

現代のアーティストの作品と言われても、納得してしまうような斬新さだと

思いませんか?

大胆な色使いや構図、そして緻密さ。

写真のなかった時代は、この浮世絵が今で言うところの写真週刊誌や

ファッション誌、旅行ガイド誌、そして人気芸能人のブロマイドのような

存在だったと言うのも納得です。

空いていれば、もう一度ゆっくりと観に行きたい位の展覧会でした。

 

そして今日は、今や世界的に有名となったデンマークのレストラン『ノーマ』

のシェフ  レネ・レゼピのドキュメンタリー映画を観てきました。

生きた蟻んこが散りばめられたお皿は(蟻のせ料理が出てくるんです!)、

多分出されたら逃げ出すと思いますが、他は美しい料理たちがたくさん

出てきます。

複雑かつ独創的で観ていても味の想像が全くできない料理たちが、却って面白いです。

そんな若きシェフの成功も、苦悩や困難を乗り越えてきた上にあると言う

お話しでした。

サブタイトルが『my perfect storm』なんですが、perfect stormとは

北欧特有の海と空が一体になってやってくる大嵐のことで、

人生にもそんな嵐が起こることがあるけれど、必ずその嵐は去る日が

来るだろうと言うことだそうです。

 

写真 (13).JPG映画は新宿で観たので、帰りに新しくオープンした『SAWAMURA』に

行ってきました!

SAWAMURAは軽井沢のパン屋さんで、東京には広尾にお店があります。

広尾に行くことはあまりないので、今回新宿にオープンしてバンザイ!です。

こちらは、相当に美味しいパン屋さんです。

私はパン オ レザン(カスタード入りのクロワッサン生地が渦巻き状になっている

あのパンです!)が大好きなのですが、以前東京にオープンしたフランスの

某ヴィエノワズリー専門店のお高~いパン オ レザンより、失礼ながら断然

SAWAMURAの方が美味しいです!

写真は抹茶&柚子デニッシュ。

パン オ レザンの抹茶&柚子バージョンです。

 

私はまた明日から日常に戻りますが、お休みの方は引き続き良いGWを!

  

 

  

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Miki Koga 

 

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吉祥寺クラス ~5月クラスのメニュー投稿日:2016 04 27

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【ご参加募集中のクラス】 

 

◎5月 8日(日) 11:00~14:00

ベーシッククラス『基本のイタリアン』

 

◎5月 15日(日) 11:00~14:00

季節のお惣菜クラス『おうちでつくる洋食メニュー』

 

◎5月 29日(日) 11:00~14:00

Aクラス『新緑の季節のオリエンタル料理』

 

 

   

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【ベーシッククラス】

2016年 5月  8日(日) 11:00~14:00

『基本のイタリアン』

・カプレーゼ (トマトとモッツァレラチーズのサラダ)

・カポナータ (揚げ野菜のトマトソース煮)

・サルティンボッカ (豚肉+生ハム+セージのソテー)

・ボンゴレビアンコ (あさりのスパゲッティー)

・ティラミス

 

レッスン料:5,500円

 

5月のベーシックは、基本のイタリアンです。

旬のあさりをたっぷり使っパスタや定番のティラミスを

お家で美味しくつくるコツをお伝えします。

 

 

 

【季節のお惣菜クラス】

2016年 5月 15日(日) 11:00~14:00

『おうちでつくる洋食メニュー』

・パリソワ (コンソメジュレのせビシソワーズ)

・スモークサーモンのサラダ

・季節魚のムニエル

・海老のトマトクリームソースwithバターライス

・パンナコッタ シトラスマリネ添え

 

レッスン料:6,500円


今月もお惣菜クラスは洋食メニュー。

今回は、おうちで簡単につくれる洋食屋さんのようなメニューです。

海老のトマトクリームソースは、有頭海老を使ってご馳走感たっぷりな

見た目とは裏腹に、手早く出来るクイックメニュー。

(手早く出来るメニューと言うのが、このお惣菜クラスのモットーでも

あります!)

男性ファンがとても多い、バターライスに添えていただきます。

 

 

【Aクラス】

2016年 5月 29日(日) 11:00~14:00

『新緑の季節のオリエンタル料理』

・オリエンタルトマトサラダ

・まぐろのエスニック風タルタル

・スパイシー揚げ餃子

・スペアリブのせ蒸しごはん

・中国茶のブランマンジェと杏仁豆腐

 

・ワインorノンアルコールドリンク

・中国茶

 

レッスン料:7,500円

 

Aクラスは、中国~アジアンテイストのお料理をつくります。

中華甘味噌をからめたスペアリブは、柔らか~く蒸し上げて

熱々をごはんにのせていただきます。

デザートのブランマンジェ&杏仁豆腐は、とろける美味しさ!

 

 

 

 

 

  

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『青海波のちらし寿司』 @吉祥寺クラス投稿日:2016 04 25

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4月最後の日曜日は、吉祥寺でのレッスンでした。

今月は、波の文様『青海波(せいがいは)』を海老で象ったちらし寿司がテーマ。

『青海波』ならぬ、『紅海波』模様のお寿司になりました。 

海老の下には、鱈のでんぶがたっぷり敷詰めてあります。

そしてもう一種類、まぐろの漬けちらしをつくりました。

涼しげなガラスのお重に詰めて、華やかに!

 

o0800080013628949614[1].jpgこれから暑くなる季節にピッタリの新生姜と鯛のカルパッチョ。

旬の鯛の上に、新生姜と三つ葉を山盛りで!

味付けもシンプルに。

見目も味も爽やかな、和風サラダのようなカルパッチョです。

 

その他、トマトと新玉ねぎがのった椎茸サラダと、葛でとろみをつけた

グリンピースのお椀をつくりました。

 

o0800080013628948777[1].jpgデザートは、抹茶小豆羹。

こちらも涼しげな和のデザートです。

 

o0800080013628949197[1].jpg旬を散りばめた和食レッスンでした。

ご参加の皆さま、ありがとうございました!

 

 

 

  

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吉祥寺クラス 5月のスケジュール投稿日:2016 04 24

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来月5月はGWが入るため、レッスンのスケジュールが下記の通り変更と

なりますので、宜しくお願いいたします!

それぞれのクラスのメニューの詳細は、順次ブログにてお知らせさせて

いただきます。

 

早いもので4月も残り少なくなりました。

皆さま、楽しいGWをお過ごしください!

 

【5月のスケジュール】

5月  1日(日) お休み

5月  8日(日) 吉祥寺 ベーシッククラス(洋食)

5月 15日(日) 吉祥寺 季節のお惣菜クラス

5月 21日(土) 下田クラス

5月 29日(日) 吉祥寺 Aクラス(中華料理)

 

 

 

  

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春野菜のワンプレート @吉祥寺クラス投稿日:2016 04 18

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【ご参加募集中のクラス】 

吉祥寺 Aクラス  受付終了いたしました

 

2016年 4月 24日(日)  11:00~14:00

 

『青海波のちらし寿司』

 

 レッスン料:7,500円

 

 

   

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昨日は、嵐のような大風に大雨のち晴天。。。と言うお天気の中、

『季節のお惣菜クラス』を開催しました。

まずは、爽やかなデトックウォーターで皆さまをお出迎え。

 

いつもとちょっと雰囲気を変えて、昨日は野菜もりもりのカフェのような

ワンプレートをつくりました。

スパイスが効いたミートボール+筍のピラフ+7種類!のサラダをつくり、

自由に盛りつけをして頂きました。

 

o0800080013623410905[1].jpgデザートは大きなプリンと豆乳チャイ。

シンプルなカスタードプリンは、みんな大好きなデザートですよね。

今回も、滑らか~に仕上がりました!

 

 

o0800080013623402710[1].jpgo0800080013623457584[1].jpgさて、今週末のAクラスではちらし寿司をつくります。  

爽やかな酢飯に鱈のでんぶがたっぷり!

私は、真っピンクで甘~い『桜でんぶ』が子供の頃から大の苦手でしたが、

自家製のでんぶは市販のものとは別物の美味しさです。

他にも、この時期ならではの和食メニューをご紹介しますので

お楽しみに!

今週末のAクラスは、まだご参加者募集中です。

 

 

 

  

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