【ご参加募集中のクラス】　

◎2016年 6月 5日(日)　11：00～14：00　　受付を終了しました

ベーシッククラス　『初夏のエスニック』

※教室のお申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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冷たい雨の月曜日ですが、初夏のようだった昨日は吉祥寺での教室でした。

今回は中華料理を中心に、アジアンテイストも少し入ったオリエンタル料理を

皆でつくりました！

トマトにドレッシングが染込んだ、冷たいトマトサラダはこれからの季節に

ピッタリですね。

これからが旬のイサキは、エスニック風のタルタルに。

イサキは勿論、釣れたてです！

中華海老せんべいを添えました。　

揚げ餃子はパクチーたっぷり、衣はカリカリで後引くおいしさです。

教室では太白ごま油を使用しているので、揚げ物をたくさん食べても

胃がもたれたりしません。

タレに漬け込んだスペアリブを柔らかく蒸し上げ、同じく蒸した　

ごはんにのせて食べるスペアリブごはん。

テンメンジャンをベースにしたタレがごはんに合います。

デザートはなめらかでクリーミーな杏仁豆腐の上に、更にとろける

中国茶のブラマンジェをのせて！

デザートと一緒に、台湾の美味しい烏龍茶。

中華料理の回では、毎回あまり日本で手に入らない中国茶を　

お出ししていますので、こちらもお楽しみに！

次回は、洋食メニューです。

6月のクラスは、『明治 おいしい牛乳』のタイアップレッスンと

なりますので、ご参加の皆さまご協力をお願いいたします。

(通常のレッスンのレシピの他に、牛乳を使った美味しいレシピを

ご紹介します。)

Smile＆Thanks  

Miki Koga 

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

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◎2016年 5月 29日(日)　11：00～14：00  　受付を終了しました

Aクラス『新緑の季節のオリエンタル料理』

◎2016年 6月 5日(日)　11：00～14：00　　

ベーシッククラス　『初夏のエスニック』

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2016年 6月 5日(日)　11：00～14：00

『初夏のエスニック』

・厚揚げのトマト煮込み

・生春巻き

・手羽先のナンプラー揚げ

・ひき肉のガッパオ炒め

・タピオカココナッツミルク

6月のベーシッククラスは、本格的な夏が来る前にマスターしておきたい

基本のエスニック料理をつくります。

お馴染みの生春巻きや、食べだしたら止まらない手羽先揚げ、

ガッパオ炒めはお店をしている時も大人気のメニューでした！

暑い季節に向けて、美味しいエスニックをしっかりつくれるようになりましょう。

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Miki Koga 

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◎5月　29日(日)　11：00～14：00

Aクラス『新緑の季節のオリエンタル料理』

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あ、暑い。。。ですね。

予報通り、夏日の東京です。　

あと2ヶ月位すると、毎日がこの暑さ(これ以上ですね)になるかと

思うとクラクラしてきます。

さて、週末は『黒船祭り』が開催されていた下田へ行ってきました。

と言っても、この日もレッスンが終わると東京へとんぼ返りだったので

残念ながら黒船の『く』の字も見ずに、戻ってきました。

(金曜日の夜は花火、土曜日はパレードと、下田は賑わっていたようです)

レッスンの方は、先月予定していた洋食メニューをつくりました。

当初、『春野菜の洋食』と言うテーマでしたが、ひと月経ってしまうと季節も

だいぶ進むものです。

使おうと思っていた筍は、もうほとんど売られていませんし、いちごももう

お終いですね。

と言うわけで、『春の名残野菜の洋食』と言うテーマに変更して行いました。

爽やかなオレンジソースがかかったアスパラのサラダ。

じゃがいもとセロリのスープには、トリュフとトリュフオイルを浮かべて

香り高いアクセントに。

本当に今年最後の最後であろう、やっと見つけた筍はドリアにしました。

皆さま、来年の筍でつくって下さいね！

鶏肉の蒸し煮は、美味しいベーコンと共に柔らかーく仕上がりました。

そして、女の子(オトナの女の子もね！)が喜びそうな、ピンクの

ラブリーないちごのデザート。

いちごゼリーの上には、いちごムースがのっています。

最後になりましたが、下田クラスの皆さまにお礼を言わせて下さい！！

下田クラスはスタートして、丸5年を迎えました。

今までレッスンにご参加下さいました皆さま、本当にありがとうございます。

第1回目のレッスンから、ほぼ皆勤でご参加下さっている方もいらっしゃいます。

東京からわざわざ来て下さった方。

そして、いつもご参加下さっている方々。

本当にお一人、お一人に感謝の気持ちで一杯です。

私自身、下田へ通うようになって15年近くが経ちました。

下田に行くと『ただいま！』と言ってしまいそうになる程です。

これからも下田の美味しい野菜やお魚を使って、ワクワクするような

料理を皆さまとつくっていきたいと思いますので、どうぞ宜しくお願いします！

(下田に行く前は、私が遠足前の子供のように未だにワクワクしているのですが...)

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◎5月　29日(日)　11：00～14：00

Aクラス『新緑の季節のオリエンタル料理』

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先週は、『料理を集中的に習って、短期間で上達したい！』と

ご希望の方のプライベートレッスンを開催しました。

この方の料理を始めようと思われたキッカケが、なかなかドラマティックで

気合が入るような理由でしたので、私の方が熱くなってしまったほど。笑

向上心があり、未来を切り開いて行こうという気に満ちた

素晴らしい動機です。

料理だけでなく、何事も上達の秘訣は慣れと楽しむ気持ちだと思います。

全力でサポートいたしますので、しっかりお稽古をして料理上手な女性に

なって頂こうと思います！

そして今週末は、吉祥寺で『オリエンタル料理』のクラスが開催されます。

スペアリブとご飯の蒸し物は絶品ですよ！

デザートの杏仁豆腐&ブランマンジェはとろけるおいしさ。

美味しい台湾のお茶もお楽しみに。

5/29(日)のオリエンタル料理のクラスは、まだご参加募集中です！

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Miki Koga 

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【ご参加募集中のクラス】　

◎5月　29日(日)　11：00～14：00

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昨日は『季節のお惣菜クラス』を、吉祥寺で開催しました。

昨日、ご参加頂いた方はとてもラッキー！

レッスン前日の朝まで八丈島付近で泳いでいた、大きな大きなメダイとメジナ

(メダイは80ｃｍ近くありました！)を入手できたので、ご参加の皆さまに

実際に現物を見て、調理をして、召し上がって頂くことができました。

(メダイの切り身のお土産付きでした☆)

メダイはたまにお魚屋さんに切り身で売っていたり、イタリアンやフレンチの

レストランのコースで出てきたりもしますが、現物(しかも、こんな大物)を

見る機会はないと思います。

今後レストランでメダイが出てきた時、どんな顔のお魚なのか知っているのと

知らないのとでは違うと思うのです。

なかなか出来ないような経験をして頂けました！

レッスンの方は、洋食屋さんのようなメニューでした。

ビシソワーズにジュレを浮かべたパリソワ、この季節にしかつくれない

新しょうがのドレッシングをかけたサーモンサラダ、そして釣れたてメダイの

ムニエルはハーブ＆レモン塩を使って焼き上げました。厚切りにしたメダイの

身はフワフワです！

(ムニエルをフワフワに焼くコツも、しっかりお伝えしました)　

そして、海老のトマトクリーム煮 バターライス添え。

濃厚なトマト+海老味噌のソースがたっぷりからまった海老をバターライスに

添えて頂きます。

デザートはフルフルのパンナコッタに爽やかなシトラスマリネを

のせて、コーヒーと共に...

昨日は、あまりのボリュームにギブアップされた方もいらっしゃいました。

当教室は、かなりボリューミーな試食となりますので、ご参加の方はお腹を

空かせていらしてくださいね！

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Miki Koga 

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◎5月　15日(日)　11：00～14：00 　 受付を締切りました

季節のお惣菜クラス『おうちでつくる洋食メニュー』

◎5月　29日(日)　11：00～14：00

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『待てない女は、料理が出来ない』編

久しぶりに、『あなたの料理はなぜマズイ？』シリーズです！　

以前何度か、『あなたの料理は～』というタイトルでブログを書きました。

簡単にご説明すると、ある方から『どうしたら料理が上手くなるか』ばかり

ではなく、逆転の発想で『なんで料理が上手に出来ないか』という視点で

お伝えしてあげれば？

と言われたのがキッカケで、面白そうなので本当にブログに記すことに

したんです。

と言うことで、今回は『待てない女』について。

以前、雑誌で読んだエッセイに(確か、メイクアップアーティストの

藤原美智子さんが書かれたものだったような。。。違いましたら失礼！)、

『待てない女は幸せになれない』というタイトルのものがありました。

筆者がある料理家さんの『待てない女は、料理が出来ない』と言ったのを

聞いて、『料理だけでなく幸せも、待つことの出来ない人にはつかめない...』

という内容を説明したもの。

今日のブログは『幸せ』の方でなく、『料理』の方について書かせて

いただきますね！

なぜ、待てないと料理が出来ないのか。

失敗するからです。　

お肉でも、野菜でも、炒めたり焼いたりする時は、なんとなくフライパンの中を

常に触ったり、何度もひっくり返したりしたくなるもの。。。

でも、何度もやっているとなかなか火が通らず、焼き目もつかず時間だけが

過ぎていきます。

ここで『待つ』ことが必要になります。

うちの定番レシピで、鶏のパリパリ焼きというのがあります。

鶏もも肉をフライパンで焼いて、柚子胡椒と塩で味付けするだけのシンプル

な一皿です。

ただ、鶏の皮をパリパリに焼かないと美味しくありません。

包丁を入れた時に、ザクッと良い音が出ように仕上げるのが唯一のポイントです。

このレシピをある人に教えてあげたのですが、『何度作っても、こんなパリパリに

ならない！もっと水っぽくなっちゃう。』と言います。

敗因は明らかですね。

皮がパリパリになるまで、焼けるのを待てていないからです。

『こんなもんで良いんじゃない？』が失敗の原因かも！

柔らかくなるまで茹でる。

焼き色がつくまで焼く。

きつね色になるまで揚げる。

ひとつひとつ確認するだけで、仕上がりがウンと変わるかもしれません。

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◎5月　15日(日)　11：00～14：00

季節のお惣菜クラス『おうちでつくる洋食メニュー』

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Aクラス『新緑の季節のオリエンタル料理』

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昨日は今年初の冷房を入れて、 ベーシッククラスを開催しました。

今月のテーマは、『基本のイタリアン』。

定番メニューの実習です。

お馴染みのカプレーゼは、赤・オレンジ・黒のカラフルミニトマト+

一口モッツァレラチーズをグラスに入れて、いつもとは違った盛付けに！

カポナータは野菜の旨みと甘みが凝縮されたトマト煮込みになりました。

お砂糖入れたんじゃないの？って言う位の野菜の甘みです。

ルッコラで見えなくなっているのは、ミラノ風カツレツ。

パルミジャーノをたっぷり混ぜたパン粉をつけて、サクサクに揚げました。

パスタは大粒のあさりを使った、ボンゴレビアンコ。

あさりのだしを、しっかりパスタに吸わせたボンゴレです。

食後は『悶絶ティラミス』とコーヒー。

皆さん、一口食べるなり『オイシーー！』と、悶絶されていましたので。笑

ティラミスは皆が大好きな味ですね。

ご家族やお友達に、是非つくって差し上げてくださいね。

きっと喜ばれると思います！

昨日は、母の日。

私と同じ位お花好きだった母だったので、昨日はお花をたっぷりと飾りました。

母のためにカサブランカと、私の好きなアジサイ+芍薬。

玄関には、バラ。

偶然なのか、昨日ご参加くださった生徒さんのお一人は、母が最期を迎えた病院に

勤務されているとの事で、ちょっとビックリの出来事でした。

それでは、おうちでもイタリアンお楽しみくださいね！

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季節のお惣菜クラス『おうちでつくる洋食メニュー』

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今日は、夏の暑さ！
今年も苦手な夏が近づいてきて、ちょっと憂鬱です。。。

さて、吉祥寺クラスで開催しています『季節のお惣菜クラス』。

こちらは、気負うことなく手早く、ささっと作れるようなお料理を

ご紹介しているクラスです。

レパートリーを増やしたい方、花嫁修業中の方、お料理のステップアップを

したい方向けのレッスンをしています！

(最小限の力で、最大限の結果が得られるようなレシピがモットーの

クラスなのです。)

来週は、洋食屋さんのようなメニュー。

海老のトマトクリームソースに添えたバターライスは、男性にとても人気の

あるメニューです。(私も大好き！)

カレーやビーフストロガノフのごはんをこのバターライスにすれば、

ホテルのレストランのような一皿になりますよ！

ソテーしたチキンを添えただけでも、ワンプレートのご馳走に♪

ムニエルは、中がフワフワ、外がカリカリに仕上がるコツをお伝えします。

パリソワ(コンソメジュレをのせたじゃがいもの冷たいスープ)は、

きっとこの夏、何度もつくりたくなると思いますよ！　

どうぞ、これらのメニューをサクッとつくりにいらしてくださいね。

そんな簡単につくったとは、絶対に思われないですよ～。

現在、ご参加者募集中です！

5／15 (日)　『季節のお惣菜クラス』

・パリソワ

・スモークサーモンのサラダ

・季節魚のムニエル

・海老のトマトクリームソースwithバターライス

・パンナコッタ シトラスマリネ添え

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◎5月　8日(日)　11：00～14：00

ベーシッククラス『基本のイタリアン』

◎5月　15日(日)　11：00～14：00

季節のお惣菜クラス『おうちでつくる洋食メニュー』

◎5月　29日(日)　11：00～14：00

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昨夜から東京は、怖くなるほどの大風が吹き荒れていますが、

皆さまGWを楽しんでいらっしゃいますか？

今週末のベーシッククラスは、『基本のイタリアン』レッスンです。

今やイタリア人の次にパスタを食べているのは日本人では？

と思うほど定番で、皆が好きなパスタですが、おうちで美味しくつくれて

いますか？？

今回は、旬のあさりを使ってボンゴレビアンコをつくります。　

あさりは本当に良い出汁が出ますが、この出汁をパスタにからめるだけでなく

ちゃんとパスタに吸わせて仕上げる方法をお伝えします。

スパゲッティ屋さんになれるんじゃないの～？と思うような出来栄えですよ！

デザートは、こちらも定番のティラミス。

ティラミスも皆が好きなデザートですね。

思いの外、簡単につくれちゃいます。

他にも押さえておきたいメニューを集めました。

今週末は、イタリアンをご一緒に楽しみましょう☆

誰かにつくってあげたくなる事、間違えなしです。

5／8 (日) 『基本のイタリアン』は、まだご参加受付中です！

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Miki Koga 

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ベーシッククラス『基本のイタリアン』

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季節のお惣菜クラス『おうちでつくる洋食メニュー』

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受付を終了しました

2016年 5月 21日(土)　　11：00～14：00　　

レッスン料：7,000円

『春野菜の洋食』

・アスパラのオレンジソース

・新じゃがとセロリの冷たいスープ

・鶏肉とじゃがいもの蒸し煮

・筍のドリア

・いちごのフワフワムース

5月は先月予定しておりました洋食メニューの実習とさせて

頂きます。

季節の野菜をたくさん使った洋食ですので、お楽しみに！

レッスンの際に再来月までのメニュー案内をお持ちしますが、

下田クラスは来月が初夏を思わせる和食メニュー、そして7月は

夏のエスニックメニューとなりますので、こちらもご期待下さいませ。

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