シェルズキッチンワークスのお料理教室。東京の吉祥寺・伊豆の下田で開催。初心者から上級者まで料理の基本が身につく料理教室です。

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『初夏のオリエンタル料理』 @吉祥寺Aクラス投稿日:2016 05 30

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【ご参加募集中のクラス】 

  

◎2016年 6月 5日(日) 11:00~14:00  受付を終了しました

ベーシッククラス 『初夏のエスニック』

   

※教室のお申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ! 

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冷たい雨の月曜日ですが、初夏のようだった昨日は吉祥寺での教室でした。

今回は中華料理を中心に、アジアンテイストも少し入ったオリエンタル料理を

皆でつくりました!

 

トマトにドレッシングが染込んだ、冷たいトマトサラダはこれからの季節に

ピッタリですね。

これからが旬のイサキは、エスニック風のタルタルに。

イサキは勿論、釣れたてです!

中華海老せんべいを添えました。 

揚げ餃子はパクチーたっぷり、衣はカリカリで後引くおいしさです。

教室では太白ごま油を使用しているので、揚げ物をたくさん食べても

胃がもたれたりしません。

タレに漬け込んだスペアリブを柔らかく蒸し上げ、同じく蒸した 

ごはんにのせて食べるスペアリブごはん。

テンメンジャンをベースにしたタレがごはんに合います。

デザートはなめらかでクリーミーな杏仁豆腐の上に、更にとろける

中国茶のブラマンジェをのせて!

 

o0800080013659670439[1].jpgデザートと一緒に、台湾の美味しい烏龍茶。

中華料理の回では、毎回あまり日本で手に入らない中国茶を 

お出ししていますので、こちらもお楽しみに!

 

次回は、洋食メニューです。

6月のクラスは、『明治 おいしい牛乳』のタイアップレッスンと

なりますので、ご参加の皆さまご協力をお願いいたします。

(通常のレッスンのレシピの他に、牛乳を使った美味しいレシピを

ご紹介します。)

 

 

 

 

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Miki Koga 

 

◎アメブロ:http://ameblo.jp/shell1104-m/

 

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吉祥寺ベーシッククラス ~6月のメニュー投稿日:2016 05 24

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【ご参加募集中のクラス】 

  

◎2016年 5月 29日(日) 11:00~14:00   受付を終了しました

Aクラス『新緑の季節のオリエンタル料理』

 

 

 

◎2016年 6月 5日(日) 11:00~14:00  

ベーシッククラス 『初夏のエスニック』

 

   

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2016年 6月 5日(日) 11:00~14:00

 

『初夏のエスニック』

 

・厚揚げのトマト煮込み

・生春巻き

・手羽先のナンプラー揚げ

・ひき肉のガッパオ炒め

・タピオカココナッツミルク

 

 

6月のベーシッククラスは、本格的な夏が来る前にマスターしておきたい

基本のエスニック料理をつくります。

お馴染みの生春巻きや、食べだしたら止まらない手羽先揚げ、

ガッパオ炒めはお店をしている時も大人気のメニューでした!

暑い季節に向けて、美味しいエスニックをしっかりつくれるようになりましょう。

 

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『春の名残野菜の洋食』 @下田クラス投稿日:2016 05 23

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【ご参加募集中のクラス】 

  

◎5月 29日(日) 11:00~14:00

Aクラス『新緑の季節のオリエンタル料理』

 

 

   

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あ、暑い。。。ですね。

予報通り、夏日の東京です。 

あと2ヶ月位すると、毎日がこの暑さ(これ以上ですね)になるかと

思うとクラクラしてきます。

さて、週末は『黒船祭り』が開催されていた下田へ行ってきました。

と言っても、この日もレッスンが終わると東京へとんぼ返りだったので

残念ながら黒船の『く』の字も見ずに、戻ってきました。

(金曜日の夜は花火、土曜日はパレードと、下田は賑わっていたようです)

 

レッスンの方は、先月予定していた洋食メニューをつくりました。

当初、『春野菜の洋食』と言うテーマでしたが、ひと月経ってしまうと季節も

だいぶ進むものです。

使おうと思っていた筍は、もうほとんど売られていませんし、いちごももう

お終いですね。

と言うわけで、『春の名残野菜の洋食』と言うテーマに変更して行いました。

 

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じゃがいもとセロリのスープには、トリュフとトリュフオイルを浮かべて

香り高いアクセントに。

本当に今年最後の最後であろう、やっと見つけた筍はドリアにしました。

皆さま、来年の筍でつくって下さいね!

鶏肉の蒸し煮は、美味しいベーコンと共に柔らかーく仕上がりました。

 

o0800080013653572847[1].jpgそして、女の子(オトナの女の子もね!)が喜びそうな、ピンクの

ラブリーないちごのデザート。

いちごゼリーの上には、いちごムースがのっています。

 

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最後になりましたが、下田クラスの皆さまにお礼を言わせて下さい!!

下田クラスはスタートして、丸5年を迎えました。

今までレッスンにご参加下さいました皆さま、本当にありがとうございます。

第1回目のレッスンから、ほぼ皆勤でご参加下さっている方もいらっしゃいます。

東京からわざわざ来て下さった方。

そして、いつもご参加下さっている方々。

本当にお一人、お一人に感謝の気持ちで一杯です。

私自身、下田へ通うようになって15年近くが経ちました。

下田に行くと『ただいま!』と言ってしまいそうになる程です。

これからも下田の美味しい野菜やお魚を使って、ワクワクするような

料理を皆さまとつくっていきたいと思いますので、どうぞ宜しくお願いします!

(下田に行く前は、私が遠足前の子供のように未だにワクワクしているのですが...)

 

 

 

 

 

 

 

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プライベートレッスンと週末のクラス投稿日:2016 05 22

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【ご参加募集中のクラス】 

  

◎5月 29日(日) 11:00~14:00

Aクラス『新緑の季節のオリエンタル料理』

 

 

   

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先週は、『料理を集中的に習って、短期間で上達したい!』と

ご希望の方のプライベートレッスンを開催しました。

この方の料理を始めようと思われたキッカケが、なかなかドラマティックで

気合が入るような理由でしたので、私の方が熱くなってしまったほど。笑

向上心があり、未来を切り開いて行こうという気に満ちた

素晴らしい動機です。

料理だけでなく、何事も上達の秘訣は慣れと楽しむ気持ちだと思います。

全力でサポートいたしますので、しっかりお稽古をして料理上手な女性に

なって頂こうと思います!

 

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o0800080013587286812[1].jpgそして今週末は、吉祥寺で『オリエンタル料理』のクラスが開催されます。

スペアリブとご飯の蒸し物は絶品ですよ!

デザートの杏仁豆腐&ブランマンジェはとろけるおいしさ。

美味しい台湾のお茶もお楽しみに。

5/29(日)のオリエンタル料理のクラスは、まだご参加募集中です

 

 

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『おうちでつくる洋食』  ~@吉祥寺クラス 投稿日:2016 05 16

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【ご参加募集中のクラス】 

  

◎5月 29日(日) 11:00~14:00

Aクラス『新緑の季節のオリエンタル料理』

 

 

   

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昨日は『季節のお惣菜クラス』を、吉祥寺で開催しました。

昨日、ご参加頂いた方はとてもラッキー!

レッスン前日の朝まで八丈島付近で泳いでいた、大きな大きなメダイとメジナ

(メダイは80cm近くありました!)を入手できたので、ご参加の皆さまに

実際に現物を見て、調理をして、召し上がって頂くことができました。

(メダイの切り身のお土産付きでした☆)

メダイはたまにお魚屋さんに切り身で売っていたり、イタリアンやフレンチの

レストランのコースで出てきたりもしますが、現物(しかも、こんな大物)を

見る機会はないと思います。

今後レストランでメダイが出てきた時、どんな顔のお魚なのか知っているのと

知らないのとでは違うと思うのです。

なかなか出来ないような経験をして頂けました!

 

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レッスンの方は、洋食屋さんのようなメニューでした。

ビシソワーズにジュレを浮かべたパリソワ、この季節にしかつくれない

新しょうがのドレッシングをかけたサーモンサラダ、そして釣れたてメダイの

ムニエルはハーブ&レモン塩を使って焼き上げました。厚切りにしたメダイの

身はフワフワです!

(ムニエルをフワフワに焼くコツも、しっかりお伝えしました) 

そして、海老のトマトクリーム煮 バターライス添え。

濃厚なトマト+海老味噌のソースがたっぷりからまった海老をバターライスに

添えて頂きます。

 

o0800080013647608906[1].jpgデザートはフルフルのパンナコッタに爽やかなシトラスマリネを

のせて、コーヒーと共に...

 

昨日は、あまりのボリュームにギブアップされた方もいらっしゃいました。

当教室は、かなりボリューミーな試食となりますので、ご参加の方はお腹を

空かせていらしてくださいね!

 

 

 

  

 

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