シェルズキッチンワークスのお料理教室。東京の吉祥寺・伊豆の下田で開催。初心者から上級者まで料理の基本が身につく料理教室です。

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『青葉の和食』 @下田クラス投稿日:2017 06 12

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【ご参加募集中のクラス】 

 

◎吉祥寺クラス

 

7月 16日(日) 『季節のお惣菜クラス』 残席わずかです

7月 23日(日) 『Aクラス』  残席わずかです  

 

 

8月 20日(日) 『季節のお惣菜クラス』 

8月 27日(日) 『Aクラス』    

 

 

 

  

◎下田クラス

 

 7月 8日(土) 『真夏のベトナム料理』

 

※下田クラスのお申込み・現在のお申込み状況は、

  下田のスタジオ 中村さんへお問合せください。

info@p-petit.com

 

 

 

 ※教室のお申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ! 

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最近、お天気に恵まれなかった下田クラスですが

先週末は、真夏のようなギラギラとした日差しが降り注ぐ

晴天の中、2日間レッスンを開催してまいりました。

(すでに海には、水着の人もいましたよ!)

 

o2048204813959166310[2].jpg今月は暑い日によく合う、涼しげな和食をつくりました。

まずは、冷たい夏の煮物。

夏野菜を出汁に浸し、冷たいジュレをかけました。

青柚子の香りが、また爽やか!

 

o2048204813959166522[2].jpg空豆、グリーンピース、枝豆。。。と、青い豆を集めた白和え。

カリカリのじゃこがアクセントです。

 

o2048204813959165935[1].jpg旬のアジは、シンプルなタルタルソースをかけたフリッターに

仕上げました。

こちらも揚げ物なのに重くない、夏仕様の揚げ物です。

 

o2048204813959166374[2].jpg新生姜と新蓮根のさっぱりとした酢飯。

甘さがかなり控えめです。

見た目も涼やかな、ご飯もの。

 

o2048204813959175607[1].jpg食後は、伊豆産のニューサマーオレンジのシロップと

自家製黒蜜をかけた葛きり。

お皿に添えてある、緑色のひょうたんは、金沢のお菓子『かいちん』です。

かいちんは、『おはじき』の事。

 

o2048204813959166449[1].jpg確かにカラフルで、ガラスのような見た目は、おはじきのみたい。

寒天を、薄いお砂糖でコーティングしてあるお菓子です。

 

o2048204813959167398[1].jpgレッスンも無事終了し、最終日のお楽しみは『下田あじさい祭り』!!

毎年6月の1ヶ月間は、下田であじさい祭りが開催されています。

私は紫陽花が、大大大好きなのです。

毎年行きたいと思いつつ、なかなか行けず。。。

今回行くのは、10年ぶり位でしょうか。

 

o2048204813959167147[2].jpg今年は少し咲き遅れているとの事でしたが、紫陽花好きとしては

大満足の美しさ!

会場は、紫陽花だけで出来ている山のようなのです。

 

o2048204813959167268[1].jpg紫陽花の川。

 

o2448244813959167634[2].jpg紫陽花の波。

 

o2048204813959166997[2].jpg紫陽花の隙間からは、下田の街が一望できます。

 

次回、下田へ行く時には、すっかり夏になっているかもしれません。

7月の下田クラスは、ベトナム料理がテーマです!

私が密かに一年で一番楽しみにしている、テーマです。

夏は苦手なのですが、エスニック料理の回は、私の夏のお楽しみ。

グッと雰囲気を出したテーブルをつくりたいと、今から張り切って

おりますので、どうぞご期待ください!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

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◎『ELLE gourmet(エル グルメ)』:

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◎下田クラス開催スタジオのHP:http://www.p-petit.com/

 

 

 

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下田クラス ~6月のメニュー投稿日:2017 06 02

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【ご参加募集中のクラス】 

 

◎吉祥寺クラス

 

7月 16日(日) 『季節のお惣菜クラス』 残席わずかです

7月 23日(日) 『Aクラス』  残席わずかです  

 

 

8月 20日(日) 『季節のお惣菜クラス』 

8月 27日(日) 『Aクラス』    

 

 

 

  

◎下田クラス

 

 6月 9日(金)・10日(土) 『青葉の和食』

 

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【下田クラス】   

  

2017年 6月 9日(金) ・ 10日(土)  11:00~14:00

※9日(金)・10日(土)共にご参加可能です


『青葉の和食』

・緑の豆の白和え

・初夏の野菜の浸し ジュレがけ

・鯵のフリット

・新生姜と蓮根の酢飯

・ニューサマーオレンジの葛きり

 

レッスン料 : 7,000円

  

  

6月になりました。

早くも来週には、東京も梅雨入りのようですね。

 

今月の下田クラスは、梅雨空も吹き飛ばすような涼やかな和食です。

鯵はいつもの『アジフライ』ではなく、ちょっと応用して見目も

華やかなフリットに仕上げます。

新生姜と蓮根のシンプルな酢飯は、これからの蒸し暑い日にも

食べたくなる爽やかさ。

デザートは初夏の伊豆の定番、ニューサマーオレンジを使った

葛きりをつくります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

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吉祥寺クラス ~6月のメニュー投稿日:2017 05 26

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【ご参加募集中のクラス】 

 

◎吉祥寺クラス

 

6月 18日(日) 『季節のお惣菜クラス』 満席になりました   

6月 25日(日) 『Aクラス』 満席になりました

 

7月 16日(日) 『季節のお惣菜クラス』 残席わずかです

7月 23日(日) 『Aクラス』  残席わずかです  

 

 

  

◎下田クラス

 

 6月 9日(金)・10日(土) 『青葉の和食』

 

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【季節のお惣菜クラス】   満席になりました

  

2017年 6月 18日(日)  11:00~14:00


『初夏の揚もの』

・豆腐の炒めもの

・オクラのフライ

・油淋鶏 (ユーリンチー)

・茄子の揚げだし素麺

・すいかのゼリー

 

レッスン料 : 6,500円

  

  

これから暑くなる季節。あっさりしたものが食べたくなる

季節ですが、それだけでは夏バテも心配ですね。

6月のお惣菜クラスは、スタミナメニューをさっぱりと

仕上げていただきます。

油淋鶏は、おなじみ中華風のから揚げ。甘酸っぱいタレが

食欲をそそります。

夏の定番であるお素麺も、茄子の揚げだしが入った

自家製つゆにたっぷりの薬味を添えればご馳走になりますよ。

 

 

 

  

  

【Aクラス】  満席になりました

2017年 6月 25日(日)  11:00~14:00


『青葉の季節の和食』

・季節野菜のサラダ もずくジュレ添え

・じゅんさい入り 冷たいとろろ汁

・大葉ソースのステーキ

・自家製鯛の干物ごはん

・ローズマリーの葛切り

 

・アルコール or ノンアルコールドリンク

 

レッスン料 : 7,500円

  

  

6月のAクラスは、涼やかな和食メニューです。

ステーキは、簡単なコツでグッと美味しく仕上げることが出来ます。

今回は、緑が美しい大葉ソースをかけて和風にいただきます。

そして鯛の切り身を使って、こちらも簡単な干物のつくり方を

お伝えします。

干物は、上品な混ぜごはんにしていただきましょう。

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

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『スパイスのお惣菜』 @吉祥寺クラス投稿日:2017 05 21

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◎吉祥寺クラス

 

6月 18日(日) 『季節のお惣菜クラス』 満席になりました   

6月 25日(日) 『Aクラス』 残席わずかです  

 

7月 16日(日) 『季節のお惣菜クラス』 残席わずかです

7月 23日(日) 『Aクラス』  

 

 

  

◎下田クラス

 

 6月 9日(金)・10日(土) 『青葉の和食』

 

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昨日から東京は、夏のような暑さです。

ちょっと駅まで買い物に出掛けただけで、すでにバテバテ。。。

暑いのが苦手な私は、本当の夏が今から恐ろしいです。

  

今日の『季節のお惣菜クラス』は、こんな暑い日にピッタリの

メニューでした!

スパイスを使った簡単に出来るお料理をつくりましたが、

今日は本当にものすごい早さで5品が出来上がりました。

  

  

o2048204813942514003[1].jpgナスのスパイシーなマリネ。

辛くて、酸っぱくて、スパイシーなナスは、キリリと冷えたワインや

ビールにもとても合いそうです。

こんな暑い日に、テラスでお酒と共に出されたらステキ!

と、お酒が飲めないくせに妄想...

カレーや、今日つくったビリヤニに添えてもいいですね。

  

  

o2048204813942513829[1].jpgかぼちゃのフムス。

かぼちゃとスパイスの相性は、言うまでもありません。

スパイスが香る滑らか~なかぼちゃフムスは、ディップにしたり

もちろんそのまま食べても。

  

  

o2048204813942513551[1].jpgアボカドのフリットは、スパイスの効いたソースでいただきます。

アボカドは揚げると、生の時より更にトロリとした食感になります。

フワフワのフリットからトロリ出てくるアボカドが最高です。

  

  

o2048204813942514139[2].jpgそして、チキンビリヤニ。

ビリヤニは、インドのスパイス炊きこみごはん。

カレー味のようでちょっと違う、子供も男性も大好きな味だと思います。

何杯も食べられそうなごはん。

家でつくると、おかわり必至!

 

o2048204813942513347[1].jpgデザートは、マンゴーラッシーをプリンにしました。

こちらにもスパイスがしっかり入っていますよ!

お子様には、スパイス抜きでつくった方が食べやすいかも...

大人用には、しっかり効かせてあげてくださいね。

 

モロッコのミントティーグラスで、冷たいミントティーを飲みながらの

デザートタイムでした。

 

スパイスは、買っても余らしてしまうと言う方が多いかもしれませんが

いつものカレーや炒め物などに、ぱぱっと一振りしただけで

いつもとはちょっと違う雰囲気に変身させてくれる優れものたちです。

そして、これからの暑い季節にスパイシーなお料理は、食欲を

増進させてくれ、スッと熱い身体をクールダウンさせてくれます。

この夏は、スパイスをもっと活用してみてくださいね!

   

 

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『新緑の季節の洋食』 @下田クラス投稿日:2017 05 14

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6月 25日(日) 『Aクラス』  

 

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7月 23日(日) 『Aクラス』  

 

 

  

◎下田クラス

 

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先週木曜、金曜日は夏のような日差しと暑さでしたが、

昨日は一日冷たい雨。。。

そんなお天気の中、下田へと向かいました。(先月から私は、雨女!)

 

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雨は降っているものの、本当に今の季節は新緑が芽吹き

山が独特の黄緑色に輝いています。

昨日はそんな季節にピッタリの本当にシンプルな洋食を

皆でつくりました。

 

サラダは蟹とシトラスのサラダ。

ドレッシングは、ホワイトバルサミコと塩・胡椒のシンプルな味付け。

 

o2048204813936904540[2].jpgトマトの冷製スープは、こちらもガスパチョより

グッとシンプルな具材で作っています。

それでも十分美味しく、栄養満点のスープ。

その分、色々なトッピングでアクセントをつけました。

これから暑くなる季節に、是非つくって頂きたいスープです。

 

o2048204813936904756[2].jpg『SAWAMURA』の薄切りにしてもらったハード食パンは

トーストをして、トリュフたーっぷりのフワフワオムレツを

のせて、オープンサンドにしました。

贅沢オープンサンドです!

 

o2048204813936904869[2].jpgo2048204813936904635[2].jpgそして、丸鶏のロースト&ポテト。

チキンは塩をして一晩置いただけ。

それだけでしっかりと味が入り、焼いただけで皮はパリパリ、

身はしっとりに仕上がります。

鶏をさばくのも、キッチンバサミで簡単にさばく方法をお伝えしました。

丸鶏でつくるのがポイントのシンプルチキン。

 

o2048204813936905401[2].jpgデザートは、いちごのクラフティ。

フルーツがのったプリンのようなデザート。

これも本当に簡単で、小学生でも5分でつくれます!

そして、とても美味しいという優秀なデザート。

 

暑くなってくると、どんどんさっぱりとしたシンプルな味の

ものが食べたくなります。

今回はお料理は、作り方も味もシンプルなものばかり、

且つ栄養もしっかりと摂れるようなメニューですので

昨日レッスンにご参加頂いた皆さまは、ご自宅で是非つくってみて

くださいね!

 

昨日はレッスンが終わると、そのまま東京へとんぼ返り。

伊豆を離れると、ようやく雨もあがりました。

 

 

 

来月の下田クラスは、初夏の和食メニューです。

涼しげな新生姜と蓮根の酢飯や、アジフライをアレンジした

ちょっと素敵なアジのフリットをつくりますのでお楽しみに~!

 

 6月 9日(金)・10日(土) 『青葉の和食』

 

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