シェルズキッチンワークスのお料理教室。東京の吉祥寺・伊豆の下田で開催。初心者から上級者まで料理の基本が身につく料理教室です。

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Aクラス 『早春の和食』投稿日:2019 02 28

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◎吉祥寺クラス

 


3月   3日(日)   ベーシッククラス  満席になりました


3月 24日(日)   Aクラス


3月 25日(月)  Aクラス   残席1名です

 

 

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 3月のAクラスは24日(日)・25日(月)の2日間開催いたします。

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4月 7日(日)  ベーシッククラス

 

4月 28日(日)  Aクラス

 

4月 29日(月)  Aクラス

 

 

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お昼過ぎ、洗面所の前を通ると聞き慣れない音...

例えて言うなら、水が湧き出ているような???

そして洗面所のドアを開けると、本当に水が湧き出ていましたよ(>_<)!

洗濯中の洗濯機の水が全て漏れ出している!!

洗面所は池と化していました。。(家がマンションじゃなくて良かった!)

粛々と池を拭き取り、修理の依頼をしました。

よりによって、こんな雨の日に『水攻めの刑』に処されるとは。。

 

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さて、気を取り直しまして! 

2月最後のレッスンは、Aクラスで和食をつくりました。

 

自家製のお豆腐。

大きなお鍋や土鍋でつくって、たくさんの薬味を添えれば鍋ものの

ように楽しめます。

とは言え、特別な薬味などを揃える必要もなく、この日は

出汁醤油

オリーブオイル

柚子

金ごま

すり生姜

小ねぎ

伊豆の海苔

赤ワイン塩

以上を、お好きに組み合わせて頂きました。

出来たてのお豆腐は、柔らかくどれだけでも食べられそう♡

 

o3024302414363879946[2].jpgお肉料理はビーフシチューのようですが、コレは牛肉の味噌煮。

ブロック肉をクタクタになるまで茹でてから、味付けをします。

お肉が柔らかくなるまでは時間がかかるものの、茹でるだけなので

放っておけば良いだけ。

思いの外、簡単に出来上がるけど、そうは見えないルックスと味!

ご馳走に見えますね。

そして、つけ合わせのお野菜は、わずかな水とあとは野菜の水分で

炒め蒸しにしました。

野菜の旨みや栄養をギュッと閉じ込める調理法です。

色々な野菜でお試しあれ!

 

o3024302414363904497[2].jpg春の香りは、ふき味噌です。

これも、ご飯が進みますねー!

お酒を呑まれる方は、アテにしたい!!と仰っていました。

美味しい日本酒とふき味噌は、素敵な組合せですね。

(私はお酒が呑めないのに、おつまみを作ったり、考えたりするのが

大好き!)

 

o3024302414363879664[1].jpgそして食後には、とても危険な『白汁粉』。

こちらも春らしく、とても上品な味...なのですが、あまりに美味しくて

1リットル位飲めてしまいそうで危険なのです。

まぁ、1リットルは多過ぎですが、中に入っているのは身体に良いものばかり

ですので、毎日飲みたいぐらいです。  

 

今日で2月もおしまい。

来月のAクラスの頃は、桜が咲いているかもしれませんね!

今年もいよいよ春到来です。

来月は、春の中華料理ですよ♪

花粉症の方はお大事に!

 

 

 

 

 

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Aクラス ~3月のメニュー投稿日:2019 02 24

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3月   3日(日)   ベーシッククラス  満席になりました


3月 24日(日)   Aクラス


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4月 7日(日)  ベーシッククラス

 

4月 28日(日)  Aクラス

 

4月 29日(月)  Aクラス

 

 

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【Aクラス】

 

2019年 3月 24日(日)・25日(月)  11:00~14:00

 

『春の中華料理』

 

・春の蒸し野菜 豆鼓ソース

・ザーサイ豆腐

・シンプル酢豚 マンゴー添え

・中華粥

・キームンのミルクティプリン

 

・アルコール or ノンアルコールドリンク

・台湾烏龍茶

 

レッスン料 : 7,500円

 

 

※下記の通りキャンセル料が発生いたしますので、ご注意下さい

・3/24(日)のレッスン→3/18キャンセル~

・3/25(月)のレッスン→3/19キャンセル~

 

 

 

3月は、『春の中華料理』です。

 

あのパイナップルが入っていてケチャップ味のお馴染みの酢豚とは、

全く違う酢豚をつくります。

とてもシンプルな豚肉のみの酢豚に、マンゴーを添えていただきます。

酢豚のパイナップル苦手!!と言う方が多いですが、確かに

缶詰のパイナップルが入っていたら美味しくない。。

でも、フレッシュフルーツを合わせると全然違う印象になりますよ!

今回は、マンゴー。しかも、今回はお肉の横に添えて一緒に

食べるスタイルです。

 

そして、私の大定番になっている『中華粥』。

すぐに出来て、本当に美味しい中華風のサラサラのお粥。

ささっと何か食べたい時は、よくこのお粥をつくります。

具やトッピングで色々なバリエーションが楽しめるのも

良いですね。

 

デザートは、中国紅茶を使った香り高いミルクティのプリンです。

 

 

 

 

 

 

 

 

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『ELLE gourmet』 レシピ ~はまぐりの巻 投稿日:2019 02 21

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2月 24日(日)  Aクラス(和食)


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昨日は暖かいと言うより暑いくらいで、日焼けが心配になるほどの日差しでした。

今日は春一番か?と思うほどの強風。

お天気がクルクルと変わり、春が近いんだなーと思います。

 

2月も終わりに近付き、もう3月ですね。

3月と言えば、ひな祭り!

エルグルメのサイトでは、以前、下田と吉祥寺の両クラスでご紹介した

中華風の『はまぐりの茶碗蒸し』のレシピを掲載して頂いています。

是非、今年のひな祭りにお作りになってみて下さいね!

 

 

レシピはこちらから

 ↓  ↓

https://www.elle.com/jp/author/300410/fc-miki-koga/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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牛肉の味噌煮と海のこと投稿日:2019 02 17

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ちょっと地味なルックスですが、来週のAクラスでつくる牛肉の味噌煮。

『なに??この柔らかさっ!うっまーい!!』の評価をいただきました(^^)

牛すねブロックを柔らか~くなるまで茹でてから、調味料を入れて味付けをする

シンプルなレシピ。

『こういうの出してくれるお店に飲みに行きたい!』と言われましたけど、

コレきっとお店で食べたら結構お高いハズ。

すね肉なので、これを柔らかく茹でるのに時間がかかるだけで(お鍋に入れて放って

おくだけですけどね)本当に簡単に出来るので、是非お家でおつくり下さい。

わざわざ外に食べに行く必要はありません!お家でここまで出来ます。

こういう料理こそ、お家でつくっていただきたい!と思う料理です。

 

2月24日(日)、25日(月)のAクラスは、まだご参加して頂けます!

 

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今日のお昼は、ちょっと豪華。

牛肉の味噌煮の他に、鯛めしもつくりました。

先週下田で釣ってもらった真鯛。

のっこみ(鯛の産卵時期のこと。この時の鯛は、脂が乗っておいしい。)までには

まだ少しありますが、鯛はやっぱりおいしい魚です。

釣った魚は色々食べているし、魚屋さんのお魚とは全然違ってどれもが本当に

おいしいのですが、鯛を食べると何だかんだ鯛が一番好きかも!といつも

思います。

 

鯛めしも、和食のお店で頂く上品なお味の鯛めしではなく、しっかり味付け

したお家ならではのおいしさ。

スペシャル出汁に、生姜がタップリ効いていて、何杯でも食べられそうです。

 

ところで、おいしい話しから一変なのですが。。。

あまり知られていないかも知れませんが、天然真鯛にはたまに寄生虫が付いて

いるんです。

とは言え、サバなどに付いているものと違い人間がお腹を壊したりするような

ものではありません。

害はありませんが、結構な存在感なんです(>_<)

(ニョロ系じゃなく、甲殻類系なの!)

鯛は嬉しいのですが、コイツが入っているかも知れない...と思うと、毎回

ビクビクしながらさばく事になります。

私は本当に本当に、虫が苦手。

 

近年、地球温暖化が問題となっていますが、海の中も同じく温暖化。

だから魚の回遊ルートが変わって、今まで釣れていた魚が釣れなくなったり、

魚の寄生虫も昔より増えてきているのです。

きっと遠くはない未来には、趣味の釣りは勿論、漁師さんたちの漁にも規制が

かかるようになってくるだろうな...と思います。

ちょっと話しはズレますが、数十年後の海の中は魚の量より、ゴミの量が

多くなる事を知っていますか?

 

以前は、下田で毎月船に乗って釣りをしていたので、海の変化もちょっとだけ

実感として感じるところがあるんです。

鯛めしの話しから環境問題の話題になりましたが、料理は自然や環境問題と

直結しています。

少しでもゴミを減らしたり、環境に優しいものを使ったり、一人一人の行動が

大切ですよね。

小さくても、まず行動を!

 

 

 

 

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バレンタインデー投稿日:2019 02 14

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北風ピープーのバレンタインデーですね!

チョコレートつくったり、食べたり、あげたり、もらったりしましたか??

 

早くも昨夜、『出来ましたー!!』のご報告を頂いていますよ。

先日のベーシッククラスにご参加下さった方がつくられたチョコレートです。

   ↓    ↓

o3024302414356036067[1].jpgo1124112414356036139[1].jpgキレイに出来て、大成功~♪ですね!

きっと喜ばれるハズです。

 

私が学生の頃は、バレンタインデーは女の子が好きな男の子に

チョコレートを渡して告白する日でしたが、今もそうなんでしょうかね?

小学生の女の子がいるママさん方は、クラス全員分のチョコ作りの

アシストをさせられて大変。。。と言うお話しをよく聞きますが。

私の若かりし頃は『義理チョコ』まではありましたが、現在は友チョコや

自分チョコなど色々とありますね。

何れにしても、好きな人、お世話になっている人とおいしいチョコレート

を通してコミュニケーションを取るのは素敵なことだと思います。

 

さぁて、来年はどんなチョコレートをつくりましょうか?

 

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先週末の下田は、春でした!

東京よりも全然、暖かい。

河津桜も3~4分咲きでした。たまに写真のように、すでに見頃を迎えている

木もあったりして。

でも、全体的にはまだまだこれからと言う感じです。

 

o3024378014356036914[2].jpgo3024323014356038134[1].jpg一足先に春を感じたい方は、下田へどうぞ!

 

 

 

 

 

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