シェルズキッチンワークスのお料理教室。東京の吉祥寺・伊豆の下田で開催。初心者から上級者まで料理の基本が身につく料理教室です。

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吉祥寺クラス 6月レッスン ~初夏の和食投稿日:2014 06 29

o0800106712987825485[1].jpgお天気が心配でしたが、思いのほか日中は良いお天気。

雷が鳴り出す前にレッスンは終了しました。

 

今日はしっとりと初夏の和食メニュー。

旬のお魚や野菜をたっぷり使ったメニューのご紹介です。

o0800106712987833502[1].jpgo0800106712987833959[1].jpg鮮やかな黄緑色の優しい味わい、枝豆のすり流しは冷たく冷やして

いただきます。

自家製ごま豆腐は、滑らかで濃厚な味わい。

 

o0800106712987832910[1].jpgo0800106712987832330[1].jpg梅雨イサキと季節野菜の揚げおろし。

こうして食べるとお野菜がたくさん食べられます。

旬のイサキも入れればボリューム感、ご馳走感も増します。

 

o0800106712987834578[1].jpg土鍋で炊いた、あさりのご飯。

あさりの出汁と生姜の香りが食欲を増す炊き込みご飯です。

 

 

o0800106712987825967[1].jpgデザートは、煎茶寒天と抹茶蜜の白玉あんみつ。

煎茶の寒天に抹茶白玉をのせ、さらに抹茶の蜜をかけて

食べるというお茶づくしのあんみつです。

抹茶好きには、堪りませんっ!

 

今日は和食と言うことで、飲み物は今流行りのスパークリングの日本酒。

2種類を飲み比べていただきました。

 

さっぱりいただけるけど、栄養もしっかりな和食メニューは

これからの暑い季節にピッタリです。

和食で夏バテ知らずになりたいですね。

 

 

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素材の味投稿日:2014 06 24

o0800080012983170384[1].jpg最近、色々な方に『ブログ見ています!』

と言っていただき、嬉しいかぎりです。ありがとうございます♡

こんなの書いてて、見る人なんているのかなー??

と思いながらPCに向かっていることも多いので、本当に

読んでくれている人がいるんだ!!と思うと、励みになりますっ。

そんな皆さんの顔を思い浮かべながら。。。笑

 

先日、東南アジア土産のクッキーをいただきました。

本当にシンプルなプレーンクッキーです。

『こんなシンプルなのも良いよね。』と思いつつ口に入れると、

オドロキ!今まで食べたことがないような味!!

正確に言えば 『味』と言うほどはっきりしたものでなく、

今まで味わったことがないような『風味』と言った方が

いいかもしれません。

でもこれって特別何かが入っている訳でなく、そのクッキーが

作られている国の粉や卵の味だと思うのです。

フランスへ行った時も、普段カスタードクリーム好きの私は

パリは勿論、田舎街へ行ってもパティスリーを見つけてはエクレアや

ミルフィーユを頼み、あまりのカスタードクリームの美味しさに

感動の毎日でした。

日本で食べるのと何が違うのか暫く分かりませんでしたが、

これも素材の味の違いだと思います。

 

上記の例は素材の質と言うより、種類の違いのお話しでしたが質も然り。

同じレシピでも素材で味が変わるのであれば、より美味しく

仕上がるような素材を使いたいですよね。

だからいつもなるべく新鮮なもの、質の良いものを使って料理が

したいなと思うのです。

それはきっと美味しいだけでなく、身体も喜んでくれるはずです。

 

 

 

6月 29日(日) 11:00~

吉祥寺クラス 『初夏の和食』

まだ、ご参加可能です!

お申込みは、HP内のコンタクト画面からお願いいたします。

 

 

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梅雨の仕込み投稿日:2014 06 22

o0800080012981264275[1].jpgo0800106712981259430[1].jpgo0800106712981260455[1].jpg今日も、午前中はすごい雨。。。

梅雨ですから仕方ないですね。

梅雨のこの時期に仕込むものといえば、『梅雨』と言う位

ですから旬の梅。

梅仕事を楽しんでいらっしゃる方も多いと思います。

でも梅だけでなく、この湿度を利用して発酵するものを

仕込むのには良い季節です。

 

この週末、私が仕込んだものは

塩レモン

ぬか床

梅シロップです。

 

塩レモンは、父からのリクエスト。

多分テレビで観たのだろうと思いますが、カットしたレモンに塩を

加えるだけで、1ヶ月もすると良い調味料になるとの事。

レモンは大好きだし、簡単そうなのでつくってみました。

これをたま振りながら、放置しているだけで良いみたい。

 

ぬか床は、前に住んでいた家では全くダメでした。

(前の前に住んでいた家では、素晴らしいぬか床を

育てていたのに!)

発酵ものは常在菌によっても、かなり左右されるそうなので

それが原因と思われます。

きっとここなら大丈夫。美味しいぬか漬けが出来る

良いぬか床が出来ますように!!

 

梅シロップは氷砂糖でなく、いつも使っているきび砂糖で

つくってみました。

暑い季節、お教室のウェルカムドリンクにしようと思います。

さて、ジメジメとイヤな季節ですが

それを利用するのも手ですよ~!

梅雨も楽しみましょう♪

 

 

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サンドイッチ ランチ投稿日:2014 06 21

o0800080012979811075[1].jpgo0800080012979810641[1].jpg今日のお昼は、下田でよく行くカフェで頼む『白身魚フライサンドイッチ』を

真似っこしてつくってみました。

白身魚のフライは、旬のイサキで。

大きいイサキが一人、一匹分入ってます。タルタルソースもたーっぷりね!

ルッコラとスプラウトを一緒にサンドしましたよ。

フレンチフライは実は大好物だけど、普段はなかなか食べる機会がないので

自分でつくる時はたくさんつくります!

お家でつくると安心して(揚げ油は太白ごま油で揚げてるし、

お塩もゲランド使っているし)たくさん食べちゃうのは、

ホームメイドのお菓子やケーキと同じ原理。。。(^_^;)

 

それでは引き続き、楽しい週末を~♪

 

 

 

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下田の旬投稿日:2014 06 18

o0800106712977099902[1].jpg下田お楽しみは色々ありますけど、帰りに必ず立ち寄る

南伊豆の道の駅もそのひとつです。

 

地元で採れた旬の野菜を買うことが出来るのですが、

まあとにかく安いっ!

どれもこれも、驚きの安さ!!

例えばレモンは、東京で国産レモン1個分の値段で5個買えちゃう。

レモン、梅、ニューサマーオレンジ、プラム、トマト、あいがも米。。。と

今回も色々買い込んで来たので、これがどう変身するのかは

お楽しみ~♪

 

ところで話題は変わりますが、先日生まれて初めて『冷凍餃子』

というものを食べました。(訳あって、仕方なく。。。)

普通のスーパーの冷凍食品コーナーで売っているものです。

あれはやはり、常食してはいけないものですね。

冷凍食品やインスタント食品は、忙しい時に上手く活用するのは

賛成ですが、『いつもの食事』にして欲しくはないです。

特に子供の食事がいつも冷凍やインスタントでは、絶対に危険です。

味覚も、身体も壊れちゃいます。

 

 

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