お天気が心配でしたが、思いのほか日中は良いお天気。

雷が鳴り出す前にレッスンは終了しました。

今日はしっとりと初夏の和食メニュー。

旬のお魚や野菜をたっぷり使ったメニューのご紹介です。

鮮やかな黄緑色の優しい味わい、枝豆のすり流しは冷たく冷やして

いただきます。

自家製ごま豆腐は、滑らかで濃厚な味わい。

梅雨イサキと季節野菜の揚げおろし。

こうして食べるとお野菜がたくさん食べられます。

旬のイサキも入れればボリューム感、ご馳走感も増します。

土鍋で炊いた、あさりのご飯。

あさりの出汁と生姜の香りが食欲を増す炊き込みご飯です。

デザートは、煎茶寒天と抹茶蜜の白玉あんみつ。

煎茶の寒天に抹茶白玉をのせ、さらに抹茶の蜜をかけて

食べるというお茶づくしのあんみつです。

抹茶好きには、堪りませんっ！

今日は和食と言うことで、飲み物は今流行りのスパークリングの日本酒。

2種類を飲み比べていただきました。

さっぱりいただけるけど、栄養もしっかりな和食メニューは

これからの暑い季節にピッタリです。

和食で夏バテ知らずになりたいですね。

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

最近、色々な方に『ブログ見ています！』

と言っていただき、嬉しいかぎりです。ありがとうございます♡

こんなの書いてて、見る人なんているのかなー??

と思いながらPCに向かっていることも多いので、本当に

読んでくれている人がいるんだ！！と思うと、励みになりますっ。

そんな皆さんの顔を思い浮かべながら。。。笑

先日、東南アジア土産のクッキーをいただきました。

本当にシンプルなプレーンクッキーです。

『こんなシンプルなのも良いよね。』と思いつつ口に入れると、

オドロキ！今まで食べたことがないような味！！

正確に言えば 『味』と言うほどはっきりしたものでなく、

今まで味わったことがないような『風味』と言った方が

いいかもしれません。

でもこれって特別何かが入っている訳でなく、そのクッキーが

作られている国の粉や卵の味だと思うのです。

フランスへ行った時も、普段カスタードクリーム好きの私は

パリは勿論、田舎街へ行ってもパティスリーを見つけてはエクレアや

ミルフィーユを頼み、あまりのカスタードクリームの美味しさに

感動の毎日でした。

日本で食べるのと何が違うのか暫く分かりませんでしたが、

これも素材の味の違いだと思います。

上記の例は素材の質と言うより、種類の違いのお話しでしたが質も然り。

同じレシピでも素材で味が変わるのであれば、より美味しく

仕上がるような素材を使いたいですよね。

だからいつもなるべく新鮮なもの、質の良いものを使って料理が

したいなと思うのです。

それはきっと美味しいだけでなく、身体も喜んでくれるはずです。

6月 29日(日)　11：00～

吉祥寺クラス　『初夏の和食』

まだ、ご参加可能です！

お申込みは、HP内のコンタクト画面からお願いいたします。

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

今日も、午前中はすごい雨。。。

梅雨ですから仕方ないですね。

梅雨のこの時期に仕込むものといえば、『梅雨』と言う位

ですから旬の梅。

梅仕事を楽しんでいらっしゃる方も多いと思います。

でも梅だけでなく、この湿度を利用して発酵するものを

仕込むのには良い季節です。

この週末、私が仕込んだものは

塩レモン

ぬか床

梅シロップです。

塩レモンは、父からのリクエスト。

多分テレビで観たのだろうと思いますが、カットしたレモンに塩を

加えるだけで、１ヶ月もすると良い調味料になるとの事。

レモンは大好きだし、簡単そうなのでつくってみました。

これをたま振りながら、放置しているだけで良いみたい。

ぬか床は、前に住んでいた家では全くダメでした。

(前の前に住んでいた家では、素晴らしいぬか床を

育てていたのに！）

発酵ものは常在菌によっても、かなり左右されるそうなので

それが原因と思われます。

きっとここなら大丈夫。美味しいぬか漬けが出来る

良いぬか床が出来ますように！！

梅シロップは氷砂糖でなく、いつも使っているきび砂糖で

つくってみました。

暑い季節、お教室のウェルカムドリンクにしようと思います。

さて、ジメジメとイヤな季節ですが

それを利用するのも手ですよ～！

梅雨も楽しみましょう♪

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今日のお昼は、下田でよく行くカフェで頼む『白身魚フライサンドイッチ』を

真似っこしてつくってみました。

白身魚のフライは、旬のイサキで。

大きいイサキが一人、一匹分入ってます。タルタルソースもたーっぷりね！

ルッコラとスプラウトを一緒にサンドしましたよ。

フレンチフライは実は大好物だけど、普段はなかなか食べる機会がないので

自分でつくる時はたくさんつくります！

お家でつくると安心して（揚げ油は太白ごま油で揚げてるし、

お塩もゲランド使っているし）たくさん食べちゃうのは、

ホームメイドのお菓子やケーキと同じ原理。。。(^_^;)

それでは引き続き、楽しい週末を～♪

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下田お楽しみは色々ありますけど、帰りに必ず立ち寄る

南伊豆の道の駅もそのひとつです。

地元で採れた旬の野菜を買うことが出来るのですが、

まあとにかく安いっ！

どれもこれも、驚きの安さ！！

例えばレモンは、東京で国産レモン1個分の値段で5個買えちゃう。

レモン、梅、ニューサマーオレンジ、プラム、トマト、あいがも米。。。と

今回も色々買い込んで来たので、これがどう変身するのかは

お楽しみ～♪

ところで話題は変わりますが、先日生まれて初めて『冷凍餃子』

というものを食べました。（訳あって、仕方なく。。。）

普通のスーパーの冷凍食品コーナーで売っているものです。

あれはやはり、常食してはいけないものですね。

冷凍食品やインスタント食品は、忙しい時に上手く活用するのは

賛成ですが、『いつもの食事』にして欲しくはないです。

特に子供の食事がいつも冷凍やインスタントでは、絶対に危険です。

味覚も、身体も壊れちゃいます。

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ずっと雨続きの毎日でしたが、下田クラスがあった昨日は

ピカピカの晴れ。

真っ青な空、くっきりとした影。

本当に夏のような一日でした。

今月は中華。

皆で賑やかに、初夏の中華を楽しみました！

トマトの卵炒めは、シンプルな超クイックメニュー。

炒める時間は1分以内でお願いします！とお伝えし、ふわっと上手に

仕上げていただきました。

時間をかけるとただの卵焼きになってしまうので、シンプルな故に

難しいかもしれません。

トマトのフレッシュさと卵の甘さがベストマッチです。

それから旬のイサキと帆立のおさしみサラダ。

イサキは別名『梅雨イサキ』と言われるお魚です。今がまさに旬！

お腹には、もれなく白子か卵が入っていますよ。

そして海老のお団子にクルトンで衣をつけた揚げ物。

メインの黒ごま坦々麺と続きます。

暑かった土曜日、試食中は凍頂烏龍茶の冷茶。

食後は温かい中国紅茶のキームンをお出ししました。

デザートは中国茶風味の葛餅。自家製黒蜜を添えて。

皆さんには、お腹い～っぱいになっていただきました！

（私は人に『もう食べられない！』と言う位、食べてもらうのが大好き。）

一番上の紫陽花の写真は、下田クラスを開催しているスタジオのお庭です。

何年も通っているのに、こんなに綺麗な紫陽花に気付かなかった！

紫陽花は好きな花、ベスト5に入る位好きなのに。

来月は、見目にも涼しい和食を楽しみますよ！

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2014年 7月12日 （土)　11：00～14：00

『涼やかな和のおもてなし膳』

今年もそろそろ本格的な夏の始まりです。

暑さを忘れるような涼しげな和食をつくります。

・鰻の蒲焼とセロリのサラダ

・茄子の忘れ煮

・冬瓜の冷たいお椀

・鮪のタルタルおにぎり

・西瓜の寒天

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

本当に、毎日毎日雨ですねぇ～。

下田クラスがある今週末は晴れの予報なので、

このまま天気予報通りに行ってくれると良いのですが！

湿度も高くなって、これからどんどん暑くなってくると冷たい麺が

食べたくなりませんか？

私は麺が大好きなので、季節を問わず普段からよく食べていますが

やはり夏は冷たい麺が殊更おいしく感じます。

ただ食事を麺だけで終わらせてしまうと、ちょっと栄養の方が心配です。

夏は冷たくてさっぱりしたものが食べたくなりますが、栄養不足は

夏バテにつながります。

スタミナもつけておかなければなりません。

そこで今回の下田クラスでは、冷たい黒ごま坦々麺をつくります。

黒ごまペーストがた～っぷり入った肉味噌は、栄養もたっぷりです。

黒い肉味噌を冷たい麺にからめて、上には麺が見えないほどの

野菜をのせたら出来上がり♪

お酢も入っているので、さっぱりいただけます。

冷たい麺を食べた後は、温かいお茶を飲むと身体が冷えませんよ。

週末は、下田で初夏の中華を堪能してきたいと思います！

楽しみ♡

☆下記クラス、募集中です！！

6月　29日（日)　11：00～

吉祥寺Aクラス　『初夏の和食』

 ◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

6月に入った途端梅雨にも入り、東京は週末からずーっと雨ですね。

外出の予定のない休日の雨は、静かで落ちついていて結構好きです。

事務仕事も家事も捗ります。

さて先日、いとこにグラノーラをお裾分けしようと思い

いつもの倍量作ったら、何故だかなんとなーく後味に苦味を感じる。

自分で食べるには問題ないけど、人にあげるとなると

なんだか気が引けてしまい、グラノーラをあげるのを止めにして

マーマレードをつくることに。

そしてこちらもいつもより多く作ってみると、まさかの失敗。(?)

通常より皮の部分を多く入れたので、こっちも少しビターな仕上がりに

なってしまった。。。

でも、せっかく作ったので、いとこにには渡しましたよ！

（美味しく食べてもらえたみたいで、一安心でした。）

その後、自分で朝食に食べましたが、問題なく美味しいいです。笑

グラノーラにヨーグルトとマーマレードをかけて食べるのが最高♡

以前ある人に言われましたっけ。

『料理なんて同じものを作っても、その時々の素材で味や仕上がりは

違ってくるんだから、いつも全く同じ味にはならないもの。

あなたは完璧を目指し過ぎる！』って。

いつも自分でも言っている事なのに、自分は実行出来ていないとは。。。

今、吉祥寺クラスに初めてご参加の方には、WECK入りの季節のフルーツジャム

をお土産にお渡ししています。

気まぐれキャンペーンなので内容が変わるかもしれませんし、期間も未定

なのですが今月は必ずお渡ししますので、お楽しみに！

☆下記クラス、募集中です！！

6月  14日（土） 11：00～

下田クラス　『初夏の中華麺』

6月　29日（日)　11：00～

吉祥寺Aクラス　『初夏の和食』

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

料理の基本は、やはり出汁ですね。

人が感じる味覚の五味と言えば甘味、酸味、塩味、苦味、うまみの

5種類と言われています。

中でもうまみは、日本人によって発見されたもので

うまみ成分グルタミン酸の宝庫と言えば昆布です。

一番出汁は昆布+鰹でとった出汁ですが、昆布のうまみに

鰹のイノシン酸加わると相乗効果で更なるうまみが生まれます。

と、ここまでは和風出汁のお話し。

日本に住んでいれば、鰹も昆布もすぐに入手でしますし

出汁をとるのも簡単なので問題なしです。

問題なのが、洋食で使うブイヨンとかブロードとか言われる出汁。

お家で毎回、何時間もかけて洋風出汁をとることは

なかなか難しい。。。お手軽な昔からある有名なブイヨンキューブは

添加物が気になるし、味が濃いのでアレを使うとアレを入れた

ものはみんな同じ味になってしまいます。笑

以前フランスに行った時、フランスのスーパーでブイヨンキューブの

種類の多さに一瞬血迷ってしまい、買い込んできた事がありました。

(色々な種類のハーブ入りだったり、日本で売っていないフレーバーが

たくさんあった！）

スーツケースに入れて日本に帰ってきましたが、家に戻って

スーツケースを開けると、ものすごいブイヨンの香り！

強烈すぎて(きっと味もかなり濃いと思われる）、結局自分では

使わず終いでした。

そこで私が使っているのは、『欧風だし』です。

野菜ベースのブイヨンで、化学調味料は入っていません。

欧風だしの良いところは、味がマイルドなところ。

素材の味の邪魔はしません。

もう10年以上の愛用品です。

今回は、下田の生徒さんからのオーダー分を大量に買い占めました。

お店に置いてあったの全部なくなっちゃいました(^_^;)

☆下記クラス、募集中です！！

6月  14日（土） 11：00～

下田クラス　『初夏の中華麺』

6月　29日（日)　11：00～

吉祥寺Aクラス　『初夏の和食』

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

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先週末から真夏の暑さですね。

昨日買った紫陽花が、今日家に帰るともうダメになっていて

ガックリ来てしまいました。

今週後半から気温は平年並みになるとの事ですが、今度は梅雨と言う

言葉がちらほら聞こえてきました。

早いですね。今年も、もう梅雨。

家では既に、エアコン(週末にはプラス扇風機まで！）フル回転です。

そんな暑かった週末。

おやつが何もなくて、何か作れるような材料はないか探していると

冷蔵庫の片隅から、忘れ去られたようなココナッツクリームが出てきました。

あと家にあったのは、伊豆でもらってきた甘夏。

これで作ったのが、甘夏入りココゼリーです。

せめて雰囲気が少しでも出るように、甘夏の皮のケースに入れて

ゼラチンで固めただけです。

こんな苦し紛れに作ったゼリーが、意外にも大好評でした。

お家のおやつって、そんな感じですよね( ´艸｀)

☆下記クラス、募集中です！！

6月  14日（土） 11：00～

下田クラス　『初夏の中華麺』

6月　29日（日)　11：00～

吉祥寺Aクラス　『初夏の和食』

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

昨日東京は、夏でした。

半袖どころか、ノースリーブ＋ミュール＋サングラスと

真夏の装備で外出してきました。

昨日は、寒い季節の頃からいとこのなおちゃんと計画していた、

かき氷の有名店、下北沢の『茶苑大山』に行く予定だったんです。

そして昨日は、本当にかき氷日和でした。

が！！

前夜にHPをチェックしてみると、なんとこの週末はお休みだったのす(゜д゜)

急遽、かき氷が自由が丘ランチ＆買い物ツアーに変更になりました！

大好きなTODAY'S SPECIALでランチ、買い物。

その後、お隣のACNEを覗き、それから洋服や雑貨を見つつ

最後は自由が丘BAKE SHOPのテラスでデザートタイム！

テラスで過ごす暑い日の夕方は最高ですね。

（真夏は夕方でもムリだけど。。。）

久しぶりに女の子と過ごす、女の子的休日を堪能してきました♡

今日から6月。

今日は試作に励みます。

明日から、また一週間頑張りましょう！

☆下記クラス、募集中です！！

6月  14日（土） 11：00～

下田クラス　『初夏の中華麺』

6月　29日（日)　11：00～

吉祥寺Aクラス　『初夏の和食』

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/