料理教室gokan

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＊＊吉祥寺クラス＊＊

【10月開催のレッスン】

10月 29日(火)　Aクラス(洋食)　募集中

【11月開催のレッスン】

※年内の通常レッスンは、11月が最後になります。

11月 24日(日)　Aクラス(中華)　募集中

11月 26日(火)　Aクラス(中華)　募集中

＊＊下田クラス＊＊　

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急に寒くなってきました。

また台風がやって来ているようですね。

先日の台風では都内に住んでいる方も、避難を考えた、実際に避難所へ行った

と言う方が多くいらっしゃったようです。

今後、日本にやって来る台風は更に威力の強いものとなり、被害も更に

大きくなって行く事は容易に想像がつく...と、今回の台風で多くの人が言って

いたけど、有事に備えるだけじゃなくて、台風を大型化させないようにして

行く事も大切なんじゃないかな。(そんな簡単な事じゃないですけどね。)

台風が大型化している原因は、地球の温暖化なんですから！

『明日にでも嫁に行けるようにしておく！』が目標の『あすヨメ』プログラム。

婚活中の方、結婚をしたい！と思っている方はもちろん！

新婚の方、お料理を初めてみたい方、お料理苦手な方、おいしい料理が

作れるようになりたい方々の、お料理入門クラスです。

今週末は、1期生のクラスと2期生のクラスがありました。

男性に人気が高いメインの料理に、絶対に作ることが出来るようになっておきたい

副菜を作ります。

毎回4～5品の料理を作っています。

2期生の皆さんは、とんかつを作りました。

お家で作るとんかつでおススメしたいには、ひれかつです！

時間もかからず、『コレ中まで火通ってるー？？』なんて心配無用！

柔らかいし、脂もない。

いい事づくめ♪

きんぴらも、多分普通のきんぴらごぼうとはひと味違いますよ！

1期生のクラスは、定番の肉じゃが。

今回のクラスでは、かつお節でとった出汁＆いつも教室で使用している

調味料で作った肉じゃがと、市販のめんつゆ＆顆粒のインスタント出汁で

つくったじゃがいもの煮物の味比べをしてみました！

イマドキの小学生とか、幼稚園生って煮物が食べられない子が多いそうです。

なんでか分かりますか？

お家で出てくる煮物が、残念な煮物だからです！

正に今回、味比べした『めんつゆ＆インスタント出汁の煮物』をつくる主婦が増え

更に、煮物の作り方自体がよく分からずに作るから残念なものが出来上がり、

それを食べた子供は『煮物ってマズイ！』になり、旦那さまは家でご飯を

食べなくなり...

『あすヨメ』を受講して頂いた皆さんは、大丈夫！

今日の肉じゃがも、カンペキです。

青菜のお浸しも、きちんと下処理をすれば驚くほどおいしいお浸しが出来

上がります。

ほうれん草や小松菜を、なんとなく茹でて醤油で味付けしたものがお浸しでは

ありません！

から揚げのレシピは、永久保存版にして頂きたいレシピです。

しっかり味のから揚げは、男性から大絶賛を頂けるはず！

『あすヨメ』プログラムのクラスは、来年1月スタートする3期生を募集します。

前期6回、後期6回のクラスです。(前期だけ、後期だけの受講も可。)

『あすヨメ』に申し込んだ途端に、電撃結婚が決まった！

彼が出来た！

と、すでに嬉しいご報告も頂いています♡

詳細は近日中にこのブログでお知らせいたしますので、暫くお待ちください！

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大荒れの週末となってしまいましたが、皆さま無事にお過ごしでしたか？

東京から台風が過ぎ去り、やれやれ。。と思っていたら、

各地ですごい被害が出ていたのですね。

(普段から殆どテレビを観ないので、知りませんでした。今朝チラリと観た

ニュースで初めて知りました...)

土曜日は電車もストップ。駅ビルやデパート、スーパーも全てお休み。

そして、また買い占めが始まる！

金曜日のお昼過ぎに行ったスーパーは、既にガラガラの棚もありました。

そんなに焦って買い占めなくても、大丈夫なのにな。

と、いつも思ってしまいます。

( ↑ 東日本大震災の時から、ずーっと思ってる！)

昨日は、『ハンバーガーの会』でした。

台風による買い占め問題のお陰で、レッスンで使用する材料でどうしても

入手できないものがあり冷や汗！(何とかしたけど。)

それでも自家製ならではの、最高に贅沢なバーガー、フレンチフライ、ピクルスが

完成しました！

普段、地味な存在のピクルスも、きゅうりだけじゃなく色々な野菜で

作ればこんなに華やか！

長期間保存したい時や誰かに差し上げる時には瓶詰めに、

浅漬けでサラダのように食べたい時はジップロックなどで

手軽に漬けられます。

ピクルスのイメージが、変わると思いますよ！

パテは、大ボリュームで！

ハニーマヨネーズと共に、バンズに挟みます。

じゃがいもを揚げるだけのフレンチフライですが、ただ揚げるだけでは美味しく

なりません。いくつかのポイントを踏まえて揚げるとお店で出てくるような

フレンチフライが出来るんです。

止まらない美味しさです！

マフィンは、バナナ＆カカオニブとブルーベリーの2種類をつくりました。

ただフワフワなだけじゃない、お気に入りのマフィンのレシピをお伝えします。

とっても美味しい生地なので、フレーバーはご自由に！

レッスンでは基本のマフィン生地をお伝えしますので、色々な味のマフィンを

作ってみて下さい。

(マフィンは、お持帰り頂きます。)

これから『ハンバーガーの会』にご参加の方は、楽しみにしていて下さいねー！

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【ベーシッククラス】　　　満席になりました

2019年 11月 3日(日)　11：00～14：00　

『魯肉飯！～ルーローファン』

・レタスのお浸し

・厚揚げ中華ソース添え

・豆乳スープ

・魯肉飯

・さつまいもクッキー

レッスン料： 5,500円

※10/28のキャンセルよりキャンセル料が発生いたしますのでご注意ください。

今年最後のベーシッククラスは、中華料理。

最近、日本でもジワリと流行ってきている台湾料理の

『魯肉飯(ルーローファン)』をつくります！

魯肉飯は、甘辛く煮た豚バラ肉をご飯にのせたミニ丼。

美味しくないワケがない！ごはんです。

そして、こちらも台湾料理定番の豆乳スープ。

台湾では、朝食に揚げパンと共に食べられているスープです。

さつまいもクッキーは、粉も卵もなし！

さつまいものシンプルで素朴な味わいのクッキーは、美味しい中国茶と
一緒にいただきます。

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晴れ女、改め...

嵐を呼ぶ女！

青空が気持ちの良い、ここ数日の東京です。

でも！また台風が接近中。

私は明日から、下田へ行く予定だったのです。。

先月も下田で台風を迎え、大変な一晩を過ごし、通行止めと大渋滞の中

やっと東京に戻ってきましたっけ。

それを言うなら、先々月も下田へ行く予定の日に台風が接近していて、早々に

下田行きを中止にしました。

そして、今月も？？なんで3ヶ月も連続で、私が下田に行く日に台風来るの？

私が、台風呼んでるんですかね。。

さて、教室では秋素材満載のレッスンが続いています！

先週末は、ベーシッククラスで秋の洋食をつくりましたよ。

チョップドサラダは、7種の具材で。

ドレッシングは、サワークリームの爽やかなドレッシング。

全ての具材の大きさを切り揃えると、見た目がきれいなだけではなく

口に入れた時の食感がなんとも良いのです！

この口当たりが良いおかげで、どれだけでも食べられそうなサラダ。

材料も、作り方も、とてもシンプルなじゃがいものグラタン『ドフィワ』。

今まで、あまりした事がない作り方だったかもしれませんが、これが美味しく作る

秘訣の一つ。

これからの季節にピッタリの一皿ですね。

お肉料理は、洋食屋さんで出てくるようなポークジンジャーです。

このソースは豚肉だけじゃなく、鶏肉にも牛肉にも、薄いお肉にも厚いお肉にも

合うソースですので、お好みのお肉で作ってみて下さい！

これも皆が好き！と言う、万人受けする味だと思います。

ただの生姜焼きより、ご馳走感がありますね。

そして、超オススメのアンチョビバター！

作ると言うほどの手間なく、出来上がります。

コレ、パンにつけて食べると、永遠に食べられそう。。

ココットや小さなビンにこのアンチョビバターを作って、おいしいバゲットを

1本買って、セットでお土産にしたら喜ばれること間違いなし！です。

この日は、『ダンディゾン』のパンと共に。

食後は、久しぶりの焼き菓子。

ヘルシーケーキ。

何がヘルシーかって？

このケーキの生地には、結構な量のヨーグルトが入っています。

そしてバターの代わりに、オリーブオイル。

ボウルひとつで出来る、混ぜるだけの簡単ケーキ。

おやつにも、朝食にも！

さぁ。早いもので、来月はもう今年最後の通常レッスンです。

12月はクリスマス＆お正月料理のレッスンに加え、年末向けのお持帰りを

して頂くレッスンも考えています。

レッスンの詳細は今月後半にお伝えしたいと思いますので、よろしくお願い

いたします♪

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【10月開催のレッスン】

10月 6日(日)　ベーシッククラス(洋食)　　残1 (10/4までお申込み可能)

10月 14日(月・祝)　ハンバーガーの会　　募集中

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【11月開催のレッスン】

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『ハンバーガーの会』のもう一つの主役は、マフィンです。

朝食にも、おやつにも良いし、持ち運びもしやすいので、お土産にしたり

プレゼントしたり...

(私は、早朝に家を出なくてはいけない仕事の時などによく持参します。

現場で食べるのに、とっても便利！)

マフィンは基本のレシピを覚えれば、あとは無限のフレーバーを

作ることが出来るようになるのが魅力です！

ハンバーガーの会ではバナナ＆カカオニブのマフィンを作りますが、

バナナをブルーベリーに変えたり、抹茶に変えたり、オレンジピールに

変えたりするだけで、全く違うマフィンになるのが楽しいですね。

ちなみに写真は

・カルダモンブルーベリー

・栗抹茶

・オレンジピール

のマフィンです。

『ハンバーガーの会』でつくるマフィンは、カカオニブが入っていますが

個人的に大のお気に入りフレーバーです！

カカオニブはご存知の方も多いと思いますが、栄養価の高さから

昨今【スーパーフード】などと呼ばれたりしています。

簡単に言うと醗酵させたカカオ豆を砕いたものです。

最近、生徒さん方の前で言って大層驚かれたのが、私はコーヒーを全く

飲みません。

(冬、たまーに外でカフェオレは飲む。嫌いではないのです。出して頂いたものは、

おいしいと思うのですが、とにかくお茶派なのです。)

それと同じく？、チョコレートも自分から手が伸びません。

チョコレートは好きなのに(多分、大好きな方なのに)、なぜか自らチョコレートを

買ったり、チョコレート味を選ぶことがあまりないのですが、このカカオニブは

別物！

マフィンに入れると甘くないのにふわりとカカオの香りがして、最高のマフィンが

焼けるのです♡

『ハンバーガーの会』

【開催日】

2019年

10月 13日(日)　

10月 22日(火・祝)　

11月　2日(土)

11月　9日(土)

11月 10日(日)

※時間は全て、11：00～14：00です
※平日ご希望の方、ご相談下さい

※ご参加可能な日程が複数ある場合は、第1希望、第2希望...

　をお知らせ下さい！

※10月9日(水)までに、お申込みください！

★以下のメニューの実習と、ご試食をして頂きます。

・フレンチフライ

・ハンバーガー

・自家製ピクルス

・スパイスバナナクランブルマフィンカカオニブ入り

ご参加費　6,000円

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【10月開催のレッスン】

10月 6日(日)　ベーシッククラス(洋食)　　キャンセルが出ました！

10月 14日(月・祝)　ハンバーガーの会　　募集中

10月 27日(日)　Aクラス(洋食)　満席になりました

10月 29日(火)　Aクラス(洋食)　募集中

【11月開催のレッスン】

※年内の通常レッスンは、11月が最後になります。

11月 24日(日)　Aクラス(中華)　募集中

11月 26日(火)　Aクラス(中華)　募集中

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現在、募集中のレッスンはありません。

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ハンバーガーの会の再募集です！

前回とは別日程での募集ですので、ご希望の日程を明記の上

お申込み下さい。

※ご参加可能な日程が複数ある場合は、第1希望、第2希望...

　をお知らせ下さい！

※10月9日(水)までに、お申込みください！

『ハンバーガーの会』

【開催日】

2019年

10月 13日(日)　

10月 22日(火・祝)　

11月　2日(土)

11月　9日(土)

11月 10日(日)

※時間は全て、11：00～14：00です
※平日ご希望の方、ご相談下さい

★以下のメニューの実習と、ご試食をして頂きます。

・フレンチフライ

・ハンバーガー

・自家製ピクルス

・スパイスバナナクランブルマフィンカカオニブ入り

ご参加費　6,000円

ボリューミーな手作りバーガー店で出てくるようなハンバーガー&

絶品フレンチフライを、お家で作りたいと思います。

牛肉のパテは、ハンバーグより手軽に簡単に作れます。

ハニーマヨネーズと一緒にバンズに挟めば、スペシャルなバーガーに！

美味しいフレンチフライのコツは、知っていて損はありません！

(じゃがいもをただ揚げただけでは、美味しいフレンチフライには

ならないのです！)

ピクルスもきゅうりだけではなく、それぞれの季節の色々な種類の

野菜で作れば立派なご馳走になりますよ。

そして、スパイスの香りのバナナクランブルマフィンを焼きます。

レッスンでマフィンをご紹介するのは、意外にもこれが初めて！

本格レシピで作りたいと思います。

おやつにも、朝食にもどうぞ。

今回、特にお持ち帰りメニューはございませんが、マフィンは

お持帰り自由です。

簡単なラッピングをご用意しておきます。

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【Aクラス】

2019年

10月 27日(日)　11：00～14：00　　残席わずかです　

10月 29日(火)　11：00～14：00　　募集中です　

『秋の恵みを楽しむ洋食』

・無花果とチーズのバゲット

・じゃがいものサラダ

・栗ときのこのピラフ

・鶏肉とハーブのビネガー煮込み

・秋の果実のトライフル

・アルコールor ノンアルコールドリンク

レッスン料： 7,500円

※レッスン開催の6日前のキャンセルより、キャンセル料が

　発生いたしますので、ご注意ください。

一年で一番好きな季節がやって来ました！

おいしい食材も、たくさん！

色々な料理を、作りたくなってしまいます。

10月は、ぎゅぎゅっと秋を詰め込んだような洋食メニューです。

無花果+チーズのバゲットは、甘じょっぱさがクセになります。

前菜にも、朝食にも！

じゃがいものサラダは、無駄を削ぎ落としたようなとてもシンプルで

さっぱりとしたサラダ。

秋の代表選手のような『栗』と『きのこ』を使ったピラフは、本当に

今の季節だけのご馳走です。

たっぷりのハーブとビネガーで煮た鶏肉は、ほどけるような柔らかさ。

そしてデザートは、リクエストを頂きましたジェノワーズ生地を焼きます。

ジェノワーズは、ショートケーキのスポンジ生地と言えば分かりやすい

でしょうか？

日本人がケーキと言うと、このジェノワーズを指すと言ってもいいほど

だと思います。(海外でジェノワーズは、こんなにポピュラーじゃありません。

食べたことのない人、知らない人もたくさんいる位です。)

今回はスポンジを焼いて、季節の果物とクリームで手軽に作れるトライフル

にします。

秋らしい素敵なトライフルを作ってください！

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今月のAクラスは、『寒露の和食』がテーマでした。

暦の上では、秋、真っ盛り！のハズのこの季節。(現代は、まだまだ暑さが

真っ盛り...ですけどね。)

秋素材をたくさん使った和食をつくりました。

いつもの簡単なお惣菜も、こんな盛りつけだったらおもてなし料理に

使うことが出来ます。

今回つくった全ての料理は、調味料がほぼお醤油とお酒だけ。

味付けもすっきり、シンプルに。

素材の味を生かした和食です。

コロッケも、中はじゃが芋と牛肉だけと言うシンプルコロッケ。

食べ方もソースではなく、ちょっと意外なものを付けていただきます。

これが、食べていると止まらなくなるかなり危険なコロッケです。

一人でパクパク。。うーん、何個でもはいりそう。

土鍋で炊いたのは、舞茸と根菜のごはん。

きのこと出汁の本当に良い香り～！

そして、黄色が映える菊花椀。

こちらも良い出汁さえ取れば、もう味付けはシンプでも極上の

一品です。

食後は、抹茶葛餅です。

葛粉も、抹茶もたっぷり使いました。

柔わ柔わのプルプルの出来たてを食べられるのは、自家製の特権！

黒蜜も手作りのものを、添えました。

(皆さん、黒蜜まで飲み干してくれた！)

意外にも、簡単につくる事が出来るんですよ。

来月は、秋食材の洋食をつくりたいと思います！

美味しい食材がたくさんの季節は、料理も一層楽しくなりますね。

そして、早いもので今年の通常レッスンも11月で終わりです。

12月の一ヶ月は、年末の特別クラスとなります。

特別クラスの詳細は、10月中にこのブログでお知らせいたしますので

よろしくお願いいたします！

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◎『ELLE gourmet(エルグルメ)』：

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9月　24日(火)　Aクラス(和食)　　残席1名

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10月 14日(月・祝)　ハンバーガーの会　　募集中

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揚げ物は、家でしませんっ！

と言う方が案外多いのですが、教室でご紹介している揚げ方なら

炒め物の延長のような気軽さで揚げ物が出来ますよ！

お家でつくる揚げ物は、新鮮な(少量)の油で最高においしい揚げたてが

食べられます。

揚げ物こそ、お家でつくって頂きたい料理！

超シンプルなコロッケはソースで食べてもおいしいけど、レッスンでは

大人仕様の食べ方で召上って頂きたいと思います。

今月のAクラスは盛りだくさんの内容ですので、この機会にゼヒ！

【Aクラス】

9月 22日(日)　11：00～14：00　

9月 24日(火)　11：00～14：00　

『寒露の和食』

・秋の小さなお惣菜3種盛り

切干大根の胡麻和え生姜風味

里芋のごま和え

焼き油揚げ

・牛肉のコロッケ

・菊花椀

・根菜と舞茸のごはん

・抹茶わらび餅

・アルコールor ノンアルコールドリンク

レッスン料： 7,500円

そして来月のベーシックは、洋食メニューです。

そろそろオーブンを使っても苦ではない季節がやって来たので、

食後のデザートは久しぶり焼き菓子をつくります。

コレ、とてもヘルシー食材でつくったケーキです。

バターは、使用していません。

ワンボウルで、混ぜるだけの簡単レシピ！

私は、朝食に食べるのが好きです。

お土産や、プレゼントしにても喜ばれると思いますよ。

【ベーシッククラス】

10月 6日(日)　11：00～14：00　

『秋の洋食』

・チョップドサラダ

・ドフィノワ(じゃがいものグラタン)

・ガーリックアンチョビバター

・ポークジンジャー

・ドライフルーツが入ったヨーグルトケーキ

レッスン料： 5,500円

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【9月開催のレッスン】

9月　22日(日)　Aクラス(和食)　　募集中

9月　24日(火)　Aクラス(和食)　　残席1名

9月　28日(土)　ベーシッククラス(和食)　　募集中

【10月開催のレッスン】

10月 6日(日)　ベーシッククラス(洋食)　　キャンセルが出ました

10月 5日(土)　　　ハンバーガーの会　　募集中

10月 14日(月・祝)　ハンバーガーの会　　募集中

10月 27日(日)　Aクラス(洋食)　　募集中

10月 29日(火)　Aクラス(洋食)　　募集中

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秋の3連休でしたね。(来週も、3連休のようですね！)

吉祥寺は、毎年恒例の秋のお祭りでした。

うちの近くまでお神輿が来たようでしたが、教室に籠もっていた私は

外の世界を伺い知れず。。

連休中は、『あすヨメ』の6月生クラスと、今月スタートした9月生クラスの

レッスンがありました！

(スタート時期が違うだけで、この2クラスは同内容です。)

6月生は『カレーライス』

9月生は『ハンバーグ』

をつくりました。

超定番料理のこの2つ。

おいしく作れますか？

だいぶ前に一回位は作った経験があると言う方々が作ったハンバーグと、

ルーを使用しないカレーは初めて！と言う方々が作ったチキンカレーです。

ハンバーグはどんなに大きくても、厚くてもふっくら仕上がる焼き方を

お伝えしています。

絶対に失敗なし！です。

ルーを使わないカレーと言うと、たくさんの種類のスパイスを揃えなくては

いけないような気がしますが、このカレーはカレー粉、ガラムマサラ、

チリペッパーの3種類のみ。

鶏肉はクタクタにほどける程柔らかい、本格カレーが出来上がります♪

副菜に作ったコールスローサラダと、ラタトゥイユも簡単なレシピですが、

これもおいしく作れていますか？？

コールスローは水っぽくならないように作るポイントを、ラタトゥイユは

野菜それぞれの旨みを生かしてつくるポイントをお伝えしました。

簡単な料理も、おいしく作るポイントをしっかり押さえて作れば立派な

ご馳走になります！

これだけの簡単メニューでも、パーフェクトに作ることが出来るようになれば

明日にでも、お嫁に行けそうですね♡

9月生の生徒さんのお一人は、普段ベーシッククラスに通って頂いていて

『あすヨメ』に申し込んだ途端に、電撃入籍をされました！

すでに『パワスポ』と呼ばれている『あすヨメ』は、また来年に新規募集の

クラスがありますので、チェックして下さいね！

『レモンケーキの会』も、始まっています！

そして来週は、Aクラスの和食レッスン。

秋らしい素敵な和食をご紹介します。

今月は、7品ご紹介するスペシャルバージョン！

9/22(日)・24(火)の両日とも、若干名ですがご参加頂けますよ。

【9/22・24　Aクラス実習メニュー】

・秋の小さなお惣菜3種盛り

切干大根の胡麻和え生姜風味

里芋のごま和え

焼き油揚げ

・牛肉のコロッケ

・菊花椀

・根菜と舞茸のごはん

・抹茶わらび餅

・アルコールor ノンアルコールドリンク

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