蒸すこと投稿日:2014 10 19
教室では中華料理がテーマの際には、よく蒸しものをメニューに入れます。
『蒸しもの』は、あまり日常的な調理法じゃないと言う方も
いるかもしれませんが、蒸籠がなくても蒸すことは可能ですし、
本当に素晴らしい調理法だと思うので、ぜひお家でも気軽につくって
いただきたいと思います。
何が素晴らしいかって、その仕上がりです。
よく蒸す代わりに、ラップをかけてレンジでチンすればOKなんて
書かれているレシピがありますが、仕上がりは全くの別物です。
例えば、買ってきた中華まんを温めるのに蒸してみると、ふっかふかに
温まります。(ただのふかふかじゃなく、超ふっかふかです!)
また揚げる、焼くなどの高温調理は、発がん性物質が発生するなどと言われて
いますが、蒸すと言う調理法はそのリスクが低くなります。
(高温で焙煎するコーヒー豆や、ほうじ茶も良くないと言われていますが
逆にコーヒー、ほうじ茶に効能もあります。
どちらを選択するか、どちらが自分に合っているのかを決めるのは
いつも自分自身ですよ!)
蒸気で火を入れたものは、優しく火が入っているような感じがしませんか?
次回の吉祥寺クラスでは、蒸し物をたくさんつくりますよ!
実を言うと、私はあまり小龍包が好きじゃなかったんですけど
この手作り小龍包は別!
いくつでも食べられるんじゃないかと思う美味しさです。
小龍包は、思いのほか簡単に出来るのも良いところです。
それから海老焼売をつくりますが、お家で餃子はつくっても焼売を
つくることは、あまりないのでは?
餃子より焼売の方が包み方がカンタンですし、山のように海老を入れて
つくれるのも手作りならでは。
デザートの中華カステラは生地づくりに5分、それを20分蒸せばつくれてしまう
お手軽なおやつ。
週末は、盛りだくさんの蒸し物を楽しみましょう~♪
☆10月26日(日) AM11:00~の吉祥寺クラス(点心をつくる『飲茶』の回)は、
キャセルが出たため、若干名ご参加可能です。
ご参加ご希望の方は、お早めにコンタクト画面よりお申込み下さい!
◎アメブロ:http://ameblo.jp/shell1104-m/
◎下田クラス開催スタジオのHP:http://www.p-petit.com/