梅雨の仕込み投稿日:2014 06 22
梅雨ですから仕方ないですね。
梅雨のこの時期に仕込むものといえば、『梅雨』と言う位
ですから旬の梅。
梅仕事を楽しんでいらっしゃる方も多いと思います。
でも梅だけでなく、この湿度を利用して発酵するものを
仕込むのには良い季節です。
この週末、私が仕込んだものは
塩レモン
ぬか床
梅シロップです。
塩レモンは、父からのリクエスト。
多分テレビで観たのだろうと思いますが、カットしたレモンに塩を
加えるだけで、1ヶ月もすると良い調味料になるとの事。
レモンは大好きだし、簡単そうなのでつくってみました。
これをたま振りながら、放置しているだけで良いみたい。
ぬか床は、前に住んでいた家では全くダメでした。
(前の前に住んでいた家では、素晴らしいぬか床を
育てていたのに!)
発酵ものは常在菌によっても、かなり左右されるそうなので
それが原因と思われます。
きっとここなら大丈夫。美味しいぬか漬けが出来る
良いぬか床が出来ますように!!
梅シロップは氷砂糖でなく、いつも使っているきび砂糖で
つくってみました。
暑い季節、お教室のウェルカムドリンクにしようと思います。
さて、ジメジメとイヤな季節ですが
それを利用するのも手ですよ~!
梅雨も楽しみましょう♪
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