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季節のお惣菜クラス『おうちでつくる洋食メニュー』

 

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『待てない女は、料理が出来ない』編

　

久しぶりに、『あなたの料理はなぜマズイ？』シリーズです！　

以前何度か、『あなたの料理は～』というタイトルでブログを書きました。

簡単にご説明すると、ある方から『どうしたら料理が上手くなるか』ばかり

ではなく、逆転の発想で『なんで料理が上手に出来ないか』という視点で

お伝えしてあげれば？

と言われたのがキッカケで、面白そうなので本当にブログに記すことに

したんです。

 

と言うことで、今回は『待てない女』について。

以前、雑誌で読んだエッセイに(確か、メイクアップアーティストの

藤原美智子さんが書かれたものだったような。。。違いましたら失礼！)、

『待てない女は幸せになれない』というタイトルのものがありました。

筆者がある料理家さんの『待てない女は、料理が出来ない』と言ったのを

聞いて、『料理だけでなく幸せも、待つことの出来ない人にはつかめない...』

という内容を説明したもの。

 

今日のブログは『幸せ』の方でなく、『料理』の方について書かせて

いただきますね！

なぜ、待てないと料理が出来ないのか。

失敗するからです。　

お肉でも、野菜でも、炒めたり焼いたりする時は、なんとなくフライパンの中を

常に触ったり、何度もひっくり返したりしたくなるもの。。。

でも、何度もやっているとなかなか火が通らず、焼き目もつかず時間だけが

過ぎていきます。

ここで『待つ』ことが必要になります。

 

うちの定番レシピで、鶏のパリパリ焼きというのがあります。

鶏もも肉をフライパンで焼いて、柚子胡椒と塩で味付けするだけのシンプル

な一皿です。

ただ、鶏の皮をパリパリに焼かないと美味しくありません。

包丁を入れた時に、ザクッと良い音が出ように仕上げるのが唯一のポイントです。

このレシピをある人に教えてあげたのですが、『何度作っても、こんなパリパリに

ならない！もっと水っぽくなっちゃう。』と言います。

敗因は明らかですね。

皮がパリパリになるまで、焼けるのを待てていないからです。

 

『こんなもんで良いんじゃない？』が失敗の原因かも！

柔らかくなるまで茹でる。

焼き色がつくまで焼く。

きつね色になるまで揚げる。

ひとつひとつ確認するだけで、仕上がりがウンと変わるかもしれません。

 

 

 

　

  

　

Smile＆Thanks  

Miki Koga 

　

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