【ご参加募集中のクラス】　

 

2016年 4月 9日(土)　11：00～14：00

 

下田クラス　『春野菜の洋食』

 レッスン料：7,000円

 　　

※教室のお申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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4月ですね。新年度の始まりです。

今日のタイトル『ポワソン・ダブリル』とは、フランスで4月1日のこと。

4月1日は。。。そうです！エープリールフール。

ポワソン・ダブリル＝エープリールフール

ポワソン・ダブリルは直訳すると4月の魚。

フランスのお菓子屋さんには、4月1日になるとお魚モチーフの

お菓子が並ぶそうです。

冒頭の写真は、以前フランスで買ってきたお魚の形をしたチョコレート型です。

まさに今日、フランスではこんな魚型を使ってお菓子を作るんでしょうね。

 

 そして今日のお話の方も、またお魚のことです。

去年の秋、下田クラスで『自家製ツナ』をつくりました。

マグロのさくを使って、低温の油でゆっくりと火を入れるコンフィと言う調理法で

ちょっと贅沢なツナ...と言うよりマグロのコンフィをつくりました。

そのままオイル漬けにすれば、保存も出来ます。

『市販のツナ缶が苦手』と言う生徒さんにも、『これはツナ缶とは全くの別物！

すごく美味しい！！』と言って頂きました。

そして先日のこと。。。

お刺身用のカツオのさくを買って食べたのですが、全部は食べきれず

残ってしまったので、これもコンフィにしようかと思いましたがやめました。

コンフィは美味しいのですが、油がたくさん必要なのと火を入れる時に

ずっと低温をキープしなくてはいけないので、温度管理がちょっと面倒。

そこで、まずカツオを蒸しました。

火が通ったら、オリーブオイルの中へ。

これだけで簡単バージョンの自家製ツナの完成です♪

これでも十分美味しいです。

私と同じようにカツオやお安いマグロのさくで、気軽に作ってみて下さい！

漬けるオリーブオイルもお手頃なものでOKですよ。

つくって置いておくとサラダ、サンドウイッチやパスタの具、

オムレツに入れたり...と何かと便利に使えますのでゼヒ！

 

東京の桜は満開との事ですが、井の頭公園の桜は少し遅れているようです。

昨日の暖かさで少しは開花が進んだかな？

でも、桜が一番美しいと思うのは、満開よりも散り際です。

 

  

　

Smile＆Thanks  

　

　

Miki Koga 

　

　

　

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