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4月最後の日曜日は、吉祥寺でのレッスンでした。

今月は、波の文様『青海波(せいがいは)』を海老で象ったちらし寿司がテーマ。

『青海波』ならぬ、『紅海波』模様のお寿司になりました。 

海老の下には、鱈のでんぶがたっぷり敷詰めてあります。

そしてもう一種類、まぐろの漬けちらしをつくりました。

涼しげなガラスのお重に詰めて、華やかに！

 

これから暑くなる季節にピッタリの新生姜と鯛のカルパッチョ。

旬の鯛の上に、新生姜と三つ葉を山盛りで！

味付けもシンプルに。

見目も味も爽やかな、和風サラダのようなカルパッチョです。

 

その他、トマトと新玉ねぎがのった椎茸サラダと、葛でとろみをつけた

グリンピースのお椀をつくりました。

 

デザートは、抹茶小豆羹。

こちらも涼しげな和のデザートです。

 

旬を散りばめた和食レッスンでした。

ご参加の皆さま、ありがとうございました！

 

 

 

  

Smile＆Thanks  

　

　

Miki Koga 

　

　

　

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