クイックレシピ 『カルボナーラ』投稿日:2017 02 21
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◎吉祥寺クラス
3月 5日(日) 春の3Step ベーシッククラス
3月 19日(日) 季節のお惣菜クラス
3月 26日(日) Aクラス 残席1名です
4月 16日(日) 季節のお惣菜クラス
4月 23日(日) Aクラス 残席2名です
◎下田クラス
4月 7日(金)
4月 8日(土)
※3月の下田クラスは、満席となっております。
※4月より、下田クラスは偶数月のみ2回のレッスン開催となります。
第2土曜日とその前日の金曜日の開催です。
奇数月は、第2土曜日のみの開催です。
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今日は、簡単。。。と言うか、料理とは言えない位スグに出来る
私のカルボナーラのつくり方をご紹介したいと思います。
パスタが茹で上がってから、1分もあれば完成します。
私は、子供の頃からスパゲッティーが大好きでした。
好きなのはトマトソースやミートソース。
ぺペロンチーノ系も好きです。
ですが、ホワイトソースのパスタは嫌いで一切食べられませんでした。
(今でも、自らホワイトソースを選ぶ事はありません。)
なので、カルボナーラなんて食べたことがなかったのですが、
料理を習い始めてから、本物のカルボナーラには生クリームが
入っていないことを知ったのです。
クリーム系パスタの代表だと思っていたカルボナーラに、
実は生クリームを入れないとは衝撃の事実!
前置きが長くなりましたが、私の簡単カルボナーラレシピです。
勿論、生クリームは入っておりません。
ボウルに卵の黄身(1人1個)、パルミジャーノレッジャーノ(削ったもの)、
塩ひとつまみを入れる→そこに茹でたてのパスタを入れて、麺に卵黄がからみ、
チーズが溶けるまでよく混ぜる→パスタをお皿に盛り、レモン(または柚子)の皮を
すりおろす。最後に胡椒を挽く。
以上!
具なしの超シンプルバージョンですので、お好みで炒めたベーコン等を加えても
モチロンOKです。
一瞬で完成します。
そして、柑橘の爽やかさと卵黄+パルミジャーノの濃厚さのコントラストが
とても美味しく、後を引く味です。
教室では、調味料は極力質の良いものをお使いになるようおすすめして
いますが、こういうシンプルな料理であればある程、使用する調味料の
味が際立ちます。
シンプルな何気ない料理も、調味料ひとつでご馳走になるんです!
今回のまかないのようなパスタも、ブラックペッパーの華やかな香りが
ちょっと高級そうなパスタに変身させてくれました。
ちなみに、なぜ突然『カルボナーラ』かと言うと、昨日のレッスンで
残ったパルミジャーノレッジャーノがあったので、その活用法です。
皆さまも、使い切れなかったパルミジャーノがあったら、ゼヒこのレシピを
思い出してくださいね!
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Smile&Thanks
Miki Koga
◎下田クラス開催スタジオのHP:http://www.p-petit.com/
料理写真を色々載せています!
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