『笠原シェフ』と『きび砂糖』投稿日:2016 11 08
【11月レッスン】
◎吉祥寺クラス
11月27日(日) Aクラス
【12月レッスン】
◎吉祥寺クラス
12月 4日(日) お正月料理
12月18日(日) クリスマス料理 [受付を終了しました]
12月21日(水) クリスマス料理
◎下田クラス
12月 9日(金) クリスマス料理
12月10日(土) クリスマス料理
※教室のお申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ!
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今日は、恵比寿の有名店『賛否両論』の笠原シェフによる、きび砂糖を
使った和食の講座に参加をさせて頂きました。
11月24日は『和食の日』なんだそうです!
それに因んで、もっと和食に親しみ、和食をつくってもらおうと言うことで
日新製糖さんが主宰の今日の講座が開催されました。
本日の生徒は、料理教室を主宰されている先生方ばかり10人ちょっと。
しかも最前列で、笠原シェフの仕事を拝見させて頂きました。
相変わらず、レシピはメモ書きで真っ黒になりましたよ!
今日のお料理は、きび砂糖を使用した簡単に出来る季節の和食が4品。
前菜、肉料理、魚料理、ちらし寿司と続きました。
試食用に、全てのお料理がワンプレートにたっぷりと盛られ、どれも
美味しく頂いてきました。
さて『きび砂糖』と言えば、当教室にご参加頂いている皆さまにとっては
おなじみの調味料ですね。
私個人的には、もう15年以上愛用しています。
今では、プライベートではほぼ100%。
教室では、真っ白に仕上げたいデザートやきれいな透明に仕上げたい
もの以外は、和洋中の全てにおいて『きび砂糖』を使用しています。
そう、そう。笠原シェフも、お店で使用しているお砂糖は、全てきび砂糖に
変えましたと仰っていました。
優しい甘さとコクがあり、ミネラルが摂れるのが『きび砂糖』。
使い始めたキッカケは、白砂糖の健康に及ぼすリスクを目にし、
自分でも調べてみたりした結果、なるべく白いお砂糖は使用せず
きび砂糖に切り替えようと思ったのです。
お教室に参加頂いている生徒さん方にも、調味料を(いいものに)替えよう!
と思ったら、まず『油、お塩、お砂糖』から替えてみて下さいと
お勧めしています。
この3つは料理の基本です。
とくに、和食ではお砂糖を使用する場面が多くなります。
『きび砂糖』を使った和食は、今までの料理をちょっと変えてくれると
思いますよ。
笠原シェフはテレビで拝見する通り、軽妙な語り口でとても楽しくお料理を
教えて下さいました。
今日教えて頂いたお魚料理『焼き鯖の木の実味噌煮』は、今月の
レッスンでご紹介しますのでお楽しみに!
笠原シェフの色々なレシピを見ることができます!
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http://www.nissin-sugar.co.jp/kokuuma_recipe/
Smile&Thanks
Miki Koga
◎アメブロ:http://ameblo.jp/shell1104-m/
◎下田クラス開催スタジオのHP:http://www.p-petit.com/
料理写真を色々載せています!
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