3月の吉祥寺クラス投稿日：2018.4.1

【ご参加募集中のクラス】 

　　

 

◎吉祥寺クラス

 

2018年 5月 20日(日)　季節のお惣菜クラス
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2018年 5月 27日(日)　Aクラス　満席になりました

 

☆平日クラスご希望の方は、ご相談ください。

 

　

◎下田クラス

 

2018年 4月 13日(金)・14日(土)　『下田の春』

 

※下田クラスのお申込み・現在のお申込み状況は、

  下田のスタジオ 中村さんへお問合せください。

info@p-petit.com

 

　　

　　

 ※教室のお申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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4月に入りました。

昨年12月～3月末(昨日）までの、超多忙だった毎日をなんとか無事に終え

やっと少し落ち着けそうです。

満開の桜を横目に見つつ過ごしていましたが、やっと見に行く余裕が

出来たと思ったら、散り始めていますね。。。

このブログも滞りがちでしたが、これからは頻繁に更新して行きたいと

思いますので、どうぞご覧になってください！

 

さて、先月の吉祥寺クラスです。

Aクラスは『アジアンアフタヌーンティー』をテーマに、5品の点心を

つくっていただきました。

今回は、スコーンやキューカンバーサンドが出てくるイギリス式の

アフタヌーンティーではなく、その昔、イギリス領の統治下にあった

香港やインドで広まったと言う中国茶と一緒に楽しむアジア風の

アフタヌーンティーです。

 

かなり忙しくて大変なメニューでしたが、ご参加の皆さまには頑張って

いただき、ご覧の通り素敵なアフタヌーンティーセットが完成しました！

ふかふかの肉まん

自家製叉焼入りのパイ

水餃子

エッグタルト

ココナッツ風味の杏仁豆腐

そして、ガラスポットの中で花が咲く、華やかな工芸茶と共に

アフタヌーンティーを楽しみました。

 

一度に全部つくるのは大変ですが、それぞれは決して難しいレシピでは

ありませんので、1、2品ずつつくって楽しんでいただけたらと思います。

 

季節のお惣菜クラスは『桜の季節のイタリア料理』がテーマでした。

春らしい簡単に出来るイタリア料理をつくりました。

 

パンツァネッラは、おなじみのバゲットが入ったサラダ。

 

春ならではの緑の野菜を集めたオリーブオイル和え。

オリーブオイルは、一番絞りのオイルを使いました。

 

そして、カサゴのソテーにグリーンソースをかけて。

カサゴは、下田で釣れた3キロほどある大型のカサゴを

ソテーしました。

これは絶対にお魚屋さんでは買えない魚なので、タイミング良く

教室で使えることが出来てラッキーでした。

 

パスタは旬のあさりを使い、(リクエストのあったボンゴレのつくり方の

説明を折り混ぜつつ)ペスカトーレをつくりました。

パスタはちょっと良いものを使うと、仕上がりもグンとグレードアップしますね。

 

デザートはイタリアンではありませんが、この季節につくりたかった

桜のシフォンケーキ。

桜の花の塩漬けが入っているのですが、塩味がアクセントになって

なかなか良い感じです。

ピンクのクリームを添えて。

 

4月クラスのメニュー詳細も近日中にアップしたいと思いますので、

よろしくお願いします！

それでは、散り行く桜を楽しみましょう。

私は井の頭公園の、ピンクの池を見に行こうと思います！

(井の頭公園は桜の盛りが過ぎると、散った花びらが池に落ちて

池がピンクになるのです。)

 

 

 

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◎『ELLE gourmet(エル グルメ)』：

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◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

　

　

　

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ベーシッククラス　～4月のメニュー投稿日：2018.3.20

【ご参加募集中のクラス】 

　　

 

◎吉祥寺クラス

 

2018年 4月 22日(日)　季節のお惣菜クラス 満席になりました

 

2018年 5月 20日(日)　季節のお惣菜クラス

 

2018年 5月 27日(日)　Aクラス　満席になりました

 

　

◎下田クラス

 

2018年 4月 13日(金)・14日(土)　『下田の春』

 

※下田クラスのお申込み・現在のお申込み状況は、

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【ベーシッククラス】

 

2018年 4月 1日(日)　11：00～14：00

 

『春の洋食』

・アスパラと生ハムのフリット

・トマトのクロスティーニ

・新じゃがいもと新牛蒡のスープ

・春野菜のリゾット

・パンナコッタ 柑橘のマリネ添え

 

レッスン料 ： 5,500円

　　

　　

4月よりベーシッククラスが、少しリニューアルいたします。

今まで3レッスンで1回のコースレッスンとして開催して来ましたが、

4月からは他クラス同様1レッスンずつの募集になります。

メニューの方も、毎回デザートまでつくって頂く5品の実習になりました。

ベーシッククラスは募集人数が若干名様ですので、ご希望の方は

お早めにお申込みください！

4月は春野菜をタップリ使ったイタリア料理です。

 

 

 

 

 

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『初春の中華料理』　＠下田クラス投稿日：2018.3.14

【ご参加募集中のクラス】 

　　

 

◎吉祥寺クラス

 

2018年 4月　1日(日)　ベーシッククラス

 

2018年 5月 20日(日)　季節のお惣菜クラス

 

2018年 5月 27日(日)　Aクラス　満席になりました

 

　

◎下田クラス

 

2018年 4月 13日(金)・14日(土)　『下田の春』

 

※下田クラスのお申込み・現在のお申込み状況は、

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先週末は、下田へ行ってきました。

東京を出発する直前まで台風のような大雨が降っていましたが、

海が見えてくる頃には、なんとか止んでくれました。

でもこの雨で、河津桜はすっかり散ってしまったよう。。。

ですが下田スタジオの敷地内にある河津桜だけは満開！

今年も、きれいな河津桜を見ることができました。

 

今月は、中華料理です。

カラフルな蒸し野菜には、豆鼓ソースを添えていただきました。

水餃子は豚肉とセリを入れたシンプルな餃子です。

酢醤油+石垣島ラー油をつけて。

揚げ豚には、香菜とマンゴーをたっぷり添えました。

こちらもとても簡単で、お惣菜やお弁当のおかずにしていただきたい

レシピです。

 

干し貝柱をたーくさん入れた中華粥は、ゆっくり浸水させて

気長に炊いてください。

時間はかかりますが放っておくだけで、美味しいお粥ができます。

デザートは、中国紅茶のキームンを使ったミルクティ豆腐。

 

食後は台湾のお茶『阿里山烏龍茶』を淹れました。

爽やかで上品な味わいのお茶です。

ガラスポットの中の茶葉がゆっくりと開いて行くのを見るのが

大好きです。

気持ちまでゆったりとしてきますね。

 

来月は予告の通り、ジャンルにとらわれず出来る限りたくさんの

お料理を皆さんとつくりたいと思っておりますので、

是非ご参加ください！

来月も4月13日(金)・14日(土)の2日間の開催となっております。

ご期待くださいませ！！

 

 

 

 

 

 

 

　

　

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2月の吉祥寺クラス投稿日：2018.3.12

【ご参加募集中のクラス】 

　　

 

◎吉祥寺クラス

 

2018年 5月 20日(日)　季節のお惣菜クラス

 

2018年 5月 27日(日)　Aクラス

 

　

◎下田クラス

 

2018年 4月 13日(金)・14日(土)　『下田の春』

 

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3月も中旬になってしまいました。

ずっとパソコンの調子が悪く…と言いますか、壊れそうなパソコンを

騙し騙し使ってきたのですが、もう本当にダメそうで、ブログの更新も

滞っております。

あと少しで仕事が落ち着くので、そうしたら速攻買い換えますっ！

本日はパソコンを拝借しての更新です。

 

2月の吉祥寺クラスでのレッスンのご紹介が全く出来ておりませんので、

今日は2月のお惣菜クラス、Ａクラス、3月のベーシッククラスまで

つくって頂いたものを一気にご紹介します。

 

2月『季節のお惣菜クラス』

伊豆 利島(としま)で釣れたメダイをフライにして、自家製タルタルソースを

つくりました。

メダイは70㎝位ありました。白身のお魚で、フライにすると身がフワフワです。

大きい魚なので、身が肉厚でフワフワに仕上がるのです。

それから、チーズフォンデュ。

野菜とデュヌ・ラルテのパンに、たっぷりチーズをつけて！

お家でも、簡単につくって頂けるレシピです。

デザートは冒頭の、いちご山盛りのミルクプリン。

 

2月『Ａクラス』

春のお寿司をテーマに、いなり寿司をつくりました。

おいなりさんは、和久傳のちりめん山椒、柚子ごま、しば漬けの3種類。

他にいんげんの揚げ物、はまぐりの茶碗蒸し、鶏つみれの汁もの、

甘酒のあんみつをつくりました。

春の始まりに相応しい和食でした。

 

3月『ベーシッククラス』

ベーシッククラスの前日に、私は博多へ行っていたので、このクラスは

博多で仕入れた食材を使ってのレッスンでした。

(博多の市場では新鮮な野菜やお魚に、テンション上がりっぱなし！)

こちらも和食でお寿司をつくりましたが、ベーシッククラスは

手毬寿司です。

野菜も使って、可愛らしいお寿司が出来ました。

胡麻豆腐や筍＆空豆の揚げ物、道明寺もつくって、ひな祭りらしい

メニューです。

 

今週末のレッスンからは、更に食材も春らしくなります。

桜の開花予想も出始め、春がグングン近づいて来るようです。

季節の変わりめはワクワクしますね！

 

 

 

 

　

　

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下田クラス　～3月のメニュー投稿日：2018.3.4

【ご参加募集中のクラス】 

　　

 

◎吉祥寺クラス

 

2018年 4月 22日(日)　季節のお惣菜クラス　満席になりました

『持ち寄り・手みやげ』

ミートパイや瓶詰めのペーストなど、持ち寄りや手みやげに出来る

メニューをご紹介します。

これからの外でごはんを食べたり、キャンプに行ったりする季節にも

活躍してくれそうなレシピばかりです。

 

 

2018年 4月 29日(日)　Aクラス　満席になりました

『新緑の季節の洋食』

爽やかな新緑の季節にピッタリの柑橘を中心に使ったメニューです。

レモンのパスタや、レモンケーキなどGW に是非つくっていただきたい

洋食をご紹介します。

 

 

 

2018年 5月 20日(日)　季節のお惣菜クラス

2018年 5月 27日(日)　Aクラス

 

 

 　　

◎下田クラス

 

2018年 3月 9日(金)・10日(土)　『初春の中華料理』

 

※下田クラスのお申込み・現在のお申込み状況は、

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【下田クラス】

　

2018年 3月 9日(金)・10日(土)　11：00～14：00　　

 

『初春の中華料理』

・季節の蒸し野菜 豆鼓ソース

・水餃子

・揚げ豚

・中華粥

・ミルクプーアル茶豆腐

・中国茶

 

レッスン料 ： 7,000円

　

　

昨年は、2月の下田クラスの日には河津桜が満開でしたが、今年は

1か月遅れて今が満開のようですね。

私が下田に行く今週末まで、待ってくれていると良いのですが。。。

　

今月は、中華料理です。

定番の水餃子や中華粥、サラダ感覚でいただける蒸し野菜、

おもてなし料理にもなる揚げ豚などをつくりたいと思います。

　

寒くなったり、暖かくなったり(今日の東京は、春を越えて初夏の

陽気でした！)、こうして春に向かうのでしょうけど、体調を崩されている方も

多いようです。

旬のものをしっかり食べて、元気に春を迎えましょう！

 

　

　

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ベーシッククラス　～3月のメニュー投稿日：2018.2.24

【ご参加募集中のクラス】 

　　

 

◎吉祥寺クラス

 

2018年 3月 18日(日)　季節のお惣菜クラス　満席になりました

『桜の季節のイタリア料理』 

 

 

2018年 4月 22日(日)　季節のお惣菜クラス

『持ち寄り・手みやげ』
< /span>

ミートパイや瓶詰めのペーストなど、持ち寄りや手みやげに出来る

メニューをご紹介します。

これからの外でごはんを食べたり、キャンプに行ったりする季節にも

活躍してくれそうなレシピばかりです。
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2018年 4月 29日(日)　Aクラス　残席1名です

『新緑の季節の洋食』

爽やかな新緑の季節にピッタリの柑橘を中心に使ったメニューです。

レモンのパスタや、レモンケーキなどGW に是非つくっていただきたい

洋食をご紹介します。

 

 

 

2018年 5月 20日(日)　季節のお惣菜クラス

2018年 5月 27日(日)　Aクラス

 

 

 　　

◎下田クラス

 

2018年 3月 9日(金)・10日(土)　『初春の中華料理』

 

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【ベーシック 春の和食メニュー】

　

　

2018年 3月 4日(日)　11：00～14：00　　満席になりました

　

・手鞠寿司

・季節野菜のかき揚げ

・お吸い物

・桜餅

　

レッスン料 ： 5,000円

　

　

3月は春らしい和食メニューです。

暖かくなるのが待ち遠しい季節になりました。

食卓は、早くも春らしいお料理で一杯にしたいと思います。

可愛らしい手鞠寿司に、おうちでもサクサクに揚がるかき揚げを

つくります。

自家製の桜餅も、お楽しみに！

 

 

 

 

　

　

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『冬の和食とショコラのお菓子』　@下田クラス投稿日：2018.2.18

【ご参加募集中のクラス】 

　　

 

◎吉祥寺クラス

 

【季節のお惣菜クラス】

2018年 3月18日(日)　『桜の季節のイタリア料理』　満席になりました　　

　

 

【Aクラス】

2018年 2月25日(日)　『春のお寿司』　　残席1名です

 

2018年 3月25日(日)　『アジアンアフタヌーンティー』　満席になりました

 

 

 

 

 

 

 

 　　

　　

◎下田クラス

 

2018年 3月 9日(金)・10日(土)　『初春の中華料理』

 

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下田から戻ってだいぶ時間が経ってしまいましたが、先週末は

2日間下田クラスを開催しました。

『河津桜、満開！』

を、期待して行ったのですが、『アレレ。。。？』全然咲いてない！

去年の2月の下田クラスの時は本当に満開で、今年も1月に伺った際

『今年も早いですよ～』と言われていたので期待しましたが、

それから急に寒くなり、東京でも大雪が降ったりしましたもんね。

伊豆も寒く、河津桜は咲くのを止めてしまったようです。

今月末近くが、見頃でしょうか？

 

今月の下田クラスは、和食をつくりました。

普段の食卓にあげたいような、お惣菜メニューです。

前日に釣ってきてもらったメダイは、柚子でマリネにしてさっぱりと。

自家製のお豆腐は超カンタンレシピで、色々な薬味を添えて

食べるのが楽しいですね。

他にも、鶏肉と根菜の炒り煮や鮪の辛子和えをつくりました。

 

今年の下田のヴァレンタインデーのお菓子は、金柑入りの

ショコラテリーヌ。

金柑ピールを、生チョコのようなテリーヌの中に入れました。

チョコレート+柑橘の相性は最強ですね！

金柑ピールも自分でつくると、甘過ぎず、わずかにフレッシュ感も

残りとても美味しいです。

 

相変わらず、朝の海は最高の気持ち良さ！清々しい！

たまに、こんなに咲いちゃっている木もありました。

 

来年も、下田の皆さんとチョコレートのお菓子がつくれますように！

来月は中華料理ですので、よろしくお願いします～。

 

 

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(さらに…)

吉祥寺クラス　～2月のメニュー投稿日：2018.2.11

【ご参加募集中のクラス】 

　　

 

◎吉祥寺クラス

  

【季節のお惣菜クラス】

 

2018年 2月 18日(日)　11：00～14：00

『チーズフォンデュ』　

 

 

2018年 3月 18(日)　11：00～14：00　　< /span>

　

 

　

【Aクラス】　　

　

2018年 2月 25日(日)　11：00～14：00

『春のお寿司』　　残席1名です

 

 

2018年 3月 25日(日)　11：00～14：00

 

 

 

　

　

 ◎下田クラス 

 

2018年 3月 9日(金) ・ 10日(土)

『初春の中華料理』

 

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【季節のお惣菜クラス】

 

2018年 2月 18日(日)　　11：00～14：00

 

『チーズフォンデュ』

・クスクスのサラダ

・ズッキーニのフリッタータ

・白身魚のフライ タルタルソース添え

・チーズフォンデュ

・ミルクゼリー いちごのマリネ添え

 

レッスン料 ： 6,500円

 

 

ご自宅で簡単に出来る、チーズフォンデュをつくります。

季節の野菜と美味しいパンを、熱々でトロトロのチーズに

絡めれば、それだけでご馳走になります。

シンプルな白身魚のフライは、多分今まで召上った事のないような

フワフワで美味しいお魚を用意しています。

絶品タルタルソースをたっぷりつけて！

デザートは、華やかないちごのマリネをたっぷりそえた大きな

ミルクゼリーです。

 

 

 

【Aクラス】

 

2018年 2月 25日(日)　　11：00～14：00

　

『春のお寿司』

・はまぐりの茶碗蒸し

・いんげんの紫蘇揚げ

・つみれ汁

・稲荷寿司

・白い御汁粉

 

・アルコール or ノンアルコールドリンク

　

 

レッスン料 ： 7,500円

　

　

お雛様、お弁当、春の行楽、運動会。。。

これからお寿司が活躍してくれる場面が、多くなります。

今年は、稲荷寿司をつくります。

スリムな形につくりますので、箱やお重に詰めて差し入れや

手土産にしても、とても綺麗で喜ばれると思います。

まだまだ寒い日が続きますが、少しずつ春の兆しも見え始める

この季節。

一足先に、春めいた和食を楽しみましょう。

 

 

 

 

 

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下田クラス　～2月のメニュー投稿日：2018.2.3

【ご参加募集中のクラス】 

　　

 

◎吉祥寺クラス

  

残席1名です

2018年 2月18日(日)　『季節のお惣菜クラス』　　

　

チーズフォンデュ他3品+デザートは、大きなリング型でつくる

ミルクプリンに、いちごのマリネをたっぷり添えます。
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残席1名です

2018年 2月25日(日)　『Aクラス』　　

 

2月は和食です。春に向けて出番の多いお寿司をつくります。

今年は稲荷寿司。とても綺麗な形の稲荷寿司で、箱やお重に詰めて
手土産や差しいれにしても喜ばれると思います！

 

 

 

 

 

 　　

　　

◎下田クラス

 

2018年 2月 9日(金)・10日(土)　『冬の和食とショコラのお菓子』

 

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【下田クラス】

　　

2018年 2月9日(金)・10日(土)　11：00～14：00　

　　

『冬の和食とショコラのお菓子』   
・まぐろと春菊のからし醤油和え   
・土鍋でつくる自家製豆腐   
・鶏肉とごぼうの炒り煮
・揚げ卵をのせたごはん   
・金柑が入ったショコラのテリーヌ   

 

レッスン料 ： 7,000円

　　

　　

今月の下田クラスは、和食です。

普段の食卓に、気軽につくって頂きたいものばかり。

自家製のお豆腐は、本当に簡単！

そして本当に柔らかく、滑らかで濃厚です。

美味しいお醤油は勿論、見目も麗しいお塩や上質なオリーブオイル

など、お豆腐用の薬味や調味料も色々用意していますので

楽しみにしていて下さい！

今年のバレンタインデーのお菓子は、金柑の入った

ヴァローナショコラのテリーヌをつくります。

こちらも超濃厚。ほぼ生チョコのようなテリーヌです。

 

 

 

 

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『ヴァレンタインディナー』　@吉祥寺クラス投稿日：2018.1.30

【ご参加募集中のクラス】 

　　

 

◎吉祥寺クラス

  

2018年 2月 4日(日)　『ベーシッククラス』　満席になりました

 

 

 

残席1名です

2018年 2月18日(日)　『季節のお惣菜クラス』　　

　

チーズフォンデュ他3品+デザートは、大きなリング型でつくる

ミルクプリンに、いちごのマリネをたっぷり添えます。
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残席1名です

2018年 2月25日(日)　『Aクラス』　　

 

2月は和食です。春に向けて出番の多いお寿司をつくります。

今年は稲荷寿司。とても綺麗な形の稲荷寿司で、箱やお重に詰めて
手土産や差しいれにしても喜ばれると思います！

 

 

 

 

 

 　　

◎下田クラス

 

2018年 2月 9日(金)・10日(土)　『冬の和食とショコラのお菓子』

 

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東京の大雪から1週間。

まだまだ雪の残る中、吉祥寺の新教室では早くもヴァレンタインデーが

テーマのレッスンを開催しました。

新しい教室に皆さま無事に到着して頂き、まずは一安心。

 

 

新教室での最初のお皿は、鯛のお刺身を使って白身魚のマリネ。

下田のレモンを使ってマリネしたお魚はさっぱりと、サラダのようです。

盛りつけも、春のお花畑のように！

 

根菜の美味しい今の季節につくりたい、根菜の蒸し煮。

スパイスをたっぷり効かせた根菜は、どれだけも食べられそう。

カレーの風味がするので、普段は野菜が苦手な男性やお子さんも

これなら食べられるんじゃないかな～と思います。

 

チキンフリカッセ バターライスとじゃがいものパンケーキ添え。

盛りだくさんのメインのプレートです。

フリカッセ+バターライス+じゃがいもパンケーキの相性は、

最高です！

クリーム煮は、寒い日にいかにも温まりそうな一皿ですね。

簡単に出来るので、今日のような寒い日にゼヒつくってみて下さい。

 

そして今年のヴァレンタインデーのお菓子は、マドレーヌです。

抹茶とヴァローナのココアを使った2種類をつくりました！

赤いコードと、ハート型のシェル製のオーナメントを使って、

今年も可愛らしくラッピングして、お持帰りいただきました。

マドレーヌも特別な日だけではなく、コツさえ掴めば簡単ですので

普段のおやつにもつくってみてくださいね。

 

極寒の毎日が続いています。

今週後半は、また雪の予報が出ていますね。

皆さま、お気をつけて、そしてあたたかくお過ごしください！

教室のヴァレンタインデーシリーズは、まだまだ続きます～。

今週末は、ベーシッククラスのバレンタインレッスンを

ご期待ください。

 

 

 

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Smile＆Thanks  

Miki Koga 

 

　　

料理写真を色々載せています！

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