あけましておめでとうございます投稿日：2017.1.5

【ご参加募集中のクラス】 

 

◎吉祥寺クラス

1月 22日(日)　季節のお惣菜クラス  残席わずかです

 

 

　

 

 

 ※教室のお申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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あけましておめでとうございます。

今年も、料理教室『Shell’s Kitchen Works』、そして当ブログを

どうぞよろしくお願いいたします！

　

昨日、今日からお仕事始めだった方が多いはず。

今日は久しぶりにキーンと空気が冷たい、真冬らしい一日でしたが

今年のお正月は、暖かく穏やかでしたね。

うちは、いつもに増して静かで、窓からの富士山も冴え冴えと眺めることが

出来ました。

(朝方は、朝日を浴びた『赤富士』ならぬピンクの富士山が見えるんです！)

毎年恒例ですが、元日は父と手作りおせちでちんまりとお祝い。

　

昨年の春頃、急に体調を崩して、このまま死んじゃうんじゃないか。。。

とまで思った実家のおチビさんも、元気になってまた一緒にお正月を迎えられて

本当に良かった。

　

そして2日は、こちらも恒例の親戚が集まる大新年会。

今年は、ローストビーフが入った今半のおせちを皆で頂きました。

私はお年賀に、ケーク オ フリュイと下田から送ってもらったレモンを使った

ウィークエンドを焼いて持参。

いとこからは、ドライフラワーとキラキラのラメがついた、すごくきれいな

ブルーの。。。何だと思います？

『BEL AMER』のチョコレート！をもらいました。

ブルーアールグレイのフレーバーです。

チョコレートとは思えないようなルックス！

 

早くも明後日には松の内も明けて、お正月気分もおしまい。

寒さもこれからが本番ですので、体調には十分気をつけて元気に

2017年をスタートさせましょう！

　

　

Smile＆Thanks  

Miki Koga 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　

 

　

　

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

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年末のあれこれ投稿日：2016.12.31

【ご参加募集中のクラス】 

 

◎吉祥寺クラス

1月 22日(日)　季節のお惣菜クラス  残席わずかです

 

 

　

 

 

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毎年、毎年思うことですが、明日がお正月だなんて信じられませんっ！

今年もあと半日。。。

お正月の準備は進んでいますか？

 

今日は、朝イチで今年最後の買出しに駅まで行きましたが、開店直後の駅ビル内の

天ぷら屋さんは、すでに長蛇の列。

まだ開店して5分位しか経っていませんでしたが、最後尾の人は1時間以上

待ちそうです。

皆さん、年越しそば用の天ぷらを買うんですね。

(行列に並んでいる間に、自分で揚げた方がかなり早そう…) 

 

一昨日は、今年最後のおせち料理のレッスンでした。

黒豆、かずの子、伊達巻、栗きんとん、炒めなますをつくりました。

お正月のぶり照り用の切り身と、カマも一緒に全てお持帰り

頂きました！

カンパチ・まぐろの漬け丼＆海老芋のポタージュのまかないを

皆で食べて、今年のレッスンも無事終了。

 

今年も吉祥寺、下田のレッスンにご参加下さいました皆さま、

本当にありがとうございました。

それぞれの季節の美味しいものたちを、皆さまと共有出来て

なんて楽しかったことか！

来年は更に美味しく、身体によく、ときめく料理を皆さまとつくって行きたい

と思っております。

レッスンにご参加下さった全ての方々、そして今年私の料理を食べて

下さった全ての方々が、更に健康で幸せな一年を迎えられますことを

お祈りしております。

 

さぁ、私はこれから明日の準備に取りかかります。

うちの小さなキッチンにも、本当に感謝です。今年もよく頑張ってくれました。

生前の母に『元日ぐらいは、お台所もお休みさせてあげないとダメよ。』と

言われましたが、うちのキッチンは年中無休。

来年も頑張ってもらいますよ。

 

それでは、皆さま良いお年をお迎えくださいませ！

 

 

 

 

 

 

 

笑顔と共に、心からの感謝を込めて

 

古賀 美紀 

　

 

　

　

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Christmas 2016投稿日：2016.12.25

【ご参加募集中のクラス】 

 

【2017年 1月レッスン】 

◎下田クラス

1月 14日(土)　   受付を終了しました

 

◎吉祥寺クラス

1月 22日(日)　季節のお惣菜クラス  残席わずかです

1月 29日(日)　Aクラス　　　　　　 受付を終了しました

 

　

 

 

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Merry Christmas！！

 

今年は、どんなクリスマスを過ごされましたか？

 

 

  

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Miki Koga 

　

 

　

　

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クリスマスの食卓　～@吉祥寺クラス投稿日：2016.12.24

【ご参加募集中のクラス】 

 

【2017年 1月レッスン】 

◎下田クラス

1月 14日(土)　   受付を終了しました

 

◎吉祥寺クラス

1月 22日(日)　季節のお惣菜クラス  残席わずかです

1月 29日(日)　Aクラス　　　　　　 受付を終了しました

 

　

 

 

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今日はクリスマスイブですって！！(゜o゜)

クリスマスレッスンを何度も開催し、『クリスマス気分』だけは何度も

味わっているので、いつが本当のクリスマスやら分からない状態に。。。

気付けば、今日が本番らしいです。

 

先週は、吉祥寺クラスでクリスマスのレッスンを開催しました。

こちらもたくさんの方々にご参加いただきまして、にありがとうございました。

 

メニューの方は、バゲットの上にピザソースとモッツァレラチーズをのせて

焼いたバゲットのピッツァ。

贅沢過ぎるほどの具材を使ったブイヤベース。

下田クラスでもつくったノルウェー風サーモン。

頑張って長時間温度管理をした鴨のコンフィ。

 

クリスマスケーキは、ココナッツがたっぷり入ったチョコレートケーキです。

ココナッツが苦手！と仰っていた生徒さんも『おいしい～！』と絶賛して

下さいました。

 

今年のレッスンも、29日のおせち料理を残すのみです。

吉祥寺クラスの皆さまも、本当にありがとうございました！

今年も一年、たくさんの方々にご参加いただきました。

皆さまの『料理したい熱』に少しでも火を点けることが出来たら幸いです。

この年末、年始、ご自分でつくったお料理で、ご家族、お友達…たくさんの

大切な人たちを笑顔にしてさしあげて下さい。

 

私もこれから、うちのクリスマスディナー作りを開始します！

 

 

 

　

　

　

  

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Miki Koga 

　

 

　

　

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吉祥寺クラス ～1月のメニュー投稿日：2016.12.18

【ご参加募集中のクラス】 

 

【2017年 1月レッスン】 

◎下田クラス

1月 14日(土)　   受付を終了しました

 

◎吉祥寺クラス

1月 22日(日)　季節のお惣菜クラス  残席わずかです

1月 29日(日)　Aクラス　　　　　　 受付を終了しました

 

　

 

 

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【季節のお惣菜クラス】

　

2017年 1月 22日(日)　11：00～14：00

　

『冬野菜のお惣菜』

・白菜のすり流し

・ねぎの南蛮漬け

・かぶの葛あんかけ

・和風ハヤシライス

・芋ようかん スパイスクリーム添え

　

冬野菜をたくさん使った身体の温まるお惣菜たちをつくります。

リクエストのあった和風ハヤシライスは、お惣菜クラスにピッタリの

クイックメニュー。

多分どこのご家庭にも常備されているある調味料が、不思議と

洋食屋さんのような味にしてくれる簡単ハヤシライスです。

　

ご参加費 ： 6,500円

　

　

　

【Aクラス】

　

2017年 1月 29日(日)　11：00～14：00

　

『ヴァレンタインディナー』

・アボカドと豆腐のバーニャカウダ

・カプレーゼのタブレ

・ビーフシチュー

・野菜のリゾット

・柚子とショコラのケーキ

　

早くもヴァレンタインデーのメニューです。

今年はショコラと一緒に、手作りディナーのプレゼントをしてみては

いかがでしょうか。

男性が大好きなビーフシチューと野菜もしっかり食べることが出来る

メニューです。

今年のショコラは、柚子が香る濃厚ショコラのケーキ。

エディブルフラワーの砂糖漬けを添えて、お持帰りいただきます。

　

ご参加費 ： 7,500円

　

　

  

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Miki Koga 

　

 

　

　

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『クリスマスの食卓』　＠下田クラス投稿日：2016.12.13

 

【ご参加募集中のクラス】 

 

【2017年 1月レッスン】 

◎下田クラス

1月 14日(土)　   キャンセル待ち受付中

 

◎吉祥寺クラス

1月 22日(日)　季節のお惣菜クラス

1月 29日(日)　Aクラス

 

　

 

 

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先週の金・土曜日は、今年最後の下田クラスのレッスンでした。

2日間とも、たくさんのご参加を本当にありがとうございました。

今月も素晴らしいお天気に恵まれ、『クリスマスの食卓』をテーマに下田の

皆さまとお料理を楽しんできました！

 

今月は、ちょっとレストランで食事をするようなメニューで。。。

フォアグラのブルスケッタ＆たこのピンチョス、柿と彩り野菜のサラダ、

断面がきれいなサーモンとポテトの前菜。

 

 

今年のお肉料理は、ウズラのお腹にサフランライスを詰めたもの。

サフランライスには、『イタリアの松茸』と言われているポルチーニや

色々なきのこがたっぷりと入っています。

つけ合わせは、カラフル人参の蒸しいため クミン風味。

吉祥寺の名店『ダンディゾン』のパンと、りんごと柚子のオリジナルの

ドリンクも一緒に召し上がって頂きました。

 

 

そしてケーキは、私が1ヶ月程前から漬けていた、ドライフルーツの

ラム酒漬けを入れたケーク オ フリュイ！

(上が金曜日クラス、下が土曜日クラスの作品です。)

混ぜるだけの簡単レシピですが、丁寧に根気良く混ぜるのがコツ。

皆さんに頑張って頂いただけあって、2日間ともとても上手に仕上がりました。

焼きあがりのボリューム感、食感、味、全てがお店で売っているかのような

出来栄えでしたね。

 

 

今年、下田クラスにご参加頂いた皆さま、本当にありがとうございました！

この一年、皆さまと一緒につくったお料理は60種類弱。

このうちの1品でも、2品でも、皆さまのお役に立つことが出来ますよう

祈りを込めて、毎月ご紹介をして参りました。

来年も美味しく、身体によく、ときめく料理を一緒につくらせて頂きたいと

思います。

どうぞ来年もよろしくお願いいたします！

 

※2017年1月14日(土)の下田クラスは、キャンセル待ちをして頂いております。

　下田クラスのご参加は、レギュラーでご参加頂いている方が優先となります

　ことをご了承ください。

 

  

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Miki Koga 

　

 

　

　

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『初冬の和食』と『お正月料理』　@吉祥寺クラス投稿日：2016.12.5

【ご参加募集中のクラス】 

 

【2017年 1月レッスン】 

◎下田クラス

1月 14日(土)

 

◎吉祥寺クラス

1月 22日(日)　季節のお惣菜クラス

1月 29日(日)　Aクラス

 

　

 

 

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12月に入り、クリスマス気分が盛り上がっている時期だと思いますが、

昨日はクリスマスを飛び越えて、お正月料理のクラスを開催しました。

　

炒めなます、伊達巻、かずの子、牛肉のたたきをつくり、小さな蒸籠の

中に華やかに盛って頂きました。

そして昨日は、柚子が香る醤油いくらはご飯にのせて、つやつやの

黒豆はデザートとしてお出ししました。

私の中で『おせち料理は、美味しくないもの』と言う固定観念が

ずーっとあったのですが(私は料理を始める前まで、好き嫌いが

ものすごくたくさんある人だったのです。)、自分でつくるようになって

『美味しいものばっかりじゃない！』と、気付きました。

昨日ご参加の方の中にも、売っている伊達巻は食べられません！

と言う方が何人かいらっしゃいましたが、私も同じです。

売っている伊達巻きは、妙に甘～く全く食べられません。

ですが、自家製の伊達巻は本当に美味しい！

魚のすり身入りの卵焼きなんですから、不味いわけはないですよね。

お重にびっしりのおせち料理を全てつくるのは大変かもしれませんが、

自家製のものと市販のものを上手に組み合わせれば、オリジナルの美味しい

おせち料理を用意する事が意外と簡単に出来ますよ！

 

昨日は、栃木と茨城にお住まいの方がご参加下さいました。

遠くから、本当にありがとうございます！

 

こちらは、11月の最終週に開催したAクラス『初冬の和食』。

土鍋で炊いたれんこんの炊きこみご飯、さっぱりとポン酢で頂くすき焼き、

鯖の木の実みそ煮、柿のなます、お吸い物、そしてデザートは大きな

カスタードプリン。

盛りだくさんの和食メニューでした。

この日は、出産を1ヵ月後に控えた生徒さんが、出産前最後の参加をして

下さいました。

ギリギリまでご参加頂き、ありがとうございます。

元気な赤ちゃんを産んで、早くまた一緒にお料理を楽しみましょう！

お料理上手のママになれそうですね♪

 

それでは皆さま、次回はクリスマスのレッスンで！

お正月料理のクラスとクリスマスのクラスが行ったり来たりで、すでに私の

アタマの中は混乱が生じております。。。

　

 

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Miki Koga 

　

 

　

　

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下田クラス　～12月のメニュー投稿日：2016.12.2

【ご参加募集中のクラス】 

 

【12月レッスン】

◎吉祥寺クラス

12月21日(水)　クリスマス料理  【受付を締め切りました】

 

 

【2017年 1月レッスン】 

◎下田クラス

1月 14日(土)

 

◎吉祥寺クラス

1月 29日(日)　Aクラス

 

　

 

 

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『クリスマスの食卓』　

　

2016年 12月  9日(金)　11：00～14：00　　受付を終了しました

2016年 12月 10日(土)　11：00～14：00　　受付を終了しました

　

・柿と彩り野菜のサラダ

・フォアグラのブルスケッタ

・ノルウェー風サーモン

・サフランライスを詰めたウズラのロースト

・ケーク オ フリュイ

　

　

今年最後の下田クラスは、クリスマスのメニューです。

いつものレッスンとは違い、ちょっとレストラン気分のメニューで。

お家での応用の仕方もきちんとお伝えしますので、ご心配なく。

今回も、たくさんのお申込みをありがとうございました。

東京からサンタクロースのごとく、美味しい食材を担いで下田へ

向かいます！

　

 

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Miki Koga 

　

 

　

　

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きび砂糖投稿日：2016.12.1

【ご参加募集中のクラス】 

 

【12月レッスン】

◎吉祥寺クラス

12月 4日(日)　お正月料理　　　【受付を終了いたしました】

12月21日(水)　クリスマス料理  【残席1名】←12/4受付締め切りです

 

 

 

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先日参加させて頂きました、『賛否両論』 笠原シェフの料理教室で習ってきました

『焼き鯖の木の実みそ煮』を、下田クラス、吉祥寺クラスでご紹介しました！

カップ印でお馴染みの日新製糖さんのきび砂糖のタイアップレッスンです。

当教室の場合は、毎回がきび砂糖のレッスンのようなものですね。。。

今回の鯖だけでなく、全てのお料理に毎回きび砂糖を使っておりますので！

ご紹介した鯖のお料理は、ただの鯖みそではなく、初めに鯖を香ばしく焼いてから

ミックスナッツが入ったみその中で煮ていきます。

みそとミックスナッツの相性がとてもいいですね！

お魚だけでなく、鶏肉でつくってもすごく美味しそう。

ご馳走感たっぷりですが、おうちで簡単につくれるレシピです。

 

生徒さんの中にも、日新製糖さんのきび砂糖を愛用している方が何人か

いらっしゃいましたが、私自身は料理にもお菓子にも15年以上ほぼきび砂糖しか

使っていません。(もちろん、教室でも！)

白いお砂糖の健康リスクを知ってから、まろやかな甘みでミネラルが摂れる

きび砂糖に全て切り替えてしまいました。

和、洋、中、エスニック、お菓子。。。と、どんなお料理にも合うので

とても便利です。

 

お砂糖と言えば、上白糖、グラニュー糖、きび砂糖、三温糖、黒糖など色々な

種類のお砂糖がありますが、外国ではほぼグラニュー糖しか使用されて

いないと言うことをご存知ですか？

お隣の国の台湾の子にも『上白糖？(台湾には)ないよー！』と言われました。

こんなにたくさんの種類のお砂糖を使用しているのは、日本だけみたいですよ。

日本の調味料は種類も豊富、そして味噌や醤油などは醗酵食品でもあり

調味料で栄養も摂ることも出来、本当に優秀だと思います。

 

早くも12月に入りました。

週末には、おせち料理のレッスンも控えています。

おせち料理作りには、お砂糖を使う場面が多くなりますが、勿論きび砂糖を

使って作りますよ！

 

 

『賛否両論』 笠原シェフの色々なレシピを見ることができます！

　↓　↓　↓

http://www.nissin-sugar.co.jp/kokuuma_recipe/

 

 

 

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『ポトフ』 ～吉祥寺クラス投稿日：2016.11.26

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【12月レッスン】

◎吉祥寺クラス

12月 4日(日)　お正月料理　　　【受付を終了しました】

12月21日(水)　クリスマス料理  【残席1名】←12/4受付締め切りです

 

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一昨日は、本当に雪が降りましたね！

うちの窓からは、真っ白な屋根の家々の景色が。。。

先週日曜日のレッスンの日は、クーラーをつけていたのに！！

(当教室は日当たりがとても良いので、お天気が良い日の

日中は、冬でも温室のように暖かいのです。半袖でも良いくらい。)

 

晴天だった日曜日は、季節のお惣菜クラスでした。

クーラーをつけて作ったのは、塩豚のポトフです。

塩豚を仕込んで、お肉や野菜がクタクタに柔らかくなるまで煮込むだけで

驚きのおいしさに！

塩豚が出来るのに数日。

ポトフを煮込むのに3時間程度。

と、時間はかかりますが、放っておけばOKの楽々レシピ。

この冬、繰り返し作って頂きたいメニューです。

 

他にも、根菜のフリットやじゃがいものガレット。

そして、こちらも熱々のきのこグラタン。ホワイトソースは思いの外

簡単ですので、気軽に作ってください。

食後は、りんごのパウンドケーキ。

今回も大成功でしたね。ゴロゴロ入ったスパイスの効いたりんごが

この季節らしいケーキ。

おもたせやプレゼントにも、喜ばれると思いますよ！

ゼヒ、十八番の一品にしてくださいね。

(お家で作ったら、写真を撮ってお送りください～)

　

 

教室では、レギュラークラスの他にプライベートレッスンも

開催しております。

レギュラークラスは日程が合わない、習いたいメニューがある、マンツーマン

若しくはお友達グループで料理を習いたい。。。

と言う方は、是非ご相談ください。

プライベートレッスンの日時、メニュー内容は完全オーダーメイドです。

先日は、平日の会社帰りに通いたいと仰る方が来てくださいました。

夜のご試食は、キャンドルを灯して！

 

 

　

 

 

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