吉祥寺クラス　～クリスマスレッスン メニュー投稿日：2014.10.30

早くも今年最後のクリスマスメニューのレッスンとなりました。

今年は、フレンチビストロ風。

クリスマスだけではなく、年末年始の集まりにつくりたくなる

メニューです。

見た目も華やかで美しい野菜のテリーヌ、熱々でとびきり柔らかい

牛肉の赤ワイン煮込み、生チョコのように濃厚なショコラムース。。。

美味しいクリスマスを過ごしましょう。

　

　

　

【Aクラス】　満席となりました

 2014年12月 7日(日)　11：00～14：00

 

  『HOLIDAY SEASON MENU☆』

・野菜のテリーヌ

・生ハム マッシュポテト添え

・オニオングラタンスープのパイ包み

・牛肉の赤ワイン煮込み

・ムース オ ショコラ

・ワイン

 

※お申込みは、HP内コンタクト画面からお申込みください。

※材料調達の都合により、メニューが変更になる事もございますので

  ご了承ください。

※11月レッスンの開催はございません。

　

　

 

 

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

　

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

　

　

包丁と南米投稿日：2014.10.29

来週明けに誕生日を迎えるのですが、『まだ、ちょっと早いけど。。。』

と昨夜プレゼントをもらいました。

箱を手渡されて中身がすぐに分かってしまったのですが、

箱の中には京橋 西勘さんの立派な包丁が入っていました。

私は手がとても小さいので、料理を始めたばかりの頃は軽くて小さめの

包丁を使っていましたが、重い包丁は使ってみるとすごくラクです。

例えばキャベツの千切りを重い包丁で切ると、力を入れなくても

刃の重さだけで刻めます。

プレゼントされた包丁は、まさにそんな包丁です。

　

また私はこの包丁を携えて、新たな道を切り開いて行きますね！

　

　

そして今日は、東京プリンスホテルで開催された

『フェスティバル ラティノアメリカーノ』へ行ってきました。

ラテンアメリカ婦人協会が主催する、中南米の特産品のバザーです。

想像以上の大盛況ぶり。

午後から会場に行くと、各ブースは既に品薄状態。

正仁親王妃華子殿下もいらしていました。

人混みにクラクラしながら、帰り際、出口に向かう途中で

出会ったラフィアのカゴ。

片言の日本語まじりのスペイン語で、半額でいいから

買って！と言われ購入しました。（買う！と言ったら、ラテンのノリで大騒ぎ！！)

ラフィアのカゴはアジアでも、アフリカでも、南米でも世界中でつくられて

いるんですね。

また私のカゴ コレクションが増えました♡

うちで大活躍してくれそうです。

　

　

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吉祥寺クラス 10月レッスン　～飲茶投稿日：2014.10.26

皆で黙々と小龍包、海老焼売をつくり上げ、次々蒸して出来上がった

点心たちです！！

美味しそうでしょ？！

『おうちでも、出来るんだ』と皆さんおっしゃっていましたが、

おうちでも美味しく、そして思いのほか簡単に出来ます。

スチームしたカラフル野菜たちは、中国茶葉を使った特製ダレを

かけていただきます。

中華カステラ マーラーカオは、今日もいい感じの膨れ具合。

フカフカで優しい甘さのマーラーカオは、お腹が一杯でも

入っていってしまうんですね～。

焼きビーフンを写真を忘れてしまいましたが、シンプルな具材と塩味が

とても美味しいビーフンをご紹介しました。

パラパラに仕上げるコツもお伝えしましたよ！

　

そして『飲茶』と言うからには、今日はお茶も主役です。

烏龍茶を2種類。

中国大陸の岩茶と呼ばれる種類と、お馴染みの凍頂烏龍茶をお出ししました。

 

蒸しものは、心までほっこりとしますねぇ。

どうぞ今度は、ご家族やお友達とほっこりを楽しんで下さいね。

本日ご参加の皆さま、ありがとうございました♡

 

 

 

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レッスンの準備投稿日：2014.10.25

ここ数日、冬のように寒く、雨やどんよりと曇った日が

続いていましたが、今日は久しぶりの秋晴れ！

今が一年中で一番好きな季節です。

やっぱり秋は良いですね。

そして今の家に引っ越してきて、ちょうど一年が経ちました。

この家も、秋～初冬が一番良いんです。

お昼頃から光が差し込み、部屋が明るくてとても暖かい。

お昼間は、年内だったら暖房がいらない位です。

(室内で動いていると、半袖で大丈夫です）

もう少しすると、窓からは富士山が見えるようになります。

　

さて、明日は飲茶のレッスン。点心クラスです。

中国茶は2種類の飲み比べをします。

今月もソムリエを捕まえて選ばせた(笑)、美味しいワインも

ご用意していますよ。

(私はお酒があまり飲めないので、レッスンの前はワイン専門店に行き

ソムリエを見つけて、『○○に合うワインはどれですかっ??

××と△△を作るんですけど！』と、レッスンでつくるメニューを説明して

選んでもらっているのです。)

　

初めて教室にご参加いただく方に、WECK社のビンに入った

季節のジャムをプレゼントするキャンペーンは、今月で最後と

なってしまいましたが、来年からはサイズを少し大きくして

販売をしたいと思っていますので、こちらもどうぞ宜しくお願いします！

(詳細が決まりましたら、お知らせをいたします。)

今月はちなみに、紅玉のジャムです。

　

明日もお天気が良さそうなので、ご参加の方は吉祥寺のお散歩を

楽しみつついらして下さい。

明日は、美味しい点心をたくさんつくましょう♪

　

　

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蒸すこと投稿日：2014.10.19

次回の吉祥寺クラスは、点心がテーマです。

教室では中華料理がテーマの際には、よく蒸しものをメニューに入れます。

『蒸しもの』は、あまり日常的な調理法じゃないと言う方も

いるかもしれませんが、蒸籠がなくても蒸すことは可能ですし、

本当に素晴らしい調理法だと思うので、ぜひお家でも気軽につくって

いただきたいと思います。

何が素晴らしいかって、その仕上がりです。

よく蒸す代わりに、ラップをかけてレンジでチンすればOKなんて

書かれているレシピがありますが、仕上がりは全くの別物です。

例えば、買ってきた中華まんを温めるのに蒸してみると、ふっかふかに

温まります。(ただのふかふかじゃなく、超ふっかふかです！）

また揚げる、焼くなどの高温調理は、発がん性物質が発生するなどと言われて

いますが、蒸すと言う調理法はそのリスクが低くなります。

（高温で焙煎するコーヒー豆や、ほうじ茶も良くないと言われていますが
逆にコーヒー、ほうじ茶に効能もあります。

どちらを選択するか、どちらが自分に合っているのかを決めるのは

いつも自分自身ですよ！)

蒸気で火を入れたものは、優しく火が入っているような感じがしませんか?

　

次回の吉祥寺クラスでは、蒸し物をたくさんつくりますよ！

実を言うと、私はあまり小龍包が好きじゃなかったんですけど

この手作り小龍包は別！

いくつでも食べられるんじゃないかと思う美味しさです。

小龍包は、思いのほか簡単に出来るのも良いところです。

それから海老焼売をつくりますが、お家で餃子はつくっても焼売を

つくることは、あまりないのでは?

餃子より焼売の方が包み方がカンタンですし、山のように海老を入れて

つくれるのも手作りならでは。

デザートの中華カステラは生地づくりに5分、それを20分蒸せばつくれてしまう

お手軽なおやつ。

　

週末は、盛りだくさんの蒸し物を楽しみましょう～♪

　

☆10月26日(日)　AM11：00～の吉祥寺クラス(点心をつくる『飲茶』の回）は、

キャセルが出たため、若干名ご参加可能です。

ご参加ご希望の方は、お早めにコンタクト画面よりお申込み下さい！

　

　

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◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

 　

秋の休日投稿日：2014.10.18

今日は、これぞ秋晴れ！と言いたくなるような一日。

真っ青な空に、爽やかな風。

今朝は、昨日伊豆からやってきた沢山の青柚子と立派な栗を何にしようか

考えながら、家中の窓を開けて掃除をしました。

そしてランチは、いとこと井の頭公園へ。

この季節に吉祥寺でランチをするなら、ペパカフェフォレストです！

お店全体がオープンテラスのようなこのお店は、お天気の良い日は

最高に気持ちが良い♪

いつものガパオライスのランチをオーダーしました。

　

相変わらずデザートは別腹で、場所を変えて可愛いカフェへ。

私は吉祥寺の住民ですが、いつも行くところが決まってしまっているので

知らないお店も沢山あります。

今日行ったカフェも、いとこに教えてもらったお店。

お店の半分がカフェで、半分がお洋服屋さんの素敵な空間でした。

ここで頼んだのは、ぶどうパフェ。

ぶどうアイスクリームの美味しさが、もの凄かったです！

ブドウよりも、ブドウでした。

　

いとこからは、food moodのお菓子をもらって上機嫌♡

　

久しぶりのお休みを近所で楽しく過ごしました。

さあ、明日から又頑張るぞ！

　

　

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下田クラス　～11月のメニュー投稿日：2014.10.13

 

2014年 11月22日 （土)　11：00～14：00　締切ました

 

『秋を楽しむ和の食卓』

恵みの秋。

目にも、舌にも一番季節を感じられるのはやはり和食。

この時期に美味しい素材をつかって、秋の和食を楽しみます。

 

・ねぎの南蛮漬け

・ブリの辛味大根和え

・松茸の土瓶蒸し

・鶏つくねのお揚げ巻き

・じゃこと春菊のごはん

・さつま芋プリン

 

※下田クラスは通常第2土曜日に開催していますが、11月は22日(土)の

　開催となります。

※お申込みは、当ホームページのお問合せ画面

 若しくは下田のスタジオ（info@p-petit.com）へ直接お申込みください。

　

　

　

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下田クラス 10月レッスン　～月を愛でる中華料理投稿日：2014.10.12

昨日は台風前の下田で、中華料理のレッスンでした。

お天気はまだまだ穏やかでしたが、海はうねりが入ってきていました。

　

今回は秋の中華料理。

まず、超簡単な野菜を使ったクイックメニュー。

青梗菜のオイスター炒め＆蓮根と長芋の甘辛いタレからめ。

　

三之助さんの只管豆腐にピータンをのせた、ピータン豆腐。

これから鍋物メニューが増える季節ですが、鍋物の時にこんな冷たくて

サッパリした箸休めがちょっとあると、美味しくいただけると思います。

　

前日に釣れたサバを入れてもらえたので、急遽つくった韓国風サバ味噌。

　

北海道からお取り寄せしたズワイ蟹は、まだ生きていました！

この蟹を使ってつくったのは、コレ↓　↓

蟹おこわです。

蒸籠で蒸したもち米は、本当にふわりとした食感に蒸しあがり

とても美味しい中華おこわになりました。

　

そしてデザートは、月餅。

生地を寝かせる時間が短く、生地柔らかいままの成形になってしまいました。

その為、紋なしの月餅になってしまったのですが、中身黒ごまあん＆かぼちゃあん

の2種をつくりました。

きちんと寝かせれば、もっと扱いやすくなりますので、ぜひトライ

してみて下さい！！

　

さあ明日、明後日は、台風がやって来るようなので、気をつけてお過ごし下さい。

雨の休日は、お家にこもって料理するのも良いかもしれません。

　

来月は、秋の和食メニューですので、ご参加をお待ちしております。

通常下田クラスは第2土曜日ですが、来月は11月22日(土)の開催です！

　

　

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ピータン投稿日：2014.10.8

子供の頃、母に紀ノ国屋や三浦屋（吉祥寺に昔からある紀ノ国屋ような

輸入食材等が揃うスーパー）に連れて行かれると、

必ず目に留まるのが不思議な卵。

中華食材の売り場に置いてあり、卵が入っているようなパッケージに

入っていて、中身も卵みたいだけど、ひとつずつ包まれていて

中が見えない。

『何だか得体の知れない、気持ち悪そうなタマゴ～！』

と言うのが、子供の頃のピータンの印象でした。

あの頃の私に、この中身を見せたら『やっぱり気持ち悪い！怖いー！！』

と言っていたに違いません。

濃いべっ甲色になった白身の中には、グレーの黄身。

ご存知、あひるの卵を発酵させた中国の珍味です。

卵を割ってコレが出てきたら、子供には衝撃的かもしれませんね。

　

大人になった私は、ピータンも美味しくいただけるようになりました。

土曜日の下田クラスでは、このピータンと薬味がたっぷりのった

お豆腐を紹介します。

お家ではあまり馴染みがないかもしれませんが、このピータンの

おかげでぐっと本格的な中華の雰囲気になりますよ。

苦手！と思われる方も、このピータンのお豆腐は気に入って

いただけるんじゃないかな?

　

　

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秋の中華料理投稿日：2014.10.4

来週末は、下田で中華料理レッスンです。

今月テーマは、『月を愛でる中華料理』。

去年からずっと、来年の秋の中華料理では月餅をつくろう！と

楽しみにしていました。

中秋の名月は終わってしまいましたが、空が澄んでくる秋は

お月さまも美しく見えますね。

　

今回はそんな月餅と、メインは見目もゴージャスな『蟹おこわ』です！

蟹を大きな蒸籠で蒸してつくる中華おこわは、蟹や干し貝柱の出汁が

効いていてとっても美味しいですよ。

おもてなし料理にも良いですね～。

これから年末にかけて、人が集まる機会が増える季節です。

そんな席でこういうお料理を出せば、歓声をいただける事

間違えなし！

寒くなるこれからの季節にも良いですね。

 

どうぞ週末のレッスンをお楽しみに♪

 

 

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