吉祥寺 5月レッスン　～中華粥投稿日：2014.5.27

週末は吉祥寺にて、中華料理のクラスを開催しました。

テーマは、『中華粥』。

だいぶ温度も湿度も上がってきたので、あっさりと食べることが

出来る中華料理をつくりました。

冷た～く冷やした、白ワインと共にいただきましたよ！

　

豆腐干しの和えものはサラダ感覚で。

帆立とそら豆の春巻きは、キュッと細巻きでシガー風に

仕上げました。

　

今回はメダイが手に入って、本当に良かった♪

メダイは大きいだけあって身がとても厚く、身は白身で淡白。

蒸すとふわふわに仕上がります。

釣りをしていなければ、丸ごと一匹はなかなか手に入りません。

　

蒸したメダイは仕上げに白髪ねぎと香菜をたっぷりのせて、

熱したごま油を上からジューっとかけていただきます。

　

肝心なお粥の写真を忘れてしまいましたが(>_<)、

干し貝柱と豚バラが入ったお粥は、旨みたっぷり。

薬味をたくさんのせていただきました。

　

　

デザートは冷たい黒ごま汁粉。

　

食後は華やかな工芸茶。

お一人ずつ、お好きなものを選んで飲んでいただきました。

 

今回は、この季節にピッタリのシンプル中華をご紹介いたしました。

次回の吉祥寺 Aクラスは、6月29日(日)の予定です。

しっとりと『初夏の和食』メニューとなりますので、ご参加お待ちしています！

 

 

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

 

 

 

 

鯥 ～ムツ投稿日：2014.5.24

今夜は、ムツ！

釣れたてをお刺身＆オーブン焼きいただきました。

お刺身は身がとろり、オーブン焼きは身が超柔らかい！

久しぶりにお魚を堪能いたしました。

（持っているレシピ本の表紙と全く同じカオ！笑)

 

今日は暑かったですねー。

明日はもっと暑い予報(>_<)

明日はレッスンなので、枝物とハーブブーケを飾って涼やかな雰囲気に！

そして明日は中華料理なので、テーブルには芍薬を飾って華やかに～！！

今回は運良くメダイが手に入ったので、明日はメダイで蒸し物を

つくります。

メダイの蒸し物は、本当にサイコウ！！

身がフワッフワに仕上がります。

明日、ご参加の方はラッキーですよ♪

　

　

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パクチー好き投稿日：2014.5.20

パクチーが好きで好きでたまりませんっ！

これは何度かブログにも書いた事がありますが、私が初めて

パクチーを食べたのは、多分当時流行っていた代官山のMonsoon cafe

だったと思います。

あの頃は今のように、ベトナム料理やタイ料理のお店はあまり

ありませんでした。

その頃はパクチーと言う名前も知らずに食べたパクチーは、

人間の食べるものじゃない！！

と思った程、衝撃的な不味さ。

ところが、その後料理を習い始めて、教室でたまに出てくる

パクチーを食べているうちに病みつきになってしまいました。

　

冷蔵庫にパクチーが入っていると必ず作るのはコレ！

鶏のゆで汁に塩、醤油で味付けをし、茹でた麺に汁をかけ

上にはたっぷり割いた鶏肉と刻んだパクチー。

胡椒を引いて出来上がり♡

麺はフォー等のお米から出来ている麺はもちろん、

お素麺や細めのうどんでも！

今日はお素麺バージョンでいただきます。

　

ところで昨夜、15年近く愛用していたジノリのお皿を木っ端微塵に割りました。

私は普段、食器を割ったりする事が殆どないのですが

ここまで割れると、もう諦めがつきますねぇ。

さすがに割れた瞬間は、暫く固まりましたけど。。。

お役目が終わったんだなと思い、長い間ありがとうと言ってさっさと

片付けました。

新しく一枚買っても良いって事かな?

　

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朝のジュース投稿日：2014.5.18

あ、暑い。。。

昨日も今日も、夏のような暑さ。

今日は駅まで歩いただけで、既に暑すぎて具合が悪く

なってしまいました(T_T)

この程度で具合悪くなっていたら、真夏はどうなる事やら

今から心配です。

だから夏は嫌い！

　

週末の朝、いつもの通りジュースの用意をしていると

ハート型のいちごを発見！！

朝5時から大騒ぎ！笑

でも、なんか『アタリ』な感じがするでしょ？

私だけ？

 

 

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下田クラス　6月のメニュー投稿日：2014.5.17

2014年 6月14日 （土)　11：00～14：00

 

『初夏の中華麺』

気温も湿度も高くなり始め、そろそろ冷たい麺が恋しくなる季節です。

本格的な暑さがやって来る前に、黒胡麻がたっぷり入った栄養満点の

冷たい坦々麺を覚えておきましょう。

 

・トマトと卵の炒めもの

・海老だんご揚げ

・黒ごま坦々麺

・烏龍茶の葛餅

 

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料理オタクの習い事投稿日：2014.5.15

昨日は、久しぶりに開催された大好きなシェフのクッキングクラス

『Perfect entertainment』に参加してきました。

主にホームパーティーやおもてなし料理を学べるクラス。

シェフは料理の知識やテクニックを教えてくれるだけではなく、

いつも料理の楽しさを教えてくれます。

　

ところで料理を職にしている人には、色々な肩書きがあって

料理研究家、料理家、フードコーディネーター、料理人、シェフ。。。等々

ありますが、私が自分に何か肩書きを付けるのなら一番ピッタリなのは

『料理オタク』！

昨日もクラスの後、個人的にシェフに質問をしに行くと

レシピには家で手軽に作れるようなつくり方を書いたんだけど、

もっと美味しくつくるには。。。と、スペアリブの本格派なつくり方を

伝授してもらい、もうやる気満々～♪

全工程4日間かかるつくり方を聞いて、早く作りたくてウズウズします。笑

手間がかかれば、かかるほど燃えるのです！

　

私も料理の楽しさが少しでも伝えられる人になれたら良いな。

楽しさを伝えられる人は、人をハッピーに出来る人です。

これからも日々精進あるのみ！！

 

　

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下田クラス　5月レッスン～新緑の季節野菜と洋食投稿日：2014.5.11

土曜日は、真っ青な空に新緑が眩しい下田でレッスンをしてきました！

今月は旬の野菜や果物をたくさん使ったメニューです。

緑の豆をたっぷり使った冷たいスープ。

アスパラガスのサラダと新玉ねぎのバルサミコ仕立てのサラダ。

そして前日釣れたてのイサキを使ったエスカベッシュ。

メインは有頭海老のトマトクリーム煮+バターライス。

海老ミソが濃厚！トマトと海老の旨みが凝縮したようなソースを

バターライスにかけていただきます。

　

デザートはシトラス クレームダンジュ。

オレンジや甘夏の果汁とゼスト(皮のすりおろし)がたっぷり入った

フワフワなチーズケーキに、更に伊豆産の甘夏とグレープフルーツ種の柑橘で

つくったソースをかけていただきました。

爽やかな美味しさ♪

　

今月もこの季節の恵みを存分に楽しむようなメニューになりました。

来月は、早くも6月。初夏の中華メニューをご紹介しますよ！

　

さて夏のような陽気だった今日は、母の日ですね。

下田からの帰り、伊東のお花屋さんに立ち寄りカサブランカを

買って東京に戻ってきました。

母はカサブランカが大好きで、家には欠かさず飾られていたので

カサブランカがあるところに母の魂が宿っている気がします。　

もうこの世界にはいないけど、いつも『あなたなら大丈夫』と見守って

いてくれる母に感謝。

 

 

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レッスンお申込み時のお願い投稿日：2014.5.8

レッスンにお申込みいただく際のお願いです。

現在HP内のお問合せ画面からレッスンのお申込みやお問合せを

いただいていますが、先日メールを送信したのにこちらに

届かなかったと言う方がいらっしゃいました。

もし、お問合せ画面からメール送信したのに返信が来ない！

と言う場合は、お手数ですが下記のアドレスに再送信

していただけますでしょうか。

宜しくお願いいたします！！

 

　　↓　↓　↓

shell.s-k☆nifty.com

(☆を＠に変えて送信して下さい)

　

　

　

有頭海老のトマトクリームソース＆季節野菜のメニュー　投稿日：2014.5.6

連休最終日はどんより曇って、数日前の夏のような日差しが嘘のような

ヒンヤリとした日になってしまいました。

昨日の朝は曇り空の中、井の頭公園へ早朝散歩へ行きましたが

この季節はお天気が悪くても気持ちがいいですよー！

公園内に入ると、まるで緑シャワーを浴びているよう！！

空気がガラリと変わり、緑の中を歩くのは最高に気持ちが良いです。

家の近くにこんな素敵な場所がある事に感謝。

　

さて、週末はお楽しみの下田クラスです。

この新緑の季節に旬を迎える野菜たちや柑橘類をたくさん使った

爽やかなメニューに、メインは洋食。

『有頭海老のトマトクリーム煮』をつくります。

イタリアンでもフレンチでもなく、日本の洋食屋さんで出てくるようなイメージ。

本当に簡単で、かつ見た目はかなりのご馳走感があり、来客時にもささっと

作れてとても良いメニューです。

勿論すごく美味しいですよ♪

トマトクリームソースと海老の味噌でさっと煮た海老は、濃厚な味。

そこにみんな大好きバターライスを添えます。

メインが濃厚な美味しさなので、その他はとても爽やかなメニュー構成に

しました。

デザートはフワフワのクレームダンジュ。

こちらはシトラス風味で！

全て簡単かつ見栄えがするものばかりです。

まさに最小限の努力で、最大限の結果が得られるような

レシピですね。笑

この季節は、下田も新緑が美しいのは勿論ですが、あちらこちらで

ウグイスをはじめとする鳥の声が美しく、ここは楽園か？と思うほどです。

週末は晴れると良いな～。

 

 

下田クラスお申込みは、当サイトからでも

こちらからでも！！

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お茶とコーヒー投稿日：2014.5.4

昔からお茶派の私は、コーヒーを飲むことが殆どありませんでした。

決してコーヒーが嫌いな訳ではなく、飲めば美味しいと思うんですけどね。

でも最近、たまにカフェオレが飲みたくなったり、家でもコーヒーを淹れてみたり

することがあります。

やっと大人になったのかな？笑

　

先日友人が、吉祥寺にある『RYUMON COFFEE STAND』の

コーヒーを買ってきてくれました。

ここは小ぢんまりとした素敵な一軒家のコーヒーショップです。

渡された紙袋から漂う挽きたてコーヒーの香りは、うっとりする程の香り！

なんて良い香りなんでしょう。

すぐに淹れて飲んでみましたが、こんなに良い香りのコーヒーは初めて！

あまりコーヒーを飲まないので、豆を買う時もいつも迷うのですが

これからはここで買おう。

お天気の良い休日の朝のコーヒーは、幸せなひと時ですね。

　

ところで今日のお昼は、毎年GW恒例の家族焼肉大会。

いとこと私の家族で集まり、焼肉を食べます。

今日は葡萄屋＠吉祥寺。

山ほど食べる気満々で行き、本当にたくさんのお肉と冷麺を食べ

その後1階のティールームでケーキまで食べて帰ってきました。

皆で食べる食事は楽しいし、美味しいものですけどね。

さすがに食べ過ぎ(T_T)

　

　

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