下田の旬投稿日：2014.6.18

下田お楽しみは色々ありますけど、帰りに必ず立ち寄る

南伊豆の道の駅もそのひとつです。

　

地元で採れた旬の野菜を買うことが出来るのですが、

まあとにかく安いっ！

どれもこれも、驚きの安さ！！

例えばレモンは、東京で国産レモン1個分の値段で5個買えちゃう。

レモン、梅、ニューサマーオレンジ、プラム、トマト、あいがも米。。。と

今回も色々買い込んで来たので、これがどう変身するのかは

お楽しみ～♪

　

ところで話題は変わりますが、先日生まれて初めて『冷凍餃子』

というものを食べました。（訳あって、仕方なく。。。）

普通のスーパーの冷凍食品コーナーで売っているものです。

あれはやはり、常食してはいけないものですね。

冷凍食品やインスタント食品は、忙しい時に上手く活用するのは

賛成ですが、『いつもの食事』にして欲しくはないです。

特に子供の食事がいつも冷凍やインスタントでは、絶対に危険です。

味覚も、身体も壊れちゃいます。

　

　

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

　

 　

　

　

 

下田 6月レッスン　～初夏の中華麺投稿日：2014.6.15

ずっと雨続きの毎日でしたが、下田クラスがあった昨日は

ピカピカの晴れ。

真っ青な空、くっきりとした影。

本当に夏のような一日でした。

　

今月は中華。

皆で賑やかに、初夏の中華を楽しみました！

トマトの卵炒めは、シンプルな超クイックメニュー。

炒める時間は1分以内でお願いします！とお伝えし、ふわっと上手に

仕上げていただきました。

時間をかけるとただの卵焼きになってしまうので、シンプルな故に

難しいかもしれません。

トマトのフレッシュさと卵の甘さがベストマッチです。

それから旬のイサキと帆立のおさしみサラダ。

イサキは別名『梅雨イサキ』と言われるお魚です。今がまさに旬！

お腹には、もれなく白子か卵が入っていますよ。

そして海老のお団子にクルトンで衣をつけた揚げ物。

メインの黒ごま坦々麺と続きます。

　

暑かった土曜日、試食中は凍頂烏龍茶の冷茶。

食後は温かい中国紅茶のキームンをお出ししました。

デザートは中国茶風味の葛餅。自家製黒蜜を添えて。

　

皆さんには、お腹い～っぱいになっていただきました！

（私は人に『もう食べられない！』と言う位、食べてもらうのが大好き。）

　

一番上の紫陽花の写真は、下田クラスを開催しているスタジオのお庭です。

何年も通っているのに、こんなに綺麗な紫陽花に気付かなかった！

紫陽花は好きな花、ベスト5に入る位好きなのに。

　

来月は、見目にも涼しい和食を楽しみますよ！

 

 

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

 　

 

下田クラス　7月のメニュー投稿日：2014.6.15

2014年 7月12日 （土)　11：00～14：00

 

『涼やかな和のおもてなし膳』

今年もそろそろ本格的な夏の始まりです。

暑さを忘れるような涼しげな和食をつくります。

 

・鰻の蒲焼とセロリのサラダ

・茄子の忘れ煮

・冬瓜の冷たいお椀

・鮪のタルタルおにぎり

・西瓜の寒天

 

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冷たい黒ごま坦々麺をつくります投稿日：2014.6.11

本当に、毎日毎日雨ですねぇ～。

下田クラスがある今週末は晴れの予報なので、

このまま天気予報通りに行ってくれると良いのですが！

　

湿度も高くなって、これからどんどん暑くなってくると冷たい麺が

食べたくなりませんか？

私は麺が大好きなので、季節を問わず普段からよく食べていますが

やはり夏は冷たい麺が殊更おいしく感じます。

ただ食事を麺だけで終わらせてしまうと、ちょっと栄養の方が心配です。

夏は冷たくてさっぱりしたものが食べたくなりますが、栄養不足は

夏バテにつながります。

スタミナもつけておかなければなりません。

そこで今回の下田クラスでは、冷たい黒ごま坦々麺をつくります。

黒ごまペーストがた～っぷり入った肉味噌は、栄養もたっぷりです。

黒い肉味噌を冷たい麺にからめて、上には麺が見えないほどの

野菜をのせたら出来上がり♪

お酢も入っているので、さっぱりいただけます。

冷たい麺を食べた後は、温かいお茶を飲むと身体が冷えませんよ。

 

週末は、下田で初夏の中華を堪能してきたいと思います！

楽しみ♡

　

　

☆下記クラス、募集中です！！

6月　29日（日)　11：00～

吉祥寺Aクラス　『初夏の和食』

 

 ◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

　

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

　

グラノーラとマーマレード投稿日：2014.6.8

6月に入った途端梅雨にも入り、東京は週末からずーっと雨ですね。

外出の予定のない休日の雨は、静かで落ちついていて結構好きです。

事務仕事も家事も捗ります。

　

さて先日、いとこにグラノーラをお裾分けしようと思い

いつもの倍量作ったら、何故だかなんとなーく後味に苦味を感じる。

自分で食べるには問題ないけど、人にあげるとなると

なんだか気が引けてしまい、グラノーラをあげるのを止めにして

マーマレードをつくることに。

そしてこちらもいつもより多く作ってみると、まさかの失敗。(?)

通常より皮の部分を多く入れたので、こっちも少しビターな仕上がりに

なってしまった。。。

でも、せっかく作ったので、いとこにには渡しましたよ！

（美味しく食べてもらえたみたいで、一安心でした。）

　

その後、自分で朝食に食べましたが、問題なく美味しいいです。笑

グラノーラにヨーグルトとマーマレードをかけて食べるのが最高♡

以前ある人に言われましたっけ。

『料理なんて同じものを作っても、その時々の素材で味や仕上がりは

違ってくるんだから、いつも全く同じ味にはならないもの。

あなたは完璧を目指し過ぎる！』って。

いつも自分でも言っている事なのに、自分は実行出来ていないとは。。。

　

今、吉祥寺クラスに初めてご参加の方には、WECK入りの季節のフルーツジャム

をお土産にお渡ししています。

気まぐれキャンペーンなので内容が変わるかもしれませんし、期間も未定

なのですが今月は必ずお渡ししますので、お楽しみに！

　

　

☆下記クラス、募集中です！！

6月  14日（土） 11：00～

下田クラス　『初夏の中華麺』

 

6月　29日（日)　11：00～

吉祥寺Aクラス　『初夏の和食』

 

 

 

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出汁投稿日：2014.6.5

料理の基本は、やはり出汁ですね。

人が感じる味覚の五味と言えば甘味、酸味、塩味、苦味、うまみの

5種類と言われています。

中でもうまみは、日本人によって発見されたもので

うまみ成分グルタミン酸の宝庫と言えば昆布です。

一番出汁は昆布+鰹でとった出汁ですが、昆布のうまみに

鰹のイノシン酸加わると相乗効果で更なるうまみが生まれます。

と、ここまでは和風出汁のお話し。

日本に住んでいれば、鰹も昆布もすぐに入手でしますし

出汁をとるのも簡単なので問題なしです。

　

問題なのが、洋食で使うブイヨンとかブロードとか言われる出汁。

お家で毎回、何時間もかけて洋風出汁をとることは

なかなか難しい。。。お手軽な昔からある有名なブイヨンキューブは

添加物が気になるし、味が濃いのでアレを使うとアレを入れた

ものはみんな同じ味になってしまいます。笑

以前フランスに行った時、フランスのスーパーでブイヨンキューブの

種類の多さに一瞬血迷ってしまい、買い込んできた事がありました。

(色々な種類のハーブ入りだったり、日本で売っていないフレーバーが

たくさんあった！）

スーツケースに入れて日本に帰ってきましたが、家に戻って

スーツケースを開けると、ものすごいブイヨンの香り！

強烈すぎて(きっと味もかなり濃いと思われる）、結局自分では

使わず終いでした。

そこで私が使っているのは、『欧風だし』です。

野菜ベースのブイヨンで、化学調味料は入っていません。

欧風だしの良いところは、味がマイルドなところ。

素材の味の邪魔はしません。

もう10年以上の愛用品です。

　

今回は、下田の生徒さんからのオーダー分を大量に買い占めました。

お店に置いてあったの全部なくなっちゃいました(^_^;)

　

　

☆下記クラス、募集中です！！

6月  14日（土） 11：00～

下田クラス　『初夏の中華麺』

 

6月　29日（日)　11：00～

吉祥寺Aクラス　『初夏の和食』

 

 

 

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ココナッツゼリー投稿日：2014.6.3

先週末から真夏の暑さですね。

昨日買った紫陽花が、今日家に帰るともうダメになっていて

ガックリ来てしまいました。

今週後半から気温は平年並みになるとの事ですが、今度は梅雨と言う

言葉がちらほら聞こえてきました。

早いですね。今年も、もう梅雨。

家では既に、エアコン(週末にはプラス扇風機まで！）フル回転です。

　

そんな暑かった週末。

おやつが何もなくて、何か作れるような材料はないか探していると

冷蔵庫の片隅から、忘れ去られたようなココナッツクリームが出てきました。

あと家にあったのは、伊豆でもらってきた甘夏。

これで作ったのが、甘夏入りココゼリーです。

せめて雰囲気が少しでも出るように、甘夏の皮のケースに入れて

ゼラチンで固めただけです。

こんな苦し紛れに作ったゼリーが、意外にも大好評でした。

お家のおやつって、そんな感じですよね( ´艸｀)

　

　

☆下記クラス、募集中です！！

6月  14日（土） 11：00～

下田クラス　『初夏の中華麺』

 

6月　29日（日)　11：00～

吉祥寺Aクラス　『初夏の和食』

 

 

 

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かき氷日和投稿日：2014.6.1

昨日東京は、夏でした。

半袖どころか、ノースリーブ＋ミュール＋サングラスと

真夏の装備で外出してきました。

　

昨日は、寒い季節の頃からいとこのなおちゃんと計画していた、

かき氷の有名店、下北沢の『茶苑大山』に行く予定だったんです。

そして昨日は、本当にかき氷日和でした。

が！！

前夜にHPをチェックしてみると、なんとこの週末はお休みだったのす(゜д゜)

急遽、かき氷が自由が丘ランチ＆買い物ツアーに変更になりました！

大好きなTODAY’S SPECIALでランチ、買い物。

その後、お隣のACNEを覗き、それから洋服や雑貨を見つつ

最後は自由が丘BAKE SHOPのテラスでデザートタイム！

テラスで過ごす暑い日の夕方は最高ですね。

（真夏は夕方でもムリだけど。。。）

久しぶりに女の子と過ごす、女の子的休日を堪能してきました♡

 

今日から6月。

今日は試作に励みます。

明日から、また一週間頑張りましょう！

 

 

☆下記クラス、募集中です！！

6月  14日（土） 11：00～

下田クラス　『初夏の中華麺』

 

6月　29日（日)　11：00～

吉祥寺Aクラス　『初夏の和食』

 

 

 

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『塩 少々』と『塩 適宜』投稿日：2014.5.28

『塩　少々』、『塩　適宜』

ってレシピよく見かけませんか?

私のレシピにもよく登場します。

でも、

塩少々が難しい

塩適宜の分量が知りたい

と言う声も良く聞きます。

確かにそうだと思います。出来上がりは同じものでも

最後の塩加減で、全く別物になってしまう事もありますから。

料理は最後の塩加減で、味が決まると言っても

過言ではありません。

でも、

塩少々は、塩少々で、

適宜は、適宜なのです。

　

お菓子作りであれば、レシピの分量も全てきちんと

出す事ができるかもしれませんが、料理は生ものを使います。

じゃがいも100ｇと言うレシピであっても、

私が東京のスーパーで買うじゃがいも100ｇと

下田の生徒さんの畑で採れるじゃがいも100ｇでは、

水分量や味そのものも違う事でしょう。

じゃがいも1個のレシピも然り。

それぞれの正確な重量は違います。

素材が違うので、やはり塩加減だって違ってくるのです。

きちんと味見をしながら塩を加えていけば、味は決まるはず。

初めは難しくても、ちゃんと見極めができるようになります。

と言っても、私だってまだまだ失敗はありますよ！

いつも思うことは、レシピは料理のつくり方

説明書ではありません。

参考書です。

調味料の分量を変えたり、使う材料を違うものにしてみたり

自分の好みに好きに変えて良いのです。

今はたくさんのレシピが出回っています。

それらを参考に、ぜひ自分だけのレシピをつくり上げてみて下さい。

それが料理の楽しいところです。

 

※因みに厳密に言えば、塩 少々の定義はちゃんとあります。

　親指と人差し指の2本でつまんだ量が塩少々と言われる量です。

 

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吉祥寺クラス　6月のメニュー投稿日：2014.5.28

【吉祥寺　Aクラス】

6月 29日(日)　11：00～14：00

『初夏の和食』

旬の食材を使った和食メニューです。

暑い季節にもあっさりといただけるおかずに、土鍋で炊くあさりごはん。

デザートは涼やかなお茶の風味漂うあんみつをつくります。

 

・枝豆のすり流し

・ごま豆腐

・季節野菜の揚げおろし

・あさりの混ぜごはん

・煎茶寒天と抹茶蜜のあんみつ

　

・アルコールサービス

 

　

【吉祥寺　Bクラス】

6月 22日(日)　11：00～13：00

『冷製パスタ』

夏野菜たっぷりの冷たいパスタに、旬の果物たっぷりのマチェドニアを

つくります。

前菜は世界一小さいパスタと言われているクスクスを使ったサラダです。

 

・サーモンのマリネとタブレのサラダ仕立て

・夏野菜の冷製パスタ

・マチェドニア

 

 

※材料調達の都合により、メニューが変更になる場合も

　ございますので、ご了承下さい。

　

　

　

　

　

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