『真夏のエスニック料理』　＠ベーシッククラス投稿日：2018.8.7

【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

 

8月 19日(日)　　季節のお惣菜クラス(タコス)
 < /span>

8月 26日(日)　  Aクラス(和食)

 

 

☆平日クラスご希望の方は、ご相談ください。

 

 

 

◎下田クラス

 

現在、新下田クラスの準備中です。

 

　　

　　

※教室のお申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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台風が近付き、朝から雨が降ったり止んだり…ドンヨリとした東京ですが、

今日は生き返るような涼しさっ！！！！！

心からこのまま秋になってもらいたいと思うのですが、そうも行かない

ようですね。

 

軽く35℃越えをしていた週末は、ベーシッククラスでエスニック料理を

つくりました。

料理だけでなく、気候もタイやベトナムと同じなんじゃない？と思いつつ、

暑い中みんなで頑張ってつくりました。

 

エスニックテイストのドレッシングに、湯剥きしたトマトを丸ごと漬けた

トマトのサラダ。

小ぶりのトマトでつくると見た目も可愛いし、ご馳走感もあります。

 

ベトナム風焼きなす。

この日は食べる直前にタレをかけて頂きましたが、タレに漬けて冷蔵庫で

保存しておりても2～3日美味しく頂けます。

 

冒頭の写真は、揚げ春巻き。

生春巻きの皮で具を包んで揚げています。

揚げ物ですが、これをパクチーやしそ等のたっぷりの香味野菜と共にレタスに

包んでタレをつけながら食べるのがベトナム風。

ヘルシーだし、さっぱり頂けます。

春巻きの皮は米粉だし、具にはひき肉や海老、干し椎茸、春雨等が入り、

それを野菜で包むのですから、この一品で立派な１食分になりそうです。

  

そしてカオマンガイ。

鶏の出汁で炊いたご飯に、茹で鶏をのせ、味噌風味のタレをかけて

頂きます。

鶏スープで炊いたご飯は、美味しいに決まっています。

柔わ柔わに茹でた鶏をのせて。

 

鶏肉を茹でたスープでご飯を炊くのですが、それだけではスープが

必ず残ります。

そこで残ったスープの使い道をお伝えしたのですが、そのひとつがコレ　↓　↓

 

スープを塩+醤油で味付けをし、お素麺にかけて上に茹で鶏の残りと

パクチーをのせ(パクチー苦手な方は、小ねぎでも何でも！)、最後に

胡椒を挽いて出来上がり！

さっぱり鶏麺。

麺はお好きなものでどうぞ。米粉の麺でつくれば、美味しいフォーになりますよ。

(レッスンで、この鶏麺はつくっていません。つくり方の説明だけしました。)

 

デザートは、『超』が付くほど簡単で美味しいフローズンヨーグルト。

ジンジャー風味のパイナップルソースをかけました。

ソースなしでも、問題なく美味しいです。 

 

この日はベーシッククラスながら、工程が多くちょっと大変でしたけど

ご覧の通り！上出来です。

レッスン中、私はナビゲーションをしているだけで、(鶏麺以外)全て

生徒さんたちでお作り頂いたものです。

料理初心者さんでも、ここまでお作り頂けるんですよ！

食欲をそそるエスニック料理は、何品か作れるようになっておくと必ず

役立つと思います。

まだまだ猛暑は続くと思いますが、美味しいエスニック料理を食べて

『一日でも早く、涼しくなりますように』と祈りつつ、今年の夏を元気に

乗りきりましょう。

 

 

 

 

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Miki Koga 

 

　　

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タコス投稿日：2018.8.4

【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

 

8月 19日(日)　　季節のお惣菜クラス(タコス)
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8月 26日(日)　  Aクラス(和食)

 

 

☆平日クラスご希望の方は、ご相談ください。

 

 

 

◎下田クラス

 

現在、新下田クラスの準備中です。

 

　　

　　

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今、『タコス』がじわりと流行って来ているのをご存知ですか？

吉祥寺にも、おしゃれタコスのお店が出来、ずっと行ってみたいと思って

いたのですが、先日やっと行くことができました。

 

『TACOS Shop』と言う名の2坪しかない極小店舗で営業している、

とても素敵なお店です。

スタンディングで、タコスをおつまみにワイン(日本酒やサワーもあり)が

飲めるお店。

TACOS Shopのタコスもそうですが、今流行りのタコスは

『タコス』の概念を覆すようなタコスです。

トルティーヤと呼ばれるトウモロコシ粉が入ったタコスの皮に挟むのは、

お決まりの肉+アボカド+トマトのサルサじゃなく、本当になんでもアリ。

和風あり、揚げたのあり、煮込みあり、野菜あり、フルーツあり…

TACOS Shopのシェフが、『お客さまで、自宅で手巻き寿司みたいにして

タコスを楽しんでいる方もいますよ！』と言っていたけど、

何でも良いんですね。

何でも合うもんね。

トルティーヤだけ作って、色々な具材を並べておけば、本当に手巻き寿司の

ように年齢問わず楽しめますよね。

皆んな、が好きなもの食べられるし。

 

という訳(どういう訳？)で、今月18日の『季節のお惣菜クラス』でもタコス

つくります！

また猛暑の日々ですが、楽しいタコスの会にしましょう♪

 

お店のタコスをちょっと真似してみました。

私がお店で食べたのは、ネクタリン+ブッラータのタコス。

私がつくったのは、桃+モッツァレラ+はちみつ。
色々つくるとおもしろいです。

(冒頭の写真も、私がつくったものです。レッスンでつくるタコスは

こんな雰囲気だと思います。)

 

お惣菜クラスは、まだご参加頂けます！

 

 

 

 

 

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新下田クラス投稿日：2018.8.2

【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

 

8月  5日(日)　　ベーシッククラス 　受付けを終了しました

 

8月 19日(日)　　季節のお惣菜クラス(タコス)
 

8月 26日(日)　  Aクラス(和食)

 

 

☆平日クラスご希望の方は、ご相談ください。

 

 

 

◎下田クラス

 

現在、新下田クラスの準備中です。

進捗状況は、追ってご報告いたします！

　　

　　

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今日は、新下田クラスについてのお知らせです。

　　

スタジオの場所が決まりました！

今度のスタジオは、下田駅の近くになります。(下田の街中にある

マックスバリューの近くです。)

新しいスタジオは一般住宅のキッチンではなく、店舗型のキッチンになります。

今までの広く美しいスタジオとは違い、かなりのミニマムキッチンの

スタジオになりますが、私なりに心地良い空間に整えていきたいと

思っています。

ここでは教室だけではなく、何かおもしろい事が出来たらいいな…と、

現在妄想中です。

　　

オープンの具体的な日にちは決まっておりませんが、涼しくなり下田の街が

また静かになった頃にスタートしたいと思います！

そしてオープンの前に、下田クラスの皆さんにお披露目の機会をつくる事が

出来れば…と考えています。

日程が決まり次第、個別にお知らせをさせて頂きますので、新しいスタジオも

どうぞよろしくお願いします！

　　

　　

　　

　　

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季節のお惣菜クラス　～8月のメニュー投稿日：2018.7.31

【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

 

8月  5日(日)　　ベーシッククラス(エスニック料理)

 

8月 19日(日)　　季節のお惣菜クラス(タコス)
 

8月 26日(日)　  Aクラス(和食)

 

 

☆平日クラスご希望の方は、ご相談ください。

 

 

 

◎下田クラス

 

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【季節のお惣菜クラス】

　　

　　

2018年 8月19日(日)　　11：00～14：00

　　

『真夏のタコス☆』

・ワカモレ (アボカドディップ)

・サルサ メヒカーナ (フレッシュトマトの辛いソース)

・チリコンカルネ (チリビーンズ)

・トルティーヤ (タコスの皮)

・フラン (メキシコのプリン)　

 

　　

レッスン料 ： 6,500円

　　

　　

　　

暑い夏の集まりは、タコスで楽しみましょう！

自家製のトルティーヤに好きな具やサルサを挟めば、自分好みの

タコスの完成です。

たくさんの具やサルサを並べれば華やかで、皆のテンションが上がること

間違えなし！

チリコンカルネは、ご飯にかけたり、パスタにからめても美味しいですよ。

デザートはメキシコのプリン『フラン』です。

日本のプリンよりも、まったりと濃厚で生地もしっかりしたプリンです。

 

お惣菜クラスは、6月から密かに夏のスペシャルメニューで開催して

いたのですが、それも8月で最後です。

9月からは又『お惣菜』らしいメニューとなりますので、今年最後の夏メニュー

を楽しんでくださいね！

 

8/5(日)のベーシッククラス(カオマンガイをつくります！)は、若干名空きが

ありますので、こちらもご参加お待ちしております。

 

 

 

 

 

 

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『夏休みのランチとおやつ』　@季節のお惣菜クラス投稿日：2018.7.30

【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

 

8月  5日(日)　　ベーシッククラス(エスニック料理)

 

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8月 26日(日)　  Aクラス(和食)

 

 

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◎下田クラス

 

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台風が過ぎ去った昨日は、『季節のお惣菜クラス』のレッスンでした。

昨日は下田クラスの美女お二人が、伊豆からレッスンにご参加の

予定だったので台風の進み具合が気になっていましたが、晴れ女の

本領発揮！で無事、台風は過ぎ去ってくれて一安心。

 

今月は、夏休みに作りたいワンプレートランチとおやつのレッスンです。

ワンプレートは、スパイスの効いたケイジャンチキンをこちらもスパイシーな

ダーティーライスの上にのせた夏らしい一皿です。

(絶対に男性ウケするワンプレート！)

サラダは自家製クルトンをトッピングして、大人なブルーチーズのソースを

かけていただきました。

 

 

アップルサイダードーナツには、爽やかなレモングレイズをコーティング。

(生地のハンパ部分で作ったドーナツは、スパイスシュガーを

まぶして、皆でつまみ食いしました(^^))

揚げたてドーナツが美味しいのは勿論、質の良い油で揚げているので

胃が重たくなったりせず安心して食べられます。

 

そして、ほうじ茶ラテのジェラートは果物がたっぷりの贅沢パフェに

しました。

卵や生クリーム不使用のジェラートは、後味さっぱりで暑い日に

良いですね。

ほうじ茶の香りや香ばしさをそのまま閉じ込めたとても美味しいジェラートに、

桃・無花果・ぶどう・生クリームをお好きなだけ使って各自パフェ

仕立てにしていただきました。

 

台風が過ぎ去って、またまた今週も暑くなりそうですが、お休みの日には

こんな楽しいメニューをご家族やお友達と作ってみてはいかがですか？

 

 

レッスン中の写真を撮っていただきました。

(自分では撮れないから、なかなかない貴重な写真です！)

ありがとうございます～♪

 

来月(8/19)のお惣菜クラスは、昨年からずっとやりたいと思っていた

メキシコ料理やります！

当教室は、家庭料理の教室ですので、おうちで手軽に出来るメニュー

ばかりです。

特に『季節のお惣菜クラス』は、【手軽に手早く】がモットーのクラス

ですので、手軽に手早いメキシコ料理つくります！

ご参加、お待ちしておりまーす。

 

 

 

 

 

 

 

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『夏野菜の洋食』　@Aクラス投稿日：2018.7.23

【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

 

7月 29日(日)　　季節のお惣菜クラス  残席1名です

 

 

8月  5日(日)　　ベーシッククラス(エスニック料理)

 

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◎下田クラス

 

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今日から、二十四節気で言うところの『大暑』。

七十二候では『三十四候　桐始結花　きりはじめてはなをむすぶ』。

桐の花は、この季節に実を結ぶそうです。

　　

吉祥寺は現在39℃！と出ています(@_@。

冬眠より、涼しい場所で夏の間『夏眠』をして、秋になったら活動を

始めたい位ですね。

 

昨日はこの暑さの中、Aクラスのレッスンでした。

吉祥寺駅から出ている『ムーバス(小型の地域バス。100円で乗れます。)』に

乗って教室に来て下さった方は、『快適～♪』と仰っていたので

この季節はバスをおススメします。(一方通行で運行しているバスなので、

お帰りの際には乗れないのが難点なんですが、せめて行きだけでも！)

 

さて昨日は、『夏野菜の洋食』がテーマ。

テーマの通り、色々な種類の夏野菜を使いました。

まずは、冷たいチーズフォンデュ。

この季節にピッタリですねー。

カラフルな野菜とパンを添えて。

 

焼きとうもろこしのサラダ。

じっくり焼いて焦げ目をつけたとうもろこしが3本分も入ってます。

この季節、本当にとうもろこしが美味しいですね！

これもモリモリと食べられるサラダです。

 

スーパーフード『キヌア』が入ったチキンのスープ。

今の季節は冷房が効いた場所にいる事が多いので、食事の時は

身体の中を温めてくれるようなものを1品でも摂れると良いですね。

今回作ったスープは、温かいけどライムの香りと酸味で爽やかなスープに

なりました。

 

これは夏になるとすごく食べたくなるメニューのひとつです。

きれいな黄色のターメリックライスの上には、スパイスで香り付けした

スペアリブの煮込みと夏野菜が乗っています。

煮込みは時間はかかりますが、鍋に入れて放っておけば良いだけなので

一番ラクチンなメニューだと思っています。

(しかも、煮込みって何だか手が込んでいるように思われる！)

スパイスの効いた柔らかなスペアリブは、美味しいのは勿論のこと

夏らしい一皿です。

 

デザートは、桃のレアチーズケーキ。

マスカルポーネチーズが入っているので、とても濃厚で滑らか。

盛りつけも、涼しげに。

 

 

来月のAクラスは、とてもとても素敵な夏の和食メニューをご用意して

お待ちしています。

40℃に迫る『熱さ』になって参りましたので、皆さま十分気をつけて

お過ごしください！

 

 

 

 

 

 

 

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ドーナツ投稿日：2018.7.20

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◎下田クラス

 

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来週末の『季節のお惣菜クラス』は、夏休みスペシャルメニュー。

ワンプレートランチに、ドーナツとオリジナルのパフェをつくります。

　　

ドーナツは、アップルサイダードーナツをつくりますよ！

アップルサイダーは、冬のレッスンでつくった事がありますが

アメリカのりんごジュースです。(サイダーと名前が付いていますが、

炭酸が入っているわけではありません。)

生地にアップルサイダーが入ったドーナツです。

今回はジュースではなく、生のりんごを使います。

　　

その食感は、外はザクザク、中はフワフワの何個でも食べられそうな

危険なドーナツになります。

スパイスシュガーをまぶしたり、グレーズでコーティングしたり、

色々なフレーバーを楽しめます！

そして、このケーキタイプのドーナツは、簡単であっという間に出来る

のが良いところ。

揚げ物ですが、いつものレッスンの揚げ物のように、ごく少量の油で

出来るので、暑くても苦になりませんよ！

 

7月29(日)の季節のお惣菜クラスは、あと１名様ですがご参加可能

ですので、ご興味ある方はゼヒ！！

　　

　　

　　

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暑中お見舞い申し上げます投稿日：2018.7.19

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昨日、お昼前に外に出ると風が熱い。。。

吹いてくる風が熱くて、顔にあたると『熱っ！』ってなりました。

テレビでインタビューされていた、東京観光中のフィリピン人の男性は

『東京は、フィリピンよりも暑いデス』と、流暢な日本語で答えていました。

本当に東京は、東南アジアになってしまったみたいですよ！(@_@。

 

これだけ暑いので熱中症の人も多いようですが、水分補給だけでなく

十分な睡眠と、栄養の補給も忘れずに！

食事に関しては、私は出来る限り夏はスタミナ重視の食事を心掛けて

います。

お肉や揚げ物、しっかりお米など、食べられるのであればちょっとカロリー

高めで。

水分はお水やスポーツドリンクをガブガブ飲むだけでなく、水分の多い

夏の野菜や果物から取るのが正しい夏の水分の取り方です。

(その為に、夏が旬の野菜は水分が多いんですよー)

以前は毎年夏になるとバタバタと倒れていたので、それが恐ろしくなり

夏の健康管理は、特に気を遣っています。

 

★吉祥寺クラスの皆さま

今週末のクラスからは駅からの道がかなり暑いと思いますので、吉祥寺駅からの

バスもご利用ください。

バスの詳細は、レッスンの前日にお送りしていますご案内メールでお伝え

いたします。

 

★下田クラスの皆さま

『下田クラスは、現在お休み中です』から、『現在、新下田クラスの準備中です』

に一歩前進しました！

近日中に、このブログで新下田クラスについて少しお知らせをしたいと思います。

 

下の画像は、私自慢の麦わら帽子！

先日、下田に向かう電車の中で、帽子がないとこの日差しの中は歩けないな。。。

と思い、下田の『しまむら』で500円で買いました！

ウソみたいな値段のわりに、かわいくてお気に入りです。

 

 

 

 

 

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『ムスリム』と『Organ』投稿日：2018.7.17

 

【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

 

7月 29日(日)　　季節のお惣菜クラス  残席1名です

 

 

8月  5日(日)　　ベーシッククラス(エスニック料理)

 

8月 19日(日)　　季節のお惣菜クラス
 

8月 26日(日)　  Aクラス(和食)

 

 

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◎下田クラス

 

現在、下田クラスはお休み中です。

開催の際には、こちらでお知らせいたします。

　　

　　

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溶けてしまいそうな程の猛暑が続いていますが、皆さん元気にお過ごし

ですか？

私は週末下田にいましたが、3連休とあってものすごい人、人、人！

いつもはガラガラの伊豆急線も、座れない人がいるほどの混雑ぶりでした。

  

さて先週、『ムスリム対応料理』の講座があり参加をしてきました。

ムスリムとは。。。聞き慣れない言葉だと思いますが、イスラム教の人たちの

のことです。

ムスリム対応料理とは、イスラム教の方向けの食事です。

雑誌『料理通信』さんが主宰で、
食事制限のある人も、ない人も、同じ食卓で同じ料理を食べて

一緒に食事をしよう！

と言うコンセプトの【食のバリアフリープロジェクト】の一環の講座でした。

 

ムスリムなんて、自分には全く関係ない遠い世界の話し。。。と思って

いましたが、ケータリング先の会社に昨年からイスラム教の方が在籍するように

なり、今ではすっかり身近なことになっているんです。

しかも今回の講座は、大大大好きなお店である西荻窪のビストロ『Organ』で

開催されるとの事だったので、速攻で申し込みをしたのです。

 

日本人女性でありながら、イスラム教の男性との結婚をきっかけに

ご自身もイスラム教に改宗されたと言う、カーン恵理子さんのお話しを聞きながら

『Organ』紺野シェフの素晴らしいムスリム対応のお料理をいただきました。

 

イスラム教と言えば、豚肉とお酒が禁止されていると言うイメージかも

しれませんが,ひと口にムスリムと言っても、実は食べられないものは人それぞれ

なのです。

カーンさんからは、ムスリムの正しい知識やムスリム対応が必要な方々が日本で

本当に大変な思いをされている現状を伺いました。

この日本で、ムスリムに理解を求めるのは本当に大変だと思います。

食事制限はあるかもしれませんが、ものすごく特別なことではないんです。

食事制限のない人だって、食べ物の好き・嫌いはあるじゃないですか。

それと同じ。

作り手の知識や理解がもう少しあれば、日本でムスリム対応が必要な方の

食の世界はもっともっと広がると思います。

 

この日のお料理は、お肉やアルコールを使用しない全4品。

ペアリングも勿論、ノンアルコールドリンクでした。

このそれぞれの料理に合わせられたドリンクたちは、冷たいもの、

温かいものがあり、ジュースのようなスープのような…ドリンク

なのですが、驚くのが香りです。全てのドリンクの香り高さと言ったら！

鰹出汁を使ったものは、出汁の香りが、ほうじ茶を使ったものは、

ほうじ茶の香りが、目の前にグラスを置かれただけで香りが漂い

すでに飲んでいるかのよう。

どうしたらこの香りが出せるんでしょう。

そして写真を見て頂くとお分かりだと思いますが、それぞれの料理と

ドリンクの色までリンクしているんです。

ステキ過ぎますっ！

こんなお店が、うちから歩いて行ける場所にあるとはなんて幸運なんでしょう！！

 

『食』と言っても色々な分野があり、色々な世界があり、作り手も自分の専門外に

なると全く分からないと言う人も多いのです。

作る人の世界が広がれば、食べる人の世界も広がります！
そうすれば、世界がもっと仲良くなれるかもしれません。
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(さらに…)

ベーシッククラス　～8月のメニュー投稿日：2018.7.10

【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

 

7月 22日(日)　  Aクラス　　満席になりました

 

7月 29日(日)　　季節のお惣菜クラス  残席1名です

 

 

8月  5日(日)　　ベーシッククラス(エスニック料理)

 

8月 19日(日)　　季節のお惣菜クラス

 

8月 26日(日)　  Aクラス(和食)

 

 

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◎下田クラス

 

現在、下田クラスはお休み中です。

開催の際には、こちらでお知らせいたします。

　　

　　

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【ベーシッククラス】

 

2018年 8月 5日（日）　　11：00～14：00

 

『真夏のエスニック料理』

・エスニックトマトサラダ

・ベトナム風焼きなす

・揚げ春巻き

・カオマンガイ

・フローズンヨーグルト

 

レッスン料 ： 5,500円

　　

　　

　　

8月のベーシッククラスは、エスニック料理です。

カオマンガイをつくります！

鶏のスープで炊いたご飯の上に、茹で鶏をのせ、生姜風味の

味噌のソースをかけて食べます。

（個人的にはガパオライスより、このカオマンガイが大好きです。）

鶏スープで炊いたご飯の美味しいこと！

そして生姜味噌ソースが、鶏とベストマッチです。

パクチーが苦手な方は、パクチーを入れなくても大丈夫なメニューばかり

ですので、安心してご参加ください。

 

 

 

 

 

 

 

 

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Smile＆Thanks  

Miki Koga 

 

　　

料理写真を色々載せています！

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