『夏のおつまみとお惣菜』『夏野菜と冷たいパスタ』　@吉祥寺クラス投稿日：2017.7.29

【ご参加募集中のクラス】 

 

◎吉祥寺クラス

 

9月 17日(日)　『季節のお惣菜クラス』　　

 

9月 24日(日)　『Aクラス』 　 残席わずかです

 

 

10月 15日(日)　『季節のお惣菜クラス』

 

10月 22日(日)　『Aクラス』

 

 

 

 

　　

◎下田クラス

　　

 9月  9日(土)　『夏の名残野菜の洋食』

 

※下田クラスのお申込み・現在のお申込み状況は、

  下田のスタジオ 中村さんへお問合せください。

info@p-petit.com

 

 

 

 ※教室のお申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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ちょっと駅まで買い物に行くだけで、もう汗だく。

毎日冷たいものの飲み過ぎ、食べ過ぎで胃の調子も

あまり芳しくない今日この頃です。

早く秋になると良いのですが。。。

　　

7月のお惣菜クラスは『夏のおつまみとお惣菜』をテーマに、

冷たいワインやビールのお供に良し、ごはんのおかずに良しの

お料理をつくりました。

　　

冒頭のパクチーたっぷりのお皿は、下には鰹のたたきが

並んでいます。

パクチーのすぐ下は、新生姜もたっぷり！

　　

そして、万願寺唐辛子となすの味噌炒め。

こちらも上には、香味野菜をどっさりのせて夏らしく。

　　

こんがり餃子は、皮からつくりました。

もっちり、こんがりの手作り餃子はご馳走ですね！

　　

海老麺をつかった、シンプルな焼きそば。

海老麺は、麺に海老が練りこまれた麺です。

かなりの細麺で、こんな風にシンプルに食べるのが一番おいしい。

大好きな麺です。

　　

Aクラスは『夏野菜と冷たいパスタ』がテーマ。

サラダは、蟹とアボカド入りのシンプルサラダ。

蟹のおかげで、シンプルながらご馳走感たっぷりのサラダになりました。

 

カラフルトマトが入ったタブレ。

タブレはクスクスのサラダです。

クスクスはパスタの一種なので、これだけでもヘルシーランチに

なりそうです。

 

夏のマスト！とうもろこしのスープ。

今回は、焼きとうもろこしをスープにしました。

温かくしても、冷たくしても美味しいですねー。

 

そして冷たいパスタは、桃と生ハムのパスタ！

桃の甘さと生ハムの塩味、そしてパスタにはバジルを混ぜているのですが

バジルの爽やかさがベストマッチ！

とても夏らしいパスタです。

 

デザートは、無花果のクラフティ。

ボウル1個に混ぜるだけの超簡単レシピ。

そして、とーっても美味しいので、絶対につくれるように

なっておきたいデザートです。

熱々でも、常温でも、冷たくしても美味しいのが、また優秀なところです。

 

これから8月と言うことは、まだまだ暑いのはこれからです。

どうぞ皆さまも、夏バテや熱中症には気をつけてお過ごしください。

暑くても、たまには温かいお茶や汁ものも飲みましょうね。(特にワタシ！)

 

 

 

 

 

　　

　　

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夏の自家製色々投稿日：2017.7.22

【ご参加募集中のクラス】 

 

◎吉祥寺クラス

 

9月 17日(日)　『季節のお惣菜クラス』　　

 

9月 24日(日)　『Aクラス』 　

 

 

 

 

　　

◎下田クラス

　　

 9月  9日(土)　『夏の名残野菜の洋食』

 

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梅雨が明けても、明けなくても同じ暑さですね。。。

毎日『暑い』としか、言葉が出ません。

今朝は曇っていたので、少しは涼しいのかと思い窓を開けると

ものすごい熱気の湿度が流れ込んで来たので、慌てて窓を

閉めました。

　　

さて、そんな暑さと忙しさの合間を縫って、家では一応色々つくっています。

冒頭は、うちの夏のおやつの定番。

寒天をさいの目に切って、ジップロックのコンテナに入れ

冷蔵庫に入れておきます。

自家製の黒蜜＆抹茶蜜も一緒にね。

そうすると、いつでもひんやり寒天のおやつが食べられます。

　　

先日の下田では、絶対に買いたかったものが！

道の駅で売っている、ブルーベリー。

南伊豆産の大粒ブルーベリーが、250ｇ程度でナント300円位！

東京で同じ量の外国産のブルーベリーは、3倍程の値段です。

3パック購入し、全てブルーベリージャムにしました。

トーストにはもちろん、ヨーグルトにのせたり、マフィンやパイに入れたり…

ブルーベリージャムは、大活躍。

自分でつくるジャムは、お砂糖控えめでフレッシュに仕上げます。

香り付けにラムを加えるのが、私のお気に入り。

 

こちらも下田の新生姜でつくった、新生姜とスパイスのシロップ。

炭酸で割れば、すごく美味しいジンジャーエールになります。

(色も、すごくキレイでしょ？)

これは明日のAクラスで、『ピンクスパイスジンジャーエール』にして

お出ししますので、お楽しみに。

 

さて、さてコレはなんでしょう？

バジルペーストじゃないですよ。

自家製グリーンカレーペーストです！

これを食べたら市販のグリーンカレーペーストは、食べられません。

すごーくフレッシュで、香り高いグリーンカレーが出来ます。

私は辛いのが苦手なので、市販のグリーンカレーペーストは

辛過ぎて食べるのが大変。。。

自家製なら、辛さの調節も出来るのが嬉しいところです。

これを使えば、極上のグリーンカレーが出来ます♪

 

やはり自家製は安心だし、美味しいですね。

全て手づくりは大変ですが、出来る範囲でこの夏『自家製』を

楽しんでみてはいかがでしょう。

 

 

 

 

　　

　　

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『真夏のベトナム料理』　@下田クラス投稿日：2017.7.11

【ご参加募集中のクラス】 

 

◎吉祥寺クラス

 

8月 20日(日)　『季節のお惣菜クラス』　満席になりました

　

8月 27日(日)　『Aクラス』 　満席になりました 　　

 

 

9月 17日(日)　『季節のお惣菜クラス』　　

 

9月 24日(日)　『Aクラス』 　

 

 

 

 

　　

◎下田クラス

　　

 9月  9日(土)　『夏の名残野菜の洋食』

 

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梅雨は、どこへ行ってしまったんでしょうね。

毎日、毎日真夏の暑さ。。。

下田もすっかり夏！でした。

海水浴には最高の暑さとお天気です。

でも、まだどこのビーチも空いていたので、伊豆へ行くなら今が

狙い目かもしれません。

 

 

週末の下田クラスは、この暑さにピッタリの『真夏のベトナム料理』

がテーマでした。

 

 

 

まずは、牛肉のサラダ。

たっぷりの野菜と共に。

 

 

バインセオ。

ベトナム料理の定番、もやしと海老が入ったお好み焼き。

　　

海老、お肉、野菜、春雨。。。と、具だくさんの揚げ春巻き。

バインセオと春巻きは、パクチーやミントなどのたっぷりのハーブと

一緒にレタスに包んで、ヌクチャムと言う万能調味料につけていただきます。　　

　　

鶏肉とレモングラスのごはん。

レモンを絞っていただきます。

 

 

今回のオマケのレシピは、遥か神津島の先まで行って釣って来てもらった

ウメイロ(沖タカベ)を、エスニック風のカルパッチョにしました。

ウメイロは高級魚。しかも、ここまで大きいものは、出回らないようです。

 

 

デザートは、ココナッツミルクのジェラート。

甘ーいけど、後味がスッキリ！のジェラートです。

 

ベトナム料理は、野菜がたくさん摂れるお料理。

今回の春巻きのように、葉野菜にハーブと何かを包んで食べる

と言うような食べ方をよくします。

夏は『水分補給を！』と言われますが、水分補給は飲み物を飲むだけでは

なく、食べ物から水分をたくさん摂った方が身体には良いそうですよ。

(だから夏が旬の野菜や果物は、水分が多いのですね。)

たくさんの野菜やハーブを摂り、辛味や酸味が効いたベトナム料理は、

夏に必要な栄養を美味しく摂る工夫が詰まっていますね。

 

吉祥寺クラスのエスニック料理のレッスンは、8月のAクラスで

ご紹介しますのでお楽しみに！

 

 

 

　　

　　

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『青葉の季節の和食』『ベーシック 夏クラス』　@吉祥寺クラス投稿日：2017.7.3

【ご参加募集中のクラス】 

 

◎吉祥寺クラス

 

8月 27日(日)　『Aクラス』 　残席わずかです 　　

 

 

9月 17日(日)　『季節のお惣菜クラス』　　

 

9月 24日(日)　『Aクラス』 　

 

 

 

 

　　

◎下田クラス

　　

 7月 8日(土)　『真夏のベトナム料理』

 

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今日は、梅雨が明けてしまったのでは。。。と思うような、真夏の暑さ+

湿度でした。

朝から暑い、暑い。。。

 

先月末の吉祥寺 Aクラスでは、涼やかな和食をつくりました！

ステーキを美味しく焼くための簡単なコツをお伝えし、上手に焼いて

頂きました。

緑がきれいな大葉ソースをかけて。

 

自家製の鯛の干物をまぶしたご飯は、止まらぬ美味しさ。

何杯もおかわりしてしまいそう。

ふっくらとした鯛と、山椒の実の組合せが堪りません。

 

もずく入りの爽やかなジュレを添えた夏野菜サラダ、そして今の季節しか

食べられないじゅんさいを栄養満点な冷たいとろろ汁にのせた

夏ならではの汁ものもつくりました。

 

デザートは、ローズマリーが香る葛きりです。

自家製黒蜜をかけ、桃を添えました。

 

ちょっと贅沢な夏の和食を、楽しんで頂けたと思います。

　　

 

そして昨日は、夏のベーシッククラス 第2回目のレッスンでした。

ベーシッククラスは、和・洋・中の3レッスンがセットになったコース

レッスンです。

昨日は、洋食をつくりました。

 

夏野菜が山盛りなカポナータは、お野菜が甘いこと！

野菜の甘みをググッと引き出すレシピです。

『お砂糖入ってますか？』と、驚かれていた方もいらっしゃいました。

 

ご馳走感たっぷりなトルティージャも、きれいに焼き上がりました。

 

そして昨日はタイミングが合い、前日に伊豆諸島沖で釣れた

カワハギの仲間で、通称『二の字（にのじ）』と言うお魚を当教室の

お魚部長に入れてもらいました。

白身で美味しい魚です。しかも食べごろ。

(お魚は釣りたて、捕れたては美味しくありません！1～2日後が

ベストの美味しさです。)

カルパッチョをつくりましたが、皆さんに喜んで頂けたようで良かった！

お店では買えないお魚なので、良い経験だったと思います！

 

そして、チキンカレー+ターメリックライス+チャパティー。

簡単ながら本格的なカレーです。

ターメリックライス、チャパティーを添えると、更に本格派！

この夏の定番にしてくださいね。

 

今週は、暑そうです。

しっかり食べて、今週も元気に過ごしましょう！

 

 

 

 

 

 

 

 

　　

　　

 

　　

　　

　　

 

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下田クラス　～7月のメニュー投稿日：2017.6.30

【ご参加募集中のクラス】 

 

◎吉祥寺クラス

 

8月 27日(日)　『Aクラス』 　残席わずかです 　　

 

 

9月 17日(日)　『季節のお惣菜クラス』　　

 

9月 24日(日)　『Aクラス』 　

 

 

 

 

　　

◎下田クラス

 

 7月 8日(土)　『真夏のベトナム料理』

 

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【下田クラス】　　

 

2017年 7月 8日(土)　　11：00～14：00

『真夏のベトナム料理』

・牛肉のサラダ

・海老のスパイシーから揚げ

・バインセオ

・鶏肉とレモングラスのごはん

・ベトナム風ジェラート

 

レッスン料 ： 7,000円

　　

　　

※下田クラスのお申込み・現在のお申込み状況は、

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info@p-petit.com

　　

　　

 

早いもので、明日から7月です。

今年も、年に一度のお楽しみ！エスニック料理のクラス開催の

季節がやって来ました。

苦手な夏ですが、そんな夏の一番の楽しみがエスニックの

レッスンです。

蒸し暑い日によく合う、ベトナム料理をつくります。

今年もご参加の皆さまには、アジアンリゾートにでもトリップしたような

気分になって頂けるよう準備をしておりますので、どうぞお楽しみに！　　

　　

　　

 

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吉祥寺クラス　～7月のメニュー投稿日：2017.6.27

【ご参加募集中のクラス】 

 

◎吉祥寺クラス

 

7月 16日(日)　『季節のお惣菜クラス』　満席になりました

7月 23日(日)　『Aクラス』  満席になりました　　

 

 

8月 20日(日)　『季節のお惣菜クラス』　満席になりました　

8月 27日(日)　『Aクラス』 　残席わずかです 　　

 

 

 

　　

◎下田クラス

 

 7月 8日(土)　『真夏のベトナム料理』

 

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【季節のお惣菜クラス】　　満席になりました

 

2017年 7月 16日(日)　　11：00～14：00

『夏のおつまみとお惣菜』

・お揚げとポテトサラダ

・かつおのたたき

・焼き餃子

・海老麺のシンプル焼きそば

・白胡麻プリン 抹茶蜜

 

レッスン料 ： 6,500円

 

7月のお惣菜クラスは、ごはんのおかずとしても、そして冷たいビールや

ワインのおつまみとしても美味しくいただける4品+デザートをつくります。

餃子は皮も手作りで！

焼きそばは、具材も味もシンプルに仕上げます。

デザートの白胡麻プリンは、とてもとても上品な香り高いプリンです。

 

 

 

【Aクラス】　　満席になりました

 

2017年 7月 23日(日)　　11：00～14：00

『夏野菜と冷たいパスタ』

・アボカドと蟹のサラダ

・焼きとうもろこしのスープ

・カプレーゼ風 タブレ

・桃と生ハムのパスタ

・無花果のクラフティー

 

・アルコール or ノンアルコールドリンク

 

レッスン料 ： 7,500円

7月のAクラス開催の頃は、梅雨も明け、本格的な暑さが

始まる頃だと思います。

そんな暑い毎日でも美味しくいただける、夏野菜たっぷりのメニューです。

冷たいパスタは、桃と生ハムのパスタ。

桃の甘みと生ハムの塩味が、とても良く合います。

デザートのクラフティーは、焼きプリンのようなデザート。

でも、プリンより格段に簡単に作ることができます！

こちらも、冷た～く冷やしていただきましょう。

　　

　　

　　

 

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『初夏の揚げ物』+『新緑の季節の中華』　@吉祥寺クラス投稿日：2017.6.20

【ご参加募集中のクラス】 

 

◎吉祥寺クラス

 

7月 16日(日)　『季節のお惣菜クラス』　満席になりました

7月 23日(日)　『Aクラス』  残席わずかです　　

 

 

8月 20日(日)　『季節のお惣菜クラス』　満席になりました　

8月 27日(日)　『Aクラス』 　残席わずかです 　　

 

 

 

　　

◎下田クラス

 

 7月 8日(土)　『真夏のベトナム料理』

 

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東京は梅雨に入ったものの、今年はあまり降りませんね。

(明日は、一日傘マークが付いていますけど。。。)

　　

先週末は『お惣菜クラス』だったのですが、その前に！

5月末に開催したAクラスの中華料理の様子が、まだアップされて

いませんでしたので、まずそちらを！

冒頭の画像は、ねぎソースがかかった蒸し豚。

蒸した柔らかい豚肉の上には、シャキシャキ野菜がたっぷり。

　　

　　

あさりとトマトのスープ。

あさりのいい出汁が効いています。

　　

海老チリは、ちょっとイタリアンテイスト。

そして普通の海老チリより、作り方はとっても簡単！

 

カリカリに揚げたしらすとハーブがたっぷりのった麺は、

さっぱりといただけます。

 

デザートは、濃厚黒ごま+ココナッツのプリン。

 

『新緑の季節の中華』と言うタイトルのクラスでしたが、正に新緑の

季節にピッタリなテーブルになりました。

　　

そして、改めまして先週末の『季節のお惣菜クラス』です。

こちらは、『初夏の揚げ物』がテーマ。

 

まずは、揚げ物ではなく炒めものから。。。

お豆腐の炒めもの。手早く出来て、味つけも超シンプルな

炒めものです。

これだけ早く仕上げられて、栄養価も高いお惣菜を何品か

つくれるようになっておくと、本当に便利ですね。

　　

そして、おくらの揚げ物。

こちらもおくらを揚げただけと言うシンプルさなのですが、

どれだけでも食べられそう！

『おくらチップス』として、ポテトチップスみたいに売って欲しいぐらい。

 

おなじみ油淋鶏(ユーリンチー)は、甘酸っぱい香味ダレが

食欲をそそります。

 

茄子の揚げだしと薬味をたっぷりのせたお素麺。

これだけ具や薬味をのせると、お素麺もご馳走です。

自家製麺つゆは、とても使える調味料なので作り置き必至！

 

デザートは、すいかゼリー。

すいかゼリーと言うか、正確には白ワインセリー。

爽やかな大人のデザート。

お酒の弱い私は、コレ食べると酔っ払ってしまいます。

 

夏の揚げものは、香味野菜やスパイスと合わせると、美味しく

いただけます。

暑い日もしっかり食べて、今年の夏も元気に過ごしましょう！

 

7月のAクラスは、冷たいパスタ。

8月のAクラスは、エスニック料理を予定しています。

どちらも残席わずかとなっておりますので、ご参加ご希望の方は

お早めにお申込みください！

 

 

 

 

 

 

 　　

 

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『青葉の和食』　@下田クラス投稿日：2017.6.12

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◎吉祥寺クラス

 

7月 16日(日)　『季節のお惣菜クラス』　残席わずかです

7月 23日(日)　『Aクラス』  残席わずかです　　

 

 

8月 20日(日)　『季節のお惣菜クラス』　

8月 27日(日)　『Aクラス』  　　

 

 

 

　　

◎下田クラス

 

 7月 8日(土)　『真夏のベトナム料理』

 

※下田クラスのお申込み・現在のお申込み状況は、

  下田のスタジオ 中村さんへお問合せください。

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最近、お天気に恵まれなかった下田クラスですが

先週末は、真夏のようなギラギラとした日差しが降り注ぐ

晴天の中、2日間レッスンを開催してまいりました。

(すでに海には、水着の人もいましたよ！)

 

今月は暑い日によく合う、涼しげな和食をつくりました。

まずは、冷たい夏の煮物。

夏野菜を出汁に浸し、冷たいジュレをかけました。

青柚子の香りが、また爽やか！

 

空豆、グリーンピース、枝豆。。。と、青い豆を集めた白和え。

カリカリのじゃこがアクセントです。

 

旬のアジは、シンプルなタルタルソースをかけたフリッターに

仕上げました。

こちらも揚げ物なのに重くない、夏仕様の揚げ物です。

 

新生姜と新蓮根のさっぱりとした酢飯。

甘さがかなり控えめです。

見た目も涼やかな、ご飯もの。

 

食後は、伊豆産のニューサマーオレンジのシロップと

自家製黒蜜をかけた葛きり。

お皿に添えてある、緑色のひょうたんは、金沢のお菓子『かいちん』です。

かいちんは、『おはじき』の事。

 

確かにカラフルで、ガラスのような見た目は、おはじきのみたい。

寒天を、薄いお砂糖でコーティングしてあるお菓子です。

 

レッスンも無事終了し、最終日のお楽しみは『下田あじさい祭り』！！

毎年6月の1ヶ月間は、下田であじさい祭りが開催されています。

私は紫陽花が、大大大好きなのです。

毎年行きたいと思いつつ、なかなか行けず。。。

今回行くのは、10年ぶり位でしょうか。

 

今年は少し咲き遅れているとの事でしたが、紫陽花好きとしては

大満足の美しさ！

会場は、紫陽花だけで出来ている山のようなのです。

 

紫陽花の川。

 

紫陽花の波。

 

紫陽花の隙間からは、下田の街が一望できます。

 

次回、下田へ行く時には、すっかり夏になっているかもしれません。

7月の下田クラスは、ベトナム料理がテーマです！

私が密かに一年で一番楽しみにしている、テーマです。

夏は苦手なのですが、エスニック料理の回は、私の夏のお楽しみ。

グッと雰囲気を出したテーブルをつくりたいと、今から張り切って

おりますので、どうぞご期待ください！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 　　

 

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下田クラス ～6月のメニュー投稿日：2017.6.2

【ご参加募集中のクラス】 

 

◎吉祥寺クラス

 

7月 16日(日)　『季節のお惣菜クラス』　残席わずかです

7月 23日(日)　『Aクラス』  残席わずかです　　

 

 

8月 20日(日)　『季節のお惣菜クラス』　

8月 27日(日)　『Aクラス』  　　

 

 

 

　　

◎下田クラス

 

 6月 9日(金)・10日(土)　『青葉の和食』

 

※下田クラスのお申込み・現在のお申込み状況は、

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【下田クラス】　　　

　　

2017年 6月 9日(金) ・ 10日(土)　　11：00～14：00

※9日(金)・10日(土)共にご参加可能です

『青葉の和食』

・緑の豆の白和え

・初夏の野菜の浸し ジュレがけ

・鯵のフリット

・新生姜と蓮根の酢飯

・ニューサマーオレンジの葛きり

 

レッスン料 ： 7,000円

　　

　　

6月になりました。

早くも来週には、東京も梅雨入りのようですね。

 

今月の下田クラスは、梅雨空も吹き飛ばすような涼やかな和食です。

鯵はいつもの『アジフライ』ではなく、ちょっと応用して見目も

華やかなフリットに仕上げます。

新生姜と蓮根のシンプルな酢飯は、これからの蒸し暑い日にも

食べたくなる爽やかさ。

デザートは初夏の伊豆の定番、ニューサマーオレンジを使った

葛きりをつくります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 　　

 

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◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

　

　

　

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Miki Koga 

 

　　

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吉祥寺クラス　～6月のメニュー投稿日：2017.5.26

【ご参加募集中のクラス】 

 

◎吉祥寺クラス

 

6月 18日(日)　『季節のお惣菜クラス』　満席になりました  　

6月 25日(日)　『Aクラス』　満席になりました

 

7月 16日(日)　『季節のお惣菜クラス』　残席わずかです

7月 23日(日)　『Aクラス』  残席わずかです　　

 

 

　　

◎下田クラス

 

 6月 9日(金)・10日(土)　『青葉の和食』

 

※下田クラスのお申込み・現在のお申込み状況は、

  下田のスタジオ 中村さんへお問合せください。

info@p-petit.com

 

 

 

 ※教室のお申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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【季節のお惣菜クラス】　　　満席になりました

　　

2017年 6月 18日(日)　　11：00～14：00

『初夏の揚もの』

・豆腐の炒めもの

・オクラのフライ

・油淋鶏 (ユーリンチー)

・茄子の揚げだし素麺

・すいかのゼリー

 

レッスン料 ： 6,500円

　　

　　

これから暑くなる季節。あっさりしたものが食べたくなる

季節ですが、それだけでは夏バテも心配ですね。

6月のお惣菜クラスは、スタミナメニューをさっぱりと

仕上げていただきます。

油淋鶏は、おなじみ中華風のから揚げ。甘酸っぱいタレが

食欲をそそります。

夏の定番であるお素麺も、茄子の揚げだしが入った

自家製つゆにたっぷりの薬味を添えればご馳走になりますよ。

 

 

 

　　

　　

【Ａクラス】　　満席になりました

2017年 6月 25日(日)　　11：00～14：00

『青葉の季節の和食』

・季節野菜のサラダ もずくジュレ添え

・じゅんさい入り 冷たいとろろ汁

・大葉ソースのステーキ

・自家製鯛の干物ごはん

・ローズマリーの葛切り

 

・アルコール or ノンアルコールドリンク

 

レッスン料 ： 7,500円

　　

　　

6月のAクラスは、涼やかな和食メニューです。

ステーキは、簡単なコツでグッと美味しく仕上げることが出来ます。

今回は、緑が美しい大葉ソースをかけて和風にいただきます。

そして鯛の切り身を使って、こちらも簡単な干物のつくり方を

お伝えします。

干物は、上品な混ぜごはんにしていただきましょう。

 

 

 

 

 

 

 

 

 　　

 

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