11月　『ドーナツの会』募集します投稿日：2018.10.18

【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

　　

10月 21日(日)　　 季節のお惣菜クラス  　受付けを終了しました

 

10月 28(日)　　　　Aクラス

 

10月 29(月)  　　　Aクラス

 

 

11月 4日(日)　　　ベーシッククラス(中華料理)　　残席1名です

 

11月 18日(日)　　 『ドーナツの会』

 

11月 25日(日)　  　Aクラス

 

11月 26日(月) 　　 Aクラス

 

 

 

 

 

 

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2018年 11月 18日(日)　11：00～13：00

　

 

『ドーナツの会』

11/18は予定を変更して、『ドーナツの会』を開催いたします。

イーストを使用したモチモチとした食感のドーナツをつくります。

中にクリームをたっぷり詰めたクリームドーナツと、グレーズで

コーティングしたリング型ドーナツの2タイプの実習です。

ドーナツのお持帰り、ランチ付きのレッスンです。

 

 

・クリームドーナツ、グレーズドーナツの実習

・ドーナツのご試食、お持帰り付き

・ランチ付き

 

 

定員：4名

 

レッスン料：6,000円

 

 

 

 

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◎『ELLE gourmet(エル グルメ)』：

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Miki Koga 

 

　　

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『季節のお惣菜クラス』についてのお知らせ投稿日：2018.10.15

【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

　　

10月 21日(日)　　 季節のお惣菜クラス  　受付けを終了しました

 

10月 28(日)　　　　Aクラス

 

10月 29(月)  　　　Aクラス

 

 

11月 4日(日)　　　ベーシッククラス(中華料理)　　残席1名です

 

11月 18日(日)　　 季節のお惣菜クラス

 

11月 25日(日)　  　Aクラス

 

11月 26日(月) 　　 Aクラス

 

 

 

 

 

 

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毎月第3日曜日に開催していました『季節のお惣菜クラス』は、

来月11月で最終回とさせて頂きます。

今までご参加下さいました皆さま、ありがとうございました！

 

ラスト2回になってしまいましたが、今週末のお惣菜クラスは

まだまだご参加募集中ですので、よろしくお願いします！！

 

 

　

　

【季節のお惣菜クラス】 

 

2018年 10月 21日(日)　　11：00～14：00

 

『秋の食卓』

・秋野菜の揚げ浸し

・白身魚の真薯椀

・バルサミコ酢豚

・お赤飯

・栗茶巾

 

レッスン料 ： 6,500円

　

　

　

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ベーシッククラス　～11月のメニュー投稿日：2018.10.15

【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

　　

10月 21日(日)　　 季節のお惣菜クラス

 

10月 28(日)　　　　Aクラス

 

10月 29(月)  　　　Aクラス

 

 

11月 4日(日)　　　ベーシッククラス(中華料理)

 

11月 18日(日)　　 季節のお惣菜クラス

 

11月 25日(日)　  　Aクラス

 

11月 26日(月) 　　 Aクラス

 

 

 

 

 

 

 

 

　　

　　

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【ベーシッククラス】

 

2018年 11月 4日(日)　　11：00～14：00

 

『秋の中華料理』

・蓮根と長芋の甘辛あえ

・酸辣湯 (酸味のある中華スープ)

・鶏チューリップの香り揚げ

・カニ玉

・杏仁酥 (アーモンドクッキー)

 

 

レッスン料 ： 5,500円

　　

※10/29(月)のキャンセルより、キャンセル料が発生致しますので

　ご注意ください。

 

 

 

11月は、今年最後の中華メニューです。

人気のチューリップのから揚げと、カニ玉をつくります。

そして、個人的に大好きな中華風のアーモンドクッキー『杏仁酥』を

つくります！

とても簡単な、アーモンドがたーっぷり詰まったクッキーです。

クッキーを作ったことがない方も失敗なしです！上手に出来ますよ。

 

 

 

 

 

 

 

 

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『シュークリームの会』と『10月のベーシッククラス』投稿日：2018.10.8

【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

　　

10月 21日(日)　　 季節のお惣菜クラス

 

10月 28(日)　　　　Aクラス

 

10月 29(月)  　　　Aクラス

 

 

11月 4日(日)　　　ベーシッククラス(中華料理)

 

 

 

 

 

 

 

 

　　

　　

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また夏が戻ったような暑さの3連休でしたね。

教室では、今日は『シュークリームの会』。

昨日は、『ベーシッククラス』を開催しました。

 

まずは、今日の『シュークリームの会』。

初めての試みのレッスンです。

少人数で、シュークリームだけをじっくりつくるレッスンでした。

私はお菓子の先生ではないので、美しいフランス菓子をつくると言うより

おいしい手作りおやつをつくる事が出来るようになって頂きたく

この会を開きました。

(とは言え、今日のシュークリームのレシピは、本格的なパタシューと

クレームパティシエのレシピです。)

人数も少なく、本当にじっくりと余裕を持ってつくる事が出来て、

とても良いレッスンになりました。

 

そして今日は、ランチ付きのレッスンだったのです。

アボカド＆サーモンのタルティーヌと、バターナッツかぼちゃの冷たいスープ。

食後は、皆でつくったシュークリームの試食でコーヒータイム。

 

また機会を見つけて開催したいと思いますので、ご予定が合わずに今日の

ご参加が出来なかった方は楽しみにお待ちください！

 

 

そして昨日は、ベーシッククラスでした。

今月は『秋の洋食』がテーマ。秋の野菜づくしの洋食でした。

 

5種類のきのこを使った、きのこサラダ。

私の中では秋の代名詞である、ごぼうのバルサミコ煮こみ。

 

じゃがいものニョッキは、じゃがいもと粉さえあれば簡単に出来る

お手軽レシピです。

シンプルなトマトソースでいただきました。

 

それから味噌の風味のホワイトソースをかけた、里芋のグラタンをつくりました。

里芋のねっとり感に、白味噌の香りのホワイトソースがとてもよく合います。

これから寒くなる季節にピッタリ。

(こちらは、ハプニングがあり写真はなし。)

 

デザートは、バットで気軽に焼けるケーキをつくりました。

これはスポンジ部分のレシピさえ覚えて頂ければ、無数の種類のケーキを

つくる事が出来るようになると言う優れものレシピです。

昨日は『無花果のケーキ』をつくるか、『りんご＆くるみのケーキ』をつくるか

最初にご参加の皆さんに多数決で選んで頂き、『無花果のケーキ』に決定！

(多数決は3対3に割れてしまい、結局じゃんけんで決まりました。笑)

それぞれの季節の果物で、色々なケーキをつくって楽しんでくださいね。

 

昨日は、全ての料理が出来上がる寸前に、キッチンの電気容量がオーバーし

停電になると言うハプニングが(@_@。

ご参加の皆さま、ご迷惑をお掛けしました！

キッチンのみの停電から3時間後、東京電力の遠隔操作(！)により

やっと復旧したのでした。

 

焼き菓子づくりも、楽しい季節になってきましたね！

今月末の『アフタヌーンティー』のクラスでも、定番のスコーンと

キャロットケーキをつくりますので、こちらもご期待ください。

28日(日)、29日(月)の両日共、若干名ですがまだご参加いただけますよ！

 

 

 

 

 

 

 

 

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週末の色々投稿日：2018.10.4

【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

　　

10月 7日(日)  ベーシッククラス(洋食)　【受付け終了】

10月 8日(月・祝)　シュークリームの会　【受付け終了】

10月 21日(日)　　 季節のお惣菜クラス

 

10月 28(日)　　　　Aクラス

 

10月 29(月)  　　　Aクラス

 

 

 

　　

　　

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10月の始まりは、台風一過でスタートでしたね。

台風が来る前の週末は、下田で過ごしてきました。

 

台風直前の南伊豆 弓ヶ浜と下流(したる)の海。

 

下田では、車の目の前に脇の茂みから突然いのしし一家が登場！

今まで、いのししやシカの目撃談や被害の様子を何度となく聞いたり、

荒され放題のゴルフ場を見たりしてきましたが、実際にいのししを

見たのは初めてです！

4匹のウリ坊たちがかわいいー！

お母さんいのししの足元にピタリと付いて走り、お母さんが急に

曲がるとタテに隊列を組んで付いて行くのです。

とは言え、住人の方たちは、かわいいでは済まされない現状のようですが。。。

 

南伊豆の道の駅では、落花生を見つけたので即購入！

落花生は今が旬です。

ですが、生の落花生はあまり馴染みがないかもしれないですね。

ピンクの薄皮に、瑞々しい白い実。

しかも購入した落花生はとても立派で、大きなものは私の親指の半分位

の大きさがありました。

これを低温のオーブンで焼くor フライパンで炒って、ひとつまみの塩と

きび砂糖を加えてフープロへ。

ピーナッツスプレッドの出来上がり！

粒々がなくなるまで攪拌すれば、ピーナッツバターです。

生の落花生からつくるピーナッツスプレッド＆バターは格別ですよ。

 

それから道の駅で買ったのは、極早生みかん。

伊豆に通うようになるまで、伊豆にみかんのイメージはなかったのですが、

みかんは冬の伊豆の風物詩。

寒い季節になると、あちらこちらでオレンジ色の実がなっているのを

目にします。

今回買ったのは極早生なので、まだまだ小ぶりで半分緑色をしたみかんです。

しかも酸っぱーい！

私はマーマレード用に買ったので、酸っぱくても全然OK。

春～夏であればハーブでも合わせたいところですが、季節は秋なので

スパイスで香りをつけることに。

シナモンスティックと一緒に煮込み、最後はアマレットを入れてみました。

これは、今月末のアフタヌーンティーのレッスンでつくる、スコーンに

添えたいと思います。

 

秋の味覚が楽しくなってきましたね！

 

おまけ。。。

週末の台風で、井の頭公園の木々は本当に痛々しい姿になって

しまいました(;_:)

こんな大木たちまで！！

根が付いているものだけでも、埋めなおしたりできないのかな。

 

 

 

 

 

 

 

 

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『アジアンテーブル』　@Aクラス投稿日：2018.9.27

【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

　　

10月 7日(日)  ベーシッククラス(洋食)　【満席です】

10月 8日(月・祝)　シュークリームの会　【残席1名です】

10月 21日(日)　　 季節のお惣菜クラス

 

10月 28(日)　　　　Aクラス

 

10月 29(月)  　　　Aクラス

 

 

 

　　

　　

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涼しいのは大歓迎ですが、急に寒くなりましたね。

午前中に行ったヨガのスタジオは暖房が入っていたので、私も今

部屋の暖房を入れてみました。

そして週末から週明けはまた少し暑くなりそうなので、体調には十分に

気をつけてお過ごしください！

(台風にも、お気をつけくださいっ！)

 

先週末は、『アジアンテーブル』がテーマのベトナム料理のレッスンを

開催しました。

年に一度のお楽しみクラスです！

ベトナム料理は、ハーブや野菜がたっぷり。

ベトナム料理特有の酸っぱくて、甘くて、辛いタレも美味しいですよね。

日本の夏の気候が、もはや東南アジア化しているので、余計にベトナム料理が

美味しく感じられるのかもしれません。

 

おなじみ牛肉のサラダには、セロリや新生姜、クレソンなどの香りが強い野菜を

たくさん使いました。

いつもとは一味違ったサラダです。

牛肉がのってなくても、とても美味しいサラダ。

 

蟹の春雨。

これは、『もし誰かの胃袋を掴みたければ、これをつくれば絶対掴めますよ！』

と言いたくなる春雨です。

しかも超がつくほど簡単だから、料理をあまりした事がない人も失敗なく

つくる事が出来ると思います。

 

こちらもベトナム料理では定番のバインセオ。

黄色いので卵焼きか？と思うかもしれませんが、米粉でつくったクレープ？

お好み焼き？のようなもの。

黄色の色は、ターメリックの色。

中には山盛りのもやしと、豚肉が入っています。

外側はバリバリに揚げ焼きされていて、とても良い食感。

これを一口大に切り、ハーブと一緒にレタスで巻いて、タレをつけて食べる

のです！

ごはんがこれだけでも十分満足。

 

これも大好き！鶏とレモングラスのごはん。

レモングラスと共に炊いたごはんに、タレに漬けた鶏を焼いて混ぜて

いきます。

 

デザートは豆乳プリン＆ブラックパールタピオカ。

ジンジャーソースをかけていただきます。

 

最後に、ベトナムコーヒー。

ベトナムはフランス領だった事から、フレンチローストのコーヒーが

あります。

これに練乳を入れて飲むのがベトナム風。

ちなみに、バインミーと呼ばれるベトナムのサンドイッチを見たことが

ありませんか？(最近は日本にも、バインミー屋さんがあります。)

バインミーに使われるパンも、フランスパンなんですよ。

 

今年のベトナム料理レッスンは、これにて終了。

また来年も、楽しみにお待ちくださいね！

 

 

 

 

 

 

 

 

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◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

　

　

　

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季節のお惣菜クラス・Aクラス　～10月のメニュー投稿日：2018.9.25

【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

　　

10月 7日(日)  ベーシッククラス(洋食)　【残席1名です】

10月 8日(月・祝)　シュークリームの会　【残席1名です】

10月 21日(日)　　 季節のお惣菜クラス

 

10月 28(日)　　　　Aクラス

 

10月 29(月)  　　　Aクラス

 

 

 

　　

　　

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【季節のお惣菜クラス】

 

2018年 10月 21日(日)　　11：00～14：00

 

『秋の食卓』

・秋野菜の揚げ浸し

・白身魚の真薯椀

・バルサミコ酢豚

・お赤飯

・栗茶巾

 

レッスン料 ： 6,500円

 

10月のお惣菜クラスも、9月に引き続き秋らしい献立で。

酢豚は従来の酢豚とは全く違う、うちの定番酢豚をご紹介します。

揚げ豚をバルサミコ酢で絡めただけのとてもシンプルで簡単なレシピです。

普通のアノ酢豚がなんとなく苦手な私ですが、バルサミコ酢豚は大好物です！

お赤飯は、つくれるようになりたいレシピのひとつ。

お手製のお赤飯をお重に詰めて、風呂敷にでも包んで差しいれやお土産に

すれば『出来る女性』間違いなしです！

今回は、炊飯器でお手軽につくる事の出来るレシピをお伝えします。

栗茶巾は言わずもがな、秋ならではの甘味です。

(昔、母に栗茶巾をつくって渡したら『どこのお店の～？』って聞かれました。)

 

 

 

 

【Aクラス】

 

2018年 10月 28日(日)　・29日(月)　　11：00～14：00

 

『Afternoon Tea』

・キヌアのサラダ

・ファラフェル

・キューカンバー＆自家製ツナサンドイッチ

・スコーン

・キャロットケーキ

 

・アルコール or ノンアルコールドリンク

・紅茶(マリアージュフレール) or コーヒー

 

レッスン料 ： 7,500円

 

 

 

10月からAクラスは、日曜日と平日の2日間の開催となりますので

よろしくお願いいたします！

 

以前、恩師に久しぶりにお会いした時、『私は生徒さんに、料理は

色々作れなくても、アフタヌーンティーは作れるようになりなさいと言って

いるのよ！』と仰っていたけれど、確かにアフタヌーンティーは

サンドイッチや前菜の食事系

プチフールなどのスイーツ系

食事にも、おやつにもなるスコーン

と、一度に様々なメニューが楽しめますね！

アフタヌーンティーセットとしてではなく、一品一品の単独でも

使えるメニューばかりです。

今回は、食事系のメニューが多いアフタヌーンティーです。

ファラフェルはひよこ豆をつぶしてボール状に丸めたものを

揚げた、スパイスが香るフライです。

中東の料理ですが、パリでは『ファラフェルサンド』が大人気！

毎日長蛇の列のお店があるほど。

おなじみのスコーンも、作れるようになりたいレシピのひとつですね。

スコーンがキレイに膨らんでいく姿は、見ていてワクワクします。

そして、皆さまからリクエストのあったキャロットケーキもつくりますよ！

 

※写真とはメニュー内容が異なります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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『秋のお惣菜』　@季節のお惣菜クラス投稿日：2018.9.16

【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

 

9月 23日(日)　　Aクラス

 

 

10月 7日(日)　　  ベーシッククラス(洋食)　【残席1名です】

10月 8日(月・祝)　シュークリームの会　【残席1名です】

10月 21日(日)　　 季節のお惣菜クラス

 

10月 28(日)　　　　Aクラス

 

10月 29(月)  　　　Aクラス

 

 

 

　　

　　

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9月も半ばになり、だいぶ秋を感じる日も出てきましたね。

今日は、『季節のお惣菜クラス』でした。

お惣菜クラスは、今日の夜ごはんに手早くつくる事が出来るような

メニューをご紹介するクラス。

秋らしく、お惣菜クラスらしい献立を皆で楽しみました！

 

まずは、ほうれん草の和え物。

お浸しなんですが、ほうれん草のお浸しと言えばほうれん草を茹でて

お醤油かけるだけ？

と思われる方も多いと思いますが、きちんと下拵えをしたお浸しは

なんとなく茹でたお浸しとは一線を画します！

瑞々しく生き返らせたほうれん草をきちんと茹でると、食感も別物に。

自家製ぽん酢でモリモリいただけます！

これならおもてなし料理としても、十分使えますね。

 

ごま味噌で和えた里芋は、秋らしい副菜です。

ひと口大のかわいい里芋を、ホクホクに蒸してつくりました。

 

こちらも秋の定番、秋刀魚。

塩焼きに飽きたら、蒲焼に！

ごはんにのせれば、秋刀魚の蒲焼丼になりますよ。

 

とろとろ親子丼。

皆さん、明日から親子丼屋さんが出来る位、それぞれお上手に仕上げて

下さいました。

お家では、玉ねぎの代わりに長ねぎバージョンでもつくってみて下さいね！

長ねぎの親子丼は、私のお気に入りです。

 

食後は、とてもとても秋らしいおやつ。

さつま芋の飴がけです。

もうコレ、ホント止まりません！危険過ぎるおやつ。

さつま芋に、きび砂糖の飴をコーティングしています。
老若男女に好かれるおやつだと思います。

 

これからどんどん秋の食材が出てきて、楽しみですね！

私はスイカの季節が終わって悲しむ間もなく(夏の間は、ほぼ毎日

スイカを食べていました)、栗が出てきたのでご機嫌です♪

今年は何をつくろうか、ワクワクします。

来月のお惣菜クラスも、秋素材をたっぷり使った献立にしたいと

思いますので、ご期待下さいませ。

 

 

 

 

 

 

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ベトナムコーヒー投稿日：2018.9.13

【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

 

9月 16日(日)　　季節のお惣菜クラス

 

9月 23日(日)　　Aクラス　【残席1名です】

 

 

10月 7日(日)　　  ベーシッククラス(洋食)

10月 8日(月・祝)　シュークリームの会　【残席1名です】

10月 21日(日)　　 季節のお惣菜クラス

 

10月 28(日)　　　　Aクラス

 

10月 29(月)  　　　Aクラス

 

 

 

　　

　　

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今月23日(日)のAクラスのレッスンは、年に1度のお楽しみベトナム料理の

レッスンです。

今年は秋口の開催となりますが、毎年私個人的に1番と言っていい位

楽しみにしているレッスンです！

どうぞ今年も、ご期待ください。

 

さて23日のレッスンでは、食後にベトナムコーヒーをお出ししますが、

ご希望の方にはベトナムコーヒーをお土産としてお持ち帰りいただきます。

ベトナムで購入してきたものです。

(豆を挽いた状態でお持ち帰りいただきます。)

量もたっぷりお渡ししますので、お家でもベトナムコーヒーを

お楽しみくださいね！

 

 

 

9月23日(日) Aクラスは、若干名ですがまだご参加可能です！

　↓　　↓

 

2018年 9月 23日(日)　　11：00～14：00

 

『アジアンテーブル』

 ・牛肉のサラダ

・カニ春雨

・バインセオ(ベトナム風お好み焼き)

・鶏肉とレモングラスのごはん

・ブラックタピオカと豆乳プリン

 

・アルコール or ノンアルコールドリンク

 

※パクチーが中に入っているメニューはありませんので、苦手な方も

　安心してご参加ください！

　

 

 

レッスン料 ： 7,500円

　　

　　

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親子丼投稿日：2018.9.7

 

【ご参加募集中のレッスン】

 

◎吉祥寺クラス

 

9月 16日(日)　　季節のお惣菜クラス

 

9月 23日(日)　　Aクラス　【残席1名です】

 

 

10月 7日(日)　　  ベーシッククラス(洋食)

10月 8日(月・祝)　シュークリームの会　【残席1名です】

10月 21日(日)　　 季節のお惣菜クラス

 

10月 28(日)　　　　Aクラス

 

10月 29(月)  　　　Aクラス

 

 

 

　　

　　

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先日の恐ろしいような大風の台風で、関西方面の方々は相当怖い思いを

されたと思いますが、その数日後に北海道で地震とは。。。

被害に遭われてしまった方々と、そのペットたちが、早く元の通りの生活に

戻れますように！と祈ることしか出来ませんが、心からお祈りいたします。

 

被害に遭っていない私たちは、いつもの毎日が健やかに送れることに感謝

しつつ、今日も料理をつくりましょう。

健やかな毎日を支えるような、今日の晩御飯に役立つメニューは

『季節のお惣菜クラス』でご紹介しています。

16日(日)の季節のお惣菜クラスは、『秋のお惣菜』がテーマ。

秋らしい食材を使って手早く出来るメニューをつくります。

 

私は以前、【親子丼】と言うものがちょっと苦手だったのですが、

当時私が通っていた料理教室で親子丼を習ってからは、定番メニューに

なってしまいました。

美味しいのは勿論ですが、とにかく超がつくほど簡単で早く出来るのが

良いところ！

その頃、私はOLでしたが、お昼は基本外食派だったのですが、たまに

持って行くお弁当はこの親子丼ばっかりつくっていた記憶があります。

親子丼弁当はとにかく早いし、前の晩につくっておけるのでものすごく

便利だったのです。

と言うことで、今月のお惣菜クラスはこの親子丼をつくります。

皆さまも、簡単ランチに、お夕食に、お弁当にどうぞお役立てください！

(レッスンでは、定番の鶏肉+玉ねぎの親子丼をつくりますが、

私は長ねぎ派です。皆さんは、玉ねぎ派？長ねぎ派？)

 

　

【季節のお惣菜クラス】

 

2018年 9月 16日(日)　　11：00～14：00

 

『秋のお惣菜』

・ほうれん草のおろし和え

・里芋のごまだれ

・秋刀魚の蒲焼

・親子丼

・さつま芋の飴がけ

 

 

レッスン料 ： 6,500円

　　

レッスンのお申込み・お問合せはこちらからお気軽にどうぞ～！

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https://shells-kw.com/contact

　

　

◎『ELLE gourmet(エル グルメ)』：

http://www.elle.co.jp/gourmet/foodcreators/profile/miki_koga

 

 

　

　

　

Smile＆Thanks  

 

Miki Koga 

 

　　

料理写真を色々載せています！

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