ベーシッククラス　～2月のメニュー投稿日：2019.1.7

【ご参加募集中のレッスン】

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◎吉祥寺クラス

1月 27日(日) 　 Aクラス(バレンタインレッスン) 満席になりました

1月 28日(月)　　Aクラス(バレンタインレッスン)

2月　3日(日)　　ベーシッククラス(洋食)　満席になりました

2月 24日(日)　　Aクラス(和食)

2月 25日(月)　　Aクラス(和食)

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【ベーシッククラス】

2019年 2月 3日(日)　　　11：00～14：00

『真冬の洋食』

・トマトファルシ

・ほうれん草のソテー半熟卵添え

・カリフラワーのスープ

・チキンドリア

・ヴァレンタインチョコレートタブレット

レッスン料： 5,500円

2月のベーシッククラスは、冬の洋食メニューです。

いつも脇役のほうれん草ソテーも、今回ご紹介するものは

主役級のおいしさです。

ほうれん草がおいしいこの季節に、ぜひ作り方を覚えてください！

ホワイトソースとチーズがかかった熱々のドリアは、冬のご馳走。

チョコレートと一緒にドリアもバレンタインデーにつくってあげたら、

喜ばれること間違えなし！ですよ。

そしてチョコレートの方は、すっごく簡単なのに、とても素敵な

タブレットチョコをつくります。

チョコレートの表面に、ナッツやドライフルーツのトッピングを

たっぷり施して、華やかなオリジナルチョコをつくりましょう！

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あけましておめでとうございます投稿日：2019.1.3

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1月 27日(日) 　 Aクラス(バレンタインレッスン) 残席1名です

1月 28日(月)　　Aクラス(バレンタインレッスン)

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あけましておめでとうございます！

穏やかな晴天続くお正月でした。

今年は、今までの家庭料理の教室とは別に、新たな世界への

進出も計画しています。

(既存のクラスの変更はありませんので、ご安心ください！)

今年も美味しい料理を、皆さんとたくさんつくれますように！

今年もどうぞよろしくお願いいたします。

私は20年近く？下田へ通っていますが、今年初めて下田でお正月を

迎えてきました。

と言うか、自宅以外でお正月を迎えるのは生まれて初めてでしたが、

素晴らしかったです！

実は直前まで行くの、行かないの。。。と決まらず、下田へ行く！と決めた

のが12月28日の夜。

『もう泊まれるところなんて、ある訳ない(>_<)！』と思いつつ探したら、

奇跡的に前から泊まってみたいと思っていた旅館の最後の1室が空いて

いましたー。

初日の出はお部屋から見えるだろうと思っていましたが、1月1日に日付が

変わる12時には、ニューイヤーの花火が海上に見えると仲居さんに聞き、

テンション上がりましたっ♡

元旦のお正月料理も大満足！

(お鏡餅にまで伊勢海老が乗っかっているのが、下田らしいですね！笑)

年末～年始にかけて、生徒さんたちから『おせち美味しく出来ました！』

のご報告をたくさん頂いています！

お写真付きでご連絡くださった方をご紹介。

美しく完璧ですね！

これだけ作ることが出来たらスゴイです。

2～3品から始めて、毎年1品ずつでも増やして行くと作りやすいと

思いますよ。

それでは皆さま、今年もレッスンでお会いいたしましょう！

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正月支度投稿日：2018.12.30

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1月 27日(日) 　 Aクラス(バレンタインレッスン)

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今年があと一日しかないとは、ウソのようですね！

大掃除や、お正月の準備は進んでいますか？

クリスマスが終わり、会社納めをし、風邪なんて引いてませんか？

私の方は、現在吉祥寺クラスが行われているこの家に引っ越して

きて、丸一年が経ちました。

その為、去年は年末も、お正月もなく、ただただダンボールの海に

溺れていたのです。

今年こそは、お正月を！と、張り切っていつも行くお花屋さんで

年末に売られる『あしらい』セットを購入し、『おせちは、何をつくろうか♡』

と、ワクワクしていたのにも拘わらず、年末年始のスケジュールが

色々と変わり、結局おせち料理は今年もつくらない事になったのでした。

今年のお正月料理のレッスンでも少し触れましたが、皆さん

ご存知の通り、おせち料理には一つ一つ意味があり、家族の

健康や繁栄の願いが込められたおめでたいお料理です。

そして、そこに添えられるあしらいの一つ一つにも、きちんと意味が

あるのです。

近年、本当に色々な種類のおせち料理が出回っていますが、

核家族化や、時代の変化と共にニーズが変わり仕方がない

のかもしれませんが、本物を知らずしてのアレンジはいかがな

ものか…と思うのです。

私も子供の頃は、おせち料理の中で食べられるのは栗きんとんだけ

でしたが、大人になり、自分でつくるようになったら、おせち料理は

美味しいものばっかりで驚きでした。

全部手づくりは大変ですが、2～3品でも自分でつくってお皿に並べ、

南天でも飾ったら、来年はもっとつくってみよう！って必ず思いますよ。

来年のお正月料理のレッスンは、もう少しおせち料理についての

レクチャーも加えたいと思います。

私たちが次の世代に伝えられるようにならないと、おせち料理は

歴史の中の食べ物になっていまいますからね！

さて、本日が今年最後のブログとなります。

今年もレッスンを受けて下さった皆さま、私の料理を食べて下さった皆さま

本当にありがとうございました。

いつもとても楽しく、皆さまと美味しい時間が過ごせました事、心から

感謝いたします。

来年も、たくさんの料理が出来ますように！

そして来年が皆さまとって、更に健康で幸せな一年となりますように！

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Merry Christmas！投稿日：2018.12.24

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1月　6日(日)　　ベーシッククラス(和食) 満席になりました

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Have yourself a Merry Little Christmas!!

毎年の『クリスマスあるある』。。。

何度もクリスマスレッスンをしているので、本当のクリスマスが分からなくなる。

私の中では、とっくにクリスマスは終わった気分でいたけれど、

本番は、今日と明日みたいです。

しかも今日は月曜日だけど、世間はお休みのようです。

楽しい予定がある方も、

普通の一日を過ごす方も、

お仕事の方も、

素敵な一日でありますように！

(冒頭の写真は、生徒さんが撮って下さったものです。)

以上、2018年クリスマスレッスン。

以下は、企業様向けクリスマスパーティーで、ケータリングを

させて頂いた様子です。

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Aクラス　～1月のメニュー投稿日：2018.12.22

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1月　6日(日)　　ベーシッククラス(和食) 満席になりました

1月 27日(日) 　 Aクラス(バレンタインレッスン)

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【Aクラス】

2019年 1月27日(日) ・ 28日(月) 　11：00～14：00

『ヴァレンタインディナー』

・いちごとアスパラのサラダ

・カリフラワーのスープ

・シューファルシ

・山芋とパルミジャーノのリゾット

・ガトーショコラクラッシック

・アルコール or ノンアルコールドリンク

レッスン料： 7,500円

クリスマスも、お正月もまだですが、もう来年のヴァレンタインデー

レッスンのお知らせです。

(鬼が笑っているかもしれませんが、構いません。。)

来月のAクラスのレッスンは、ヴァレンタインデーのディナーに

つくりたい洋食メニュー。

春をちょっと感じるサラダや、身体が温まるスープ、リゾット、

そしてシューファルシは、ロールキャベツの親分…？

見目も豪華で、ご馳走感一杯のお肉料理です。

今年のチョコレートのお菓子は、ヴァレンタインの手作りお菓子の

大定番！

本命には絶対コレでしょ！！

ガトーショコラです。

フランス産の高級ショコラ『ヴァローナ社』のチョコレートを使用して

つくる、大切な人に贈りたい最高のお菓子です♡

(モチロン、自分のためにつくっても！)

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『冬の食卓』　@下田クラス投稿日：2018.12.14

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急に寒くなった気がしますが、これが本来ですよね？

真っ青な冬晴れの空の下、キーンと冷たい空気の中を歩くのは

清々しくて結構好きです。

そんな冬晴れの下田で、昨日はランチの会を開催してきました！

場所は、下田駅近くにある『Table Tomato』さん。

とても素敵なお店をお借りできました。　

野菜を中心としたシンプルなおもてなし料理をつくりました。

この日の料理の調味料は、ほぼオリーブオイル、塩、胡椒しか使って

いないんです！

あとは、ハーブや柑橘、スパイスで香りや風味をつけただけ。

鮪のたたきはハーブでマリネして、トマト&オリーブのソースで

さっぱりと。

塩豚は、それだけでご馳走！

3時間程煮込んでクタクタにして、レンズ豆の上にそっと寝かせました。

スパイシーアップル入りのキャラメルケーキ。

地味なルックスのパウンドケーキも、ちょっとお目かししてあげれば

クリスマス仕様に大変身です！

長閑で静かな下田の街で、素敵な会が開けたことを皆さまに

感謝いたします！

楽しい時間はあっと言う間ですね。

下田クラスの皆さんのお顔を拝見すると、『ホーム』な感じがすごく

するのです。

(東京の教室より、下田の教室の方が長くやらせて頂いているからだと

思うのですが。。。)

また来年、何か楽しい料理の会を開きたい思いますので、

皆さんの元気なお顔をお見せ下さいね！

ランチの会の開催にご協力下さった全ての皆さま

Table Tomatoのオーナーさま

久しぶりのコンビ復活！のアシスタントの小野さん

そして、ご参加下さった皆さまへ

ありがとうございました！

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『新春のおもてなし』　年末特別クラス投稿日：2018.12.9

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12月 17日(月)　　年末特別クラス『クリスマスの食卓』　残席わずかです

1月　6日(日)　　ベーシッククラス(和食) 残席1名です

1月 27日(日) 　 Aクラス(バレンタインレッスン)

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今日は、年末の特別クラス第一弾。

クリスマスを飛び越えて、お正月料理のレッスンでした。

お煮しめ

松風焼き

八幡巻き

と、おせち定番の3品。

ですが、おせちだけではなく、この3品は普段のお惣菜としても作って頂きたい

と思います。

松風焼きは甘辛い味噌味が、ご飯にとても合います。

また、この八幡巻きは、赤ワインやトマトピューレを煮詰めたソースを絡める

ちょっと洋風な味付け。

こちらもご飯やお弁当のおかずに、ワインのお供にも！

そして、お正月用の贅沢な吹き寄せちらし寿司。

まぐろ

鯛の昆布締め

鮑の酒蒸し

ほたて

かずのこ醤油漬け

おせち料理を具材にしたちらし寿司です。

キラキラの宝石箱のような、華やかなお寿司になりました！

食後は、爽やかな柚子シロップをかけた黒豆ゼリー。

好評頂いています黒豆レシピですが、黒豆を炊くのに欠かせない

錆びクギがつくれません！

と、皆さんに言われていたので、今日は私がつくった錆びクギを

ご希望の方に差し上げました。

どう言う事かと言うと、最近売っているクギは昔と違って錆びない素材で

出来ているらしく、錆びを付けようとしても錆びないのです。。。

特別ルートで問屋さんに『錆びるクギ』を注文してもらって、取寄せました。笑

今日ご参加頂いた方には、

お煮しめ

松風焼き

八幡巻き

鯛の昆布締め

鮑の酒蒸し

かずのこ醤油漬け

黒豆

計7品のおせ料理をご紹介した事になります。

毎年の定番おせちレシピにして頂けましたら幸いです！

さて、またアタマの中をクリスマスに戻して、今週は下田の

クリスマスランチの会に参上します！

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(さらに…)

ベーシッククラス　～1月のメニュー投稿日：2018.12.2

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12月 17日(月)　　年末特別クラス『クリスマスの食卓』　残席わずかです

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【ベーシッククラス】

2019年 1月 6日(日)　　11：00～14：00

『冬の野菜料理』

・かぶの葛あんかけ

・蓮根と豆腐の揚げだんご

・山芋のお椀

・自家製なめたけと玄米ごはん

・おしるこ

レッスン料： 5,500円

お正月明けのベーシッククラスは、身体のリセットメニューです。

年末年始においしいご馳走をたくさん食べたカラダを、野菜料理で

休めてあげましょう。

来年は鏡開きのおしるこも、自分で作ることが出来るように

してくださいね。

ベジ料理は身体だけでなく、心までも軽くしてくれます。

心身ともに軽くクレンズして、2019年を軽やかにスタートさせましょう！

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『晩秋の中華料理』　@Aクラス投稿日：2018.11.28

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12月 17日(月)　　年末特別クラス『クリスマスの食卓』　残席わずかです

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◎下田クラス

12月 13日(木)　　『冬の食卓』ランチの会 (@下田テーブルトマト)

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やっと秋らしくなって来たかと思いきや、何だかまた暖かくなって

きましたね。

ちゃんと冬は、やって来るのかな？？

今週、日曜・月曜日は、今年最後の中華料理のレッスンでした。

早いもので、通常レッスンもこれが最後。

来月はお正月とクリスマスの特別レッスンです。

今月は、シンプルだけど年末のおもてなし料理にでも出来るような

お料理をつくりました！

本当に簡単に出来るものばかりで、両クラスとも実習途中でお茶の

時間が取れるほどでした。

まずは、野菜2品。

春菊のサラダには、中華風のピーナッツドレッシングを添えて。

トロリと煮込んだ大根の煮物は、干し蝦の良い出汁が染みてます。

花椒と八角の良い香り～。

この大量の干し貝柱を蒸してつくったのが、自家製XO醤。

自家製じゃなくちゃ作れない、贅沢なXO醤です。

本当に便利な調味料で、炒め物にひと匙入れれば高級中華に

大変身！

しかも、このXO醤自体の作り方が簡単なのです。

材料も干し貝柱さえあれば、あとは特別なものは入っていません。

で、そのXO醤でつくったのがビーフン。

長ねぎと生姜だけのシンプルさですが、XO醤を使えば文句なしの美味しさ！

コレ、大好物です♡

毎日、食べても良い位！

お肉料理は、中華スタイルのビーフシチュー。

しかも煮込みではなく、蒸したシチューです。

スチームの柔らかな熱で火入れしたシチューは、煮込みとはまた違った

美味しさ。

仕込みは簡単。野菜類を軽く炒めて、調味料と共に蒸すだけです。

ご馳走感一杯の一皿ができました。

食後は、柚子＆あずきのスチームケーキ。

卵なし、僅かな太白ごま油のみのヘルシーケーキです。

台湾の高級烏龍茶と共にいただきました。

さぁ、今年も残り1ヶ月です！

今年は特に天候が不順なので、風邪やインフルエンザに

お気をつけください！

私は毎年、風邪も引かないし、インフルエンザにも

なった事ない(なる気もしない！)ので、そのコツ？をお伝えしたい

のですが、自分でもよく分からないので残念ながらお教えする事が

できません。

ですので、各自ご注意の上お過ごしください！(笑)

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りんごと紅玉ジュレ投稿日：2018.11.24

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◎下田クラス

12月 13日(木)　　『冬の食卓』ランチの会 (@下田テーブルトマト)

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世の中は、3連休のようですね。

11月に入って、やっと秋らしい秋晴れ(もう、冬晴れ？)の日が

増えた気がします。

1ヵ月後はクリスマスイヴって、知っていましたか？

先日の『ドーナツの会』の後、ご参加の方からご連絡を頂き

お持帰りをしたドーナツをご主人さまが食べたところ。。。

『今まで食べたドーナツの中で一番おいしいっ！これは、もはや

ドーナツじゃない！！』と大絶賛して下さったそうです。

やっぱり人生一のドーナツだったでしょ♡

私も、嬉しいです！ご報告、ありがとうございました。

朝晩はすっかり寒く、暖房が必要になってきましたね。

今朝は、昨晩つくっておいた紅玉のジュレとクリームチーズをパンに

つけて朝ごはん。

りんご1個で、小さめの1瓶出来ました。

スパイスたっぷりのりんごジャムも魅力ですが、宝石のようなキラキラ

りんごジュレも素敵です。

りんごは栄養もあり、生のまま食べるのはもちろん、火を入れたりんごも

とてもおいしくてお菓子にも料理にも大活躍です。

スパイスとの相性は最高で、りんご×スパイスはクリスマスをイメージ

させる組合せ。

これから真冬に向かってどんどん寒くなって行きますが、今年も

色々なりんごを楽しみたいと思います。

以前、教室でも紹介しましたホットアップルサイダー(りんごのスパイシー

ドリンク)などをつくって、風邪知らずの冬をお過ごしください！

明日、明後日の中華料理のレッスンで使用するXO醤をつくりました！

XO醤なんて売っているのしか見たことがないかもしれませんが、意外と

簡単につくる事ができます。

しかもこんな大量の干し貝柱を使うなんて、自家製ならではの贅沢。

明日はこれでビーフンをつくりますが、炒飯や焼きそばにちょっと入れれば

高級中華になりますよ！

青菜の炒めものに使うだけでも、立派な一品になります。

中華料理にご参加の皆さま、お待ちしております～♪

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