うしお汁投稿日：2014.3.12

釣れたてのお魚が手に入ったら、必ずつくるのが『うしお汁』です。

お魚のアラと昆布でとったスープは透明で、すごく上品。

今まで色々な方にご披露しましたが、一口飲んで唸った方もいらっしゃいました。

と言っても私の腕前ではなく、これは本当に素材のおかげ。

一度冷凍したお魚のアラでは、もうこの味は出せません。釣れたてのお魚でないと

絶対につくれない贅沢な一品です。

ちなみに今回は、メダイでつくりました！

　

ところで、今週はホワイトデーですね。

あの大雪からもう一ヶ月。。。

ホワイトデーは影が薄くて忘れがちなんですが、思いがけず抱えるのも大変な位

大きな花束をプレゼントしてもらってご満悦～♡

2日早いですけどね。

 

 

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◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

稲取　雛のつるし飾り投稿日：2014.3.11

どうですか?すごいでしょ?

先日の下田帰り、初めて稲取のつるし雛を見てきました。

『むかい庵』と言う、小さな展示場に飾られているお雛様を見ましたが

この美しさは圧巻です！

カラフルで、細やかで、可愛らしい～。

つるし雛はモチーフのひとつひとつに、女の子の幸せを願う祈りを

込めた意味付けがされています。

例えば『猿』は、厄が去るように。

『すずめ』は、五穀豊穣をあらわし食に困らないように。

『巾着』は、お金に困らないように。等々

娘への愛がこもったお飾りなんですね。

 

そして、男の子バージョンもありました！

兜飾りのまわりに、男の子用のモチーフのつるし飾り。

こちらは女の子用に比べると、ちょっと地味ですね。

　

稲取のつるし飾りは、今月末まで見ることが出来るそうです。

これから河津桜を見に行く方は、つるし飾りも見ることをおすすめします！

見る価値アリ！ですよ。

 

 

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下田クラス　4月のメニュー投稿日：2014.3.10

2014年4月12日 （土)　11：00～14：00

『春の和定食』

丼を中心としたメニューを、定食風に楽しみます。

海の状態が良ければ、釣りたての桜鯛を使ったメニューもご紹介する予定です。

 

・新キャベツと揚げのサラダ

・鶏団子の吸い物

・うにとトマトの丼

・抹茶といちごのテリーヌ

場所：静岡県下田市蓮台寺　 『プティタプティ』内

 

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下田 3月レッスン　～春の中華投稿日：2014.3.9

桜、満開！

春爛漫気分（まだ寒いことは寒いので、春爛漫は気分だけ）の伊豆です！

一足先にたくさんの満開の桜を見ることができて、得した気分～♪

河津の桜祭り目掛けて、普段ガラガラの伊豆急線もすごい混雑。

朝早くから道路も渋滞していました。

 

　

今月の下田でのレッスンは『春の中華』。

野菜をたくさん使ったシンプルな中華料理と、一尾ものの魚を使った蒸し物を

皆でつくりました。

　

緑が美しい翡翠胡瓜は、美味しいオリーブとあわせて。

サラダ感覚で食べることができます。

茄子とアスパラのXO醤炒めは、XO醤のみの味つけ。

この2品は、塩をしたり火を通したりしてかさを減らすことで野菜をたくさん

食べることができます。

 

この日のお魚は、釣りたてのメダイ。

メダイは大きいお魚です。レッスンでは50cm程度のものを使いましたが

これでもちょっと小さめサイズ。

白身で淡白。何より大きいお魚ゆえに身が厚くてフワフワ。

和洋中を問わず、何にしても美味しくいただけます。

このフワフワの食感は、本当～に素晴らしく美味しいですよ！

今回は柑橘の爽やかな風味をまとわせて蒸しあげました。

同じく柑橘果汁が入ったタレをかけて。

 

そして、具沢山のおこげ。

あんを熱々のおこげにジュー！っとかけていただきます。

 

デザートは黒ごま杏仁豆腐 苺ソース添え。

フレッシュな苺と迷いましたが、軽めの苺ソースをつくって

黒ごまタップリの杏仁豆腐にかけました。

　

今回は春らしい軽やかな中華料理をイメージしてつくりました。

中華料理と聞くと、濃い目の味のヘビーなイメージがあるかもしれませんが

こんなヘルシー中華メニューもたくさんあります。

何より中華料理は手早くできるのが、お家でつくる毎日のごはんに

ピッタリだと思うのです。

　

ちなみにメダイはこんなお魚ですよ！

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干し椎茸投稿日：2014.3.7

今日はお昼頃まで晴れていたのに、午後からはチラチラと雪が

舞い始めました。

スグ止むだろうと思っていたら、どんどん強く降り始め

吹雪みたいに！

明日は下田だし、一瞬積もったらどうしよう(・・;)と

焦ってしまいました。

夕方には止んでくれて一安心。もう雪はいいですよね。。。

　

今日は干し椎茸のお話しです。

野菜は、干すと味や栄養素が凝縮することは知られています。

干し椎茸を考えれば納得ですね。生の椎茸とは比べ物にならない

香り高さ。

干し椎茸の戻し汁は、良いお出汁になるほどです。

栄養素で言えば干し椎茸に含まれるビタミンDは、生の椎茸の

10倍にもなるそう！

ところが！！

これは天日干しでつくられた干し椎茸であって、現在売られている干し椎茸は

そのほとんどが、電気で乾燥しているそうです。

だからこの栄養アップ効果は期待できません。

でも、良い方法があるんですよー。

人工的に乾燥させた干し椎茸であっても、それをお家で使う前に自分で

天日干しすれば良いんです。

そうすれば同じ効果が得られます。

どうせなら栄養のあるものを摂りたいですよね。

晴れた日には、是非干し椎茸を更に天日干ししてみてくださいな。

明日のクラスでつくる『おこげ』にも、干し椎茸を使いま～す。

それにしても、太陽の力はすごいですね！

 

　

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黒ごま杏仁豆腐投稿日：2014.3.6

昨夜は外で吹き荒れる風の音で、何度も目が覚めました。

恐ろしいほどの風の音は、下田のよう。。。

　

今週末はその下田でレッスンです。

今月は中華料理！

デザートは、黒ごま杏仁豆腐をつくります。

黒ごまタップリで、身体にも良さそうでしょ?

春らしく、いちごのソースをかけました。

　

季節と身体に寄り添ったものを食べる、中国の薬膳の世界は

本当に興味深く(『食膳』じゃないよ。『薬膳』だよ～！笑）、

いつかもっと本格的に勉強したいと思う分野のひとつです。

 

 

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春のアイスクリーム投稿日：2014.3.5

雨の一日。

春が近づくと、雨も多くなってきますね。

気温が真冬のように低くても湿度が高くなってきているので、ちょっと動くと

暑くなります。

暖かくなってくるのは嬉しいけど、湿度が上がってくるのは歓迎できません。

湿度が高いのは、何より苦手～！

　

さて、普段アイスクリームはあまり買いませんが(正確には、大好き過ぎるので

あまり買わないようにしていますが）、こんなのを発見してしまい買わずには

いられませんでした。

ハーゲンダッツですよ！ローズとサクラのアイスクリーム。

アイスクリームの上には、それぞれのフレーバーのジュレがかかっていて

底にもペーストが入っています。

ローズ味は、香水食べているみたいで苦手！と言う方もいますが、

私は大好き♡

モチロン桜も！！

この季節は色々な桜フレーバーのものが出てきて、本物の桜が開花する

のを待つ時間が楽しいですね。

茶洒 金田中投稿日：2014.3.3

店内には、長ーいカウンターテーブルが2列。

苔庭に向かって配置されています。

京都のモダンなレストランにでもトリップしたようですが、ここは表参道沿いに

建つビルの2階にある『茶洒 金田中』。

青山にいる事を忘れそうな異空間です。

お料理はコースでいただきました。

筍をはじめとする春の山菜たち、桜ます、緑が美しいうぐいす豆。。。と、春爛漫の献立でした。

木の器が多く使われていて、なかなか素敵でしたよ。

木の器は温かみがあって、優しい雰囲気になりますね。

参考になりました！

ランチの後は、『THREE AOYAMA』へ。

THREEは化粧品のブランドですが、青山店には雑貨が置いてあったりカフェがあったりします。

カフェでお茶をして帰り際に、『今日は3月3日、THREEの日と言うことで！』と

お店の方にチョコレートスコーンをもらっちゃった♡

ちらし寿司投稿日：2014.3.2

暖かくなったり、寒くなったりの最近ですね。

季節変わり目は、気候も不安定。それと共に、心まで不安定になったりも

するらしいですから体調に注意するだけではなく、リラックスしたり気分転換

したりを意識的にした方が良いみたいです。

明日はひな祭りですね。

一足早く、今夜はちらし寿司をつくりました。

上には鰻をのせて、酢飯には白ごまと甘辛く炊いた1cm角のお揚げを

混ぜ込みましたよ。

はまぐりは、ナント1パック￥2，000と言う高価なものしかなかったので、あさりの

お吸い物にしておきました。

季節のものとは言え、すごいお値段ですね～。

さぁて、花粉と共に今年も春がやってきますね！

産経学園投稿日：2014.3.1

【アメーバブログhttp://ameblo.jp/shell1104-m/】

アメーバブログでもお伝えしていましたが、今月産経学園さんで巻き寿司

のクラスを開催いたします！

断面がお花の柄になっている巻き寿司をお一人１本ずつ作り、和紙と水引で

ラッピングしてお持ち帰りいただきます。

レシピ説明の際は、桜といちごのムースとお茶を召し上がっていただきますよ！

(桜ムースのレシピもお渡しします。）

この巻き寿司クラスのある3月29日は、東京で桜の開花予想が出ています。

お帰りに井の頭公園を散策されるのも良いですね～。

このクラスは1回のみの開催で、募集人数も多くありませんので

ご希望の方はお早めに産経学園さんへお申し込みください！

【『お花の飾り巻き寿司』講座】

産経学園 吉祥寺校

2014年 3月 29日(土）  11：00～12：30

※このクラスは、入会金等なしで受講できます。

お申し込み

http://www.sankeigakuen.co.jp/pamphlet/18/PF_18_20140228155751.pdf

(さらに…)