『ごはんやパロル』のランチにお越しいただいた全ての皆さまへ投稿日：2015.10.10

【ご参加募集中のクラス】　

【吉祥寺　季節のお惣菜クラス】　

10月  18日(日)　11：00～14：00

受講料：￥6,500-

　

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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https://shells-kw.com/contact

　

　

※現在、Bクラスの募集はございません。

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 『ごはんやパロル』のランチにお越しいただいた全ての皆さま

　

いつも『昼パロ』こと、『ごはんやパロル』のランチをご利用いただきまして

誠にありがとうございます。

突然ではございますが、9月末をもちましてランチ営業は終了をさせて

いただきました。

ご挨拶が大変遅くなりまして、申し訳ございません。

　

『お店を営む』なんて言うことは、それまで正直全く考えたこともありません

でしたが(パロルでは、ランチのみの営業をさせていただいていました。)

そんなお話をある日いただき、私は今まで飲食店で働いたり、お店で修行

したりした経験がないので、滅多に出来ない勉強になるのではないかと

不安な気持ちも多々ある中、迷いに迷って始めてみることに決めたのが

ちょうど去年の今頃でした。

　

本当に右も左も分からない…とは、このことです。

何も分からないまま、それでもとても有能でチャーミングなスタッフさんたちに

恵まれ、何とか少しずつお店らしくなってきました。

そして、本当にたくさんの方々がリピーターになってくださいました！

(リピート率が高いのが、ちょっと自慢でした。)

お客さま方の『おいしい』の一言は、心底嬉しく、励みとさせて

いただいていました。

　

お店に来てくださった皆さまには、お一人お一人にお礼をお伝えしたい

気持ちで一杯です。

お客さまにご注文の品を供する時、これを食べた方がより幸せに、

より健康になりますように！とウーンと念を込めてひと皿ひと皿を

お出ししていました。

本当に私の料理を食べてくださった皆さまありがとうございました。

　

そして、昼パロスタッフの素敵女子の皆さん、

いつも応援し、協力してくれた家族、友人、全ての皆さん

たくさんの方々のお力添えで出来ていたお店です。

心からありがとうございました。

　

至らない点も多々あったと思いますが、今の自分の力を全て出し切る

ことが出来た気がします。

ここで学べることは無事に全課程を修了した…そんな気分です。

　

最後のご挨拶代わりに、昼パロの汁物で一番人気だった

『野菜のポタージュ』のレシピ(アバウトですが)を記して、最後とさせて

いただきます。

これから寒くなる季節にピッタリだと思いますので、是非つくってみて下さい。

　

短い期間でしたが、皆さま本当にありがとうございました。

皆さまがいつも健康で、幸せでありますように！

 

(夜の営業は通常通りとなっておりますので、変わらず『夜パロ』の

メンバーが皆さまのお越しをお待ちしております)

　

　

『ごはんやパロル』ランチの部

店主　古賀　美紀

　

　

『野菜のポタージュ』

　

【材料】

・お好きな野菜

　じゃがいも、人参、ごぼう、南瓜、大根、白菜、里芋、玉ねぎ、

　きのこ類…etc   

・かつお出汁

・味噌

・塩

　

【つくり方】

①野菜は全て薄切りにしてナベに入れる。野菜がすっかりかぶる程度に

　かつお出汁を注ぎ、野菜がクタクタに柔らかくなるまで煮る。

　(野菜は2種類位の組合せでも、色々な種類を沢山入れてもOK)

　※目安は、直径15cm程度の小ナベに、半分位の高さまで野菜を入れて

　　つくると3～4人分出来ると思います。

　

②野菜が柔らかくなったら、ミキサーやフードプロセッサーで滑らかに攪拌する。

　

③②をナベに戻し、かつお出汁を注いで好みの濃度に調整する。

　(サラサラのスープが良ければ出汁を多めに注ぎ、ドロリとした濃厚な

　　ものが良ければそのまま、若しくは少量の出汁を注ぐ)

　

④味噌と塩で味を調えて出来上がり。

　(味噌は風味がつく程度の少量でOK。塩でしっかりと味をつけてください。)

　　

　

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

　

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

　　

　

　

 

 

自家製ツナ投稿日：2015.10.8

【ご参加募集中のクラス】　

【吉祥寺　季節のお惣菜クラス】　

10月  18日(日)　11：00～14：00

受講料：￥6,500-

　

【下田クラス】

10月  12日(月・祝)　11：00～14：00

受講料：￥7,000-

　

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※現在、Bクラスの募集はございません。

　

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真っ青な空。。。

まさに秋晴れの一日。

台風のおかげで風はビュービューでしたが、今、窓の外は夕焼け空に

見事な富士山のシルエットがくっきりです。

　

来週月曜日の下田クラスでは、自家製ツナをつくります。

ツナと言えばツナ缶！ですが、細かーくフレークしてあるツナは

例えはかなり悪いですがニャンコのご飯用缶詰みたいですよね。

(と言いつつ、私はツナが大好きです！)

どこにでも売っているわけではありませんが、輸入食材店などでは

ブロック状のツナの瓶詰めをたまに見かけます。

大きなままの身がオリーブオイル漬けになっているもの。

ツナ好きには、たまりません！

見つけたら即買いたいところですが、これだけ大きい身の

オリーブオイル漬けとなると結構なお値段…

そこで、お魚屋さんへ！

まぐろのお刺身用のサクがお安い時に購入して、お家で自家製ツナを

つくります。

瓶詰めにすればオリジナル保存食の出来上がり。

いつでも贅沢なツナがいただけますよ！

 

デザートは、サックサクのりんごのパイ。

簡単さと美味しさにビックリしていただけるハズ！

ぶきっちょな私でも、それなりのルックスに仕上がってくれるところが

また嬉しいところです。

 

月曜日は、秋の味覚を存分に楽しむ洋食クラスにしたいと思います♪

　　

　

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

　

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

　　

　

　

秋の洋食＠吉祥寺クラス投稿日：2015.10.4

【ご参加募集中のクラス】　

【吉祥寺　季節のお惣菜クラス】　

10月  18日(日)　11：00～14：00

受講料：￥6,500-

　

【下田クラス】

10月  12日(月・祝)　11：00～14：00

受講料：￥7,000-

　

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※現在、Bクラスの募集はございません。

　

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先週からレッスンでは、洋食が続いております。

まず先週末は、Aクラスの洋食。

ワインのおつまみにもピッタリ！長芋とアンチョビのサラダ。

茄子のフリットには、サルサソースを添えて。

それからお米でとろみをつけた優しい味わい、カレー風味の

ポタージュスープ。

海老のトマトクリーム煮は、海老味噌が入った濃厚トマトクリームソースを

バターライスにかけていただきます。

この日のデザートは、巨峰のパウンドケーキ。

ケーキ作りは初めて！の方もいらっしゃいましたが、この通り大成功です。

ボウルひとつで出来るパウンドケーキは、基本が作れるようになっておくと

何十種類もの応用が出来るようになります。

おもたせにも良いですね♪

 

そしてベーシッククラスも洋食メニューです。

こちらは定番のミートコロッケやきのこのマカロニグラタンをつくりました。

揚げ物はメンドーだからお家ではしません！と言う方が結構いるようですが、

気軽に揚げ物が出来る方法をお伝えしました。

揚げ物こそお家でつくって頂きたいメニューです！

新鮮な油を使って揚げたてを食べられるお家の揚げ物は、さっぱりと

油っぽくなく、胃もたれや胸焼けなど起こさないはずです。

初めてつくるホワイトソースも滑らかに出来上がりました。

皆さん、その美味しさに驚きだったようです。

私自身、コロッケやホワイトソースが苦手だったのに、自家製の

美味しさを知った今は、すっかり大好物になりました！

 

お料理初心者さん対象のベーシッククラスですが、早くもご参加の

皆さんはメキメキとお料理上達中で、私も嬉しい限りです！

 

来週は下田での洋食クラスです。

お楽しみに～！

 

 

 

 

　

　　

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

　　

　

　

グラタン投稿日：2015.9.30

ご参加募集中のクラス】

 

 【吉祥寺　ベーシッククラス】　

10月  4日(日)　11：00～14：00

受講料：￥5,500-

　

【吉祥寺　季節のお惣菜クラス】　

10月  18日(日)　11：00～14：00

受講料：￥6,500-

　

【下田クラス】

10月  12日(月・祝)　11：00～14：00

受講料：￥7,000-

　

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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※現在、Bクラスの募集はございません。

　

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明日から10月。

夜になると風が冷たく、肌寒いほどです。

家の窓からは、くっきりと富士山がまた見える季節になりました！

(秋～冬の空が澄んだ日には、家のキッチンの窓から富士山が

きれいに見えるのです)

　

寒い季節になってくると、こんな熱々グラタンが殊更おいしく感じられますね。

そして、なめらかで優しい味の自家製ホワイトソースをササッと作れたら

ちょっと自慢！

ポイント高いですよね？(今どきは、『女子力高い』と言うのかな？)

今週末のベーシッククラスでは、きのこがたっぷり入ったマカロニグラタンを

つくります。

ホワイトソースは難しいようなイメージがあるかもしれませんが、思いの外

簡単に出来ますよ！

この秋、得意料理のひとつにして、どうぞ近しい方々に熱々グラタンをご馳走

してあげて下さい。

身も心も温まりますよ♪

 

　

　　

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

　　

下田クラス　～10月のメニュー投稿日：2015.9.25

【ご参加募集中のクラス】

 

 【吉祥寺　ベーシッククラス】　

10月  4日(日)　11：00～14：00

受講料：￥5,500-

　

【吉祥寺　季節のお惣菜クラス】　

10月  18日(日)　11：00～14：00

受講料：￥6,500-

　

【下田クラス】

10月  12日(月・祝)　11：00～14：00

受講料：￥7,000-

　

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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※現在、Bクラスの募集はございません。

　

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【下田クラス】

10月  12日(月・祝)　11：00～14：00

受講料：￥7,000-

※10/10開催予定でしたが、10/12に変更となりました。

 

『秋のパスタ』

朝晩は、だいぶ気温も下がってきました。

いよいよ秋がやっきますね。

 

下田クラスでは、秋らしいパスタを2種つくります。 

そして自家製のツナは、市販のツナ缶とは全く違った贅沢な美味しさです。

それから是非覚えていただきたいのが、 『パイ』！

お家でパイを焼くのは難しそうなイメージですが、驚くほど簡単で

美味しいパイをご紹介します。

このレシピを覚えれば、応用は自由自在。

色々な種類のパイを思い立ったらスグに焼けるので、秋の夜長に

お好きなフルーツで作ってみて下さい！

レッスンではりんごのパイをつくります。

 

・雲丹のパンナコッタ

・自家製ツナのサラダ

・里芋のペンネ

・秋刀魚のカッペリーニ

・りんごのパイ

　

　

外苑前でランチのお店を営業しています！

　

『ごはんやPAROLE(パロル)』

港区南青山2-22-14　フォンテ青山101

TEL03-6434-5959

月～金　11：00～14：00 OPEN (定休日：土,日,祝)

お出汁とたっぷりの野菜を使った週替わりのお膳をご用意しています！

[お店への道順]

地下鉄銀座線 外苑前駅 1ｂ出口を出て1～2分直進

右手にある茶色いレンガのビルです。

階段を上がって、左側の通路を進んでください。

　

　

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

◎『ごはんやPAROLE』FB：https://www.facebook.com/gohanya.parole/info?tab=overview

　

　

吉祥寺クラス　～10月の季節のお惣菜クラス投稿日：2015.9.24

【ご参加募集中のクラス】

 

 【吉祥寺　ベーシッククラス】　

10月  4日(日)　11：00～14：00

受講料：￥5,500-

　

【吉祥寺　季節のお惣菜クラス】　

10月  18日(日)　11：00～14：00

受講料：￥6,500-

　

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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※現在、Bクラスの募集はございません。

　

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【季節のお惣菜クラス】

10月  18日(日)　11：00～14：00

受講料：￥6,500-

 

10月のお惣菜クラスは、パロル ランチの丼もので一番人気の

『和風ビビンバ丼』をつくります。

彩りも良く、野菜がたくさん食べられる丼です。

自家製胡麻豆腐は、自慢の一品になること間違いなしですよ！

デザートは、南瓜のあんを挟んだどら焼きをつくります。

 

・なすの田楽

・胡麻豆腐

・豆腐のポタージュスープ

・和風ビビンバ丼

・南瓜あんのどら焼き

 

　

　

外苑前でランチのお店を営業しています！

　

『ごはんやPAROLE(パロル)』

港区南青山2-22-14　フォンテ青山101

TEL03-6434-5959

月～金　11：00～14：00 OPEN (定休日：土,日,祝)

お出汁とたっぷりの野菜を使った週替わりのお膳をご用意しています！

[お店への道順]

地下鉄銀座線 外苑前駅 1ｂ出口を出て1～2分直進

右手にある茶色いレンガのビルです。

階段を上がって、左側の通路を進んでください。

　

　

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

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『RITUEL』とクロワッサンの温め方投稿日：2015.9.22

【ご参加募集中のクラス】

 

【吉祥寺 Aクラス】

『秋の洋食』

9月　27日(日)　11：00～14：00

受講料：￥7,500-

　

【吉祥寺　ベーシッククラス】　

10月  4日(日)　11：00～14：00

受講料：￥5,500-

・サラダニソワーズ

・きのこのポタージュスープ

・ミートコロッケ

・マカロニグラタン

・ブランマンジェ

　

　

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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※現在、Bクラスの募集はございません。

　

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多分お盆休み以来、初めてのお休みだった昨日は久しぶりの自由が丘へ

行ってまいりました。

お休みの日の自由が丘は混んでいますが、連休中だからなのかいつもに

増してすごい人出です。

 　

 

昨日のお目当てのひとつは、パリのパン屋さんが出店したヴィエノワズリー専門店

『RITUEL ～リチュエル』 です。

ヴィエノワズリーは、クロワッサン生地で出来ている甘いパン類のこと。

たとえばパン オ ショコラ(クロワッサン生地にチョコレートが入ったパン)や

パン オ レザン(レーズン入りの渦巻きパン)は、よくパン屋さんで

見かけるますよね？

アレのことです！

真っ白な店内は、まず入ると大きなガラス張りのキッチンに目が行きます。

仕込みの様子が外から見学が出来る面白いつくりになっています。

(お蕎麦屋さんのお蕎麦の仕込みをガラス越しに見るような感じ)

 

 

クロワッサンや魅力的な種類のエスカルゴ(渦巻きパン)が並び、オーダーすると

『お好きな焼き加減のものをお選びください！』とお店の方に言われるので

(ひとつひとつ微妙～に焼き加減や焦げの入り方が違うので)、

好きなものを選んで取ってもらうシステム。

ですが、こちらのお店は毎日気軽に買って食べるようなパンではなく、

結構な高級店なのでたまに買ってスペシャル感を楽しむような感じでしょうか…

 

 

クロワッサンはあのサックサクの生地が一番の魅力ではありますが、

どんなに高級なリチュエルのクロワッサンでもお家に持ち帰ると

フニフニになってしまいます。

翌朝に食べようとしたら、尚更のフニフニ感です！

そこで食べる前にレンジで10～20秒ほど温めた後に、トースターで表面を

焼きましょう！

焦げないように注意しながら、表面の油分がチリチリと音を立てるくらい

焼いてみて下さい。

そうすると熱々でサクサクのクロワッサン復活です！

クロワッサンは冷凍も出来るので、その際はレンジでの加熱を30～40秒程度

してみて下さいね。(渦巻きパンも同様に！)

 

帰りは、この日のもうひとつの目的である学芸大学の『マッターホーン』へ。

マッターホーンは、昔ながらの街のケーキ屋さん。

喫茶室があり、そこの名物『モカソフト』を食べました。

見た目通りの美味しさ！

 

大好きな甘いもの三昧の休日を過ごせて、満足な一日でございました。

 

 

 

　

　

外苑前でランチのお店を営業しています！

　

『ごはんやPAROLE(パロル)』

港区南青山2-22-14　フォンテ青山101

TEL03-6434-5959

月～金　11：00～14：00 OPEN (定休日：土,日,祝)

お出汁とたっぷりの野菜を使った週替わりのお膳をご用意しています！

[お店への道順]

地下鉄銀座線 外苑前駅 1ｂ出口を出て1～2分直進

右手にある茶色いレンガのビルです。

階段を上がって、左側の通路を進んでください。

　

　

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吉祥寺クラス　～10月ベーシッククラスのメニュー投稿日：2015.9.21

【ご参加募集中のクラス】

 

【吉祥寺 Aクラス】

『秋の洋食』

9月　27日(日)　11：00～14：00

受講料：￥7,500-

　

【吉祥寺　ベーシッククラス】　

10月  4日(日)　11：00～14：00

受講料：￥5,500-

・サラダニソワーズ

・きのこのポタージュスープ

・ミートコロッケ

・マカロニグラタン

・ブランマンジェ

　

　

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※現在、Bクラスの募集はございません。

　

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【ベーシッククラス】

10月  4日(日)　11：00～14：00

　

10月のベーシッククラスは、秋に食べたい洋食です。

旬のきのこをたっぷり使ったポタージュスープ。

ほくほくのミートコロッケ。

そしてホワイトソースのつくり方をマスターして頂き、グラタンを

つくります。

これからの寒くなる季節にぴったりのメニューです。

  

・サラダニソワーズ

・きのこのポタージュスープ

・ミートコロッケ

・マカロニグラタン

・ブランマンジェ

 

受講料：￥5,500-

 

 

 

　

　

外苑前でランチのお店を営業しています！

　

『ごはんやPAROLE(パロル)』

港区南青山2-22-14　フォンテ青山101

TEL03-6434-5959

月～金　11：00～14：00 OPEN (定休日：土,日,祝)

お出汁とたっぷりの野菜を使った週替わりのお膳をご用意しています！

[お店への道順]

地下鉄銀座線 外苑前駅 1ｂ出口を出て1～2分直進

右手にある茶色いレンガのビルです。

階段を上がって、左側の通路を進んでください。

　

　

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

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季節のお惣菜クラス＠吉祥寺投稿日：2015.9.21

【ご参加募集中のクラス】

 

【吉祥寺 Aクラス】

『秋の洋食』

9月　27日(日)　11：00～14：00

受講料：￥7,500-

　

【吉祥寺　ベーシッククラス】　NEW！

10月  4日(日)　11：00～14：00

受講料：￥5,500-

・サラダニソワーズ

・きのこのポタージュスープ

・ミートコロッケ

・マカロニグラタン

・ブランマンジェ

　

　

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※現在、Bクラスの募集はございません。

　

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昨日は、吉祥寺で『季節のお惣菜クラス』を開催しました。

このクラスは、私が営んでいます『昼パロ』(ごはんやパロルのランチ部のこと)で

実際に使っているレシピを中心に、旬の素材を使った和食ベースの手早くつくれる

お惣菜をご紹介するクラスです。

 

昨日は、柚子胡椒がアクセントのポテトサラダ。

三之助豆腐のお豆腐とお揚げを使った、ふわっふわの豆腐つくねのお揚げ巻き。

たーっぷりの松茸が入った松茸ご飯。

ほっこりする美味しさの南瓜のすり流し。
自家製黒蜜を添えたあんみつの計5品をつくりました。

 

シンプルな食材、シンプルな工程でこれだけ美味しくつくることが出来ますよ！

と言うクラスです。

どれも早速今夜のお夕食につくれるものばかり。

この『季節のお惣菜クラス』で、お得意料理のレパートリーをどんどん

増やしてくださいね！

 

 

　

　

外苑前でランチのお店を営業しています！

　

『ごはんやPAROLE(パロル)』

港区南青山2-22-14　フォンテ青山101

TEL03-6434-5959

月～金　11：00～14：00 OPEN (定休日：土,日,祝)

お出汁とたっぷりの野菜を使った週替わりのお膳をご用意しています！

[お店への道順]

地下鉄銀座線 外苑前駅 1ｂ出口を出て1～2分直進

右手にある茶色いレンガのビルです。

階段を上がって、左側の通路を進んでください。

　

　

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秋のアイスクリーム投稿日：2015.9.20

【ご参加募集中のクラス】

 

【吉祥寺 Aクラス】

『秋の洋食』

9月　27日(日)　11：00～14：00

受講料：￥7,500-

　

【吉祥寺　ベーシッククラス】　NEW！

10月  4日(日)　11：00～14：00

受講料：￥5,500-

・サラダニソワーズ

・きのこのポタージュスープ

・ミートコロッケ

・マカロニグラタン

・ブランマンジェ

　

　

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秋の連休『シルバーウイーク』に入りました！

昨日からお天気も良く(久しぶりに暑かったですね…)、皆さまお休みを

楽しんでいらっしゃいますか～？

　

昨日は久しぶりにアイスクリームをつくりました。

今回は、キャラメルココナッツアイスクリーム。

キャラメルと言うと甘いフレーバーを思い浮かべますが、これは

とても深くて苦味のあるエクストラビターのキャラメル味。

大人のアイスクリームです。

ココナッツミルクでつくっているので、後味はスッキリ！

ここまでビターなフレーバーは、なかなかお店で買ったり食べたりする事は

出来ません。

ホームメイドならではですね！

『もう少し、もう少し。。。』と食べ進めてしまう危険な美味しさです。

簡単につくれるので、近いうちにどこかのクラスでご紹介出来たら。。。

と思っております。

 

それでは引き続き、楽しいお休みを～！

 

　

　

　

外苑前でランチのお店を営業しています！

　

『ごはんやPAROLE(パロル)』

港区南青山2-22-14　フォンテ青山101

TEL03-6434-5959

月～金　11：00～14：00 OPEN (定休日：土,日,祝)

お出汁とたっぷりの野菜を使った週替わりのお膳をご用意しています！

[お店への道順]

地下鉄銀座線 外苑前駅 1ｂ出口を出て1～2分直進

右手にある茶色いレンガのビルです。

階段を上がって、左側の通路を進んでください。

　

　

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