吉祥寺クラス　11月・12月のスケジュール投稿日：2015.11.6

【ご参加募集中のクラス】

【吉祥寺Aクラス】　12月 6日(日)　

【吉祥寺ベーシック&お惣菜クラス】　12月20日(日)　

　

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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https://shells-kw.com/contact

　

　

【料理教室開催スケジュール】

・第1日曜日：吉祥寺　ベーシッククラス(初級)

・第2土曜日：下田クラス

・第3日曜日：吉祥寺　季節のお惣菜クラス(中級)

・第4日曜日：吉祥寺　Ａクラス(上級)

　

※11月・12月の吉祥寺クラスは、開催日程がイレギュラー

　 となりますのでご了承ください。

　

　

※現在、Bクラスの募集はございません。

　

　

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11月・12月の吉祥寺クラススケジュールの

お知らせです！

今回はクリスマス料理、お正月料理のレッスンになります。

お正月料理のレッスンは、初めての開催となりますので

この機会につやつやの黒豆や、お正月にふさわしい艶やかで

温かい蒸し寿司をお作りになってみてください。

 

スケジュールの変更がございますので、ご確認の上

お申込みくださいませ。

 

 

【スケジュールの変更】

・11月お惣菜クラス⇒レッスンお休み

・11月Aクラス⇒12月6日(日)へ変更(クリスマス料理)

・12月ベーシック・お惣菜クラス⇒12月20日(日)へ変更(お正月料理)

　(ベーシック、お惣菜の合同クラスになります)

・12月Aクラス⇒レッスンお休み 　　

 

 

 

吉祥寺Aクラス　

【クリスマスの食卓】

2015年12月 6日(日)　　11：00～14：00
ご参加費：7,500円

 

・3種のクロスティーニ

・シーザーサラダ

・シャンパンリゾット

・牛肉のパイ包み

・クリスマスシフォンケーキ

・ワイン、コーヒー

 

 

 

吉祥寺ベーシック&お惣菜クラス
【新春のおもてなし】

2015年12月 20日(日)　　11：00～14：00
ご参加費：6,500円

 

・紅白なます

・数の子のおかか和え

・牛肉の八幡巻き

・華やか蒸籠蒸し寿司

・黒豆のクリーム添え

 

 

 

　

　

Smile＆Thanks  

Miki Koga 

　

 

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

　

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

　　

料理と葉っぱの関係投稿日：2015.11.5

【料理教室開催スケジュール】

・第1日曜日：吉祥寺　ベーシッククラス(初級)

・第2土曜日：下田クラス

・第3日曜日：吉祥寺　季節のお惣菜クラス(中級)

・第4日曜日：吉祥寺　Ａクラス(上級)

　

※11月・12月の吉祥寺クラスは、開催日程がイレギュラー

　 となりますのでご了承ください。

　

　

※現在、Bクラスの募集はございません。

　

　

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今年もラスト2ヶ月となりました。

吉祥寺の街には、もうクリスマスツリーが飾られていますよ！

 

昨日は、ケータリングでした。

先週末に急に決まったケータリングで、この飛び石連休は伊豆で

ゆっくりしてこよう！と思っていたのが、急きょ伊豆で食材確保に走り

まわることになりました。

 

教室に通って頂いている方は、よーくお分かりだと思いますが

料理の盛り付けは、葉っぱ一枚のあしらいで印象がグンと変わります。

いえ、全く変わると言っていいかもしれません。

料理にたった葉っぱ一枚を敷いたり、添えたりするだけでぐっと

美味しそうに見えるようになります。

ですから教室やケータリングでは、あしらいが必須です。

 

今回のケータリングでもハラン(写真の緑一色の葉)が必要となり、

どこかに生えていないか目を皿のようにして探しましたが

なかなか見つからず。。。

もう諦めて東京で笹の葉を買おうと思っていた時、伊豆高原のとある

お宅の庭先に何とも使えそうな美しい葉を発見！！！

モチロン全く知らない方のお宅です。

かなり躊躇しながらも恐る恐るお庭の奥に入って行くと、そのお宅の

ご主人らしき方が畑仕事をされていました。

『ケータリングのためっ！』と勇気を出して、『こんにちは』と声を

掛けると優しげな笑顔を返して下さり、その笑顔にちょっと安心して

図々しくもお庭の葉っぱを分けて下さい！と事情を話しました。

家の中からは奥様も出てきて、突然入って来た訳の分からない人間に

本当に快くハランや生姜の葉(黄色いラインの入った葉)を山のように

切って包んで下さり、料理のあしらいならパンジーもきれいかも！と

言って、パンジーの鉢植えまで下さったのです。

こんなに快く、親切にご対応頂いて有難い限りです。

全く知らないお宅によく突然そんなお願いをしに行けるな…と、

自分にもちょっと呆れますが、伊豆の皆さんは本当に良い方ばかりです！

 

お陰さまで当日は、頂いてきた葉っぱたちが大活躍してくれました。

ワラサの照焼きも美味しそうに仕上がっているでしょ？

 

　

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Miki Koga 

　

 

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ハロウィンでしたが投稿日：2015.10.31

【料理教室開催スケジュール】

・第1日曜日：吉祥寺　ベーシッククラス(初級)

・第2土曜日：下田クラス

・第3日曜日：吉祥寺　季節のお惣菜クラス(中級)

・第4日曜日：吉祥寺　Ａクラス(上級)

　

※11月・12月の吉祥寺クラスは、開催日程がイレギュラー

　 となりますのでご了承ください。

　

　

※現在、Bクラスの募集はございません。

　

　

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今日で10月も終わり。

そして今日は、ハロウィンですね。

以前、たまたま10月に行ったシアトルでは、道路の脇にも

家の前にもお店の前にも、巨大カボチャがゴロゴロと何十個も

転がっていて驚きの光景でしたが、日本ではいつからこんな

『仮装の日』になったんでしょうか？

昨日は深夜まで外で仕事でしたが、帰りの電車の中やホームには

スーパーマリオや囚人、お姫様や動物(？)がたくさんいましたよ！

乗り換えの渋谷駅では、スクランブル交差点が見える駅構内の窓に

たくさん見物客がいて写真を撮っていました。

(多分、渋谷のスクランブル交差点では、仮装した人達とおまわりさん達で

ごった返していたんでしょうね。)

子供たちが可愛らしく仮装して『Trick or Treat！』と言っている姿は

微笑ましいですけど…

ハロウィン世代でもなく、身近に小さい子もいない私はカボチャプリンを

つくる訳でもなく普通の一日を過ごしました。

 

 

下田の教室の時は晴れ女！を自称しているワタクシですが、

プライベートとなるとそうも行かないようです。

明後日の朝、下田へ行く予定でしたが、なぜか明後日だけ雨の予報。

雨の月曜日の通勤ラッシュ時に家を出る気もしないので、明日のうちに

下田まで行くことにしました。

急に思いついてさっき作った、カボチャではなくアップルシナモン入りの

パウンドケーキをバックに詰めて行ってきます！

 

 

 

  

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Miki Koga 

　

 

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下田クラス　～11月のメニュー投稿日：2015.10.28

【ご参加募集中のクラス】　

　

【吉祥寺クラス　ベーシック】

11月  1日(日)　11：00～14：00

・中華風おさしみサラダ

・青椒肉絲

・貝柱と豚肉の焼売

・福建炒飯(あんかけチャーハン)

・タピオカココナッツミルク

　

【下田クラス】  　満席になりました

11月　14日(土)　11：00～14：00

『参鶏湯と中華のおかず』

　

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【料理教室開催スケジュール】

・第1日曜日：吉祥寺　ベーシッククラス(初級)

・第2土曜日：下田クラス

・第3日曜日：吉祥寺　季節のお惣菜クラス(中級)

・第4日曜日：吉祥寺　Ａクラス(上級)

　

　

※現在、Bクラスの募集はございません。

　

　

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2015年11月14日(土)　11：00～14：00

下田クラス 『参鶏湯と中華のおかず』

参加費：7,000円

秋も深まり、気温もどんどん低くなる頃。

風邪やインフルエンザの季節でもありますね。

身体が温まる鶏のスープ 参鶏湯で、元気に寒い季節を

乗り越えましょう。

 

・きのこの胡椒炒め＆蒸しかぶの花椒風味

・中華風茶碗蒸し

・参鶏湯 (サムゲタン)

・焼きちまき

・陳皮(みかんの皮)とあずきの揚げ餃子

 

 

 

 

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吉祥寺クラス あれこれ投稿日：2015.10.27

【ご参加募集中のクラス】　

　

【吉祥寺クラス　ベーシック】

11月  1日(日)　11：00～14：00

・中華風おさしみサラダ

・青椒肉絲

・貝柱と豚肉の焼売

・福建炒飯(あんかけチャーハン)

・タピオカココナッツミルク

　

【下田クラス】

11月　14日(土)　11：00～14：00

『参鶏湯と中華のおかず』

　

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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【料理教室開催スケジュール】

・第1日曜日：吉祥寺　ベーシッククラス(初級)

・第2土曜日：下田クラス

・第3日曜日：吉祥寺　季節のお惣菜クラス(中級)

・第4日曜日：吉祥寺　Ａクラス(上級)

　

　

※現在、Bクラスの募集はございません。

　

　

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食欲の秋、真っ只中！

今年も美味しい季節になりましたが、皆さまいかがお過ごしでしょうか。

教室の方では、相変わらず毎週皆さまに満腹になっていただいて

おりますよ。

  

さて、今週末はベーシッククラス。『基本の中華』です。

中華はみんな大好き+早く出来るのが魅力。

覚えておくと役立つメニューばかり。

パラパラチャーハンも、ぜひ得意料理にして頂きたい一品です！

 

 

 

前回の『お惣菜クラス』では、ビビンバ丼をつくりました。

お店に出していたレシピで！(実際お店で出していたものより、

具材がだいぶゴージャスですが。。。)

彩り良く華やかに完成～♪

お肉の甘辛味が後引きます。そして、野菜もたくさん採れるのが

人気の理由かもしれません！

 

 

 

先日の日曜日は、『中華ちまき』がお題の点心クラスでした。

竹皮にもち米を包む作業に、皆さん悪戦苦闘されていましたが

どうにか無事完成！

最初は慣れないかもしれませんが、いくつかつくっているうちに

必ずコツを掴めるようになりますので、どうぞ復習されてみてください。

この日のデザートは、ボウル一杯食べられるんじゃないか…と

思うほどの私の大好物『黒胡麻杏仁豆腐』でした。

 

吉祥寺クラスのキッチンは、晴れている日なら日差しがサンサンと

降り注ぎ、お昼近く～午後までは暑いほど。

(一昨日のクラス中も、冷房を入れていました。)

この明るいキッチンでお待ちしておりますので、今年の秋も

ご一緒に美味しいものをじゃんじゃんつくりましょう！！

 

 

 

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吉祥寺クラス　～11月ベーシッククラスのメニュー投稿日：2015.10.23

【ご参加募集中のクラス】　

　

【吉祥寺クラス　ベーシック】

11月  1日(日)　11：00～14：00

　

【下田クラス】

11月　14日(土)　11：00～14：00

　

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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【料理教室開催スケジュール】

・第1日曜日：吉祥寺　ベーシッククラス(初級)

・第2土曜日：下田クラス

・第3日曜日：吉祥寺　季節のお惣菜クラス(中級)

・第4日曜日：吉祥寺　Ａクラス(上級)

　

　

※現在、Bクラスの募集はございません。

　

　

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遅くなりましたが、11月のベーシッククラスのお知らせです！

今月は、基本の中華。

下ごしらえさえしておけば、後は早業の中華料理。

何品かマスターしておけば、役に立つこと間違えなしです！

パラパラのチャーハンもゼヒ得意料理にしてくださいね。

　

11月　1日(日)　11：00～14：00

受講料：5,500円

 

・中華風おさしみサラダ

・青椒肉絲 (チンジャオロース)

・貝柱と豚肉の焼売

・福建炒飯 (あんかけチャーハン)

・タピオカココナッツミルク

 

 

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お魚投稿日：2015.10.17

【ご参加募集中のクラス】　

　

【吉祥寺クラス　Aクラス】

　

10月  25日(日)　11：00～14：00

受講料：￥7,500-

『中華ちまき』

 ・中華風コーンスープ

 ・海老の衣揚げ

 ・里芋の中華パイ

 ・東坡肉 ～トンポーロー(煮豚)

 ・中華ちまき

 ・黒胡麻杏仁豆腐

 ・アルコール or  ノンアルコールドリンク

 ・中国茶

　

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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雨の週末。

昨日はコートを着たい程の寒さでしたが、体調を崩されて

いませんか？

 

さて、当教室はタイミングが合えば、こんなお魚が食べられる

サプライズもあります！

今年もワラサ(ブリの子。と言っても、体長は70～80cmほど。)

の季節がやって来ました。

今朝、立派なワラサ＆鯛が伊豆から届きました♪

何をつくろうか、ワクワクです。(お刺身と潮汁はマスト！)

全て一本釣りのお魚なので状態も良く、お魚屋さんでは手に入らない

ようなものもたまに食べられるのがまた楽しみの一つ。

 

とは言え、こればかりは海の状態次第、タイミング次第なのですが…

たまに突然こんな大物が登場するクラスもありますので、

お楽しみに☆

 

 

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Miki Koga 

 

 

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秋のパスタ＠下田クラス投稿日：2015.10.14

　

【ご参加募集中のクラス】　

　

【吉祥寺クラス　Aクラス】

　

10月  25日(日)　11：00～14：00

受講料：￥7,500-

『中華ちまき』

 ・中華風コーンスープ

 ・海老の衣揚げ

 ・里芋の中華パイ

 ・東坡肉 ～トンポーロー(煮豚)

 ・中華ちまき

 ・黒胡麻杏仁豆腐

 ・アルコール or  ノンアルコールドリンク

 ・中国茶

　

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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※現在、Bクラスの募集はございません。

　

　

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今週月曜日は、下田クラスを開催して参りました！

いつもの通り、下田クラスの日は良いお天気♪

秋の日差しに照らされてキラキラ光る海を見ると、本当に癒されます。

　

今月は洋食です。

雲丹がたっぷり入った、贅沢な雲丹のパンナコッタはおもてなしに

ぴったりです。

これから年末年始に多くなる楽しい集まりの時に、こんな前菜を

お出ししたら歓声が上がると思いますよ！

そしてニソワーズサラダ。

これは今月のベーシッククラスでもつくったのですが、ベーシックとの

違いは自家製ツナを使っていると言うことです。

まぐろのサクを低温の油で煮る、『コンフィ』と言う調理法でつくりました。

ハーブの香りのついた、しっとりとしたツナは格別。

今回は崩してサラダにしましたが、ブロックのままお皿に盛れば

最高のワインのおつまみになりそう！

『ツナ缶が苦手…』と言う方がご参加されていましたが、自家製ツナを

食べて『ツナ缶とは別物！おいし～！！』と仰っていました。

そう！別物です！

少し多目につくって、保存食にするのがお勧めです。

　

パスタ2種は『里芋のペンネ』と『秋刀魚のフェディリーニ』。

両方とも秋の和素材を使ったパスタですが、味はしっかりイタリアンです。

秋刀魚のフェディリーニには、スタジオのお庭で育ったフェンネルを

たーっぷりのせて。

　

食後は、りんご＆柿のサックサクのパイ。

どれだけでも食べられそうな、危険なおいしさです。

 

ご参加下さった皆さまは、どうぞお家でも秋の洋食を楽しんで

みてくださいね！

来月は、この冬ぜひつくって頂きたい『参鶏湯(サムゲタン)』

のクラスを開催しますよ！！

 

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Miki Koga 

 

 

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週末の『季節のお惣菜クラス』投稿日：2015.10.13

【ご参加募集中のクラス】　

【吉祥寺　季節のお惣菜クラス】　

10月  18日(日)　11：00～14：00

受講料：￥6,500-

　・なすの田楽

　・胡麻豆腐

　・豆腐のポタージュ

　・和風ビビンバ丼

　・南瓜あんのどら焼き

　

【吉祥寺クラス　Aクラス】

10月  25日(日)　11：00～14：00

受講料：￥7,500-

　

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※現在、Bクラスの募集はございません。

　

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 今週末は『季節のお惣菜クラス』が開催されます！

このクラスは、手早くつくれるお惣菜をご紹介するクラス。

気軽に今夜の夕食につくる事が出来るようなもの、そして

これを美味しくつくれるようになったら自慢じゃない？という

レシピをつくる事が出来るようになっていただくクラスです。

 

写真は私が営んでいた青山のお店で、丼ものの一番人気だった

『和風ビビンバ丼』。

週末のクラスでご紹介しますが、丼だけど野菜もたくさん取れて

甘辛のそぼろが後引く美味しさです。

コレ、ご飯さえ炊けていれば、10分程度で出来ちゃいます。

優秀なクイックレシピです！

そして胡麻豆腐は、まさに自慢レシピ。

決して難しくはありませんが、胡麻豆腐をつくる事が出来たら

かなりの料理上手に認定されると思いますよ！

と言うより、自家製だとは信じてもらえないかもしれません。

胡麻豆腐がお家でつくれると知らない方がとても多いのです。

(尚更、自慢～♪ですね。笑)

 

どうぞレパートリーを広げて、周りの方たちをビックリさせてくださいね！

お申込みの期限が迫っていますので、お早めにどうぞ。

 

 

最近、日中は抜けるような青空。

そして夕方は、素晴らしい夕焼け。。。という日が多く、

やっぱり秋は良いなーとしみじみ。

 

　　

　

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吉祥寺クラス　～Aクラス　10月のメニュー投稿日：2015.10.11

【ご参加募集中のクラス】　

【吉祥寺　季節のお惣菜クラス】　

10月  18日(日)　11：00～14：00

受講料：￥6,500-

　

【吉祥寺　Aクラス】

10月  25日(日)　11：00～14：00

受講料：￥7,500-

　

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 2015年 10月 25日(日)　　11：00～14：00

レッスン料：7,500円

 

『中華ちまき』

秋になり、少しずつ気温も低くなってきましたね。

朝起きるのがだんだん辛くなってくる季節です。

今月は中華料理のご紹介。

もくもくと温かな湯気を上げる蒸籠で、中華ちまきをつくりましょう。

 

・中華風コーンスープ

・海老の衣揚げ

・里芋の中華パイ

・東坡肉 ～トンポーロー(煮豚)

・中華ちまき

・黒胡麻杏仁豆腐

 

・アルコール or  ノンアルコールドリンク

・中国茶

　　

　

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