吉祥寺クラス　～1月特別クラス投稿日：2015.12.16

【ご参加募集中のクラス】

 

 満席になりました　

【吉祥寺ベーシック&お惣菜クラス】　12月20日(日)　

　

『新春のおもてなし』

・紅白なます

・数の子のおかか和え

・牛肉の八幡巻き

・華やか蒸籠蒸し寿司

・黒豆のクリーム添え

　

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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https://shells-kw.com/contact

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2016年　1月　17日(日)　　11：00～14：00

 

特別クラス　『STEAK！STEAK！』

レッスン料：6,500円

 

・グリーンサラダ

・ニューイングランド クラムチャウダー

・ステーキ

・ベイクドチーズケーキ

 

・パン

・グラスワイン

・コーヒー

 

1月は、ずっと開催したいと思っていたテーマ『ステーキ』の特別レッスンを

行います！

牛肉を焼いただけのシンプルなステーキと言う料理。

シンプルだからこそ難しい。。。

でも、簡単な焼き方のコツさえ覚えれば、おうちでも美味しいステーキが

出来るようになります。

年始めは、ぜひステーキをマスターしに来てくださいね！

 

☆1月の吉祥寺クラスは、1/17 特別クラスと1/31のAクラスの

　開催となります。

 

　　

Smile＆Thanks  

Miki Koga 

　

 

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

　

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

　

　　

クリスマスレッスン2015　投稿日：2015.12.13

【ご参加募集中のクラス】

 

【吉祥寺ベーシック&お惣菜クラス】　12月20日(日)　

『新春のおもてなし』

・紅白なます

・数の子のおかか和え

・牛肉の八幡巻き

・華やか蒸籠蒸し寿司

・黒豆のクリーム添え

　

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あと10日でクリスマス！

今年も吉祥寺クラス、下田クラスでクリスマスのレッスンを開催しました。

　

まず、先週は吉祥寺クラス。

3種のクロスティーニ

シーザーサラダ

シャンパンリゾット

牛肉のパイ包み

シフォンケーキ

シャンパンリゾット

をつくりました。

　

リゾットは、絶妙なアルデンテに仕上げていただきました！

牛肉のパイ包みは、中にステーキ+きのこソース入り。

ご馳走感たっぷりです。

シフォンケーキは、全員つくるのが初めてだったそうですが

売っていてもおかしくない程の出来栄え。

大成功です♪

　

　

そして昨日は、下田クラス。

金曜日も、今日も雨だったのに、やっぱり土曜日だけは晴れてくれました！

昨日は東京からも2人の方が下田クラスへご参加くださいました。

ありがとうございます！

　

下田クラスのメニューは、

サラダ菜のサラダ(下には、海老とトーストされたパンが隠れている！)

ホタテと野菜のフリット

茄子とトマトのラザニア

鴨のコンフィ

ココナッツチョコレートケーキ

でした。

　

フリットは細かいパン粉で、普通のフライとは違った軽い食感に仕上げました。

ラザニアは、茄子+トマト+モッツァレラ+ミートソースのみんな大好きな

組合せだと思います。

見た目も、クリスマスカラーのラザニア。

シャラン鴨を使ったコンフィは、お家でもつくりやすいレシピで。

天候が悪い日が続いていたので不安でしたが、なんとかお魚も確保

してもらい、ワラサを柚子風味のカルパッチョにしました。

　

ご参加下さった皆さま！

クリスマス本番には、どうぞ今回のメニューをご参考にご馳走作りを

してみて下さいね。

私も、うちのクリスマスの参考にしまーす☆(笑)

　　

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Miki Koga 

　

 

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最高のクリーム投稿日：2015.12.5

【ご参加募集中のクラス】

 

【吉祥寺ベーシック&お惣菜クラス】　12月20日(日)　

『新春のおもてなし』

・紅白なます

・数の子のおかか和え

・牛肉の八幡巻き

・華やか蒸籠蒸し寿司

・黒豆のクリーム添え

　

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【料理教室開催スケジュール】

・第1日曜日：吉祥寺　ベーシッククラス(初級)

・第2土曜日：下田クラス

・第3日曜日：吉祥寺　季節のお惣菜クラス(中級)

・第4日曜日：吉祥寺　Ａクラス(上級)

　

※11月・12月の吉祥寺クラスは、開催日程がイレギュラー

　 となりますのでご了承ください。

　

　

※現在、Bクラスの募集はございません。

　

　

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穏やかな冬の週末。

こんな日は、井の頭公園の中を通って駅へ向かいます。

真っ青な空にもみじの赤が映えますね。

今日も井の頭公園は、かわいいワンちゃんたちのお散歩を

している人たちが一杯。

目の保養になりましたワン！

　

秋から冬は乾燥の季節。

乾燥するからこの季節が苦手！と言う方もいますね。

私が秋を好きな理由は、乾燥しているから…でもあります。

湿度が大層苦手なので、この季節はとても快適。

女性で悩んでいる方が多い肌(顔)の乾燥も、私は気にならない

(今のところ)ので私にとっては最高の季節です。

ですが！

若かりし頃から、顔の乾燥とは無縁だったものの

手の乾燥が気になっていました。

試してきたハンドクリームは数知れず、医薬品～高級ブランド品まで

様々なものを使ってみました。

でも、コレ！と言うものにはなかなか出会えず、以前ちょっとだけ

お店のキッチンの手伝いをしていた時は、生まれて初めて

『あかぎれ』を経験しました。

指の皮膚がぱっくり割れてしまうアレです。

なんとかならないものか…と思っていたところ、子供の頃から必ず

家にある(と言う人は多いかもしれません)あのクリームが効くかも

しれないと思い、毎晩寝る前に手につけてみることにしました。

少しベタベタするので、寝る前にたっぷり塗るのが良いのです！

すると、朝にはツルツル。

続けていると、水仕事の多い私の仕事でも全く手の乾燥が気にならなく

なりました。

　

値段もお手ごろですし、さすが歴史ある日本の『名軟膏』です！

その名は、皆さんご存知の。。。

   　　

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Miki Koga 

　

 

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蒸し寿司投稿日：2015.11.29

【ご参加募集中のクラス】

【吉祥寺Aクラス】　12月 6日(日)　

『クリスマスの食卓』 　　受付を終了しました

・3種のクロスティーニ

・シーザーサラダ

・シャンパンリゾット

・牛肉のパイ包み

・クリスマスシフォンケーキ

・ワインorノンアルコールドリンク

・コーヒー

 

 

【吉祥寺ベーシック&お惣菜クラス】　12月20日(日)　

『新春のおもてなし』

・紅白なます

・数の子のおかか和え

・牛肉の八幡巻き

・華やか蒸籠蒸し寿司

・黒豆のクリーム添え

　

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【料理教室開催スケジュール】

・第1日曜日：吉祥寺　ベーシッククラス(初級)

・第2土曜日：下田クラス

・第3日曜日：吉祥寺　季節のお惣菜クラス(中級)

・第4日曜日：吉祥寺　Ａクラス(上級)

　

※11月・12月の吉祥寺クラスは、開催日程がイレギュラー

　 となりますのでご了承ください。

　

　

※現在、Bクラスの募集はございません。

　

　

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いつの間にか、季節は秋から本格的な冬になりました。

風が肌を刺すように冷たい日も。。。

11月も明日で終わりですから、仕方ないですね。

朝の熱い紅茶がおいしいこと！

　

来週と再来週はクリスマスメニューのレッスン。

そして12/20(日)には、お正月料理のレッスンを開催します。

お正月レッスンでは、蒸籠で蒸し寿司をつくります。

温かいちらし寿司は、関西ではポピュラーな冬に食べるお寿司。

温かくて華やかなお寿司は、新年のおもてなしにぴったりです！

おせち料理を全てつくるのは、なかなか大変かもしれませんが

簡単でお正月の食卓に映えるこのお寿司だけでも手作りして

みてはいかがでしょう。

ご家族やお友達に、きっと喜ばれることと思います！

　

さぁ、今年最後の一ヶ月、頑張って行きましょう～。

　

 

   　　

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『料理教室へ行こう！』に掲載されます投稿日：2015.11.23

【ご参加募集中のクラス】

【吉祥寺Aクラス】　12月 6日(日)　

『クリスマスの食卓』

・3種のクロスティーニ

・シーザーサラダ

・シャンパンリゾット

・牛肉のパイ包み

・クリスマスシフォンケーキ

・ワインorノンアルコールドリンク

・コーヒー

 

 

【吉祥寺ベーシック&お惣菜クラス】　12月20日(日)　

『新春のおもてなし』

・紅白なます

・数の子のおかか和え

・牛肉の八幡巻き

・華やか蒸籠蒸し寿司

・黒豆のクリーム添え

　

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【料理教室開催スケジュール】

・第1日曜日：吉祥寺　ベーシッククラス(初級)

・第2土曜日：下田クラス

・第3日曜日：吉祥寺　季節のお惣菜クラス(中級)

・第4日曜日：吉祥寺　Ａクラス(上級)

　

※11月・12月の吉祥寺クラスは、開催日程がイレギュラー

　 となりますのでご了承ください。

　

　

※現在、Bクラスの募集はございません。

　

　

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以前取材を受けました、『料理教室へ行こう！ vol.5』が

双眼社さんより来年3月頃(予定)に発売となります。

 

『料理教室へ行こう！』は、都内近郊のお料理教室の紹介本です。

現在までにvol.4まで発売されていますが、来年発行されるvol.5に

当教室『Shell’s Kitchen』を掲載していただいています。

この本はそれぞれの教室の特徴や教室を始めたきっかけを、

教室の先生にインタビュー形式で紹介されています。

そして各教室のおすすめレシピが掲載されます。

当教室も素敵に紹介していただいておりますよ！

ちなみに私のレシピは、HPの表紙画像に出てくるお肉のロースト

『豚肉の味噌漬け』を紹介しています。

　

発売日が決まりましたら又お知らせをしたいと思いますので、

お手に取って見ていただけたらと思っております！

通常版とKindle版が発売されまーす。

 

これは先日発売のvol.4です。

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吉祥寺クラスのクリスマス投稿日：2015.11.21

【ご参加募集中のクラス】

【吉祥寺Aクラス】　12月 6日(日)　

『クリスマスの食卓』

・3種のクロスティーニ

・シーザーサラダ

・シャンパンリゾット

・牛肉のパイ包み

・クリスマスシフォンケーキ

・ワインorノンアルコールドリンク

・コーヒー

 

 

【吉祥寺ベーシック&お惣菜クラス】　12月20日(日)　

『新春のおもてなし』

・紅白なます

・数の子のおかか和え

・牛肉の八幡巻き

・華やか蒸籠蒸し寿司

・黒豆のクリーム添え

　

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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【料理教室開催スケジュール】

・第1日曜日：吉祥寺　ベーシッククラス(初級)

・第2土曜日：下田クラス

・第3日曜日：吉祥寺　季節のお惣菜クラス(中級)

・第4日曜日：吉祥寺　Ａクラス(上級)

　

※11月・12月の吉祥寺クラスは、開催日程がイレギュラー

　 となりますのでご了承ください。

　

　

※現在、Bクラスの募集はございません。

　

　

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街はすっかりクリスマスムードで一杯！ですね。

イルミネーションも始まっていますし、あちらこちらで大きなツリーも

飾られています。

でも、まだそこまで寒くなっていないからなのか、どうもクリスマスと

言われても正直ピンと来ないのですが。。。

 

それでも、もう一ヵ月後はクリスマスです！

今年の吉祥寺クラスでは、牛肉のパイ包みをつくります。

サクサクのパイ生地の中にお肉が入った、華やかなひと皿。

お家でオーブンは活用していますか？

おもてなし料理でも、普段の食事の用意でもメイン料理をオーブンで

つくるものにすると、とてもラクになりますよ。

3種のクロスティーニは、パンの上に具をのせたこちらも彩り鮮やかな

前菜です。

 

 

デザートは、シフォンケーキを焼きます。

以前にご紹介したパウンドケーキに続き、こちらもつくれるようになって

おきたいケーキのひとつ。

基本が出来るようになると、色々なフレーバーのシフォンがつくれるように

なるのも魅力です。

今年はフワフワの自家製シフォンケーキをクリスマスにつくってみて

くださいね！

 

12/6(日)の吉祥寺クラスは、まだご参加募集中です～！！

 

 

 

 

  　　

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下田クラス　～12月のメニュー投稿日：2015.11.19

【ご参加募集中のクラス】

【吉祥寺Aクラス】　12月 6日(日)　

『クリスマスの食卓』

・3種のクロスティーニ

・シーザーサラダ

・シャンパンリゾット

・牛肉のパイ包み

・クリスマスシフォンケーキ

・ワインorノンアルコールドリンク

・コーヒー

 

 

【吉祥寺ベーシック&お惣菜クラス】　12月20日(日)　

『新春のおもてなし』

・紅白なます

・数の子のおかか和え

・牛肉の八幡巻き

・華やか蒸籠蒸し寿司

・黒豆のクリーム添え

　

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【料理教室開催スケジュール】

・第1日曜日：吉祥寺　ベーシッククラス(初級)

・第2土曜日：下田クラス

・第3日曜日：吉祥寺　季節のお惣菜クラス(中級)

・第4日曜日：吉祥寺　Ａクラス(上級)

　

※11月・12月の吉祥寺クラスは、開催日程がイレギュラー

　 となりますのでご了承ください。

　

　

※現在、Bクラスの募集はございません。

　

　

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【下田クラス】

12月 12日(土)  11：00～14：00

受講料：7,000円

 

『冬のごちそう』　

・ホタテと野菜のフリット

・海老とバターレタスのサラダ

・茄子とトマトのラザニア

・鴨のコンフィ

・ココナッツとホワイトチョコレートのケーキ

 

 

今年最後のレッスンは、クリスマスがテーマ。

年末年始、家族や友人同士が集まってテーブルを囲むひと時は

心温まる時間です。

そんな楽しく幸せな食卓を彩る料理をつくります。

当日は、東京から美味しいパンもお持ちしますのでお楽しみに！

 

12月の下田クラスは、早くからたくさんのお申込みをいただき

すでに満席となっております。

ありがとうございました。

 

  　　

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参鶏湯と中華のおかず＠下田クラス投稿日：2015.11.17

【ご参加募集中のクラス】

【吉祥寺Aクラス】　12月 6日(日)　

『クリスマスの食卓』

・3種のクロスティーニ

・シーザーサラダ

・シャンパンリゾット

・牛肉のパイ包み

・クリスマスシフォンケーキ

・ワインorノンアルコールドリンク

・コーヒー

 

 

【吉祥寺ベーシック&お惣菜クラス】　12月20日(日)　

『新春のおもてなし』

・紅白なます

・数の子のおかか和え

・牛肉の八幡巻き

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【料理教室開催スケジュール】

・第1日曜日：吉祥寺　ベーシッククラス(初級)

・第2土曜日：下田クラス

・第3日曜日：吉祥寺　季節のお惣菜クラス(中級)

・第4日曜日：吉祥寺　Ａクラス(上級)

　

※11月・12月の吉祥寺クラスは、開催日程がイレギュラー

　 となりますのでご了承ください。

　

　

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『新幹線に、ナマの鶏一羽を持って乗る人もなかなかいないだろうな～』

と思いつつ、週末はサムゲタン用の鶏を携えて下田に向かいました。

この日は晴れ！とは行きませんでしたが、それでも自宅～吉祥寺駅までと

レッスン中は雨はやんでくれていました～。

 

 

サムゲタンは本当にシンプルで美味しくて、温まる料理です。

味付けは鶏から出る良い出汁と塩だけ。

それだけでこんなに美味しいんですから！

そこに生姜やにんにく、高麗人参やなつめ等々入っているんですから

これさえ食べていれば、風邪を引く気がしません！

 

 

真っ白な中華風茶碗蒸しは、大きな器でゆるゆるの柔らかさに

仕上げました。

取り分けてから、干貝のあんをかけていただきます。

その他、もち米にそぼろを挟んで焼いた焼きちまきや、

かぶの蒸し物、きのこの炒めものをつくりました。

 

 

デザートは揚げ餃子。

中には蜜柑の皮と洋酒が香るあずき餡が入っています！

サクっとした皮と香り高いあずき餡がベストマッチ。

いくつでも食べられそうな簡単おやつでした。

 

 

今年はサムゲタンで、風邪知らずの冬をお過ごしくださいね！

早いもので次回は今年最後のクリスマスレッスンです。

12月の下田クラスは、すでに満席になっております。

来月ご参加予定の方は、クリスマスレッスン楽しみにしていて下さい♪

  　　

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望水へ投稿日：2015.11.12

【ご参加募集中のクラス】

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・シーザーサラダ

・シャンパンリゾット

・牛肉のパイ包み

・クリスマスシフォンケーキ

・ワインorノンアルコールドリンク

・コーヒー

 

 

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・第2土曜日：下田クラス

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先週は、夏に引き続き東伊豆の北川温泉(ほっかわおんせん)にある

『望水』に行ってきました。

夏休みに泊まって、帰ってきたその日のうちに今回の予約を

していたのにもかかわらず、この日だけ雨！

前日も翌日も晴れだったのに、本当にこの日だけピンポイントの

雨でした。

まぁ、夕方には止んでくれましが…

お部屋からこの景色(一番最初の写真！)なのに、雨は悲しすぎます。

写真は翌朝撮ったものです。

 

夏の時にもこのブログに記しましたが、ここはお部屋からの景色、

貸切の温泉、そして旅館内にあるスパ『GECCA』が大のお気に入りで

何度も行きたくなります。

(ほとんど『GECCA』目当てかも…)

『GECCA』は、波の音が聞こえるとても素敵なトリートメントサロン。

今回はホットストーントリートメントを受けました。

北川の月の光を存分に吸収した石を温めて、その石で

身体のコリや冷えが流れて行くようマッサージをしてくれます。

至福の時間！！

 

 

お食事はフツーかな？

熱々の石の上で焼くステーキやお約束のお刺身。

美味しいシャンパンもいただきました。

 

今回はゆっくりするつもりで行ったものの、翌日に急なケータリングが

入ってしまったので、少しピリピリして過ごすことになってしまったのが

ちょっと残念。

今度は心からゆっくり行くことが出来ますように！

 

下田クラスの日は晴れ女！宣言をしている私ですが、明後日はどうでしょう？

予報では曇りのち雨。

 

 

 

 

 

 

 　　

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青ねぎのサラダ投稿日：2015.11.8

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・3種のクロスティーニ

・シーザーサラダ

・シャンパンリゾット

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今日は立冬。

最近晴天続きだったので、日中はまだまだ暑いぐらいでしたが

雨模様の今日は日差しもなくかなりひんやり。。。

ちょっとヒーターでも入れてみようかと、さっきから迷っているところです。

 

これからの季節はお鍋の季節なので、ねぎを良く食べますよね。

今は他のお野菜同様、ねぎも色々な種類のものが出ています。

関東はねぎの白い部分を食し、関西では青い部分(九条ねぎの

ようなを青ねぎ)を食すと言われていますが、今は東京でも

様々な種類の青ねぎが手に入ります。

細いものから少し太さのあるものまで、サイズや食感もそれぞれ。

 

先日、立派なねぎをたくさん頂いたので、サラダにしました。

刻むだけの簡単レシピで、さっぱり味ですのでお鍋のお供に

ぜひつくってみてくださいね！

  

【青ねぎサラダ】

(材料)

・青ねぎ (九条ねぎ程度の太さ、若しくはそれ以上の太さがあるねぎ)

・かつお節

・醤油

・柚子 (他の柑橘でも)

 

①ねぎは小口切りにして、水の入ったボウルの中でもみ洗いをする。

　(何度か水を取り替えながら)

②①を水にさらしておく。(①、②でねぎの辛みを抜いて

　しゃきしゃきの食感にします)

③②の水気をしっかり取って(絞ってからキッチンペーパーや

　クロスで水分を取る)、醤油で味付けをし、柚子果汁を加える。

④最後にかつを節をたっぷり混ぜて、できあがり！

 

 

 　　

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