冬の常備菜・保存食 ＠下田クラス投稿日：2016.1.10

【ご参加募集中のクラス】

 

【吉祥寺　特別クラス】　　　満席になりました　

2016年　1月　17日(日)　　11：00～14：00

『STEAK！STEAK！』

 

・グリーンサラダ

・ニューイングランド クラムチャウダー

・ステーキ

・ベイクドチーズケーキ

 ・パン

・グラスワイン

・コーヒー

 

　

【吉祥寺　Aクラス】　　

2016年 1月 31日(日)　11：00～14：00

『冬野菜のお惣菜とヴァレンタイン』

　

・大和芋の揚げ物

・白菜のグラタン 豆腐クリーム

・根菜のそぼろあえ

・里芋と蓮根のポタージュ

・味噌の炊込みごはん

・抹茶とチョコレートのマーブルブラウニー

・ワイン

・コーヒー

 

　

 

 

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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https://shells-kw.com/contact

　

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昨日は素晴らしいお天気の中、今年初めての下田クラスでした。

この冬のあまりの暖かさに、すでに満開になっている河津桜の木が

あったりして。。。

一番驚いたのは富士山です！

真冬の富士山と言えば、雪にすっぽりと覆われて真っ白のはずですが

雪が積もっているのは本当に上の方だけ。

それもまだらで、頂上付近でも全く積もっていないところもあるぐらい。

地球は大丈夫なんだろうか。。。と思いつつ、下田へ向かいました。

(それでも、この日の海と空と光のコントラストが神々しいぐらいに

美しく、道中感動しっぱなしでもありました。）

　

さて、今回の下田クラスは保存食とその応用をお伝えして来ました。

予告の通り簡単なものばかりだったので、かなりゆったりめの実習

となりました。

冷蔵庫に入れておくと便利な『きのこの塩漬け』は、にんにくとバルサミコで

炒めてサラダに変身。

なめたけは、超簡単なクイックメニュー。

こちらもご飯のお供に作り置きしておくといいですね。

　

お肉2品は時間がかかるものの、お鍋に入れて放っておけば　

時間が美味しくしてくれるような簡単レシピです。

豚肉のリエットは、薄切りのバゲットにつけるのが定番ですが

私はトーストにたっぷりつけて、サンドウィッチの具にたっぷり挟んで

贅沢に食べています。

これが自家製の良さですね！　　

牛すねのスープは、茹でただけで本当にしみじみと美味しい

スープになります。

大きめの野菜の具を一緒に煮込んだだけで、ポトフのように仕上がりました。

冬にぴったりのスープですね。

　

デザートは、りんごのスパイスコンポート。

数種類のスパイスと赤ワインで煮込んだりんごに、自家製アイスクリームを

添えました。

このコンポートもかなり日持ちがするので、多めにつくり置きしておくと

とても便利です。

 

リエットやコンポート等は、保存ビンに小分けしておもたせにしたら

きっと喜ばれると思います！

冬の保存食づくりをゼヒ楽しんでくださいね。 

 

 

Smile＆Thanks  

　

Miki Koga 

　

 

　

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

　

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

　

 

 

 

吉祥寺クラス　～1月のメニュー投稿日：2016.1.8

【ご参加募集中のクラス】

　

2016年　1月　17日(日)　　11：00～14：00

　

 特別クラス　『STEAK！STEAK！』

　

レッスン料：6,500円

 

・グリーンサラダ

・ニューイングランド クラムチャウダー

・ステーキ

・ベイクドチーズケーキ

 ・パン

・グラスワイン

・コーヒー

 

☆1月の吉祥寺クラスは、1/17 特別クラスと1/31のAクラスの

　開催となります。

 

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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吉祥寺Ａクラス　

2016年 1月 31日(日)　11：00～14：00

レッスン料：7,500円

 

『冬野菜のお惣菜とヴァレンタイン』

 

今月は、吉祥寺クラスも野菜をたくさん使ったお惣菜をつくります。

栄養をギュッと蓄えた冬野菜たちをやさしい味のお惣菜に

仕上げましょう。

そして、レッスンの半月後は早くもヴァレンタインデー。

今年はマーブル模様が美しいチョコレートと抹茶のブラウニーを

つくります。

ブラウニーは、ラッピングしてお持ち帰りいただきます。

 

・大和芋の揚げ物

・白菜のグラタン 豆腐クリーム

・根菜のそぼろあえ

・里芋と蓮根のポタージュ

・味噌の炊込みごはん

・抹茶とチョコレートのマーブルブラウニー

 

・ワイン

・コーヒー

 

 

Smile＆Thanks  

Miki Koga 

　

 

　

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保存食投稿日：2016.1.5

【ご参加募集中のクラス】

　

【吉祥寺 特別クラス】

2016年 1月 17日(日)　11：00～14：00

 『STEAK！STEAK！』

レッスン料：6,500円

 　

☆1月の吉祥寺クラスは、1/17 特別クラスと1/31のAクラスの

　開催となります。

 

 

【下田クラス】　 満席になりました

2016年 1月 9日(土)　11：00～14：00

 『冬の常備菜・保存食』

レッスン料：7,000円

 

 

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春のように暖かいお正月も終わり、昨日今日からお仕事の方も

多いのではないでしょうか。

（あまりに暖かく、お正月気分も半減でしたが…）

私もボンヤリしていたら、もう今週末は下田クラスでした。

今年も下田へは張り切って参上しますので、よろしくお願いいたします！

　

1月のクラスは毎年、身体をリセットするようなメニューか

滋味深さを味わうようなメニューにしています。

年末年始のご馳走続きの毎日が一段落し、ほっとするようなものが

食べたくなるような時期ではないかなと思いまして。。。

　

今月は『冬の常備菜・保存食』がテーマ。

保存食づくりは、ワクワクしますね♪

出来上がりをビンや容器に詰める作業も楽しいものです。

特に今回ご紹介するものは、簡単に出来るものばかりなので

いつでも気軽につくって頂けると思います。

（保存食づくり…と言うと、手間がかかりそうなもののイメージですが

今回は簡単なものばかり！）

自家製なめたけはお店をしていた時にも出していて、お客さまにも

とても人気でした。

レストランで出てくるリエット(豚肉を香味野菜と一緒にペースト状にしたもの。

薄く切ったバゲットなどにつけます）も、お家でつくるのは難しそう。。。

と思われるかもしれませんが、煮込むのに少し時間がかかるだけであとは

とっても簡単なんですよ！

　

今回は、デザートも保存が出来るもの。

りんごのスパイスコンポートです。

冬にピッタリのスパイスの香り高いりんごのデザート。

こちらも短時間で出来るので、とても便利。

りんごを沢山もらってしまった。。。と言う時にもゼヒつくって頂きたい

一品です。

 

さぁ週末は、一緒に保存食づくりを楽しみましょう！

　

 

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Miki Koga 

　

 

　

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おめでとうございます！投稿日：2016.1.1

【ご参加募集中のクラス】

　

【吉祥寺 特別クラス】

2016年 1月 17日(日)　11：00～14：00

 『STEAK！STEAK！』

レッスン料：6,500円

 　

☆1月の吉祥寺クラスは、1/17 特別クラスと1/31のAクラスの

　開催となります。

 

 

【下田クラス】　

2016年 1月 9日(土)　11：00～14：00

 『冬の常備菜・保存食』

レッスン料：7,000円

 

 

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明けましておめでとうございます。

今年一年が、皆さまにとって光溢れるような年となりますように。

今年もどうぞよろしくお願いいたします！

 

さすがに初日の出をうちから見ることは出来ませんが、

日の出の時間になると窓からはピンクに染まった富士山を

くっきりと見ることが出来ます。

素晴らしいお天気だった元旦も、しっかり初富士を拝むことが

出来ました！

ピンク富士を元旦に見ることが出来ただけで、今年は良い年に

なりそうな気分になります～♪

 

昨日の大晦日に引き続き、毎年恒例の父とささやかな新年のお祝い。

明日1月2日は親戚一同揃っての大新年会が開催されるので、

元日はいつもこんな感じです。

それでも下田から届いたイサキのお造りや、塩焼き、お雑煮などを

つくって、お正月気分を満喫しました。

 

うちに来ても、いつも『早く帰ろう』モード全開の実家のおチビさんは

今日は珍しくリラックス。

立ち寝と座り寝を繰り返しておりました。

ちなみにこの写真は、座り寝の図。

 

さぁ、新しい年のスタートです！

良い年にしましょう。。。ではなく、良い年にする！と決めてしまうと

その通りになるらしいですから、皆で決めてしまいましょう。

『今年は全が思い通りになるような素晴らしい一年になります！！』

　

 

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Miki Koga 

　

 

　

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大晦日投稿日：2015.12.31

【ご参加募集中のクラス】

　

【吉祥寺 特別クラス】

2016年 1月 17日(日)　11：00～14：00

 『STEAK！STEAK！』

レッスン料：6,500円

 　

☆1月の吉祥寺クラスは、1/17 特別クラスと1/31のAクラスの

　開催となります。

 

 

【下田クラス】　

2016年 1月 9日(土)　11：00～14：00

 『冬の常備菜・保存食』

レッスン料：7,000円

 

 

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若かりし頃は、新しいお店や人気のお店があると平気で行列に何十分も

並んでいましたが、さすがに今は並ばなくちゃ入れないようなお店に

行くことはありません。

でも例外なのが、今日。

年に一度、大晦日だけは父といつものお蕎麦屋さんに並びます。

(実家の近くで一番美味しいお蕎麦屋さんなのです。）

しかも今日は、行列一番乗り！の気合の入れよう。。。

ここの鴨そばを食べなくちゃ年が越せません！

大晦日のブログは毎年この写真なんですが、今年も父と元気に

ここのお蕎麦を食べられて感謝です。

 

そして今年、教室へ足を運んでくださった皆さま、私の料理を食べて

くださった方々、いつも応援してくれる人たちにも心から感謝いたします。

ブログを読んでくださっている方々も、ありがとうございました。

来年は、皆が更に幸せになる一年になりますように！

そして料理を通して、幸せの連鎖を生み出すことが出来ますように。

 

よい年越しを。

 

 

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Miki Koga 

　

 

　

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年の瀬投稿日：2015.12.30

【ご参加募集中のクラス】

　

【吉祥寺 特別クラス】

2016年 1月 17日(日)　11：00～14：00

 『STEAK！STEAK！』

レッスン料：6,500円

 　

☆1月の吉祥寺クラスは、1/17 特別クラスと1/31のAクラスの

　開催となります。

 

 

【下田クラス】　

2016年 1月 9日(土)　11：00～14：00

 『冬の常備菜・保存食』

レッスン料：7,000円

 

 

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明日は、大晦日。

早いですね。

年齢のせいか、近年はクリスマスよりもお正月の準備の方が

心ときめきます。

和食や和の設えは、やはり良いものですね。

と言いつつ、毎年バタバタのお正月準備。

今年も例年通りの感じです。。。

 

28日は恒例になりつつある、お餅つき大会のお手伝いに行ってきました。

12月28日は、『8』がつくところから末広がりで縁起が良いため

お餅つきに最適な日だそうです。

お手伝いチームのいつもの面々にお会いして、笑顔で一年の

締めくくりが出来て本当に良かったです。

お餅以外のお魚料理のお手伝いもちょっとだけ。

写真はメダイのカルパッチョ。

 

昨日はお疲れ休みと称しダラダラ過ごすも、お正月準備に全く

手をつけていない事に夕方近くになって気付き、とりあえず駅まで

買い物へ。

普段ガラガラの(失礼…）東急デパートも、食料品売り場はものすごい

人出でした。

現時点までで黒豆を炊き上げ、栗きんとんが完成。

(鳴門金時のお高いこと！！)

黒豆は例年通り上物の丹波の黒豆を、下田のスタジオでお取り寄せ

していただいたもの。

先日開催したおせちクラスでご紹介した、永久保存版レシピで

ふっくらツヤツヤ黒豆を炊きましたよ。

（おせちクラスにご参加の皆さま！黒豆レシピは、お砂糖かなり控えめに

してありますので、お好みでお砂糖の量は増やしてくださいね！）

なんとか今夜中におせちの目処を立て（そんなに大層なものを

つくる訳でもないのですが)、明日の大晦日を迎えましょう。

 

今年最後の一日。

皆さんは、どう過ごしますか？

 

 

 

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Miki Koga 

　

 

　

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下田クラス　～1月のメニュー投稿日：2015.12.29

【ご参加募集中のクラス】

　

2016年　1月　17日(日)　　11：00～14：00

　

 特別クラス　『STEAK！STEAK！』

　

レッスン料：6,500円

 

・グリーンサラダ

・ニューイングランド クラムチャウダー

・ステーキ

・ベイクドチーズケーキ

 ・パン

・グラスワイン

・コーヒー

 

☆1月の吉祥寺クラスは、1/17 特別クラスと1/31のAクラスの

　開催となります。

 

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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下田クラス　

2016年 1月 9日(土)　11：00～14：00

レッスン料：7,000円

 

『冬の常備菜・保存食』

・豚肉のリエット

・塩きのこ

・茹で牛肉と根菜のスープ

・自家製なめたけ

・玄米ごはん

・りんごのスパイスコンポート

 

ご馳走続きだった年末年始明けのレッスンは、ホッとするような

冬の常備菜・保存食を使ったお惣菜をつくります。

つくり置きが出来る常備菜・保存食の上手な使い方も、併せて

ご紹介したいと思います。

 

 

 

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Miki Koga 

　

 

　

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◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

　

 

 

 

 

 

 

 

発売になりました！投稿日：2015.12.29

【ご参加募集中のクラス】

　

2016年　1月　17日(日)　　11：00～14：00

 特別クラス　『STEAK！STEAK！』

　

レッスン料：6,500円

 

・グリーンサラダ

・ニューイングランド クラムチャウダー

・ステーキ

・ベイクドチーズケーキ

 ・パン

・グラスワイン

・コーヒー

 

☆1月の吉祥寺クラスは、1/17 特別クラスと1/31のAクラスの

　開催となります。

 

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先日、3月頃に発売とお伝えしましたが、昨日12月28日に

『料理教室へ行こう！ VOL.5』が発売になりました！

(当初は年末に発売予定だったのが、3月に遅れますと連絡を頂いて

いたものの結局予定通りの発売となったようです）

ご購入は、Amazonで～！

（店頭では、予約販売になっていると思われます）

教室にも置きますので、クラスにご参加の方はレッスンの際

チェックしてくださいね☆

 

 

 

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Miki Koga 

　

 

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温かなスープ投稿日：2015.12.25

【ご参加募集中のクラス】

　

2016年　1月　17日(日)　　11：00～14：00

 特別クラス　『STEAK！STEAK！』

　

レッスン料：6,500円

 

・グリーンサラダ

・ニューイングランド クラムチャウダー

・ステーキ

・ベイクドチーズケーキ

 ・パン

・グラスワイン

・コーヒー

 

☆1月の吉祥寺クラスは、1/17 特別クラスと1/31のAクラスの

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 Merry Christmas！

 

暖かいクリスマスになりましたが、皆さんは楽しく過ごすことが出来ましたか？

私はこの2ヶ月間の生活が全く予想外の展開で、ぐったりと疲れ果てて

しまっていました。

クリスマス気分などには全くなれず。。。

 

それでも23日から仕込みを始め、昨日のイヴは自宅でクリスマスディナーを

つくりました。

気持ちはついて行きませんが、形だけでも。

昨日のメニューは『THE クリスマス』なメニュー。

ローストチキンにシャンパン、食後はビッシュ ド ノエル。

ローストチキンは、オリーブオイルとハーブで一晩マリネしてからオーブンで

焼くレシピがよくありますが、オイルではなく、チキンを一晩塩水に漬けてから

焼くブラインと言う方法でつくりました。

皮がパリっと仕上がります。

ホールチキンの取り分けも、キッチンばさみがあれば簡単でスムーズ。

来年のクリスマスレッスンで、この方法をご紹介しようかな…と　

うっすら考えつつ仕上げました。
 

そして、相変わらず昨日もかなり心が疲れていながらも、つくった料理を

テーブルに並べて、まず伊勢海老のビスクを一口。

（伊勢海老のビスクは、伊勢海老の殻からダシをとったスープです。

今年はクリスマスに絶対にビスクをつくろう！と、伊勢海老の殻をずっと

冷凍してとっておいたのです。）

なんて美味しいんでしょう！（自画自賛ですが…）

心がほどけて行くような、ほっとする美味しさ。

心身に沁み入るような味。

弱った心が、すっかり温かいスープに励まされたような感じ。

こういう時、手をかけた料理の力は、やっぱりすごいなと思うのです！

 

年末年始はしっかり充電をして、来年はまた頑張ろう。。。

 

 

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『新春のおもてなし』＠吉祥寺クラス投稿日：2015.12.20

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 特別クラス　『STEAK！STEAK！』

レッスン料：6,500円

 

・グリーンサラダ

・ニューイングランド クラムチャウダー

・ステーキ

・ベイクドチーズケーキ

 ・パン

・グラスワイン

・コーヒー

 

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今日は、今年最後の吉祥寺クラスのレッスン。

『新春のおもてなし』をテーマに、お正月料理を皆でつくりました。

 

クリスマスのレッスンがすでに終わっていて、今日はお正月のレッスン。。。

本当のクリスマスは終わったんだっけ？

お正月はいつだっけ？

と、最近アタマの中が混乱気味です。

 

今日のお料理は、紅白なます、数の子のおかかあえ、牛肉の八幡巻きを

つくって、それぞれお好きなお皿を選んでいただき、盛り付けも皆さんで

していただきました。

おせちの定番料理も、今日のようにそれぞれのお皿に盛り合わせて

ワンプレートにしたり、一品一品を大皿にのせてシェアしたり、

お重に詰めたり…と、盛り付け方を変えると色々な楽しみ方が出来ますね。

蒸し寿司は、うなぎちらしを蒸籠で蒸しました。

蒸籠がない！と言う方は、陶器の器に入れて蒸してみてください。

ほっこり温かいお寿司の出来上がりです！

 

それから今日は、絶対に真っ黒のつやつやでふっくら黒豆が出来る、永久保存版の

黒豆レシピをご紹介しました。

私も黒豆初心者だった頃は、なかなか上手につくる事が出来ず、味は良くても

いつも色が抜けてしまい、こげ茶色の黒豆をつくっていました。

でも、このレシピに出会ってからはこの通り！

面白いぐらいに上手に炊けるようになりました♪

私の黒豆レシピは、デザートにもピッタリ！

今日はクリームを添えていただきました。

 

全部は難しくても、今年はゼヒ何品か手作りのおせちにチャレンジして

みてください。

毎年つくっているうちに、どんどん上達して行きますよ！

去年より上手に出来ると、とても嬉しいものです。

 

さて、これで今年は全てのレッスンが終了いたしました。

今年、教室に足をお運びくださった皆さま！本当にありがとうございました。

いつも一番楽しんでいたのは、私自身だった気がします。

下田クラスの皆さまも、本当にありがとうございました。

私が下田へ行くようになって10年以上。

下田クラスをスタートさせて、4年半になります。

今でも下田に行くのは私の一番の楽しみで、パワーの源でもあります。

レッスンにご参加下さった皆さまが、来年も更に幸せに、更に健康に

なりますように！

来年もたくさんの美味しくて幸せになれるレシピをご紹介いたします！！

　

　　

Smile＆Thanks  

Miki Koga 

　

 

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