吉祥寺 Aクラス　～3月のメニュー投稿日：2016.3.6

【ご参加募集中のクラス】

【下田クラス】 　満席になりました

2016年 3月 12日(土)　11：00～14：00

『春のオリエンタル料理』

　

※教室のお申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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2016年 3月 27日(日)　11：00～14：00

レッスン料：7,500円

 

『春のパエリア』

・2種類のピンチョス　

・新玉ねぎのバルサミコ仕立てとアスパラガスのサラダ

・シュリンプケーキ

・イカ墨のパエリア

・レアチーズケーキ

 

・ワイン or サングリア(ノンアルコール)

・コーヒー

　

井の頭公園の桜も咲き始めている頃かもしれません。

今月は春の洋食メニュー。イカ墨のパエリアをつくります。　

ピンチョスは、一口大の可愛い前菜のこと。スペインのフィンガーフードです。　

今回は2種類のピンチョスをご紹介します。

シュリンプケーキは、海老のカツレツです。

デザートはレアチーズケーキ。爽やかなシトラスソースをかけて

いただきましょう。

 

 

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Miki Koga 

　

　

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『一保堂茶舗』投稿日：2016.3.3

【ご参加募集中のクラス】

 

【吉祥寺 ベーシッククラス】　　満席になりました

2016年　3月  6日(日)　11：00～14：00

『基本の中華』

 

【下田クラス】

2016年 3月 12日(土)　11：00～14：00

『春のオリエンタル料理』

　

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 昨日は友人と銀座でランチ→丸の内巡りをして来ました。

丸の内でのお気に入りは、『一保堂』(京都の有名なお茶屋さん)の喫茶室で

お茶をいただくことです。

落ち着いた雰囲気で、お茶をいただけます。

様々な種類の煎茶やほうじ茶、お濃い茶などがあり、オーダーしたお茶に

合った京都の和菓子屋さんのお菓子が付いてくるのも楽しみ。

何より特徴的なのは、ここの喫茶室はお店の方のレクチャーを聞きながら

自分でお茶を入れるんです。

お茶の種類によって淹れ方も違います。

そして一番驚くのは、そのお茶の味！

いつ行っても、本当にビックリです。

きちんと温度や時間を計りながら淹れたお茶の美味しいこと！！！　

ただ美味しいんじゃないですよ。想像を絶する美味しさなんです。

同じ茶葉でも、お店で教えてもらったようにきちんと淹れるのと　

ただ茶葉にお湯を適当に注いで淹れるのでは別物です。

昨日も初めの一口を飲んで『すごい！』と、叫んでしまいました。

もはやお茶ではないような、出汁でも入っているんじゃないかと　

思うような味のお煎茶でした。

 

昨日は、あまりのお茶の美味しさに写真を撮るのも忘れてしまったので

家で復習して淹れたお茶と、丸の内の一保堂の前にある『和久傳』で

買ってきた笹わらび餅で今日のお茶の時間の写真を撮りました。

丁寧に淹れればお家でも美味しく淹れられます。

ホッと一息をつくお茶の時間は、お茶を淹れるところから始まって

いるんですよね。

これからも、きちんとお茶を淹れることを誓います！

 

一保堂の方のようには上手に教えられないと思いますが、

興味のある方はレッスン時に聞いて下されば、一味違う日本茶の

淹れ方をお伝えしますよ～。

 

 

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春の中華 ＠吉祥寺クラス投稿日：2016.3.2

【ご参加募集中のクラス】

 

【吉祥寺 ベーシッククラス】　　満席になりました

2016年　3月  6日(日)　11：00～14：00

『基本の中華』

 

【下田クラス】

2016年 3月 12日(土)　11：00～14：00

『春のオリエンタル料理』

　

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先日の日曜日は、吉祥寺Aクラスのレッスンでした。

今月は、中華料理。

中華料理＝こってり、がっつり…なイメージですが、今月の中華は

野菜たくさん、あっさり、シンプルで軽やかな中華料理。

そして毎度毎度、中華の時は言っておりますが、本当に早い！

 

炒め物2種は、下拵えさえ済ませればあっという間に完成です。

冒頭の華やかな蟹おこわも、手が込んでいそうですが意外にも簡単。

そして、干し貝柱と蟹の旨みがたっぷりです。

今回は豪華に、大きなズワイ蟹を使いましたよ！

あとは、真っ白な茶碗蒸しとデザートには豆花をつくりました。　

茶碗蒸しには、こちらも干し貝柱の旨みがギュッと詰まった

あんをかけて。(写真はなしです)

豆花には生姜風味の自家製黒蜜をかけていただきました。

 

次回のAクラスは洋食になりますので、お楽しみに！

 

 

 

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下田クラス　～3月のメニュー投稿日：2016.2.26

【ご参加募集中のクラス】

 

【吉祥寺 ベーシッククラス】　　満席になりました

2016年　3月  6日(日)　11：00～14：00

『基本の中華』

　

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【下田クラス】

 

2016年 3月 12日 (土)　　11：00～14：00

　

レッスン料：7，000円

 

『春のオリエンタル料理』

・オリエンタルトマトサラダ

・はまぐりの茶碗蒸し

・スパイシー揚げ餃子

・スペアリブのせ蒸しごはん

・中国茶のブランマンジェと杏仁豆腐

・凍頂烏龍茶　

　

春もだいぶ近づいていると思われる3月半ば。

下田では、中華を軸としたオリエンタル料理をご紹介します。

美味しい中国茶も食後にお出ししますので、そちらもお楽しみに。

　

ご予約は下田のスタジオor 当HPのコンタクト画面からの どちらからでもお受けします。 　 下田のスタジオ連絡先 　　　↓　↓　↓ 『プティ タ プティ』 TEL：0558-22-5202 mail：info@p-petit.com

 

 

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お雛様との再会投稿日：2016.2.22

【ご参加募集中のクラス】

   

【吉祥寺 ベーシッククラス】　満席になりました

2016年 3月 6日(日)　11：00～14：00

 『基本の中華』

レッスン料：5，500円 

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私の子供の頃は『お雛様』と言えば7段飾りでしたが、

現代では住宅事情もあり、お雛様もコンパクトサイズが主流のようですね。

今はモダンでとても素敵なお内裏様だけのお雛様もあるようですが、

三人官女や五人囃子がいないお雛様はちょっと寂しい気もします。

子供の頃は、自分の背丈よりもうーんと大きいひな壇のお雛様を

飾ってもらって、カラフルで細々と可愛らしいあられや飴などの

雛菓子を色々と買ってもらうのがとても嬉しかったです。

　

さて、そんな私も、お雛様を飾らなくなってウン十年。　　

その間、母に何度も『自分に家に持って行ってちょうだい』とか、

『もう処分していいかしら』と言われ続け、その度に『お内裏様だけでいいから

取っておいて！』と言い続け、やっと今年自宅に持って来てもらいました。

ウン十年ぶりの『お雛様』との再会。

私の子供の頃と全く変わらぬお顔。

お着物の色も全く色あせていません。

もっと早く飾れば良かったと、ちょっと後悔。。。

なんて、感慨深く眺めていると、『アレ？お内裏様、なんか変？』。　　

なんだかお内裏様だけ物足りない雰囲気を醸されています。

『あ。冠(烏帽子のようなアレです)がない。。。』と気付き、オマケに

右手も何かを持っているような形をしているのに何もない。

『笏(しゃく）がないんだ。。。』と、2アイテムも不足していました。

久しぶりに光を浴びることが出来たのに、お内裏様には

大変失礼をいたしました。

近日中に、実家に取りに行って参ります。

　

　

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吉祥寺クラス ～3月 ベーシッククラスのメニュー投稿日：2016.2.19

【ご参加募集中のクラス】

 

 【吉祥寺　Aクラス】　

 

『春の中華』

2016年 2月 28日(日)　11：00～14：00

レッスン料：7,500円

　 

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【吉祥寺 ベーシッククラス】

　

2016年 3月 6日(日)　11：00～14：00

 

『基本の中華』

・青梗菜のオイスターソース炒め

・中華風冷奴

・油淋鶏 ユーリンチー(香味ダレをかけた中華風揚げ鶏)

・五目炒飯

・杏仁豆腐

　

レッスン料：5,500円

　

　

ベーシッククラスも中華料理のレッスンです。

あっという間に出来て、皆が大好きな中華のおかずは、作れるように

なっておきたいマストなレシピです。

油淋鶏やパラパラ炒飯は、特にお子さんや男性も大好きなメニュー。

とろりとクリーミーな絶品杏仁豆腐は、おかわりしたくなるかもしれません。

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『和のヴァレンタインデー』 ＠下田クラス投稿日：2016.2.15

【ご参加募集中のクラス】

 

【吉祥寺 季節のお惣菜クラス】

　

『自家製調味料』

2016年  2月 21日(日)　11：00～14：00

レッスン料：6,500円

 

 

【吉祥寺　Aクラス】　

 

『春の中華』

2016年 2月 28日(日)　11：00～14：00

レッスン料：7,500円

　 

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伊豆は河津の桜まつりが開催中。

とは言え、毎年この時期はまだまだ河津桜の蕾も冷たい風に吹かれながら

ぎゅっと閉じているのですが、さすが今年の冬は暖かいだけあります。

今年の河津桜はもうだいぶ咲き始めていて、見頃はもうすぐと言った感じです。

(レッスンにご参加の生徒さん宅の河津桜は、満開を迎えているそうです。)

土曜日は朝はピカピカの晴れだったものの、午後から雲行きが怪しくなり

夜には嵐のような風雨でした。そして春のような暖かさ！

 

そんなヴァレンタインデーの前日、下田クラスを開催して来ました。

今回は大変多くの方にご参加頂いたため、窮屈なレッスンとなって

しまいました事、心よりお詫び申し上げます。

 

さて、この日のお料理です。

まずは真鯛が皆さまをお出迎えしました。

今月はこの真鯛で柚子胡椒が香る昆布締めをつくり、まぐろの漬けと共に

春らしいちらし寿司をつくりました。

ところで下田と南伊豆のご家庭でつくる酢飯は、かなーり甘い酢飯が

多いのですが、今回は酢に柚子果汁をプラスして、お砂糖も通常の酢飯程度

の量にし、すっきりと爽やかな酢飯にしました。

盛り付けもも華やかに！

 

この日は野菜が盛りだくさんのメニューでした。

ポン酢でいただくサラダ、白菜のすり流し、かき揚げもこれだけの

種類の野菜を使うと味、食感、栄養、見目どれをとっても良いですね！

 

ヴァレンタインデー向けのお菓子として、今年は濃厚柚子チョコレートケーキ

を焼きました。

常温で食べれば濃厚ケーキ、冷たく冷やせば生チョコのようなケーキです。

柚子の酸味と香りで、甘すぎない大人向けのお菓子です。　

お好きなリボンを掛けて、お持ち帰りして頂きました。

 

来月、再来月は春爛漫の中華と洋食メニューですので、ご期待ください！
 

 

　

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吉祥寺クラス　～2月 Aクラスのメニュー投稿日：2016.2.14

【ご参加募集中のクラス】

 

【吉祥寺 ベーシッククラス】

『基本の洋食』

2016年　2月 18日(木)　11：00～14：00

レッスン料：5,500円

 

【吉祥寺 季節のお惣菜クラス】

『自家製調味料』

2016年  2月 21日(日)　11：00～14：00

レッスン料：6,500円

 

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【吉祥寺　Aクラス】

2016年 2月 28日(日)　11：00～14：00

レッスン料：7,500円

　

『春の中華』

・青菜のあんかけ

・トマトと卵の炒め物

・中華風茶碗蒸し

・蟹のおこわ

・豆花 （トウファ）　

 

・ワイン

・中国茶

　

 

春の気配を感じながらも、まだまだ寒いこの季節。

柔らかな湯気で蒸し上げた、蟹のおこわと茶碗蒸しをつくります。

春の炒め物2種は、とても便利なクイックレシピ。

フルフルの豆花は、ジンジャーシロップでいただきます。

 

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焼き菓子投稿日：2016.2.11

【ご参加募集中のクラス】

 

【吉祥寺 ベーシッククラス】

『基本の洋食』

2016年　2月 18日(木)　11：00～14：00

レッスン料：5,500円

 

【吉祥寺 季節のお惣菜クラス】

『自家製調味料』

2016年  2月 21日(日)　11：00～14：00

レッスン料：6,500円

 

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週末はヴァレンタインデー本番ですね！

ヴァレンタインデー前日の土曜日は、下田で柚子入りのチョコレートケーキを

つくります。

エディブルフラワーの砂糖漬けを添えて、ラブリーに！

　

教室では料理はもちろん、デザートも気合を入れて！ご紹介して

いますが、この秋からは焼き菓子を中心に実習をして頂きました。

吉祥寺クラスではパウンドケーキ、シフォンケーキ、チーズケーキと　

覚えておきたい基本のケーキ3種をご紹介。

おうちでこの3種類が上手につくれるようになれば、かなりポイント

高いと思います！

ベースを覚えておけば、たくさんの応用が出来るケーキです。

ケーキづくりは初めて！と言う生徒さんが多かったのですが、皆さんとても上手に

つくって頂きました。

レシピはとてもシンプル。パウンドケーキとチーズケーキは、ボウル1つで完成。

シフォンケーキはボウル2つで完成。

材料を全て混ぜれば、あとは焼くだけ。コツは混ぜ方のみ。

おうちでもこれだけ美味しいお菓子が自分でつくれるのですから、甘いものが

お好きな方にはぜひつくって頂きたいと思います。

食後やお茶の時間に出される一切れの甘いものと美味しいお茶は、

本当に幸せで心癒されるひと時。

うちの母はお菓子までつくる人ではありませんでしたが、それでも小さい頃に

つくってくれたマドレーヌや、一緒につくったチーズケーキの味は

忘れられません。

吉祥寺クラスでは、来週2/18に最後のマーブルパウンドケーキを

つくりますので、ケーキづくりにもチャレンジしてみたい方は

この機会にゼヒご参加ください！

　

今年は、友人たちからすでにいくつかの『友チョコ』をもらいご満悦なのに加え

1月中旬から試作とレッスンでずーっとチョコレートのお菓子を焼き続け、

やっとこれでヴァレンタインは無事終了！と思っていたら、なんか忘れてる。。。

自分があげるチョコレートの事をすっかりと忘れていました！

明日の朝イチで、伊勢丹にでも行ってきます。

来月からは、春らしく少し軽やかなデザートをご紹介しますのでお楽しみに～♪

　

 

 

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ベーシッククラス 基本の洋食　＠吉祥寺クラス投稿日：2016.2.7

【ご参加募集中のクラス】

 

【吉祥寺 ベーシッククラス】

『基本の洋食』

2016年　2月 18日(木)　11：00～14：00

レッスン料：5,500円

 

【吉祥寺 季節のお惣菜クラス】

『自家製調味料』

2016年  2月 21日(日)　11：00～14：00

レッスン料：6,500円

 

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冬晴れの今日は、ベーシッククラスの洋食レッスンでした。

ベーシッククラスは、基本の和洋中のメニューが学べるクラスです。　

ちょっとのコツやポイントを踏まえることで、簡単なメニューもお店に

負けないおいしさに！

今日は洋食メニューでした。

　

今日のメニューは。。。

春を食べるような華やかミモザサラダ　

自家製セミドライトマトを浮かせた、具沢山のミネストローネ

超柔らかチキンのチキンフリカッセ

こちらも具沢山のシーフードピラフ

今日は特別、天然真鯛のソテーをのせて贅沢バージョンに！

　

食後はショコラマーブルパウンドケーキ。

来週のヴァレンタインデーにもピッタリですね。

お菓子づくり初心者の方にも、上手につくって頂けると思います。

基本ワンボウルで出来て簡単な上に、とても美味しい

レシピなので覚えておくとすごく使えるレシピですよ！

　

今回のメニューは、18日(木)のレッスンでもご紹介しますので

気になる方は、是非ご参加してみて下さい！

 

 

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